怎樣做曼頭好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活越來越好，人們?cè)絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎樣做曼頭好吃”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
對(duì)于面食主義者來說，包子、餃子、饅頭、花卷可以說是家常便飯。在各類面食中，饅頭應(yīng)該算是做法比較簡(jiǎn)單的一種。不過，想要做好饅頭，首先要過了發(fā)面這關(guān)才行。自己在家做出來的饅頭既干凈衛(wèi)生，而且還沒有添加劑。饅頭有許多種好吃的做法，不少人喜歡把饅頭切片放油里煎著，吃起來外焦里嫩，很適合當(dāng)早餐吃。
一、牛奶刀切小饅頭
食材：1/3的低粉、三分之二的高筋面粉、牛奶是不到總面粉重量的1/2、糖10克、酵母1/10。
步驟：
1.糖加入牛奶混合后稍加溫，溫度不能太高，一般微波爐轉(zhuǎn)20秒就可以，有利于發(fā)面。再加入酵母，等15分鐘后看到表面發(fā)泡就倒入牛奶里。
2.然后再把混合著酵母的牛奶慢慢分三次倒入面粉里，使其充分?jǐn)噭?。揉光、揉圓面團(tuán)，用保鮮膜或濕布包裹面團(tuán)，等待1小時(shí)左右后，使其體積發(fā)至原先的2倍左右大。
3.再次揉面團(tuán)，用手輕壓使里面的氣體擠出來。搓成長(zhǎng)圓條狀，用刀等份切成寬5厘米的小份，放入冷水鍋里讓面再醒半小時(shí)。
4.開大火蒸，水開后用中火蒸10分鐘左右，關(guān)火后等5分鐘再開蓋。
二、松軟紫薯饅頭
食材：紫薯180g、中筋面粉(普通面粉 300g、糖 60～80g (取決于紫薯的甜度)、鹽 - 1/2茶匙、食油 20cc(約2大匙)、即溶酵母
2茶匙、40度溫水 100～120cc/ml、發(fā)粉1茶匙(也可以不用)。
步驟：
1.先把酵母融進(jìn)100cc的溫水內(nèi)，確定酵母的活躍性。把180g的去皮紫薯塊蒸熟。
2.乘熱搗成薯泥，一定要先放涼才用(不然會(huì)燙死酵母菌)。把面粉及發(fā)粉混合均勻，過篩進(jìn)攪拌盆內(nèi)，再加入糖， 鹽及2大匙的食用油，然后
把已經(jīng)發(fā)起豐富泡沫的酵母液倒入攪拌盆內(nèi)。
3.加入紫薯泥筷子攪拌，手揉成團(tuán)。面團(tuán)在撒了一些面粉的工作臺(tái)上搓揉20分鐘。
4.把搓揉好的面團(tuán)滾圓， 蓋起發(fā)酵60～90分鐘或至超過雙倍大，然后把面團(tuán)放氣。
5.把放氣后的面團(tuán)往后拉緊，再度滾圓， 蓋起讓它延續(xù)發(fā)酵15分鐘。現(xiàn)在可以分割整形出喜愛的照型了， 別出力揉，不要破壞了面團(tuán)內(nèi)的面筋組織，
不然成型饅頭會(huì)很粗糙，口感也不好。
6.把360g的面團(tuán)搟開后，要先涂一層薄薄的水，才接著做緊密卷起的動(dòng)作，
涂了一層水比較好黏合。把捏緊的接口朝下，放置松弛10分鐘后才切成6份饅頭。
7.把整形好的饅頭排放在蒸籠內(nèi)， 蓋起做最后發(fā)酵20分鐘左右至雙倍大。
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每個(gè)人都有著完全不同的飲食習(xí)慣和自己的口味，在吃什么食物的時(shí)候大家都會(huì)出現(xiàn)不同的口味，但是饅頭就是受到很多的歡迎的一種食物，尤其是很多的家庭在早上的時(shí)候是經(jīng)常做饅頭作為早餐的，饅頭就是用面粉制作出來的，經(jīng)常吃饅頭對(duì)身體健康有很多的好處，當(dāng)然自己在家做饅頭也是需要技巧的。
食材：面粉500克、水230克、鹽3克、白糖10克、酵母5克
制作步驟：
