旱黃瓜怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供旱黃瓜怎么做好吃？，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
黃瓜可以說是生活中比較大眾化的一種蔬菜了，誰家還不吃一次黃瓜呢!而且黃瓜不僅僅可以用來食用，同樣也可以用來美容，這是很多女性都比較了解的，黃瓜敷臉的效果有時(shí)比普通的面膜還要好。當(dāng)然，黃瓜也是有種類的，比如旱黃瓜，一般都會(huì)出現(xiàn)在農(nóng)村。那么，旱黃瓜怎么做好吃?
一、麻油黃瓜
黃瓜3根 (切成條：長5—6厘米、寬1—1.5厘米)辣椒少許大蒜1瓣
調(diào)料：色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油 []k
將少量油倒入鍋中，七成熱時(shí)，放入辣椒粉、蒜泥;可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋; )
翻炒幾下，等各調(diào)料溶化，再加入少量味精(液體味精較好)。 '
因是涼拌菜，故最好等鍋里的調(diào)料冷卻之后，再倒在已經(jīng)切好的黃瓜上，然后滴上麻油。
拌勻即可。
二、黃瓜條
黃瓜洗凈一剖為二挖去內(nèi)瓤，切成10厘米長、筷子粗的長條，加入少許精鹽略腌，放味精、麻油，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形即可。 )
三、醋黃瓜
【選料】
嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。
【制法】
①將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼凈，切成1厘米寬、4厘米長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽腌漬20分鐘。②將腌漬好的黃瓜擠干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。
【特點(diǎn)】 甜酸可口，鮮脆。
【功效】
黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質(zhì)0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿卜素0.06毫克，鐵0.2毫克，維生素c4毫克。另外，黃瓜中含有丙醇二酸物質(zhì)，它有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用。醋有減肥作用，不但可以促進(jìn)體內(nèi)脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。此菜有很好的減肥功效。
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黃瓜是人們常吃的一種蔬菜，黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值也比較高，里面富含維生素e，適當(dāng)?shù)某砸恍?，有很好的抗衰老的作用，另外黃瓜里面富含黃瓜酶，是非常好的一種生物活性劑，能夠促進(jìn)身體的新陳代謝，黃瓜的做法也比較多，比如說黃瓜炒蛋，涼拌黃瓜等等。
黃瓜炒蛋
材料：雞蛋3個(gè)，黃瓜一段，胡蘿卜一塊
做法
1.胡蘿卜削皮切薄片；黃瓜用鹽擦洗干凈外表后切成薄片；熱油鍋，放進(jìn)胡蘿卜片煸炒至軟身
2.雞蛋先磕進(jìn)大碗，加入2滴酒和一點(diǎn)鹽攪拌均勻，把胡蘿卜片撥到鍋邊，倒進(jìn)雞蛋液
3.雞蛋剛凝固就可以加入黃瓜片，翻炒幾下
4.放鹽調(diào)味即可
涼拌黃瓜
材料：蒜泥、黃瓜、生抽、醋、糖
做法
1 將黃瓜反復(fù)洗滌干凈，我這里用淘米水浸泡了15分鐘.
2 將黃瓜拍碎.
3 準(zhǔn)備調(diào)味汁.我這里用的是蒜泥生抽醋少許，糖一點(diǎn)點(diǎn)，芝麻油略多點(diǎn).
