蝦怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《蝦怎么做好吃》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
很多人都比較喜歡吃蝦，蝦富含優(yōu)質(zhì)的蛋白，有助于人體的吸收，對(duì)于提高免疫力，促進(jìn)腸胃消化都能發(fā)揮很好的作用，蝦的做法也是比較多的，比如說(shuō)可以做成油燜大蝦，蝦也可以用來(lái)爆炒，也可以用油炸，或者是水煮以后，蘸椒鹽吃，都是比較常見的蝦的做法，下面我們就來(lái)了解一下下怎么做好吃。
泡菜爆河蝦
材料主料：河蝦，輔料：四川泡菜，青紅尖椒，小蘿卜，調(diào)料：鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，干辣椒做法1、將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁，坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后放入河蝦炸酥撈出；2、鍋中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調(diào)味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。
湘味小河蝦
材料小河蝦3兩，姜，生抽，白糖，米醋，鹽，韭菜一小把，朝天椒做法1.將新鮮的小河蝦洗凈、擦干備用。2.凈鍋入寬油，八成油溫，將小河蝦炸至皮紅、酥脆。撈出瀝干油分3.鍋內(nèi)留底油，加姜絲爆香，加切成小段的美人椒和炸好的小河蝦翻炒均勻，加生抽兩大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。4.轉(zhuǎn)小火加白糖兩小勺、切成3厘米的韭菜段適量、鹽適量，翻炒均勻（3、5秒鐘）即可。小訣竅要點(diǎn)1：洗凈的小河蝦最好用干布或者餐巾紙擦干，以免水分過(guò)多使油溫降低，也可以緩解濺油的問題。 要點(diǎn)2、炸蝦不同于普通的滑肉，需要多油、高溫，一定要把油溫?zé)酶咝┰僬āＴ谧约杭依镒鲇头诺锰啾容^浪費(fèi)，所以我都是把蝦分成三份，分別炸。這樣就不需要特別多 的油了。
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蝦是我們常吃的一種海鮮產(chǎn)品的，它的肉質(zhì)相對(duì)比較緊實(shí)，味道比較鮮甜，所以許多朋友也是很愛食用蝦的。蝦的做法是有很多種的，對(duì)于這樣的海鮮，需要看食用者想要什么口味的，如果想要吃到海鮮的原味，那么就是要進(jìn)行清蒸的方式，這樣做出來(lái)的蝦才會(huì)更加的鮮甜。
生熗條蝦
制法為選用清明前回游的幼蝦，清明后外殼變硬發(fā)紅，肉質(zhì)轉(zhuǎn)老，只能熟吃。先剪去蝦爪、須，用冷開水洗凈瀝干，放入盆內(nèi)，每500克蝦用15克曲酒、0.5克精鹽拌和5分鐘，以殺菌去腥。再放入盤內(nèi)，調(diào)以50克白醬油，30克白糖，15克香醋和適宜的紅腐乳汁、白胡椒粉、蒜末、姜末等調(diào)勻，淋上芝麻油就可品嘗。為酒宴佳肴。
蝦怎么做好吃又簡(jiǎn)單
一、香辣蝦的做法
原料：
活蝦(1斤2兩左右)
配料：
土豆、冬筍、西芹、大蔥
調(diào)料：
蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。
制作過(guò)程：
1、把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。
2、把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。
3、支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來(lái)回翻炒。
4、待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒。
5、炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
菜品味道：
此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。
菜品特點(diǎn)：
這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質(zhì)，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強(qiáng)抗寒能力。
注意事項(xiàng)：
首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個(gè)人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來(lái)代替，試著做一道香辣蝦吧!
二、油悶辣味蝦
用料:
鮮活蝦 500g
干辣椒 5個(gè)
蒜碎 1湯匙(15g)
姜絲 2湯匙(30g)
大蔥絲 1湯匙(15g)
油 2湯匙(30ml)
料酒 2湯匙(30ml)
生抽 1湯匙(15ml)
白砂糖 2湯匙(30g)
鹽 1茶匙(5g)
制作方法:
1、蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調(diào)入料酒腌制10分鐘.