在面粉里放入鹽，白糖，攪拌均勻。酵母放在溫水里化開，然后靜置幾分鐘，等酵母被激活。面團(tuán)先拌成雪花狀，然后揉成光滑的面團(tuán)，一定要揉到面光，盆光，手光。面團(tuán)揉好之后蓋上蓋子或者保鮮膜發(fā)酵。面團(tuán)放在溫?zé)崽幇l(fā)酵至原來的2.5倍大。把面團(tuán)排氣，摘成一個(gè)一個(gè)的小劑子。劑子在案板上用手掌跟虎口推著把面團(tuán)滾圓，然后就可以放到蒸屜里等待二次發(fā)酵了。發(fā)到原來的一倍大之后涼水上鍋，水開之后蒸10分鐘關(guān)火，虛蒸2分鐘就可以出鍋了。
饅頭的營養(yǎng)價(jià)值
饅頭是面粉經(jīng)過發(fā)酵之后再上鍋蒸出來的面食。因?yàn)橐话阒惶砑咏湍高M(jìn)行發(fā)酵，而酵母對(duì)人體也是有益的，所以可以說饅頭是天然無添加的食品，不需要擔(dān)心添加劑的問題。所以營養(yǎng)價(jià)值是比較高的。
蛋白質(zhì)
饅頭本身所含有的蛋白質(zhì)含量并不是多的，但是里面添加的酵母是一種高蛋白質(zhì)的食物。有研究發(fā)現(xiàn)，每1公斤的干酵母中含有的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于5公斤的大米、2公斤的大豆或者2.5公斤的豬肉中所含有的蛋白質(zhì)含量，而且饅頭本身也比大餅、面條蛋白質(zhì)含量高，所以一個(gè)蒸好的饅頭其蛋白質(zhì)的含量是相當(dāng)高的。
碳水化合物
饅頭的原材料面粉里面主要的成分就是淀粉，在經(jīng)過發(fā)酵、蒸煮之后，其碳水化合物更加容易被人體吸收，如果早上吃饅頭的話，這些碳水化合物能夠迅速為人體提供能量。
饅頭的功效與作用
饅頭雖然看起來樸實(shí)無華，容易被人們忽略，但是其對(duì)人體健康的好處卻是不應(yīng)該被大家忽視的。
緩解壓力
面粉在經(jīng)過酵母發(fā)酵之后，不僅改變了其性狀，而且其營養(yǎng)價(jià)值也提高了不少，其中就有富含抗氧化的物質(zhì)。饅頭中的鈣質(zhì)是非常豐富的，每100克的饅頭里面含有38毫克的鈣質(zhì)，而人體缺鈣會(huì)導(dǎo)致精神萎靡、高度緊張，所以早餐適當(dāng)吃一些饅頭，可以緩解一天的壓力，工作起來更加的有精神。
不易長(zhǎng)胖
饅頭的熱量與米飯相比較的話，其熱量更低，只有米飯的70%，而且其脂肪和糖類的含量也比米飯低，所以如果想要減肥的女性朋友，不妨嘗試將米飯用饅頭代替，這樣可以有效避免節(jié)食對(duì)身體帶來的傷害，而且不會(huì)長(zhǎng)胖。
銀頭鮭魚又稱三文魚，銀頭鮭魚含有豐富的蛋白質(zhì)，比其他魚類更多點(diǎn)，吃多可以消除水腫，因?yàn)楹鞍踪|(zhì)較高可以提高免疫力，有利于保護(hù)血管的彈性，還可以緩沖貧血，每周兩餐，銀頭鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)，是一種非常好的能抗氧化的，還有補(bǔ)腦健腦的作用，對(duì)預(yù)防老年人癡呆有一定的保健作用。
香煎銀頭鮭魚
主料：銀頭鮭魚
調(diào)理：姜1小塊、蠔油半湯匙、檸檬半個(gè)、蒸魚豉油3湯匙、蜂蜜1湯匙、橄欖油2湯匙
做法：
1.材料準(zhǔn)備，生姜捻成末(刀切也一樣)。
2.半個(gè)檸檬切成小碎丁。
3.取一小碗，放入蒸魚豉油、蠔油、蜂蜜、姜末及一半的檸檬碎，拌勻。
4.銀頭鮭魚去鱗洗凈擦干，如圖切幾刀，以便入味。
5.將調(diào)好的味汁淋在銀頭鮭魚上，腌制10分鐘以上，可隔一會(huì)翻面以便腌制均勻入味。
6.煎鍋預(yù)熱，倒入橄欖油，放入腌制好的銀頭鮭魚塊，中小火煎制，中途可反面，側(cè)面也煎制一下，待五成熟后倒入全部的醬汁，再煎制七、八成熟即可出鍋。
7.撒上剩下的檸檬碎，淋上湯汁，放上配菜裝盤即可。
這樣香噴噴的香煎銀頭鮭魚就做了啦。
我們都知道，鹵菜特別好吃，可鹵菜好吃卻不太好做。好吃的鹵菜關(guān)鍵點(diǎn)就在鹵水制作這塊，因此，要是能把鹵水做地道了，那做出來的鹵菜絕對(duì)味道差不了。鹵水制作時(shí)需要加入許多食材，其中有不少是藥材。鹵水的配方特別講究，在進(jìn)行調(diào)制時(shí)也有些嚴(yán)格的程序，所以，要想做出來的鹵菜好吃，就必須在鹵水制作這方面下些功夫。
