泥鰍是黃鱔嗎
春天是養(yǎng)生的季節(jié)嗎。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供泥鰍是黃鱔嗎，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
泥鰍和黃鱔都是比較常見的水中生物，它們屬于兩種完全不一樣的生物，雖然它們在營養(yǎng)保健方面的效果都很好，但是鱔魚屬于合鰓科，而泥鰍脊索動(dòng)物門。所以說他們之間的區(qū)別是比較大的，從外形上，從營養(yǎng)功效方面都會(huì)有一定的不同，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
泥鰍是黃鱔嗎
鱔魚屬于合鰓科,多生活在湖泊、塘堰、河道、溝渠、稻田及池沼中的底部，為生活在淡水中的底棲魚類。體圓，身體細(xì)長的，象蛇一樣,尾尖細(xì)。頭圓，唇發(fā)達(dá)，上下頜有細(xì)齒。眼小，為皮膜覆蓋。左右鰓孔在腹面相聯(lián)。體無鱗。無偶鰭，奇鰭退化僅留下不明顯的皮褶，是一種雌雄同體的動(dòng)物
泥鰍是渾身滑溜溜的，背部和兩側(cè)為灰黑色，全身又布滿黑色小斑點(diǎn)，在它的尾柄處有大黑點(diǎn)。小小的眼睛。。生長在湖泊、池塘、溝渠和水田底層，凡是有水域的地區(qū)它都能生長。
黃鱔和泥鰍的科屬區(qū)別
1、黃鱔：黃鱔為動(dòng)物界、脊索動(dòng)物門、脊椎動(dòng)物亞門、硬骨魚綱、輻鰭亞綱、合鰓魚目、合鰓魚科、黃鱔亞科、黃鱔屬魚類。
2、泥鰍：泥鰍為動(dòng)物界、脊索動(dòng)物門、脊椎動(dòng)物亞門、硬骨魚綱、輻鰭亞綱、鯉形目、鯉亞目、鰍科、花鰍亞科、泥鰍屬魚類。
黃鱔和泥鰍的形態(tài)區(qū)別
1、黃鱔：黃鱔體長約20.70公分，無鱗或具很小鱗片，背、臀鰭很低且繞過尾端相連續(xù)，鰓通常僅于喉部有一外鰓孔。前段管狀，至尾漸側(cè)扁，尾端扁細(xì)。全體裸露無鱗，頭大，錐形，吻尖?？诖螅宋唬项M稍突出，一些種類的鰓本身很小，依靠通過喉部或腸的黏膜吸入的氧進(jìn)行呼吸。體細(xì)長呈蛇形，體前圓后部側(cè)扁，尾尖細(xì)，頭長而圓。上下頜及口蓋骨上都有細(xì)齒。眼小，左右鰓孔于腹面合而為一，鰓膜連于鰓峽。體表一般有潤滑液體，方便逃逸，無鱗。背鰭和臀鰭退化僅留皮褶，無軟刺，都與尾鰭相聯(lián)合。
2、泥鰍：泥鰍形體小，細(xì)長，只有三、四寸，體形圓，身短，皮下有小鱗片，顏色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無法握住，前段略呈圓筒形，后部側(cè)扁，腹部圓。頭小、口小、下位，馬蹄形，眼小，無眼下刺，須5對(duì)。鱗極其細(xì)小，圓形，埋于皮下。體背部及兩側(cè)灰黑色，全體有許多小的黑斑點(diǎn)，頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點(diǎn)，背鰭和尾鰭膜上的斑點(diǎn)排列成行，尾柄基部有一明顯的黑斑。
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黃鱔和泥鰍都是屬于魚類里面的，至少它們都是沒有鱗的魚類，但是它們的肉質(zhì)都是非常細(xì)膩和鮮美的，也是具有極高的營養(yǎng)價(jià)值的，特別是對(duì)于那些大病初愈的人更是營養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，那么黃鱔和泥鰍的做法是什么呢？下面就讓我們趕緊跟著小編一起去看一看它們的做法吧。
香辣黃鱔泥鰍的做法
用料： 1、黃鱔泥鰍一斤。2、老姜一塊。3、辣椒粉兩大匙。4、紅油三大匙。5、花椒粉一咖啡匙。6、醬油兩大匙。7、白糖一大匙。8、香蔥半兩。9、料酒三大匙。10、鹽、味精適量。
做法：
1、蔥切段，姜切片。
2、將黃鱔泥鰍剖肚去腸后洗凈(泥鰍也可以不剖肚，做法是將它們放清水中養(yǎng)幾天，水中放適量油)，放鹽搓揉去表面粘液，再次沖洗凈。取姜片、蔥段各一半、兩匙料酒、一咖啡匙鹽抓勻碼味半小時(shí)左右。
3、鍋中放油中大火燒至七成熱，下黃鱔泥鰍(撿去蔥、姜不要)炸干水分至呈黃色撈出待用。
4、鍋中留約半湯匙油，下另一半蔥段、姜片炒出香味，加約半杯湯或水，下炸好的泥鰍、一大匙料酒、白糖、醬油用中火燒(不加蓋)。
5、燒干湯汁至亮油時(shí)，下辣椒粉、花椒粉、紅油、味精。
6、翻炒勻后起鍋裝盤，待完全冷卻后即可食用。
麻辣黃鱔 配料:
大黃鱔四條，麻油，花椒，辣椒，生姜等
特色：
麻辣可口，鮮香逼人。
操作:
1、先把黃鱔殺死去內(nèi)臟，洗凈，切段備用。
2、開油鍋，放入生姜，大蒜，蔥白炒香，然后放入黃鱔稍煸，最后放入酒，花椒，辣椒，鹽，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。
