三文魚(yú)是鮭魚(yú)嗎
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三文魚(yú)是鮭魚(yú)嗎
1、三文魚(yú)是鮭魚(yú)嗎
對(duì)于很多人而言,三文魚(yú)就是鮭魚(yú),鮭魚(yú)就是三文魚(yú)。其實(shí)這樣的說(shuō)法是比較片面的。鮭魚(yú)是三文魚(yú)嗎?可以說(shuō),三文魚(yú)是鮭魚(yú),但是鮭魚(yú)不一定的是三文魚(yú)。
鮭魚(yú),是所有三文魚(yú)、鱒魚(yú)以及鮭魚(yú)這三大類(lèi)的統(tǒng)稱。所以說(shuō)鮭魚(yú)是三文魚(yú)的說(shuō)法是比較片面的。鮭魚(yú)不僅僅是三文魚(yú),還包含了各種各樣的魚(yú)類(lèi),根據(jù)研究發(fā)現(xiàn),鮭魚(yú)目前有是一個(gè)系列,六十六個(gè)品種。所以三文魚(yú)只是鮭魚(yú)的一種罷了。且三文魚(yú)只是最為常見(jiàn)的一種食材。之所以鮭魚(yú)會(huì)成為很受歡迎的食材,這和鮭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是離不開(kāi)的。鮭魚(yú)內(nèi)包含了非常多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),比如高蛋白質(zhì)和蝦青素,這些物質(zhì)對(duì)身體的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給是非常有幫助的。所以人們都喜歡吃鮭魚(yú),特別是三文魚(yú),已經(jīng)成為了眾多人喜愛(ài)的食物。
2、三文魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇,防治心血管疾病,每周兩餐,就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚(yú)還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì),是一種非常強(qiáng)力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì),有增強(qiáng)腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。
3、三文魚(yú)養(yǎng)生功效
富含蛋白質(zhì),和其他的魚(yú)類(lèi)一樣,三文魚(yú)也含有非常豐富的蛋白質(zhì),而且比其他的魚(yú)類(lèi)更高,所以,多吃三文魚(yú)可以維持鉀鈉平衡;消除水腫。因?yàn)楦缓叩鞍姿赃€可以提高免疫力。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)豐富,就有利于保護(hù)血管的彈性,因此可以調(diào)低血壓,血紅蛋白也是蛋白質(zhì)的一種,因此可以緩沖貧血,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
富含銅,銅是人體健康不可缺少的礦物質(zhì),和我們毛發(fā)的顏色有關(guān)系,如果缺少銅,就會(huì)出現(xiàn)少年白發(fā),而且銅對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。缺少銅也同樣會(huì)導(dǎo)致貧血,所以,多補(bǔ)充三文魚(yú)是攝入銅比較好的途徑之一。[2]
預(yù)防中風(fēng)。因?yàn)槿聂~(yú)可以在深海里生活,它的血液中有一種不飽和脂肪酸,可以清除血液中過(guò)多的飽和脂肪酸,降低血脂,加強(qiáng)血液循環(huán),還可以減少脂類(lèi)毒素對(duì)血管壁的破壞,維持血管壁的彈性,所以,可以有效的預(yù)防中風(fēng)。
其他功效。因?yàn)槿聂~(yú)中含有DHA,被稱為大腦的保護(hù)神,因此有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆的作用,可以用來(lái)輔助治療和預(yù)防帕金森癥、腦中風(fēng)、視力減退等疾病。三文魚(yú)還可以有效的預(yù)防糖尿病。
香煎三文魚(yú)的做法
用料:三文魚(yú)8兩、紅蔥頭、姜、蔥、鹽、黑椒粉、白葡萄酒
做法:將三文魚(yú)切成塊,用姜、蔥、蒜、紅蔥頭、鹽、黑椒粉、白葡萄酒腌制一下。起油鍋,猛火將魚(yú)煎一下。然后中小火將魚(yú)煎熟。