一、鹵水制作配方
八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、 砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大蔥150克、紹酒100克、冰糖350～500克、味精15克、精鹽350～500克、鮮湯5000克、精煉油50克、紗布袋2個(gè)。
二、調(diào)制
1.將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結(jié)。
2.將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入500克沸水?dāng)噭?，即成糖色?/p>
3.鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。
三、做好鹵菜的注意事項(xiàng)
1、鹵水的配置，是鹵菜制作工藝中最復(fù)雜的部分，每位師傅都掌握著獨(dú)家配方和比例。鹵水配方中，除了常見的冰糖，八角，桂皮，茴香，三奈、草豆蔻，草果，丁香，香葉外，還加入了砂仁果和香茅草增添香氣。2、為了保證鹵菜的色澤，每次下鍋鹵制時(shí)都要增添新鮮炒制的糖色。3、另外一個(gè)關(guān)鍵，就是掌握火候，入味和熟嫩程度最難掌握，建議在第一次焯水時(shí)不要過老，以把血水除盡為原則。4。豬肉類制品，一般鹵到7成熟后浸泡兩小時(shí)，內(nèi)臟類食材浸泡時(shí)間更久，可以達(dá)到數(shù)小時(shí)，禽類表皮容易破爛，一般浸泡一個(gè)小時(shí)就夠了，不同類別的肉制品腥味不同，最好分開鹵制，口味互不影響。
泡飯，很多人覺得吃著比較方便，也比較入口，而吃這個(gè)泡飯的做法也比較簡(jiǎn)單，非常的時(shí)候白領(lǐng)一族吃，因?yàn)榘最I(lǐng)人士的時(shí)間是非常匆忙的，如果趕時(shí)間的話，那么就可以制作這個(gè)泡飯來吃，炮房的做法有很多種，很多人在做泡飯的時(shí)候里面會(huì)添加蔬菜，會(huì)添加肉類等食物，那么怎樣來做泡飯好吃呢?
做法一
里加高湯煮開，或者濃湯寶加清水煮開。
加入米飯和火腿絲中火煮五分鐘。
倒入蔬菜煮熟，出鍋前加少許鹽，撒上蔥花即可。
做法二
做法1.做泡飯的材料：剩米飯、青菜和高湯。
做法2.將飯放進(jìn)高壓鍋內(nèi)膽中，湯也倒下去，還要再加點(diǎn)水。注：泡飯是比較清淡的，因此不能太油。
做法3.蓋上鍋蓋，但不要完全合上，啟動(dòng)。
做法4.青菜切碎備用。
做法5.鍋開后再兩分鐘后揭開鍋蓋，先將青菜梗放進(jìn)，攪拌。
等到鍋開，再把葉子放下去。
做法6.等到鍋開，再把葉子放下去。
做法7.鍋再開，加點(diǎn)鹽調(diào)味，攪拌均即可。
做法三
材料： 鰣魚30g、水10杯、黃豆芽250g、水3杯、蔥20g、蒜20g、芝麻3大勺、辣椒面2大勺、香油1大勺、醬油2大勺、飯5杯、蝦醬3大勺。
做法：
(1)把黃豆芽去頭截尾,放3杯水煮熟并撈取加佐料拌。
(2)在10杯水中放鰣魚做鰣魚醬湯并與煮黃荳芽的湯混在一起。 (3)把飯盛在沙鍋中,在上面放蝦醬、蔥、蒜、黃荳芽,并倒許多湯加醬油熬。
(4)盛的時(shí)候放芝麻、香油、辣椒面。
做法四
材料： 牛排骨和肉600g、蘿卜200g、水20杯、蕨菜100g、桔梗100g、黃豆芽100g、牛肉150g、熱飯5杯。
肉佐料：醬油1.5大勺、蔥1大勺、蒜1/2大勺、芝麻1大勺、香油1/2大勺
、胡椒面1/2大勺、清醬5大勺。
做法：
(1)把牛排和肉用涼水洗凈,與蘿卜一起放在水里煮爛。 (2)把煮爛糊的肉撈出來切厚,并與切好的蘿卜一起用蔥、蒜、醬油調(diào)味,再放在湯里燉。
(3)把蕨菜、
桔梗洗凈加佐料炒出來。
(4)然后黃豆芽煮出來,加佐料拌好。
(5)把牛肉切好加佐料烤成圓形,再切成四角形。
(6)把米飯盛在沙鍋里,放上醬湯,然后把肉與拌菜放勻。 (7)吃的時(shí)候,根據(jù)自己的愛好可以加蔥、芝麻、辣椒面等。