2、中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時(shí)將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨后下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調(diào)入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然后加蓋轉(zhuǎn)為小火悶燒5分鐘即可。
椒鹽蝦在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備的主要是有適量的鮮大蝦，或者是可以做成皮皮蝦，這樣做出的味道和口感很不錯(cuò)，而且不會(huì)太腥，吃起來(lái)的時(shí)候也會(huì)有肉，不容易弄得滿手都是紅油，所以大家完全可以放心，兒童和老年人也可以吃，而且不會(huì)太辣。
材料
鮮蝦8只、椒鹽2克、大蒜3瓣、紅辣椒1個(gè)、青尖椒1個(gè)、淀粉適量、植物油適量
做法
1、鮮蝦去除蝦線，剪掉蝦槍，清洗干凈后撒上一層薄薄的淀粉；
2、蒜切成蒜蓉，青紅辣椒分別切成小圈；
3、熱鍋中倒入適量的植物油，油熱后轉(zhuǎn)成小火，放入蒜蓉；
4、將蒜蓉炸至變?yōu)榻瘘S色，即可撈出；
5、鍋中再倒入適量的油，油熱至160度左右時(shí)，逐個(gè)放入掛上淀粉的蝦，炸至變色后撈出；
6、燒熱炒鍋，炒香椒鹽，放入蒜蓉和青紅辣椒圈，再倒入炸好的蝦翻炒均勻即可。
小訣竅
1、鮮蝦一定去除蝦線，處理掉蝦槍，清洗后瀝干水份，才能入鍋油炸。
2、炸蒜蓉時(shí)一定要用小火，如果火太大很容易就將蒜蓉炸糊掉。
我們都知道，蝦的營(yíng)養(yǎng)含量很高，特別是其中含的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，在各種肉類中排在前列。蝦的做法有很多，什么蒸蝦，爆炒蝦仁，紅燒等，任何一種做法都保留了蝦的鮮味。而且蝦適合老人和孩子食用，可以增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體免疫力。
爆炒大蝦怎么做好吃
食材
鮮蝦、洋蔥、紅椒、青椒、 老姜、蔥、生抽、鹽、料酒。
制作方法
準(zhǔn)備工作
1、 洋蔥、青椒、紅椒切塊， 蔥白切段、姜切片
2、 蝦去泥線，鍋?zhàn)臃胚m量油，炸
3、 炸至表面焦脆
4、 炸蝦油留用
制作流程
1、 取一勺 蝦油
2、 放姜片爆香
3、 洋蔥入鍋?zhàn)有』鸪聪?/p>
4、 放炸好的蝦
5、 放蔥段
6、 放少許生抽、料酒
7、 放少許鹽
8、 大火拌炒入味
9、 放紅椒青椒
10、 稍稍拌炒即可
其他做法：
1、蝦的處理。蝦開背的時(shí)候，可以先用剪刀將背部剪開，然后挑去蝦蝦，最后用刀背將蝦肉拍拍松，這樣蝦肉口感更好也更利于后面凹造型。
2、時(shí)間。蒸蝦的時(shí)候不要太長(zhǎng)，大火燒開后蒸7-8分鐘即可。
3、醬汁。先將蝦肉放在黃酒和生抽中腌制，烹飪時(shí)用生抽、黃酒、鹽、白糖做成醬汁調(diào)味。
4、蛋液。做爆炒蝦仁的時(shí)候可以將蝦仁裹上蛋液哦，這樣蝦仁味道更香，而且口感更嫩滑。
5、去腥。常見的去腥方法有姜片和料酒，但其實(shí)你可以用檸檬提香，檸檬的清香氣息能讓這道爆炒蝦仁更美味哦。