大家也可以按自己的喜好添加其他的調(diào)味品進(jìn)去.比如說：辣椒油花椒油芝麻醬等等
黃瓜面條這種東西在我們的生活中是比較常見的，制作方法很簡單，我們首先要準(zhǔn)備要黃瓜跟面條。香蔥等，然后將黃瓜去皮以及加水燙熟，再將面條放進(jìn)開水中煮開，最后面條撈出來之后加入黃瓜以及蔥花等就可以，是一種比較適合我們年輕人制作的食物，食物簡單而且味道清甜。
黃瓜雞蛋面的做法一
食材：黃瓜，面條，香蔥，油，雞蛋，鹽
做法：
1.黃瓜洗凈去皮，切成片;香蔥切成蔥花。
2.雞蛋磕入碗中，攪拌均勻。
3.鍋內(nèi)倒油燒熱。
4.下雞蛋液炒熟。
5.放入黃瓜片，加水。
6.燒開，下面條，用筷子撥勻。
7.待面條煮熟后加鹽調(diào)味，關(guān)火。
8.盛出后撒入蔥花即可食用。
黃瓜雞蛋面的做法二
食材：黃瓜，面條，蔥，雞蛋，鹽，香油，
做法：
1.把蔥切碎待用。
2.把黃瓜切成絲。
3.雞蛋打成液待用。
4.在鍋中倒入清水燒開
5.放入面條。
6.三分鐘左右面條就熟了就可以放入鹽、蔥花和黃瓜絲。
7.倒入雞蛋液。
8.盛到盤中再倒入一些香油，很清淡的爽口面條就做成了。
黃瓜的功效與作用
1、預(yù)防糖尿病，降脂穩(wěn)壓
黃瓜中的一種激素有益胰腺分泌胰島素，有益改善糖尿病。黃瓜中的固醇類成分有益降低膽固醇。黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調(diào)節(jié)血壓水平，預(yù)防高血壓。
2、補(bǔ)充維生素
黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補(bǔ)充維生素的效果更好。
3、加速新陳代謝
黃瓜以清香多汁而著稱，含相當(dāng)多的蛋白質(zhì)及鉀鹽等。鉀鹽具有加速血液新陳代謝、排泄體內(nèi)多余鹽份的作用。幼兒吃后能促進(jìn)肌肉組織的生長發(fā)育，成人常食對(duì)保持肌肉彈性和防止血管硬化有一定的作用。
4、提高人體免疫功能
黃瓜有降血糖的作用，對(duì)糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用?！侗静菥V目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜頭中含有一種葫蘆素C，這種物質(zhì)具有明顯的抗腫瘤作用。
5、抗衰老
黃瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有膠質(zhì)、果酸和生物活性酶，可促進(jìn)機(jī)體代謝，能治療曬傷、雀斑和皮膚過敏。黃瓜味甘性涼，具有清熱利水，解毒的功效，另外黃瓜還可治療燙傷，痱瘡等。
6、排毒
營養(yǎng)豐富的黃瓜有益“清掃”體內(nèi)垃圾，常吃還有助于預(yù)防腎結(jié)石。
黃瓜是夏季比較常見的是蔬菜，既可以生吃，也可以炒和涼拌，可以消暑解熱，同時(shí)還可以美容，可謂益處多多，也是很多人喜愛的原因。黃瓜做法有很多種，我們常見的吃法就是涼拌，澆上調(diào)料和蒜蓉，酸香可口，特別適合炎炎地夏季食用。但是該怎么做呢？
夏天是一個(gè)果實(shí)收獲的季節(jié)，萬物茵茵，一片綠色。瓜田李下處處充滿著生機(jī)。下面帶大家看看久違的農(nóng)村菜園。
1、將土黃瓜及美人椒洗凈，黃瓜縱向切開，去籽洗凈
2、將黃瓜斜切呈片狀，美人椒去締切絲，大蒜子用刀拍碎去皮，均留做備用
3、點(diǎn)火，將炒鍋燒熱，加入適量植物油，即刻加入之前備好的黃瓜，翻炒2至3下
4、再加入已經(jīng)切成絲的美人椒，繼續(xù)翻炒4分鐘左右，翻炒過程中適量添水，以免成品中水分過少
5、再加入拍碎去皮的大蒜子，翻炒數(shù)下后加入適量鹽即可出鍋擺盤。黃瓜富含蛋白質(zhì)，糖類以及各種維生素，清口氣，益腎臟，黃瓜中的硫還能刺激頭發(fā)生長，是眾所周知的美容美白蔬菜，既美味可口，還是位高顏值的綠美人，大家趕緊動(dòng)起手來吧！
老人種植的土黃瓜，長的短短短胖胖的，猛一看丑丑的樣子，但也非常好吃。跟西紅柿一樣，也是沒有賣相，但是不可否認(rèn)這才是純天然的有機(jī)果蔬。
注意事項(xiàng)
黃瓜內(nèi)含有一種分解維生素C的酶，故而黃瓜與辣椒的組合可能會(huì)破壞部分的維生素C，大家可根據(jù)自己口味選擇
黃瓜連皮吃，補(bǔ)充維生素的效果更好，如擔(dān)心農(nóng)藥殘留問題，可先用鹽水將黃瓜浸泡十分鐘
