南瓜和大米怎么蒸好吃
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談。”社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“南瓜和大米怎么蒸好吃”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
南瓜用蔬菜是非常常見(jiàn)的南瓜可以和別的菜燉在一起吃，南瓜里面富含淀粉，所以吃起來(lái)軟軟的，甜甜的。而大米則是人們?nèi)粘Ｉ钪谐缘淖疃嗟囊环N主食。南瓜如果想要和大米放在一起蒸，就需要人們掌握一定的技巧，下面就帶大家一起來(lái)學(xué)習(xí)一下南瓜和大米應(yīng)該怎么樣蒸才好吃。
其一：開(kāi)水煮飯可以縮短蒸煮時(shí)間，保護(hù)米中的維生素。由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上，淀粉才會(huì)吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。
大米含有大量淀粉，用開(kāi)水煮飯時(shí)，溫度約為100℃（水的沸點(diǎn)），這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時(shí)間，防止米中的維生素因長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱而受到破壞。
其二：將水燒開(kāi)可使其中的氯氣揮發(fā)，避免破壞維生素B1，維生素B1是大米中最重要的營(yíng)養(yǎng)成分。我們平時(shí)所用的自來(lái)水都是經(jīng)過(guò)加氯消毒的，若直接用這種
水來(lái)煮飯，水中的氯會(huì)大量破壞米中的維生素B1。用燒開(kāi)的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發(fā)了，就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失。
蒸大米飯的小竅門(mén)
1、淘米2-3遍為宜，用手輕輕攪拌不要揉搓。大米中含有維生素和無(wú)機(jī)鹽，這兩樣?xùn)|西特別容易溶于水，所以淘米次數(shù)不宜過(guò)多，也不要使勁揉搓。
2、淘米后，用開(kāi)水蒸米飯，不僅可以縮短蒸制時(shí)間，還可最大限度的保留米中的維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
3、蒸米飯時(shí)，加入少許陳醋，不僅可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出的米飯松軟，米香更濃。
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蒸大米飯的時(shí)候需要加適量的水，平時(shí)都是這樣蒸大米飯的，但是確實(shí)有一點(diǎn)點(diǎn)單調(diào)，要想把蒸大米飯口感更好，吃起來(lái)更加的香甜，在蒸米飯的時(shí)候，可以加入一些其他的食材，比如說(shuō)放一點(diǎn)醋，能夠讓米飯的味道更香濃，另外沉米里面放一點(diǎn)啤酒，會(huì)讓米飯味道更好。
蒸米飯放什么東西好吃
醋：
加醋的話米飯不會(huì)變酸嗎?其實(shí)不會(huì)，煮飯時(shí)加一點(diǎn)(1.5kg米/2ml醋)，米飯香味反而更濃，還能防餿。如果打算把米飯放久一點(diǎn)，那么煮的時(shí)候不妨加點(diǎn)醋。
啤酒：
Areyoukiddingme?你沒(méi)看錯(cuò)，是啤酒。特別是陳米，煮的時(shí)候，按正常的比例加一點(diǎn)，煮出來(lái)的米飯就會(huì)如同香米一樣爽口。
花生油：花生油本身就有香氣，加在米飯中，可謂畫(huà)龍點(diǎn)睛，不僅讓米飯更香，還能讓米飯不粘鍋，粒粒分明。不過(guò)可別貪心下多了，會(huì)很膩的。
食鹽：
適用于剩飯重蒸。吃不了剩下的米飯?jiān)俪詴r(shí)需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時(shí)，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味
橄欖油：
煮米飯時(shí)，加點(diǎn)橄欖油在米飯里，可以延緩米飯的升糖速度，又不會(huì)對(duì)胃造成傷害。
茶葉：