籽蝦屬于海鮮的一種，相信大家都知道海鮮里面富含豐富的蛋白質(zhì)。而且生長(zhǎng)在海里的物質(zhì)對(duì)人體來(lái)說(shuō)是極其營(yíng)養(yǎng)的，籽蝦有很多種做法，每一種方法做出來(lái)的籽蝦味道都是不一樣的。而且籽蝦和不同的東西放在一起做，它的功能也是不同的。下面來(lái)了解一下籽蝦怎么做最好吃？
油爆籽蝦
主料:河蝦500克
調(diào)料:色拉油適量 食鹽適量 姜適量 料酒適量 生抽適量 白糖適量
做法:
1.材料：河蝦（剪去須洗凈瀝干）
2.鍋內(nèi)多倒些油，姜片爆香
3.倒入河蝦迅速翻炒
4.翻炒到河蝦變紅
5.倒入事先準(zhǔn)備好的醬汁。這步忘了拍照。醬汁由料酒，生抽，鹽，糖調(diào)合而成。翻炒均勻后即可關(guān)火（醬油要用生抽，這樣既有了醬香味，又不會(huì)搶了蝦紅亮的顏色，海天的金標(biāo)生抽就不錯(cuò)。料酒可以多加些，保證有湯汁，這樣蝦才入味好吃。整個(gè)翻炒的過(guò)程要迅速，時(shí)間越短，蝦越嫩）
烹飪技巧
蔥卷的切法：
1、蔥剖開，切2-3CM的段
2、豎著切成絲，絲越細(xì)越容易打卷
3、切好的蔥絲放水里泡一會(huì)，就卷成卷了。
這個(gè)季節(jié)的河蝦相對(duì)便宜些，也更有營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)檎呛游r產(chǎn)卵的季節(jié)，每一只河蝦都抱著滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)穆?，一煮蝦籽就變成紅色或紫黑色，吃上去QQ的。我們稱這種河蝦為籽蝦。河蝦本身就很有營(yíng)養(yǎng)，有籽的河蝦就更有營(yíng)養(yǎng)了。蝦肉細(xì)膩鮮嫩，易消化，蝦籽含有蛋白質(zhì)，蝦青素等多種營(yíng)養(yǎng)元素，尤其適合老人和孩子。
河蝦不光有季節(jié)性，也有地域性。前些日子，老公的阿姨從新疆回來(lái)，幾乎每頓飯都有河蝦招待。因?yàn)樾陆浅圆坏叫迈r河蝦的。阿姨每次回來(lái)，婆婆都會(huì)買好多河蝦，煮一下曬成蝦干給阿姨帶回去。蝦干雖然沒有鮮蝦來(lái)的鮮美，但在吃不到鮮蝦的地方，無(wú)疑也是一種奢侈的美味。
河蝦最鮮美的吃法是鹽水煮，但我更喜歡油爆，比鹽水的更下飯。不管是水煮還是油爆，蝦入鍋的時(shí)間一定要短，看到變色就要關(guān)火，這樣蝦才嫩。
螺絲蝦是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)極高的食物，具有著提高人體免疫功能、提高人的性能力、使人精力保持集中等功能，正因此，螺絲蝦成了很多人都喜歡的食物。螺絲蝦的烹飪方法有很多種，比如說(shuō)紅燒螺絲蝦、鹽水煮螺絲蝦、油爆螺絲蝦等。下面，就為大家詳細(xì)介紹這幾道菜的具體做法。
一、紅燒螺絲蝦
1、材料
主料：海蝦300g；
輔料：油適量、鹽適量、番茄沙司15g、料酒10ml、雞精3g、蠔油5ml、綿白糖5g、蔥姜20g 紅燒蝦
2、做法：
①凍蝦解凍后洗干凈剪去嘴巴和前面的爪子，在挑出蝦線
②加入鹽、料酒蔥姜片腌漬10分鐘
③鍋中油燒熱后下入蝦和蔥姜翻炒
④見蝦已經(jīng)變?yōu)榧t色后依次放入番茄沙司、料酒、蠔油、
鹽、 糖 、雞精
⑥翻炒入味就可以了
二、鹽水煮螺絲蝦
將螺絲蝦剪去胡須，洗干凈，瀝水待用。將蔥結(jié)洗凈、生姜切片，備用。
鍋內(nèi)放生姜、蔥結(jié)、水、食用鹽，燒開。待水燒滾后，將蝦放在開水里燒，待煮開后翻一下，直至蝦殼兩面都通紅。
