紅燒螄子頭的做法步驟是什么？
紅燒鯽魚(yú)的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《紅燒螄子頭的做法步驟是什么？》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
想必很多人都吃過(guò)紅燒獅子頭，即便沒(méi)有吃過(guò)這道美食，也肯定經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)，因?yàn)檫@道美食是全國(guó)都非常有名的，紅燒獅子頭又稱為四喜丸子，是一道非常有名的淮揚(yáng)菜，制作的食材包括香菇、瘦肉以及荸薺等等，這道美食的正宗制作方法流程如下。
紅燒獅子頭的做法：
方法一
食材準(zhǔn)備
材料
豬肉餡500克，油菜50克，胡蘿卜25克，香蔥1棵，生姜1小塊，淀粉適量。
調(diào)料
食用油60克，醬油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。
烹飪方法
1．蔥、姜洗凈切末，油菜洗凈，胡蘿卜洗凈切絲。
2．豬肉餡和蔥、姜末、淀粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，并摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸。剁肉餡時(shí)要參照“三分肥，七分瘦”的原則。
3．燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃。
4．炒鍋內(nèi)留少許食用油，略炒油菜及胡蘿卜絲，再將炸好的肉丸倒入，并加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10多分鐘至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盤即可。
特點(diǎn)：
肥瘦適宜，肉香四溢。
方法二
食材準(zhǔn)備
原料豬前腿夾心肉250克（剁末）、嫩藕1節(jié)（或荸薺50克）、雞蛋1個(gè)。
輔料油菜心8棵、老姜1塊、蔥3棵。
調(diào)料醬油3大匙、干淀粉1湯匙（另用1湯匙加適量水兌成芡汁）、鹽和味精適量。
烹飪方法
1．荸薺、姜、蔥洗凈去皮切末；菜心洗凈，放入開(kāi)水中燙熟后撈起，備用；
2．豬肉剁碎放入碗中，打入雞蛋液，加蔥、荸薺、姜末及適量的鹽和醬油，順時(shí)針攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子；
3．丸子放入熱油鍋中，大火炸至外表呈金黃色，撈出，瀝干油份，備用。
4．將鍋中的油盛出后，放入丸子，加入高湯或水、醬油、姜、蔥，燒沸后改微火燒1小時(shí)以上，熟透后把丸子撈出裝盤待用。
5．鍋中勾芡后淋入盤中撒上蔥末，即可端出。
方法三
食材準(zhǔn)備
原料豬肉500克（三成肥肉），荸薺100克（或嫩藕），青菜50克。
水發(fā)海米、火腿、冬筍各25克。
輔料蔥姜絲共25克，鹽6克。
調(diào)料味精2克，料酒20克，醬油25克，雞蛋2個(gè)，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟豬油1000克（實(shí)耗50克）。
烹飪方法
1．將豬肉、荸薺、水發(fā)海米、分別切成小顆粒，火腿、冬筍分別切成長(zhǎng)方片。
2．將肉餡放入盆內(nèi)，加入荸薺、海米、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均勻。
3.將拌好的材料捏成四個(gè)相等的大肉丸，放入七成熱的油中炸至表面呈淺黃色時(shí)撈出。
4．將肉丸放入大砂鍋內(nèi)，加入姜蔥、料酒、醬油、糖色、1000克水。
5．燒沸后撇去湯面浮沫，改用小火燉1小時(shí)。
6．炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時(shí)放入菜心、冬筍、火腿略炒。
7．潷入燉肉丸的湯汁燒沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起鍋倒入盛肉丸的砂鍋中即可。
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紅燒是烹飪當(dāng)中的一種方法，主要就是用醬油烹煮，讓味道徹底進(jìn)入到食材當(dāng)中。比如紅燒肉，生活中很多人都比較喜歡吃，由此可見(jiàn)，紅燒的做法還是被人們所接受的。芋頭其實(shí)也可以拿來(lái)紅燒，專業(yè)角度來(lái)說(shuō)稱之為紅燒芋子，當(dāng)然做法也是非常簡(jiǎn)單的。那么，紅燒芋子的做法是什么呢?
紅燒芋頭的做法
紅燒芋頭比較簡(jiǎn)單的做法就是直接芋頭加糖和醬油燜煮。用料簡(jiǎn)單，可是要想煮得出色，烹飪的技巧和烹飪過(guò)程中的調(diào)味很重要。紅燒注重的是食物的上色，紅燒的成品多為深紅、淺紅或棗紅色。如果食物沒(méi)有上色，那么這就是一個(gè)失敗的紅燒杰作了。紅燒芋頭的做法是怎樣的?
