糯玉米粉怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“糯玉米粉怎么做好吃”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
糯玉米粉的食用方法是制作成包子或者窩窩頭等面食的，因為糯玉米粉沒有進(jìn)行和面操作，將其制作成食品是不能食用的，我們要吃糯玉米粉就需要學(xué)習(xí)和面的步驟。糯玉米粉本身含有很多的維生素，對于降血壓以及降血脂是很好的，而且糯玉米粉制作出來的窩窩頭也是很美味，大家不妨來了解一下。
玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。玉米面完全保留了玉米的營養(yǎng)成份和調(diào)理功能，并改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點。
山藥玉米面窩窩頭
材料：玉米面320克，山藥100克，細(xì)砂糖35克，溫水300毫升，食用油適量，紅棗若干。
1、山藥去皮，切片蒸熟。晾涼后壓成泥(也可以用攪拌機(jī)打)。
2、將玉米面，細(xì)砂糖和山藥混合攪拌，加入食用油可以讓口感稍微好一點，一點點加入溫水，揉成面團(tuán)，光滑不粘手即可。
3、面團(tuán)等分成若干個小面團(tuán)，揉成團(tuán)，用食指壓出一個窩，將紅棗放入窩內(nèi)。
4、水燒開，最好蒸架上放上一層紗布，蒸12分鐘。
糯玉米面香糕
材料：糯玉米面1000克，油，白糖，水
步驟：
1、將糯玉米面和白糖混合在一起，一點點倒入水?dāng)嚢杈鶆颍挥煤统擅鎴F(tuán)，很粘稠即可。
2、電餅鐺刷上油，插電加熱。將和好的玉米面倒入電餅鐺攤平，(表面可以撒入芝麻或者紅棗，依個人喜好而定)。
3、煎好一面翻過來再煎另一面，兩面都煎至金黃色即可。
pS：可以趁熱切成小塊吃，隔天之后，也可以裹上雞蛋液入鍋煎熱，同樣也很香。
糯玉米面元宵
材料：糯玉米面，黑芝麻餡料，食用油
步驟：
1、糯玉米面加入適量的水和成面團(tuán)，不要太干。(可以加上一些油)
2、準(zhǔn)備好芝麻餡(市場上有銷售)，揉成等大的小球備用。
3、取一小塊和好的玉米面(可以少一點，皮會薄一點)，摁扁，包上黑芝麻餡，收好口后搓圓。
4、鍋中加入適量的油，油熱后放入包好的元宵，小火慢慢炸熟，出鍋控油即可食用。
紅糖糯玉米面發(fā)糕
材料：糯玉米面250克，面粉50克，酵母4克，紅糖50克，葡萄干適量(也可以換成其他喜歡的堅果或者不放)
步驟：
1、葡萄干放入碗中，倒入一點水，泡軟。
2、用熱水將紅糖融化。加入糯玉米面和面粉，攪拌成粘稠糊狀。
3、用溫水把酵母化開，倒入面糊中攪拌均勻。
4、最后加入泡好的葡萄干稍微攪拌，將面糊倒入鋪好屜布的蒸屜中，蓋上鍋蓋靜置，到發(fā)酵至兩倍大。
5、上鍋，大火蒸30~40分鐘后，立即取出，揭開屜布晾涼即可。
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玉米是一種非常受人喜歡的五谷雜糧類糧食，因為玉米中含有一定的糖分，所以使用玉米制作出來的玉米粉也具有玉米的清香與甜度。在玉米粉中也含有大量的礦物質(zhì)以及微量元素，因此玉米粉也是對人體非常有好處的一種營養(yǎng)品。而在吃玉米粉的時候就應(yīng)該來學(xué)習(xí)到關(guān)于玉米粉如何制作才好吃的方法。
玉米面粥 煮玉米糊啊,先用溫水調(diào)開,然后倒如煮開的水里面著,不斷攪拌知道冒泡為止,可以做玉米餅玉米糊
可用涼水調(diào)開玉米粉，要用適量小蘇打(調(diào)粉時或煮開后放均可)。
注意：
1.常用飯碗0.5碗粉可煮一個大高壓鍋(25CM)4/5的水，玉米粉用量超少，別貪多。
2.小蘇打?qū)?yīng)用量約小孩用小勺的一平勺，別放多，放多了會有苦味。
