泥鰍怎么做好吃又營養(yǎng)
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？下面是小編為大家整理的“泥鰍怎么做好吃又營養(yǎng)”，希望能為您提供更多的參考。
泥鰍很多人都吃過，很鮮美，但是泥鰍的藥用效果卻并不是每個(gè)人都知曉，比如說，泥鰍對(duì)治療男性的陽痿早泄有一定的功效，通過飲食上的調(diào)理，在一定程度上能夠緩解男性的這個(gè)困擾，所以，生活中如果能夠多吃點(diǎn)泥鰍對(duì)身體是非常好的，特別對(duì)于男性有補(bǔ)腎的效果，那么，泥鰍應(yīng)該怎么吃呢，泥鰍怎么做好吃又營養(yǎng)呢?
步驟/方法：
1 黃芪泥鰍湯是一種比較常吃的食物，很多人都喜歡吃，在這個(gè)過程中可以把黃芪和紅棗洗凈，然后進(jìn)行合理的調(diào)整，對(duì)男性的身體健康也是比較好的，在一定程度上有效的預(yù)防陽痿早泄的癥狀可以起到一定的緩解身體的作用。
2 干煸泥鰍但味道也是比較好的，很多人都喜歡吃，而且這種食物的口感也是非常好的，在吃的時(shí)候應(yīng)該放一些郫縣豆瓣醬，口感是非常好的，能夠起到一定的增進(jìn)食欲的效果，而且在制作過程中最好應(yīng)該由燒至八成熟的時(shí)候開始進(jìn)行菜肴的制作。
3 三子泥鰍湯對(duì)營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，而且制作起來也是非常方便的，在制作的過程中可以放一些韭菜籽、枸杞、菟絲子多方面的中藥材，能夠起到一定的補(bǔ)腎強(qiáng)身的作用，對(duì)男性的生殖健康都有很好的調(diào)理效果。
注意事項(xiàng)：
男性平時(shí)一定要有一個(gè)好的生活節(jié)律，有一個(gè)好的飲食規(guī)律，這樣對(duì)男性的健康是比較好的，平時(shí)應(yīng)該多吃一些枸杞子，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┥剿?，如果出現(xiàn)了陽痿早泄的癥狀，應(yīng)該及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行檢查和治療，不要擅自用藥。
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小泥鰍，可以說是一種既美味又營養(yǎng)的美味了。但是大家都知道，小泥鰍雖然好吃，但是捕捉卻不容易。所以很多的時(shí)候，我們想吃小泥鰍的時(shí)候，都是到菜市場去購買的。買到了小泥鰍，第一步難題是解決了。那么，如何烹飪是接下來的難題。所以說，大家知道小泥鰍怎么做好吃嗎?
泥鰍的做法
紅燒泥鰍
材料：泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克，黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，姜絲10克，干朝天椒4個(gè)，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。
做法：
1、 泥鰍剪開腹部去腸，洗凈瀝干水，加入黃酒、醬油、蔥段、姜絲腌漬15分鐘。
2、鍋內(nèi)放入豬油、油五成熱時(shí)，放入干朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒，八成熟時(shí)放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續(xù)翻炒至熟，裝盤，撒上香菜即可。
泥鰍燉豆腐
材料：豆腐，泥鰍，姜，蒜，腐乳，青蒜段。
做法：
1、熱油爆香姜，蒜(都是拍破)。
2、另取大盆倒進(jìn)涼水，下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火。