茶葉的香味相信許多人都喜歡。特別是在煮糙米飯時(shí)，加入泡好的茶水，這樣煮出來(lái)的飯營(yíng)養(yǎng)又色、香、味俱全。
開(kāi)水：用開(kāi)水煮飯，維生素B1的損失可比冷水直接煮飯減少10%左右。而且城市中使用冷自來(lái)水，由于自來(lái)水中含有消毒的游離余氯，在燒煮過(guò)程中，游離氯也會(huì)破壞谷物中的B族維生素，特別對(duì)維生素B1。
米酒、
白酒或黃酒：炒飯時(shí)，在米飯里滴幾滴酒，炒出來(lái)的米飯又香又松，入口絕殺。如果碰到飯夾生，可將米飯鏟散后，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會(huì)兒即可。
南瓜富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，現(xiàn)如今是中國(guó)以及世界各地最為常食用的一種食材之一，南瓜可放在白粥里，做成南瓜粥，能夠讓粥具有更好的口感口味，南瓜還可以打成粉，做成南瓜湯，含有豐富的礦物質(zhì)元素鈷，這種元素在南瓜中的含量最高，它能促進(jìn)人體的新陳代謝，還能促進(jìn)身體的造血功能。
紅棗百合蒸南瓜
材料
南瓜700克，紅棗10只，百合1個(gè)，白芝麻1小把，蜂蜜2湯匙
做法
1.南瓜去籽，用不銹鋼湯匙挖干凈里面的瓜馕，削去外皮，做成一個(gè)南瓜碗。
2.紅棗清洗干凈，去核（如果買(mǎi)無(wú)核的就只用洗洗就行）。
3.鮮百合清洗后，一片片摘開(kāi)。
4.把紅棗、百合裝進(jìn)南瓜碗里面。
5.蒸鍋里放一個(gè)蒸架，水開(kāi)后，把南瓜碗放在蒸架上，中火蒸20分鐘。
6.等稍涼后，小心把南瓜碗移到碟子上。
7.把碗里的汁水倒出來(lái)和蜂蜜攪拌一起，用刀切開(kāi)南瓜碗，淋上蜂蜜汁，撒上白芝麻就可以吃了。
銀耳枸杞蒸南瓜
材料
南瓜，銀耳枸杞，蜂蜜
做法
1.南瓜切塊，銀耳枸杞子和干紅棗少許泡發(fā)，放在盤(pán)子里碼好。
2.上蒸鍋中火15分鐘左右。
3.因?yàn)闆](méi)有蓋保鮮膜，蒸完盤(pán)子里會(huì)有很多湯汁，倒出來(lái)嘗了一口，恩，已經(jīng)很香甜，那么再少少加一些蜂蜜。
4.攪拌均勻之后淋在南瓜上就好。
5.如果買(mǎi)到不甜的南瓜，那么可以在蒸的時(shí)候就放些冰糖，或者調(diào)汁的時(shí)候多加些蜂蜜和糖就行。
橄欖菜耗油蒸南瓜
1.將南瓜切片
2..蒜和青椒切碎平鋪在碟子里
3.將切好的南瓜平鋪在碟子上面
4.放上橄欖菜
5.放入蠔油
6.將碟子放入鍋中大火蒸十五分鐘
7.南瓜蒸熟后取出即可
小貼士
這道菜無(wú)需放油和鹽，直接借用蠔油和欖菜的油份和咸味即可。
蒸好后關(guān)火可以燜一會(huì)再打開(kāi)蓋子。
隨著現(xiàn)在生活的越來(lái)越好，人們的飲食也非常的講究營(yíng)養(yǎng)均衡，吃多了大魚(yú)大肉，很多人都特意的給自己增加一點(diǎn)粗糧，其中，蒸南瓜這道菜就倍受青睞，好吃容易做，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不過(guò)每家的做法都不是很相同，那么蒸南瓜怎么做才好吃呢，怎么吃才能保留美味的同時(shí)還能不損失營(yíng)養(yǎng)健康呢?以下就是蒸南瓜的做法大全，一起來(lái)看看吧。
蒸南瓜怎么做好吃。現(xiàn)在的南瓜大量上市，正是最甘甜好吃的時(shí)候，蒸煮炒炸都很美味，最簡(jiǎn)單的吃法就是做蒸南瓜，自己吃的話可以做的簡(jiǎn)單一點(diǎn)，宴請(qǐng)賓客的話可以做的漂亮一點(diǎn)，今天小編教大家做的就是美味又漂亮的蒸南瓜。
做法一
主料
南瓜500克
方法/步驟
1.將南瓜去籽洗凈后，切成小塊，裝在盤(pán)中備用;準(zhǔn)備好適量蜂蜜備用;
2.在蒸鍋中放入適量水;將切好裝盤(pán)的南瓜放入蒸隔;然后放上蒸鍋;
3.蓋上鍋蓋，用大火蒸十分鐘;蒸熟后，揭開(kāi)鍋開(kāi)，將盤(pán)中的汽水倒出來(lái);
4.加入適量蜂蜜，將蜂蜜和水?dāng)嚢杈鶆?然后將蜂蜜水淋在南瓜上就可以開(kāi)吃了。
以上就是小編教大家做的一道比較簡(jiǎn)單的蒸南瓜的做法，適合自己家吃的簡(jiǎn)單美味，接下來(lái)小編教大家做一道比較適合宴請(qǐng)賓客的蒸南瓜的做法。
做法二
主料
南瓜200克
輔料
紅棗60克百合10克蜂蜜10克
步驟
1.南瓜洗凈去皮，切成塊，最好是切成條狀。
2.紅棗洗凈，浸泡一會(huì)，去核。
3.百合泡發(fā)(新鮮的百合最好)。