功效:三文魚(yú)能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展,有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆,輔助治療和預(yù)防帕金森癥、腦中風(fēng)、視力減退等作用。
小貼士:事先要清洗干凈三文魚(yú);在煎魚(yú)的時(shí)候要用小火,以免火太大破壞三文魚(yú)的口感和營(yíng)養(yǎng)。
清蒸三文魚(yú)的做法
用料:新鮮三文魚(yú)40克、洋蔥適量、姜適量、香菜莖少許、蒸魚(yú)豉油幾滴、橄欖油幾滴
做法:洋蔥、姜切絲,香菜莖切細(xì)末;將一半洋蔥、姜切絲鋪在盤(pán)中;將三文魚(yú)放在鋪好的蔥、姜絲上;再將另一半蔥,姜絲放在魚(yú)上面;鍋里加水,燒開(kāi)后把魚(yú)盤(pán)放在籠屜上,蓋好蓋子。看到冒氣后,蒸3-4分鐘即可;調(diào)汁:用小火將鍋燒至微熱,加幾滴橄欖油,油不要燒得太熱,烹上幾滴蒸魚(yú)豉油,再加一湯勺開(kāi)水,接著倒入碗中,加上少許細(xì)香菜末調(diào)勻即可;蒸好的三文魚(yú)輕輕夾到另一個(gè)盤(pán)中,澆上調(diào)好的汁即可食用。
功效:三文魚(yú)中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì),清蒸的作用既清淡可口又能保存較多的營(yíng)養(yǎng),孕婦食用可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
小貼士:如何挑選新鮮的三文魚(yú):用手壓魚(yú)肉時(shí),肉質(zhì)結(jié)實(shí)而富有彈性,魚(yú)肉呈鮮艷的橙紅色;三文魚(yú)含有較多的水分和脂肪,加熱的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),否則肉質(zhì)會(huì)干硬,吃起來(lái)口感不好。40克—100克的生魚(yú)塊,大約用大火蒸至3-5分鐘即可關(guān)火,然后再悶1-2分鐘;三文魚(yú)本身有咸味,應(yīng)注意加蒸魚(yú)豉油的量。
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導(dǎo)讀：三文魚(yú)的吃法有哪些？三文魚(yú)刺身是三文魚(yú)最經(jīng)典的吃法，所以很多人認(rèn)為，三文魚(yú)生吃就好吃。這對(duì)于不吃生食的人來(lái)說(shuō)，并不是好消息，其實(shí)，三文魚(yú)的吃法很多，下面來(lái)了解三文魚(yú)的吃法和食用禁忌。
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三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，常吃適量的三文魚(yú)對(duì)于中老年人心腦血管疾病的預(yù)防以及兒童智力和視力的發(fā)育都頗有裨益。三文魚(yú)能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有水中珍品的美譽(yù)。
圖片：
三文魚(yú)的食用處理方法
切塊的三文魚(yú)：
已經(jīng)切塊的三文魚(yú)比較好處理，將三文魚(yú)放置在砧板上，用刀將三文魚(yú)魚(yú)皮去除，用手輕撫去皮的三文魚(yú)豎斷面，如果有魚(yú)刺的話可以用鑷子或小剪刀將魚(yú)刺輕輕拔出。
整條的三文魚(yú)：
如果是整條三文魚(yú)，就要按照一定的順序來(lái)切割，不能亂切一氣。
1、用V字型刀把魚(yú)頭切下來(lái)；
2、用有彈性的刀，緊貼兩邊魚(yú)骨，取下兩邊的魚(yú)排；
3、用鑷子拔出兩邊的魚(yú)刺，要順著方向拔；
4、用推拉的手法把魚(yú)皮分離，這樣三文魚(yú)的切割工作就完成了。
三文魚(yú)的吃法（做法）大全
一、生吃
三文魚(yú)刺身
一邊蘸醬油，一邊蘸芥末，爽、鮮、咸的三種層次口感每每讓人欲罷不能。
二、煎
無(wú)油三文魚(yú)
材料：三文魚(yú)、西蘭花、鹽、黑胡椒
做法：
1、三文魚(yú)洗凈吸干水分，西蘭花撕小塊。
2、西蘭花在熱水中焯2-3分鐘后撈出控干。
3、取厚底平底鍋，中火燒熱后，放三文魚(yú)直接煎烤，兩面煎至金黃微脆即可。
4、盛出，放西蘭花裝飾，撒鹽和黑胡椒。
三、炒
三文魚(yú)炒飯
材料：雞蛋、煙熏三文魚(yú)、冷飯、蔥、生菜、鮮檸檬汁、胡蘿卜、鹽
做法：
1、三文魚(yú)切丁，擠入少許檸檬汁拌勻。
2、雞蛋加適量鹽打散，小蔥切好備用，生菜切絲。
3、胡蘿卜切片入開(kāi)水焯熟。
4、熱鍋下油，倒入三文魚(yú)丁，快速攪拌至變色后盛出。
