怎樣煎茄子好吃又簡單
【www.cndadi.net - 什么運(yùn)動簡單又養(yǎng)生】
茄子這種蔬菜有很多種做法，比如茄子可以用來做成燒茄子，還能做成蒸茄子，每一種茄子的做法，做出來的味道也不相同。煎茄子需要掌握一定的技巧才能將它做的好吃，如果放的油過多或者火太大，就有可能會導(dǎo)致茄子煎糊，下面就隨小編一起來學(xué)習(xí)一下怎樣煎茄子好吃又簡單。
原料：茄子兩根，面粉40克，水80克， 蛋液隨意（加點(diǎn)兒蛋液煎出來更香，色澤也好看，我用了一個(gè)小雞蛋，平時(shí)也是有什么用什么，有時(shí)候也只用蛋黃液）
輔料：蒜2-3瓣，味極鮮醬油適量，香油1滴
做法：
1. 將面粉和水?dāng)噭?，倒入打散的蛋液，調(diào)成稀糊，攪拌均勻，靜置一會兒．
2. 茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片．（如果是煎好直接吃，茄子需要撒點(diǎn)兒鹽稍腌一下或者在面糊里加點(diǎn)調(diào)料也可以，配蒜汁兒吃的話就不用了）
3. 平底鍋燒熱，倒入油（能轉(zhuǎn)開鍋底即可），油熱后，將茄子片裹上面糊（面糊的稀稠度以可以掛住茄子切面薄薄一層為宜，太厚了口感不好），放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋．（因?yàn)橛型鈱拥墓糁?，并不很吸油，很薄的油就可以煎好，第一鍋煎好剩下的油還足以煎第二鍋，如果局部油干了可以點(diǎn)幾滴油補(bǔ)充一下）
4. 蒜制成蒜泥，倒入味極鮮醬油，淋1滴香油拌勻即可．
5. 做好的煎茄子搭配蒜汁兒一起食用．
需要的食材
茄子1個(gè)，西紅柿1個(gè)，青椒1個(gè)，糖3克，蒜瓣3個(gè)，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水淀粉適量。
做法步驟
1、將所有的食材清洗干凈，切子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。
2、炒鍋燒熱，放油，油熱后，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發(fā)皺，變軟微黃時(shí)。
3、放入蔥姜蒜炒香，再放入西紅柿翻炒。
4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。
5、放入適量的清水烹制，燒至湯汁塊干時(shí)放入青椒翻炒均勻。
6、淋入適量的水淀粉勾芡，再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關(guān)火。
小貼士
茄子一定要炒至皮發(fā)皺變軟微黃，這樣燒出的茄子口感才好，還入味。
擴(kuò)展閱讀
茄子是老百姓餐桌上最為常見的一種蔬菜，其風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，現(xiàn)實(shí)生活中很多人都喜歡吃茄子。但是對那些廚藝水平較低的人而言茄子可不是那么好做的，如果烹調(diào)方法不得當(dāng)，不僅會影響食材的味道，而且還會降低食物的營養(yǎng)成份。那么怎么做茄子最好吃呢？
炸茄子的面糊怎么調(diào)制：
1、按照面粉:淀粉=3:1的比例調(diào)面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一點(diǎn)生抽。
2、然后一點(diǎn)一點(diǎn)加水，不停攪拌，直到面糊流動但是有凝滯狀。
3、把筷子提起來面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊會留下痕跡，持續(xù)一下才消失，這個(gè)就是面糊。
炸茄子用面粉還是淀粉：
炸茄子要裹粉炸，就是淀粉，直接炸也行。
也有的說用面粉+水+一點(diǎn)鹽調(diào)成稠面糊炸，不是這個(gè)的。干淀粉炸這個(gè)是正確的，還有放炸粉才可以的呀。飯店的燒茄子茄子的外層都是硬的。就是放了炸粉，顏色也好看，還硬硬脆脆的吃起來。
炸茄子盒怎么做好吃：
原料：長茄子、粉絲、平菇、胡蘿卜、香菜、生雞蛋一只、面粉、植物油。
調(diào)料：食鹽、姜末、蔥末、白胡椒粉、醬油、香油。
做法：
1、首先把要夾入茄盒中的餡做好：將粉絲煮熟，平菇洗凈擠干水分，胡蘿卜、香菜洗凈，分別剁碎，放入容器中。加入適量蔥姜末、食鹽、白胡椒粉、醬油，最后放入少許香油攪拌均勻。
2、面粉加入適量清水，攪拌雞蛋調(diào)成面糊。
3、茄子去蒂洗凈切半厘米厚的片，再從中間切一刀，但不要切斷。
4、將拌好的餡夾入茄片中。
5、加好餡的茄盒，在表面沾上一層干面粉，再放入調(diào)制好的面糊中，使其表面均勻掛上面糊。
6、鍋中倒入食用油燒至六七成熱，逐個(gè)放入茄盒，小火炸到兩面金黃色即可。
特點(diǎn)：外酥里嫩、鮮香適口。
說起茄子，我們肯定都不陌生，它有獨(dú)特的口感，并不是所有人都喜歡，但大多數(shù)人還是十分喜歡的。茄子作為蔬菜的一種，其實(shí)它的營養(yǎng)價(jià)值還是蠻高的，有利于我們的身體。特別是茄子的皮對皮膚有好處，下面有兩種簡單又好吃的茄子美食的做法，如果你敢試一試，保證你會愛上茄子。