老黃瓜的口感比不上新鮮的黃瓜，表皮會(huì)比較生硬，中間的籽很難消化，老黃瓜在平時(shí)不能做兩半，因?yàn)橛盟筮^后口感會(huì)變得很軟，口感也不是很好，所以老黃瓜一般都是用來炒菜的，老黃瓜可以炒土豆片，也可以做老黃瓜種雞蛋湯，這些都可以很輕松的解決儲(chǔ)存已久的老黃瓜，同時(shí)又能做得很好吃。
老黃瓜炒土豆片
材料
老黃瓜半條，土豆一個(gè)，蒜四瓣，干紅椒四、五個(gè)，花椒粒20個(gè)，鹽、醋、雞粉適量。
做法
1.老黃瓜去皮，掏去瓤，切片備用；
2.土豆去皮切片，用水浸泡十分鐘，洗去多余淀粉（這樣炒出的土豆片才會(huì)脆爽不粘鍋），用前五分鐘控凈水備用；
3.蒜切末，兩個(gè)干紅椒切小段、剩下的整個(gè)放入小碗加水浸泡幾分鐘（這樣炒時(shí)不容易糊）；
4.炒鍋?zhàn)⒂?，冷油放入花椒粒，隨著油溫上升花椒出香味，撈出花椒粒不要，放入干辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒入土豆片煸炒，這時(shí)滴少許白醋（這樣也可保持土豆片脆爽），炒至土豆片變得透明時(shí)，倒入老黃瓜片，調(diào)入鹽，再調(diào)入適量白醋，翻炒均勻，調(diào)入雞粉即可出鍋。
老黃瓜種雞蛋湯
材料
老黃瓜一根，淀粉，雞蛋兩個(gè)，鹽，香菜
做法
1.老黃瓜一根，要選外皮比較硬實(shí)的，這樣的剛摘下來不久，比較新鮮。
2.取半根，削去外面的硬皮。
3.老黃瓜一切兩半，去掉里面的籽。用削皮器把老黃瓜刮成長條。圖上的手是我家老肖的。
4.看又寬又長又薄的黃瓜條，晶瑩剔透，讓人喜愛。我刮的條又快又長，可憐的老肖，怎么也弄不好，只好甘拜下風(fēng)。
5.取兩個(gè)雞蛋，打到碗里，加少許淀粉，用筷子攪勻。香菜一綹洗凈。
6.鍋里添湯，燒開。你也可以用高湯，比如骨頭湯。但是因?yàn)樘鞖庋谉幔@次我家就想喝特清談的，所以加的是清水。
隨著人們生活水平的提高，越來越多的人患上了富貴病，因此很多人平時(shí)已經(jīng)很少吃肉類的食物了，改吃素食了，蔬菜不僅營養(yǎng)豐富，而且還具有減肥的功效，對(duì)于愛美的人來說是一舉兩得，秋黃瓜是比較常見的食材，但是很多人不會(huì)做秋黃瓜，那秋黃瓜怎么做好吃呢？下面介紹秋黃瓜的做法。
一.秋黃瓜怎么做好吃
原料
秋黃瓜，肉，剁椒。
做法
1、秋黃瓜切片，加一勺半鹽，腌制兩小時(shí)以上。
2、腌好后潷干水分備用;肉切片，用少許料酒、醬油、生粉腌制15分鐘。
3、熱鍋涼油，滑散肉片，加蔥姜、一大勺剁椒，翻炒均勻后，加入黃瓜片，大火炒一兩分鐘，加入味極鮮、糖、雞精、香油調(diào)味出鍋，美味的小炒黃瓜片就做好了。
二.食療價(jià)值
可清熱利尿；主治除熱，利水，解毒。治煩渴，咽喉腫痛，火眼，湯火傷。
1.抗腫瘤
秋黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
2.抗衰老
秋黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒
秋黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
秋黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
5.減肥強(qiáng)體
秋黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
6.健腦安神
秋黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首選的食品之一。
三.食用秋黃瓜的日常注意事項(xiàng)
1.秋黃瓜對(duì)有高血壓，糖尿病，高脂血癥輔助治療的作用，健康體質(zhì)，平和質(zhì)，濕熱體質(zhì)，陰虛體質(zhì)的人適宜吃秋黃瓜。
2.痢疾病患者不適宜食用秋黃瓜，氣虛體質(zhì)，陽虛體質(zhì)的人不適宜食用秋黃瓜。
黃瓜是一種常見蔬菜，不僅能用來炒菜吃，還能生吃等，事實(shí)證明不管怎么吃口感都非常高，其營養(yǎng)價(jià)值同樣不可低估。生活中還有人喜歡將其做成咸菜吃，其操作方法很簡單，準(zhǔn)備好食材之后將其切成小塊，然后倒入適量的調(diào)料攪拌均勻之后腌制半小時(shí)就可以吃了。
一、黃瓜咸菜怎么做好吃?