出鍋啦，點(diǎn)綴綠色的香菜，紅綠相間，新鮮肥美的大蝦，漂亮有誘惑力！
注意事項(xiàng)：燒蝦時(shí)水先煮開，要大火，快進(jìn)快出
三、油爆螺絲蝦
原料:大青蝦500克，蔥，姜，料酒，醬油，鹽，雞精，白糖，醋，香油。
制作方法:
⒈
將青蝦剪去蝦槍，蝦須，洗凈，瀝干水分。加入鹽，料酒腌制5分鐘。
⒉
將料酒，醬油，鹽，雞精，白糖，醋，香油兌成汁。
⒊
鍋內(nèi)油七成熱時(shí)放入蝦，炒成粉紅色時(shí)放入姜、蔥末同炒。
⒋
炒熟后迅速放入兌好的汁翻炒幾下出鍋裝盤。
四、干燒明蝦球
材料：
大明蝦6只、姜、蔥、蒜各30g、甜酒釀1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1個(gè)．玉米粉1茶匙。味精1/4匙、糖1/2匙、白醋1茶匙、醬油1茶匙、日本太白粉l/2匙、麻油、紅油各1/2匙、蕃茄醬1茶匙。
做法：
1、大明蝦肉用刀片開背部，使蝦體成排狀，抽取中間腸泥后，放入水中洗凈并用布吸干水分。再以蛋白半個(gè)、玉米粉1茶匙、鹽1/4匙交互拌勻備用。
2、姜、蔥、蒜各切成碎末狀備用。
3、把腌好蝦肉入油鍋，用16O℃中溫油過(guò)油30秒鐘撈出。鍋中留1大匙油，先炒香辣豆醬，待油色鮮紅，豆瓣生香后，再放入姜、蒜末和清水3大匙、甜酒釀1茶匙，將蝦球肉微燜至熟，隨即下凋味料拌炒，使湯汁變濃稠，最后灑人蔥花提鮮即可起鍋。
螯蝦種類不多，但它的用途卻較為廣泛。通常淡水產(chǎn)的各種螯蝦可供食用，并具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是，究竟怎樣做螯蝦才好吃呢?如果您想了解螯蝦的美味吃法，不妨去參考下清炒奶油蝦仁的做法，保證可以讓您盡情享受到螯蝦的美味，以及螯蝦較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
清炒奶油蝦仁
主料
(4客用量)活螯蝦24只 稠厚鮮奶油100克 灰色分蔥2根 白蘭地酒2湯匙 干白葡萄酒0.5升 番茄醬3湯匙。香料1束：月桂葉1片，百里香1株，歐芹6根、龍蒿末2湯匙 蛋黃2只 辣椒粉少許，黃油25克 精鹽和胡椒粉各適量。
做法
1.加工螯蝦：螯蝦去頭，去屎線;洗凈，瀝干。分蔥去皮，剁成細(xì)末;香料扎成1束。
2.28厘米平底不粘鍋里放入黃油，加熱融化后，倒入螯蝦，蓋上鍋蓋煮5分鐘;然后，加入分蔥末，適量精鹽和胡椒粉，用文火煸炒2分鐘;倒入白蘭地酒，擦火點(diǎn)燃，待火苗熄滅后，加入葡萄酒、番茄醬和香料，煸炒2分鐘;接著，用漏勺撈出螯蝦，保溫待用。
3.鍋內(nèi)湯汁用旺火煮5分鐘左右，收成濃汁;加入一半奶油，再煮2分鐘，然后取出香料。
4.用餐叉一邊抽打蛋黃，一邊加入剩下的另一半的奶油;將打勻的蛋奶糊倒入鍋內(nèi)，撤火;用扁鏟攪拌成稠厚的沙司;倒入螯蝦，攪拌30秒鐘。
5.出鍋裝盤，撒上龍蒿末和辣椒粉。立即上桌。
螯蝦怎么做好吃呢?如果您還沒有研究出較好的做法，以上清炒奶油蝦仁的做法值得您去學(xué)習(xí)里了解，其看似雖然有點(diǎn)復(fù)雜，但卻能夠保證螯蝦的新鮮美味，還可能幫助治療焦慮癥。生活中經(jīng)常出現(xiàn)焦慮緊張情緒的人，最適宜多吃螯蝦。
隨著現(xiàn)代化的發(fā)展在不斷地提高的，人們的生活質(zhì)量也是在不斷地提高的，人們的生活水平也是在不斷地提高的，人們的生活方式也是在不斷地改變的，也正是因?yàn)檫@種情況的，人們所做的事情也是比較多種多樣的，這也是一件不錯(cuò)的事情的，而這種蝦虎怎么做好吃就是其中的一種的。