上面介紹的就是黃鱔和泥鰍的做法，在魚類里面我們的黃鱔和泥鰍是非常受歡迎的，它們不像鯽魚有很多的小刺，食用的時(shí)候容易卡，有些比較嚴(yán)重的卡還需要上醫(yī)院去把卡給取出來，所以這兩種基本上是不會(huì)出現(xiàn)這樣的情況，而且食用起來也很方便。
泥鰍和黃鱔都是我們平時(shí)經(jīng)常吃的東西，而且這兩者都是營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，吃起來不僅味道美味，營養(yǎng)物質(zhì)都是非常豐富的，是很受大家喜愛的美食，雖然說泥鰍和黃鱔都是營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，但是不知道能不能將二者放在一起食用，很多人擔(dān)心二者如果一起食用是會(huì)影響身體健康的。
泥鰍和黃鱔能一起吃嗎?
1、當(dāng)然可以，黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)豐富的，是純粹的高蛋白低脂肪的食品，而且里面含有DHA和卵磷脂，卵磷脂多食有提高記憶力的功效，所以吃黃鱔是很補(bǔ)腦的。
2、泥鰍是常見的水產(chǎn)類大眾食品，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，素有水中人參之美譽(yù)。泥鰍也是一種高蛋白低脂肪，吃了對(duì)身體很有好處的。
鱔魚和泥鰍的功效
1、鱔魚：含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體的各器官組織細(xì)胞膜主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。此外，鱔魚中含有的維生素A的含量是非常高的，維生素A對(duì)我們的眼睛極有好處，能夠增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
2、泥鰍：含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、煙酸、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)成份，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。其含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。
這兩樣?xùn)|西對(duì)身體都是好的，又沒有什么副作用，所以吃起來就可以大大的放心了。只不過就是在做法上需要注意，每個(gè)人家的做法肯定都不一定是一樣的，做法要根據(jù)要吃的人，來做不同的口味，而且最好是清蒸，營養(yǎng)還不會(huì)流失掉，會(huì)更加補(bǔ)。
雖然它們的營養(yǎng)價(jià)值高，但是我們在吃的時(shí)候也不要吃太多，因?yàn)樵谂腼兊倪^程中如果沒弄的特別熟的話，有可能會(huì)有寄生蟲的存在，因此我們在做的時(shí)候不要大意。如果吃進(jìn)肚子里以后，就會(huì)有可能出現(xiàn)腹瀉的癥狀。
相信大家在生活中肯定都吃過黃鱔和泥鰍這兩種食物，而且這兩種食物都差不多，營養(yǎng)價(jià)值也都非常的高，但是很多人對(duì)于他們的具體影響是不了解的，而且這兩種食物都有一定的藥用效果，如果你不了解的話很有可能會(huì)搞錯(cuò)，那么這樣吃起來可能會(huì)影響到你身體健康，所以你很有必要來了解一下。
泥鰍富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵等礦物元素以及大量的維生素，其中維生素B1的含量比魚、黃魚、蝦高出3～4倍，而維生素A、維生素C和鐵的含量也比其他魚類要高。
泥鰍性平，味甘，具有暖脾胃、袪濕、療痔、壯陽、止虛汗、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)精補(bǔ)血之功效，是治療急慢性肝病、陽痿、痔瘡等癥的輔助佳品。此外，泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂“泥鰍滑液”，有較好的抗菌、消炎作用，可治小便不通、熱淋便血、癰腫、中耳炎。
黃鱔肉嫩味鮮。營養(yǎng)價(jià)值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。根據(jù)美國試驗(yàn)研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。
它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風(fēng)消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。
