雪魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！生活越來越好，人們?cè)絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“雪魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
雪魚這種魚主要產(chǎn)于閩江上游地區(qū)，尤其閩侯縣的雪魚是最為有名的，這種魚的個(gè)頭比較小，外表是青白色的，這種魚是江中的珍品，這種魚的肉質(zhì)很細(xì)嫩，吃起來的口感很好，而且富含蛋白質(zhì)等豐富的營(yíng)養(yǎng)，下面教大家把鱈魚做來吃的幾種方法。
雪魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單？
鱈魚蘿卜湯
1.先準(zhǔn)備材料：超市里買的現(xiàn)成的鱈魚片，切成一口大的塊兒，也可以用切成段兒的鱈魚段兒。白蘿卜一塊，去皮，切成小薄片。小蔥2枝，香菜幾根，都切段兒。蒜一瓣兒，切碎。
2.一般都是油溫的時(shí)候就都倒入鍋里去了。
3.用鏟子翻炒3分鐘左右，炒出香味。
4.往炒蘿卜片的鍋里加水適量，沒過蘿卜片，然后，倒入鱈魚塊兒。
5.鍋燒開，加一點(diǎn)鹽，料酒，生抽醬油，胡椒粉，煮一下，然后，加蔥段兒，撒幾滴芝麻油，出鍋，撒香菜，就好啦。
提醒：
1.這個(gè)湯很清淡的，只是，煮魚塊兒的時(shí)候，會(huì)稍微有一些浮沫，要是介意的話，就用勺子小心地撇出，懶，就省略了這一步，看看成品，其實(shí)，浮沫也不嚴(yán)重。
2.如果用的是咸的鱈魚，要根據(jù)咸度決定要不要放鹽。
香煎鱈魚
原料：4片鱈魚（每片約180公克）、2個(gè)蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉（paprika）、1小匙新鮮洋香菜屑（parsley）、1/4小匙新鮮黑胡椒粉、1小匙鹽、炸油
制作過程：
1.在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。
2.在另一個(gè)碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜。
3.將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取面粉，并甩去多余粉狀物。
4.油鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，或煎或炸，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時(shí)，可擠上檸檬汁，增添香味。
西汁銀鱈魚
主料：銀鱈魚件10兩（400克），小洋蔥，番茄各1個(gè)，青豆1湯匙，蒜頭2粒，鹽和胡椒粉各少許。
配料：調(diào)味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生粉1湯匙。芡汁：水3/4杯，茄汁3湯匙，好味汁、生粉各1湯匙，生抽1/2湯匙，鹽1/4茶匙，糖3/2湯匙。
做法：1、銀鱈魚件沖凈抹干，涂勻鹽及胡椒粉，腌15分鐘；洋蔥及番茄切角，蒜頭切碎。
2、燒熱4湯匙油，替銀鱘魚件薄薄涂些生粉，放油內(nèi)用中火煎至兩面金黃色及熟透，取出。
3、剩馀油爆炒洋蔥、蒜茸，加入青豆及番茄兜勻，倒下芡汁煮滾，把魚塊回鑊與汁料齊煮片刻，即可上碟。
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干魚是很多人都愛吃的，它的營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，含有豐富的蛋白質(zhì)，吃這種食品既美味又不容易引起發(fā)胖。人們對(duì)干魚的做法可能不太了解，干魚的做法還是比較簡(jiǎn)單的，用料也不多，清洗很關(guān)鍵。如果自己制作干魚膘，這樣既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。讓我們共同學(xué)習(xí)一下干魚的做法。
