發(fā)干海參的正確方法
正確的飲食養(yǎng)生方法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面是小編為大家整理的“發(fā)干海參的正確方法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
海參屬于八大珍品之一，不僅是名貴的食品，而且還是名貴的藥材。海參的功能十分強(qiáng)大，具有益精髓，攝小便，壯陽(yáng)療痿的功能。因?yàn)楹⑹呛．a(chǎn)品，新鮮的海參不容易存放，所以一般買到的都是干海參，吃的時(shí)候發(fā)一下就可以了。那么，發(fā)干海參的正確方法是什么?下面咱們就來(lái)看看吧。
1、先用水將干海參洗干凈，沖去表面附著的鹽份。然后用干凈沒(méi)有油的容器，切記必須是沒(méi)有油的，加入泡過(guò)海參的純凈水，將海參連容器一起放進(jìn)冰箱的冷藏寶浸泡二十四至四十八小時(shí)，并且要每八小時(shí)換一次水，將海參泡到發(fā)軟。
2、泡軟后的海參取出，用剪刀沿腹部中線從頭至尾剪開(kāi)，取出肚內(nèi)的筋、沙嘴、雜質(zhì)。海參肚內(nèi)的筋雖然是可以食用的，但是會(huì)影響海參的發(fā)大，所以這也海參泡發(fā)得好的重點(diǎn)動(dòng)作。還有一點(diǎn)需重申：不要沾到油。以防手上有油沾污了海參，可以戴好一次性手套或套個(gè)塑料袋。
3、將鍋洗干凈，要保證潔凈無(wú)油，將以上處理好的海參放進(jìn)去，大火煮，水開(kāi)后改小火再燉二十分鐘左右，之后熄火，不要掀鍋蓋，讓它自然涼透后才開(kāi)蓋將已煮軟了的海參挑出來(lái)，還有點(diǎn)硬的繼續(xù)留在鍋內(nèi)，換新的純凈水重復(fù)之前的煮燉，直到全部海參都煮軟為止。
4、用潔凈沒(méi)有油的容器放滿純凈水，將已煮好的海參泡進(jìn)去密封，放進(jìn)冰箱的冷藏室內(nèi)，再浸泡四十八至七十二小時(shí)，保持每天換一次純凈水，之后就可以取出來(lái)制作各種美味佳肴了。
5、已泡發(fā)好的海參可以密封好放在裝有冰塊的泡沫盒內(nèi)，冰塊要每天換一次，可以保存一個(gè)月以上。
海參功效
功效一：補(bǔ)腎益精 滋陰養(yǎng)血 陰陽(yáng)雙補(bǔ)
海參中的精氨酸是構(gòu)成男性精子細(xì)胞的主要成分，且具有調(diào)節(jié)性激素的功能，而海參又恰恰是“精氨酸的大富翁”，對(duì)治療陽(yáng)痿、腎虛有特殊功效。另外，海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對(duì)人體多種生理活動(dòng)，尤其對(duì)生殖功能作用突出，對(duì)促進(jìn)性功能的提高很有幫助。另外，海參中的很多元素對(duì)改善和調(diào)理女性內(nèi)分泌，促進(jìn)體內(nèi)良性循環(huán)都有很大的幫助。
功效二：增強(qiáng)體質(zhì) 調(diào)整機(jī)體免疫力
常食海參的人很少感冒，因海參中所含的豐富的蛋白質(zhì)、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質(zhì)，能預(yù)防疾病感染，調(diào)整機(jī)體的免疫力，對(duì)感冒等傳染性疾病有很好的預(yù)防功能。
功效三：延緩衰老
海參中的膠原蛋白質(zhì)、精氨酸、硫酸軟骨素、磷、硒、煙酸、硅等具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。另外，精氨酸還有促成人體細(xì)胞再生和機(jī)體損傷修復(fù)的能力。
功效四：改善睡眠 提高記憶力
食用海參對(duì)改善睡眠、提高記憶力有很強(qiáng)的促進(jìn)作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體內(nèi)高，對(duì)神經(jīng)衰弱有特殊療效，所以食用海參對(duì)改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、?；撬帷①嚢彼岬仍貙?duì)恢復(fù)大腦疲勞，增強(qiáng)記憶能力也有重要功效。
功效五：抗疲勞
海參中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸，有明顯的機(jī)體調(diào)節(jié)功能和抗疲勞作用。另外，海參中的煙酸、牛磺酸、鉀、鎳等營(yíng)養(yǎng)素都具有快速消除疲勞，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功能。
