香辣石鍋大頭蝦的做法
黃金養(yǎng)生鍋。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“香辣石鍋大頭蝦的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
我們是一個天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當(dāng)然面對美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款香辣石鍋大頭蝦，以后可以自己在家做一下哦。
2.用以下三種醬調(diào)味汁.我覺得味道不錯.
3.李錦記的蒜蓉辣椒醬一勺韓國的紅辣椒醬一勺川老匯的紅油豆瓣醬一勺加兩勺料酒和半勺糖和勻.因辣醬都有咸度，所以全程無須加鹽
4.特別能吃辣的可以再加些干紅辣椒.蒜蓉,姜末,蔥花切好備用.(喜吃麻辣口味的,可以花椒)
5.石鍋一口.如果家里沒有石鍋普通的炒鍋也可以.石鍋最大的好處是非常的保溫.冬天的話菜不容易涼.
6.鍋燒熱,倒油.加辣椒和姜蒜花椒爆香.
7.然后把蝦倒入.稍微用筷子翻動下.然后倒入調(diào)好的辣椒汁.這道菜不需要放鹽.因為三種辣椒本身的咸味就夠了.適當(dāng)翻動石鍋里的蝦.讓味道均勻.此時調(diào)成小火.因為石鍋的持熱性非常強,小火就夠了
8.可以蓋上蓋子把湯汁悶到濃稠只剩下一點點.放點雞精.然后就可以撒上蔥花出鍋了.
也許你從來都沒有去過廚房，但是看完香辣石鍋大頭蝦的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動吧。
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鮮蝦的做法有很多種，比如說清蒸，油炸，那我接下來的這篇文章我們要介紹的是有關(guān)于大頭蝦的做法相當(dāng)中含有的營養(yǎng)價值非常高，解下還可以補鈣，那么接下來的這篇文章就帶大家來一起了解大頭蝦的做法，
首先將將蝦洗干凈，剪去頭上的須和腳，然后將辣椒，洋蔥，生姜都切片，準(zhǔn)備工作都做好后就可以準(zhǔn)備燒了。將油鍋燒熱后放入洋蔥辣椒以及生姜煸炒，待出香味后倒入蝦進(jìn)行翻炒，隨后放入十三香調(diào)料進(jìn)行燒煮（十三香調(diào)料超市都有買），待蝦煮入味后裝盤最后在放點香菜即可。
水煮大頭蝦的做法 ?
大大頭蝦去腿，須，鉗，頭部尖角（避免使用時劃傷，特別是家里有小朋友的同學(xué)一定注意）水煮大頭蝦的做法 步驟1
沒過蝦的水燒開加入料酒，糖，鹽（可略多一點以便入味），繼續(xù)燒之酒香飄出水煮大頭蝦的做法 步驟2
放入大頭蝦，蓋上蓋子，繼續(xù)中火煮至蝦頭變紅，蝦身卷曲，眼睛變黯，有香氣彌散，即可關(guān)火裝盤
這篇文章我們介紹到了大頭蝦的做法日常的生活當(dāng)中喜歡吃蝦的朋友們不妨來嘗試一下多是一些蝦不進(jìn)行對孕婦兒童都有好處，而且他們當(dāng)中富含的營養(yǎng)價值成分非常的高，
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會了，還能夠單獨做點什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費金錢，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會自己做飯。那么，現(xiàn)在就請跟著小編一起來了解一下有關(guān)清炒大頭蝦的做法吧。
2.12大頭蝦剪去腳，須，蝦背剪開挑去蝦線，蔥姜處理干凈，生姜切成片。
3.21鍋里加少許色拉油，煸香姜片，香蔥.