4.南瓜放在盤(pán)中，放上紅棗，中間放上百合。
5.放入鍋內(nèi)，大火蒸熟。
6.將南瓜盤(pán)內(nèi)的水倒出，加入一大勺蜂蜜，攪拌均勻后倒在南瓜上即可。
小貼士
1、南瓜擺盤(pán)怎么漂亮怎么來(lái)，隨自己的喜歡來(lái)。
2、有新鮮的百合最好，沒(méi)有只好用了干的。
3、沒(méi)有蜂蜜可以用白糖代替，就是蒸的時(shí)候先撒白糖再蒸。
酒蒸老南瓜的做法步驟：
1. 把南瓜切十字，南瓜的大小確定切幾下，找一個(gè)盤(pán)子擺好
2. 在南瓜上當(dāng)上酒釀和冰糖，放在蒸隔上蒸，我是放在有蒸隔的電飯鍋上面的，一邊煮飯一邊蒸，同時(shí)進(jìn)行省事~
3. 飯住好了南瓜也好了
據(jù)《本草綱目》注，南瓜性溫味甘、入脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲(chóng)功能、生肝氣、益肝血、保胎。
南瓜花果的營(yíng)養(yǎng)極為豐富。孕婦食用南瓜花果，不僅能促進(jìn)胎兒的腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)其活力，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期并發(fā)癥，促進(jìn)血凝及預(yù)防產(chǎn)后出血。
大米南瓜粥，大家有了解過(guò)自己動(dòng)手制作的一些方法步驟嗎？事實(shí)上在生活當(dāng)中，這些養(yǎng)生保健粥制作方法其實(shí)是比較方便簡(jiǎn)單的，所需要的南瓜以及大米隨時(shí)都可以拿得到，所以普通的食材也可以做出保健價(jià)值高的食物。
一、做法
1、大米洗凈，加5倍的水，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火熬半個(gè)小時(shí)。
2、小南瓜去籽，去皮，切成小丁,放入大米粥中煮10分鐘，使南瓜丁變軟。
3、大米南瓜粥晾涼后，加入冰快，放入攪拌機(jī)攪拌。
二、做法
1、大米，大黃米，燕麥片和玉米片，淘洗干凈。
2、南瓜去皮去瓤，擦絲。
3、所有材料投入電高壓鍋內(nèi)，加礦泉水高出材料三厘米左右，再放一塊黃冰糖
4、蓋上鍋蓋，加熱功能，定時(shí)0.5小時(shí)。
三、注意事項(xiàng)
1.買(mǎi)拳頭大小的那種小南瓜就可以了，甜度很好，粥中不用加糖，而且正好一次用完。
2.熬大米粥，要一次加夠水，這樣熬出的粥，才又濃又香。
3、燕麥片和大黃米，玉米片都可以使粥糯稠，而玉米片又可以給粥增香。。(燕麥片，非即食的，超市雜糧區(qū)買(mǎi)的）
4、如果是普通高壓鍋，15分鐘就OK，而且，水要適當(dāng)多放一點(diǎn)。
5、黃冰糖比白冰糖少一層提純的步驟，也就更多天然成分，黃冰糖是呈大塊結(jié)晶的，一塊黃冰糖差不多等于七八塊單晶冰糖。
四、南瓜
1. 解毒：內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體
內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用
2. 保護(hù)胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化； 南瓜有降血糖的保健功效
在農(nóng)村地區(qū)，每到秋冬時(shí)節(jié)就開(kāi)始制作各種咸貨，咸肉、咸魚(yú)、咸鵝等等。其中咸肉制作的數(shù)量也是最多的，。咸肉不僅可以做下酒菜，還可以做藥膳。大家也都知道，咸肉最簡(jiǎn)單方便的做法就是蒸一蒸。但是很多時(shí)候并不容易，蒸咸肉蒸的不好容易讓肉質(zhì)又柴又老，不好吃。那么要如何做，才能在保留咸肉的肉汁美味的同時(shí)，提升咸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？
蒸咸肉怎么蒸好吃
一、清蒸蒸咸肉
1、食材主料
咸肉1大塊
2、輔料
水適量、蔥沫少許、枸杞少許
3、制作步驟
⑴將咸肉切片。
⑵用溫水浸泡10分鐘。
⑶洗凈后，碼入盤(pán)中。
⑷鍋中架蒸屜，蓋蓋將冷水燒開(kāi)。
⑸放入咸肉。
⑹加蓋大火清蒸。
⑺滾開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火，蒸制10~15分鐘左右。
⑻鍋中的水差不多了，咸肉也熟了。
⑼撒少許蔥花和枸杞增色添香。
除了知道蒸咸肉的做法之外，媽媽們最好還要學(xué)會(huì)一些技巧，這些技巧可以幫助做出真正好吃的蒸咸肉。要做的話，就要做真正好吃的，沒(méi)準(zhǔn)還可以博得贊美喔。
