大頭蝦怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何進行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的大頭蝦怎么做好吃，希望能對您有所幫助，請收藏。
說起海鮮，相信很少有人能夠抵擋的住它的魅力，由于海鮮產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，口感非常的棒，所以，在日常生活中，很多人都特別喜歡吃海鮮，尤其的海鮮中的大頭蝦，很多人都非常喜歡吃，不僅是因為其鮮美的味道，而且也因為它的營養(yǎng)價值高，那么，怎么做大頭蝦才好吃呢，下面就給大家簡單的介紹下。
今天我就為大家介紹一下大蝦的功效、食用禁忌等知識。讓大家在吃大蝦的時候不但吃的開心美味，還對于身體的健康加了一道防線，讓大蝦的營養(yǎng)完全吸收。
步驟/方法：
1 首先，要說的就是大蝦本身了，其實大蝦是產(chǎn)于水中可食用的一種動物。蝦是甲殼綱動物，與蟹和龍蝦相關(guān)。而且在中間有扁而有彈性的半透明的身體，并且有像扇子般的尾巴，肉質(zhì)鮮美。
2 還有就是，大蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。另外，大蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，大蝦的甜味就越高，味道越鮮美。
3 那么怎么做才好吃呢?其實只要把大蝦洗干凈，用一個大盆盛滿清水，用手抓住大蝦的尾部，用刷子把蝦子的腹部和頭部刷干凈。然后直接用水燒開，弄些醬料沾著吃就是最鮮甜的，而且蝦的營養(yǎng)絲毫不減少。
注意事項：
以上就是對于大蝦的功效和做法的一點點簡單介紹。大蝦由于富含蛋白質(zhì)，并且脂肪含量非常低，所以不怕吃的胖。但是要注意的是對于海鮮過敏的朋友就要忌口了。
Ys630.com相關(guān)知識
今天給大家介紹一道美味的菜肴，假期很快就要來了在家可以做給家人和孩子吃，大頭蝦的名稱來自廣東，其意思是形容一個人粗心大意丟三落四。大頭蝦比基圍蝦的頭要大，大頭蝦的做法很多深受大家的喜愛，簡單的做法可以按照自己的喜好去做。大頭蝦的做法可以油燜，清蒸每一種做法味道都是很棒的。
主料
大頭蝦 (適量)
輔料
蔥 (適量)、干辣椒 (適量)
1.準(zhǔn)備好的材料。
2.先處理蝦，煎去頭，爪，從尾部中間剪開，挑去蝦線。
3.生姜切成片，油鍋里面煸出香味。
4.加入所有的香料，辣椒醬，辣椒干炒出香味。
5.處理好的蝦加入。
6.煸紅加點料酒。
7.稍微加點水，一點雞精，一點鹽中火燒五分鐘。
8.改大火，撒點蔥花炒勻就可以。
做法二：
1.蝦洗凈，減去須須
因為是大頭蝦，肉很厚實，為了更入味，開背
2.準(zhǔn)備配料：
大蒜，姜蔥，干辣椒，香菜，小米椒若干，切片
3.鍋燒熱后，倒入油，先放大蒜，香蔥，小米椒
4.炒香后，再放入干辣椒
5.放入大頭蝦
6.蝦煸炒變紅后，倒入大量的料酒
7.在煸炒后，加入2勺生抽，1勺老抽，少許加點水。
8.沸騰后，加入香菜，轉(zhuǎn)小火，收汁。
同時可以家少許糖，吊鮮。
如上所述希望大家喜歡這道由大頭蝦為主料的一道菜，假期將至這道菜的做法很簡單而且有營養(yǎng)。蝦子含有很豐富的營養(yǎng)價值，清蒸的大頭蝦肉比較甜，油燜的大頭蝦比較入味，大家可以選擇自己喜歡的吃法，不復(fù)雜初學(xué)者也可以很快學(xué)會。這道菜可以作為招待客人的首選哦!
