酵母饅頭的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“笑一笑,十年少,笑口常開,健康常在。愁一愁,白了頭,天天發(fā)愁,添病減壽。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說,已經(jīng)進入大眾百姓視野,養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分,它帶給我們的是健康。關于飲食養(yǎng)生,我們該如何去看待呢?為此,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《酵母饅頭的做法是什么》,歡迎閱讀,希望您能閱讀并收藏。
饅頭在我們生活中的市場上都有賣,但是人們都不知道這個饅頭到底要怎么做才好。雖然平時不是一般的懶,但是偶爾做做饅頭還是比較喜歡的。那么,酵母饅原料:
普通面粉1000g、溫水500ml、發(fā)酵粉3茶匙。
發(fā)面過程:
1、將發(fā)酵粉倒入溫水中,攪拌使其混合后靜置10分鐘左右;
2、面粉放入盆中,在面粉中間挖一個小洞,逐漸的加入發(fā)酵粉和溫水的混合物并攪拌面粉至絮狀;
3、和好的面揉光,盆地撒上一層薄薄的干面粉,把揉好的面團放在盆中,用一塊濕布蓋上,放置溫暖處(30度左右)進行發(fā)酵;
4、大約1小時后,面團發(fā)至兩倍大,用手抓起一塊面,內(nèi)部組織呈蜂窩狀,醒發(fā)完成。
饅頭制作:
1、發(fā)好的面團在案板上用力揉十分鐘左右,揉至光滑,并盡量使面團內(nèi)部無起泡;
2、揉好的面搓成圓柱,用刀等分的切成小塊;
3、切好的面團整理成圓形;
4、如果不喜歡圓形,就將切好的稍加整理,成為方形的刀切饅頭;
5、蒸鍋中加入適量的涼水,在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙,將整理好的饅頭放在屜布上,中間要有一定的間隔;
6、蓋上蓋,涼水上鍋蒸30分鐘左右,時間到后關火,但不要立即打開鍋蓋,幾分鐘后再打開鍋蓋。
注意:
1、饅頭的形狀不拘,可以做成圓形,也可以直接是方形,當然,如果家里有寶寶,也可以發(fā)揮想像捏成各種動物的造型;
2、涼水上鍋蒸,使饅頭能夠緩慢均勻地受熱,從而更加蓬松柔軟;
3、蒸制的時間,我一般是30分鐘左右。當然也要根據(jù)饅頭的大小確定,如果要蒸制巨無霸型的特大個,需要適當延長蒸制時間;
4、蒸好后,切記不要立即揭開鍋蓋,否則饅頭突然遭遇冷空氣,可能會造成饅頭塌陷;
5、判斷饅頭生熟,用手輕輕壓一下,能夠復原即為蒸熟;
6、可以用全麥面粉整出健康的全麥饅頭,或者摻雜一些蕎麥面,增加粗纖維。
以上就是對酵母饅頭的做法是什么的簡單做法,大家應該都學會了吧。其實做法是非常簡單的,只要你自己愿意動動手指就沒有什么不會的,更何況自己做的還是比外面買的新鮮,口感更好。
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? ?隨著科學技術的發(fā)達,人們想要做什么食物都是可以買到原料的。所以,只要你想吃,只要你會做,你就能滿足自己的食欲。在日常生活中,饅頭已經(jīng)不是去商場或者是包子鋪才能吃到,也可以自己動手做。為了能做出好看又好吃的饅頭,我們一起來了解下酵母粉蒸饅頭技巧是什么。
做法一:
食材
面粉1500g 安琪酵母粉 ? 鹽適量
步驟
1.面粉1500g,涼水和面;
2.提前一天把面發(fā)上,最好有面引子一起發(fā)酵效果最好;
3.將安琪酵母粉用溫水化開,加入發(fā)好的面盆中反復均勻揉成面團;
4.切開面團兩邊對接不粘為好;
5.漿面團做成饅頭形狀;
6.上蒸鍋蒸15分鐘;
7.一鍋香噴噴的大饅頭出鍋啦!