3.煮時一定要在旁邊看著，容易溢出來。
4.個人體會是用最小的火可以不守在爐子邊，但還是要時不時攪動一下。
5.也有人摸索出取巧的辦法：用高壓鍋蓋蓋煮開后關(guān)火，待其自然放氣(充分利用余熱)可開蓋后即可。但本人始終覺得蓋蓋煮出來的味道差一點。
營養(yǎng)分析
玉米的營養(yǎng)價值在谷類食物中是出類拔萃的。每百克玉米的脂肪含量是3.0 4.0克，為精米白面的3 6倍，其脂肪特點是：一半以上為亞油酸，并具有谷固醇、卵磷脂、維生素 E等有益于防治血管硬化和促進(jìn)腦細(xì)胞功能的物質(zhì)。玉米的蛋白質(zhì)含量略高于精米白面，纖維素含量則是后者的4 10倍，因此，玉米有刺激腸蠕動、防治便秘的作用。玉米的胡蘿卜素含量比大豆高5倍。每百克玉米的含鈣量高達(dá)22毫克，在谷物中是少見的。食療保健
玉米是長壽食品。在世界五個著名的長壽地區(qū)中，至少有三個地區(qū)的居民以玉米為主要食物。玉米含有七種抗衰劑：礦物質(zhì)鈣、鎂、硒，維生素 A、 E，谷胱甘肽和不飽和脂肪酸，其中的谷胱甘肽與硒有很強(qiáng)的抗氧化作用，被稱作具有生物活性的長壽因子。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，常吃玉米的人，不只發(fā)生高血壓病和心腦血管病的幾率低，發(fā)生癌癥的風(fēng)險也明顯低于不吃玉米的人，這至少是因為玉米中含有較多的具有抗癌防癌作用的硒與鎂。
中醫(yī)認(rèn)為，玉米性平味甘，有補(bǔ)中益氣的功效。在中國，很多人將玉米看作粗食，近幾年，其營養(yǎng)保健作用在國外非常受重視。我國居民現(xiàn)在吃精米白面的比例太大，玉米在主食中的地位為很多家庭忽視。有營養(yǎng)學(xué)家主張：在中國人的主食中，粗雜糧宜占一半的比例。筆者建議：在各種粗雜糧中，大連人應(yīng)該首選玉米。為了避免常有的便秘，老人尤該多吃些玉米。
普通的玉米外表都是金黃色的，這樣的玉米也是大家最熟悉的，實際上，玉米有很多種類，這其中就包括糯玉米，糯玉米一般是白色的，所以又稱為蠟質(zhì)玉米，這種玉米是非常受歡迎的，吃起來的口感非常糯，而且富含多種維生素，是非常健康又好吃的營養(yǎng)食品，下面教大家把糯玉米做來吃的方法。
糯玉米怎么做好吃？
香糯玉米
材料
玉米，水。
做法
1、把玉米洗凈，放入電飯鍋中，加水蓋過玉米即可。
2、按下煮飯鍵，煮開后繼續(xù)加熱5分鐘，切斷電源燜半小時。
3、再加熱煮開，切斷電源，燜1小時。電飯鍋上最好蓋上保溫的東西，這樣玉米更容易軟。
4、本人很喜歡吃煮玉米，又香又糯，玉米湯也很濃，好喝極了。
玉米濃湯
材料
玉米粒...1/2罐
洋火腿...2片
豌豆...2大匙
蛋...1個
調(diào)味料─鹽...1小匙
太白粉...1大匙
雞晶...1小匙
做法
1.洋火腿切小丁、蛋打成蛋汁備用。
2.水2杯加入玉米粒、火腿丁、鹽、雞晶煮開，改用小火淋下太白粉水，慢慢攪動，以免結(jié)塊。
3.湯再開時撒下豌豆，並徐徐淋下蛋汁，淋時要用筷子將蛋汁撥出蛋花，不要結(jié)成大塊才好看。
玉米酥
材料
A水麥芽125g鹽1g細(xì)砂糖60g水45g
B奶油20g
C玉米片200g
做法
1.先將材料A依次放入鍋中煮沸，然后加入B材料，煮至125℃
2.將材料C放入熱盆中
3.把步驟1倒入其中
4.用木鏟快速攪拌均勻
5.放入方形磨具中壓平整
6.脫模后切成塊狀即可
玉米饅頭
材料
玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母
做法
1、兩杯玉米粉、一杯高筋粉混合均勻。本人更喜歡粗糧的口感，所以玉米粉與高筋粉按2：1比例加入的。如果想松軟些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作。