3、煮開撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉(zhuǎn)中火。
4、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘。
5、餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動(dòng)了。
泥鰍怎么做好吃 泥鰍的做法 泥鰍有什么營養(yǎng)
手撕泥鰍
材料：泥鰍，香菜，泡椒，花椒粉，蔥，姜，老抽，白糖，醋，料酒，雞精，食用油，高湯。
做法：
1、將泥鰍放入水中加入幾滴油，讓其游動(dòng)自然除去泥垢，排盡腸內(nèi)雜物，再剪去頭部和內(nèi)臟，洗凈瀝干用醬油、料酒涂抹表面和內(nèi)臟。
2、坐鍋點(diǎn)火放油，油6―7成熱時(shí)放入泥鰍炸至外表起脆殼撈出瀝油。
3、鍋內(nèi)留余油放入蔥姜、泡椒絲煸炒出香味，倒入泥鰍、醬油、白糖、鹽、高湯待鍋開時(shí)，加入醋、雞精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出鍋。
泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值
1、降脂降壓
泥鰍味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳肴又是大眾食品，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，和“水中人參”之美譽(yù)。美味又滋補(bǔ)，還易獲得，價(jià)廉物美。泥鰍可食部分占整個(gè)魚體的80%左右，高于一般淡水魚類。
泥鰍怎么做好吃 泥鰍的做法 泥鰍有什么營養(yǎng)
2、含豐富的微量元素與維生素
經(jīng)測定，每100克泥鰍肉中，含蛋白質(zhì)22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，硫黃素0.08毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸5毫克，還有多種維生素，其中維生素A70國際單位，維生素B1 30毫克，維生素B2 440毫克，還含有較高的不飽和脂肪酸。
3、抗衰老
亞精胺是精子的主要成份，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明能促進(jìn)人體胚胎細(xì)胞數(shù)量和發(fā)育，延緩和逆轉(zhuǎn)衰老。
4、增加皮膚彈性和濕潤度
還能增加皮膚彈性和濕潤度，并能綁定DNA。二十二碳六烯酸和十八碳酸烯酸，是大腦磷脂和視網(wǎng)膜的重要組成成份(俗稱DHA)。
泥鰍是很多人小時(shí)候的記憶，不少農(nóng)村的孩子在放學(xué)后總喜歡溜入村里的小溪里抓泥鰍，在水生物豐富的小溪里，往往不一會(huì)便能抓到不少的泥鰍，是小孩子改善伙食的主要選擇。而如今野生泥鰍越來越少，且價(jià)格高昂，市面上更多的是專業(yè)繁殖的人工泥鰍。那么，活的泥鰍要怎么做最好吃呢？
香酥泥鰍：
材料：泥鰍半斤，雞蛋1個(gè)，料酒、鹽、姜片若干，面粉或炸雞粉若干、面包糠若干。
做法：1、將泥鰍養(yǎng)在清水盆中，多次換水，讓泥鰍吐凈泥水。2、撈出泥鰍，在盆中加少許鹽、料酒和幾片生姜，喂0.5-1小時(shí)，讓調(diào)料的味道進(jìn)入泥鰍。3、將泥鰍瀝干，打散雞蛋，將面粉、鹽加入蛋液中拌勻備用，準(zhǔn)備一些面包糠；4、鍋里熱油，將泥鰍一只只夾起，在蛋液里拖一下，再裹上一層面包糠，扔到油鍋里，開炸；（油有五分熱就可以下鍋了，太熱容易焦。泥鰍個(gè)頭小，一開始其實(shí)也只要炸一兩分鐘就好了，回炸時(shí)再翻四五下應(yīng)該就行了，俺全是憑感覺）5、全部炸好以后，再入鍋回炸1分鐘，裝盤后撒上蔥花即可。