5、在鍋中倒入蛋液快速炒散，稍后加胡蘿卜丁翻炒，最后加冷飯。
6、待米飯炒勻后，入三文魚(yú)和生菜絲，大火翻炒，出鍋前依據(jù)個(gè)人口味加蔥花，鹽。
香蔥甘藍(lán)三文魚(yú)
材料：三文魚(yú)、橄欖油、甘藍(lán)、龍蒿葉、鹽、胡椒、土豆
做法：
1、將凍三文魚(yú)片在冷水中沖洗，然后將水分擦干。
2、用一勺橄欖油倒進(jìn)不粘鍋上預(yù)熱，皮朝下放入三文魚(yú)，時(shí)不時(shí)的顛炒幾下，直到魚(yú)皮煎脆，反面之后繼續(xù)煎炸七分鐘
3、將一勺橄欖油、甘藍(lán)、龍蒿葉加進(jìn)鍋中，中火翻炒，佐以鹽和胡椒，還可以加上些煮熟的土豆，一道菜就可以上桌了。
四、烤
香烤三文魚(yú)
材料：三文魚(yú)排、鹽、橄欖油、胡椒粉
做法：
1、三文魚(yú)抹上鹽腌制一會(huì)。
2、在腌制好的三文魚(yú)上抹一層橄欖油，撒黑胡椒。
3、用烤箱的上火烤10分鐘左右即可。
檸檬迷迭香三文魚(yú)
材料：三文魚(yú)、橄欖油、鹽、胡椒、迷迭香、檸檬、紅酒、刺山柑
做法：
1、在三文魚(yú)正反兩面刷上橄欖油，撒上鹽、胡椒和迷迭香。
2、將每片撒好佐料的三文魚(yú)鋪在錫紙上，放上兩片檸檬，一勺檸檬汁，一勺紅酒和一勺刺山柑，將錫紙包裹好，中火烘烤10分鐘。
五、搭配面條
三文魚(yú)意面
材料：三文魚(yú)、意面、大蒜、橄欖油、鹽、胡椒、羅勒、刺山柑、檸檬皮、檸檬汁、菠菜
做法：
1、用一大口鍋煮上一鍋鹽水開(kāi)大火一直煮到意面開(kāi)始變軟，但口感仍舊有韌性。
2、把水排干，將意面放進(jìn)碗中，配上大蒜、特純橄欖油、鹽和胡椒，攪拌均勻。
3、將三文魚(yú)放在煎鍋中每一面煎上兩分鐘，煎到半熟之后從鍋中取出。
4、將羅勒、刺山柑、檸檬皮碎屑和檸檬汁倒進(jìn)意面中攪拌均勻，
5、在幾個(gè)盤(pán)子中碼上些菠菜，再配上意面、三文魚(yú)，這道三文魚(yú)意面可以上桌了。
六、燉
三文魚(yú)燉豆腐
材料：三文魚(yú)頭、豆腐、豆?jié){、生姜及調(diào)味品。
做法：
1、魚(yú)頭要放到流水下沖洗干凈，要多沖一會(huì)兒，并把魚(yú)腮剪干凈，這樣燉出來(lái)的魚(yú)湯才不會(huì)有腥味。
2、煎鍋倒少許油，用姜片把油抹勻，魚(yú)頭正面朝上，開(kāi)中小火煎8-10分鐘。
3、另取一只湯鍋，裝滿冷水，放入姜塊和黃酒，放入煎好的魚(yú)頭，大火煮開(kāi)后蓋鍋蓋，中火繼續(xù)煮45分鐘。
4、45分鐘后加鹽，并放入豆腐。
5、大火煮豆腐10分鐘，然后倒入一杯豆?jié){，文火煮開(kāi)就好。
哪些人不能吃三文魚(yú)、三文魚(yú)的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃三文魚(yú)？
過(guò)敏體質(zhì)、痛風(fēng)、高血壓患者慎食。孕婦忌食生三文魚(yú)。
二、三文魚(yú)的適用人群
一般人群均可食用。適宜心血管疾病、貧血、感冒患者。
三、三文魚(yú)的食用禁忌
1、吃海魚(yú)熟吃比較好，生食會(huì)因異尖線蟲(chóng)被傳染引發(fā)劇烈腹痛和過(guò)敏反應(yīng)。
2、三文魚(yú)不需要做的特別爛。
三文魚(yú)是魚(yú)類(lèi)中的比較名貴一種，不僅肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，口感爽滑，其三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是被人稱道，那么吃三文魚(yú)補(bǔ)什么營(yíng)養(yǎng)呢?下面就詳細(xì)了解下吧。
【三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
1、富含Ω-3脂肪酸
三文魚(yú)中富含Ω-3脂肪酸，比一般的魚(yú)類(lèi)要高，要知道Ω-3脂肪酸是干什么的?它的主要作用是幫助人體降低有害膽固醇含量，常吃可以防治高血壓、高血脂等問(wèn)題。另外Ω-3脂肪酸對(duì)人體視網(wǎng)膜以及腦部神經(jīng)系統(tǒng)有益處，老人吃可以預(yù)防老年癡呆哦。
2、不飽和脂肪酸
三文魚(yú)中對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有不飽和脂肪酸，要知道不飽和脂肪酸是維持人體內(nèi)細(xì)胞正常生理功能不可缺少的，吃三文魚(yú)就可以大量補(bǔ)充不飽和脂肪酸。另外，不飽和脂肪酸還有預(yù)防各類(lèi)心血管疾病的作用，中老年人可以適當(dāng)吃。
3、補(bǔ)充維生素D