材料：芋頭，花生油，紅糖，醬油
1、芋頭洗凈，去皮(去皮的過(guò)程中最好戴手套操作，因?yàn)橥獗淼酿ひ簳?huì)對(duì)手有刺激)。放入冷水中浸泡，避免變色。
2、將去好皮的芋頭切滾刀塊。
3、深點(diǎn)的鍋中倒入足量水，燒開(kāi)，放入芋頭。
4、芋頭煮至8成熟，撈出備用。
5、起炒鍋，倒入少許花生油，6成熱，下入蔥段爆香。
6、倒入芋頭，翻炒。
7、倒入醬油、紅糖和鹽，翻炒上色后，加入適量的涼水，燜燒7、8分鐘，使芋頭入味。
8、待燒爛芋頭，湯汁濃縮，起鍋裝盤。
技巧一：芋頭削皮技巧
一般芋頭在削皮的時(shí)候沒(méi)有注意的話，過(guò)后是很容易有手癢的情況的，所以，對(duì)著流水刨應(yīng)不會(huì)手癢啦!
技巧二：加水技巧
我們?cè)跓箢^的時(shí)候，要一次性加入足夠的開(kāi)水，不要一直大火燒會(huì)熟不透的，這樣避免在中途加水影響口感哦。另外，燒到收汁之后，先關(guān)火再裝起來(lái)，這樣芋頭就不會(huì)糊鍋啦。
平時(shí)人們常說(shuō)的硯子，一般是指白蜆子，真正的學(xué)名叫四角蛤蜊，這種動(dòng)物主要生活在我國(guó)的沿海地區(qū)，四角蛤蜊是可以吃的，而且吃起來(lái)的味道非常美，并且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素a等等，下面教大家把硯子做來(lái)吃的一些方法。
硯子的做法：
材料
辣椒，白蜆子，蔥，香菜，姜，水淀粉，蒜末
做法
1.把白蜆子用鹽水泡半天，讓它把里邊有沙子都吐干凈.這點(diǎn)很重要喲。
2.然后鍋里放油，放入辣椒，炸出辣味后，再把蔥，姜，下入鍋中把油炒香，然后放入白蜆子，炒開(kāi)口了以后，把香菜和蒜末放里，再勾一點(diǎn)茨汁就可以出鍋了。
炒蜆仔肉
材料
蜆仔肉350克，韭菜200克，榨菜半包，姜蓉適量，蒜頭2粒，鹽，油，醬油少許
做法
1.蜆仔肉用清水洗六七遍，把沙子洗掉，瀝干水；韭菜洗干凈切成小段；把榨菜的調(diào)料洗掉，切成小粒。
2.燒熱鍋，把蜆仔肉的水分烘干。
3.熱油鍋，下蒜頭爆一下，放韭菜，適量鹽，把韭菜炒到八成熟盛起。
4.熱油鍋，下蒜頭爆一下，放姜蓉和榨菜粒炒一下，然后放蜆仔肉，下少許鹽和適量醬油，蜆仔肉差不多熟的時(shí)候把韭菜倒進(jìn)鍋，一起翻炒一分鐘左右，起碟，可以吃了。
炒蜆仔
材料
蜆仔600公克，蕃茄1個(gè)，芹菜30公克，姜末10公克，辣椒末10公克，蒜末10公克，鹽1/2小匙，雞粉1/4小匙，糖1/2小匙，烏醋1大匙，辣油1小匙，米酒1大匙，油2大匙
做法
1.蜆仔入水中吐沙約1小時(shí)，洗凈備用。
2.蕃茄切小丁；芹菜切粒，備用。
3.熱一鍋，放入油、蒜末、姜末、辣椒末爆香，再放入作法1的蜆仔、作法2的蕃茄丁炒至蜆仔微開(kāi)。
4.加入作法2的芹菜粒、其余調(diào)味料拌炒一下即可。
肉夾饃是我國(guó)北方地區(qū)非常流行的一道傳統(tǒng)美食，尤其現(xiàn)在肉夾饃在陜西最為流行，這種食品吃起來(lái)味道非常香，而且爽而不膩，并且肉夾饃的營(yíng)養(yǎng)很豐富，因?yàn)槔锩婕尤肓素i肉，所以吃了能夠補(bǔ)充大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，還可以補(bǔ)充寶貴的脂肪酸，下面教大家做臊子肉夾饃的方法。
臊子肉夾饃做法：
臊子肉夾饃學(xué)習(xí)做法配方，原本在陜西寶雞一帶香飄四溢津津有味，后來(lái)香氣飄散出來(lái)，各處的人嘗到了甜頭，就都開(kāi)始制作臊子肉夾饃享用了，關(guān)于臊子肉夾饃的來(lái)歷，還有著一段神奇的傳說(shuō)呢。蜀湘情緣的老師對(duì)學(xué)員們說(shuō)，假如給一個(gè)饃，會(huì)往里面夾什么吃呢？
蜀湘情緣的老師講，別以為臊子肉夾饃的關(guān)鍵和重點(diǎn)在于臊子，饃的做法也是很講究的，而且做法和種類也是不一樣的，所以呢，臊子肉夾饃在大街小巷才會(huì)暢銷無(wú)阻備受歡迎，一口下去，饃和餡各有風(fēng)味卻又搭配和諧完美，好了，說(shuō)多了都是口水，現(xiàn)在就開(kāi)始制作臊子肉夾饃的臊子吧。