一、燒茄子
材料
茄子一根、大蒜籽三四顆（可放可不放）、油、蠔油、番茄沙司、白糖、味精
做法
1、茄子去蒂洗凈，切滾刀塊，大蒜籽切粒
2、把鍋燒熱放油，油的量適當(dāng)多點(diǎn)，待油熱至八、九成時(shí)倒入茄子，稍微炸會看茄子呈透明狀就表示已經(jīng)吸入了油，就可以用漏勺把茄子撈上來，用鍋鏟把茄子擠壓一下將油瀝干，盛出待用。
3、將炸茄子的油倒出來，無需再放油，就著鍋底未倒盡的余油，把蒜粒放入煸香，加入蠔油，番茄沙司及白糖（三樣的量都要適量多點(diǎn)），一同翻炒，炒勻后倒入茄子繼續(xù)翻炒，如果覺得有點(diǎn)干就點(diǎn)一點(diǎn)水，把火關(guān)小蓋上鍋蓋燜半分鐘，至茄子軟熟入味后放入味精即可出鍋。
二、魚香茄子
材料
長茄子三個(gè)、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量。調(diào)味料:豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米淀粉適量。
做法
1、準(zhǔn)備食材。長茄子三個(gè)、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量。調(diào)味料:豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米淀粉適量。
2、將茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、小紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用。
3、往茄條里撒少許鹽，然后拌勻。讓其腌制10分鐘左右。
4、茄子腌好后，將盆里多余的水去掉。然后撒適量的干玉米淀粉拌勻備用。
5、取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、生抽、醋，再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。
6、鍋中加入適量的油，油熱后將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃后盛出備用。
7、另換一只鍋，鍋中加入少許底油，然后將肉餡倒入鍋中煸炒。
8、煸炒至肉餡變白成熟，加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均。
9、加入蒜末煸炒出香味，將茄條放入鍋中煸炒。
10、將碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒勻均。然后關(guān)火淋少許香油即可裝盤。
在日常飲食上茄子是一種十分常見的食材，茄子的種類也有很多種，不同的種類具有不同的口感和營養(yǎng)功效，而茄子其中含有大量的維生素以及食物纖維，經(jīng)常食用對身體非常好，而且還可以預(yù)防身體癌癥，而燉茄子是比較常見的家常做法，可以將茄子切好放入鍋中烹飪后加入佐料燉熟即可。
簡單又好吃的燒茄子
材料
茄子一根、大蒜籽三四顆(可放可不放)、油、蠔油、番茄沙司、白糖、味精
做法
1：茄子去蒂洗凈，切滾刀塊，大蒜籽切粒
2：把鍋燒熱放油，油的量適當(dāng)多點(diǎn)，待油熱至八、九成時(shí)倒入茄子，稍微炸會看茄子呈透明狀就表示已經(jīng)吸入了油(不用炸得太軟爛哦，否則沒型了)，就可以用漏勺把茄子撈上來，用鍋鏟把茄子擠壓一下將油瀝干，盛出待用。
3：將炸茄子的油倒出來，無需再放油，就著鍋底未倒盡的余油，把蒜粒放入煸香，加入蠔油，番茄沙司及白糖(三樣的量都要適量多點(diǎn))，一同翻炒，炒勻后倒入茄子繼續(xù)翻炒，如果覺得有點(diǎn)干就點(diǎn)一點(diǎn)水，把火關(guān)小蓋上鍋蓋燜半分鐘，至茄子軟熟入味后放入味精即可出鍋
經(jīng)常吃茄子的好處
1、茄子中含有豐富的維生素，如維生素A，維生素B1，維生素C片，維生素D，蛋白質(zhì)，鈣等，這些營養(yǎng)物質(zhì)可以讓人的血管變得柔軟。散淤血，降低血栓的發(fā)生率。
2、茄子纖維中含有的皂苷可以降低膽固醇。
3、茄子中含有一種叫龍葵素的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以一直消化道癌細(xì)胞的增殖，對胃癌，直腸癌等具有抑制作用。
4、茄子屬于寒涼性食物，具有清熱活血消腫止痛的效果，對于患有痔瘡便血的朋友也是極好的。
哪些人不適合吃
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。
煎雞蛋一般都是比較受大家歡迎的一種美食，而且在煎雞蛋這個(gè)過程中還可以使用一些模具，使我們煎出來的雞蛋看起來外形特別的美，在煎雞蛋的時(shí)候一定要多放入一些油，這樣就不會因?yàn)楦邷氐膯栴}而導(dǎo)致雞蛋被煎糊了，小編認(rèn)為溏心雞蛋是最好吃的，那么雞蛋怎么加煎好吃又簡單呢?