2、加三勺奶粉（可加可不加，加入奶粉奶味更重）、兩勺白糖。
3、3-5G的酵母先用適量溫水化開。
4、然后將酵母倒入混合面粉中，加適量牛奶及溫水和勻，要一點點加入，直到面團(tuán)揉到面光、手光、盆光。
5、放置一旁發(fā)酵至兩倍大。
6、取面團(tuán)揉成圓形，放入蒸屜，撒上黑芝麻點綴，醒一會。
7、用涼水蒸至20分鐘左右即可出鍋。
玉米粉就是用玉米磨制而成的面粉，也是比較重要的主食之一。使用玉米面粉，可以制作出各種各樣的食物來，而在制作食物的過程之中，玉米面都是需要發(fā)酵的，一般來說，玉米面發(fā)酵需要經(jīng)過調(diào)制面團(tuán)、面團(tuán)發(fā)酵、面條成型及熟化三個步驟。下面，就為大家介紹玉米發(fā)酵粉發(fā)酵的具體步驟以及玉米粉的營養(yǎng)成分。
1、調(diào)制面團(tuán)
面團(tuán)調(diào)制的好壞直接關(guān)系到發(fā)酵以及發(fā)酵后面團(tuán)的成型。將玉米面粉在發(fā)酵以前用開水調(diào)成糊狀，以加大淀粉的糊化程度，增加面團(tuán)的黏性。再用膠體磨磨漿，提高面粉的細(xì)度，保證發(fā)酵好的面團(tuán)具有足夠的黏性、成型較好，且成品面條有一定的彈性和筋力。將磨好的漿液用濾布吊起控水分，隔夜，加入1%的發(fā)酵劑，添加酵母時要用30℃水將其溶解，放置15分鐘，目的是為了增加酵母的活力利用和面機(jī)中速和面15分鐘，使酵母均勻混合在面團(tuán)中。
2、面團(tuán)發(fā)酵
玉米面條的口感和口味取決于面團(tuán)發(fā)酵程度。將調(diào)制好的玉米面團(tuán)置于30℃恒溫發(fā)酵箱中，連續(xù)發(fā)酵8小時，面團(tuán)產(chǎn)生芳香的水果酸味，標(biāo)志面團(tuán)發(fā)酵成熟。
3、面條成型及熟化
發(fā)酵好的玉米面團(tuán)因濕度過大而黏度較大，不利于成型，可以加入適量的干面粉，使面團(tuán)含水量為25%左右，達(dá)到面團(tuán)不粘手且具有一定的硬度為佳。將面團(tuán)分成小塊，利用絞肉機(jī)將其擠壓成圓形面條。將面條直接投入到沸水中，煮熟后撈出，瀝干水分。
4、營養(yǎng)成分
玉米面含有豐富的營養(yǎng)素。在美國和其他一些發(fā)達(dá)國家，玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
在給寶寶挑選輔食的時候，爸爸媽媽要盡量挑選營養(yǎng)價值高，并且符合寶寶腸胃消化吸收的一些食物。比如米糊玉米粉都是使用五谷雜糧制作出來的食物，因此對寶寶的身體營養(yǎng)補(bǔ)充非常好。在給寶寶吃玉米粉的時候，可以選擇的食用方法非常多，今天的文章就為爸爸媽媽帶來了給寶寶吃玉米粉的方法。
玉米面窩頭富含人體所需要的各種營養(yǎng)，從孕婦到小寶寶都可以吃。
配料：玉米面、煉奶、奶粉、糖、自制豆?jié){、小蘇打1勺。(配料的用量可根據(jù)個人喜好加入，沒有定量)
做法：
1、玉米面過篩放入盆中。
2、剛剛自制好的豆?jié){，只用有豆渣比較濃稠的部分，加入奶粉，煉奶，白糖攪拌均勻，趁熱倒入玉米面中，把玉米面燙熟，占總玉米面量的1/3--1/2。(豆?jié){中，我加了一些黑豆，所以顏色有點發(fā)黑，可以根據(jù)自己的偏好自制豆?jié){)
3、把加入豆?jié){的湯面攪拌均勻，再加入小蘇打，攪拌一下。
4、加入適量的溫水和勻，水要分次加入，面能攥成團(tuán)不散就行，不能太多，餳發(fā)一小時。
5、餳發(fā)好的面做成窩窩頭，上屜蒸15--20分鐘即可。
奶香濃郁，松軟可口，甜甜的糯糯的，孩子都很愛吃哦。
玉米的功效與作用
