江西米粉怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“江西米粉怎么做好吃”，僅供您在養(yǎng)生參考。
江西又被稱作米粉之鄉(xiāng)，據(jù)說江西人幾乎每頓都離不開米粉，由此可以看出，江西人有多么地?zé)釔勖追哿?，江西米粉作為江西省著名的傳統(tǒng)小吃，已經(jīng)將美食地圖擴散到了全國各地，成為了各地都很聞名的一道美食小吃，那么到底江西米粉是怎么做出來的呢，江西米粉有哪幾種做法呢，怎么才能做出好吃的江西米粉呢，我們一起來看看吧。
江西炒米粉的做法
1先煮米粉。燒開一大鍋水，放入米粉按包裝上的說明煮6-8分鐘，我煮了大概有10分鐘，撈起來瀝干水分，用冷水邊沖邊抓，讓米粉完全冷透，瀝干水分待用
2豬肉切絲用料酒，醬油拌勻腌一下(喜歡放生粉的也可以加生粉)，鍋里放少許油，油熱后放入放蒜片炒香，再放入肉絲炒至8，9成熟，撈起來，倒掉多余的水分
3鍋內(nèi)再次放油，油熱后下蒜片炒香后放紅蘿卜絲，白菜絲炒至5，6成熟，然后將炒好的豬肉倒入混合翻炒，加少許高湯，鹽調(diào)味稍煮成湯料
4鍋內(nèi)再次放油少許，放入冷卻的米粉拌炒1，2分鐘后倒入肉菜湯再一起翻炒，加糖，醬油調(diào)味，出鍋前灑上些蔥花，香噴噴的江西炒米粉就做好了。
大家都知道江西素有“米粉之鄉(xiāng)”的美稱，新余人幾乎一天的生活都是從米粉開始的。
看咱們江西各地的米粉都有著自己獨特的米粉味道.
上饒燙粉
講究作料，除制作工藝嚴(yán)謹(jǐn)之外，燙粉選用質(zhì)量有名的鵝湖大米，米粉非常有韌性，也有嚼頭。一碗粉里有肉絲、姜、蔥、香菜、香菇絲等，肉絲香菇絲做得特別嫩，口感也特別好，加點海帶絲、辣椒醬，味道就更不錯了。
贛州薯粉
更富有彈性，一般做拌粉、炒粉，贛州人早餐喜歡來個薯粉，一般是干的，前天晚上用水泡上，第二天早上花10分鐘，就可以搞定一碗煮薯粉!比起普通米粉來不傷胃，并且更柔韌，更富有彈性。
贛州珍珠粉
形狀像西米露，用優(yōu)質(zhì)晚米浸泡磨漿，漿水濾干，再晾曬篩制，能得珍珠狀，還得篩得好，用大孔米篩要不停旋轉(zhuǎn)，粉在篩內(nèi)，會像滾雪球一樣越滾越大。經(jīng)常在過年時吃，用燉好的大鍋鴨湯作底，加八角、蘿卜絲、香菇、肉味美滑溜，要是加點辣椒汁，和鴨湯一起喝下去，那叫一個痛快。
景德鎮(zhèn)冷粉
更富有彈性，景德鎮(zhèn)的冷粉，粉條比較粗，入口更加的滑溜，口感也更加順滑，讓人絲毫不能抗拒。說起調(diào)料，當(dāng)?shù)囟嘤锰刂频拈僮悠さ?，有的用自家的腌菜，更多的兩者都加，能更好的調(diào)動起你的味蕾，讓冷粉的辣味表現(xiàn)的淋漓盡致。
宜春扎粉
柔韌、滑潤、香辣，扎粉炒法看似簡單，但其水土所孕育出的獨特的韌性和香氣，卻是其它的米粉所絕不能有的。宜春的煮扎粉講究先炒料，不僅香味俱全，再加上黑木耳、空心菜還有綠豆芽，好看又爽口，讓人垂涎欲滴。
撫州泡粉
湯底配方保密，撫州人最愛吃牛肉、牛雜泡粉，好就好在品質(zhì)上，只要花上二至三塊錢就可以吃到一碗美味佳肴?！芭莘鄄粌H湯汁濃郁，牛肉豐富，同時還有不同花樣的風(fēng)味小菜肴任你挑選?！薄皣K嘖”，僅聽起來都要讓人流口水。
鷹潭牛肉粉
好吃不是那么一點點，爽滑的鮮粉澆上紅油和排骨熬制的鮮湯兒，再舀一勺帶勁牛腩入碗，湯汁咸辣，香味濃郁。在鷹潭早點必少不了這一碗牛肉粉。牛肉粉家喻戶曉，人人皆知，鷹潭人民常戲稱，“鷹潭牛肉粉，連續(xù)百年全國銷售領(lǐng)先，一年賣出6億多碗，碗連起來可繞地球三圈!
