鐵鍋燉魚的做法大全是什么
大學(xué)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生學(xué)的是什么。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供鐵鍋燉魚的做法大全是什么，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
吃魚是一項(xiàng)傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，對(duì)于我們的國(guó)家來(lái)說，吃魚擁有很長(zhǎng)的歷史，是一種不能改變的傳統(tǒng)習(xí)俗，而吃魚在全國(guó)各地都有各種各樣的吃法，每一種吃法都有龐大的群眾喜歡，尤其是鐵鍋燉魚這種看似非常霸道的娛樂烹飪方法，鐵鍋燉魚在北方十分流行，那么，鐵鍋燉魚的做法大全是什么呢？ ?
鐵鍋燉魚是一道美食，主要食材是鯉魚、豆腐。
主料：鯉魚、（草魚、武昌魚也可以）豆腐。配料：蔥、姜、辣椒、花椒。
調(diào)料：
食用油、料酒、醬油、醋、鹽、雞精、胡椒粉（也可不放）。
1、將新鮮的魚去鱗、去鰓、去除內(nèi)臟、清洗干凈，然后在魚的肚子里放上蔥和姜片，魚身上抹少量鹽將魚腌一下；
2、炒菜鍋放食用油，將魚依次放入，煎一下，兩面都要煎到；
3、將裝花椒的調(diào)料盒放入；
4、添熱水、適量的多添一些水，放入蔥姜和尖椒，將魚肚也放入；
5、豆腐一大塊，改刀成塊；
6、將豆腐塊放入燉20-30分鐘。
魚塊切得適中，太小易碎，太大不入味
蔬菜可依個(gè)人口味加入 也可放入土豆、山藥、白菜等
吃魚一種非常有樂趣的事情，我國(guó)的魚類烹飪方法非常的多，在全國(guó)各地的每家每戶基本上都有一套獨(dú)自的烹飪方法，所以，魚類在我們簡(jiǎn)直就是一種小吃狀態(tài)，以上介紹了鐵鍋燉魚的做法大全，希望有興趣的人士能夠?qū)W習(xí)一下這種美味魚的做法，為家人做一次。
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如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來(lái)越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來(lái)的。所以，為了杜絕吃出來(lái)的癌癥，你最好學(xué)會(huì)自己下廚。下面，就請(qǐng)大家跟我一起來(lái)學(xué)一下如何做好鐵鍋燉魚。
2.下油鍋炸至金黃色
3.撈出
4.大料和蔥姜蒜洗凈備用
5.香菜蒜黃洗凈
6.土豆洗凈滾刀切塊
7.鍋中放油，下大料和蔥姜蒜辣椒
8.加入土豆
9.加入老抽
10.加料酒，白酒和鹽
11.加水至鍋的七分滿
12.大火燒開后放入魚，加糖，中火開始燉
13.燉到水剩一半時(shí)加入豆腐泡接著再燉二十分鐘，加雞精
14.蒜黃和香菜切段
15.撒上蒜黃和香菜出鍋
16.擺上饅頭開吃
看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？是不是特別想沖進(jìn)廚房，馬上開始動(dòng)手做鐵鍋燉魚。
鐵鍋燉魚是一道非常有著悠久歷史的正宗東北菜，東北的人喜歡吃魚，而且對(duì)于鐵鍋燉魚的做法有著自己的獨(dú)特心得。隨著社會(huì)的發(fā)展，許多的東北菜做法也傳到了大江南北，但是因?yàn)槿藗儽容^愛吃魚的緣故，鐵鍋燉魚最先受到了大家的歡迎。不管是冬季還是夏季，魚肉的爽滑鮮嫩都得到了大家的歡喜，而且魚肉有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體的身體健康有著很重要的作用，鐵鍋燉魚看似復(fù)雜其實(shí)還蠻簡(jiǎn)單的，現(xiàn)在我們就來(lái)試著一步步的做一下吧。
原料：鯉魚；蔥1棵；姜6大片；蒜12瓣；八角6顆；干辣大椒4顆；肥肉1小塊；
調(diào)料：料酒1大匙；醋1大匙；鹽適量；豆瓣醬2大匙；白糖1匙；醬油2大匙；
營(yíng)養(yǎng)：魚肉富含動(dòng)物蛋白質(zhì)和磷質(zhì)等，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味鮮美，易被人體消化吸收，對(duì)人類體力和智力的發(fā)展具有重大作用。
做法步驟：
1、淡水魚如果處理不好，做出來(lái)有土腥味兒。所以先找有土腥的地方。第一、魚鰓.這東西是不吃的，一般收拾魚的時(shí)候都會(huì)先把它摘除。但一定要把它摘干凈喲。第二、腥線:在魚身上有二條白色的線,這線也叫腥線.