功效六：調(diào)節(jié)血脂
常常食用海參能夠預(yù)防心血管病、降血壓、激發(fā)造血功能、抑制膽固醇的合成、調(diào)節(jié)血脂等。海參中含有的釩、錳、鉀、銅、尼克酸、牛磺酸等可以影響體內(nèi)脂肪的代謝過(guò)程，具有防止脂肪肝形成的作用。
功效七：調(diào)節(jié)血糖
糖尿病病人益常食用海參。海參中的酸性粘多糖具有在機(jī)體中降低血糖活性，抑制糖尿病發(fā)生的作用。而它所含有的鉀對(duì)機(jī)體中胰島素的分泌起著重要作用，含有的釩可使糖尿病得到防治。
功效八：抗腫瘤 抗輻射
海參中的海參毒素對(duì)某些癌細(xì)胞有一定的抑制作用。鉬元素能防治食道癌，硒化合物對(duì)肺癌、乳腺癌及結(jié)腸瘤等都有效果，酸性粘多糖有明顯的調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能，增加抗癌活性，抑制癌細(xì)胞的作用。
功效九：改善骨質(zhì)疏松
經(jīng)常食用海參可以預(yù)防兒童的佝僂病、成人的骨質(zhì)疏松癥和骨質(zhì)增生癥。海參中豐富的鈣、磷、錳、銅、鍺、硅等元素對(duì)預(yù)防嬰幼兒佝僂病，成人的骨質(zhì)疏松癥以及對(duì)骨骼異常、畸形，牙質(zhì)及釉質(zhì)發(fā)育不良都有特殊作用。
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海參是我們非常熟悉的一種海產(chǎn)品，海參里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，經(jīng)常食用海參是可以起到很好的保健功效，海參有提高人體免疫功能和滋陰補(bǔ)陽(yáng)等作用，經(jīng)常吃海參還可以起到抗衰老等好處，鹽干海參是海參最為常見(jiàn)的一種加工方式，下文我們給大家介紹一下鹽干海參的泡發(fā)方法。
1、將干刺參放入潔凈無(wú)油的器皿內(nèi)，用溫水浸泡至略軟(淡干48小時(shí)，鹽漬24小時(shí));
2、將泡軟的刺參洗凈，沿切口順向拋開(kāi)，取出沙嘴，剪斷刺參筋，多剪幾段，可發(fā)得更大;
3、在潔凈無(wú)油的鍋內(nèi)加水大火煮開(kāi)后放入刺參(水沒(méi)過(guò)刺參5-8cm即可)，先大火煮，水開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火煮(40)分鐘，關(guān)火后燜到水參自然涼透，用手指掐海參的體壁，能掐透的海參即已發(fā)好，不能掐透的海參說(shuō)明肉質(zhì)較硬，可繼續(xù)重復(fù)煮、發(fā)的過(guò)程(由于野生海參的肉質(zhì)厚實(shí)，個(gè)別的海參需煮3-4小時(shí))。
4、撈出刺參，放入潔凈無(wú)油的器皿中，加涼水(純凈水和冰塊更佳)每天換一次水，至于冷藏箱中泡發(fā)(2-3)天;也可根據(jù)自己的口感適當(dāng)減少和增加泡發(fā)時(shí)間;
5、發(fā)制好的刺參如一周內(nèi)食用不完，可單獨(dú)用保鮮膜包裹，放入冰箱中冷凍，食用時(shí)溫水解凍即可。
溫馨提示
1.泡發(fā)海參時(shí)，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會(huì)妨礙海參吸水膨脹，降低出品率;甚至?xí)购⑷芑癄€變質(zhì)。
2.發(fā)制海參時(shí)，盛裝海參的盆不能太小，否則影響泡發(fā)質(zhì)量。
走上面的文章里面我們介紹了什么是海參，我們知道海參不但可以食用而且還有很好的食療功效，經(jīng)常吃海參可以起到抗衰老和補(bǔ)腎益精等作用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了鹽干海參的泡發(fā)方法，相信大家都掌握了吧。
海參是個(gè)好東西，它含有多種人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素，其蛋白質(zhì)含量更高，甚至達(dá)到了百分之五十五以上，它是一種非常珍貴的食物，但是很多人在面對(duì)干海參的時(shí)候卻顯得有些不知所措，因?yàn)樗麄儾恢缿?yīng)該怎樣發(fā)干海參，下面，專家就來(lái)教大家發(fā)干海參的正確方法，一起來(lái)了解一下吧。
干海參需要先泡發(fā)才能用于烹調(diào)菜肴，這一點(diǎn)很多人都知道，只有在烹調(diào)之前先發(fā)好海參，其味道才不會(huì)澀，才可以吃的，但是對(duì)于怎樣發(fā)干海參的問(wèn)題很多人卻都不了解，他們?cè)趩?wèn)：干海參發(fā)法是什么?