維生素d的來(lái)源并沒(méi)有維生素c以及維生素a那么廣泛，至少?gòu)氖秤弥蝎@取沒(méi)那么容易，但是三文魚(yú)中就富含維生素D。據(jù)了解，三文魚(yú)還是是醫(yī)學(xué)上制作魚(yú)肝油的原料之一。維生素d在日常的作用主要是促進(jìn)微量元素的吸收，對(duì)于成長(zhǎng)期間的孩子來(lái)說(shuō)，維生素d必不可少。
4、補(bǔ)充蛋白質(zhì)
魚(yú)類(lèi)以豐富的蛋白質(zhì)著稱，三文魚(yú)和普通魚(yú)類(lèi)一樣，都富含蛋白質(zhì)，甚至比一般普通魚(yú)的含量更高，所以三文魚(yú)也是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來(lái)源之一。蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，維持機(jī)體正常工作必需。
5、富含銅元素
銅元素是人體不可或缺的礦物質(zhì)元素，它主要的作用是和我們毛發(fā)的顏色有關(guān)，當(dāng)一個(gè)人比較缺乏銅元素的時(shí)候，就容易出現(xiàn)白發(fā)問(wèn)題，所以少年白發(fā)可能的原因之一就的缺乏銅，家長(zhǎng)們知道了嗎?另外銅對(duì)皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心臟等不穩(wěn)有著積極作用，所以三文魚(yú)是補(bǔ)充銅元素的最佳來(lái)源之一。
從上面我們可以了解到三文魚(yú)對(duì)人有多大的益處，所以日常飲食中不妨適當(dāng)搭配三文魚(yú)吃哦。
三文魚(yú)怎么去腥味
1、三文魚(yú)怎么去腥味
蔥
蔥有大蔥和小蔥之分,大蔥偏甜,小蔥比較香,兩種都可以作為做三文魚(yú)時(shí)的佐料,不僅可以很好地去除腥味,還能使做出來(lái)的魚(yú)更加鮮美。
大蒜
大蒜是最常見(jiàn)的去腥味的佐料,另外還有消毒作用,生魚(yú)片必蘸的芥末里就含有大蒜成份哦。
生姜
煎三文魚(yú)的時(shí)候,先用生姜把鍋擦一下,可以避免粘鍋,而在燒魚(yú)時(shí)放入少量生姜,也可以去腥味。
醋
腌三文魚(yú)時(shí)放些醋(加清水1:1稀釋),可以很好的去腥,還能讓魚(yú)肉更加鮮嫩。
白糖
這個(gè)用的人并不多,但糖確實(shí)也能去腥味,放少量的白糖除了可以去腥味,還能使做出來(lái)的魚(yú)肉色澤光亮誘人。
紫蘇
紫蘇在有些地方不常見(jiàn),在湖南湖北等地,魚(yú)販每賣(mài)出一條魚(yú),就會(huì)搭上一把紫蘇,是去魚(yú)腥的標(biāo)配。
2、三文魚(yú)做法一
香烤三文魚(yú)
做法:先將烤箱或者煎鍋預(yù)熱,準(zhǔn)備好辣醬、黃糖、辣椒粉、一勺美乃滋作為醬料。進(jìn)烤箱,撒上少許的鹽和胡椒,在烤盤(pán)上抹上薄薄的一層油,將魚(yú)皮朝上碼好,煎烤兩到三分鐘,刷上之前準(zhǔn)備好的醬料,直到煎烤上色,也就大概13到15分鐘就好了。
3、三文魚(yú)做法二
三文魚(yú)意面
做法:用一大口鍋煮上一鍋鹽水開(kāi)大火一直煮到意面開(kāi)始變軟,但口感仍舊有韌性。把水排干,將意面放進(jìn)碗中,配上大蒜、特純橄欖油、鹽和胡椒,攪拌均勻。將三文魚(yú)放在煎鍋中每一面煎上兩分鐘,煎到半熟之后從鍋中取出。將羅勒、刺山柑、檸檬皮碎屑和檸檬汁倒進(jìn)意面中攪拌均勻,在幾個(gè)盤(pán)子中碼上些菠菜,再配上意面、三文魚(yú),這道三文魚(yú)意面可以上桌了。
三文魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
三文魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富,富含不飽和脂肪酸,魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)含有18中氨基酸(其中包括人體必需的8種氨基酸),且蛋白質(zhì)含量明顯高于其他魚(yú)類(lèi)。此外,三文魚(yú)還富含多種礦物質(zhì)(如鈣、磷、鎂等)。
三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇,防治心血管疾病,每周兩餐,就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚(yú)還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì),是一種非常強(qiáng)力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì),有增強(qiáng)腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效;