鮮蝦的做法有很多種，比如說清蒸，油炸，那我接下來的這篇文章我們要介紹的是有關(guān)于大頭蝦的做法相當(dāng)中含有的營養(yǎng)價值非常高，解下還可以補鈣，那么接下來的這篇文章就帶大家來一起了解大頭蝦的做法，
首先將將蝦洗干凈，剪去頭上的須和腳，然后將辣椒，洋蔥，生姜都切片，準(zhǔn)備工作都做好后就可以準(zhǔn)備燒了。將油鍋燒熱后放入洋蔥辣椒以及生姜煸炒，待出香味后倒入蝦進行翻炒，隨后放入十三香調(diào)料進行燒煮（十三香調(diào)料超市都有買），待蝦煮入味后裝盤最后在放點香菜即可。
水煮大頭蝦的做法 ?
大大頭蝦去腿，須，鉗，頭部尖角（避免使用時劃傷，特別是家里有小朋友的同學(xué)一定注意）水煮大頭蝦的做法 步驟1
沒過蝦的水燒開加入料酒，糖，鹽（可略多一點以便入味），繼續(xù)燒之酒香飄出水煮大頭蝦的做法 步驟2
放入大頭蝦，蓋上蓋子，繼續(xù)中火煮至蝦頭變紅，蝦身卷曲，眼睛變黯，有香氣彌散，即可關(guān)火裝盤
這篇文章我們介紹到了大頭蝦的做法日常的生活當(dāng)中喜歡吃蝦的朋友們不妨來嘗試一下多是一些蝦不進行對孕婦兒童都有好處，而且他們當(dāng)中富含的營養(yǎng)價值成分非常的高，
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進社會了，還能夠單獨做點什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費金錢，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會自己做飯。那么，現(xiàn)在就請跟著小編一起來了解一下有關(guān)清炒大頭蝦的做法吧。
2.12大頭蝦剪去腳，須，蝦背剪開挑去蝦線，蔥姜處理干凈，生姜切成片。
3.21鍋里加少許色拉油，煸香姜片，香蔥.
4.把處理好的大頭蝦加入。
5.加入料酒翻炒至蝦變色。
6.再淋少許的水，鹽一起再燒兩三分鐘。
7.盛出來，一起燒的蔥姜不要，撒點新鮮蔥絲裝飾就可以。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時間。當(dāng)然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下清炒大頭蝦。
大頭菜質(zhì)地肥厚柔嫩，而且吃起來有一種獨特的口感，所以受到了很多人的歡迎，生活中大頭菜的做法有很多。不過個人建議大頭菜涼拌也是不錯的選擇，下面我們就來具體介紹一下大頭菜的做法。
一、火爆大頭菜的做法
材料
大頭菜，干紅辣椒，花椒粒，蔥，蠔油，蒜末
做法
1.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈。
2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。
3.鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。
講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。
4.辣椒一變顏色馬上調(diào)大火，把撕好的大頭菜扔進鍋里，急火爆炒，此刻一定要開油煙機啊，否則你要連連打噴嚏^_^
5.大頭菜炒蔫后少加點蠔油和蒜末，最后用鹽調(diào)味就可以出鍋了!