海參發(fā)法：
海參可用水發(fā)，發(fā)時(shí)所用的容器和水，均不可沾油、堿、鹽等成份。因油、堿易使海參腐爛溶化。鹽則會(huì)使海參發(fā)不透。水發(fā)海參的方法.可依原料性質(zhì)的差異而不同。皮薄肉嫩的紅旗參、烏條參、花瓶參等宜少煮多泡。
先用開(kāi)水泡12小時(shí)，其間換一次開(kāi)水，浸至回軟后，剖腹摘腸，放入開(kāi)水鍋中用小火煮半小時(shí)，再泡12小時(shí)，如此反復(fù)幾次，2～3天即可泡發(fā)好。每次加熱時(shí)，要重新?lián)Q水。皮堅(jiān)肉厚的大烏參、巖參、灰參等，光用水發(fā)，不能發(fā)透，應(yīng)先用火將外皮燒焦，然后刮去，刮至見(jiàn)到深褐色的肉質(zhì)為止;然后放入冷水浸泡兩天，使其回軟，再放入冷水鍋中煮開(kāi)，燒開(kāi)后保持適當(dāng)溫度(70～80℃)燜2小時(shí)，取出開(kāi)腹去腸。再用冷水浸泡12小時(shí)，再換清水煮燜1～2小時(shí)(根據(jù)海參質(zhì)量和大小酌情增減煮燜時(shí)間和次數(shù))，直至海參軟糯發(fā)顫，換清水浸泡備用。發(fā)的過(guò)程中要防止發(fā)不透和過(guò)于軟爛?？申懤m(xù)將發(fā)好的先挑出來(lái)，浸泡于清水中備用。皮薄肉厚的明玉參、透參、黃玉參等，可用勤煮多泡的方法。即煮的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，水開(kāi)后即端鍋離開(kāi)火源，泡的時(shí)間宜長(zhǎng)。
看過(guò)上述專家的介紹后，我們清楚的認(rèn)識(shí)到怎樣發(fā)干海參了，希望大家掌握好正確的海參發(fā)法，以免浪費(fèi)了這個(gè)寶貝，另外還要注意，一次不要發(fā)太多的海參，發(fā)好以后的海參就要用于烹調(diào)了，不能再拿去冷凍，因此，一次發(fā)太多容易造成浪費(fèi)。
海參是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的海產(chǎn)品，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有提高身體免疫力的效果，平時(shí)我們購(gòu)買了干海參以后在使用之前應(yīng)該泡發(fā)，泡發(fā)的方法也是比較簡(jiǎn)單的，首先要把干海參放在自來(lái)水里面沖洗，清洗表面的一些灰塵，然后再用純凈水浸泡一天左右，這期間要換水。
干海參咋發(fā)
一、介紹一下干海參發(fā)制的步驟：1、干海參用自來(lái)水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。2、涼純凈水泡24小時(shí)左右，中間換水2次直至將海參泡軟。3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開(kāi)，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。4、添純凈水上無(wú)油鍋加蓋煮沸，用中火煮25-35分鐘，關(guān)火后加蓋燜至自然涼透。5、換新的涼純凈水，泡24小時(shí)左右，中間換水2次。6、如有個(gè)別海參沒(méi)有發(fā)好，屬于正?，F(xiàn)象，可重復(fù)4、5步驟。7、泡好后，即可食用。