辣子泥鰍：
【原材料】泥鰍300克、蔥10克、姜5克【調(diào)味料】干椒20克、鹽10克、味精3克
【制作過程】1、 將泥鰍洗凈，放入燒沸的油中炸香后，撈出瀝油；2、 洗凈鍋，加入水，放入鹽、味精，下入泥鰍煮至入味；3、 鍋中加油燒熱，下入干椒炒香后，加入泥鰍炒勻即可；
【特別提示】泥鰍必須在七成熱的油溫中炸，才會(huì)保持原狀。
泥鰍魚湯：
配料:泥鰍魚800g﹐豆腐2塊﹐牛肉200g﹐蔥50g﹐綠豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿莖50g﹐白菜幫50g﹐芝麻葉50g﹐辣椒醬﹐大醬5大勺﹐清醬6大勺﹐胡椒面1小勺
·操作:(1)熬肉醬湯﹐并以辣椒醬調(diào)味﹐把整塊豆腐放進(jìn)去﹐再放泥鰍魚時(shí)﹐因湯熱隨即游進(jìn)豆腐里。(2)熬一會(huì)兒﹐放生姜和青椒并放面粉。熬后過濾的方法﹕(1)把牛肉放在水里熬湯﹐肉撈取加佐料。(2)把活的泥鰍放在碗里并把鹽和南瓜葉放在一起蓋好蓋。3分后﹐以帶鹽的南瓜葉柔后漂一漂。(3)在鍋里放香油炒后倒肉湯熬﹐并倒在篩子上用木勺桿揉搓肉掉會(huì)在下面﹐骨頭和皮會(huì)留在上面。(4)在湯里沖清醬﹑辣椒醬或大醬調(diào)味﹐并放胡椒粉和生姜。(5)放綠豆芽﹑薇菜﹑蔥﹐再放加佐料的牛肉重熬。(6)配整辣椒和搗好的紅辣椒及放花椒粉。
泡椒泥鰍：
材料：泥鰍400克，泡椒150克，生姜20克，蒜20克，花椒粒10克，蔥段少許，醬油適量
做法：把泥鰍放竹筐里用剪刀剪去頭，剖開肚，取出內(nèi)臟洗凈，生姜切片，蒜對(duì)切備用。炒鍋放油燒熱，下花椒粒炸香，下姜片，蒜片爆出香味，再把泡椒倒入翻炒出味。再把泥鰍倒入，炒至表面變白，加入適量醬油，清水一碗燜至肉爛。最后加入蔥段翻兩翻就可起鍋裝盤啦，好了，來瓶啤酒，開吃！
熱泡泥鰍：
材料：去骨泥鰍半斤。芹菜二兩，切段。蔥半兩，一半切段，一半切碎。小青椒一兩，切圈。老姜一小塊，切片。蒜三瓣，切末。美極鮮味汁兩大匙?；ń酚鸵淮蟪住Ｓ屠苯啡蟪?。醋兩大匙。老干媽香辣醬兩大匙。白糖一匙。黃酒兩大匙。味精一咖啡匙。鹽適量。
做法：1、在裝泥鰍的碗里放入鹽、姜片、蔥希、黃酒拌勻腌上。2、將鹽、小青椒圈、美極鮮味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、蔥碎、香辣醬、味精或雞精放碗里，加兩湯匙熱高湯或開水兌成調(diào)味汁。3、鍋中放油燒至七成熱，下泥鰍炒至亮油表面呈微黃色。4、將泥鰍推至鍋邊，放入芹菜段，加適量鹽炒約半分鐘。5、將泥鰍和芹菜炒勻后盛到大碗里。6、淋上兌好的調(diào)味汁。7、拌勻后泡上幾分鐘即可食用。
干炒泥鰍：
制作方法：泥鰍500克，干紅辣椒、花椒、蔥花、香菜段、鹽、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各適量。制作①將泥鰍去腸肚，用開水燙去黏液。②鍋內(nèi)注油燒熱，將泥鰍入鍋炸透撈出。③鍋留少許油燒熱，下入紅椒、花椒、蔥花、香菜段煸炒，放入泥鰍，加調(diào)料煸炒，撒入芝麻即可。
醬泥鰍：
主料：泥鰍 1000克調(diào)料：白砂糖 50克 醬油 100克 大蔥 100克 姜 20克 辣椒粉 50克 味精 3克 大豆油 100克 各適量
做法：1.將活泥鰍放在大舅里養(yǎng)幾天,待它把臟物吐掉后,再掏內(nèi)臟,收拾干凈。夏日鋪在草筐上在陽光下曬干。2.吃的時(shí)候,將干泥鰍魚用溫水快速洗凈,控干水。3.把收拾好的干泥鰍魚用豆油炸酥后,控油取出。4.把多余的油倒掉,鍋里留底油,再把炸好的泥鰍魚放入,依次倒入備好的多種佐料炒,兩分鐘后取出,放晾,即可食用。