1.挑選黃瓜，要綠心，順直，鮮嫩的
2.黃瓜切去兩個(gè)頂端，從中間一分為二，然后再切個(gè)一分為二切，最后切成寸段即可。
3.放在無油的盆中，撒入一些鹽先進(jìn)行鹽漬
4.這是剛開始鹽漬的黃瓜，比較翠綠
5.一個(gè)小時(shí)之后，腌制的黃瓜，顏色已經(jīng)變得暗淡，變軟，并且已經(jīng)出了很多的水。
6.無油的鍋中，燒開水，把腌漬好的黃瓜倒進(jìn)去煮一下。
7.快煮黃瓜，1～2分鐘即可撈出
8.撈出后，把它放在板上，控水放涼
9.準(zhǔn)備蒜片，八角，香葉，花椒等等。
10.倒入約100毫升的醬油
11.放在不銹鋼的鍋中，進(jìn)行加熱煮開，可以加一小碗水，這樣調(diào)料湯汁不會(huì)太咸。
12.煮的過程當(dāng)中加入一些白砂糖。
13.再加入一些白胡椒粉。小火煮幾分鐘就可以關(guān)火冷卻
14.煮好冷卻的醬油湯汁
15.燒開水保鮮盒器皿或洗干凈的玻璃瓶用開水燙一下消毒。
16.腌漬好的黃瓜碼好，放在保鮮盒當(dāng)中。
17.澆上調(diào)好的醬油湯汁
18.在上邊，再放入幾片蜂蜜檸檬片，然后再倒入一點(diǎn)檸檬蜂蜜汁進(jìn)去
19.密封2到3個(gè)小時(shí)之后，就可以吃了，可放在冰箱進(jìn)行冷藏，什么時(shí)候吃拿出來幾根即可。
二、黃瓜的營養(yǎng)及功效
1、抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
2、抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3、防酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
5、減肥強(qiáng)體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
6、健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
黃瓜這種蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷?，因?yàn)槌渣S瓜具有一些美容功效因此非常受人歡迎，其既可以生著蘸醬吃，也可以用來制作腌黃瓜咸菜以及炒著吃制作各種菜品等等。而大家吃黃瓜都是會(huì)選擇比較嫩的黃瓜來食用，口感會(huì)比較香甜脆爽，然而有時(shí)免不了會(huì)出現(xiàn)有黃瓜老了的情況，那么黃瓜老了怎么做好吃呢？
一，炒老黃瓜
1.老黃瓜去皮，掏去瓤，切片備用；
2.土豆去皮切片，用水浸泡十分鐘，洗去多余淀粉（這樣炒出的土豆片才會(huì)脆爽不粘鍋），用前五分鐘控凈水備用；
3.蒜切末，兩個(gè)干紅椒切小段、剩下的整個(gè)放入小碗加水浸泡幾分鐘（這樣炒時(shí)不容易糊）；
4.炒鍋?zhàn)⒂停溆头湃牖ń妨?，隨著油溫上升花椒出香味，撈出花椒粒不要，放入干辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒入土豆片煸炒，這時(shí)滴少許白醋（這樣也可保持土豆片脆爽），炒至土豆片變得透明時(shí)，倒入老黃瓜片，調(diào)入鹽，再調(diào)入適量白醋，翻炒均勻，調(diào)入雞粉即可出鍋。
二，老黃瓜炒土豆片
材料
老黃瓜半條，土豆一個(gè)，蒜四瓣，干紅椒四、五個(gè)，花椒粒20個(gè)，鹽、醋、雞粉適量。