萍鄉(xiāng)炒粉中必有的元素：雞蛋，鮮肉，豆芽和蔥花。若將搓菜加入，會有吸油解膩的作用，會減淡炒粉沉積盤底的油膩，添上一絲咸香。Q韌的萍鄉(xiāng)本地粉，用料絕對新鮮。加上少許瘦肉，雞蛋豆芽蔥花火腿一樣不落，吃完絕對美滋滋!
南昌拌粉
永遠(yuǎn)割舍不掉超8成南昌人每天吃早餐的選擇是拌粉+瓦罐湯，好吃價廉，它已成為南昌的符號，無人能替代。選購的好米，特殊定制做出來的好粉。這樣的粉口感上更加爽滑柔韌，加上很香的麻油和蒜蓉，簡直無敵。
新余腌粉
辣味獨特新余米粉，以大米為原料，工藝制作十分講究，采用當(dāng)?shù)丶兲烊粌?yōu)質(zhì)稻米和山泉水經(jīng)過一系列手工工藝才最終制成。這樣做出的米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，好吃到停不下來!
yS630.Com相關(guān)推薦
蒸肉米粉是一種常見的搭配輔料，不僅能夠增加蒸肉的口感，而且還可以提升整道菜的營養(yǎng)價值，受到很多朋友的歡迎和喜愛。也有很多人在家嘗試制作蒸肉米粉，相比較市面上售賣的來講，干凈衛(wèi)生，還可以根據(jù)自身喜好進行制作，接下來就給大家詳細(xì)介紹蒸肉米粉的具體操作方法。
1.將大米淘洗干凈后，放在干凈容器中，晾干。
2.準(zhǔn)備花椒、八角、肉桂等大料。
3.準(zhǔn)備干凈的鍋，放入晾干的大米，不停地翻炒。
4.把所有大料放在鍋中，進行炒制，翻炒，放入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，直至大米炒熟后即可盛出。
5.將其放在攪拌機中，或者用其他工具研磨碎即可。
在制作的過程中，可以根據(jù)自身喜好加入其他輔助調(diào)料。需要注意在炒制大米的過程中，一定要小火炒制，同時還要不停地翻炒，以免糊鍋，影響米粉的味道和口感。同時，加入大料時，若不喜歡太重的口味，可以少放些調(diào)料，根據(jù)自己的偏向決定。
在蒸肉時，適當(dāng)?shù)丶尤脒m量的蒸肉米粉，好吃又美味，還能夠散發(fā)出陣陣的米香，受到很多朋友的歡迎和喜愛。喜歡吃辣的朋友還可以加入辣椒進行炒制，或者放入辣椒面進行均勻攪拌。同時，米粉中也是含有一定的營養(yǎng)價值，對人體發(fā)揮積極有效的作用。
以上就是關(guān)于蒸肉米粉的具體操作方法，食材簡單，易于操作，還可以根據(jù)自身喜好進行制作，也可以換成小米或者其他谷物，雖然現(xiàn)在市面上有很多售賣蒸肉米粉，但是自己做的還是比較干凈衛(wèi)生，吃起來也比較方便?？炜靽L試制作吧！
檽米粉怎么做好吃？將糯米粉浸泡在糯米中一晚，將水磨漿漿成漿液，并將其懸掛在布袋中一晚。當(dāng)水滴干燥時，將濕的糯米粉切碎并干燥成成品糯米粉。當(dāng)然，它也可以用在超市。購買現(xiàn)成的。它可以制作面疙瘩和家庭小吃等食物，以其獨特的風(fēng)味而聞名。大家可以多食用。
①營養(yǎng)成分
糯米粉
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品。糯米粉別名：糯米面。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃。