做法二:
酵母粉蒸饅頭的方法
1、高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度溫水240ml。
2、面粉中加入白糖、酵母,加水攪拌成面穗。
?3、再揉成光滑面團。
4、放溫暖處發(fā)酵,至2--2.5倍大。
5、將發(fā)酵的面團揉勻排出氣體,揪成大小均勻的劑子。
6、將揪好的劑子揉成饅頭毛坯,依次揉完。
7、用濕屜布,蓋上饅頭毛坯,餳發(fā)20分鐘左右。
?8、蒸鍋加水,放入饅頭毛坯。
9、逐漸加溫。待水開后,大火蒸15分鐘。 10關火后,靜置3--5分鐘再揭開鍋蓋。 11出鍋裝盤,即可享用。
蒸饅頭小竅門
(1)蒸饅頭時,如果面似發(fā)非發(fā),可在面團中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘后,面就發(fā)開了。
(2)發(fā)面時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟后,蓋濕布4-6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香,入口回甜。
(3)冬天室內(nèi)溫度低,發(fā)面需要的時間較長,如果發(fā)酵時在面里放點白糖,就可以縮短發(fā)面的時間。
(4)在發(fā)酵的面團里,人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中,可將面團用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則說明用堿量適宜。
(5)蒸出的饅頭,如因堿放多了變黃,且堿味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘,饅頭即可變白,且無堿味。
(6)蒸饅頭時,在面粉里放一點鹽水,可以促使發(fā)酵,蒸出的饅頭又白又
蒸饅頭怎樣知生熟 蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法:
(1) 用手輕拍饅頭,有彈性即熟;
(2) 撕一塊饅頭的表皮,如能揭開皮即熟,否則未熟;
(3) 手指輕按饅頭后,凹坑很快平復為熟饅頭,凹陷下去不復原的,說明還沒蒸熟。
? 以上就是關于酵母粉蒸饅頭技巧是什么的介紹。這里需要提醒的是,蒸饅頭真的是講究技術的,所以失敗就是非常常見的事情了。所以,如果是第一次蒸饅頭,最好是少量的做,以免浪費食材。此外,為了健康,請記得一定要吃早餐。
身體好我們才有可能去做自己想做的事,好身體并不是與生俱來的,它需要我們在平時細心呵護,小心維持,尤其是要在飲食方面加以注意,安琪酵母饅頭的做法極其簡單,只需花很短的時間就可以完成了。
2、發(fā)酵粉用溫水泡開。
3、往面粉里一點一點的倒水,攪成棉絮狀。
4、將面揉成團,放到溫暖處發(fā)酵一個小時。
5、用手把面團揉成圓形。
6、面發(fā)好后,揉幾下排氣,然后揉成長條狀,用刀切成大小一致的面團。
7、都揉好后靜置15分鐘等待二次發(fā)酵,這個時候可以把電飯鍋里放好水,按下煮飯鍵。
8、蒸屜上用刷子刷上油。
9、把二次發(fā)酵好的面團放進去,蒸20分鐘后,把電源拔掉,再燜十分鐘。
10、饅頭就蒸好了。
11、再來一張圖。
在匆忙的生活中有很多家庭已經(jīng)不自己做飯吃了,但是安琪酵母饅頭的做法卻非常簡單,即便是忙碌的過后,做上這樣一道菜才是真生活。
饅頭是常見的主食之一,饅頭含有的熱量比較高,對補充人體能量饅頭是最佳選擇,不過對一些減肥的人群,在晚上的時候就需要少量的吃饅頭,這樣減肥才會有很好的幫助,那饅頭該如何制作呢,酵母蒸饅頭的方法是不錯選擇,這樣制作饅頭比較輕松,而且制作出來饅頭也是很可口的。
酵母蒸饅頭的方法:
1、高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度溫水240ml。
2、面粉中加入白糖、酵母,加水攪拌成面穗。
3、再揉成光滑面團。
4、放溫暖處發(fā)酵,至2--2.5倍大。
5、將發(fā)酵的面團揉勻排出氣體,揪成大小均勻的劑子。
6、將揪好的劑子揉成饅頭毛坯,依次揉完。
7、用濕屜布,蓋上饅頭毛坯,餳發(fā)20分鐘左右。
8、蒸鍋加水,放入饅頭毛坯。
9、逐漸加溫。待水開后,大火蒸15分鐘。
10關火后,靜置3--5分鐘再揭開鍋蓋。
11出鍋裝盤,即可享用。
小貼士:
饅頭的營養(yǎng)價值:
饅頭有利于保護胃腸道,胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭,會感到舒服并減輕癥狀。
適用人群:
一般人皆可食用
食用效果:
面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭更容易消化吸收。饅頭制作簡單,攜帶方便,松軟可口。有利于保護胃腸道。胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭,會感到舒服并減輕癥狀。
通過對酵母蒸饅頭的方法認識,在家里制作饅頭的時候,都是可以按照以上步驟進行,常吃饅頭對胃部保養(yǎng)非常不錯,而且饅頭適合各類人群選擇,因此對饅頭在吃的時候,完全是可以放心進行,不用擔心給身體帶來負擔。
在生活當中饅頭漸漸的成為大家的一種主食,每餐必不可少的就是饅頭了,那么如何自制發(fā)蒸饅頭呢,成了許多年輕朋友們非常關注的一個問題,接下來的這篇文章就是跟朋友們介紹的關于,如何自己制作饅頭的方法,一起來了解下面的文章。
自發(fā)粉的使用
在自發(fā)粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右),揉勻面團靜置醒發(fā)30分鐘后成型。冷水上鍋入屜,文火加熱,水開后15-20分鐘即熟。
使用自發(fā)粉時要將面團充分揉透(可分兩次揉),否則面筋未形成網(wǎng)絡,揭鍋后饅頭易塌陷。
若使用自發(fā)粉制作饅頭,則需加入適量干酵母(1%左右),并適當延長發(fā)面時間約20分鐘。和面的時候也可以加點純牛奶,口感好。
一上來跟朋友們介紹的是自發(fā)粉蒸饅頭的方法,大家也都了解的非常詳細地,在日常的生活當中喜歡吃饅頭的朋友們,可以自己在家的學習進行自己蒸制饅頭,不僅僅從中也體會到的經(jīng)驗,而且自己做的饅頭非常好吃。
饅頭的原理其實就是發(fā)酵的功能,做過饅頭的都知道面團一開始很小,所以在活好面之后蒸之前需要放置一段時間等待其發(fā)酵,這種饅頭放在鍋里蒸的話時間最好在20分鐘左右。其實饅頭本身也有很多的好處,第一就是它本身沒有米飯那么多的熱量但是又可以滿足人體需求,再就是發(fā)酵的饅頭容易消化,可以保護好腸胃。
蒸饅頭時間一般以饅頭放入鍋內(nèi)水開后20分鐘為宜。我們都知道越是大的食物就越炒熟,饅頭也是一樣的,越是大的饅頭就越蒸熟,因此蒸饅頭的時間還因為饅頭的個頭大小會有所不同,大饅頭一般時間要長。一般大小的饅頭大約3-4公分直徑,開鍋后用十分鐘左右就可以了,蒸饅頭具體時間要靠自己掌握,看饅頭是否熟了,可拿起饅頭,翻過來用手壓一下,如彈起,則熟了。
饅頭的營養(yǎng)價值:
1.緩解壓力
面粉在經(jīng)過酵母發(fā)酵之后,不僅改變了其性狀,而且其營養(yǎng)價值也提高了不少,其中就有富含抗氧化的物質。饅頭中的鈣質是非常豐富的,每100克的饅頭里面含有38毫克的鈣質,而人體缺鈣會導致精神萎靡、高度緊張,所以早餐適當吃一些饅頭,可以緩解一天的壓力,工作起來更加的有精神。
2.不易長胖
