黃鱔補血嗎
春季養(yǎng)生補血。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“黃鱔補血嗎”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
在生活中貧血的患者是特別多的，特別是對于孩子來說，他們最容易發(fā)生貧血的癥狀，因為在孩子小的時候他們只能夠吃一些奶粉或者簡單的輔食，這樣就會造成他們體內(nèi)會缺少一些微量元素，如果體內(nèi)缺少鐵元素就容易發(fā)生貧血的現(xiàn)象，很多家長在給孩子補血的時候都會選擇黃鱔，那么黃鱔補血嗎？
缺鐵性貧血是人體缺鐵微量元素，導(dǎo)致血紅蛋白數(shù)量和活性降低引起血紅素下降，所以有頭暈、臉色蒼白或萎黃等一些癥狀的出現(xiàn)，臉色偏黃，氣色不好，經(jīng)常沒精神，記憶力下降，乏力，剛開始是會有暈倒（瞬間），注意里不集中等。指導(dǎo)意見：補血可以服用含有阿膠的鐵之緣片來補鐵補血，快速補充人體缺失的鐵、蛋白質(zhì)等元素，提高人體血液活性改善貧血癥狀。此外是膳食調(diào)養(yǎng)，要高蛋白的飲食，比如瘦肉、魚蝦、雞蛋，還有含鐵高的大棗、豬肝、木耳等，有利于補充缺鐵的鐵
貧血治療首先找到原因針對原因進(jìn)行治療,另外建議多吃瘦肉和豬肝,蛋黃,牛奶,魚蝦,貝類,大豆,豆腐和血補充鐵和蛋白質(zhì)和多吃蔬菜和水果補充維生素c促進(jìn)鐵的吸收.嚴(yán)重貧血需要輸血治療
民間早有“小暑黃鱔賽人參”之說。中醫(yī)認(rèn)為，黃鱔性溫味甘，有補虛損、祛風(fēng)濕、強筋骨之功。經(jīng)過一冬的蟄伏，黃鱔在春季覓食，到了夏季體肥豐滿，肉嫩鮮美，營養(yǎng)特別豐富。在小暑至大暑時食用不僅味美，且滋補功能更趨完備，所以民間就有此說。以補脾和胃、益氣生津的紅棗煲黃鱔，鮮美可口，有補氣養(yǎng)血健脾的功效，對體倦乏力、少氣、頭暈、眼花等有較好的滋補作用。
材料：紅棗6～8個、黃鱔400克、豬瘦肉50克、生姜3片。
烹制：紅棗去核，稍浸泡；黃鱔用鹽或熱水擦去黏液，宰洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊。一起與生姜下瓦煲，加水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約1小時，下鹽便可。為3～4人用。
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黃鱔是比較常見的一種水產(chǎn)品，它的營養(yǎng)價值比較高，有著比較明顯的補腎壯陽的作用，對男性來說平時適當(dāng)?shù)某砸恍?，有很好的預(yù)防性功能障礙的作用，對于提高性能力也能發(fā)揮很好的效果，具有強精止血，補腎壯陽等作用，對于普通人來說適當(dāng)?shù)某砸恍泻芎玫难a充維生素a的作用，在預(yù)防近視方面也有很好的效果。
黃鱔的營養(yǎng)價值
黃鱔營養(yǎng)價值高。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝；經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%，食用鱔魚肉有補腦健身的功效。黃鱔還有清熱解毒、涼血止痛、祛風(fēng)消腫、潤腸止血、健脾等功效，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
此外，黃鱔富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。
黃鱔的介紹