1、含有膳食纖維，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的作用，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
2、所富含的天然維生素E有保護(hù)皮膚、促進(jìn)血液循環(huán)、降低膽固醇、防止皮膚病變、延緩衰老的功效，同時還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。
3、玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)，可以有效地預(yù)防眼睛老化。
4、還有利尿降壓、止血止瀉、助消化的作用。
5、玉米可降低人體血液膽固醇含量，預(yù)防高血壓和冠心病的發(fā)生。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。
6、玉米胚芽所含的營養(yǎng)物質(zhì)，有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能，使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋的產(chǎn)生。
米粉是很多南方地區(qū)喜歡吃的一種主食，米粉的種類也比較多，比如說比較有名的有衡陽米粉，桂林米粉等等，其中做法也特別的多，常見的有砂鍋米粉，酸辣米粉，各個地區(qū)做法，種類，味道都會有所不同，今天簡單向大家介紹拌米粉，炒米粉以及酸辣米粉的做法。
一、拌米粉
1、先介紹簡單做法--拌米粉，拌米粉做法簡單，拌出來的米粉顏色細(xì)膩、味道香醇；準(zhǔn)備一片米粉，要多少需要根據(jù)各自家中的人數(shù)來定，拌米粉不宜一次性拌太多，這樣會讓一些米粉沾不到拌料，影響口感。拌米粉的關(guān)鍵是將米粉放入沸水中燙一會，然后撈出冷卻，瀝干后裝在小碗中。
2、撈過米粉之后，可以加入一些鹽巴、醬油、料酒、醋的，均勻攪拌，讓米粉都沾上這些調(diào)味料，如果有香油，還可以滴點；有些喜歡小蔥，可以將小蔥洗凈，然后切成小段狀，放在上面點綴。接著很重要的一個環(huán)節(jié)就是淋油，將油放入電磁爐內(nèi)熱開，然后快速的倒入米粉中，淋油后快速攪拌米粉，讓米粉都變的光亮。拌米粉不宜放置太久，要趁熱吃才好吃。
二、炒米粉
1、接著介紹另一種做法--炒米粉，炒米粉的特點就是可以根據(jù)各自的喜歡，加入不同的配料，比如香菇、木耳、火腿等等，葷素都可以很好的搭配。搭配后不僅可以提味還可以點綴顏色，讓其色香味俱全。炒米粉也要進(jìn)行的一個步驟就是將米粉稍微過水一下，有些可能只是將其放入水中浸泡，到炒制時將其撈出。
2、炒米粉需要準(zhǔn)備的配料可以很多，這里選擇香菇、胡蘿卜、白菜、雞蛋，將這些配料準(zhǔn)備一下，將雞蛋煎一下，成型后弄碎；香菇洗凈切成薄片狀；白菜選擇細(xì)嫩的菜心部分；胡蘿卜用來調(diào)色。
3、這些都準(zhǔn)備好以后可以開始炒，先將白菜、香菇、胡蘿卜放入炒至7分熟，然后再加入前面過水的米粉，大火快炒一陣便可以收鍋了，米粉本身是熟的，不宜炒時間過久，炒米粉比較吸油，前面需要多放一些，不然容易炒焦了。
三、酸辣米粉
1、最后介紹一種制作過程相對比較復(fù)雜的--酸辣米粉，這邊采用西紅柿+少許醋作為酸的主料，辣用少許辣椒；中間還可以加入一些豆芽、魔芋絲、香菇之類。將這些配料處理一下，西紅柿先放入熱水中燙一會，等皮開裂之后在將其剝離，然后將其剁成碎末，酸辣粉采用的米粉是紅薯粉之類，需要提前浸泡一會。
2、這些都準(zhǔn)備好以后可以開始做了，先放入適量的油，放入辣椒炒一小會，然后然后加入西紅柿碎末、豆芽、青菜，待這些基本變色后加入適量的水，然后加入適量的醋調(diào)味，湯燒開后再加入紅薯粉，中火燉一會，加入其他調(diào)味品調(diào)味，合適后就可以關(guān)火裝盤了。