在制作泡飯的時(shí)候就可以按照這樣的方式來做，泡飯只是適合平時(shí)解解口味的時(shí)候吃，但是不能長(zhǎng)期吃，如果覺得好吃的話阿就可以適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)，吃這個(gè)泡飯的時(shí)候里面最好是添加一些比較營養(yǎng)的食材，這樣才可以提高生活質(zhì)量，吃泡飯的時(shí)候還要記得根據(jù)自己的口味來。
酸奶，是很多人都喜歡的一種奶制品，很多人喜歡在早晚的時(shí)候喝一杯酸奶，這樣營養(yǎng)美味，并且還特別的養(yǎng)生，現(xiàn)在時(shí)代發(fā)展得越來越快了，很多人吃酸奶的時(shí)候都喜歡自己做，現(xiàn)在的酸奶在自己家里面也是可以輕松完成的，制作酸奶的時(shí)候肯定會(huì)需要很多步驟的，對(duì)于一些不會(huì)的人來說，制作酸奶是一種很麻煩的事情，那么到底怎樣做出的酸奶才好吃呢?
一、電飯煲制作
材料：
酸奶、牛奶、白糖、電飯煲、奶鍋
方法：
1、把牛奶倒入奶鍋內(nèi)，并加入白糖煮開。
2、然后將煮開的牛奶放涼至不燙手后倒入酸奶。
3、倒入酸奶后，攪拌均勻。
4、裝入開水燙過并且無油無水的密封瓶中。
5、放入電飯煲內(nèi)，啟動(dòng)酸奶功能。
6、8小時(shí)候濃稠的酸奶就做好了。
提示：
1、自己制作酸奶需要一些現(xiàn)成的酸奶做引子，大致上酸奶和牛奶的比例為1：4，注意要挑選沒有添加增稠劑的酸奶。
2、發(fā)酵酸奶的容器最好選用玻璃的密封容器，并且應(yīng)該無水無油，最好事先用開水燙一下。
3、發(fā)酵時(shí)最好放在較溫暖的地方，如果是國內(nèi)的北方，可放在暖氣片兒上，南方就放被窩里吧。
4、制好的酸奶應(yīng)當(dāng)無乳清淅出，潔白粘稠。
5、如果食用不完應(yīng)當(dāng)放入冰箱，并且盡快食用完。
二、酸奶機(jī)制作
原料：
純牛奶1000ml
核仁格酸奶發(fā)酵劑1g(1小袋)
工具：
酸奶機(jī)
做法：
1.將酸奶機(jī)內(nèi)膽加開水泡1分鐘消毒。
2.將純牛奶1000ml(蒙牛、伊利等)倒入酸奶機(jī)內(nèi)膽容器中。
3.加入核仁格酸奶菌粉1g，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
4.酸奶機(jī)插上電源，工作6-8小時(shí)，見酸奶呈凝固狀即可。
5.做好后可以放置冰箱冷藏24小時(shí)，風(fēng)味更好，可以根據(jù)個(gè)人喜歡加入果醬、糖等調(diào)料。
注意事項(xiàng)：
1.核仁格菌粉需冷凍保藏，做之前先放置室溫下15分鐘。
2.發(fā)酵過程中盡量不要頻繁打開攪動(dòng)。
3.酸奶機(jī)內(nèi)膽容器用開水消毒，不要用化學(xué)藥劑消毒
4.有抗奶(含有抗生素)不適合作制作酸奶的原料。
5.成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清(淡黃色透明液體)析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。
6.自制酸奶保質(zhì)期為2～3天。
以上就是自己在家里面也可以完成的酸奶做法，大家在做的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味來選擇，如草莓味的，香蕉味的，還可以做芒果味的，夏季的時(shí)候水果也是很多的，大家想吃什么味道的就選擇做什么味道的，但是要注意了，酸奶里面的菌是很重要的，在做的時(shí)候不要將菌殺死了，這樣做出來的酸奶營養(yǎng)價(jià)值不高，也要禁止在早上空腹的時(shí)候喝酸奶。
提到生菜，可能大家都會(huì)想到，這種菜就是用來生吃的，洗干凈之后蘸醬吃，味道還是很不錯(cuò)的，其實(shí)生菜的做法有很多，即便是炒著吃味道也是很好的，而且營養(yǎng)豐富，對(duì)人體健康是很有好處的，不過要想吃到美味，還是要掌握一些烹飪方法的，那么怎樣做生菜好吃?