為什么看起來沒什么操作難度的煎雞蛋在家里就是煎不好呢?究竟是哪一步出了問題。下面小編帶給大家一個(gè)在家煎雞蛋的好辦法，不僅滿足大家煎雞蛋又大又圓的愿望，還非常的滑嫩好吃。關(guān)鍵方法還簡單，一學(xué)就會，讓你一吃就上癮，從此愛上美味的煎雞蛋。一起來看看步驟吧：
第一步：準(zhǔn)備雞蛋液，將雞蛋打入碗中，靜置后備用，打入碗中的目的是方便煎蛋時(shí)操作。
第二步：在平底鍋上加入適量的油，這個(gè)時(shí)候就可以將雞蛋打入到平底鍋里面了，這里也可以借助定型工具，借助工具不僅能讓煎雞蛋更好定型，而且它和鍋底緊密結(jié)合之后也會保證雞蛋液不會從定型工具底部溢出來。當(dāng)然，對自己手藝有信心的可以直接不使用定型工具。
提示：煎雞蛋的時(shí)候要用熱鍋涼油，整個(gè)煎雞蛋的過程是要放小火的，不然雞蛋很容易就會被煎糊了，雞蛋液會變的很硬，影響口感。
第三步：蛋黃即將成熟的時(shí)候要澆上一些涼開水，這樣煎出來的煎雞蛋才能夠又滑又嫩，這一點(diǎn)很重要哦，我們大部分人在家煎雞蛋覺得不好吃就是差在這一步了。
第四步：等到雞蛋液凝固之后要翻過另一面(喜歡吃單面煎蛋的朋友們這時(shí)候可以直接將雞蛋盛出來裝盤了)，等到另一面也煎至金黃的時(shí)候就可以盛出來裝盤了。
提示：很多朋友在給雞蛋翻面的時(shí)候會讓煎雞蛋瞬間變形。它的正確方法是在雞蛋液凝固之后再翻面，并且用鍋鏟從平底鍋底部輕輕將煎雞蛋盛起來然后快速翻轉(zhuǎn)，這樣就能保證煎雞蛋不會變形了，煎出的雞蛋又大又圓。
最后提醒大家一句：煎雞蛋的時(shí)候不要放太多的油了，這樣一方面會讓煎雞蛋瞬間變成“油炸”，另一方面也是非常費(fèi)油、不健康也容易讓雞蛋變老的做法。
平時(shí)的吃法上是有很多的，除了紅燒茄子，油燜茄子，茄子還可以煲湯，燒肉，現(xiàn)如今大多數(shù)人都要求各種減肥餐，減肥的基礎(chǔ)上，還需要加入一些不同的配料，這個(gè)時(shí)候清蒸茄子就派上了用場，常見的兩道做法有蒜蓉蒸茄子，老干媽蒸茄子，都是可以選擇家里常備的食材，做一道簡單美味的蒸茄子。
蒜蓉蒸茄子
材料
茄子，蒜末，雞精，辣椒油，蔥花，麻油，生抽
做法
1.茄子上鍋蒸熟，切段后剖開排列在盤中。
2.鍋熱少許油，放入蒜末、鹽、雞精、辣椒油煸香后淋在茄子上。
3.最后撒上蔥花淋上麻油。
老干媽蒸茄子
材料
老干媽牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蠔油，糖，鹽，胡椒，茄子，蔥，芝麻，蒜
做法
1、醬汁：老干媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、胡椒。
2、將整只茄子洗凈放在飯鍋內(nèi)，米飯好了，茄子也蒸好了。
3、將茄子取出，放在盤上，用小刀劃成條，將醬汁加熱澆上。
4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎蒜瓣。
5、取一只小鍋，將油燒熱，澆到茄子上即好。
在生活中膽固醇比較高的人可以多吃茄子可以降低膽固醇，因?yàn)樗懈淖內(nèi)梭w血液流動的功能，如果生活中由于便秘導(dǎo)致出血情況也可以多吃茄子，它對便秘有一定的緩解作用。但是要想茄子好吃，也是很考驗(yàn)烹飪技術(shù)的。根據(jù)個(gè)人的情況不同，茄子就會經(jīng)歷煎、炸、炒。那么怎么炒茄子好吃又簡單？
1、家常茄子
材料:茄子一根、大蒜籽三四顆（可放可不放）、油、蠔油、番茄沙司、白糖、味精。
做法:茄子去蒂洗凈，切滾刀塊，大蒜籽切粒，把鍋燒熱放油，油的量適當(dāng)多點(diǎn)待油熱至八、九成時(shí)倒入茄子，稍微炸會看茄子呈透明狀就表示已經(jīng)吸入了油（不用炸得太軟爛哦，否則沒型了），就可以用漏勺把茄子撈上來，用鍋鏟把茄子擠壓一下將油瀝干，盛出待用。將炸茄子的油倒出來，無需再放油，就著鍋底未倒盡的余油，把蒜粒放入煸香，加入蠔油，番茄沙司及白糖（三樣的量都要適量多點(diǎn)），一同翻炒，炒勻后倒入茄子繼續(xù)翻炒，如果覺得有點(diǎn)干就點(diǎn)一點(diǎn)水，把火關(guān)小蓋上鍋蓋燜半分鐘，至茄子軟熟入味后放入味精即可出鍋