做法
1.老黃瓜去皮，掏去瓤，切片備用；
2.土豆去皮切片，用水浸泡十分鐘，洗去多余淀粉（這樣炒出的土豆片才會(huì)脆爽不粘鍋），用前五分鐘控凈水備用；
3.蒜切末，兩個(gè)干紅椒切小段、剩下的整個(gè)放入小碗加水浸泡幾分鐘（這樣炒時(shí)不容易糊）；
4.炒鍋?zhàn)⒂?，冷油放入花椒粒，隨著油溫上升花椒出香味，撈出花椒粒不要，放入干辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒入土豆片煸炒，這時(shí)滴少許白醋（這樣也可保持土豆片脆爽），炒至土豆片變得透明時(shí)，倒入老黃瓜片，調(diào)入鹽，再調(diào)入適量白醋，翻炒均勻，調(diào)入雞粉即可出鍋。
三，老黃瓜塞肉
材料
肉糜300克，老黃瓜1根，鹽，老抽，料酒，糖
做法
1、將老黃瓜去皮去籽，中間挖干凈。
2、肉糜加料酒加鹽少許，只要一點(diǎn)點(diǎn)就可以，不要多，拌勻后塞在老黃瓜挖空的芯子里。
3、大火蒸蒸20分鐘，以黃瓜和肉糜蒸熟蒸軟為準(zhǔn)，取出。
4、放炒菜鍋里加油、老抽、水、糖紅燒，煮燒時(shí)用菜鏟不斷澆汁在黃瓜上，以色澤全部變深，味道滲進(jìn)為止。
腌醬黃瓜是比較常見的一種黃瓜的腌制方法，它的腌制方法簡單，一般一周左右就能夠吃了，腌好的黃瓜一定要放到陰涼的部位，避免日曬，避免黃瓜出現(xiàn)發(fā)黑的情況，要準(zhǔn)備適量的醬油，準(zhǔn)備適量的姜蔥糖等材料，吃起來口感清脆爽口，有很好的開胃的效果，是夏天比較好的一種開胃小菜。
淹醬黃瓜怎么做好吃
1、選頂好帶刺鮮黃瓜，洗凈入缸。一層黃瓜一層鹽，頂部壓重石。
2、連續(xù)1周每天翻缸1次，1-2周即腌好（腌缸放在陰涼通風(fēng)的地方，避免日曬和高溫，防止黃瓜發(fā)熱發(fā)黑）。
3、將腌好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時(shí)以上，中間換水2次，然后取出稍壓水分，裝進(jìn)布袋（每袋2千克），放入黃醬中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。
4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸后瀝干醬汁，放入面醬中繼續(xù)腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。
做法二
主料
黃瓜600g
輔料
油適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量，姜適量，白糖適量
做法步驟
1.黃瓜洗凈，晾干，切成細(xì)條，放到盆里撒上鹽，用手抓一下，使黃瓜盡快控出水份。
2.黃瓜腌透，控出水來，水扔掉，準(zhǔn)備曬。
3.擺好，放到陽光充足的地方曬，中途最好翻一下。
4.這樣曬蔫的樣子就可以做了。
5.姜，蒜，斜刀切大片，備用。
6.差不多，一層黃瓜一層姜片，蒜片在盆里擺好 。
7.開始熟油，油熱后放點(diǎn)大料，爆出香味，倒入醬油，少許糖，到油開，關(guān)火。
8.等油涼后，澆入黃瓜盆中。油和黃瓜平就可以了。
9.密封一下，過上一兩天就可以吃了，咸咸的還帶點(diǎn)甜味，清脆可口。
小貼士
1.腌制過程不要沾上生水，姜，蒜也都是涼干后才切的。
2.黃瓜一定要曬到很蔫，腌出來才勁道。
做法三