三文魚(yú)能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,享有“水中珍品”的美譽(yù)。
三文魚(yú)選擇方法
新鮮(冰鮮)三文魚(yú),魚(yú)皮黑白分明,同時(shí)表面覆蓋著一層完整無(wú)損、帶有鮮銀色的魚(yú)鱗,透亮有光澤。魚(yú)肉紋路清晰,呈現(xiàn)鮮艷的橙紅色,并且?guī)е[隱的油潤(rùn)光澤,非常漂亮。而冷凍后再解凍的三文魚(yú),魚(yú)皮不夠緊致,魚(yú)鱗很容易殘破,黯淡無(wú)光。魚(yú)肉的顏色,雖然也是橙紅色,但缺乏光澤。同時(shí),我們可以明顯的看出來(lái),在魚(yú)肉和魚(yú)皮的連接處,顏色發(fā)暗。
新鮮(冰鮮)的三文魚(yú),魚(yú)肉手感緊實(shí),很有彈性,用手指按壓后可以迅速的彈回來(lái),不會(huì)留下痕跡。聞起來(lái)的味道,有著濃郁的魚(yú)油香氣和海洋味道,同時(shí)帶著隱隱的堅(jiān)果香。
冷凍后再解凍的三文魚(yú),手感則軟塌塌的,肉質(zhì)松散,用手指按壓后,可以看到明顯的痕跡,缺乏彈性。稍稍用力擠壓時(shí),還可以明顯的觀察到魚(yú)肉中滲出的水分。聞起來(lái),帶著比較明顯的魚(yú)腥味,有些令人不快。
導(dǎo)讀：三文魚(yú)怎么吃最好？很多人認(rèn)為三文魚(yú)就應(yīng)該生吃，生吃是最鮮美的。其實(shí)，魚(yú)身分為好幾部分，每一部分的肉質(zhì)都不一樣，當(dāng)然做法也有所不同。三文魚(yú)怎么吃最好呢？下面小編告訴你。
三文魚(yú)怎么吃最好
三文魚(yú)被評(píng)為世界上最健康的魚(yú)類(lèi)，如果有一整條的三文魚(yú)，人們恨不得連魚(yú)骨都不放過(guò)。沒(méi)錯(cuò)，三文魚(yú)全身都是美味，各個(gè)部位都有它們最棒的吃法。和其他魚(yú)一樣，三文魚(yú)也分為腹部、肚腩、背部、魚(yú)尾、魚(yú)頭、魚(yú)皮、魚(yú)骨，下面小編介紹三文魚(yú)各個(gè)部位怎么吃最好。三文魚(yú)控們，看好咯。
一、肚腩和腹部
這兩個(gè)部位最適合的還是吃刺身，尤其是肚腩。肚腩是整個(gè)三文魚(yú)肉質(zhì)最肥嫩香潤(rùn)的部位，脂肪含量最高，口感也是最好的，有很多的死忠粉，當(dāng)然也有人覺(jué)得太肥，特別是女性。因?yàn)橐粭l魚(yú)上的肚腩所占比例不大，所以這部分刺身的價(jià)格也比較高。
腹部稍微次之，脂肪含量較肚腩稍低，但是一般日料店用它做刺身最多，因?yàn)榭诟袥](méi)有像肚腩那么肥膩，能被大多數(shù)人所接受。
二、背部
很多日料店，廚師會(huì)將腹部與背部搭配著來(lái)做刺身，所以背部也不知不覺(jué)的被生吃了。其實(shí)背部比較適合做熟了吃。做法也很簡(jiǎn)單，用鹽和黑胡椒腌漬一下，煎熟了淋上檸檬汁就可以了。
三文魚(yú)跟牛排一樣，可以根據(jù)自己的喜好選擇不同的熟度。但是，烹飪時(shí)間一長(zhǎng)，三文魚(yú)肉就會(huì)變得干柴，令人無(wú)法下咽。所以煎三文魚(yú)的好方法就是，選擇鑄鐵鍋，先把魚(yú)皮那面煎至酥脆，然后翻面、關(guān)火，用鍋剩余的溫度把魚(yú)肉煎熟。
另外，千萬(wàn)不要用清水煮三文魚(yú)，那樣會(huì)使三文魚(yú)損失大部分香味。如果非要水煮，也要在水中加入一些檸檬或大蒜。
三、魚(yú)尾
三文魚(yú)尾部最合適的做法是做壽司或者烤三文魚(yú)。因?yàn)槿聂~(yú)尾部的肉，沒(méi)有太多水分，脂肪含量也不高，口感一般，做刺身的話顏色也不好看，跟壽司飯結(jié)合的話，可以一定程度上掩蓋這些缺點(diǎn)。
另外就是烤三文魚(yú)尾。與煎三文魚(yú)類(lèi)似，先用鹽和黑胡椒腌漬一下，烤盤(pán)上放錫紙，抹上黃油，烤箱預(yù)熱200度，把魚(yú)尾放入烤箱烤20分鐘即可。
四、魚(yú)頭
魚(yú)頭自然是不能生吃了，而它最完美的處理方法是用來(lái)燉湯。
三文魚(yú)頭燉豆腐
材料：三文魚(yú)頭、豆腐、豆?jié){、生姜及調(diào)味品。
做法：
1、魚(yú)頭要放到流水下沖洗干凈，要多沖一會(huì)兒，并把魚(yú)腮剪干凈，這樣燉出來(lái)的魚(yú)湯才不會(huì)有腥味；
2、煎鍋倒少許油，用姜片把油抹勻，魚(yú)頭正面朝上，開(kāi)中小火煎8-10分鐘；