小訣竅
1.菜葉用手撕，棄去硬梗。
2.旺火急炒，最后少加點蠔油。
二、涼拌大頭菜的做法
菜譜簡介 在蔬菜中，大頭菜是非常適合用來做涼拌菜的，而且也很容易成功，不過，切的厚薄度會影響腌制的時間，必須特別注意。
材料
大頭菜1個，蒜末1又1/2大匙，辣椒2根，調(diào)味料A：2大匙，鹽1小匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙，調(diào)味料B：1大匙
做法
(1)將大頭菜切除表皮后，再將粗皮纖維部份完全去除，洗凈瀝干，切成薄片，大小約3×4公分備用。辣椒也切片備用。
(2)用1大匙鹽與大頭菜片攪拌均勻，腌約半小時后，將鹽水洗凈瀝干。
(3)將調(diào)味料A攪拌均勻，拌入大頭菜內(nèi)，加入蒜末、辣椒拌勻，腌制約1～2小時后即可食用。
三、腌制大頭菜的做法
材料
大頭菜，蔥，姜，蒜，香菜，辣椒油
做法
1、大頭菜，洗干凈;
2、用手撕開，成為塊;
3、加鹽，用力揉搓;
4、放置半天，把水倒出;
5、加入蔥、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可。
很多地區(qū)都有著他們獨特的風(fēng)味，就比如說很多地方都缺會出現(xiàn)韓式風(fēng)味，粵式風(fēng)味，那么朋友們會更喜歡哪一種呢，接下來就為大家介紹一些，關(guān)于大頭蝦越式風(fēng)味的制作方法，那么他們具體是如何來制作而出的呢，接下來就帶大家一起了解一下。
“大頭蝦”乃廣州方言，就是比較粗心的意思，這是惠福東路上的一家越式風(fēng)味餐廳，與越茗苑是同一家，出品的越南菜，味道與越茗苑的差不多，菜品款式也多，特色就是大頭蝦湯（冬蔭功湯），還推薦咖喱蟹及麻油雞，性價比較高，味道都非常不錯，價格還算合理，吃得舒服暢快；生意非常紅火，餐廳雖算寬敞，但人多環(huán)境就好嘈雜
椒鹽骨
咖喱椰奶海鮮鍋
椒絲腐乳通菜
麻油雞
（雞扒）
手卷拼盤
越式酸辣蝦湯（冬陰功湯）
飯后仲有糖水送（每人一碗）
紅豆沙西米糖水
了解了以上的大頭蝦越式風(fēng)味，不僅僅是非常的好吃美味，而且那風(fēng)味獨特，非常適合年輕朋友們的胃口，多吃一些蝦對于身體的補鈣和營養(yǎng)的吸收，都有著非常好的輔助作用。
很多人并不知道什么是大頭菜，其實大頭菜就是我們常說的芥菜。由于大頭菜的個頭比較大，而且味道極好，因此當(dāng)時很多城里的官員都非常喜歡食用。而大頭菜的由來據(jù)說還與古代的名相諸葛亮有關(guān)呢，可見大頭菜是一種老百姓非常喜歡的蔬菜之一。那么到底大頭菜怎么做好吃呢?
其實大頭菜的做法同樣是非常多的，除了常見的爆炒大頭菜之外，還可以利用大頭菜炒肉片，甚至還可以作為其他的配料等使用。下面就給大家詳細(xì)介紹一下到底大頭菜怎么做好吃。
大頭菜怎么做好吃
炒大頭菜
材料：腌制過的大頭菜500克，蒜蓉，鹽，香油
做法
1、大頭菜切細(xì)條，泡在冷水里，中途換3次水。 2、泡到?jīng)]有了咸味，淋干水。 3、熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。 4、倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味。 5、最后滴入幾滴香油拌勻。 6、放到有蓋子的碗里，吃不完蓋上蓋子放到冰箱里。 7、吃粥和吃飯的時候吃一些，開胃下飯，利濕解毒，開胃下氣。
肉片木耳大頭菜
材料：大頭菜，木耳，肉片，鹽，醬油，料酒，蔥，雞粉
做法
1、大頭菜切片，木耳泡軟摘干凈，肉片用醬油料酒腌一會，一點蔥段。2、鍋里放些油，片炒肉片，斷生后放蔥段炒，肉片炒熟后放大頭菜和木耳片炒，加鹽，一點醬油，一點雞粉炒熟后盛盤。這是一道很美味的家常菜。
肉片炒大頭菜
材料：肉，大頭菜，青辣椒，鹽，糖，料酒，淀粉，醬油膏
做法
1、肉切片，用鹽、糖、料酒、淀粉腌過，進炒鍋用小量油滑炒斷生，取出。2、炒鍋加點油，炒香蒜片，加大頭菜、青辣椒片，翻炒;加點一點水，把菜炒軟，再加點醬油膏，拌勻就出鍋啦!