鱔魚，別名黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、白鱔、血鱔、常魚，屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。黃鱔體狀像蛇，但沒有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長。夏季出來，十一、十二月藏于洞中。產(chǎn)于熱帶淡水或咸淡水水域。體長約20.70公分(8.28吋)，無鱗或具很小鱗片，背、臀鰭很低且繞過尾端相連續(xù)，鰓通常僅于喉部有一外鰓孔。前段管狀，至尾漸側(cè)扁，尾端扁細(xì)。
全體裸露無鱗，頭大，錐形，吻尖?？诖螅宋唬项M稍突出，一些種類的鰓本身很小，依靠通過喉部或腸的黏膜吸入的氧進(jìn)行呼吸。在東方是有價值的食用魚類，往往蓄養(yǎng)于池塘或稻田中。
常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有補氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。
鱔魚作為大家熟悉的一種食物，在平時很多人都會愛吃這種食物，經(jīng)常吃會對我們健康有所幫助，特別是滋補的效果是很強的，但是大家吃干煸黃鱔的時候也會存在一定的注意事項，這是我們需要小心的，那么具體干煸黃鱔如何烹飪比較好，一起看看吧。
干煸黃鱔的材料
黃鱔、干辣椒，蔥，生姜，蒜，干淀粉，精鹽，黃酒，胡椒粉，味精，醬油，麻油，鮮湯。
干煸黃鱔的做法
首先大家需要準(zhǔn)備好材料，然后我們要給黃鱔去內(nèi)臟和骨刺，鱔魚肉洗凈瀝干水分，切成5厘米長的絲，加入精鹽、黃酒腌制，然后拌人淀粉之后備用，然后我們要將干辣椒，蔥，生姜分別切絲，大蒜切末，之后選擇把炒鍋上火，放油燒至七成熱，將鱔絲分散投入鍋中，翻炒至表皮發(fā)黃時，撈出瀝油。然后在鍋內(nèi)留底油30克，放入辣椒、蔥、生姜、蒜末、煸出香味，放入鱔絲，翻炒片刻之后，這時候要及時加入精鹽、黃酒、醬油、味精、胡椒粉等調(diào)料和少許鮮湯，翻炒至酥軟時，淋上麻油，攪拌均勻之后就可以開始吃了。
干煸黃鱔的食用功效
干煸黃鱔作為大家熟悉的一種食物，現(xiàn)在很多人都愛吃，經(jīng)常吃會對大家健康有所幫助，能幫助我們很好的保護(hù)好內(nèi)臟健康，特別可以幫助我們預(yù)防疾病，首先干煸黃鱔吃起來的味道以及口感非常不錯，同時干煸黃鱔中的營養(yǎng)價值也是同樣很豐富的，黃鱔中豐富的維生素和礦物質(zhì)，能夠促進(jìn)新陳代謝，增強性欲，保護(hù)視力，對人體有著極大的益處。大家吃鱔魚還可以很好的保護(hù)好內(nèi)臟健康，對我們補血益氣有所幫助，所以大家在平時就很適合吃這道菜。
干煸黃鱔是大家熟悉的一道菜，大家經(jīng)常吃會幫助我們保護(hù)好內(nèi)臟健康，對我們有效的預(yù)防疾病產(chǎn)生也是有所幫助的，上面介紹了干煸黃鱔的吃法，能夠發(fā)現(xiàn)干煸黃鱔吃起來味道不錯，對大家健康也有好處，所以我們很適合吃干煸黃鱔。
很多人都特別喜歡吃黃鱔，而且黃鱔這種海產(chǎn)品吃起來口感也是非常好的，它的營養(yǎng)價值也比較高，對于什么樣的人來說的都是比較適合，有很多人都會給自己家的小寶寶在添加輔食的時候做一些黃鱔粥，因為很多小寶寶都可能會有貧血的情況，黃鱔就是補血的，那么黃鱔粥怎么做最補血呢?
除了黃鱔之外，其他的野生魚類也不少，這種魚用來煲粥是最好吃的，不懂你們吃過生滾魚粥沒有。
黃鱔可是一種非常補血的魚類，在《本草綱目》中就有記載，黃鱔可以補血氣，消炎祛毒，還能治療風(fēng)濕呢!所以經(jīng)常被孩子們當(dāng)做補血的美味。
孩子們很不容易才抓到這么大黃鱔，兩條黃鱔加起來的重量，可能差不多有兩斤。這么大的黃鱔肯定是用來紅燒最好，誰吃過野生的紅燒黃鱔?