準(zhǔn)備好原材料，調(diào)料等；
2.把五花肉分手分開(kāi)，瘦肉切成丁，肥肉切成小薄片；
3.按一比一的比例加入油在鍋中煸炒肥肉薄片，至肥肉薄片出油，再加入瘦肉丁煸炒至水分基本消失；
4.加入五香粉，八角，桂皮，料酒和姜稍微翻炒，再調(diào)入雞精，鹽和醬油；
5.酸是臊子的特點(diǎn)，所以醋可以多放一點(diǎn)，改用中小火燜燒5到10分鐘，撒入多一些的辣椒面，翻炒均勻關(guān)火，臊子中多一些的油把臊子封住，放冰箱能使臊子保存很久不變質(zhì)，隨吃隨用。
臊子肉夾饃的做法步驟
11肉臊子做法：豬肉切丁
22蔥切段，姜切末，洋蔥切丁備用
33鍋中倒油，姜末和肉一起下鍋，中小火炒到鍋中的油變清
44加入五香粉、蔥、干辣椒和洋蔥，稍炒一會(huì)
55肉吸收了五香粉后，加入陳醋（醋要多）
66翻炒后，肉熟了，這時(shí)加入鹽、辣椒粉，炒勻出鍋
77饃的做法：酵母用溫水融化，合成軟面團(tuán)，發(fā)酵
88發(fā)酵后取出，加少許堿（可省略），揉勻，成長(zhǎng)條
99分成四等份。
1010分別揉圓，按扁。
1111用叉子扎透小孔。
1212鍋里不放油，烙至兩面上色熟透。
現(xiàn)在很多人有減肥的需要，還有老年人經(jīng)常出現(xiàn)高血壓高血脂等等，所以老年人群和肥胖人群經(jīng)常不知道吃什么好，這里推薦大家平時(shí)多吃茄子，因?yàn)榍炎舆@種蔬菜所含的熱量非常低，所以吃了不會(huì)發(fā)胖，而且還具有降血壓等諸多功效，今天為大家推薦紅燒帶魚(yú)茄子這道美食，下面是詳細(xì)制作方法。
紅燒帶魚(yú)茄子的做法：
原料
帶魚(yú)、茄子
做法
1、五花肉洗凈切塊，帶魚(yú)去掉內(nèi)臟、黑色腹膜、血污洗凈切塊、茄子洗凈切塊，蔥、姜、蒜切好加適量鹽、糖、料酒、醬油、水淀粉制成調(diào)料汁備用；
2、油熱后下五花肉稍炒，放入茄子一起炒炒，待茄子沾滿油后，加一點(diǎn)調(diào)料汁，炒至七八成熟盛出備用；
3、帶魚(yú)用紙吸干水分，沾一點(diǎn)雞蛋液，油熱后放入鍋中，中小火煎至兩面金黃；
4、倒入剩下的調(diào)料汁，和炒好的茄子，大火燒開(kāi)，小火燜七八分鐘即可。
紅燒帶魚(yú)
第一步
1.帶魚(yú)洗干凈，切成段兒，放少許胡椒粉，花椒，鹽腌制十分鐘。
第二步
2.蔥·姜·蒜切末備用，香菜切末。
第三步
3.加入適量的油，先把帶魚(yú)炸一下，炸至兩面金黃便了撈出。然后蔥姜蒜爆香，放入炸好的帶魚(yú)，倒入醬油，放糖，炒一會(huì)兒，放鹽·少放點(diǎn)·炒一會(huì)，倒入開(kāi)水，燉二十分鐘，出鍋。放香菜。
茄子紅燒帶魚(yú)
第一步
1.將帶魚(yú)化凍，切段，風(fēng)干一段時(shí)間，等魚(yú)身上的水分風(fēng)干，方便一會(huì)下鍋煎。
第二步
2.將番茄和姜切丁。
第三步
3.帶魚(yú)風(fēng)干后，下鍋煎至兩面焦黃。
第四步
4.煎好后先鏟起放到一邊備用。
第五步
5.將姜放至油鍋里爆香，放入番茄翻炒，最后放入煎好的帶魚(yú)，加水、加糖燒一段時(shí)間。
第六步
6.這樣就做好了。
烹飪技巧
煎魚(yú)前先風(fēng)干魚(yú)身上的水分，下鍋就不會(huì)爆油花，魚(yú)身也不容易煎爛。
紅燒肉可以說(shuō)是享譽(yù)全國(guó)各地的一道食物，非常具有中國(guó)特色的味道，但是這樣一道有色香味俱全的食物, 很少人能夠掌握它制作的精髓，所以面對(duì)這樣一個(gè)問(wèn)題，下面要為大家介紹一下紅燒肉的制作步驟，這樣你在家就能夠完成，一直以來(lái)備受人們喜愛(ài)的一道食物。
紅燒肉可以看著是一道典型要求色香味俱全的菜。當(dāng)然，做法可以根據(jù)個(gè)人的口味適當(dāng)?shù)淖鲂┱{(diào)整，下面我介紹一種做法，你可以去試一下。需要的料比較多。 材料： 帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生姜2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許