之前聽人說過，火鍋是個(gè)美艷時(shí)髦的重慶都市女郎，尤其是泥鰍火鍋。其實(shí)要我說麻辣燙是個(gè)四川鄉(xiāng)下姑娘，潑辣水靈。重慶的火鍋不同于四川的火鍋，就像兩地的姑娘一般性格大相徑庭。讓我們一起來學(xué)習(xí)一下燉泥鰍的具體方法步驟吧。
四川麻辣燙以樂山一帶為代表，樂山麻辣燙的佼佼者則集中在五通橋區(qū)。說起五通橋這個(gè)彈丸之地，確是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西壩豆腐、麻辣燙和豆腐腦都產(chǎn)于此；而該區(qū)的牛華鎮(zhèn)，更是有著最佳麻辣燙和豆腐腦之稱的“雙料食府天堂”。
牛華麻辣燙既能飽肚子更能解饞，可做法并不復(fù)雜：其湯汁以雞湯加入桂皮、陳皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、漢源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂鍋置于文火上，放在環(huán)形的桌內(nèi)，使鍋沿略高于桌面。說清麻辣燙的主料可真五花八門，從天上飛的、地上跑的、水里游的到枝頭掛的、土里生的，應(yīng)有盡有：鴿肉、雞翅、腳皮、雞脯、雞腿、鴨舌、鴨掌、鵪鶉蛋、牛肉、牛肚、羊肉、對(duì)蝦、龍蝦、鯽魚、泥鰍、鱔魚、土豆、紅薯、側(cè)耳根、黃瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金針菇、面筋、豆皮、粉片、粉絲、海帶、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦筍、高筍、萵苣葉（欲稱鳳尾）、蓮藕……除粉片、粉絲和豬血旺是置于竹漏勺中煮熟，豆芽和側(cè)耳根是用細(xì)線捆在竹簽上外，其余主料或切成片、或剁成塊、或撕成絲，穿在細(xì)細(xì)的竹簽上，分門別類地放在小方簍里。顧客可以根據(jù)口味自由挑選。不同于成都麻辣燙那樣用精鹽、辣椒末、花椒末、味精、蔥花配成的干碟，也不是一般的紅油辣椒碟，牛華麻辣燙的作料碟又堪稱一絕：麻辣燙中堪稱極品的是鴨舌，牛華人俗稱“飛機(jī)”，其鮮嫩爽口程度不知比牛肚、鴨掌和泥鰍強(qiáng)上多少倍！
說起泥鰍，我真的不敢入口。這也是我個(gè)人的心理在作祟，不知怎的，我就是感覺這東西天生是用來觀賞的。 看著滑溜溜的，而且具有一般動(dòng)物都具有的靈性，怎么忍心把他入口。不管怎樣我都覺得那是一條生命，不是一道菜品。
公雞想要做的營養(yǎng)又好吃，還具備一定的特色，方法上是非常重要的，首先可以做重慶的雞公堡，這一道雞公堡是很多年輕人比較愛吃的美食，香辣可口，再配上一碗米飯，味道是絕對(duì)很棒的，不過需要注意按照步驟進(jìn)行，尤其是第一次做的新手朋友們。
無水版重慶雞公煲
材料
農(nóng)家土雞1/2只，芹菜1根，萵筍1棵，香菜2根，洋蔥1個(gè)，小個(gè)，尖椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，小紅辣椒3個(gè)，姜1塊，蔥1根，蒜4瓣，啤酒1罐，郫縣豆瓣醬1大勺，雞精1小勺，糖1小勺，生抽2大勺，老抽1小勺，醋1小勺，料酒1大勺，辣椒面適量
做法
1.萵筍去皮、切滾刀塊，姜、蒜切片，蔥、芹菜、香菜切段，洋蔥、青紅椒切絲，小紅辣椒切碎
2.斬好的雞塊洗凈，放入碗中，加入適量料酒
3.再加入1大勺生抽
4.加入1小勺雞精
5.放入姜片，一半的蔥段和蒜片
6.充分拌勻，腌制半小時(shí)以上
7.等待的時(shí)間里，準(zhǔn)備做辣油，取適量辣椒面放入小碗
8.鍋中加入2大勺油，燒熱后放入剩余的蔥姜蒜
9.炸出香味后，將油倒入辣椒面，拌勻做為紅油待用
10.另起鍋加少許油，燒至6成熱時(shí)，放入紅辣椒碎和花椒
11.爆出香味后，放入洋蔥絲爆炒片刻
12.將雞塊連同腌制用的蔥姜蒜一同倒入鍋中，不停翻炒
13.雞肉白色后加入1大勺生抽
14.根據(jù)個(gè)人口味加入1大勺豆瓣醬