3、另取一只湯鍋，裝滿冷水，放入姜塊和黃酒，放入煎好的魚(yú)頭，大火煮開(kāi)后蓋鍋蓋，中火繼續(xù)煮45分鐘；
4、45分鐘后加鹽，并放入豆腐；
5、大火煮豆腐10分鐘，然后倒入一杯豆?jié){，文火煮開(kāi)就好。
五、魚(yú)皮
魚(yú)皮被很多人給丟掉了，就算做成菜，不少人也會(huì)把它當(dāng)成黑暗料理。其實(shí)，三文魚(yú)魚(yú)皮的口感相當(dāng)不錯(cuò)。
三文魚(yú)魚(yú)皮最難的就是處理，魚(yú)皮上的魚(yú)鱗一定要去除干凈，這可是個(gè)力氣活；然后翻過(guò)來(lái)，把殘余的魚(yú)肉也處理掉，與魚(yú)皮相連的魚(yú)肉有一部分是黑色的，而不是我們熟悉的橙紅色，這是三文魚(yú)身上特有的褐色肉，這一部分其實(shí)也可以吃，但是會(huì)有腥味，涼拌的話還是去除掉。
三文魚(yú)皮最方便的料理方法就是涼拌，將魚(yú)皮放在漏勺中，在沸水中滾10下，然后放進(jìn)冰水中。涼下來(lái)之后切絲，與香菜、雞蛋干等涼拌即可。
六、魚(yú)骨
三文魚(yú)骨腥味不是很重，腌漬入味后，裹上蛋液、生粉，油炸即可。
孕婦吃三文魚(yú)有什么好處？懷孕期間，身體營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充是極為重要的。下面為大家介紹三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，孕婦吃三文魚(yú)有很多好處，比如減輕水腫防抑郁等，一起來(lái)看看吧！
三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
三文魚(yú)富含蛋白質(zhì)，維生素A、B、E，鋅、硒、銅、錳等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。三文魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是保證細(xì)胞正常生理功能不可缺少的元素，而且它也作為合成人體前列腺素和凝血惡烷的前驅(qū)物質(zhì)。
人體保持正常含量的不飽和脂肪酸，可提高腦細(xì)胞的活性和提升高密度脂蛋白膽固醇，從而防治心血管疾病。三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還占據(jù)了一個(gè)飲食理想值的“黃金比例”，即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4，而三文魚(yú)的這個(gè)比例高達(dá) 0.73，可見(jiàn)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，營(yíng)養(yǎng)分配之均衡。
瑞典某科學(xué)家證實(shí)，女性每周吃一次三文魚(yú)，其所患腎癌的可能性較其他人要小很多。若常吃三文魚(yú)，患腎癌的幾率比不吃三文魚(yú)的人低74%。三文魚(yú)中提取出的Ω-3不飽和脂肪酸可消除損傷皮膚膠原、皮膚保濕因子的活性生物物質(zhì)，起到防皺紋的功效。三文魚(yú)所含的Ω-3不飽和脂肪酸可以降低人體血液中甘油三酯的含量，通過(guò)提升高密度脂蛋白，增強(qiáng)血管彈性，有效降低血脂和血膽固醇，對(duì)防治心血管疾病和老年癡呆癥的效果很好。
三文魚(yú)的功效
三文魚(yú)能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆，輔助治療和預(yù)防帕金森癥、腦中風(fēng)、視力減退等作用。
1、聰耳。
維生素A能給內(nèi)耳的感覺(jué)細(xì)胞和中耳上皮細(xì)胞提供營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)耳細(xì)胞活力。 富含鎂(鋅)，維持耳動(dòng)脈功能，軟化內(nèi)耳血管，改善耳蝸功能，避免聽(tīng)力損害。補(bǔ)充血清鈣，防止聽(tīng)力過(guò)早衰老，出現(xiàn)耳聾。
2、提高免疫力。
蛋白質(zhì)：是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
維生素A：維持上皮及黏膜細(xì)胞的完整，阻絕細(xì)菌及病毒入侵，清除自由基，保護(hù)細(xì)胞膜的完整性。
維生素B：維生素B群的功能是維持細(xì)胞正常的新陳代謝與生長(zhǎng)分裂，缺乏維生素B群中的任何一種，都會(huì)使細(xì)胞的活力下降，包括免疫系統(tǒng)。