4.把處理好的大頭蝦加入。
5.加入料酒翻炒至蝦變色。
6.再淋少許的水，鹽一起再燒兩三分鐘。
7.盛出來，一起燒的蔥姜不要，撒點新鮮蔥絲裝飾就可以。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時間。當(dāng)然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下清炒大頭蝦。
海鮮是很多人都十分喜愛的食物，如果想保持海鮮的原味，最好就是用水煮的方式，然后配和醬料一起食用，但是如果口味偏重或者喜歡吃香辣味道的，就可以做成香辣干鍋。其實在眾多海鮮當(dāng)中，蝦是十分常見的，也是很多人喜歡吃的。那么，香辣香鍋蝦的做法是怎么樣的呢？
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
適宜人群：老少咸宜
原料：新鮮海蝦1斤半、藕1節(jié)、洋蔥半個、蒜3瓣。重慶火鍋底料1塊，豆瓣醬1茶匙、香辣豆豉醬1/2茶匙、白糖和雞精少許。
香鍋蝦秘笈：
1、蝦去蝦槍和蝦須；藕切片，過開水焯熟，洋蔥切粗絲，蒜切碎。
2、鍋里油燒熱，下鮮蝦變紅后，盛出。
3、留足夠的底油，下洋蔥和蒜爆香，再放入所有醬料和火鍋底料，加少量開水讓火鍋調(diào)料化開。
4、放入過好油的蝦，翻炒到蝦均勻地裹上醬料，再放入焯熟的藕片，翻炒均勻。
5、調(diào)入白糖和雞精提鮮，即可關(guān)火；如果想吃咸一點下飯，用生抽調(diào)味不要放鹽。
以上就是有關(guān)香辣香鍋蝦的做法介紹，按照以上介紹的步驟進(jìn)行制作，相信也會成功地做出一道正宗的香辣香鍋蝦。這道菜最大的特點就是菜品特色汁濃、麻辣味濃的香辣蝦，肉質(zhì)緊韌爽脆，加上多種特制香料的調(diào)和，讓人回味。
近年來，越來越多的人喜歡吃四川菜。比如說香辣石鍋魚就是近來很受歡迎的一道四川菜，運用石鍋來煮魚，是一種很有特色的做法。石鍋中含有大量的微量元素，對人體十分有益。用石鍋做出來的食物，食用之后具有防癌、抗皺、潤膚的效果。石鍋魚也具有養(yǎng)顏、明目、健腦的作用。
石鍋魚的制作每一個工序都很有講究，選料、工藝、湯料、火候、香料（幾十種中草藥粉料）等等每一項都非常重要，比如說石鍋魚的魚片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來的魚片看上去有長又厚，分量特別多，魚片在入鍋前都必須用油瀝過一遍。這時魚片都卷起來，如果選用的魚不是鮮活的，那么魚片都是直直的。
石鍋魚的魚片非常鮮嫩，用筷子夾入嘴邊，只要筷子輕輕一抖，魚肉脫離魚刺滑入嘴里，濃郁的香辣交織著魚肉的細(xì)甜，口感特別過癮，入口的香味經(jīng)久不散。魚湯最好喝了，嘗一口，滑嫩爽口，湯確實不同于別的川菜如水煮活魚的湯，吃完魚片后，這湯還保持剛上桌的味道（鮮嫩）。
石鍋魚培訓(xùn)制作是將石鍋里高湯加熱到翻滾，放入魚片后滾燙的石鍋慢慢地將魚片煲熟，慢慢地就可以聞到石鍋魚特有的香氣。做石鍋魚師傅可根據(jù)顧客的不同喜好，搭配很多配菜，如黃豆芽、芽白、羊肉、蘿卜、藕片等等…….客人可以在邊吃魚的過程中加入配菜，味道都不會受到影響。
石鍋魚原料：三斤左右千島湖包頭魚一條，姜、蔥絲、美人辣、料酒、鹽、味精等
做法：
1、將魚洗凈，切成魚片；
2、將魚片入高溫油鍋炸一下，讓魚肉成微卷狀；
3、將魚肉放入秘制的湯里煨五分鐘左右，然后放入姜、蔥絲、美人辣等佐料。
以上就是有關(guān)香辣石鍋魚的做法介紹，如果喜歡吃石鍋魚的朋友就可以參照以上的做法，進(jìn)行試做。辣味的程度還可以根據(jù)自己的口味來調(diào)制，不過石鍋魚最重要的還是具備石鍋，石鍋加熱后是十分燙手的，所以在制作石鍋魚的時候要十分小心。
很多新手媳婦在廚藝上都非常苦惱，香辣石鍋仔雞是一道適合新手學(xué)習(xí)的菜肴。不需要非常復(fù)雜的做法，簡單翻炒就好。這道菜不管是搭配干飯吃還是搭配稀飯吃都不會影響菜的味道，飯后一碗湯味道更好。
2、仔雞剁碎，并用清水沖洗干凈
3、將洗好的仔雞加入料酒和胡椒粉，腌制10分鐘
4、炒鍋內(nèi)倒入金龍魚色拉油
5、待油熱后，放入準(zhǔn)備好的花椒和干紅椒
6、倒入腌制好的仔雞塊，繼續(xù)翻炒
7、加入以下調(diào)味品，翻炒均勻
8、再放入火鍋底料和裨縣豆瓣醬，翻炒
9、加入沒過雞塊的清水，大火悶制5分鐘
10、然后放入準(zhǔn)備好的蒜苗和青紅辣椒