15.再加入少許老抽
16.再加入適量醋
17.最后加入1小勺糖，繼續(xù)翻炒
18.炒至雞皮變?yōu)槊鼽S色時(shí)，加入適量啤酒，至雞肉2/3處即可
19.再根據(jù)個(gè)人口味加入適量自制紅油，大火煮開后，改為中火悶10分鐘
20.把萵筍塊、芹菜段和青紅椒絲倒入鍋中
21.翻拌后，繼續(xù)開大火煮5分鐘即可
紫陽雞
材料
土公雞1只約750克，沙參150克，臘豬蹄200克，干茶樹菇50克，鮮人參20克，紅棗50克，枸杞10克，黃酒20克。調(diào)料精鹽15克，生姜30克，蔥20克。
做法
1、將雞洗凈，臘豬蹄剁成塊入沸水中焯水5分鐘撈出，紅棗、沙參、茶樹菇漲發(fā)好。
2、鍋內(nèi)加水，放入雞、臘豬蹄、沙參、鮮人參、茶樹菇、生姜片、蔥段、黃酒，大火燒開，放入煲中，小火保持微沸煨1.5小時(shí)至雞肉軟熟，香味溢出，放鹽調(diào)味，放入紅棗、枸杞再煲3分鐘即成。
小訣竅
特點(diǎn)
鮮香可口，農(nóng)家風(fēng)味濃郁。
操作關(guān)鍵
1、選料要精。2、應(yīng)放入煲中小火煲制。
點(diǎn)評(píng)
此菜為典型的農(nóng)家風(fēng)味菜，以土雞和臘豬蹄為伍，體現(xiàn)了川菜回歸民間的趨勢。
鴿子是食材里面比較多見的，也有很多朋友會(huì)喜歡利用鴿子來燉湯或者紅燒，味道和營養(yǎng)都是非常不錯(cuò)的。鴿子肉中的含有的蛋白質(zhì)和氨基酸都是非常豐富的，對(duì)人體補(bǔ)充營養(yǎng)也是一種很好的選擇食材。鴿子的做法也可以根據(jù)自己的口味來進(jìn)行選擇制作。
鴿子肉有補(bǔ)肝腎、益氣血、祛風(fēng)解毒的功效。鴿子肉富含血紅蛋白，對(duì)手術(shù)后傷口愈合有相當(dāng)好的促進(jìn)作用。女性常食可調(diào)補(bǔ)氣血，延緩細(xì)胞代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，防止流產(chǎn)或早產(chǎn)。另外，鴿子肉含有豐富的泛酸，可治療男性陰囊濕疹瘙癢。鴿的肝臟含有最佳的膽素，可以幫助人體很好地吸收利用膽固醇，從而起到防治動(dòng)脈硬化的作用。鴿肉還能治療老人體虛、腰膝酸軟等癥狀。
菠菜鴿片湯
原料：菠菜50克，鴿肉100克，雞蛋(取蛋清)1個(gè)，鹽、味精、淀粉、水淀粉各適量。
做法：①菠菜擇洗干凈，切長段;鴿肉洗凈，切成片，放入碗中，打入雞蛋清，放鹽、淀粉攪勻上漿。②鍋置火上，倒入適量清水燒沸，下入鴿肉片，待其變白，放入菠菜段、鹽、味精攪勻，用水淀粉勾薄芡即可。
雞腿菇乳鴿湯
原料：乳鴿500克，雞腿菇15克，鹽、蔥段、姜片、料酒、味精、胡椒粉各適量。
做法：①將乳鴿處理洗凈;雞腿菇洗凈，去蒂，放入清水中泡一會(huì)兒，切薄片，將泡雞腿菇的水留著備用。②把洗凈的鴿子放入沸水鍋里，焯燙后去凈血沫，撈出瀝水，放入湯煲中。③加雞腿菇、泡雞腿菇的水、鹽、料酒、蔥段、姜片，上籠蒸1小時(shí)左右至肉酥爛，出鍋前加入味精、胡椒粉即可。
云吞燉乳鴿
原料：乳鴿1只，云吞10個(gè)，枸杞子10克，油菜6棵，蔥段、姜塊(拍破)、雞精、鹽、胡椒粉各適量。
做法：①乳鴿宰殺好后，去毛洗凈，放入沸水中焯燙，除去血水;油菜洗凈，逐葉掰開;枸杞子洗凈。②將乳鴿撈出沖洗干凈，與蔥段、姜塊一起放入高壓鍋中煮熟。③食用前取所需乳鴿湯肉，加入適量清水煮沸，放入云吞、油菜煮約3分鐘。④加入枸杞子、鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味即可。
鱈魚是一種肉美且營養(yǎng)豐富的魚，他的蛋白質(zhì)含量極高，而脂肪含量卻很低，是怕胖而又愛吃肉MM的福利。而且鱈魚還具有藥用價(jià)值，它可以幫助治療跌打骨折、外傷出血、便秘等。但是有很多人并不知道什么樣的烹食方法能讓鱈魚發(fā)揮它最大的價(jià)值，如果你也正在被這個(gè)問題困擾著，那就請(qǐng)看好好下面的內(nèi)容吧。