②生產(chǎn)制作
原料選擇：選用優(yōu)質(zhì)糯米為原料。
浸泡：首先將糯米通過升運機提升到浸泡桶內(nèi)，用清水或自來水浸泡。浸泡包括反沖。水從下而上，將糯米中的雜質(zhì)、糠片等懸浮物排出，同時浸泡可以使糯米顆粒膨脹，促使顆粒松散、柔軟，以利下道工序的粉碎。一般情況下，浸泡2-3小時即可，如果氣溫偏暖、偏寒，可以適當(dāng)調(diào)節(jié)時間。如夏天因浸泡時間過長，產(chǎn)生發(fā)酵，可采取定時換水，以防變質(zhì)。在生產(chǎn)中可以用手捻，如能捻成粉末，即說明浸泡時間已達(dá)到要求。浸泡不要用熱水，支鏈淀粉本身易溶于水，直鏈淀粉也溶于熱水，以免不必要的損耗。同時水溫超過58℃淀粉要開始糊化。
粉碎：粉碎可以選用金剛砂磨，金剛砂磨要比傳統(tǒng)的石磨優(yōu)越，具有產(chǎn)量高，細(xì)度細(xì)，一次性研磨出漿基本達(dá)到要求，利于工業(yè)化連續(xù)生產(chǎn)。粉碎時要不斷地添加清水，保證漿液固形物在20%左右。漿液要求通過60目篩子，篩上物可以重復(fù)進磨粉碎。原料糯米在進磨時；謹(jǐn)防金屬異物夾帶進磨，以免磨片起槽損壞，縮短使用壽命，且影響細(xì)度。
過濾：米淀粉顆粒比一般淀粉顆粒要細(xì)，經(jīng)過加水粉碎，粒度極小，因此不易沉淀。選用裝料容量大的板框壓濾機，如BAJZ型或XMZ型，該壓濾機裝料容積大，可達(dá)0.75立方米以上，每次可壓原料糯米500公斤以上。
烘干：糯米漿液通過壓濾脫水，形成濾餅，然后必需通過烘干，才能保存。采用氣流干燥器，在干燥過程中糯米粉顆粒懸浮于熱氣流中，濕粉一經(jīng)接解，立即產(chǎn)生熱傳遞和水分蒸發(fā)，其干燥時間只需1秒鐘左右，熱效率也較高，一般可達(dá)40%以上。它要求物料含水分在40%左右。如果水分過高，物料容易粘附在管壁上，引起焦化。
扇貝是海鮮產(chǎn)品里面的一種，扇貝和米粉搭配在一起吃就非常適合，很多人到外面吃飯的時候都會點一些來吃，其實自己在家里面制作也非常的不錯，味道也可以很好，下面就來和看一下扇貝米粉怎么做好吃。
扇貝米粉怎么做好吃
需要準(zhǔn)備海鮮，醬油，米粉，辣椒，大蒜以及扇貝，扇貝最好選擇新鮮的，清洗干凈以后把殼刷洗干凈，粉絲浸泡軟以后用熱水燙一下，把米粉卷成一個圈，把扇貝放進圈里面，大蒜搗碎，然后鍋中加入適量的油，把香味炒出來放涼，灑在扇貝上面，淋上適當(dāng)?shù)暮ｕr，醬油放到鍋中蒸9分鐘以后就可以吃了。
扇貝米粉的營養(yǎng)價值
適當(dāng)?shù)某砸恍┥蓉惷追勰軌蚱鸬浇∧X作用，因為它里面含有非常豐富的碳水化合物，能夠讓大腦功能維持的比較好，經(jīng)常吃一些扇貝米粉，還可以預(yù)防老年癡呆癥，中風(fēng)以及心臟疾病出現(xiàn)。
吃扇貝米粉能夠起到健脾和胃作用，對于脾氣虛弱運化無力所引起的食欲下降，便秘，拉肚子，身體沒有力氣等癥狀有著很好的改善作用，還可以起到暖胃效果。