維生素E：捕捉破壞細(xì)胞的自由基，可以保護(hù)細(xì)胞膜的完整性，并且增加抗體的數(shù)量。
礦物質(zhì)：鋅、硒、銅、錳等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
3、利尿消腫。
能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用?？芍委熑硭[，小便不利等。
4、降糖。
對(duì)糖尿病有預(yù)防作用和輔助治療作用。
5、祛脂降壓。
使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
孕婦能吃三文魚(yú)嗎
孕婦是可以吃三文魚(yú)。孕婦吃三文魚(yú)可以明顯降低孕婦產(chǎn)后心理抑郁，而且可以減輕孕婦水腫，因此，孕婦是可以吃三文魚(yú)的，但是不能吃很多，而且不要生吃，生的三文魚(yú)里面可能含有寄生蟲(chóng)，對(duì)寶寶發(fā)育不好。三文魚(yú)性平味甘，有祛脂降壓，利尿消腫，提高免疫力，聰耳，明目，降糖消渴的功效。還有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水腫、消化不良等癥。
孕婦吃三文魚(yú)有什么好處
1、三文魚(yú)有消除水腫的功效，孕婦懷孕往往會(huì)水腫，食用三文魚(yú)能夠緩解這種癥狀，減少孕婦的不適。
2、三文魚(yú)頭湯富含維生素以及不飽和脂肪酸，對(duì)孕婦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)有幫助，對(duì)于寶寶的智力發(fā)育特別有好處。
孕婦吃三文魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、不要與高酸性食物同食，否則營(yíng)養(yǎng)不吸收。
2、過(guò)敏體質(zhì)的孕婦慎吃三文魚(yú)。
3、注意挑選新鮮衛(wèi)生的三文魚(yú)。
4、孕婦盡量不要吃生的三文魚(yú)。三文魚(yú)等刺身屬生冷食物，且若食用時(shí)處理不當(dāng)或魚(yú)肉不新鮮易產(chǎn)生細(xì)菌和有害物質(zhì)造成食物中毒。
三文魚(yú)和什么蔬菜搭配
對(duì)于品質(zhì)絕對(duì)有保障的三文魚(yú)來(lái)說(shuō)，生吃確實(shí)是最營(yíng)養(yǎng)的吃法。因?yàn)椋聂~(yú)中的有益脂肪酸在70℃以上的高溫下就會(huì)被破壞，尤其是長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪，連三文魚(yú)中的維生素也會(huì)變得蕩然無(wú)存。
很多人可能會(huì)覺(jué)得三文魚(yú)口感滑膩，吃多了就會(huì)感覺(jué)油油的。其實(shí)，在生吃三文魚(yú)時(shí)搭配點(diǎn)白蘿卜就可以讓三文魚(yú)一點(diǎn)都不油膩，而且很容易消化，因?yàn)榘滋}卜解油膩、助消化的效果是最好的。
我們可以在生吃三文魚(yú)的時(shí)候，同時(shí)吃一點(diǎn)白蘿卜，也可以做成銀絲三文魚(yú)，則口感和形狀都很好。方法是把白蘿卜切成細(xì)小的絲，越細(xì)越好，然后用薄生魚(yú)片卷好蘿卜絲一起蘸調(diào)料食用。
如果要熟吃三文魚(yú)，最好采取快速烹飪的辦法，煮、蒸或者煎都可以，但是一定不要油炸，烹飪到三至七成熟時(shí)馬上食用，其中在五成熟的時(shí)候口感和滋味都比較到位，也別有一番風(fēng)味。
在法國(guó)流行一種蔬菜汁三文魚(yú)的吃法，是把三文魚(yú)在蔬菜汁中煮到七成熟左右，蔬菜汁與水按一定比例調(diào)配，讓水中有比較濃的蔬菜味道。在蔬菜的選擇上，胡蘿卜、西蘭花、甘藍(lán)、西紅柿等蔬菜都不錯(cuò)，待煮好后，撒上調(diào)味料，用橄欖油迅速油煎兩分鐘，油煎要翻動(dòng)快速，讓三文魚(yú)外皮酥脆，營(yíng)養(yǎng)卻不流失。
同樣，你可以把蔬菜換成水果，這樣做出來(lái)的三文魚(yú)也是別有一番風(fēng)味。熟了以后淋上一點(diǎn)檸檬汁，可以讓你胃口大開(kāi)。
蔬香三文魚(yú)非常適合中國(guó)人的口味，鮮但是不生，蔬菜的維生素補(bǔ)充了三文魚(yú)流失的那些，此外還有一些其他營(yíng)養(yǎng)元素以及蔬菜纖維，是非常合理的配比。這種吃法很適合用在晚餐，可以當(dāng)成主食，也可以和主食相搭配，尤其是對(duì)于消化功能不好的人來(lái)說(shuō)，熟吃的三文魚(yú)更好消化。
三文魚(yú)刺身的八個(gè)小秘密
1、刀具很重要