11、再倒入少許的陳醋，翻炒均勻
12、最后盛到準(zhǔn)備好的石鍋內(nèi)，小火悶制10分鐘
13、撒上蔥花，即可享用
飯店的服務(wù)員在清洗食材的時候可能并沒有那么用心，香辣石鍋仔雞的做法簡單，還是自己做比較放心。
大頭蝦其實就是羅氏沼蝦，在平時的市場上隨處可見，大頭蝦也是很多節(jié)日中餐桌上的美食，既營養(yǎng)又美味，所以深的人們的喜愛，但是很多人買回家后不知道怎么清洗，那么愛吃大頭蝦的你是否知道大頭蝦怎么清洗干凈呢？那接下來就跟著小編一起來學(xué)習(xí)吧，想信這些技巧一定會對你有用：
大頭蝦的清洗方法
買回來的蝦先用清水清洗一遍。
用剪刀剪去長須和頭上很扎人的尖角。
用牙簽挑破頭和身子連接的組織，開口一點就行了，開口太大影響外觀。
一邊沖洗一邊用牙簽搗碎沙包里的組織，一定要沖洗干凈。
將牙簽插入挨著尾部的那一節(jié)，挑破表皮。
再用牙簽慢慢地挑出蝦線，動作要均勻，以免挑斷。
再用流水沖洗沖洗。
大頭蝦就處理好了。
大頭蝦的食用禁忌
1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。
2、色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時吃時應(yīng)注重，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。
4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產(chǎn)生過多的尿酸，而惹起痛風(fēng)。吃海鮮時應(yīng)配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。
6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應(yīng)慎食。
7、要保存小干蝦時，為防止蝦干燥和氧化，盡量把蝦裝入黑色塑料袋內(nèi)或密封的容器內(nèi)冷藏保鮮。
大頭蝦的常見病害
1、纖毛蟲病
病蝦體表寄生大量纖毛蟲(鐘形蟲、累枝蟲、聚縮蟲等)，體表呈棕黃色絨毛狀，影響病蝦攝食和蛻殼，嚴(yán)重時可致蝦死亡。主要原因是水質(zhì)過肥，鐘形蟲、枝蟲、聚縮蟲等大量繁殖。
防治方法：定期換水，保持水質(zhì)清新;用0.4毫升/千克溴氯海因進(jìn)行水體消毒;用硫酸銅、硫酸亞鐵(5:2)合劑潑灑，濃度為0.7毫克/千克。
2、褐斑病
病蝦體表有斑點狀黃褐色的潰瘍，潰瘍的中部凹陷，在頭胸部和腹部發(fā)生較多，有時觸角、尾扇及其他附肢也有，嚴(yán)重影響蝦的生長蛻殼。主要由起捕及運輸過程中機械損傷引起的。
防治方法：注意操作，防止蝦體受機械損傷;用0.3毫克/千克氯殺王潑灑;每千克飼料拌0.5-1克土霉素或拌1-2克蝦糠投喂，5-7天為1個療程。
3、黑鰓病
病蝦鰓部顏色由紅色轉(zhuǎn)變成黑色，最后因呼吸困難窒息而死亡。此病由水質(zhì)老化、真菌感染、水中重金屬離子含量過高、長期缺乏維生素C等原因引起。
防治方法：改善水質(zhì)，定期用15毫克/千克生石灰消毒;用2-3毫克/千克的呋喃唑酮浸洗2次，每次5-10分鐘。在飼料中適當(dāng)添加維生素C。
4、軟殼病
病蝦甲殼明顯變軟，體形消瘦，活動減弱，生長緩慢，嚴(yán)重時可致死亡。此病可能由水中有機質(zhì)過多、pH值較低及長期營養(yǎng)不足等引起。
防治方法：加注新水，改善水質(zhì);用15毫克/千克石灰水潑灑，提高水的pH值;加喂優(yōu)質(zhì)全價飼料。
5、硬殼病
病蝦全身甲殼變硬，有明顯粗糙感，蝦殼呈黑褐色，無光澤，攝食減少。此病由水中鈣離子含量過高、水質(zhì)老化等引起。
防治方法：用5毫克/千克茶粕浸洗10-15分鐘;飼料中添加蛻殼素促進(jìn)蝦的蛻殼。
說起海鮮，相信很少有人能夠抵擋的住它的魅力，由于海鮮產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，口感非常的棒，所以，在日常生活中，很多人都特別喜歡吃海鮮，尤其的海鮮中的大頭蝦，很多人都非常喜歡吃，不僅是因為其鮮美的味道，而且也因為它的營養(yǎng)價值高，那么，怎么做大頭蝦才好吃呢，下面就給大家簡單的介紹下。
今天我就為大家介紹一下大蝦的功效、食用禁忌等知識。讓大家在吃大蝦的時候不但吃的開心美味，還對于身體的健康加了一道防線，讓大蝦的營養(yǎng)完全吸收。