檢查海參是否發(fā)好的標(biāo)準(zhǔn)有兩個(gè)：第一：用筷子可以把海參夾起來(lái)（夾不起來(lái)就是煮過(guò)火了），海參的兩端自然下垂，就是發(fā)好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續(xù)發(fā)制；第二：用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺(jué)可以輕輕穿過(guò)去，就發(fā)好了(這里講的“戳”是講感覺(jué),不要真的把海參一個(gè)一個(gè)都戳個(gè)洞)，反之則需要繼續(xù)加工，如果海參煮悶后達(dá)到這兩標(biāo)準(zhǔn)，我們就認(rèn)為達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)了。發(fā)海參不同與煮餃子，嘗一個(gè)餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細(xì)檢查，發(fā)好一個(gè)揀出一個(gè)，這樣才能全部發(fā)好。
泡發(fā)海參時(shí)要注意下列事項(xiàng)：1. 泡發(fā)海參所用的器具和水質(zhì)要潔凈，不能沾油、堿和其它易污染的雜物，因海參遇油和堿易造成腐爛。2. 用純凈水發(fā)海參不但個(gè)體大而且人體吸收最好；3. 鹽分一定要泡除干凈,否則海參發(fā)不透；4. 刺參腹中的內(nèi)壁（五根筋）可食用，且營(yíng)養(yǎng)豐富，千萬(wàn)不要扔掉，可剪開(kāi)參體取出內(nèi)筋做湯用；5．海參因品種和大小不一，泡發(fā)時(shí)間則不一樣，必須勤檢查，隨時(shí)將發(fā)好的參揀出，未發(fā)好的繼續(xù)發(fā)。
首先說(shuō)說(shuō)海參，海參是一種生活在海底的生物，因?yàn)槠涞臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較的大喝捕獲難度比較大，所以在市場(chǎng)上面的價(jià)格是比較高的。一般我們見(jiàn)到的海參都是有干海參發(fā)好的，干海參是方便存儲(chǔ)和運(yùn)輸。在想烹飪海參的時(shí)候，就要提早將干海參發(fā)好，那么干海參要怎么發(fā)呢?
海參自古到現(xiàn)在，都被認(rèn)為是一種比較珍貴的食物，在古代的時(shí)候，如果沒(méi)有一定的地位是沒(méi)有能力吃到海參的。海參含有的氨基酸和微量元素也是比較豐富的，口感也很好。
1將海參用水清洗，把表面鹽份去掉 。取潔凈無(wú)油的容器，裝入適量的純凈水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時(shí)，每8小時(shí)換水一次直至發(fā)軟。
2泡發(fā)后的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開(kāi)，取出內(nèi)筋和沙嘴，清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)。 海參的內(nèi)腔中會(huì)有幾根筋。不用剔除是可以食用的，但會(huì)影響海參發(fā)大，所以。在里面切幾段即可。如圖所示，為了防止海參粘油，手上戴了個(gè)塑料袋。
3.潔凈無(wú)油的鍋里盛滿純凈水，將洗凈的海參放入。大火煮開(kāi)后小火再煮20分鐘，熄火后蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中，換涼純凈水再煮，直至全部煮軟。
4.潔凈無(wú)油的容器內(nèi)盛滿涼純凈水，放入煮好的海參密封。然后置于電冰箱的冷藏室內(nèi)，再浸泡48-72小時(shí)，每天換水一次，即可食用。
以上就是為大家解釋了關(guān)于海參怎么發(fā)的問(wèn)題，希望各位看完之后都懂得自己動(dòng)手去發(fā)海參。需要注意的就是海參在泡發(fā)的時(shí)候要注意其中的時(shí)間，時(shí)間控制不好的話，對(duì)海參肉質(zhì)的影響是很大的。還有就是在發(fā)的過(guò)程中要接觸到食鹽，否則會(huì)受到影響。
海參中含有豐富的膠原蛋白和氨基酸，對(duì)人體是有很多的號(hào)出差，比如增強(qiáng)身體免疫力、增加皮膚的細(xì)胞活性等。市面上一般購(gòu)買的海參都是干海參的，所以在烹調(diào)之前是需要進(jìn)行泡發(fā)的，如果泡發(fā)的過(guò)程沒(méi)有做好的話，也是會(huì)影響到海參的口感的，所以想吃海參的朋友還得要認(rèn)識(shí)一下。