饅頭的熱量與米飯相比較的話,其熱量更低,只有米飯的70%,而且其脂肪和糖類的含量也比米飯低,所以如果想要減肥的女性朋友,不妨嘗試將米飯用饅頭代替,這樣可以有效避免節(jié)食對身體帶來的傷害,而且不會長胖。
3.振奮精神
我們都知道,如果人體體內(nèi)缺乏維生素B1和維生素B2的話,就會感覺到全身無力、沒有精神,容易感覺到疲勞。而饅頭中含有豐富的維生素B1以及維生素B2等B族維生素,可以起到振奮精神的作用。
4.保護腸胃
饅頭是發(fā)酵產(chǎn)品,所以食用后,更加有益于人體的消化吸收,尤其是對于那些腸胃功能比較弱、體形消瘦、兒童等,適當?shù)亩喑砸恍z頭,能夠起到保護腸胃、利于消化的作用。
怎么樣能夠使用干酵母來做饅頭呢,小編今天就要為大家介紹一下,干酵母做饅頭的詳細步驟,大家有興趣的朋友們可以一起來看看哦,而且小編這個干酵母做饅頭的方法還是十分的簡單的,相信大家都可以很快學會的。
一斤面粉放7-8克酵母(其實我也從來不去稱,都是根據(jù)感覺加的)
步驟:
?1.先把酵母倒入適量溫水中輕輕攪拌后,加入面粉和幾小勺白糖(根據(jù)個人口味添加)和勻..(以面團不粘手為準)
?2.將和好的面團表層輕涂上一些干面粉再放在面盆里蓋上蓋子或濕毛巾醒1-2個小時左右 ? ? (不以時間為準的話觀察面團的變化,如果面團在發(fā)酵后體積是未發(fā)酵前的兩三倍就說明可以做下面步驟了)
?3.準備干靜無水的案板上撒一層干面粉,再把發(fā)好的面倒在案子上,把面揉成長條狀,根據(jù)自己喜好切成饅頭形狀,碼好一塊塊已經(jīng)切好的面塊,這時已成饅頭的樣子,放置五分鐘(也可以直接將切好的饅頭放在蒸籠上醒5分鐘)。
?5.在鍋里放入適量的冷水,放上蒸籠和饅頭,蓋上蓋(如果密封效果不太好可以在蓋子邊緣墊上濕毛巾).用大火加熱燒開至五分鐘后可改中火再燒5-10分鐘香噴噴的饅頭就可以出鍋了,覺得饅頭表皮太干可以再用小火蒸五六分鐘.(用電飯煲加水蒸十分鐘,然后保持保溫效果5分鐘后就可以)
很多人都說蒸饅頭要等水開了以后再蒸,但是我發(fā)現(xiàn)這樣蒸出來的饅頭里面很硬用冷水蒸就不會有這樣的問題了
方法已經(jīng)告訴你了希望你能吃到自己親手做出來的饅頭!!!
看完小編關于干酵母是如何做饅頭的大家有沒有想要動手一試的沖動呢,如果你想要試一試的話,便可以品嘗到自己親手做的饅頭哦,同時還能獲得在做饅頭時的快樂哦,因此想要自己動手的朋友們一定要好好地看看小編的這篇文章哦。
饅頭是我們?nèi)粘I钪谐R姷囊环N面食,尤其是北方地區(qū),不少家庭主婦都會自制饅頭,更是習慣于用饅頭來代替主食,具有更高的飽腹感。想要蒸出一籠好的饅頭,如何使用面粉和酵母粉就是一門很深的學問了,只有把酵母粉的比例控制得當,才能使饅頭有著更好的口感。那么蒸饅頭的酵母粉比例是多少呢?
一、饅頭酵母粉的比例
要想做出一鍋好的饅頭,首先必須控制好加水,水量的多少,和揉面的松緊度,直接影響到饅頭的質量。面和水的比例是一般在2:1或者更少,活性干酵母粉不宜過多,否則會有奇怪的酵母味道。通常一斤面粉放1克到1.5克酵母就好。
二、蒸饅頭的步驟
1、和面和得好,做出來的饅頭才有嚼勁。要多揉幾遍,這樣能讓面粉充分的吸收水分。當面團光、手上光、面盆光的時候,面團才算和成。
2、做出來的饅頭要想達到松軟香甜,發(fā)酵很關鍵。.一般在適宜的溫度,發(fā)酵一個小時左右就可以揉面了,要揉至面團切開后切面沒有氣孔才算是揉好了。
3、面團揉好后就可以做成饅頭,接著需要進行二次發(fā)酵。經(jīng)過大約二十分鐘,最后才上鍋蒸.。
三、蒸饅頭的4個秘訣
1、發(fā)面時加點糖和鹽,有助于發(fā)酵,另外可以用蜂蜜來代替酵母;
2、夏天用涼水和面,冬天用溫水和面;
3、發(fā)酵程度必須掌握好:面團出現(xiàn)蜂窩狀小孔為最佳,如果蜂窩孔過大,就是發(fā)老過頭了;