這么大的黃鱔用來紅燒當(dāng)然好吃。黃鱔身體很滑，一般是直接將它放在開水里面燙過一遍，這樣也比較方便殺，開水燙過還可以除去黃鱔外表的黏液。洗干凈黏液之后，除去黃鱔的內(nèi)臟，就可以斬成小塊了。在鍋里面爆香蒜米與姜，放入黃鱔塊進(jìn)去爆炒，放一勺醬油、一勺白酒、少許雞精、少許食鹽調(diào)味，另外放一把蔥段進(jìn)去，爆炒均勻即可出鍋了。
小的黃鱔其實不用殺都可以，只需要放在桶里面養(yǎng)一兩天，多換幾次水之后，小黃鱔自然就會干凈了。這種小黃鱔加上圖一的野生魚類用來煲粥最好了，應(yīng)該很多人都沒有吃過這么鮮的黃鱔粥。
小黃鱔清洗干凈身體后，直接倒入滾燙的小米粥里面，放入蔥、姜、還有料酒，有了這些東西就不會腥了。用大火繼續(xù)煮開之后，等小黃鱔完全熟透之后，就可以關(guān)火了，黃鱔生滾粥也就做好了，想吃的時候放點胡椒粉進(jìn)去會更好吃喲。
當(dāng)黃鱔被作成各種各樣的美食搬上餐桌，大家贊不絕口時，可能不知道的是，黃鱔也是一味中藥材，在中醫(yī)治療中占據(jù)很大的分量，主補五臟、治虛勞。可是藥三分毒，黃鱔既作為美食又作為藥材，頻繁食用對人體有害嗎？可以給小孩子食用嗎？又有什么需要注意的呢？這是大家共同的疑問。
一、小孩能吃黃鱔嗎
黃鱔的營養(yǎng)很豐富，黃鱔的營養(yǎng)很豐富，黃鱔含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。而且黃鱔的刺很少，小孩吃黃鱔對身體很好的。小孩吃黃鱔時可以熬成粥喝，也可以做清蒸黃鱔吃。最好買野生的鱔魚，但是現(xiàn)在市面上多是人工養(yǎng)殖的，含激素較多，小孩盡量少吃。
二、小孩吃黃鱔的好處
1.提升寶寶記憶力
黃鱔中含有豐富的DNA和卵磷脂，可以使小孩的記憶力提升20%，有補腦強身的功效。
2.保護(hù)視力
黃鱔中含有豐富的維生素A，能增強小孩的視力，還能促進(jìn)身體的新陳代謝速度。
3.調(diào)節(jié)血糖
黃鱔體內(nèi)含有一種特有的“鱔魚素”，它能調(diào)節(jié)小孩身體內(nèi)的血糖。
4.提高免疫力
黃鱔富含蛋白質(zhì)，能夠提高免疫力，降低血壓，緩沖貧血，有利于小孩生長發(fā)育。
三、黃鱔怎么做給小孩吃
黃鱔粥
首先一定要把黃鱔清洗干凈，切小段備用，然后把適量的米放入鍋內(nèi)煮一煮，等米煮到粘稠就把黃鱔切成塊放入粥內(nèi)。把肉塊和米一起煮了之后倒入適量調(diào)料，即可食用。
四、小孩咳嗽能吃黃鱔嗎
寶寶在咳嗽的時候如果吃黃鱔的話，有可能會使咳嗽的癥狀更加的嚴(yán)重。所以這段時間里應(yīng)該盡量不要讓寶寶吃性熱的食物。平時也應(yīng)該給他吃一些糖姜這樣能夠讓他的身體變得更加的強壯，也有助于疾病的治療。