步驟/方法
1、泡發(fā)：
取潔凈無(wú)油的容器，裝入適量的礦泉水(或純凈水)，將海參置入泡48-72小時(shí)直至發(fā)軟。每8小時(shí)換水一次。
2、清洗：
海參的刀口一般在腹部，從海參尾部至頭部沿腹部中線剪開(kāi)，取出沙嘴，清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)，挑斷海參內(nèi)壁上附著的筋。
3、鍋煮：
潔凈無(wú)油的鍋里盛滿礦泉水(或純凈水)，將洗凈的海參放入。大火煮開(kāi)后再文火煮30分鐘(冬季可延至50分鐘)。熄火后蓋捂3小時(shí)左右待其自然涼透。撿出煮軟的海參，將硬的海參留在鍋中，換涼礦泉水再煮，直至全部煮軟。
海參的大小厚薄不一，故漲發(fā)的時(shí)間也不同。小而薄的海參漲發(fā)時(shí)間可短些，固而厚的海參漲發(fā)時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)些。同樣大小、同樣厚薄、同樣品種漲發(fā)時(shí)也有先發(fā)透的和后發(fā)透的，先發(fā)透的應(yīng)先揀出來(lái)沒(méi)發(fā)透的繼續(xù)發(fā)透為止。
4、浸泡：
潔凈無(wú)油的容器內(nèi)盛滿涼礦泉水，放入煮好的海參。然后置于電冰箱的保鮮室內(nèi)，再浸泡48-72小時(shí)，其間換水3-4次，即可食用。
注意事項(xiàng)
海參泡發(fā)過(guò)程的用具(鍋、盆、筷子等)必須清洗干凈，絕不能沾有油膩，海參沾有油星會(huì)變質(zhì)腐爛，發(fā)制好的海參應(yīng)盡快食用，不可長(zhǎng)時(shí)間浸泡水中或長(zhǎng)時(shí)間帶水放置在冰箱保鮮室內(nèi)。水發(fā)海參全過(guò)程用純凈水。
海參是一種名貴的海產(chǎn)品，它的滋補(bǔ)功效非常的好，被稱為美味珍饈，百補(bǔ)之首。我們平時(shí)生活當(dāng)中吃的最多的就是干海參，干海參在吃之前一定要泡發(fā)，泡發(fā)的時(shí)間要比較長(zhǎng)，尤其是在夏天的時(shí)候，一定要注意泡發(fā)的方法，如果在室溫下很容易引起變質(zhì)，所以說(shuō)最好放到冷藏室里面來(lái)泡嗎？
泡發(fā)干海參的方法
1、取潔凈無(wú)油的容器，裝入適量的純凈水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時(shí)，每8小時(shí)換水一次直至發(fā)軟。
2、泡發(fā)后的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開(kāi)，取出內(nèi)筋和沙嘴，清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)。
3、潔凈無(wú)油的鍋里盛滿純凈水，將洗凈的海參放入。大火煮開(kāi)后小火再煮20分鐘，熄火后蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中，換涼純凈水再煮，直至全部煮軟。
4、潔凈無(wú)油的容器內(nèi)盛滿涼純凈水，放入煮好的海參密封。然后置于電冰箱的冷藏室內(nèi)，再浸泡48-72小時(shí)，每天換水一次，即可食用。
海參的挑選技巧