2、去腥線的具體操作：1、在魚頭一指處用刀劃一開。2、劃開后會(huì)看到二個(gè)小白點(diǎn)兒。3、在魚尾的一指處再劃一刀。然后用刀從頭部到尾部輕輕的拍動(dòng)。4、拽住那個(gè)白點(diǎn)兒，直直的往出拉，會(huì)拽出一根很長(zhǎng)的白線。5、這根白線也叫腥線。6、同樣方法把魚的另一面的腥線取出。
3、熱鍋涼油放入切好的肥肉丁小火煸炒；待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒；炒出八角的香味兒后，依次加入蒜、姜、蔥；把調(diào)料炒出香味兒，加入料酒和醬油，再倒入清水。
4、加入干辣椒、糖、醋和豆瓣醬；用刀在魚身上劃幾刀，這樣燉的時(shí)候容易入味兒；放入魚；大火燒開，中火燉至30分鐘后加鹽調(diào)味兒，大火再燉10分鐘即可。
以上就是鐵鍋燉魚的做法，只要按照步驟一步一步的進(jìn)行，一定會(huì)做出美味的食物。而且你還可以在燉魚中加入新鮮的豆腐，這樣會(huì)使魚肉的滋味變得更加的美好。魚肉營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還不容易使人發(fā)胖，所以多吃魚肉即可美容又能減肥真是一舉多得。
鐵鍋燉魚是東北的特色食物，很多人的東北都會(huì)去吃最正宗的鐵鍋燉魚，而這道食物之所以受人歡迎和它的醬料也有很大的關(guān)系。鐵鍋燉魚中醬料的配置是非常重要的，在制作醬料的時(shí)候也要注意食材的選擇，避免影響到鐵鍋燉魚的口味。那么最正宗鐵鍋燉魚醬料配方是什么？
1.做法一
主料：草魚
輔料：豆腐，肥肉
調(diào)料：白糖，醬油，料酒，醋，辣椒
買回家的草，取出內(nèi)臟，清理干凈，用刀在魚身上劃幾刀，燉的是時(shí)候才容易入味。肥肉切成丁，蔥姜蒜也切成片，豆腐切成塊備用。鍋里放油，倒進(jìn)肥肉翻炒，待肥肉炒出油時(shí)，依次放進(jìn)豆瓣醬、八角和蔥姜蒜炒香，再加入料醬油和清水做湯。湯煮沸時(shí)，把準(zhǔn)備好的干辣椒，糖和魚一起放進(jìn)鍋里燉。中火燉15分鐘后，放進(jìn)切好的 豆腐燉十分鐘即可放鹽。
2.做法二
小茴香、蘇子籽、香菜籽各500克，分別放入燒熱的鐵鍋內(nèi)，小火煸炒至出香味，取出后用搟面杖搟碎，混合均勻。梅林清蒸豬肉罐頭3罐（550克/罐）取肉粉碎，再加入香其醬、東北大醬各5千克，紫蘇辣醬5瓶，蠔油500克拌勻。鍋內(nèi)放入熟豬油、煉香雞油各2500克，燒至五成熱時(shí)，放入蔥段、姜片各500克炒香，濾出料渣，放入調(diào)好的醬料，小火熬制15分鐘，放入混合后的香料碎，繼續(xù)用小火熬制15分鐘，離火放涼即可。
3.注意
鐵鍋燉魚在北方是不用起鍋的，魚煮好以后，他們像這樣在鐵鍋的旁邊烙上大餅，不斷的用夾子翻，吃魚的同時(shí)大餅也煎烤好了。
說道鐵鍋燉制出來(lái)的各種美食，大家比較熟悉的就是鐵鍋燉魚和鐵鍋燉大鵝。用鐵鍋燉制食物，是北方的一種做法，在寒冷的冬天，幾個(gè)人圍坐在一起，看著中間的鐵鍋里面燉制的食物，還可以在鐵鍋的邊上貼幾個(gè)北方特色的面餅，經(jīng)過烹飪之后，魚和餅同時(shí)做熟了，熟了之后也不用盛出來(lái)了，大家就一邊聊天一邊吃鐵鍋里面的美食。
做法一
食材：
草魚
輔料：
豆腐 肥肉
調(diào)料：
白糖 醬油 料酒 醋 干辣椒
制作方法：
買回家的草，取出內(nèi)臟，清理干凈，用刀在魚身上劃幾刀，燉的是時(shí)候才容易入味。肥肉切成丁，蔥姜蒜也切成片，豆腐切成塊備用。鍋里放油，倒進(jìn)肥肉翻炒，待肥肉炒出油時(shí)，依次放進(jìn)豆瓣醬、八角和蔥姜蒜炒香，再加入料醬油和清水做湯。湯煮沸時(shí)，把準(zhǔn)備好的干辣椒，糖和魚一起放進(jìn)鍋里燉。中火燉15分鐘后，放進(jìn)切好的豆腐燉十分鐘即可放鹽。