泥鰍和黃鱔都是比較常見的水中生物，它們屬于兩種完全不一樣的生物，雖然它們在營養(yǎng)保健方面的效果都很好，但是鱔魚屬于合鰓科，而泥鰍脊索動物門。所以說他們之間的區(qū)別是比較大的，從外形上，從營養(yǎng)功效方面都會有一定的不同，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
泥鰍是黃鱔嗎
鱔魚屬于合鰓科,多生活在湖泊、塘堰、河道、溝渠、稻田及池沼中的底部，為生活在淡水中的底棲魚類。體圓，身體細(xì)長的，象蛇一樣,尾尖細(xì)。頭圓，唇發(fā)達(dá)，上下頜有細(xì)齒。眼小，為皮膜覆蓋。左右鰓孔在腹面相聯(lián)。體無鱗。無偶鰭，奇鰭退化僅留下不明顯的皮褶，是一種雌雄同體的動物
泥鰍是渾身滑溜溜的，背部和兩側(cè)為灰黑色，全身又布滿黑色小斑點，在它的尾柄處有大黑點。小小的眼睛。。生長在湖泊、池塘、溝渠和水田底層，凡是有水域的地區(qū)它都能生長。
黃鱔和泥鰍的科屬區(qū)別
1、黃鱔：黃鱔為動物界、脊索動物門、脊椎動物亞門、硬骨魚綱、輻鰭亞綱、合鰓魚目、合鰓魚科、黃鱔亞科、黃鱔屬魚類。
2、泥鰍：泥鰍為動物界、脊索動物門、脊椎動物亞門、硬骨魚綱、輻鰭亞綱、鯉形目、鯉亞目、鰍科、花鰍亞科、泥鰍屬魚類。
黃鱔和泥鰍的形態(tài)區(qū)別
1、黃鱔：黃鱔體長約20.70公分，無鱗或具很小鱗片，背、臀鰭很低且繞過尾端相連續(xù)，鰓通常僅于喉部有一外鰓孔。前段管狀，至尾漸側(cè)扁，尾端扁細(xì)。全體裸露無鱗，頭大，錐形，吻尖?？诖?，端位，上頜稍突出，一些種類的鰓本身很小，依靠通過喉部或腸的黏膜吸入的氧進(jìn)行呼吸。體細(xì)長呈蛇形，體前圓后部側(cè)扁，尾尖細(xì)，頭長而圓。上下頜及口蓋骨上都有細(xì)齒。眼小，左右鰓孔于腹面合而為一，鰓膜連于鰓峽。體表一般有潤滑液體，方便逃逸，無鱗。背鰭和臀鰭退化僅留皮褶，無軟刺，都與尾鰭相聯(lián)合。
2、泥鰍：泥鰍形體小，細(xì)長，只有三、四寸，體形圓，身短，皮下有小鱗片，顏色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無法握住，前段略呈圓筒形，后部側(cè)扁，腹部圓。頭小、口小、下位，馬蹄形，眼小，無眼下刺，須5對。鱗極其細(xì)小，圓形，埋于皮下。體背部及兩側(cè)灰黑色，全體有許多小的黑斑點，頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點，背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行，尾柄基部有一明顯的黑斑。
在日常飲食上黃鱔是一種十分常見的食物，黃鱔其中的營養(yǎng)價值豐富，而且含有大量的維生素以及多種礦物質(zhì)，經(jīng)常食用對身體非常好，而產(chǎn)婦在哺乳期間食用黃鱔可以起到下奶的功效，黃鱔其中含有的優(yōu)質(zhì)蛋白可以促進(jìn)乳汁的分泌，來達(dá)到下奶的作用，而且做法也很簡單，口感也非常好。
黃鱔湯下奶嗎?