黃鱔和泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值雖然很高，但是平時(shí)吃的時(shí)候也要注意不要吃太多，另外就是在烹飪的過程中一定要燒熟，因?yàn)檫@些食物中可能會(huì)含有一些寄生蟲，不燒手的話可能會(huì)讓你吸收到身體里面，到時(shí)候就會(huì)導(dǎo)致腹瀉等不良反應(yīng)。
每個(gè)人的膚質(zhì)都是不一樣的，有的人體質(zhì)比較差，特別是會(huì)受到食物的影響，黃鱔可能是屬于發(fā)物，發(fā)物主要是在吃了之后，是會(huì)引起的皮膚過敏腸胃等疾病，之后還會(huì)加重病情，那么黃鱔到底是不是屬于發(fā)物的呢?發(fā)物究竟有哪些副作用?下面我們一起來看看相關(guān)介紹。
鱔魚不屬于發(fā)物，所以心臟病患者可以吃，不會(huì)有什么影響，但是日常心臟病病人是不能吃鯽魚、雞、鯉魚、香菜、牛肉等發(fā)物的，最好做個(gè)心血管造影或者心臟超聲顯像檢查進(jìn)行確診病因進(jìn)行治療，還有治療后需進(jìn)行康復(fù)訓(xùn)練，可以使患者恢復(fù)最長工作或?qū)W習(xí)。
黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時(shí)能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。
鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會(huì)發(fā)生中毒。民間用鱔魚血治病，是否為血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
黃鱔的血液有毒，誤食會(huì)對(duì)人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用，嚴(yán)重的會(huì)損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。
以上小編介紹的是幾種比較常見的發(fā)物，同時(shí)小編建議一定要了解到發(fā)物的危害性，發(fā)物是會(huì)導(dǎo)致全身性的疾病。發(fā)物的種類是很多的，尤其是辛辣刺激性的食物，很容易引起的皮膚的問題。以后一旦皮膚出現(xiàn)問題，早點(diǎn)找出來過敏原，預(yù)防皮膚問題加重，注意皮膚的清潔。
黃鱔是生活中很常見的一種的東西，黃鱔的外觀和蛇是比較相似的，而且黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，黃鱔吃起來不僅味道美味，營養(yǎng)也是很豐富的，是很受大家歡迎的一種美食，其實(shí)黃鱔中含有豐富的卵磷脂，是可以提高人身體的記憶力，有些人聽說吃黃鱔還可以壯陽，是真的嗎?
黃鱔壯陽嗎?
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，鱔肉中含蛋白質(zhì)、脂肪，還含有磷、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)是細(xì)胞的重要組成部分，也是生成精子的重要原材料，合理補(bǔ)充富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，有益于協(xié)調(diào)男性內(nèi)分泌機(jī)能以及提高精子的數(shù)量和質(zhì)量。
男性精子活力影響著男性生育力，所以每位男性朋友都要關(guān)注提高精子質(zhì)量的方法。男性平日里可多食用活潑生猛的鱔魚來補(bǔ)充有助于提高精子質(zhì)量的維生素A。另外，專家還提出，鱔魚是男性最好的補(bǔ)腎壯陽食物，可以提高性能力。
黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值
1.增強(qiáng)記憶力
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。
2.糖尿病患者理想食品
它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3，保護(hù)視力
可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
黃鱔的食用禁忌
黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值比較高，但是大家在食用的時(shí)候也要注意它的食用禁忌，有瘙癢性皮膚病者忌吃黃鱔;患有支氣管哮喘、癌癥、淋巴結(jié)核、紅斑性狼瘡等患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用;患有痢疾，腹脹屬實(shí)者最好不要食用。