食材
食譜熱量：63(大卡)
主料
干魚四條
方法/步驟
1. 把干魚切好，用冷水泡十分鐘去去咸味
2. 熱鍋冷油，開中火把魚倒進(jìn)去煎至倆面黃。
3. 煎黃后倒入一小碗清水，不要翻動(dòng)它，不然會(huì)有腥味，加清水的同時(shí)把剁辣椒和大蒜放進(jìn)去同樣的不要?jiǎng)郁~，蓋上蓋用中火煮至水干。
4. 水干后就可以翻動(dòng)魚了，把生抽，雞精，和蔥花倒進(jìn)去翻炒幾下。
5. 然后就可以裝盤了
注意事項(xiàng)
加水后不要隨便的翻動(dòng)魚，不然會(huì)有腥味。我這個(gè)沒放姜和料酒也一點(diǎn)腥味都沒。泡魚要用冷水，辣椒一點(diǎn)要夠辣，魚不辣就沒那么好吃。
一般江南冬天腌的魚不是很咸的，主要是把魚曬干，10多斤的魚一般都是用草魚或者青魚做的。
1、青魚干，切成塊蒸了吃最香。放進(jìn)取蒸之前加料酒、生姜、小蔥。可加少許色拉油。（如果是海魚的魚干，再加蒜末）
2、青魚干的魚頭、魚鰭、骨架之類的，可以與鮮肉塊、子排、鮮筍什么一起煮個(gè)腌篤鮮的湯喝。
3、參照蒸魚的備料，把各種調(diào)料和魚干一起煮，把魚干煮熟后撈出，放進(jìn)冰箱凍成魚凍，然后切成薄片享受。
刀魚是一種好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高的魚。刀魚含有十分高的蛋白質(zhì)，?；撬岬鹊?，可以促進(jìn)大腦的發(fā)育。并且刀魚還含有一種比較特殊的不飽和的脂肪酸，可以使得人們的心情變好。刀魚的做法一般都是用來煎著吃，這樣魚的口感會(huì)比較地好，制作起來也比較的簡(jiǎn)單方便。
刀魚肉富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、維生素D和鉀、鈣、鋅等礦物元素，這些都是胎兒發(fā)育的必要物質(zhì)。
除此之外，刀魚的肉質(zhì)中含有大量的?；撬?，這種物質(zhì)能夠起到幫助大腦發(fā)育的功效，它會(huì)對(duì)腦細(xì)胞的增值與和成熟產(chǎn)生影響，起到促進(jìn)的作用，此外它還可以提升人體對(duì)于鋅和鐵等元素以及其他的氨基酸的吸收作用。
1.刀魚去內(nèi)臟洗凈，切成三角塊，加入料酒，鹽，花椒粉腌制半小時(shí)。
2.鍋內(nèi)加油燒熱，把刀魚煎至兩面焦黃
3.都煎好后用鍋里的底油把蒜炒香，加入糖，醬油，少許水，再把刀魚倒入收汁即可?？梢陨僭S些鹽。
小訣竅
煎的時(shí)候粘些淀粉燜出來外皮比較軟，喜歡吃硬點(diǎn)的可以不粘淀粉直接煎熟。
刀魚，切小塊，用鹽，花椒面，姜末，鹵上，鹽多放一點(diǎn)，
炒鍋上油，煎魚，
先不要著急翻身，就小火慢慢煎就可以，
你可以隨便去忙別的，時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，翻身，
如此，幾遍，最后，出鍋。
碎碎念：1，小火，2，反復(fù)煎幾遍。
1.刀魚洗凈去腸后，切成適應(yīng)塊，加入料酒和醬油腌半個(gè)小時(shí)左右。2.準(zhǔn)備好姜和蒜。3.準(zhǔn)備面粉，凈刀魚兩面均勻涂上面粉。4.鍋內(nèi)放入適量底油。5.大火油開后，轉(zhuǎn)小火，將裹滿面粉的刀魚下鍋煎炸，兩面分別炸到金黃色即可。6.將炸好的刀魚裝盤待用。7.另起油鍋，放入姜，蒜，煸炒。8.將炸好的刀魚放入鍋內(nèi)，加入鹽、雞精、十三香燔炒。9.加入適量的水，小火慢燉10分鐘左右。10.10分鐘后，起鍋加入適量糖。11.加適量醋。12.大火收汁，完成。
鯉魚是日常生活中一種很常見的食用魚，中醫(yī)認(rèn)為，其味甘、性平，入脾、腎、肺經(jīng)，具有利水消腫、清熱解毒、補(bǔ)脾健胃及止嗽等功效。在中醫(yī)看來，鯉魚的各個(gè)部位都可當(dāng)作藥材，比如說，鯉魚血可用于治療口眼歪斜;鯉魚湯可用于治療小兒身瘡。鯉魚的做法也有很多，那鯉魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單呢?