而對(duì)于這種蝦虎怎么做好吃，其實(shí)在社會(huì)上的做法也是比較多種多樣的，人們的選擇也是比較多種多樣的。而下面就是一些有關(guān)這種蝦虎怎么做好吃的資料的。
材料：蝦500克，蒜頭3瓣，生姜1小塊，蒸魚豉油 海鮮醬油
做法：
1、沙蝦清洗干凈剪蝦須蝦腳;
2、蒜頭和生姜 剁碎;
3、蒸鍋放水煮開，把蝦放進(jìn)蒸籠，水開后放蒸鍋上面，大火蒸6分鐘左右;
4、另起鍋，熱鍋冷油，油要適量，小火爆炒香姜、蒜末;
5、加入適量蒸魚豉油和海鮮醬油.
6、大火蒸6分鐘后，關(guān)火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了呀!
注意：蝦整蒸出來(lái)后是要蘸這你做好的佐料吃的 味道才會(huì)好 既有蝦仁新鮮的口感 還有佐料去迎合你的口味哦
蝦怎么做好吃-油燜大蝦
做法：
1、將蝦去凈須腳、沙包腺洗凈。
2、炒勺上火加油燒至5成熱，放入蝦煎至兩面發(fā)硬，撈出。
3、炒勺回火加油燒熱放蔥、姜絲煸炒出香味，放煎好的蝦再稍煎至色紅，放料酒、高湯、鹽、白糖、雞精、醬油燒開，移至微火煸炒約3分鐘，中火收汁后出勺碼齊，余汁淋在蝦上即可。蝦怎么做好吃之油燜大蝦。
香辣蝦
1、蝦600g去頭、處理干凈后，加鹽、姜末、料酒腌30分鐘;
2、大蔥切段，干椒、花椒、蒜瓣、辣椒《紅色小辣椒》。姜片碼盤備用;
3、鍋內(nèi)入油量稍多些，有平時(shí)炒菜的2-3倍多，加熱6-7成時(shí)，倒入蝦翻炒;
4、炒到蝦的顏色變紅時(shí)，到倒入干椒、花椒、姜片、蔥段、蒜瓣，辣椒，繼續(xù)翻炒至香;
5、這時(shí)加醬油、少許鹽，糖、味精，快出鍋時(shí)加少許黑胡椒粉;
6、出鍋后就可享用了。
注意：辣椒選取上也要細(xì)心 選擇辣而非辣，也就是在口感中不是直辣的那種。
通過(guò)上面的認(rèn)識(shí)和介紹，想必大家能對(duì) 這種蝦虎怎么做好吃都有一定的了解了吧，同時(shí)也是希望大家能從上面的知識(shí)能有所幫助的，同時(shí)也是希望大家能在平時(shí)的生活中多做一些適合自己的運(yùn)動(dòng)的，同時(shí)也是希望大家能養(yǎng)成一個(gè)早睡早起的習(xí)慣的。
大紅蝦是比較常見的河蝦，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，里面含有豐富的鎂元素和鈣元素，具有保護(hù)心血管系統(tǒng)，預(yù)防高血壓的作用，無(wú)論是老人還是孩子，都可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，具有很好的促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收的作用，大紅蝦的做法比較多，可以做成白灼蝦，做起來(lái)簡(jiǎn)單，吃起來(lái)可口。
主料：河蝦400克、蒜瓣4個(gè)。
1、備齊食材：蝦、蒜瓣、蔥和生姜。
2、蝦減去蝦須、蝦腳，用牙簽挑去蝦線后，洗凈控水后裝盤待用。
3、蔥洗凈切成小段，生姜和蒜去皮后洗凈切成末。
4、蒸鍋中放入水燒開，加入蝦蓋上鍋蓋，煮大約2分鐘，然后關(guān)火燜一會(huì)。
5、撈出蝦控水后，放入盤子中。
6、將蔥姜蒜末放入碗中，加入鹽、醋、生抽、白糖、芝麻油調(diào)成汁。
7、成品圖出爐，用蝦蘸汁味道很鮮美，此菜做法很簡(jiǎn)單且方便快捷，親可以試試哦！
注意事項(xiàng)