黃鱔是比較常見的一種水產(chǎn)品，它的營養(yǎng)價(jià)值比較高，有著比較明顯的補(bǔ)腎壯陽的作用，對(duì)男性來說平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?，有很好的預(yù)防性功能障礙的作用，對(duì)于提高性能力也能發(fā)揮很好的效果，具有強(qiáng)精止血，補(bǔ)腎壯陽等作用，對(duì)于普通人來說適當(dāng)?shù)某砸恍?，有很好的補(bǔ)充維生素a的作用，在預(yù)防近視方面也有很好的效果。
黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值
黃鱔營養(yǎng)價(jià)值高。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝；經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%，食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。黃鱔還有清熱解毒、涼血止痛、祛風(fēng)消腫、潤腸止血、健脾等功效，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
此外，黃鱔富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。
黃鱔的介紹
鱔魚，別名黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、白鱔、血鱔、常魚，屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。黃鱔體狀像蛇，但沒有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長。夏季出來，十一、十二月藏于洞中。產(chǎn)于熱帶淡水或咸淡水水域。體長約20.70公分(8.28吋)，無鱗或具很小鱗片，背、臀鰭很低且繞過尾端相連續(xù)，鰓通常僅于喉部有一外鰓孔。前段管狀，至尾漸側(cè)扁，尾端扁細(xì)。
全體裸露無鱗，頭大，錐形，吻尖。口大，端位，上頜稍突出，一些種類的鰓本身很小，依靠通過喉部或腸的黏膜吸入的氧進(jìn)行呼吸。在東方是有價(jià)值的食用魚類，往往蓄養(yǎng)于池塘或稻田中。
常吃鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對(duì)身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。
很多女性在生完孩子后就會(huì)容易出現(xiàn)奶水少的情況，而乳房奶水少就會(huì)供應(yīng)不了新生兒的正常飲食以及新生兒所需要的營養(yǎng)成分，因此產(chǎn)婦應(yīng)該食用一些下奶的食物，來使乳房分泌奶水，而泥鰍是一種比較常見的水生物，泥鰍其中的脂肪含量低，但是含有高蛋白，可以起到下奶的作用，可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┠圉q湯。
泥鰍下奶嗎?
泥鰍可以下奶的。泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具很好的進(jìn)補(bǔ)和食療功用。應(yīng)用消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
泥鰍屬鰍科。泥鰍被稱為“水中之參”，在中國南方各地均有分布北方不常見但也分布各地。全年都可采收，夏季最多，泥鰍捕捉后，可鮮用或烘干用。泥鰍生活在湖池，且形體小，只有三、四寸長。它體形圓，身短，皮下有小鱗片，顏色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無法握住。
泥鰍是營養(yǎng)價(jià)值很高的一種魚，它和其它的魚不相同，無論外表，體形，生活習(xí)性都不同，是一種特殊的鰍類。體細(xì)長，前段略呈圓筒形。后部側(cè)扁，腹部圓，頭小、口小、下位，馬蹄形。眼小，無眼下刺。須5對(duì)。鱗極其細(xì)小，圓形，埋于皮下。體背部及兩側(cè)灰黑色，全體有許多小的黑斑點(diǎn)，頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點(diǎn)，背鰭和尾鰭膜上的斑點(diǎn)排列成行，尾柄基部有一明顯的黑斑。其他各鰭灰白色。
產(chǎn)婦下奶吃什么好
1、黑芝麻含有多種人體必需的氨基酸，在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能。黑芝麻中的鐵和維生素E是預(yù)防貧血、活化腦細(xì)胞、消除血管膽固醇的重要成分。吃黑芝麻對(duì)下奶有用，但效果沒那么快。
2、 花生可用于脾虛反胃、水腫、婦女白帶、貧血及各種出血癥及肺燥咳嗽、干咳久咳、產(chǎn)后催乳等病癥?；ㄉ拟}、鐵對(duì)兒童、孕婦和產(chǎn)婦非常有益?；ㄉ鷮?duì)下奶有一定的效果，不過要生花生，不要曬了的或者說干的，其實(shí)豬腳燉老姜(點(diǎn)擊查看做法)就有奇效。