適當(dāng)?shù)某砸恍┥蓉惷追勰芷鸬金B(yǎng)顏護膚作用，它里面的維生素e含量比較高，可以讓皮膚衰老的速度得到控制，避免色素沉著，可以讓皮膚感染過敏的問題得到改善，讓皮膚瘙癢干燥問題消失。
吃一些扇貝米粉還能夠起到抑制癌癥，抵抗腫瘤作用，因為它里面所含有的一些營養(yǎng)物質(zhì)能夠避免癌細(xì)胞生長以及擴散，能夠讓癌細(xì)胞萎縮以及退化。
適當(dāng)?shù)某砸恍┥蓉惷追勰軌蚪档湍懝檀?，它里面含有的亞甲基膽固醇以及代爾肽膽固醇，都可以起到降低血清膽固醇作用，能夠抑制膽固醇的合成，能夠讓身體里面的膽固醇含量降低，比起常用的降低膽固醇，藥物的效果還要更好一些。
吃一些扇貝米粉能夠解除煩惱，吃完貝類食物以后就會有一種清爽宜人的感覺，能夠讓煩惱的癥狀消失。
扇貝怎么做干凈
想要把扇貝處理干凈一些，那么新鮮扇貝首先要用清水沖洗干凈，然后再用小刀伸進扇貝殼里面，把它一分為二，把里面的肉劃斷，再用刀貼著底部把它剔除出來，一定要貼近底部，這樣才能夠取出完整的背后，然后再把貝肉清洗干凈內(nèi)臟去除，把臟東西去除干凈，然后再放到碗里面，加入一些鹽浸泡2~3分鐘，順時針攪拌一下，這樣就可以讓表面的泥沙沉到碗底撈出來，里面的水倒掉，碗中加入一些生粉，再把扇貝肉放進去輕輕的搓洗，這樣也可以把殘留的泥沙徹底的沖洗干凈，再用清水洗二遍，這樣扇貝就能變得非常干凈。
米粉怎么做的
可以做客家炒米粉，需要準(zhǔn)備醬油，白胡椒，豬油，青蒜，香蔥，大蒜，胡蘿卜，干蔥，干香菇，魷魚干，五花肉以及米粉，先把米粉放到冷水當(dāng)中浸泡一下，干香菇洗干凈泡發(fā)切成絲，魷魚清洗干凈以后泡發(fā)也切成絲，小洋蔥洗干凈切絲，放到鍋中加入適量的豬油，小火慢慢的翻炒上色，然后放涼，大蒜切碎，香蔥切成段狀，五花肉切條，胡蘿卜切成絲，青蒜底油，蒜白切段，蔥青切碎，然后鍋中加入適量的油，用中火燒熱，把香蔥大蒜碎放進去，小火慢慢的煸炒香，五花肉條放進去翻炒，加干香菇絲翻炒出香味，再加入魷魚絲，把小洋蔥絲放進去翻炒均勻，再加一些青蒜，蒜白段以及胡蘿卜絲翻炒一會兒，把蒜青水，白胡椒粉，醬油放進去，加入一些青蔥稍微煮一會兒，再把炒鍋轉(zhuǎn)成小火，米粉放進去，筷子攪拌均勻以后就可以吃了。
還可以做臺灣炒米粉，準(zhǔn)備高湯，雞精，糖，鹽，沙拉油，淀粉，料酒，生抽，水發(fā)香菇，胡蘿卜，雞蛋，韭菜，包菜，豬里脊肉以及米葉粉，先把水發(fā)香菇，胡蘿卜，韭菜，包菜，豬肉切成細(xì)絲，用清水沖洗干凈，把米粉放到冷水里面浸泡軟，不要浸泡太長的時間，否則會影響到口感，豬肉里面添加一些沙拉油，淀粉，料酒，生抽攪拌均勻腌制15分鐘，鍋里面再加一些油，把豬肉放進去翻炒熟，鍋中加油，香菇條放進去炒香，再把包菜絲放進去翻炒一下，讓食材的香味出來就可以加入米粉，韭菜以及胡蘿卜，再加入高湯以及調(diào)味料，翻炒均勻，一直到水分快干的時候就把肉絲蛋皮放上去攪拌均勻，可以用筷子翻拌，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃屧煅δ茏兊酶?，達(dá)到補血益氣作用。