關(guān)于大頭菜怎么做好吃，大家已經(jīng)有所了解了。其實大頭菜的確是一種營養(yǎng)價值比較高的蔬菜之一，而大頭菜本身的價格是比較低廉的，因而更加受到廣大人民的歡迎。此外大頭菜的做法并不復(fù)雜，只要選擇你喜歡的配料，例如：雞粉，醬油等就能夠輕輕松松享受到美味和營養(yǎng)了。
很多人都比較喜歡吃蝦，蝦富含優(yōu)質(zhì)的蛋白，有助于人體的吸收，對于提高免疫力，促進腸胃消化都能發(fā)揮很好的作用，蝦的做法也是比較多的，比如說可以做成油燜大蝦，蝦也可以用來爆炒，也可以用油炸，或者是水煮以后，蘸椒鹽吃，都是比較常見的蝦的做法，下面我們就來了解一下下怎么做好吃。
泡菜爆河蝦
材料主料：河蝦，輔料：四川泡菜，青紅尖椒，小蘿卜，調(diào)料：鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，干辣椒做法1、將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁，坐鍋點火倒入油，待油熱后放入河蝦炸酥撈出；2、鍋中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調(diào)味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。
湘味小河蝦
材料小河蝦3兩，姜，生抽，白糖，米醋，鹽，韭菜一小把，朝天椒做法1.將新鮮的小河蝦洗凈、擦干備用。2.凈鍋入寬油，八成油溫，將小河蝦炸至皮紅、酥脆。撈出瀝干油分3.鍋內(nèi)留底油，加姜絲爆香，加切成小段的美人椒和炸好的小河蝦翻炒均勻，加生抽兩大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。4.轉(zhuǎn)小火加白糖兩小勺、切成3厘米的韭菜段適量、鹽適量，翻炒均勻（3、5秒鐘）即可。小訣竅要點1：洗凈的小河蝦最好用干布或者餐巾紙擦干，以免水分過多使油溫降低，也可以緩解濺油的問題。 要點2、炸蝦不同于普通的滑肉，需要多油、高溫，一定要把油溫?zé)酶咝┰僬?。在自己家里做油放得太多比較浪費，所以我都是把蝦分成三份，分別炸。這樣就不需要特別多 的油了。
我們是一個天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當(dāng)然面對美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款香辣石鍋大頭蝦，以后可以自己在家做一下哦。
2.用以下三種醬調(diào)味汁.我覺得味道不錯.
3.李錦記的蒜蓉辣椒醬一勺韓國的紅辣椒醬一勺川老匯的紅油豆瓣醬一勺加兩勺料酒和半勺糖和勻.因辣醬都有咸度，所以全程無須加鹽
4.特別能吃辣的可以再加些干紅辣椒.蒜蓉,姜末,蔥花切好備用.(喜吃麻辣口味的,可以花椒)
5.石鍋一口.如果家里沒有石鍋普通的炒鍋也可以.石鍋最大的好處是非常的保溫.冬天的話菜不容易涼.
6.鍋燒熱,倒油.加辣椒和姜蒜花椒爆香.
7.然后把蝦倒入.稍微用筷子翻動下.然后倒入調(diào)好的辣椒汁.這道菜不需要放鹽.因為三種辣椒本身的咸味就夠了.適當(dāng)翻動石鍋里的蝦.讓味道均勻.此時調(diào)成小火.因為石鍋的持熱性非常強,小火就夠了
8.可以蓋上蓋子把湯汁悶到濃稠只剩下一點點.放點雞精.然后就可以撒上蔥花出鍋了.