1、蝦煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，過(guò)長(zhǎng)蝦肉會(huì)老。
2、白灼蝦最好用鮮的活蝦，這樣味道才更鮮美。
3、汁可以隨自己口味調(diào)，喜歡辣味可以加入辣椒油哦！
元寶蝦是以蝦為原料制成的美食，因?yàn)橥庑慰崴圃獙毝妹?。蝦肉細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)和跟蹤微量元素，經(jīng)常吃蝦可以起到補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精等作用。元寶蝦是蝦比較有代表性的一種做法，掌握了方法在家就能動(dòng)手烹飪。那么，元寶蝦怎么做好吃?下面咱們就來(lái)看看方法。
鮮蝦黃瓜元寶包
材料
基圍蝦500克，豬肉餡150克，黃瓜1根，發(fā)酵好的面團(tuán)880克，雞蛋1個(gè)，鹽1茶匙半(8克)，雞精半茶匙(3克)，料酒2湯匙(30ml)，十三香1茶匙(5克)，橄欖油3湯匙(45ml)，香油1茶匙(5ml)，姜末
做法
1.1基圍蝦洗凈、去殼、剁碎。
2.2黃瓜擦成最細(xì)的絲，加入半茶匙的鹽抓勻后，靜置十分鐘，擠干水分。3黃瓜里擠出來(lái)的水分加入豬肉餡中攪勻后加入蝦肉、黃瓜絲、鹽、姜末、雞精、料酒、十三香，用力攪勻后再加入雞蛋、橄欖油和香油。
3.4面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，分成小劑搟成圓餅包入餡料，先捏成大餃子再把餃子的兩個(gè)角捏在一起。5開鍋后上鍋蒸十五分鐘即可。
元寶蝦
材料
大蝦300g，鹽適量，花椒粉適量，料酒半勺
做法
1.蝦剪去蝦須，用剪刀在蝦的腹部從頭到尾都剪開，這樣油炸的時(shí)候才能形成元寶形
2.把處理好的蝦用鹽，胡椒粉，料酒腌20分鐘
3.鍋加油燒熱放入腌好的蝦炸成型即可撈出瀝干油
元寶蝦
材料
大頭蝦8兩 ，白糖2匙，水3匙 ，蜂蜜1匙，白醋2匙
做法
1、處理蝦：剪盡蝦須、蝦腳，洗凈蝦，再在蝦的腹部從頭到尾拉一刀。
2、炸蝦：六成熟油鍋，按大小分批炸(幾個(gè)幾個(gè)下)，20秒左右，定型成元寶型即可。全部炸完后，復(fù)炸一遍，30秒左右。
3、做汁：把水與糖放鍋，使糖溶化，繼續(xù)使糖水濃稠，放入蜂蜜熬勻，加白醋、生抽。
4、把炸好的蝦倒進(jìn)汁水鍋，翻炒均勻，出鍋。
小訣竅
1、可用小明蝦，其他蝦做，不能用基圍蝦，泥腸太粗，處理的話，會(huì)破相。
2、汁水要要濃稠，炸好的蝦不會(huì)變軟。
琵琶蝦不是我們常吃的蝦子，但是在一些海產(chǎn)比較豐富的地區(qū)，就能經(jīng)常見到這種蝦子，這種琵琶蝦也叫皮皮蝦，在廣東沿海地區(qū)可能會(huì)比較多見，但是在我們內(nèi)陸地區(qū)的話，就很少能夠見到這種海鮮了，因?yàn)楹ｕr產(chǎn)品只有活著的時(shí)候燒出來(lái)的味道才能保持它的鮮美，如果運(yùn)到內(nèi)陸地區(qū)，時(shí)間太長(zhǎng)的話海鮮就會(huì)死亡，那么就沒有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。
對(duì)于琵琶蝦的制作，有很多種，最常見的可能就是清蒸，因?yàn)榍逭艉蟮暮ｕr味道最新鮮，沒有太多其他的味道混合在一起，不過(guò)有些人喜歡吃重口味的食物，也能采用其他的方法做出色香味俱全的美食。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