首先，肉買(mǎi)來(lái)千萬(wàn)不要洗，沾了生水容易變質(zhì)。最好還要讓肉的表層吹吹干再腌。其次，擦花椒和鹽的多少可以由自己決定，多一些花椒鹽就咸一些，如果想不要太咸的話，就可以薄薄的擦一層就可以了。
其次，容器千萬(wàn)不要用不銹鋼或鋁制品。最好要用缽頭或者用陶瓷煲，這些容器用來(lái)腌制比較好，因?yàn)椴讳P鋼與鋁與鹽容易產(chǎn)生一定的反應(yīng)。
最后，熱的花椒鹽一定要擦滿肉的全身，而且每天要去翻動(dòng)它，幫它翻翻面，有利于腌的比較均勻。陰曬的時(shí)間不要太長(zhǎng)，一二天足夠了，然后就可以切成小塊冷凍起來(lái)，這樣吃起來(lái)比較方便。
米飯是我們每天都離不開(kāi)的食物了，這是家家戶戶都會(huì)食用的主食了，雖然說(shuō)家家戶戶吃，但是每家做出來(lái)的米的味道和口感也是不一樣的，因?yàn)檎舸竺赘娠堃彩切枰芎玫募记傻模@樣蒸出來(lái)的米飯是非常的香氣怡人的，而且吃起來(lái)是非常的不錯(cuò)，吃了一定是還想多吃幾碗的。下面和看下。
怎樣蒸大米干飯
1.加醋蒸飯法。大家如果是蒸的米飯一次性能夠吃完的話，我們就是可以按照1000克大米里面加入35克醋的比例來(lái)進(jìn)行，在鍋里面加入一些食用醋，這樣蒸出來(lái)的米飯不僅是沒(méi)有酸味，而且也是會(huì)使得米飯更加的香濃。而且就是剩下了，我們?cè)诒淅锩婕尤氡４嬉彩遣粫?huì)變餿的，我們下次蒸著食用也是一樣非常美味好吃的，像新蒸好的一樣。
2.加酒蒸法。在里面加入酒是適合我們將米飯蒸的半生半熟的時(shí)候使用的，大家在發(fā)現(xiàn)米飯沒(méi)有蒸熟的時(shí)候，可以像蒸米飯的鍋里面滴上幾滴白酒，然后再蒸一會(huì)就是可以食用了。
3.加鹽蒸飯法。這種方法很適合蒸陳米的時(shí)候使用，我們?cè)谡麸堉笆且尤肷倭康氖雏}，攪拌均勻了，這樣就是會(huì)使得蒸出來(lái)的米飯光亮，和新米一樣的。
4.加油蒸飯法。我們?cè)谡裘罪埳w上鍋蓋之前，是可以在米飯的水里面加入一些食用油或者是色拉油，這樣就是可以使得米飯?jiān)谑炝酥蠓浅５纳珴闪聋?，吃起?lái)也是香甜可口。
5.加茶蒸米飯法。大家是可以取0.5到1克左右的茶葉，然后就是準(zhǔn)備500到1000的水進(jìn)行浸泡，浸泡5分鐘左右就是可以了，然后將茶葉的渣慮掉了，我們用茶水蒸米飯，不僅是可以使得米飯更加的香，有色相，而且營(yíng)養(yǎng)也是會(huì)更加好的。而且這樣就是可以使得米飯更好的去膩和化濕，補(bǔ)充身體維生素。
6.先炒后蒸法。我們是可以先將植物油加熱到3成熟，然后把米稍微的炒一下，用小火炒不要炒熟了，炒熱就可以了，然后在放到鍋里面進(jìn)行蒸，這樣蒸出來(lái)的米是非常的香，而且筋道。
怎么用電鍋蒸大米好吃
1、米水比例要恰當(dāng)
我們?cè)谡糁?，就是先將米用冷水浸?個(gè)小時(shí)，然后讓米充分的吸收水分，因?yàn)檫@樣做可以縮短加熱的時(shí)間，而且可以減少米飯營(yíng)養(yǎng)的流失。我們?cè)谡裘罪埖臅r(shí)候?qū)⒚缀退凑?﹕1.2~1.4，一般來(lái)說(shuō)水比米高出2到4厘米就是可以了，如果是水太多的話就是會(huì)使得米太軟爛了，沒(méi)有什么口感，如果是太軟的話，就是會(huì)使得米飯?zhí)擦?，而且可以?huì)夾生。
2、淋些油,加2毫升醋
我們?cè)谏w上鍋蓋之前，可以在里面加入半勺的植物油，這樣做出來(lái)的米飯是油潤(rùn)透亮，水里面的氯氣對(duì)于米飯含有的B族維生素有破壞的作用，所以在蒸米飯的時(shí)候滴入幾毫升的米醋是有保護(hù)維生素的作用，而且可以讓米飯變得更加的清香松軟，而且也是可以使得米飯不容易變餿了。
3、電飯煲檔位要選好
我們?cè)谡裘罪埖臅r(shí)候不同的檔位蒸出來(lái)的米飯也是不一樣的，用一檔蒸出來(lái)的米飯吃起來(lái)軟硬適中，快煮的話，軟硬也是適中的，但是可以節(jié)約近一半的時(shí)間，所以很適合上班族等時(shí)間比較緊的人群。我們?nèi)绻依锩媸怯欣先司褪菚r(shí)候煮的偏軟一些，用“偏硬”檔煮就是適合年輕人食用了，這樣的米飯顆粒的比較飽滿的。
我們?cè)谡裘罪埖臅r(shí)候水和米的比例是需要很好的注意的，這對(duì)于米飯的口感影響是最大的了，我們也是可以在蒸的時(shí)候，在里面加入一些醋和油是會(huì)有更好的味道，這樣蒸出來(lái)的米飯不僅是吃起來(lái)沒(méi)的說(shuō)，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是會(huì)更高，所以大家是不要錯(cuò)過(guò)了。