上面介紹的就是扇貝米粉的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，適當(dāng)?shù)某砸恍┥蓉惷追劭梢越o身體帶來的幫助變得更大，可以補充身體所需要的碳水化合物以及蛋白質(zhì)，起到健脾效果，對于脾氣虛弱的人群來說能夠起到很好的改善身體體質(zhì)作用。
米粉是南方地區(qū)特有的美味佳肴，這是一種利用糯米制作的美食，其口味清香爽口，做成各種米粉湯非常的受歡迎，可以說米粉就是南方的面條，其營養(yǎng)價值也非常的出色。而米粉的種類非常多，主要以地區(qū)來劃分，其中，桂林米粉是一絕，下面就來看看桂林米粉怎么做好吃呢？
燙米粉：將買回來的米粉放入開水中燙大概30秒，（可以根據(jù)自身喜歡的口感調(diào)整時間，米粉是熟的，所以燙一下就可以起鍋）
米粉過冷水：為了防止米粉粘在一起，將燙過的米粉過一下涼開水，如果是夏天，可以用冰水，這樣口感更爽。
放入鹵汁：將提前熬制好的鹵汁舀一勺放入米粉中。
鹵汁要提前熬制好留存。鹵汁的熬制各家總會有幾樣不同，但一般肯定有草果、桂皮、香葉、丁香、八角、茴香、草豆蔻等香料，（這也可以根據(jù)自己喜歡的口味添加或減少香料）
準(zhǔn)備配料：將買回來的配料切好備用。桂林米粉里的基本配料有酸豆角、酸筍。根據(jù)個人喜好可以添加多點（經(jīng)常你會發(fā)先去吃桂林米粉的人，一碗米粉里幾乎一半都是酸筍、酸豆角、算辣椒等配料）
切好叉燒：兩廣人比較喜歡吃叉燒，但是口味會有點點不同，廣東人的叉燒偏甜口味，可以去燒鹵店買喜歡的叉燒，回來切好，放入粉中。（除了叉燒還可以放肉末、脆皮、牛肉等肉類）
將配料和花生米一并放入碗內(nèi)：將準(zhǔn)備好的酸筍、叉燒、花生米、香菜等材料放入碗內(nèi)，最后將香菜切段放入碗中，一碗香噴噴的桂林米粉就成了。
注意事項
吃米粉時還可以根據(jù)個人口味添加醋、醬油等調(diào)味。
米粉是一種以大米為主要材料制成的食物，是飯店以及家常菜當(dāng)中最為常見的一種食材之一，米粉的做法并不難，大多是將米粉煮熟，再在碗中加入其它的配料以及調(diào)料，比如各種肉類、蔬菜、調(diào)味品，根據(jù)添加的肉類、蔬菜、調(diào)味品甚至湯的不同，米粉也會有不同的口味。
“說起這桂林米粉，記得第一次吃這正宗的桂林米粉還是在芙蓉街的一家米粉店吃的，記得那時候吃這粉怎么吃怎么不適應(yīng)，吃起來總是感覺有點怪，直到我網(wǎng)購米粉和材料后并做了一次后，總算是知道這股怪味是什么了，原來這就是酸筍的味道，聞起來和吃起來我倒現(xiàn)在還是接受不了那，索性這次做的桂林米粉完全是根據(jù)自己的喜好來添加的。”
用料
主料米粉（干）1把
輔料叉燒肉1塊酸豆角2大勺黃豆1勺花生仁（油炸）3大勺油菜(小)1棵小蔥4根
調(diào)料醋1勺鹵汁1小碗剁椒1勺水適量白糖1小勺
桂林米粉的做法
1.備好材、切好；
2.米粉在盆里加水泡5小時，鍋中水燒開，下入米粉；
3.煮個幾分鐘，期間撈幾次米粉看看軟硬程度，湯水應(yīng)該是泛白色為最佳；
4.煮4，5分鐘后撈出，在冷水里過下；
5.然后在鍋中再倒入熱水，再次的下入米粉煮一會；
6.米粉撈出過水備用，鹵汁和剁椒在鍋中加熱下；
7.倒入材料煮下，然后加入清水，糖，醋調(diào)下味道即可；