3、絲瓜絡(luò)是一種中藥材，絡(luò)味甘，性寒，有通行經(jīng)絡(luò)和涼血解毒的作用，可治氣血阻滯、經(jīng)絡(luò)不通等癥。如果出現(xiàn)乳腺炎癥，發(fā)奶時(shí)有包塊，乳汁分泌不暢時(shí)，中醫(yī)會(huì)建議將絲瓜絡(luò)放在高湯內(nèi)燉煮，可以起到通調(diào)乳房氣血，催乳和開胃化痰的功效。
4、金針菜營養(yǎng)成分十分豐富，每100克干品含蛋白質(zhì)14.1克，這幾乎與動(dòng)物肉相近。此外，還含有大量的維生素B1、B2等。由于金針菜營養(yǎng)豐富，故有較多的食療價(jià)值，醫(yī)學(xué)認(rèn)為它有下乳的功效。治產(chǎn)后乳汁不下，用金針菜燉瘦豬肉食用，極有功效。
泥鰍是一種非常美味的魚類，因?yàn)樯眢w非?；伩梢造`活的游在水里所以肉質(zhì)非常的鮮美。人們非常愛吃泥鰍不僅僅是因?yàn)樗奈兜栗r美，還有就是因?yàn)樗乃幱脙r(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為泥鰍非常適合脾胃虛寒、身體虛弱的人食用，有些人也認(rèn)為泥鰍具有補(bǔ)腎的效果，那么泥鰍補(bǔ)腎嗎？
“天上斑鳩，地上泥鰍”的說法是對(duì)泥鰍味道和肉質(zhì)的贊美，而“水中人參”的稱號(hào)則是對(duì)其營養(yǎng)價(jià)值的肯定。
一、泥鰍有很高的藥用價(jià)值
從中醫(yī)的角度講，泥鰍有很高的藥用價(jià)值，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎生精。非常適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用，對(duì)某些急性肝炎的治療也十分有益。而從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度分析，泥鰍是魚類里的補(bǔ)鈣冠軍，同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍，是帶魚的10倍左右。泥鰍同時(shí)富含有利于鈣吸收的維生素D，因此是很好的補(bǔ)鈣食物。此外，泥鰍還富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和濕潤度，并提高身體的抗病毒能力。
二、吃泥鰍的4大好處
1、改善貧血
因?yàn)槟圉q中含鐵量多，對(duì)貧血等疾病有很好的輔助療效。
2、補(bǔ)腎牡陽，恢復(fù)元?dú)?/p>
中醫(yī)認(rèn)為，泥鰍是著名的食療補(bǔ)品，尤其適于男性，對(duì)陽瘺、早泄有顯著療效。且補(bǔ)而能清，諸病不忌，是泌尿系統(tǒng)疾病患者的上好輔助治療佳品。
3、滋陰止渴、清熱祛濕
泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛濕。凡熱耗陰濕之口渴不解，或濕熱蘊(yùn)蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅(jiān)持食用5-6天，便覺精力充沛。
4、輔助治療急、慢性肝炎
泥鰍粉對(duì)促使黃疸消退及轉(zhuǎn)氨酶下降，比較明顯，尤以急性肝炎更為顯著。對(duì)肝功能及其他項(xiàng)目的恢復(fù)也有顯著療效。
三、泥鰍的選購和保存方法
要選擇鮮活、無異味的泥鰍食用。忌選擇死泥鰍。
泥鰍保鮮：買來的泥鰍，用清水漂一下，放在裝有少量水的塑料袋中，扎緊口，放在冰箱中冷凍，泥鰍長時(shí)間都不會(huì)死掉，只是呈冬眠狀態(tài)。
四、泥鰍的營養(yǎng)食譜
生姜泥鰍湯：將泥鰍放在水中，摘少許植物油在水中，使泥鰍吐出泥土。換水洗去黏液，剖腹去內(nèi)臟，控干水分，加清水兩碗，煮沸后改中火煮，湯汁濃縮到一半時(shí)，用鹽、吠情調(diào)味即可。泥鰍湯湯計(jì)鮮香，肉質(zhì)鮮嫩。
泥鰍泥鰍豆腐煲：將豆腐切成4小塊；除去泥鰍的肋及內(nèi)臟并清洗干凈。將泥鰍略煎一下，放入砂鍋；再把豆腐、姜絲入鍋，加入適量清水，以小火煮20分鐘，再放入蔥花、鹽，稍煮一下即成。豆腐要最后放人，這樣才能保持鮮嫩?？山?jīng)常與枸杞子結(jié)合燉補(bǔ)可以起到很好的滋補(bǔ)效果。一般清洗泥鰍可以取適量活泥鰍放入清水中，滴入幾滴植物油，每天除去污水，換人清水，待它排去腸內(nèi)泥水異物后洗凈備用。
泥鰍泥鰍魚湯：把活的泥鰍放在碗里并把鹽和南瓜沖放在一起蓋好蓋。3分后，以帶鹽的南瓜葉柔后漂—漂。在鍋里放香油炒后倒肉湯熬，并倒在篩子上用木勺桿揉搓，使肉掉在下面，骨頭和皮留在上面。在場里沖清醬、辣椒醬或大醬調(diào)味，并放胡椒粉和生姜。放綠豆芽、蘸菜、蔥，再加佐料的牛肉重熬。
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