生活中有很多食物都是可以吃的，粥品就是其中一種的。有不少人都很喜歡粥品的口感的。要想自己在家得到粥品的好口感的話，我們就要自己親自做一下這種食物了。大米南瓜粥就是粥品中比較好吃的一種，因此我們就要學(xué)習(xí)一下這種食物的做法。那么到底大米南瓜粥要怎么樣做?下面小編給大家講一講這一問(wèn)題吧。
南瓜(拉丁學(xué)名：Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) ，山東地區(qū)稱作吊瓜，東北地區(qū)稱作倭瓜?？墒秤?，有橘黃色和青色兩種，外形呈扁圓或不規(guī)則葫蘆形狀，未成熟果實(shí)皮脆肉質(zhì)致密，可配菜、做餡，成熟果實(shí)甜面，可熬粥。一年生蔓生草本，莖常節(jié)部生根，伸長(zhǎng)達(dá)2-5米，密被白色短剛毛。葉柄粗壯，原產(chǎn)墨西哥的中美洲一帶，世界各地普遍栽培。明代傳入我國(guó)，現(xiàn)南北各地廣泛種植。可以做成南瓜泥有助于寶寶消化，對(duì)大人也有治療便秘的效果。
一、食材
主料：南瓜500g
輔料：大米適量
二、步驟
1.南瓜洗好，去皮。
2.切塊。
3.電飯鍋中放水。
4.大米洗凈，放入鍋中。
5.放入切好的南瓜，蓋上電飯煲，熬制，開(kāi)鍋后在悶10分鐘味道更佳。
6.盛碗。
7.成品圖。
小貼士
南瓜可以不去皮的，南瓜皮有利尿的作用，但要洗干凈。
大米南瓜粥的做法我們已經(jīng)介紹清楚了，希望這些內(nèi)容能幫助到我們大家。除了要認(rèn)識(shí)到大米南瓜粥的做法外，還要認(rèn)識(shí)到其他一些食物的做法了。了解更多的食物的做法以后，我們就能比較好的豐富到我們自己的餐桌了。最后也希望大家都能享用到更多的美食吧!
地瓜的味道非常美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，又有助于促進(jìn)吸收和消化，地瓜的口感是香甜軟糯的，在制作地瓜的時(shí)候，一般最簡(jiǎn)單的一種吃法是蒸熟，蒸地瓜需要先準(zhǔn)備好水，還要把地瓜洗干凈，雖然蒸地瓜的時(shí)候還是需要?jiǎng)兤さ模菫榱朔乐箷?huì)有泥土在里面，還是需要洗干凈的。
地瓜怎么蒸好吃又簡(jiǎn)單
薯原名番薯，又名地瓜，紅苕，白薯，茴芋、甘儲(chǔ)、甘薯、朱薯、金薯等。紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動(dòng)，從而起到通便作用。
另外，它含量豐富的β-胡蘿卜素是一種有效的抗氧化劑，有助于清除體內(nèi)的自由基。實(shí)際上紅薯還是一種理想的減肥食品。尤其這種紅皮的紅心地瓜可真是甜呢！ 參與活動(dòng): #方太十二道鋒味#
食材清單
小地瓜 適量水 適量
烹飪步驟
準(zhǔn)備適量小地瓜。
洗干凈待用。
鍋內(nèi)倒適量水，放上蒸箅。把洗干凈的地瓜放進(jìn)去蓋蓋蒸。（水開(kāi)后中小火蒸哦）
開(kāi)蓋挑一個(gè)最大個(gè)的地瓜用筷子輕輕穿過(guò)說(shuō)明地瓜已經(jīng)熟了。
小貼士
(1)地瓜個(gè)頭過(guò)大的可以用改刀切小。
（2）蒸到一定時(shí)候，用筷子扎一下，就可以感覺(jué)到?jīng)]有硬心就是熟了。
（3）蒸地瓜沒(méi)有具體時(shí)間，看番薯的塊頭，大的就蒸久一些，小的就蒸快一些。
（4）在蒸番薯的過(guò)程中，一定要保證器具的密閉性，不要經(jīng)常打開(kāi)鍋蓋，以免影響番薯蒸出來(lái)的口感。
紅薯牛奶蒸糕
材料
紅薯，牛奶，面粉，蛋清，白糖，蛋黃，油
做法
1、將紅薯去皮蒸熟，然后搗成泥。
2、加入牛奶攪拌均勻，再加入適量面粉調(diào)成粘稠糊狀即可。
3、將蛋清打入另一個(gè)容器，加適量白糖打發(fā)。
4、然后將打發(fā)的蛋清和蛋黃一起倒入紅薯中，再次攪拌均勻。
5、將準(zhǔn)備好的容器抹好油，把紅薯糊倒入水開(kāi)后上鍋蒸20分鐘即可。
地瓜粉蒸排骨
材料
小排骨1/2斤，地瓜粉2大匙，鹽1小匙，黑胡椒粒1小匙，胡椒粉1小匙，姜末1小匙，蒜末1小匙，醬油1小匙，酒1小匙
做法
1.小排骨洗凈切小塊，加入所有腌料拌勻靜置30分鐘至入味后，再將排骨逐一放在地瓜粉上均勻沾裹備用。
2.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時(shí)，放入作法1的排骨，用小火炸約3～4分鐘，再改用大火炸約1分鐘后撈起瀝干油脂。