也許你從來都沒有去過廚房，但是看完香辣石鍋大頭蝦的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動吧。
大頭魚是一種比較常見的魚類產(chǎn)品，很多家庭都會購買大頭魚，大頭魚的營養(yǎng)也是比較豐富的，不過如果要做大頭魚的話，有必要去了解一下具體的做法，因為有些人可能沒有掌握到做法，所以做出來的大頭魚可能并不那么好吃。新鮮大頭魚怎么做好吃呢？下面來看看具體的做法介紹。
做法一
食材
主料：大頭魚魚身500克
方法和步驟
準(zhǔn)備工作：將魚身洗凈，切塊，生姜切絲，蒜苗和芹菜切小段，備用。
準(zhǔn)備工作：在魚肉中加入20克生粉以及切好的姜絲、3滴食醋，適量生抽，攪拌均勻，腌制5分鐘。
將鍋燒熱，放入適量食用油，燒溫后，放入腌制好的魚肉，小火煎制。
待魚肉兩邊煎至金黃，撈起，待用。
撈起魚肉后如果鍋中還有油，就直接放入蒜苗、芹菜，大火快速翻炒;如果油很少，可先加一點油。
蒜苗和芹菜炒差不多熟后，放入煎制好的魚肉，小心翻炒，待蒜苗很芹菜熟后，即可起鍋
注意事項
翻炒魚肉時，一定要小心，以免把魚肉翻碎
姜絲不要切太細(xì)，煎魚時火不能太大，以免姜絲燒糊
做法二
1、將魚清理干凈后切塊。
2、將生姜、大蒜、蒜苗切好。
3、魚肉中倒入料酒、生姜、醬油、鹽腌制，至少半小時。
4、腌好后外表裹一層水淀粉。
5、油鍋中倒入油，溫度適合后加入豆瓣醬。
6、等豆瓣醬炒酥后加入大蒜、蒜苗、鹽。
7、翻炒幾下后加入魚塊，加入適量的水淹沒魚塊即可。
8、直到魚塊收汁后就可以起鍋了。
吃魚的好處:
1、DHA是促進腦力的關(guān)鍵元素
。
2、魚肉富含的蛋白質(zhì)，可以幫助幼兒、兒童及青少年生長發(fā)育，生病或身體有傷口的時候，也可以幫助復(fù)原及愈合。
3、吃魚可以讓人更健康聰明。
蝦屬于節(jié)肢動物，常見種類有青蝦和河蝦以及草蝦或者是龍蝦等等，蝦的肉質(zhì)比較松軟，所以容易被胃腸所吸收，同時還富含大量的營養(yǎng)物質(zhì)，不僅適合中年人群，還適合嬰幼兒，不過在制作的時候一定要做好清洗工作，最好用工具來去除蝦線，不然可能會殘留細(xì)菌，那么，清水蝦怎么做好吃呢?
第一，清水蝦怎么做好吃呢?蝦用清水漂凈，鍋里放適量水，放下姜絲，蒜末，一點油，大火煮至70度，把蝦放入，放料酒，大火煮開3--4分鐘，放一點鹽，蔥花，胡椒粉，裝盤即可。
第二，怎樣判斷蝦是否煮好?看盆中的蝦形，便可知灼蝦的老嫩程度。蝦身呈U形，則是最佳程度;若是V形，多半還是生的;若蝦尾緊貼腹部呈O形，過頭無疑了。具體看蝦在煮時于鍋中發(fā)生的變化，鮮活的蝦放在鍋中煮沸，剛開始是垂長的，隨著加熱的進行，蝦米除了變紅之外，形狀也開始變化，先是向內(nèi)則彎曲，漸而體形成L形的鉤狀，再煮其蝦尾就會緊頭部。當(dāng)蝦煮至成L形時，就基本成熟了。待煮至尾緊貼頭部時，就煮點過了。過了就不好吃了，鮮蝦鮮蝦，鮮才好吃。
清水蝦怎么做好吃呢?買來的蝦要先用清水沖洗一下 ，挑蝦線，蝦頭是頭、胸、甲三合一部位，其胃、肝等內(nèi)臟集中分布在這里，剝開蝦殼后可看到背部有一條黑線，那就是蝦的腸道，用牙簽比較方便，我家沒有牙簽我就用牙線挑的，在蝦的背上戳一下，然后往上挑，就能挑出來，挑的時候用力要均勻防止挑斷。如果沒挑干凈，可以在后面再挑一次。蝦頭和蝦腸難免會有一些細(xì)菌，不可食用，主要是基于防止細(xì)菌感染的考慮。挑完蝦線，剪完頭部，然后蝦腳蝦刺也都剪剪，準(zhǔn)備下鍋煮。鍋里放上清水，里面放了點胡椒粉和檸檬片，放上適量鹽和姜片。主要是去腥。
蝦是我們常吃的一種海鮮產(chǎn)品的，它的肉質(zhì)相對比較緊實，味道比較鮮甜，所以許多朋友也是很愛食用蝦的。蝦的做法是有很多種的，對于這樣的海鮮，需要看食用者想要什么口味的，如果想要吃到海鮮的原味，那么就是要進行清蒸的方式，這樣做出來的蝦才會更加的鮮甜。
生熗條蝦