一、油潑鯉魚
食材：鯉魚一條、蔥絲、姜絲、干辣椒絲、鹽、料酒、花生油適量、醬油適量、香菜段適量。
步驟：
1.將鯉魚魚身兩側(cè)打花刀，炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開。
2.撇去浮沫后，加入鹽、料酒、味精、醬油，用小火燒開，撈出魚擺在盤中。
3.將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚身上，炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，將鍋里的油均勻澆在盤內(nèi)的魚身上，撒上香菜段即成。
二、清蒸鯉魚
食材：鯉魚1條、蒸魚豉油2湯匙(30ml)、鹽1/2茶匙(3克)、 料酒1茶匙(5ml)、水發(fā)香菇3朵、冬筍50克、青蔥3根、姜10克。
步驟：
1.鯉魚去鱗去除內(nèi)臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。
2.在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。
3.將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內(nèi)，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚肚子里。
4.淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣后，繼續(xù)蒸8分鐘即可。取出撒上紅椒絲即可。
三、啤酒鯉魚
食材：750g鯉魚一條、青椒、西紅柿、大蒜、小蔥、水豆腐。
步驟：
1.鯉魚洗凈去掉內(nèi)臟切塊，用油爆成8分熟備用，水豆腐用油煎成半黃備用。
2.在鍋里放入100g左右花生油放入西紅柿，爆出汁，再放入切好的青椒爆成5成熟，加鹽。
3.把魚和豆腐倒入鍋內(nèi)，加入150g啤酒和食鹽用中火煮，十分鐘左右再加入蠔油三湯匙，倒入大蒜，小蔥再煮三五分鐘即可。
四、鯉魚適用人群
適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用;同時(shí)適宜婦女妊娠水腫、胎動(dòng)不安、產(chǎn)后乳汁缺少之人食用。
五、巧去魚腥味
將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。
魚什么時(shí)候吃最好?肯定是新鮮的時(shí)候吃為最佳?？墒窃诤芏鄷r(shí)候我們?yōu)榱四軌蛟谒募井?dāng)中都可以吃到魚，所以有時(shí)會(huì)將魚放在冰箱或冰柜當(dāng)中冰凍起來，想吃的時(shí)候再拿出來吃，這樣就不至于受到季節(jié)的影響而沒有魚肉吃了。冷凍過的魚與新鮮的魚有很大不同，那么，凍魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單?
冷凍魚怎么做菜好吃
對(duì)于冷凍魚想做菜的話，第一步就是要先解凍，最好的方法是將冷凍魚取出放在一個(gè)器皿里然后撒上一把鹽。這樣做的目的就是蛋白質(zhì)遇到鹽會(huì)凝固，這樣就不容易流失掉。切忌用開水來解凍，那樣是很有可能生成有害物質(zhì)的。至于在煎魚的時(shí)候也可以先在油鍋里撒上一把鹽，然后兌上蔥姜，需要注意的是魚在煎制成金黃色之前，最好不要翻動(dòng)，以免魚會(huì)碎掉。
清蒸魚七大秘決
秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握;
秘訣二：收拾魚時(shí)，可將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創(chuàng)出新口味);
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿;
秘訣四：取大塊老姜，取最長(zhǎng)段切成均勻漂亮的細(xì)長(zhǎng)絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長(zhǎng))切絲，(為了美觀，誘發(fā)食欲)鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲;