黃鱔湯是可以下奶的，同時還具有補血補氣的功效，對產(chǎn)后女性身體也有滋補的功效。
做法
下奶鱔魚湯的做法：鱔魚煲
材料：鱔魚300g、咸肉適量、植物油適量、黃酒適量。
做法：
1、黃鱔洗干凈切段。
2、咸肉洗干凈切片。
3、蔥姜蒜芋頭洗凈備用，芋艿切片。
4、鍋中放油燒熱加入姜片大蒜煸炒一會兒。
5、大蒜炒香后加入黃鱔煸炒。
6、黃鱔煸炒變色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油時加入黃酒。
7、加黃酒煸炒一會兒再加入開水，撇去浮沫。
8、水開后轉(zhuǎn)入沙鍋內(nèi)小火煮十分鐘以后加入芋艿，芋艿煮制變軟糯以后撒入蔥花即可食用。
北芪黃鱔湯
黃鱔500克;干淮山15克;紅棗6粒;瘦肉200克;陳皮一小塊;
北芪：20克;姜3片;水8碗(3-4人份)
1、買黃鱔時請師傅剖好，不起骨，洗凈，用刀背刮去表皮的“滑潺”，氽水撈起。不刮也行，氽水撈起再搓凈;
2、瘦肉洗凈切塊，氽水撈起;
3、北芪、淮山和紅棗洗凈，紅棗拍扁去核;
4、陳皮洗凈，刮去內(nèi)瓤;
5、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：補氣血、強筋骨、滋補肝腎、降血糖。特別適合產(chǎn)婦坐月子時食療補氣血。但黃鱔動風(fēng)，有瘙癢性皮膚病者忌食;有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹(jǐn)慎食用;另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾患者不宜食用。
桑寄生蘆根黃鱔湯
具有清熱、利濕、補氣、益陰、滋陰的功效。
黃鱔是常常的一種軟體的食物，因為和魚類差不多，但是肉質(zhì)和魚的又不同，黃鱔在平時并不是可以給每個人都能吃的，產(chǎn)婦可以適當(dāng)?shù)某渣S鱔，但是不能給小寶寶吃，黃鱔中含有特殊的黃鱔素，可能會導(dǎo)致身體中的活性成分開始增長，糖尿病的患者也不能吃。
產(chǎn)婦黃鱔湯做法小貼士
1.養(yǎng)殖的黃鱔不可以給寶寶吃。
2.適量食用.
3.要一次性加夠水.
4.鹽與料酒的用量都不能多。
產(chǎn)婦吃黃鱔湯的做法功效降血糖
鱔魚中含有一個特殊成分——鱔魚素，這是一種鱔魚體內(nèi)的活性激素，在人體中能發(fā)揮出胰島素的功效，有一定的降血糖功效，十分適合糖尿病患者食用，輔助對疾病的治療。
保肝明目
鱔魚中也含有很多的維生素A，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網(wǎng)膜上發(fā)揮重要作用，能緩解肝細(xì)胞的衰老，增強肝臟功能，同時也屬于視紫紅質(zhì)主要合成原料，增強視力。
促進(jìn)恢復(fù)
鱔魚和泥鰍一樣，都屬于常用的滋補品，在病后、產(chǎn)后等虛弱時期最為適合食用，鱔魚屬于高蛋白食物，含有大量的蛋白質(zhì)，在身體虛弱時食用能促進(jìn)恢復(fù)。
增強腦力
鱔魚中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都屬于不飽和脂肪酸，這類脂肪酸促進(jìn)腦力發(fā)育的有效物質(zhì)，并且對老年人的記憶力衰退也有很好抑制作用。
美容養(yǎng)顏
鱔魚中維生素A和維生素C的含量都較高，都屬于強效抗氧化物質(zhì)，在食用之后能清除提捏的自由基，緩解各個臟器及皮膚的衰老，有很強的養(yǎng)顏美容效果。
高血壓患者是可以吃黃鱔，黃鱔具有降血壓和調(diào)整血壓的功效，它還含有非常豐富的營養(yǎng)，能夠幫助我們提供營養(yǎng)。黃鱔主要適合身體虛弱，有高血壓、和冠心病病癥的人食用。它含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、灰分、鈣、鐵等營養(yǎng)元素，是人們進(jìn)步身體的重要食物之一。