作法： 1、把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒(méi)過(guò)豬肉后開(kāi)大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊
2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來(lái)后盛出
3、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水，水開(kāi)后倒入白糖，當(dāng)白糖變成氣泡時(shí)放入炒過(guò)的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘
4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調(diào)入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個(gè)小時(shí)即可
紅燒肉可以說(shuō)是色香味俱全的食物，但是對(duì)這道食物的制作，很多人都不了解，所以在看了上面的介紹之后，那么就希望可以給大家?guī)?lái)幫助，這樣想做這道食物的時(shí)候，就能夠輕松完成，而且絕對(duì)是非常簡(jiǎn)單美味。
在端午節(jié)的時(shí)候，和家人一起在家里面包粽子吃，如果在外面工作的人，可以約上同事或者朋友一起包粽子，這是溝通感情的好機(jī)會(huì)，另外自己親手制作出好吃的美食，這個(gè)過(guò)程是非常特別的，人們?cè)诎兆拥臅r(shí)候可以加入很多種餡料，比如可以加入牛肉，牛肉粽子的制作步驟如下。
第一、牛肉粽子
材料
牛肉500克，粽子2個(gè)，油、五香粉、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。
做法
1、牛肉洗凈焯水，粽子切塊。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒牛肉片刻。
3、放1碗清、五香粉、鹽、料酒、醬油、糖燜煮2小時(shí)左右。
4、牛肉熟時(shí)放粽子燜煮2分鐘。
5、放鹽調(diào)味收湯即可。
第二、牛肉粽子/更多做法
1.準(zhǔn)備好醬料，蔥姜蒜切大塊，花椒，大料，白芷，草果，肉蔻，丁香等醬料
2.找一張干凈的紗布，倒入醬料
3.系好醬料包
4.牛肉清洗干凈
5.倒入冷水鍋中焯水
6.撈出洗去表面浮沫
7.把醬料包放入高壓鍋中
8.放入牛肉
9.倒入白酒
10.根據(jù)個(gè)人喜好放入老抽，白糖，陳醋，精鹽調(diào)試好口味。高壓鍋壓制15分鐘
11.在鍋中浸泡一宿味道更好
12.切成需要的肉塊
13.提前一天泡好糯米和粽子葉
14.把葉子折疊成漏斗狀
15.放入糯米
16.放入肉塊
17.再鋪上一層糯米，放入肉塊（肉和米的排列可以根據(jù)個(gè)人喜好）
18.把上面的葉子壓下來(lái)，多余的葉子纏繞在粽子身上
19.用繩子捆扎緊實(shí)
20.逐個(gè)包好。500克的糯米大概包了15個(gè)
21.放入醬湯鍋中，壓制1小時(shí)候小火煮30分鐘。或是用小火煮3小時(shí)
22.最好在醬汁中浸泡至冷卻
23.可以用冷水沖涼食用，也可以熱食
第三、牛肉粽子
1.牛肉洗干凈
2.牛肉切四塊放入冷水中加熱焯一下
3.去沫沖洗干凈后放入高壓鍋中
4.蔥姜蒜和適量的陳皮、香味、桂皮、八角制作一個(gè)湯料包
5.湯料包包好后放入高壓鍋中，加入適量的清水（水要多放一些，煮好的湯汁用來(lái)煮粽子）
6.加入適量的花椒粉、料酒、醋、白糖、醬油、老抽和精鹽
7.牛肉做好后切小塊放入湯汁中備用
8.糯米提前一天浸泡（浸泡時(shí)間超過(guò)5個(gè)小時(shí)）