鱈魚肉質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，鱈魚的烹制方法也是非常的多，其中，生切沾上調(diào)制好的醬汁吃最為鮮美，另外，鱈魚也可以做成罐頭或者是小魚干，或者可以腌制也可以直接食用。
為了去除腌制鱈魚的鹽分，將魚放進(jìn)容器內(nèi)，將容器置于水槽內(nèi)，上面有細(xì)水流注入，隨著水槽里被注滿水，鹽分就會(huì)被沖掉。腌制的魚干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小時(shí)。煮鱈魚的時(shí)候，不宜煮到沸騰，可放入清湯用慢火燉8分鐘左右，也可放入已經(jīng)煮沸的液體中稍煮一下，然后迅速地將鍋?zhàn)訌臓t子上拿開，在一旁擱置15分鐘。[6]
食用方法
鱈魚草菇粥
原料：稠粥1碗，鱈魚200克，草菇50克，青豆適量;鮮湯240克，精鹽、味精各1/2小匙，香油1/4小匙，蔥、姜各適量。
做法
1：鱈魚洗滌整理干凈，切長方形薄片;草菇、青豆用水燙透，撈出，瀝干水分備用。
2：鍋中倒入調(diào)料鮮湯煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入稠粥煮開，再加入鱈魚片煮熟，最后加入精鹽、味精、香油調(diào)勻，下青豆，撒蔥末，出鍋裝碗即可。[7]
通過上面對(duì)鱈魚制作方法的簡單介紹，你是否已經(jīng)了解了關(guān)于鱈魚的相關(guān)知識(shí)以及它的烹調(diào)的方法了呢?此外，鱈魚不是什么人群都適用，有些人群是不適宜吃鱈魚的，如果您身邊有痛風(fēng)、尿酸過高的患者，請(qǐng)?zhí)嵝阉麄儯L魚是不適合他們食用的。
魚這種食材是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷牧耍洳粌H口感非常的美味，而且對(duì)于人體是很有好處的，其可以有效的提高人體的免疫力，預(yù)防疾病的產(chǎn)生、抗抑郁、調(diào)理人體腸胃等等。鱸魚就是人們很常食用的一種魚，其肉質(zhì)鮮美且有很好的滋補(bǔ)效果，下面就來介紹一下鱸魚怎么做好吃又營養(yǎng)。
一，檸香開屏彩椒鱸魚
材料：鱸魚500g、黃椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、檸檬1個(gè)、油適量、鹽適量、香菜適量、蔥末適量、醬油適量、醋適量、料酒適量、姜末適量。
做法：
1、先將鱸魚頭尾切斷，魚鰭剪掉，再從魚頭的截面開始，從魚背部下刀切成約1.2厘米的片。注意保持魚肚部分相連接，一直切到魚尾。
2、鱸魚身上抹少許鹽和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的檸檬上備用。
3、雙椒切丁，姜，蔥，切末。
4、將切丁的雙椒均與灑在腌制好的魚身上，魚身淋一些油。魚頭豎立擺放在身首，上蒸鍋。
5、大火蒸10分鐘后出鍋，灑上香菜碎，熱油淋在魚身上。
6、最后一步，在魚身上均與淋上六月鮮醬油，就可以享用了。
二，蘿卜紅燒鱸魚
材料：鱸魚尾巴450g、白蘿卜400g、油適量、鹽適量、料酒適量、糖適量、老抽適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、雞精適量。
做法：
1、準(zhǔn)備好材料。
2、鱸魚尾巴浸泡60分鐘，洗凈，切大塊。
3、蘿卜去皮，洗凈切滾刀塊。
4、鍋里油熱，放下鱸魚。
5、煎透盛出。
6、鍋里油熱，放下蘿卜煸炒3分鐘。
7、放入魚塊。
8、加水、糖、姜、蔥、蒜。
9、加料酒，老抽，大火煮開，中火15--20分鐘。
10、加點(diǎn)鹽煮1分鐘，加蔥花，雞精即可。
三，醬燒鱸魚