做法二
主料：
草魚1條
配料：
豆腐、白菜幫、粉條各適量
調(diào)味料：
麻辣調(diào)味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、姜片、蒜瓣碎、大蔥段、辣椒油、蠔油各適量。
腌魚料：
鹽、料酒、白胡椒粉各適量
制作步驟：
草魚殺好，再割上幾刀，瀝干水份。將鹽、料酒、白胡椒粉各適量放一起有水調(diào)勻。把魚放在腌料汁里腌40分鐘至1小時(shí)。粉條提前泡軟。豆腐切塊后用淡鹽水煮開泡著。片、蒜瓣碎、大蔥段、番茄醬、蒜茸辣醬、蠔油和料酒炒香。放入腌好的魚和豆腐塊，加適量熱水大火燒開。放白菜幫，蓋上鍋改中火燉20-25分鐘。放粉條下鍋煮一會(huì)，放辣椒油和適量鹽。
很多人都十分喜愛吃魚,甚至是每天都要吃,魚有很多的吃法,最普遍的就是燉。鐵鍋燉魚的做法非常簡(jiǎn)單,只要按照菜譜步驟一步一步來(lái)您一定會(huì)享受到一道美味菜肴,下面就給大家詳細(xì)的介紹一下其相關(guān)詳情，希望能夠幫助到大家。
鐵鍋燉魚的用料：
? ?主料：鯽魚2條。
? ?調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜1塊、蒜1個(gè)、生抽1/3勺、老抽1/3勺、陳醋1/3勺、白糖適量。
? ?鐵鍋燉魚的做法步驟：
? ?1.鯽魚兩條，收拾干凈，魚身割一些口子，遍敷面粉使其干爽。
? ?2.鐵鍋炒熱，加入油至油冒輕煙即為足夠熱，調(diào)中小火，放入魚煎至表面焦黃。
? ?3.準(zhǔn)備烹魚的醬汁，包括姜片、蒜片、蔥段、1/3生抽，1/3老抽，1/3陳醋，總量多半碗，待到魚的兩面焦黃，鍋底加入花椒大料爆香，倒入烹魚醬汁，蓋一下鍋蓋使其激烈反應(yīng)一下。
? ?4.加入適量糖和鹽，加入清水至末過魚身，蓋上鍋蓋，大火燉，燉至湯汁只剩下原來(lái)的1/3即可。
? ?鐵鍋燉魚的烹飪技巧：
? ?對(duì)于做魚我很不在行，特意請(qǐng)教了老媽，得到了如下要點(diǎn)：
? ?1、煎魚不粘鍋的最大秘訣在于鍋和油足夠熱，魚的表面又敷了一層面粉，這樣魚和鍋一接觸立即產(chǎn)生了脆皮，自然就不粘鍋了。不要翻動(dòng)，中小火狀態(tài)待一面煎至焦黃定型，再翻另一面；（當(dāng)然用精釜鐵鍋操作起來(lái)更是毫無(wú)懸念，完全無(wú)需擔(dān)心魚皮會(huì)粘鍋。但是這鍋也有一個(gè)‘缺點(diǎn)’，本來(lái)想在鍋壁貼一圈玉米餅來(lái)個(gè)‘一鍋出’，我老媽說你這個(gè)鍋壁太光滑，玉米餅肯定貼不住，會(huì)滑進(jìn)鍋里變成煮玉米餅的，只好作罷）
? ?2、煎好魚用鍋里余油爆香花椒大料，趁熱烹入醬汁，這個(gè)時(shí)候會(huì)有些濺，所以預(yù)備好鍋蓋，倒入醬汁立即蓋鍋蓋，讓熱油、魚、醬汁激烈反應(yīng)一下，這一反應(yīng)香味就全出來(lái)啦。
3、燉魚用大火，所以不妨開始時(shí)多加一些水。
通過以上的了解后，大家是不是覺得這道菜肴的做法就是這么的簡(jiǎn)單，想要下廚的朋友們不妨嘗試一下這道菜肴，做法簡(jiǎn)單，對(duì)于新人來(lái)說最好不過了。更多的知識(shí)可隨時(shí)咨詢小編，小編將繼續(xù)為大家誠(chéng)心奉獻(xiàn)。
魚是我們?cè)谏钪斜容^常見的一種食物，魚營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃魚對(duì)身體健康有很多的幫助。魚的做法也比較多，現(xiàn)在比較流行農(nóng)家鐵鍋燉魚，當(dāng)幾個(gè)人圍坐在鐵鍋的周圍，看著魚一點(diǎn)點(diǎn)在鐵鍋中制作完成，魚熟了也不用盛出來(lái)，大家直接就在鐵鍋中把魚夾出來(lái)吃，濃濃的魚香也圍繞在身邊。