9.粽葉和蓮繩提前一天泡好（也可用開(kāi)水先燙一下，溫水浸泡一小時(shí)）
10.粽葉兩邊留出一樣長(zhǎng)，做出一個(gè)漏斗形狀，先放入糯米
11.放入牛肉，再放糯米（粽子大的可再放入一塊牛肉，然后再放入糯米）
12.包好后用蓮繩纏繞并系好
13.包好的粽子放入做牛肉的湯汁中煮一小時(shí)，中火煮開(kāi)，調(diào)至小火
14.煮好后，在湯汁中放置冷卻再盛出來(lái)
15.剝開(kāi)粽子，牛肉湯汁已經(jīng)侵入，牛肉粽子完成啦。
紅燒肘子是一道標(biāo)準(zhǔn)的魯菜，在山東地區(qū)，人們?cè)谧黾t燒肘子的時(shí)候喜歡加入海參，所以又稱為海參肘子，這道美食看起來(lái)就讓人很想吃，外觀是非常優(yōu)美大方的，吃起來(lái)肉質(zhì)非常酥爛軟糯，而且伴隨著濃濃的香味，是各種喜宴上非常重要的美味佳肴，下面是紅燒肘子的正宗做法步驟。
紅燒肘子最正宗的做法：
做法一
食材準(zhǔn)備
肘子肉500克，醬油15克，精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團(tuán)粉各少許，二道清湯適量，香菜。
制作步驟
1.將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋里，炸至皮上有小泡呈深紅色時(shí)，即可撈出。
2.將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗里，放上蔥段、姜片、大料。取二道清湯（豬骨湯）一碗，對(duì)入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內(nèi)。放在蒸籠里，用旺火蒸2個(gè)半小時(shí)即好。出籠后揀去蔥段、姜片、大料，扣在湯盤內(nèi)。
3.湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸后澆到肘子上即好。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：豬肘子（1塊，1斤半）、小棠菜（6棵）、蔥（1棵）、姜（6片）
調(diào)料：八角（5粒）、料酒（5湯匙）、白糖（1湯匙）、醬油（3湯匙）、油（3湯匙）、鹽（1/2湯匙）、生粉（1湯匙）
制作步驟
1去掉豬肘子上的毛洗凈。燒開(kāi)半鍋水加入3湯匙料酒和姜片，放入豬肘子焯3分鐘，取出過(guò)一下冷水再撈起。蔥去掉頭尾，洗凈切段。
2將豬肘子放入大碗里，倒入1湯匙白糖、3湯匙醬油、八角和半碗水，擠壓豬肘子讓其入味，腌制30分鐘。
3把腌好的豬肘子放入微波爐內(nèi)高火加熱5分鐘后，放入2湯匙料酒、姜片和蔥白，給豬肘子翻面，再高火加熱5分鐘。
4將小棠菜放入大碗里，加3湯匙油、1/2湯匙鹽和半碗水，放入微波爐高火加熱3分鐘。
5將豬肘子擺盤，倒出碗里剩余的肉汁，加1湯匙生粉和半碗水調(diào)勻，放入微波爐里高火加熱1分鐘。
6把小棠菜擺在豬肘子的四周，淋上加熱好的芡汁，即可食用啦！
做法三
食材準(zhǔn)備
主料：豬前肘1只
輔料：蔥、老姜各10克調(diào)料：老抽20ml，鹽5g，高湯500ml，黃酒10ml，生抽20ml，花生油500ml
制作步驟
1.蔥切寸段、老姜切片，待用；
2.豬前肘洗凈，放入鍋中足量的沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后，用老抽均勻上色；
3.中火加熱鍋中的油至7成熱，放入豬肘煎炸，用燒熱的油反復(fù)澆在豬肘上，成紅棕色后取出，濾干油分，待用；
4.將炸過(guò)的豬肘放入大碗，加入生抽、鹽、蔥段、老姜片和高湯（100ml）。將大碗放入高壓鍋中蒸壓半小時(shí)。
5.將蒸好的豬肘揀去蔥姜，放入炒鍋中，加入鹽、黃酒、高湯（400ml），用中小火加熱30分鐘至湯汁濃稠，將豬肘盛入盤中，淋上湯汁即可。
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