3.另起一鍋，熱鍋后放入所有調(diào)味料，用中火略炒數(shù)下，再加入作法2的排骨拌炒均勻入味即可。
江米是日常飲食上十分常見(jiàn)的一種米類，江米類似于糯米，味道有一些軟糯，不同的是江米的外形比較細(xì)長(zhǎng)一些，江米其中含有豐富的維生素以及多種蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用對(duì)身體有一定的好處，而蒸江米飯是比較常見(jiàn)的食用方法，做法簡(jiǎn)單，用砂鍋蒸出來(lái)的江米比較好吃一些，自己在家可以制作一下。
江米怎么蒸好吃?
蒸之前,先把米在冷水里浸泡,，濾去水分入屜大火蒸。最后你可以把炒好的配料放到里面，再接著蒸，最好一步就是關(guān)火，燜一會(huì)，會(huì)更香。
往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會(huì)更加潔白、味香;
1、不用電飯煲，用砂鍋蒸最好，高壓鍋也行。
2、水量少一些，超過(guò)米半厘米的情況米飯能熟切比較硬一點(diǎn);
3、關(guān)鍵：把糯米泡1小時(shí)左右，不要太長(zhǎng)，然后蒸。
4、小竅門(mén)：放一點(diǎn)牛奶/植物油(除了花生油之外都行，茶油最香)，米飯出來(lái)有光澤、不那么扒鍋，而且清香。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
江米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。江米有收澀作用，對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果，但其性黏滯，難于消化，不宜一次食用過(guò)多，宜加熱后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕無(wú)論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對(duì)于有糖尿病、體重過(guò)重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
江米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，江米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。
江米制成的酒，可用于滋補(bǔ)健身和治病。可用江米(糯米)、杜仲、黃芪、杞子、當(dāng)歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
藥用價(jià)值
藥性分析
味甘，性溫。
①《別錄》：“味苦?！?/p>
②《千金·食治》：“味苦，溫，無(wú)毒。”
③《日用本草》：“味甘，平?！薄w經(jīng)入脾、胃、肺經(jīng)。
④《得配本草》：“入手、足太陰經(jīng)?！?/p>
⑤《本草撮要》：“入手足太陰、陽(yáng)明經(jīng)。”
功用主治
補(bǔ)中益氣，治消渴溲多，自汗，便泄。
①《別錄》：“溫中，令人多熱，大便堅(jiān)?！?/p>
②孫思邈：“脾病宜食，益氣止泄?！?/p>
③孟詵：“治霍亂后吐逆不止，清水研一碗，飲之?！?/p>
④《本草拾遺》：“主消渴?！?/p>
⑤《四產(chǎn)本草》：“主痔疾，(糯米)以駱駝脂作煎餅服之，空腹與服?！?/p>
⑥《食性本草》："能行榮衛(wèi)中血積。解芫菁毒。"
⑦《綱目》："暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗，發(fā)痘瘡。"
用法與用量
內(nèi)服：煎湯，50～100克;或入丸、散。外用：研末調(diào)敷。
宜忌
《綱目》：“脾肺虛寒者宜之。若素有痰熱風(fēng)病，及脾病不能轉(zhuǎn)輸，食之最能發(fā)病成積。”
我們平時(shí)吃東西并不是百無(wú)禁忌的，許多食物之間有相克的作用，輕者會(huì)使人上吐下瀉，嚴(yán)重者則會(huì)導(dǎo)致人的死亡。例如螃蟹不能和柿子同時(shí)吃，啤酒也盡量不要和飲料一起喝等等。食物間的禁忌我們需要有所了解。大米南瓜粥是日常家庭經(jīng)常做的一種粥，那么大米南瓜粥有哪些禁忌呢？
大米南瓜粥是一道家常粥品，主要制作材料是大米、南瓜。其成品糯軟香甜，可作為餐后甜食，具有補(bǔ)脾、和胃、清肺的功效。
食用須知
南瓜