秘訣五：一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋(千萬(wàn)別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸);
秘訣六：蒸6-7分鐘即關(guān)火(火候是頂級(jí)秘訣);
秘訣七：關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。
雪魚也叫做鱈魚，是人們主要食用的魚類。有許多朋友會(huì)看到鱈魚有炸、煎、焗的做法，做法千變?nèi)f化，而雪魚的味道也是非常棒的。雪魚中含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素、并且還有人體所需的多種氨基酸，所以作為普通的食材，可以充分的對(duì)人體補(bǔ)給相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)。
銀鱈魚又名裸蓋魚，它的市場(chǎng)價(jià)格往往比本名就叫鱈魚的要貴一些，僅僅是因?yàn)橥庥^類似鱈魚，最早在日本水產(chǎn)市場(chǎng)被命名為銀鱈魚。像其他大多數(shù)魚類一樣，銀鱈魚的肉質(zhì)也非常鮮美，脂肪含量較高，適用于各種烹飪方式，此外，銀鱈魚也富含不飽和脂肪酸和DHA，經(jīng)常食用有助于大腦發(fā)育，對(duì)于腦力勞動(dòng)者以及兒童來說，都是良好的滋補(bǔ)佳品。以下介紹三種家常的銀鱈魚做法：
一、清蒸銀雪魚
清蒸銀雪魚是一道簡(jiǎn)單的家常菜，所用材料為兩塊銀雪魚，自然解凍。
原料：兩塊銀雪魚，自然解凍。
配料：鹽、料酒、醋、醬油、白糖、雞精、蔥姜、胡椒粉。
做法：
1、把魚用少許鹽、料酒，喂一下（去腥），裝盤；
2、入鍋蒸，上來熱氣蒸5分鐘即可（魚肉太嫩不宜翻動(dòng)，所以盡量不換容器）；
3、用醋、醬油、糖、胡椒粉、雞精、水根據(jù)自己口味調(diào)汁，用炒鍋小火把汁燒熱，倒在蒸好的魚上；
4、最后撒上蔥絲姜絲，炸花椒油淋上即可。
二、香煎銀雪魚
用料：銀雪魚一片
紅灑適量，黑胡椒粉適量，鹽適量，生抽適量
步驟1
銀雪魚解凍后，洗干凈，用廚房用紙把水吸干，抹少里鹽，黑胡椒粉淹漬二十分鐘。
步驟2
上鍋煎，兩面五分熟。
步驟3
在魚表面，撒上紅酒，生抽繼續(xù)煎。
步驟4
煎到倆面金黃就可以了。
注意事項(xiàng)：一定要小火煎，時(shí)間不要太長(zhǎng)。
三、銀鱈魚配香檸汁
明媚的天氣最適合一道明媚的菜了。今天的晚餐是香煎銀鱈魚，配的是最愛的檸檬汁。
銀鱈魚可以健腦明目、降血脂、緩解壓力，熱量也不高，制作又簡(jiǎn)單，稍稍煎一下就很美味。
香檸汁的做法比較隨意，我比較愛吃酸甜味，所以濃縮檸檬汁加上少許糖對(duì)我來說就很美味了。還可以用美極鮮來調(diào)制醬汁，是另一種鮮美。
主料
銀鱈魚兩塊；檸檬1/4個(gè)；濃縮檸檬汁適量；水少許。
輔料：油少許；糖少許；鹽少許。
做法步驟
1。銀鱈魚清理后，用廚房用紙擦干水分。撒少許鹽腌制一會(huì)。
2。鍋燒熱，倒一點(diǎn)油。煎至兩面金黃。
3。調(diào)香檸汁，我用的是“新的”濃縮檸檬汁。
4。將濃縮檸檬汁倒入鍋中，根據(jù)自己口味加入少許糖，加水煮開。
5。將煮好的檸檬汁澆在煎后的銀鱈魚上，擺盤。平魚也就是鯧魚，是一種比較受歡迎的魚類產(chǎn)品。平魚不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮美，在營(yíng)養(yǎng)方面，也是比較高的，可以補(bǔ)充人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，緩解人體存在著的各種健康問題。平魚的烹飪方法有很多種，比如說清蒸平魚、紅燒平魚、辣味大蒜燒平魚，下面就為的大家詳細(xì)介紹這三道菜肴的做法。
一、清蒸平魚
材料：平魚1條，
調(diào)料：料酒5g，色拉油10g 蔥段10g，姜片10g，蔥絲10g，姜絲10g，鹽5g，香菜2g，紅椒絲2g
做法
1、平魚去腮，去內(nèi)臟，洗凈后魚背上剞上花刀。
2、盤內(nèi)碼上蔥段、姜片，將平魚放入蒸盤中，魚身上再碼上蔥段、姜片，倒入料酒，放鹽。