首先，要看海參的外觀，一般好的海參皮質(zhì)清晰，顏色自然，根據(jù)生長(zhǎng)環(huán)境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，即絕不是通體的黑色，當(dāng)然也不是通體都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整；其次，要看海參的發(fā)泡效果了，好海參的肉質(zhì)勁道一些，吃起來(lái)有彈性。從品牌來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)最好的兩個(gè)海參品牌是北京同仁堂以及福臨門。如果是商務(wù)送禮，選北京同仁堂是最合適的，包裝漂亮又有檔次。如果是家用，選福臨門的最實(shí)惠，產(chǎn)地正宗，質(zhì)量又好。
海參一定要干燥，不干的海參容易變質(zhì)，而且因?yàn)楹写罅克謨r(jià)格實(shí)際高出了很多；
泡發(fā)干海參的方法
購(gòu)買干海參時(shí)一定要挑選干癟的，不法商販在海參的加工過(guò)程中，為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質(zhì)甚至是明礬，這樣加工出來(lái)的海參雖然不符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，但因?yàn)閰Ⅲw異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對(duì)消費(fèi)者具有很大的蒙蔽性；另外還需要注意的是，有的海參是染色的，在外觀看顏色非常漆黑，海參的開(kāi)口處也是黑色的，里面露出的海參筋都是黑色的，可見(jiàn)利欲熏心的制造者，見(jiàn)利忘義的程度了。
泡發(fā)干海參的方法對(duì)于我們食用海參是很關(guān)鍵的，而且海參的泡發(fā)會(huì)關(guān)系到海參的口感，所以大家應(yīng)該要知道海參的制作方法。那么到底應(yīng)該怎么樣泡發(fā)干海，才能不會(huì)損失海參里面所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們今天就來(lái)滿足大家對(duì)于泡發(fā)干海參的方法的愿望，讓大家學(xué)會(huì)如何泡干海參。
第一步、把海參放到無(wú)油的器皿中，倒入純凈水(1℃—10℃)漫過(guò)海參，浸泡15小時(shí)左右，直至把海參泡軟為止，然后把腹部剪開(kāi)，洗掉里面的沙子和觸角。(在浸泡過(guò)程中要勤換水)。
第二步、把洗好的海參放到電飯煲里小火煮15—20分鐘，然后達(dá)到保溫檔燜15小時(shí)左右。(時(shí)間不固定，直至把海參泡到適合自己的口感時(shí)即可)。
第三步、把燜好的海參放到純凈水里泡6個(gè)小時(shí)即可食用。
注：
1、在海參發(fā)制過(guò)程中不要見(jiàn)到食用油等油性物質(zhì)。
2、海參要少煮多泡。
3、如果一次性發(fā)制海參的數(shù)量較多，把海參冷凍或冷藏即可。吃之前一定要現(xiàn)煮一下。請(qǐng)關(guān)注本人百度空間。
純水發(fā)：先用清水將海參洗凈，再用清水浸泡8小時(shí)至海參回軟時(shí)，換上清水在火上慢火煮沸5分鐘，然后離火燜泡8小時(shí)，接著用剪刀剖開(kāi)腹部，取出腹腔內(nèi)的韌帶，洗凈，換上清水上火慢火煮沸5分鐘，再離火泡燜8小時(shí)，待冷卻后后換純凈水浸泡(另法加冰塊或放置冰箱保鮮層)這樣反復(fù)換水三四次，使海參的澀味及其它不良?xì)馕稄氐兹ケM，約兩天可使海參得到充分的漲發(fā)。一般500克芝罘島、崆峒島海參干品干貨可發(fā)3.5-5千克水貨。這種辦法尤其適合家庭。
蒸發(fā)：蒸發(fā)也叫硼砂發(fā)。是堿水發(fā)法之一。先將海參洗凈后加入開(kāi)水泡3小時(shí)，使之回軟。換開(kāi)水后加入適量的硼砂(一般500克海參加入硼砂100克)，用保鮮膜封口，上屜蒸3-4小時(shí)，取出用清水漂洗干凈，放清水中浸泡。一般500克干貨可發(fā)3-4千克水貨。用硼砂發(fā)的海參形態(tài)飽滿，富于彈性，營(yíng)養(yǎng)損失較小。