1. 解毒：內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用
2. 保護(hù)胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化； 南瓜有降血糖的保健功效
3. 防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效
4. 消除致癌物質(zhì)：南瓜富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護(hù)眼、護(hù)心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。 怎么吃？距離南瓜皮越近的部分，營(yíng)養(yǎng)越豐富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮著吃或曬干后炒著吃。
5. 促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
6.防治妊娠水腫和高血壓：南瓜花果的營(yíng)養(yǎng)極為豐富。孕婦食用南瓜花果，不僅能促進(jìn)胎兒的腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)其活力，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期并發(fā)癥，促進(jìn)血凝及預(yù)防產(chǎn)后出血。取南瓜500克、粳米60克，煮成南瓜粥，可促進(jìn)肝腎細(xì)胞再生，同時(shí)對(duì)早孕反映后恢復(fù)食欲及體力有促進(jìn)作用。
大米
大米是中國(guó)人的主食之一，由稻子的子實(shí)脫殼而成。稻米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，易于消化吸收，無(wú)論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。大米可提供豐富B族維生素；大米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。[4]
相對(duì)于肥肉來(lái)說(shuō)，瘦肉是更多家庭的選擇。因?yàn)槭萑獠坏梢詽M足我們對(duì)于肉類食材的需求，同時(shí)它的熱量也會(huì)低一點(diǎn)，吃起來(lái)更健康。牙口不好的人群，在吃東西的時(shí)候，都會(huì)喜歡用蒸著吃的方法，這樣食材更柔軟易消化。那么，瘦肉應(yīng)該怎么蒸呢?下面教大家瘦肉怎么蒸好吃。
做法1
工具/材料
瘦肉、淀粉、醬油、雞蛋、植物油、姜、蒜
01
將瘦肉用清水洗凈，放到攪拌機(jī)里打成肉泥。姜、蒜切末備用。
02
將肉泥取出后，將植物油、蒜末、姜末、醬油放到肉泥中，攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)。
03
半個(gè)小時(shí)后將淀粉、雞蛋放入腌制好的肉泥中，再攪拌均勻。
04
攪拌均勻后就可以放到蒸爐里蒸了，蒸出來(lái)的瘦肉香氣逼人，松軟可口，適合給嬰兒做輔食。
做法2
主料
瘦豬肉500克
方法/步驟
把豬肉洗干凈放機(jī)器里打成泥，放在盤(pán)子里。
再放點(diǎn)生粉，蠔油，鹽，大蒜籽，雞精，胡椒粉，再打一個(gè)雞蛋在上面。
用筷子按順時(shí)針慢慢地?cái)嚢?，讓所有材料都攪拌均勻就好?/p>
燒一鍋水，水開(kāi)后把腌好的豬肉放進(jìn)去隔水蒸。一般十分鐘就可以了。
把蔥切成蔥花，放小碟子里面。
十分鐘后關(guān)火再虛蒸二分鐘，把蔥花撒在上面。
另起鍋，放油，爆香大蒜，加點(diǎn)醬油。關(guān)火。
小米是一種比較常見(jiàn)的糧食，主要是用來(lái)煮粥的。當(dāng)然，除了煮粥，小米還可以用來(lái)做一些其他的食物，比如說(shuō)小米煮雞蛋、小米發(fā)糕以及小米蒸瘦肉等。這些菜肴，都是比較可口且誘人的，而且制作起來(lái)也并不復(fù)雜，很適合當(dāng)作家常菜。下面，就為大家詳細(xì)介紹這幾道用小米制作而成的食物怎么做。
一、小米粥煮雞蛋
材料：雞蛋1個(gè)，小米100克，紅糖30克。
做法：
1、將小米淘洗干凈，備用。
2、鍋內(nèi)加水適量，放入小米煮粥，燒開(kāi)后，撇去浮沫，再煮至粥熟，打入雞蛋，投入紅糖，攪勻即成。
每日1-2次，可長(zhǎng)期食用。