高血壓的患者只要注意不吃膽固醇高、糖分高、油性高、鹽分高是食物就可以，其他的食物還是要吃點的，注意做到營養(yǎng)一定要均衡，不能偏食挑食讓自己營養(yǎng)不良。
食材明細(xì)
黃鱔50g 豆腐300g 海米30g 黃花適量 木耳適量 蔥適量 香菜適量 生抽適量 蠔油適量 鹽和雞精適量
制作步驟
黃鱔海米燉豆腐的做法
1、處理好的的黃鱔切碎加鹽料酒和生抽腌制。
2、海米洗凈泡發(fā)。
3、黃花木耳泡發(fā)后切碎。
4、豆腐切塊焯水備用。
5、鍋中倒油爆香蔥花。
6、炒勻黃鱔。
7、加入海米水，和適量蠔油。 。
8、倒入黃花木耳和豆腐，大火燒開后小火燉15分鐘大火收汁即可
黃鱔海米燉豆腐做法小貼士
提示：
1、黃鱔之前用少許白醋和大量的鹽泡一下可以去腥出去粘液，多洗幾遍。
2、豆腐最好焯水，這樣豆腥味比較小。
3、出鍋前可以勾少許薄欠。
食療功效：
1、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群
2、健脾：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
3、養(yǎng)肝：可以促進(jìn)肝氣循環(huán)，舒緩肝郁。
4、其他功效：具有補中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效;
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃鱔為溫補強壯劑，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。
黃鱔作為營養(yǎng)價值超高的食物，制作既方便價格又實惠，在平時生活中我們就可以在家里制作，注意平時的養(yǎng)生情況就一定會減少疾病的發(fā)生。而且高血壓主要也是以預(yù)防為主，多吃些像芹菜這樣能夠降血壓的食物，這樣血壓就不會總升高了。
黃鱔的食用價值較高，被視為一種具有養(yǎng)生效果的水生肉類食物，黃鱔肉質(zhì)比較細(xì)嫩，含有一定的腥味，需要在新鮮的時候食用。但是黃鱔在運輸?shù)倪^程中難免因為種種原因而導(dǎo)致部分黃鱔死亡，那么，黃鱔死了還能吃嗎？有什么危害呢？
1、鱔魚又稱黃鱔、長魚。由于它肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，并具有補虛祛寒、通血脈、利筋骨的作用，深受人們喜愛 。
2、鱔魚雖是美食佳品，但吃鱔魚是很講究的，那就是一定要買活的，吃鮮的，不可吃死鱔魚。因為死鱔魚體內(nèi)含有較多的組胺酸和氧化三甲胺，鱔魚死后，其體內(nèi)所含的組胺酸便會分解生成有毒的組胺。組胺是一種有毒物質(zhì)，食后會引起食物中毒，出現(xiàn)頭暈、頭痛、胸悶、心跳、血壓下降等癥狀。而且，鱔魚死亡的時間越長，所含毒性越重，每個成人只需一次攝入100毫克組胺就會引起中毒。在農(nóng)村常會看到這樣的情形：鱔魚不論死在什么地方，就連最愛追臟逐臭的蒼蠅也不去叮爬吸食。
3、鱔魚吃活不吃死可不能小覷。隨著工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的迅猛發(fā)展所出現(xiàn)的廢水、廢氣、廢渣的大量排放和各種農(nóng)藥、化肥的普施濫用所帶來的環(huán)境污染，通過自然界雨水沖刷后，各種毒素更容易匯集于各種水域中，這不能不秧及生活在水域中的各種魚類。我國古代就有這樣一起醫(yī)案，便是一個典型例子。
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