制法為選用清明前回游的幼蝦，清明后外殼變硬發(fā)紅，肉質(zhì)轉(zhuǎn)老，只能熟吃。先剪去蝦爪、須，用冷開水洗凈瀝干，放入盆內(nèi)，每500克蝦用15克曲酒、0.5克精鹽拌和5分鐘，以殺菌去腥。再放入盤內(nèi)，調(diào)以50克白醬油，30克白糖，15克香醋和適宜的紅腐乳汁、白胡椒粉、蒜末、姜末等調(diào)勻，淋上芝麻油就可品嘗。為酒宴佳肴。
蝦怎么做好吃又簡單
一、香辣蝦的做法
原料：
活蝦(1斤2兩左右)
配料：
土豆、冬筍、西芹、大蔥
調(diào)料：
蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。
制作過程：
1、把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。
2、把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。
3、支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來回翻炒。
4、待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒。
5、炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
菜品味道：
此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。
菜品特點：
這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質(zhì)，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質(zhì)，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。
注意事項：
首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧!
二、油悶辣味蝦
用料:
鮮活蝦 500g
干辣椒 5個
蒜碎 1湯匙(15g)
姜絲 2湯匙(30g)
大蔥絲 1湯匙(15g)
油 2湯匙(30ml)
料酒 2湯匙(30ml)
生抽 1湯匙(15ml)
白砂糖 2湯匙(30g)
鹽 1茶匙(5g)
制作方法:
1、蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調(diào)入料酒腌制10分鐘.
2、中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨后下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調(diào)入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然后加蓋轉(zhuǎn)為小火悶燒5分鐘即可。
椒鹽蝦在做的時候需要準(zhǔn)備的主要是有適量的鮮大蝦，或者是可以做成皮皮蝦，這樣做出的味道和口感很不錯，而且不會太腥，吃起來的時候也會有肉，不容易弄得滿手都是紅油，所以大家完全可以放心，兒童和老年人也可以吃，而且不會太辣。
材料
鮮蝦8只、椒鹽2克、大蒜3瓣、紅辣椒1個、青尖椒1個、淀粉適量、植物油適量
做法
1、鮮蝦去除蝦線，剪掉蝦槍，清洗干凈后撒上一層薄薄的淀粉；
2、蒜切成蒜蓉，青紅辣椒分別切成小圈；
3、熱鍋中倒入適量的植物油，油熱后轉(zhuǎn)成小火，放入蒜蓉；
4、將蒜蓉炸至變?yōu)榻瘘S色，即可撈出；
5、鍋中再倒入適量的油，油熱至160度左右時，逐個放入掛上淀粉的蝦，炸至變色后撈出；
6、燒熱炒鍋，炒香椒鹽，放入蒜蓉和青紅辣椒圈，再倒入炸好的蝦翻炒均勻即可。
小訣竅
1、鮮蝦一定去除蝦線，處理掉蝦槍，清洗后瀝干水份，才能入鍋油炸。
2、炸蒜蓉時一定要用小火，如果火太大很容易就將蒜蓉炸糊掉。
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