而這道菜的功效很大，雞蛋性平，味甘，有益氣、鎮(zhèn)心、安五臟、止驚、安胎之功效，其蛋黃含鐵量較豐富，經(jīng)常食用，可治療缺鐵性貧血。紅糖有補(bǔ)血去寒等功效，適宜產(chǎn)婦、兒童及貧血者食用。
二、小米發(fā)糕
食材準(zhǔn)備：小米100克，面粉160克，酵母粉2.5克，白糖25克，水165克，棗少許
做法步驟：
（1）小米用料理機(jī)打成粉狀（沒(méi)有料理機(jī)可以直接買(mǎi)小米面的哦）
（2）將面粉、小米粉一起放入盆中；
（3）酵母和糖融于水倒入粉類中揉成比較粘手的面團(tuán)；
（4）取一深碗或者小盆抹油，將濕面團(tuán)倒入蓋蓋發(fā)酵至2.5倍左右；
（5）發(fā)酵好的面團(tuán)表面放少許紅棗肉；（也可以加上善良葡萄干、干果類的）
（6）冷水下鍋，將面糊放入（要蓋蓋防止蒸汽滴入），蒸35-40分鐘左右就好了。
三、小米蒸瘦肉
1.把小米沖洗干凈；
2.碗中放入沒(méi)過(guò)小米的清水，把小米浸泡20分鐘左右；
3.瘦肉切成長(zhǎng)條狀；
4.老姜切成末；
5.瘦肉中加入料酒，姜末，生抽2勺，老抽2勺，郫縣豆瓣醬1勺，白糖半勺，五香粉1.5勺，蠔油1勺，玉米油2勺，拌勻腌制半小時(shí)；
6.再把小米加入與瘦肉拌均；
7.入蒸鍋蒸1小時(shí)；
8.蒸熟的瘦肉非常鮮嫩，軟軟的。
大家都知道鱈魚(yú)是脂肪含量最低的一種魚(yú)類，而且含有非常高的營(yíng)養(yǎng)成分，非常受愛(ài)美女士們的喜歡，女士們的美容養(yǎng)顏湯品里一定少不了鱈魚(yú)。說(shuō)到制作，鱈魚(yú)的制作方法有很多種，不過(guò)萬(wàn)變不離其宗，女士們最愛(ài)的還是蒸鱈魚(yú)。那么如何把蒸好鱈魚(yú)呢？今天就給大家介紹一下吧。
清蒸的菜，油少，比較健康，年前買(mǎi)了幾塊鱈魚(yú)，過(guò)年做了一個(gè)清蒸鱈魚(yú)，很清爽，很好吃，
料： ?主料：鱈魚(yú)500克 ?調(diào)料：蔥1根、姜5克、生抽1.5大匙、橄欖油2茶匙、水適量、白糖半茶匙白胡椒1/6茶匙 ? 做法： ?1、鱈魚(yú)一片（500克）冰箱里化凍，洗凈瀝水備用 2、蔥1條洗凈切絲，姜一小塊5克切絲 ?3、橄欖油或其他素油2茶匙，萬(wàn)字牌生抽醬油1.5大匙，開(kāi)水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙 ?4、少放點(diǎn)蔥絲姜絲在盤(pán)子上，然后鱈魚(yú)片放在盤(pán)子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開(kāi)大火，水滾后，鱈魚(yú)入蒸籠大火蒸6分鐘，熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚(yú)片，請(qǐng)客時(shí)可以將魚(yú)片換到干凈盤(pán)子里 ?5、小號(hào)不粘鍋，置爐上開(kāi)中火，放入橄欖油2茶匙，炒香2料里的姜絲，撈出放到蒸好的魚(yú)上，原鍋留油熄火后，依次放入剩余3料拌勻成汁 6將蔥絲鋪到蒸好的魚(yú)片上，趁熱澆上醬汁即可。
鱈魚(yú)（cod fish）是葡萄牙最有名的一種特產(chǎn)，在北歐，鱈魚(yú)被稱為“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”，葡萄牙人就更直接把它稱為“液體黃金”，可見(jiàn)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。鱈魚(yú)的肉質(zhì)厚實(shí)、刺少、味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)專家指出，它的蛋白質(zhì)含量非常高，而脂肪含量極低至少于0.5%，幾乎等于鯊魚(yú)肉。更重要的是，鱈魚(yú)的肝臟含油量高達(dá)45%，同時(shí)含有A，D和E等多種維他命。在葡萄牙，每年都有“鱈魚(yú)文化節(jié)”，城市中也隨處可見(jiàn)專做鱈魚(yú)的餐館。
通過(guò)以上的介紹想必大家已經(jīng)對(duì)蒸鱈魚(yú)的做法有了一定的了解，鱈魚(yú)富含非常高的蛋白質(zhì)，還有人體所需的各種維生素，它不僅有利于很多疾病的防治，最主要的是它的味道非常鮮美，老人和小孩都非常適合。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《南瓜和大米怎么蒸好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“季節(jié)養(yǎng)生蒸菜”專題。