1、小黃瓜刷干凈后切去頭尾，表面均勻撒上鹽，然后用手一條條搓揉變軟；
2、變軟把小黃瓜放入細(xì)網(wǎng)狀的瀝水筐中，然后在小黃瓜上面壓上重物，靜置1天，令其出水；
3、將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油和涼開水混合并攪勻制成腌醬；
4、將做法2中的小黃瓜取出切成1厘米的段，淋上腌醬，攪勻即可食用。
小貼士
1、一定要隔在瀝水筐中，否則黃瓜浸泡在鹽水中會(huì)太咸。
2、一定要壓上重物，這樣做出都黃瓜脆。我是再找一個(gè)大容器中盛入水當(dāng)做重物。
3、吃不完可以密封放入冰箱。
4、配稀飯味道絕佳。
老黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值也比較高，含有豐富的膳食纖維，具有預(yù)防便秘的作用同時(shí)，還有一定的防癌抗癌的效果，所以說用老黃瓜熬成湯，在養(yǎng)生方面的作用也是不錯(cuò)的，可以做成老黃瓜種雞蛋湯，做成老黃瓜赤小豆扁豆湯等等，不但非常的美味，對(duì)于想要減肥的人士來說，也可以這樣喝，能夠達(dá)到一定的減肥效果。
老黃瓜種雞蛋湯
材料老黃瓜一根，淀粉，雞蛋兩個(gè)，鹽，香菜做法1.老黃瓜一根，要選外皮比較硬實(shí)的，這樣的剛摘下來不久，比較新鮮。2.取半根，削去外面的硬皮。3.老黃瓜一切兩半，去掉里面的籽。用削皮器把老黃瓜刮成長條。圖上的手是我家老肖的。4.看又寬又長又薄的黃瓜條，晶瑩剔透，讓人喜愛。我刮的條又快又長，可憐的老肖，怎么也弄不好，只好甘拜下風(fēng)。5.取兩個(gè)雞蛋，打到碗里，加少許淀粉，用筷子攪勻。香菜一綹洗凈。6.鍋里添湯，燒開。你也可以用高湯，比如骨頭湯。但是因?yàn)樘鞖庋谉?，這次我家就想喝特清談的，所以加的是清水。7.水燒開后下黃瓜條8.待再次燒開后打進(jìn)攪蛋液。9.最后撒點(diǎn)鹽和香菜末這個(gè)湯就ok了，非常簡單，非常快捷，非常美味。小訣竅告訴大家做甩袖雞蛋湯的秘訣：1。雞蛋里加少許淀粉2。水開后把蛋液沿鍋邊倒進(jìn)鍋里，千萬不要攪動(dòng)，一攪就碎了。這樣就能做出又大又薄的蛋花湯了。
老黃瓜赤小豆扁豆湯
材料老黃瓜1條、紅蘿卜1條、蝴蝶腩(豬)1份、陳皮1角、蜜棗3~4粒、扁豆適量、赤小豆適量做法step1材料準(zhǔn)備好, 蝴蝶腩先飛水, 備用step2老黃瓜及紅蘿卜清洗干凈, 老黃瓜去走瓜囊連皮切件﹐紅蘿卜切塊step3陳皮先刮去皮囊(白色網(wǎng)狀物), 連同赤小豆, 扁豆, 蜜棗清洗干凈, 將所有材料下鍋放清水 大火煮滾后, 轉(zhuǎn)中火煲大約 2-3 小時(shí), 完成
老黃瓜仔蝦
材料老黃瓜約250g，仔蝦約200g，高湯、紹酒、精鹽、味精、豆油各適量。做法1、將老黃瓜去瓤，切成約7cm的長條，焯水備用。2、炒鍋上火，倒入豆油、仔蝦，煎熟，放入高湯，燒開后倒入沙鍋中燉制約15分鐘，加入黃瓜條再煲5分鐘，加入精鹽、味精調(diào)味即可。
黃瓜相信大家都不陌生，這是一種在人們的日常生活之中，出現(xiàn)的概率非常高的食物。黃瓜的吃法有很多種，既可以生吃，也可以涼拌，還可以炒著吃。當(dāng)然，在炒黃瓜的時(shí)候，也可以加入香干等食物，使菜肴變得更加美味。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下家常炒黃瓜的三種做法！
一、清炒黃瓜