4、蒸饅頭時鍋里放冷水,蒸籠必須密封不漏氣,先大火后小火蒸,關火后等10分鐘再開蓋。
四、蒸饅頭的注意事項
和面的水不能太熱,要不然會殺死酵母。那樣饅頭就發(fā)不起來,各個配料可以依據(jù)個人口味適量添加,加熱停止后不能夠立即出鍋,要等兩分鐘,讓其冷卻。
酵母粉是常用來蒸饅頭的,饅頭是面食的一種,主要成分是白面,很多人都都比較喜歡吃,感覺個人家蒸的饅頭和飯店的不一樣,飯店的饅頭又白又大,
還非常的柔軟。蒸饅頭的方法有很多種,酵母粉蒸的饅頭就是非常好吃的,酵母粉的作用就是使白面發(fā)酵,酵母粉蒸饅頭的方法學起來還是比較簡單的,讓我們分享一下。
具體操作如下:
1、將面粉倒入盆中,將酵母溶于溫水中,倒入面粉中。
2、慢慢加水,加到適量,將和好的面揉成光滑的面團??赡芎芏嗳擞X得和面加水沒概念,面粉和水的比例大概2:1,開始做的時候可以慢慢添加,等做過幾次之后就有經(jīng)驗了,到時候大概多少面多少水都會有數(shù)。
3、將揉好的面團蓋上蓋子,放在溫暖的地方發(fā)酵。等到面團發(fā)到大概原來兩倍大小,就發(fā)好了(我家現(xiàn)在25度,兩個小時就發(fā)好了)。在案板上灑些面粉,將發(fā)好的面揉成光滑的面團。
4、將揉好的面團搓成長條,用刀將面團分成若干等份。
5、案板上撒些面粉,將每個小面團揉成小小的饅頭坯。放在案板上醒發(fā)15分鐘左右。
6、蒸鍋放涼水,將醒發(fā)好的面團放在蒸屜上,注意隔開一定距離,面團變成饅頭會長大的。為了防止饅頭粘連蒸屜,可以沾些干面粉,也可以在蒸屜上抹一層食用油,或者用屜布,懶人用法,我沾了些干面粉,做過至少5次了都不沾。蓋上鍋蓋開火,蒸25分鐘就OK了。
7、25分鐘后,開鍋驗收成果,又軟又香又健康的饅頭出鍋了,趁熱撿出來。
? ? 饅頭對于全國人來說是非常普遍的了 ,特別是山東地區(qū),他們以饅頭為基本的主食,基本每天都吃饅頭。但是每個地區(qū)饅頭的做法有很多還是不相同的。那饅頭的花樣做法是什么?下面我就給大家介紹一下饅頭的花樣做法是什么。希望給大家以后生活的主食方便提供幫助。
? ? ?饅頭的花樣做法是什么
? ? ?主料:面粉
? ? ?輔料:酵母 ?溫水 ?
? ? ?1)將酵母倒入溫水中,攪拌均勻后放置5分鐘。
? ? ?2)在大碗中放入面粉,將酵母水慢慢分次倒入,邊倒水,邊用筷子攪拌,直到看見面粉開始結成塊。
? ? ?3)此時用手反復搓揉,待面粉揉成團時,用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴,放在溫暖的地方,靜置1小時左右(冬季需要2小時左右,如放在暖氣邊,則是1小時)。
? ? ?4)面團膨脹到兩倍大,且內(nèi)部充滿氣泡和蜂窩組織時,發(fā)面就算完成了。
? ? ?5)要想蒸出好的饅頭,最好此時能用手繼續(xù)揉壓面團,將里面的空氣擠出,然后蓋上保鮮膜或濕布,待面團再次膨脹后,再用于饅頭,包子,發(fā)面餅,豆包等的制作。
? ? ?融化酵母粉的水一定要用溫水,水溫不燙手為原則,調(diào)節(jié)好溫度后再放酵母。水溫過高會將酵母菌燙死,溫度過低則無法激活酵母,都起不到發(fā)酵的目的,同樣的道理,酵母水也不能放入微波爐中加熱。面團要放在溫暖潮濕的地方,冬天可以放在靠暖氣周圍,但要避免陽光直射,務必加上蓋子,以免面團風干開裂。一般情況下,面粉和酵母的比例為:200克面粉加入5克酵母粉。
? ? ? 以上就是我給大家介紹的饅頭的花樣做法的介紹,其實很簡單,希望對大家有一定的幫助,饅頭是我國小麥生產(chǎn)地區(qū)的主要主食。南方也很受歡迎。最后要提醒大家蒸饅頭有三個關鍵:一定要涼水下鍋、水開后保持中火、熄火后加蓋燜制。這樣非常好吃白白的饅頭就出鍋啦。
? ? ?
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