蠔油生菜
材料：生菜，蠔油，鹽巴，白糖，醬油
做法
1、生菜擇去老葉，清洗干凈。
2、燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油。
3、下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤。
4、凈鍋放少許底油，油熱后下蒜末爆香，加蠔油、白糖、醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可。
小訣竅
1、生菜無論是炒還是煮生菜，時(shí)間都不要太長(zhǎng)，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。
2、生菜用手撕成片，吃起來會(huì)比刀切的脆。
3、將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利于女性保持苗條的身材。
白灼生菜
材料：球生菜(西生菜)、蔥、姜絲、生抽、料酒、醋、白糖、鹽。
做法
1、球生菜一顆，注意要選擇那種葉片包的緊密的;把根部摳掉;
2、在火上，熱水里焯水，正面反面各燙一會(huì)兒;注意水中要加點(diǎn)鹽，保證嬌嫩的色澤，還要避免時(shí)間太久~~可以用勺子把熱水不斷的澆到菜上，保證兩面受熱均勻;燙好后，放在盤中表面上切幾刀以便于進(jìn)味兒;再把事先準(zhǔn)備好的蔥姜絲擺在菜上(蔥姜絲切好后浸在冷水中片刻，可以去掉辛辣味)
3、準(zhǔn)備調(diào)料汁：生抽、料酒、醋、白糖。注意醋和糖的量要少些，否則會(huì)搶味道，生抽適量，用它來挑這道菜的咸淡;在鍋中放少許色拉油燒熱后把準(zhǔn)備好的調(diào)料汁放進(jìn)鍋里燒開，澆到菜上，就可以了。
關(guān)于怎樣做生菜好吃，上文中的介紹已經(jīng)很清楚了，可以說生菜的做法還是有很多的，在這里就不一一講述了，大家完全可以在日常生活中多積累一些經(jīng)驗(yàn)，這樣才能讓自己的廚藝更好一些，其實(shí)做飯就在于熟能生巧。
餅是日常生活中最常見的主食，餅的做法繁多，其中含有大量的營養(yǎng)元素，每一種做法都十分誘人，不同的地方還可以將餅做成小吃，或者點(diǎn)心等，是人們都喜愛的食物，做法也很簡(jiǎn)單，下面讓我們一起來看一下餅的做法。
芝麻燒餅
原料：面粉950克、面肥105克、芝麻52克、豆油155克、椒鹽適量、堿液適量。
做法：
先將芝麻小火炒熟
面粉325克加入適量的豆油，和成油酥面團(tuán)
面粉625克加入面肥，和溫水305克，和成水面團(tuán)，揉透揉勻，放置一旁發(fā)酵
發(fā)酵好的面團(tuán)兌入堿液，反復(fù)揉搓后，按壓成中間厚，周邊薄的面片，然后包入油酥面團(tuán)，
捏緊收口， 搟成厚約0.4厘米的長(zhǎng)方形薄片，撒上椒鹽，然后從上向下卷成圓筒，揪成23個(gè)
面劑，逐個(gè)收攏劑口成圓球形，在光面沾上少許清水，粘上芝麻，按扁，然后搟成1.2厘米
厚的圓形餅坯
將餅坯放進(jìn)烤爐中烤制，大約9-10分鐘，餅面呈金黃色熟透即可。
發(fā)面燒餅
原料；面粉400克、豆油80克、酵面150克、堿面6克、花椒鹽8克。
做法
1.將堿面加入適量的清水，成為堿液；
2.酵面加入溫水澥開，放入面粉和適量的清水，和成面團(tuán)，揉透揉勻，放置發(fā)酵；
3.發(fā)酵好的面團(tuán)加入堿液，揉透揉勻，放置餳面10分鐘左右；
4.餳好的面團(tuán)稍揉，搓成長(zhǎng)條，揪成每個(gè)約重74克的面劑，放在案板上，取其中的一個(gè)面劑分成
10個(gè) 小面劑， 再用小面劑沾上豆油和花椒鹽包入大面劑中，捏嚴(yán)收口，成為饅頭狀，然后按扁，
搟成直徑約為8.5厘米的圓餅，即成發(fā)面燒餅生坯；
5.先在烤盤內(nèi)抹上豆油，然后將生坯擺放在烤盤內(nèi)，放進(jìn)烤箱，用200度的高溫烘烤，待餅面呈金
黃色，熟透即可。
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