材料：鱸魚1000g、蔥15g、姜5g、大蒜15g、干辣椒2g、韭菜10g、白酒5ml、甜面醬25g、花生油20ml。
做法：
1、鱸魚清洗干凈。
2、用剪刀剪開鱸魚的腹部。
3、將內(nèi)臟、魚鰓都清洗干凈。
4、將魚切成段狀。
5、加入白酒。
6、蔥姜切絲，大蒜和辣椒切粒備用。
7、在魚身上撒蔥姜腌制。
8、鍋中放花生油，油熱后將干紅辣椒放入炸香。
9、放入蒜粒爆香。
10、放入甜面醬。
11、不斷翻炒，直到面醬炒香、粘稠。
12、加入半鍋開水，將魚放入鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜20分鐘。
13、魚燜好后，撒韭菜，即可出鍋。
蝦于很多人來說是一種比較好的東西，特別是一些河蝦，于是環(huán)境的因素而且本身富有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，受到了很多人的喜愛。但是由于水質(zhì)不是太肥，基本上都比較小。對(duì)于小蝦的做法有很多種，但是不管哪一種，對(duì)于下半身的營養(yǎng)來說都造成了很大的流失。那么小蝦應(yīng)該怎么做才能好吃又營養(yǎng)呢?下面有一些制作小小的方法，希望可以幫助大家掌握這些方法，做出好吃又營養(yǎng)的蝦。
蝦不是越大越好，小河蝦最營養(yǎng)小河蝦帶皮吃最補(bǔ)鈣。河蝦外殼薄且軟，帶皮吃補(bǔ)鈣效果很好。雖說河蝦個(gè)頭較小，但蛋白質(zhì)含量毫不遜色于海蝦，鈣質(zhì)含量還更高。因?yàn)殁}含量最高的部分是蝦皮，小河蝦帶皮吃是補(bǔ)鈣的佳品。蝦含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。比其他肉類纖維細(xì)，水分多，所以口感細(xì)嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。
小河蝦的做法：
油爆小河蝦
材料
新鮮小河蝦500g，綿白糖80g，醬油1湯匙(15ml)，紹酒2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5g)，大蔥1段(5g)，姜1塊(5g)，香蔥1棵，油800ml(實(shí)蠔30ml)
做法
1、將新鮮小河蝦用清水沖洗干凈，再瀝干水分剪去須腳。
2、大蔥洗凈切成蔥花，姜削去外皮切末，香蔥洗凈切碎。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將小河蝦放入，將小河蝦煎炸至外殼泛紅，再撈出瀝干油分待用。
4、鍋中留底油，燒熱后放入姜末和大蔥花爆香，隨后調(diào)入綿白糖、紹酒、醬油和鹽，轉(zhuǎn)小火將鍋中的調(diào)料攪炒至黏稠。
5、接著將小河蝦放入鍋中翻炒數(shù)下，這樣可以使小河蝦表面均勻地裹上調(diào)味汁。
最后將油爆小河蝦盛入盤中，撒入香蔥碎即可。
辣炒小河蝦
材料：
新鮮小河蝦、青椒、辣椒醬、蔥、姜、白糖、雞精
做法：
1.個(gè)頭大點(diǎn)的河蝦去頭部的殼，太小的話就直接用剪子剪掉蝦頭頂端1/3處，以及蝦須，然后用清水反復(fù)沖洗干凈，確保沒有泥沙，之后瀝干備用，青椒切片、蔥、姜切段備用;
2.炒鍋不放油，燒熱后，先放青椒焙出香味，帶聞到辣味或者感覺辣椒已經(jīng)變軟時(shí)即可取出;
3.油鍋中加底油，燒熱后投入洗凈的河蝦，快速翻炒，待蝦身開始變紅時(shí)，將之前炒好的青椒，蔥姜段兒，辣椒醬一起倒入鍋中，拌勻;
4.根據(jù)個(gè)人口味加如適量的白糖(1小勺即可)、雞精，即可出鍋;
這個(gè)菜，炒河蝦的速度一定要快，新鮮的河蝦很容易就炒老了;
辣椒醬的添加按自己的喜好來吧，也可以用醬油替代，自己家里的辣椒醬如果很咸，就不須再加鹽了，如果口味偏重的話，可以在焙辣椒時(shí)加1小勺鹽。
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