先將黃瓜洗凈切成絲、片、塊，廚師隨意，再放點(diǎn)油，然后下鍋小炒即可。注意炒得時(shí)候火候不要太大，也不要偏低。太大會(huì)糊掉，太小會(huì)半生。
二、香干炒黃瓜
菜系及功效：私家菜 癲癇食譜 延緩衰老食譜 清熱去火食譜 糖尿病食譜
口味：清香味 工藝：生炒
香干炒黃瓜的制作材料：
主料：黃瓜500克，豆腐干100克
調(diào)料：植物油25克，料酒10克，香油10克，味精5克，鹽5克，大蔥5克
香干炒黃瓜的特色：
綠脆可口，清淡適宜。
1.將黃瓜洗凈切成象眼片；豆腐干切成片。
2.鍋上火，放水燒開，將黃瓜用開水焯一下，撈出控凈水。
3.鍋置火上，放入油燒熱，下入蔥末熗鍋，繼下入黃瓜煸炒片刻再下豆腐干，烹入料酒，加入味精、鹽，淋上香油，顛炒幾下即可出勺。
三、快炒黃瓜片
快炒黃瓜片具有利尿、清熱解毒、防癌抗癌等功效。鹽分能促使蔬菜出水，所以炒的時(shí)候要盡量把水分瀝干，以免出水太多汁。黃瓜性平味甘，具有清熱解毒、利尿的功效。
主料：黃瓜300克
調(diào)料：色拉油25克，鹽10克，大蔥10克，大蒜(白皮)5克，芝麻5克，香油5克
1. 小黃瓜洗凈，切成0.3厘米厚的薄片；
2. 黃瓜加水和鹽腌漬20分鐘后，洗去鹽分，瀝干；
3. 鍋中放油燒熱，放入蔥花、蒜泥、芝麻炒香；
4. 再淋入小黃瓜，用武火快炒幾分鐘，最后淋上麻油調(diào)味即可。
以前的人們吃不起肉，現(xiàn)在的人們卻是吃肉吃膩了，有的人不喜歡吃新鮮的豬肉，就會(huì)把豬肉熏制成臘肉，臘肉從口感和營養(yǎng)價(jià)值上來說的確和新鮮的肉有著不同，它也常常和黃瓜一起吃，臘肉炒黃瓜是一道很常見的家常菜，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下這道菜是怎么制成的吧。
一：做法
1 .臘肉洗凈切小塊。
2 黃瓜切片。
3 木耳泡發(fā)摘小朵。
4 鍋中放油加入臘肉煸炒。
5 倒入木耳翻炒兩分鐘。
6 加入黃瓜炒勻。
7 加鹽和生抽調(diào)味。
8 翻炒均勻即可。
二：注意事項(xiàng)
放入食材的時(shí)候要小心，避免燙傷。
三：食用禁忌
1 如果暫時(shí)放開“口感”，從營養(yǎng)和健康的角度看，臘肉對(duì)很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實(shí)在不是一種合適的食物。
2 臘肉因?yàn)槭请缰剖称罚锩婧写罅葵}，所以不能每頓都吃；這樣超過人體每天攝入的最大鹽量； 所以當(dāng)作調(diào)節(jié)生活的一個(gè)菜譜； 當(dāng)然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低里面肉的鹽的含量，也就可以多吃了；與此同時(shí)也能享受臘肉的淳樸香味了。
看完了上文的介紹，你知道這道臘肉炒黃瓜應(yīng)該如何制作了嗎？值得注意的是，臘肉里面含有大量的亞硝酸鹽，致癌作用很大，所以盡量不要多吃，除此之外，選購臘肉也很有講究，不是光澤越亮色澤就越好，它可能是通過化學(xué)手段制成的。
黃瓜是蔬菜中含有水分最多的，含有95%的水分，尤其是愛美的女性，常吃黃瓜不僅不會(huì)增肥，而且還能夠起到美容養(yǎng)顏瘦身的效果。黃瓜可以涼拌作為涼菜而且炒食的時(shí)候也非常的好吃，黃瓜可以配很多菜，不過小編還是覺得素雞拌黃瓜還是最好吃的，今天小編就來和大家一起看看素雞拌黃瓜應(yīng)該怎么做。