3、屜鍋放水，水開后，將蒸盤放入，中大火蒸１０分鐘關(guān)火，再虛蒸５分鐘。
4、將魚盤從屜上取出，挑取出蔥段、姜片，放上蔥絲、姜絲，油加熱后澆在蔥姜絲上，蒸魚汁也澆上，放上香菜、紅椒絲點(diǎn)綴。
二、紅燒平魚
材料：平魚兩條，蔥姜蒜，干紅辣椒，八角
做法
1、平魚去其器內(nèi)臟和魚鰓，洗凈腹內(nèi)黑膜，雙面?zhèn)却蚧ǖ叮?/p>
2、瀝干水分的魚，在室外通風(fēng)處晾曬至表皮干爽；
3、熱鍋下冷油，油熱后，下魚小火慢煎；
4、煎至底面四周變黃，翻面，繼續(xù)小火慢煎；
5、雙面煎黃后取出，用同樣的方法煎好另一條；
6、鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜和八角；
7、放入煎好的平魚，烹入料酒和生抽，添加剛干沒過的熱水，大火燒開；
8、調(diào)入鹽和糖，中火煎至湯汁濃稠；
9、調(diào)入味精，撒上蔥花即可出鍋。
三、辣味大蒜燒平魚
材料：平魚，小紅辣椒，大蒜，蔥，姜，料酒，醬油，白糖
做法
1.將平魚去內(nèi)臟洗凈，擦干表面水分，鍋中放油煎至平魚兩面變黃，可以事前在魚身上打幾刀，如果魚肉太后也可以先用一點(diǎn)鹽腌制一下，以便入味；
2.將煎鍋中多余的油倒出，加小紅椒、蔥姜段兒、4-5瓣兒大蒜、醬油3大勺、白糖1勺、料酒1勺、適量鹽；
3.加清水沒過魚身，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燒至大蒜酥爛、湯汁濃郁、入味即可；如果口味偏重，在燒制過程中可以添加適量辣椒醬也不錯(cuò)。
白鰱是比較常見的一種淡水魚，它的肉質(zhì)細(xì)膩，口感新鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，白鰱的做法也是比較多的，最典型的就是紅燒鰱魚，吃起來口感豐富，對(duì)于老人孩子來說，有很好的促進(jìn)消化，具有補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)的效果，下面我們就來了解一下白鰱的一些做法。我來看一下這方面的內(nèi)容。
白鰱怎么做好吃又簡(jiǎn)單
一、紅燒花鰱魚段
材料
太湖花鰱老抽、料酒、香辣椒、糖。
做法
1.太湖花鰱一條，可三吃。
2.魚頭魚尾燒湯，中段清蒸，尾段紅燒。
3.花鰱尾段切塊加老抽、料酒腌漬二十分鐘。
4.熱鍋冷油煸香辣椒。(還有大蒜五粒，姜片五片)。
5.把魚煎透(火開小點(diǎn)，用筷子小心把魚翻身)。
6.加熱水加蓋燒十分鐘。
7.加糖燒到收汁。
二、醬香鰱魚頭
材料
姜、料酒、生抽、鹽、蔥、大蒜、黃豆醬、桂圓、白芷、黃酒。
做法
1.將魚頭洗凈，從中間剖開(不要斷)，用姜、料酒一半、生抽一半、鹽少許抹勻腌制15分種。
2.起熱鍋，注油六成熱，將腌好的魚頭用廚房用紙?jiān)嚾ニ?，入鍋煎成兩面成金黃色盛出。
3.另起鍋，下少許油，三成熱時(shí)，蔥切段、大蒜剝皮洗凈一剖為二，下入油中煸香，加入黃豆醬繼續(xù)煸出醬香，加入適量水、生抽、桂圓、白芷、黃酒，下入煎好的魚頭。
4.大火燒開小火慢燉40分鐘左右，加鹽、香菜末調(diào)味即可出鍋食用
三、豆豉蒜茸蒸鰱魚
材料
鰱魚、料酒、蒜茸、姜切碎、洋蔥切絲、小蔥、生抽、鮮貝露、雞粉、味精、生姜。
做法
1.鰱魚洗凈把水瀝干嶄成小快裝在容器中，放一湯匙料酒，少許花椒粉碼味大約10到15分鐘。
2.在碼味的這段時(shí)間里把豆豉剁成碎末，大蒜剁成蒜茸、姜切碎、洋蔥切絲、小蔥的一部分切成蔥花(未拍出來)、把洋蔥絲和剩下未切的蔥鋪在盤子底下待用。
3.炒鍋放油燒到8成熱下豆豉末，下了后馬上關(guān)火翻動(dòng)幾下，讓豆豉在鍋里自然涼。待豆豉涼了以后只把豆豉鏟起來，油還留在鍋里待用。
4.把鏟起來的豆豉放到碼好味的鰱魚里，再放上生抽、鮮貝露、雞粉、味精、生姜和勻了后放置5分鐘左右。
5.然后再把淀粉到入和勻，后把鍋里的油鏟起來放到和好的魚中拌勻。
6.把調(diào)好味的魚裝入鋪好洋蔥和小蔥的盤子里5.蒸鍋放水燒開，放入碼好味裝好盤的魚，蓋好鍋蓋大火蒸12分鐘，關(guān)火放置2分鐘揭蓋。
7.出籠后灑上切好的蔥花。
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