8.米粉可以干拌也可以和湯汁一起食用，看自己的喜好而定；
玉林牛腩米粉的做法
1.制作工藝流程：把選好的牛腩置清水中漂浸半小時，漂去血污后，移牛腩置鍋中，以文火煮半小時，撈起，切成小塊，并取出原汁待用；把切好小塊牛腩再洗一次，晾干，入調(diào)料煲20分鐘；把姜塊、蔥頭、蒜頭放到熱油鍋中煎香，灑酒少許，隨即把牛腩小塊倒入，與調(diào)料同炒，把香料袋置其中，加肉骨湯5公斤，以文火煮3小時到4小時，把原湯倒入，煮沸，加味精適量即成。
2.與牛腩相配的米粉煮法也與一般煮法不同。要選用上好白粘米制作的細(xì)米粉；待鍋中水沸才投入，邊煮邊攪動，待煮到粉條輕拉即斷時，撈起，經(jīng)清水浸洗、撈起、晾干待用；用時只需在沸水中燙熱，撈置碗中，加進原料、調(diào)汁、牛腩，亦可添配玉林風(fēng)味食品牛巴、肉丸。
烹飪技巧
1、選料：選用白牛腩、肋骨肉、牛板筋、牛舌為主，其他部分適量。
2、調(diào)料：每15公斤牛腩，用花生油250克，酒、鹽、糖各350克，腐乳5只，生姜200克，蔥頭、蒜頭適量。
3、香料：用沙姜、歸尾、陳皮、桂皮、蟲蛻、川椒、小茴、八角、甘草、草果、胡椒粉、丁香等。其中甘草200克、蟲蛻7只，其他香料總重為50克左右，以布袋裝好待用。
很多看過一些美食節(jié)目的應(yīng)該都知道新疆的炒米粉，非常鮮美好吃。但其實還有一個地方的米粉也非常出名，那就是江西。江西炒米粉是江西的一種傳統(tǒng)美食。在游客旅游時期，江西的各大米粉店都是客滿的，每個人去了江西都要品嘗一碗地道的江西米粉，仿佛只有這樣才不負(fù)此行。那么江西米粉是怎么做的呢？
米粉是江西省著名的小吃。由水和大米制作而成，經(jīng)過曬干成米粉干，為江南美食，富含淀粉，礦物質(zhì)，各種人體所需維生素等。具有嚼勁實足、爽口、辣味等特點。每個地方都有各個地方的習(xí)俗，江西人每天早上就是喜歡吃米粉，再配上腌制的小菜，那滿滿的幸福是一碗米粉。
而晚上或者外出時為了方便也很多會選擇吃一碗炒粉，美味方便。
第一大步：先將米粉煮軟
1,干米粉必須先煮軟的。
坐一鍋水，燒開后加點鹽，然后放入干米粉。江西炒粉的做法
2,放入米粉后，時不時用筷子撥動一下。防止底部的米粉粘鍋。煮米粉要非常注意時間，見下面的tips。江西炒粉的做法
3,煮好以后，用自來水沖洗，讓米粉徹底涼透。用篩子裝涼透的米粉，或者其他可以漏水的容器。然后蓋上洗后擰干的單層紗布。防止米粉表面過于干。江西炒粉的做法
4,的米粉大概晾了三個小時，米粉表面沒有水，摸起來會粘著手?，F(xiàn)在的米粉根根勁道，彈力十足。這樣就可以炒了。
第二步：準(zhǔn)備材料（可根據(jù)自己喜好搭配）
第三步：炒米粉（第一次比較容易炒糊，新手需多注意些）
1,油鍋燒至六成熱下肉絲炒散加蒜末、姜絲、紅辣椒絲炒香。再依次下入綠豆芽、黑木耳、香菇、油菜心炒勻。南昌炒米粉的做法
2,然后米粉下鍋翻炒一下，加醬油調(diào)色，鹽調(diào)味，最后加入香蔥碎出鍋即可。
希望大家都能做出適合自己胃口的江西米粉。