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黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?！保瑺I養(yǎng)價(jià)值最豐富。一斤黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達(dá)20％；此外，還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質(zhì)含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)95％，為理想的補(bǔ)益食療之品。
今天這道涼拌步聚簡單，耗時(shí)短，香甜可口。
1、素雞、黃瓜、蔥、香菜、蒜分別洗凈。
2、素雞先切半再切片，其實(shí)一個(gè)圓片更好吃，但我這根素雞實(shí)在是有點(diǎn)粗，所以只以切開一半了。蔥切絲、香菜切末、蒜切末。黃瓜切厚片，再改刀切成粗絲。
3、取一個(gè)小碗，放么鹽、糖、調(diào)料粉。再放入適量醬油、醋、香油。加涼開水至半碗，放入芝麻醬，用勺子壓芝麻醬攪動(dòng)，直至芝麻醬與調(diào)料液形成混懸液。
把所有材料倒入盆中，拌勻，盛盤。
黃瓜和素雞一起涼拌吃也可以作為一道涼拌菜，尤其是在夏天的時(shí)候，一家人可以一起吃，一般只要兩根黃瓜和一個(gè)素雞就足夠了，做的時(shí)候調(diào)味很重要，小編喜歡多放一些辣椒和醬油，這樣最后涼拌出來的素雞和黃瓜比較有味道，黃瓜可以切成條也可以切成片，都可以。
火腿腸是我們?nèi)粘Ｉ钪幸环N常見的速食產(chǎn)品，但是在一些地區(qū)，有的火腿則是用豬腿肉腌制或者曬干熏制而成的。其實(shí)真正的火腿正是這種為了存放不會(huì)變壞而腌制或熏制制成的豬腿肉，這種火腿不僅味道獨(dú)特，并且肉質(zhì)更加的有嚼勁，用它做成的菜肴更有獨(dú)特的風(fēng)味。那么今天我們就來學(xué)習(xí)一下火腿炒黃瓜的做法。
火腿又名“火肉”、“蘭熏”，有健脾開胃、生津益血的功用，能治療虛勞怔忡、胃口不開、虛痢久瀉等癥。歷來被看作是席上佳肴，饋贈(zèng)珍品。
主料：黃瓜300g ，火腿100g
調(diào)料：食鹽適量，味精適量，調(diào)和油適量，糖適量，
火腿炒黃瓜的做法：
1.將所需原料黃瓜，火腿準(zhǔn)備到位。
2.黃瓜洗凈之后切片，切成的片盡量要大小、厚薄適當(dāng)。
3.火腿切片，大小盡量與黃瓜相似。
4.鍋中放油，待油熱后放入黃瓜煸炒2分鐘至斷生。
5.放入火腿煸炒，繼續(xù)煸炒，直至黃瓜出汁。
6.翻炒均勻，加少許開水(一定要開水，冷水下去，就煮太久，黃瓜會(huì)老，而且口感不脆)開水剛好浸泡食材即可，水再開，滾兩把，放入適量的鹽。
7.放入適量的糖提味。
8.炒到黃瓜斷生出鍋前放入適量的味精即可。
注意事項(xiàng)：鹽不要加的太多，火腿已經(jīng)有咸味啦。
通過上邊的步驟介紹我們知道了火腿炒黃瓜的正確做法，這道菜做法簡單，并且富含營養(yǎng)，對(duì)人體有好處。加上火腿肉的獨(dú)特質(zhì)感以及黃瓜的清香，真的是別具一格，能夠刺激人的食欲。心動(dòng)的話，就趕緊買來食材自己在家試著做一做吧。
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