通過(guò)上文我們關(guān)于泡發(fā)干海參的方法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，對(duì)于干海參的泡發(fā)相信大家也有一定的認(rèn)識(shí)了吧，我們主要是要減少對(duì)于海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的損失，從上文我們可以清楚看到，在泡發(fā)干海參的同時(shí)，還有很多的注意事項(xiàng)，需要我們?nèi)プ⒁獾摹?/p>
我們都知道很多新鮮的食物存放時(shí)間都是比較短的，所以為了使食物的保質(zhì)期更長(zhǎng)，想吃就吃，人們發(fā)明了一種方法，就是將新鮮的食物經(jīng)過(guò)風(fēng)干或烘干的辦法將食物中的水分去除，就可以存放更長(zhǎng)久了，吃的時(shí)候經(jīng)過(guò)水泡一泡就可以了，下面給大家介紹干鮑魚泡發(fā)的正確方法。
干鮑魚：干鮑是將新鮮鮑魚經(jīng)風(fēng)干后制作而成，是海鮮里徊當(dāng)名貴的美味，其中又以日本青森縣的網(wǎng)鮑品質(zhì)最佳。
干鮑之中，以網(wǎng)鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來(lái)烹調(diào)，以保存它的鮮美原味。
干鮑魚的泡發(fā)方法：
1將干鮑魚置于無(wú)油容器中，加入純凈冰水，泡上24小時(shí)。
2取出后，用剪刀剪去鮑魚蒂和鮑魚腸，再次用牙刷或毛刷將鮑魚枕邊及鮑身刷洗干凈，尤其是鮑魚表面的黑膜一定要清除干凈。注意：不要太用力，否則容易破壞鮑魚的完整形狀。
3洗凈后，根據(jù)鮑魚的軟硬度，可用沸水再適當(dāng)?shù)呐輲讉€(gè)小時(shí)，讓其自然舒展，回復(fù)原狀。
4再次清洗鮑魚，輕輕刷洗鮑魚四周，徹底去沙，否則會(huì)影響到鮑魚的口感與品質(zhì)。
5洗過(guò)的鮑魚進(jìn)鍋加純凈水大火煮沸，開(kāi)鍋后再煮半小時(shí)，如果這時(shí)鮑魚還很硬，可以再多煮一刻鐘。
6關(guān)火后蓋上鍋蓋，并靜置6-8小時(shí)左右。天熱的時(shí)候可以縮短時(shí)間避免鮑魚變質(zhì)之后撈出鮑魚進(jìn)入下一步。
7煮過(guò)的鮑魚放入無(wú)油無(wú)鹽的容器中，加入純凈水，蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續(xù)泡發(fā)。如果有條件，可以凍些冰塊加入飯盒，泡發(fā)效果會(huì)好些。這步泡發(fā)48小時(shí)，期間勤換水。
8到這里，泡發(fā)好的鮑魚就可以用來(lái)各種烹飪啦！
9一個(gè)小秘密：烹飪開(kāi)始前，整個(gè)泡發(fā)的過(guò)程都是無(wú)油無(wú)鹽的，容器最好選擇砂鍋，可最大程度保持鮑魚的鮮美度
海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一直是公認(rèn)的，科學(xué)的食用海參，對(duì)幫助我們補(bǔ)充身體的這些物質(zhì)，可以達(dá)到很好的效果，同時(shí)它還可以有效地治療和解決一些疾病，但是我們都知道干海參在食用之前需要泡發(fā)，所以大家還是需要注意了解一下，吃海參之前的一些泡發(fā)方法和泡發(fā)技巧。
一、浸泡：將海參表面清洗干凈后，浸泡在潔凈無(wú)油的裝有適量的純凈水的容器內(nèi)（水要沒(méi)過(guò)海參）泡發(fā)約24小時(shí)左右，期間換水3-4次直至海參體變軟（此步驟的目的是把海參浸泡至柔軟可以清洗內(nèi)部的狀態(tài)）。最好用純凈水（勿用自來(lái)水），這樣才能保證最終泡出來(lái)的海參個(gè)大、肉質(zhì)鮮美 、營(yíng)養(yǎng)更易吸收。
二、清洗：沿著腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開(kāi)，剪掉頭部的沙嘴和摳除海參牙（白色的硬狀物），清洗海參體內(nèi)雜質(zhì)和內(nèi)臟，挑斷海參內(nèi)壁上附著的筋。