2、肉沫茄子
材料:茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽
做法:茄子洗凈切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發(fā)軟。倒入炒好的肉末，放一點(diǎn)老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最后撒上蔥花即可出鍋。
茄子最為一個(gè)最普通的蔬菜，幾乎在家家戶戶的餐桌上都能看到，因?yàn)閮r(jià)格便宜，一年四季都能很容易的購買到，所以，很多人家都非常喜歡茄子這個(gè)食材，茄子的做法也是千變?nèi)f化的，可以紅燒，可以清蒸，還可以油炸，還可以跟各種食材一起燒制，在這許多種家常做法當(dāng)中，清蒸茄子的做法最簡單，但是做好了，卻非常的美味，下面我們就一起來學(xué)習(xí)下，茄子怎么蒸好吃又簡單。
主料:茄子500克
輔料:香菇(鮮)50克
調(diào)料:味精2克,黃酒10克,鹽5克,香油10克,大蔥10克,姜5克,色拉油25克
1、將茄子洗凈，去皮，切滾刀塊;水發(fā)冬菇去蒂，除去雜質(zhì)，洗凈;蔥洗凈切段，姜洗凈切片。
2、取一大碗，碗底碼上冬菇，上面鋪放茄塊，均勻撒上精鹽和味精，加入燒熱的油、紹酒和清湯適量，再擺上蔥段和姜片，加蓋，入籠架在水鍋上用旺火蒸半小時(shí)，取出去掉蔥、姜，淋入麻油即成。
茄子是百姓餐桌上必備的蔬菜，殊不知，這看似不起眼的家常菜不僅營養(yǎng)豐富，對高血壓患者還有著不錯的食療功效。
茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，特別是維生素p的含量很高。維生素p能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，改善血管脆性，防止小血管出血。每100克紫茄子含維生素p高達(dá)720毫克，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般的水果也望塵莫及。
茄子具有清熱止血、消腫止前的功效，適宜用于熱毒癰瘡、皮膚滯瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
此外，茄子纖維素中所含的皂甙，還具有降低血液膽固醇的作用，它跟維生素p協(xié)同，成為心血管病患者的佳蔬。經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜等疾病。
很多人愛吃燒茄子，但燒茄子因加熱溫度較高、時(shí)間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。據(jù)證明，煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。所以，茄子應(yīng)盡量選擇清蒸或涼拌，在保護(hù)營養(yǎng)的同時(shí)，也更易被人體消化吸收。此外，茄子最好連皮吃，因?yàn)榫S生素p最集中的地方是在茄子的紫色表皮與肉質(zhì)連接處，削皮會損失大部分維生素p
茄子含脂肪和糖非常少，屬于低熱量食物，有顯著的減肥效果，調(diào)上姜蒜，更能起到降血脂的作用。有肚腩的人堅(jiān)持每天吃一份，日久一定能見效
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣煎茄子好吃又簡單》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“什么運(yùn)動簡單又養(yǎng)生”專題。