江西米粉這種味道是非常好吃的，很多人都是相當(dāng)愛吃的，但是很多時候人們都是不知道該如何去泡軟米粉的，這樣的話就會使得自己米粉的味道上面變得相當(dāng)不好的，在制作之前的時候還是應(yīng)該要先使用溫開水來泡軟自己的米粉，這樣才可以讓自己在吃起來的時候感覺到米粉味道更完美。
南方口味
材料：大米500克、山楂50、淮山100、和一些雜糧，一起打成米粉。用沸水煮開，加入適量的米粉，煮成糊狀即可，加入調(diào)味，就可以給寶寶服用，有利于營養(yǎng)吸收，健脾、幫助消化。
原料：
特料(水蛇、黃青蛙各一只)，豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1000克，色拉油500克
制法：
1.將水蛇、黃青蛙剖開去雜，把豬頭骨、牛骨洗凈，入沸水中大火氽10分鐘，撈出放入不銹鋼桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時，過濾留湯。
2.鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、干辣椒小火煸炒15分鐘，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時。
3.鍋內(nèi)留油30克，燒至五成熱時放入豆腐乳小火翻炒2分鐘，放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開，出鍋倒入不銹鋼桶中調(diào)勻即可。
廣州人、南寧人口味
香料：
八角60克，桂皮50克，香葉50克，干果75克，干草45克，陳皮50克，鮮姜200克，香茅草75克，蛤蚧1對，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗參30克，黨參15克，陰陽貝[中藥店有售]25克，羅漢果4個，枸杞20克，紅棗50克，干蔥頭100克，生姜30克。
原料：
老母雞2只，老鴉1只，豬棒子骨3000克，桂圓[帶殼]300克，化豬油500克，芹菜300克，香菜50克，青，紅椒各75克。
調(diào)料：
精鹽250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150克，料酒200克，魚露50克，冰糖100克，味精75克，雞精25克。
制法：
1.老母雞，老鴉治凈[雞，鴨雜另做它用]，棒子骨敲破，一起放入湯鍋中，再放入磕破的桂圓摻入清水約20公斤：用大火燒開后，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)用中火熬成一鍋原湯，撈出老母雞，鴨子，棒子骨待用。
2.原湯倒入鹵水鍋中，另將八角，桂皮，干草，陳皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗參，黨參，陰陽貝，枸杞等用紗布包成香料包，放入鹵鍋中，再放入鮮南姜，香茅草，磕破的羅漢果，紅棗，干蔥頭，拍破的生姜，調(diào)入精鹽，生抽，老抽，糖色，料酒，魚露，冰糖等，然后上火熬約1小時，待充分入味后，調(diào)入味精，雞精，即成鹵水。