3、以上介紹的這三種是經(jīng)常見到的，不過由于配料、手藝的差距，做出來的也是味道不一，喜歡的朋友可以試試，自己選擇一個動手練練。
玉米大家都有，吃過玉米的營養(yǎng)價值也特別的高，但是玉米在吃的時候需要注意量，不能太大，另外還要控制好玉米的攝入量，玉米中有玉米粉，還有一些玉米制品，玉米粉有的人會用來代替玉米淀粉，因為覺得都差不多，其實并不是因為提取的成分不一樣。
營養(yǎng)成分
玉米性平、味甘淡，一般人均可食用，有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效。玉米忌和田螺同食，否則會中毒;盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
(1)玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病;
(2)玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生;
(3)粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長;
(4)玉米面還含有微量元素硒，能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤;
(5)玉米面中有豐富的谷胱甘肽;
(6)玉米面中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。
古籍記載
《醫(yī)林纂要》:益肺寧心。
《本草推陳》:為健胃劑，煎服亦有利尿之功。
食用指南
適用人群
1、適宜記憶力減退之人食用;
2、 適宜慢性腎炎水腫者食用。
3、適宜習(xí)慣性便秘之人食用;
4、適宜癌癥患者及中老年人食用;
5、適宜肥胖癥、脂肪肝者食用;
6、適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用;
7、適宜動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病等心血管疾病之人食用。
平時生活當(dāng)中的飲食應(yīng)該多吃一些粗糧谷物，要做到粗細(xì)搭配，這樣對身體的健康才更有益處，比如說玉米就是我們?nèi)粘３缘囊环N主食，玉米的做法有很多，可以熬粥，可以做窩窩頭，做鍋貼都是可以的，另外也可以做玉米粉雞蛋餅，下面我們就來了解一下玉米粉雞蛋餅的做法。
準(zhǔn)備雞蛋一個，準(zhǔn)備玉米粉，準(zhǔn)備面粉。
首先準(zhǔn)備一個大碗，把玉米粉放到碗里面，然后加入適量的開水和勻，然后放涼，把雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，然后把已經(jīng)活好的玉米粉晾涼以后，加入面粉，加入雞蛋液，一起攪合均勻。
這時把不粘鍋里面放入適量的油，把不粘鍋搖勻，然后開小火，燒熱以后，把攪好的雞蛋、玉米混合物，用勺子放到不粘鍋里面，然后用勺子抹平，這樣一個一個均勻的放入到鍋里面，然后用小火慢慢的煎，當(dāng)一面煎成金黃的顏色的時候，再翻面煎另一面，直到全部煎成金黃的顏色，并且煎出玉米的香味兒，這樣就全部做好了，然后就可以關(guān)火了。
玉米粉有多種，要選擇玉米粉特別細(xì)膩的那一種，這樣口感才會更好，另外用開水活玉米面，這樣做出來的玉米雞蛋餅才會更軟，加入雞蛋也有助于玉米餅松軟，另外還有很好的清香味道。煎玉米雞蛋餅的時候一定要用小火，并且要不斷的翻動，要讓玉米餅受熱均勻，另外煎的時間不能太短，一般要7到8分鐘，玉米餅才會徹底煎熟。
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