食材：魚、豆腐
制作步驟：
1.將魚處理好，瀝干水分備用。其他輔料可以隨意添加，比如：榛蘑、大豆腐、木耳、油麥菜、金針菇、寬粉、土豆、茄子等 可以根據(jù)自己的口味隨意添加。在鐵鍋內(nèi)放入豆油（多些）燒至冒煙為止，用勺子在魚身上淋油至魚身緊致。
2.轉(zhuǎn)小火放到鍋中煎至兩面變黃，拿出來(lái)備用。將白糖、白醋、白酒、生抽、老抽按 2:3:3:1:3 的比例調(diào)成的醬汁，備用！把五花肉放到鍋里炒一下倒入蔥姜蒜，然后倒入適量農(nóng)家醬，把醬炸開。然后放入備用的魚，加入之前調(diào)好的醬汁，加涼水，燒開。
3.放入豆腐，榛蘑，金針菇等不怕燉的食材，時(shí)間可以長(zhǎng)一點(diǎn)，魚越燉越好吃！大約40分鐘。放入寬粉、油麥菜等。燉十分鐘，之后大火收汁 出鍋！
小技巧：
1.燉魚時(shí)水一定多放，魚不怕燉！
2.最后一定把湯汁收的差不多 味道才好。
魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.魚的蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高，約有87-98％都會(huì)被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
2.此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素。魚類還含有礦物質(zhì)，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質(zhì)來(lái)源；海水魚則含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時(shí)攝取到。DHA是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素。
對(duì)于很多的吃貨們看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小編就給你個(gè)機(jī)會(huì)來(lái)跟我一起學(xué)著嘗試做這道鐵鍋燉魚貼餅子,相信在您親自動(dòng)手的情況下，會(huì)吃得更加美味！
2.212玉米面和小麥面粉各半，再加入一小勺泡打粉
3.1用筷子攪拌成絮狀
4.2慢慢倒入熱水
5.揉成面團(tuán)醒發(fā)
6.醒發(fā)面團(tuán)的時(shí)候可以準(zhǔn)備燉魚的材料
7.12鯽魚處理干凈后在魚身打花刀，抹上鹽和料酒，放姜絲腌制十分鐘
8.21青紅椒切絲，準(zhǔn)備各種配料
9.鍋燒熱，用生姜抹一遍鍋底
10.加入油
11.1一面煎好之后翻面，將兩面都煎至金黃
12.2油燒熱后放入鯽魚
13.將煎好的鯽魚盛出
14.鍋中熱油，放入姜蒜大料干辣椒
15.放入豆瓣醬
16.炒出香味
17.將煎好的鯽魚放入鍋內(nèi)
18.倒入水
19.加入生抽，老抽，料酒
20.加入糖小火燉
21.將面團(tuán)分成劑子，做成圓餅
22.將做好的玉米餅子貼在鍋邊沿，蓋上鍋蓋慢燉
23.餅熟后，放入青紅椒絲斷生，略收汁就可以出鍋了
有時(shí)候家庭聚會(huì)，總是被自己的親人抱怨，不會(huì)做菜，大家沒有口福?，F(xiàn)在不用擔(dān)心，看著上面的步驟，自己趕緊學(xué)習(xí)做一下鐵鍋燉魚貼餅子
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