3. 先把要鹵制的原料治凈，經(jīng)過初步處理后，放入鹵水鍋中，另將芹菜切段，香菜切節(jié)，青紅椒去籽切塊，一起和化豬油放入炒鍋中炒想后，起鍋倒入鹵水鍋中，然后端鹵水鍋上火，直接將鍋中原料鹵熟即可。
玉米是一種非常受人喜歡的五谷雜糧類糧食，因為玉米中含有一定的糖分，所以使用玉米制作出來的玉米粉也具有玉米的清香與甜度。在玉米粉中也含有大量的礦物質(zhì)以及微量元素，因此玉米粉也是對人體非常有好處的一種營養(yǎng)品。而在吃玉米粉的時候就應(yīng)該來學(xué)習(xí)到關(guān)于玉米粉如何制作才好吃的方法。
玉米面粥 煮玉米糊啊,先用溫水調(diào)開,然后倒如煮開的水里面著,不斷攪拌知道冒泡為止,可以做玉米餅玉米糊
可用涼水調(diào)開玉米粉，要用適量小蘇打(調(diào)粉時或煮開后放均可)。
注意：
1.常用飯碗0.5碗粉可煮一個大高壓鍋(25CM)4/5的水，玉米粉用量超少，別貪多。
2.小蘇打?qū)?yīng)用量約小孩用小勺的一平勺，別放多，放多了會有苦味。
3.煮時一定要在旁邊看著，容易溢出來。
4.個人體會是用最小的火可以不守在爐子邊，但還是要時不時攪動一下。
5.也有人摸索出取巧的辦法：用高壓鍋蓋蓋煮開后關(guān)火，待其自然放氣(充分利用余熱)可開蓋后即可。但本人始終覺得蓋蓋煮出來的味道差一點。
營養(yǎng)分析
玉米的營養(yǎng)價值在谷類食物中是出類拔萃的。每百克玉米的脂肪含量是3.0 4.0克，為精米白面的3 6倍，其脂肪特點是：一半以上為亞油酸，并具有谷固醇、卵磷脂、維生素 E等有益于防治血管硬化和促進腦細(xì)胞功能的物質(zhì)。玉米的蛋白質(zhì)含量略高于精米白面，纖維素含量則是后者的4 10倍，因此，玉米有刺激腸蠕動、防治便秘的作用。玉米的胡蘿卜素含量比大豆高5倍。每百克玉米的含鈣量高達(dá)22毫克，在谷物中是少見的。食療保健
玉米是長壽食品。在世界五個著名的長壽地區(qū)中，至少有三個地區(qū)的居民以玉米為主要食物。玉米含有七種抗衰劑：礦物質(zhì)鈣、鎂、硒，維生素 A、 E，谷胱甘肽和不飽和脂肪酸，其中的谷胱甘肽與硒有很強的抗氧化作用，被稱作具有生物活性的長壽因子。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，常吃玉米的人，不只發(fā)生高血壓病和心腦血管病的幾率低，發(fā)生癌癥的風(fēng)險也明顯低于不吃玉米的人，這至少是因為玉米中含有較多的具有抗癌防癌作用的硒與鎂。
中醫(yī)認(rèn)為，玉米性平味甘，有補中益氣的功效。在中國，很多人將玉米看作粗食，近幾年，其營養(yǎng)保健作用在國外非常受重視。我國居民現(xiàn)在吃精米白面的比例太大，玉米在主食中的地位為很多家庭忽視。有營養(yǎng)學(xué)家主張：在中國人的主食中，粗雜糧宜占一半的比例。筆者建議：在各種粗雜糧中，大連人應(yīng)該首選玉米。為了避免常有的便秘，老人尤該多吃些玉米。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《江西米粉怎么做好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