步驟/方法：
1 首先，要說的就是大蝦本身了，其實大蝦是產(chǎn)于水中可食用的一種動物。蝦是甲殼綱動物，與蟹和龍蝦相關(guān)。而且在中間有扁而有彈性的半透明的身體，并且有像扇子般的尾巴，肉質(zhì)鮮美。
2 還有就是，大蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。另外，大蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，大蝦的甜味就越高，味道越鮮美。
3 那么怎么做才好吃呢?其實只要把大蝦洗干凈，用一個大盆盛滿清水，用手抓住大蝦的尾部，用刷子把蝦子的腹部和頭部刷干凈。然后直接用水燒開，弄些醬料沾著吃就是最鮮甜的，而且蝦的營養(yǎng)絲毫不減少。
注意事項：
以上就是對于大蝦的功效和做法的一點點簡單介紹。大蝦由于富含蛋白質(zhì)，并且脂肪含量非常低，所以不怕吃的胖。但是要注意的是對于海鮮過敏的朋友就要忌口了。
說起香辣干鍋蝦，大家是不是都在流口水啊。香辣干鍋蝦是一道有名的川菜，做法簡單，色香味俱全，又營養(yǎng)美味。香辣干鍋蝦味道偏向于香辣，非常適合大多數(shù)人食用。香辣干鍋蝦中的主料，蝦，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱及手術(shù)后需要補充營養(yǎng)的人來說是極好的補充能量的食物。下面這篇文章就為大家介紹香辣干鍋蝦的兩種做法。
做法一
1、香菇切兩片，木耳撕小朵，青辣椒切塊，洋蔥切塊備用。
2、土豆，胡蘿卜切條炸八九分熟備用。
3、藕條，西蘭花梗切條，芹菜切段，開水中焯下備用。
4、自制香腸切片備用。
5、五花肉煮八分熟切片備用。
6、大蝦洗凈背部剪開加鹽，白蘭地，胡椒粉腌下，下熱油鍋炸至外皮酥香備用。
7、鍋內(nèi)倒多多的油，油熱下蔥姜熗鍋，下老干媽香辣醬炒出紅油。
8、下多多花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。
9、將所有配料倒入鍋中，加點糖，鹽，如果太干可少加點水，又加了兩大勺辣椒油翻炒至熟，加雞精倒入干鍋中即成香辣干鍋蝦。
做法二
1、蝦清洗干凈，剪去蝦須，用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制；
2、土豆去皮，卻成條狀，粗細(xì)就和小指那樣就可以了，土豆條沾適量淀粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出；
3、腌制好的蝦沾上薄薄的一層干粉，平底鍋里放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋；
看了上文香辣干鍋蝦的做法，介紹了如何做出營養(yǎng)美味的香辣干鍋蝦，相信有許多美食愛好者已經(jīng)在躍躍欲試，準(zhǔn)備自己動手制作香辣干鍋蝦了。但是要注意，蝦含的膽固醇含量較高，所以膽固醇偏高的人就不能貪吃哦，避免發(fā)生意外。
在做香辣干鍋排骨蝦這道菜的時候需要準(zhǔn)備好適當(dāng)?shù)氖[末、蒜末、姜末，醬油、雞精，出鍋的時候放上適當(dāng)?shù)拇渍{(diào)味就可以了，香辣干鍋排骨蝦的做法簡單易學(xué)，只需要選擇新鮮的食材。
2、排骨洗凈后用清水泡五分鐘左右去除血水
3、將排骨和蝦分開用料酒、醬油、花椒油、香油、淀粉、鹽抓勻腌制一會
4、土豆切粗條、藕切片、洋蔥切環(huán)、芹菜切小段
5、蔥白切小段、姜切片、蒜切小塊
6、鍋內(nèi)倒入較多油燒至七八成熟
7、下入土豆條和藕片炸至金黃
8、炸好的土豆和藕片撈出瀝干油待用
9、放入排骨中小火慢慢炸至金黃酥脆
10、排骨瀝干油分備用
11、倒入蝦中火炸
12、蝦炸至金黃色外殼酥脆撈出
13、鍋內(nèi)留適量油下大料，花椒，蔥姜蒜爆香
14、倒入調(diào)料包炒香
15、加入炸好的排骨和蝦翻炒一會
16、加洋蔥炒香變軟
17、倒入土豆條藕片、芹菜段翻炒至芹菜斷生
18、加入雞精調(diào)味即可
19、裝盤撒上少許芝麻粒就可以吃啦
吃在我們生活中占據(jù)著重要的位置，香辣干鍋排骨蝦的做法很容易，同時還可以為我們提供諸多營養(yǎng)，值得推薦。
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