蝦蛄味道鮮美，價(jià)格低廉，為沿海群眾喜愛的水產(chǎn)品?，F(xiàn)在也成為沿海城市賓館飯店餐桌上受歡迎的佳肴。食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四到六月間，此時(shí)，它的肉質(zhì)最為飽滿。一般來(lái)講，母的皮皮蝦的個(gè)頭沒有公的那么大，而另一個(gè)區(qū)分公母的辦法是通常，母的皮皮蝦的脖子部位都會(huì)有一個(gè)白色的"王"字，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個(gè)細(xì)細(xì)的小爪。
和挑魚一樣，如果蝦的顏色發(fā)亮、發(fā)青，那么就是新鮮的蝦，如果顏色比較黑，不亮，那么就是不新鮮的蝦。除此，還可以看蝦頭，如果蝦頭疲軟，看似快掉的樣子，那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看，爪子發(fā)紅的蝦也是不新鮮的，發(fā)青才是好蝦。
雖然死的皮皮蝦仍可食用，但是，在選購(gòu)時(shí)如果已經(jīng)發(fā)軟，變紅的皮皮蝦都為不新鮮的，最好不要購(gòu)買。蝦蛄入饌食法很多，無(wú)論是生食蝦片、油泡蝦片(去殼起肉為片)、椒鹽、豉油或蒸(清蒸、蒜蒸、蔥油蒸)、焯、炸、煮還是用于炒蛋、炒飯、煲粥等，都能制成令人垂涎的美味佳肴。即便只用白水加鹽煮一下，也鮮美可口，備受人們喜愛。另外，其子可以加工成蝦子，是一種傳統(tǒng)的呈鮮調(diào)味料。選擇蝦蛄?xí)r，一定要注意新鮮度，鮮活的蝦蛄殼色碧綠且有光澤，手按之則堅(jiān)實(shí)有彈性，將死或已死的蝦蛄色澤灰黃，無(wú)光澤。蝦蛄的食用品質(zhì)一般以深水區(qū)生產(chǎn)的較好。蝦蛄尤其是深水類蝦蛄，離水后不久即死亡，極難活養(yǎng)且肉質(zhì)多水分而較易退鮮(故在潮汕地區(qū)民間多以鹽將鮮活蝦蛄腌漬，生吃或腌后蒸熟吃)因此，蝦蛄一般以鮮活為上品，而死的則以身體結(jié)實(shí)、無(wú)異味的為好。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蝦蛄是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。每年的春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時(shí)食用為最佳。肥壯的琵琶蝦腦部滿是膏脂，肉質(zhì)十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、丙氨酸等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。琵琶蝦性溫、味甘。有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通乳脫毒之功效。
要做出美味的琵琶蝦，那還是需要花上一定功夫的。因?yàn)楹ｕr類產(chǎn)品的肉質(zhì)都很鮮嫩，燒的太久了肉會(huì)變老不好吃，燒的時(shí)間太短了肉還沒熟透，所以在火候上要把握的十分準(zhǔn)確恰當(dāng)。因此，要燒好一道皮皮蝦，不是一朝一夕就能做好的，希望各位能夠做出自己喜歡的美味佳肴。
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