在做刺身時(shí)，推薦使用專(zhuān)門(mén)的刺身刀，如果沒(méi)有的話也許可以選擇西餐料理使用的刀具或家里常用的切肉刀，刀越薄越鋒利越好，這樣在切割時(shí)才會(huì)保護(hù)好原有的形態(tài)和纖維組織和原料本身的風(fēng)味。
2、切法有講究
從超市購(gòu)買(mǎi)的挪威三文魚(yú)，一般都是已經(jīng)經(jīng)過(guò)處理的條形三文魚(yú)塊。將三文魚(yú)放置在砧板上，用刀將三文魚(yú)魚(yú)皮去除，用手輕撫去皮的三文魚(yú)豎斷面，如果有魚(yú)刺的話可以用鑷子或小剪刀將魚(yú)刺輕輕拔出。余下的三文魚(yú)塊要根據(jù)不同的部位選擇不同刀法，背部肉質(zhì)略微堅(jiān)實(shí)，要垂直切下，腹部柔軟，刀要傾斜地切入。在切的過(guò)程中應(yīng)注意一定要一刀切下。
3、優(yōu)質(zhì)的食材
選擇在大超市購(gòu)買(mǎi)挪威三文魚(yú)，檢查包裝上的生產(chǎn)廠家及賣(mài)方信息，注意每條挪威三文魚(yú)都具有可追溯性，可向銷(xiāo)售人員核實(shí)產(chǎn)品的原產(chǎn)地信息。新鮮的挪威三文魚(yú)魚(yú)肉呈橙紅色且色澤鮮明，肉質(zhì)堅(jiān)挺魚(yú)皮光滑，脂肪分布儼如大理石并具有清晰可見(jiàn)的白色條紋，經(jīng)指尖擠壓后會(huì)迅速反彈。
4、清理的學(xué)問(wèn)
一整塊新鮮的挪威三文魚(yú)擺在面前時(shí)，可千萬(wàn)不要用水清洗，由于挪威三文魚(yú)生長(zhǎng)在冰冷的海水里面，魚(yú)油含量非常豐富，越用水清洗油脂會(huì)分泌的越多。正確的處理方法應(yīng)用廚房吸油紙輕輕吸附挪威三文魚(yú)表面油脂。
5、薄和厚
刺身的厚度以咀嚼方便、好吃為度。這里講的“好吃”有兩層含義：一是容易入口，二是魚(yú)片的厚薄能充分體現(xiàn)該魚(yú)的最佳味道。一般魚(yú)片厚約5毫米，就是俗稱的2個(gè)銅板厚。這個(gè)厚度，吃時(shí)既不覺(jué)膩，又能感受到肉質(zhì)的充盈。
6、新鮮裝盤(pán)
三文魚(yú)刺身的裝盤(pán)方法有平面拼擺、四角形拼擺、薄片拼擺和花色拼擺等多種。原料的數(shù)量用三、五、七奇數(shù)的方法盛放，這是做刺身最有特色的裝盤(pán)方法。供刺身菜肴時(shí)，原料要求有冰涼的感覺(jué)，可以先以碎冰打底，鋪上保鮮膜后再放生魚(yú)片。
7、搭配的醬料
大家在吃三文魚(yú)刺身時(shí)，都會(huì)使用青芥末與醬油。青芥末中的辛辣味道有助于提味、開(kāi)胃，而醬油則能提供咸味、鮮味，調(diào)和整體的美味。其實(shí)，日本醬油有濃口和淡口之分，就像中國(guó)醬油有生抽和老抽的之別一樣。因此，我們?cè)趯⑵渑c刺身搭配時(shí)，最好根據(jù)所用原料及自己的口味偏愛(ài)而定。另外，擠點(diǎn)新鮮的檸檬汁也可以方便的達(dá)到提鮮的作用。
8、如何去存儲(chǔ)
為了保證挪威三文魚(yú)的鮮美口感，新鮮的三文魚(yú)最好貯存在攝氏0至4度。如果當(dāng)天購(gòu)買(mǎi)的挪威三文魚(yú)沒(méi)有食用完，可以直接放入冰箱內(nèi)冷藏，溫度須控制在攝氏零下18度或以下。在冰箱的儲(chǔ)存時(shí)間最好不要超過(guò)一天。
三文魚(yú)吃出滋潤(rùn)好皮膚
三文魚(yú)是所有魚(yú)類(lèi)中含Ω-3不飽和脂肪酸最高的魚(yú)類(lèi)。除了Ω-3不飽和脂肪酸，在三文魚(yú)中還有另外一種強(qiáng)效抗氧化成分——蝦青素，三文魚(yú)的橙紅色即來(lái)源于此。蝦青素的抗氧化能力是普通維生素E的550~1000倍，能有效抗擊自由基，延緩皮膚衰老，同時(shí)還能夠保護(hù)皮膚免受紫外線的傷害。
但對(duì)于這種健康的‘美’食，很多百姓還不能很好地接受，尤其是老年人，認(rèn)為三文魚(yú)是年輕人吃的時(shí)尚食品，而且擔(dān)心生吃對(duì)老年人的腸胃不好?！敝袊?guó)人的餐桌上應(yīng)該多些深海魚(yú)，最好一周三次，特別是三文魚(yú)，它對(duì)于各個(gè)年齡段人群的健康都有益處，促進(jìn)兒童大腦與眼睛發(fā)育，控制體重，美容靚膚，強(qiáng)壯心腦血管。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識(shí)頻道《三文魚(yú)是鮭魚(yú)嗎》一文，希望我們精心撰寫(xiě)的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“春天是養(yǎng)生的季節(jié)嗎”專(zhuān)題供您欣賞！