去掉內(nèi)筋和腸子海參發(fā)泡的個(gè)兒會(huì)更大。海參內(nèi)白筋和腸子營(yíng)養(yǎng)豐富洗凈可做湯用。
三、鍋煮：將洗凈后的海參放入潔凈無(wú)油的鍋里加入適量純凈水，中火燒開(kāi)后再小火煮30-40分鐘，熄火后不要開(kāi)蓋，把海參留在鍋里燜至自然涼透，撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，換純凈水繼續(xù)煮，直至全部煮軟煮透。（此步驟的目的就是要把海參徹底煮軟煮透，部分發(fā)制者喜歡煮兩遍效果是一樣的）。
嗯就是海參等一些泡發(fā)方法技巧介紹，大家都認(rèn)識(shí)和了解沒(méi)有呢，想讓讓你吃得更加安全健康，那么對(duì)于這些食物食用之前的一些，準(zhǔn)備工作是需要注重了解的，當(dāng)這些問(wèn)題我們都準(zhǔn)備解決好了，自然就可以放心地享受食物的美味和營(yíng)養(yǎng)了。
海參是一種很好吃的海產(chǎn)品，既營(yíng)養(yǎng)美味，又能補(bǔ)充我們身體內(nèi)的多種微量元素，但是海參的清洗是非常麻煩的。首先要用礦泉水進(jìn)行泡發(fā)，海參泡好之后就要進(jìn)行清洗，然后在開(kāi)水里面進(jìn)行煮一下進(jìn)行消毒，最后冷凍起來(lái)，等到下次使用的時(shí)候再拿出來(lái)，海參的制作過(guò)程也是比較復(fù)雜的。
海參的泡發(fā)一直是讓很多朋友感覺(jué)特麻煩的一件事，其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要掌握好方法，按照步驟操作就可以了。而且操作的過(guò)程，并不會(huì)耽誤大家多長(zhǎng)時(shí)間。
首先準(zhǔn)備工具：純凈水或者礦泉水，絕對(duì)保證無(wú)油的器皿。干海參若干
涼水泡
是為了把干海參泡軟，常溫下的純凈水或者礦泉水一起放到無(wú)油的器皿發(fā)泡24小時(shí)，每隔8小時(shí)換次水
24小時(shí)后的效果：海參已經(jīng)大了一些，需要注意的是一定不要碰到有油或其他雜質(zhì)，不然會(huì)影響泡發(fā)品質(zhì)，大家務(wù)必記住。
第一步的目的
是把海參泡軟，24小時(shí)后，把海參拿起來(lái)用手捏一下，如果完全捏的透。沒(méi)有硬塊兒了，就說(shuō)明第一步泡好了。如果還有硬塊就繼續(xù)泡，直到海參都完成這個(gè)步驟。
第一步完成后：開(kāi)始開(kāi)膛，沿著海參的開(kāi)口處用無(wú)油的剪刀剪開(kāi)即可。
去沙嘴：剪開(kāi)后去掉沙嘴和牙齒，圈中依舊沙嘴的位置。
摳下來(lái)的沙嘴和牙齒類似石灰質(zhì)，用手直接摳除即可。
第二步 水煮：把清理掉牙齒的海參清洗干凈后放入純凈水鍋中，開(kāi)水，水開(kāi)后，改小火，蓋上蓋子燜煮25-30分鐘，煮完后，關(guān)火，繼續(xù)蓋蓋子悶2個(gè)小時(shí)，第二部就完成了。
第三步 冰水泡：冰水泡的目的是為了海參更好的脹發(fā)海參是熱縮冷脹 ……很神奇的東東。把悶好的海參，換新的純凈水加冰塊放入冰箱的保險(xiǎn)層。也就是我們說(shuō)的恒溫層（非冷凍）如果沒(méi)有冰塊的話，直接放入冰箱冷藏也可。
熱水泡：冰水泡持續(xù)24-48小時(shí)就可以了，每隔8小時(shí)換次水。這樣您就能神奇的發(fā)現(xiàn)，海參在慢慢的脹發(fā)了!
泡好海參后瀝干水，用保鮮膜單獨(dú)一個(gè)一個(gè)裹起來(lái)，然后放冰箱冷凍即可，每次食用，拿出來(lái)，涼水泡開(kāi)即可按照您喜歡的方式食用，方便快捷！
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