豆腐盒子的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
物質(zhì)是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是小編為大家整理的“豆腐盒子的做法大全”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
豆腐大家都非常的熟悉，除了自身就可以做菜以外，豆腐還有很多其他的做法，其中豆腐盒子就是一款很受人歡迎的菜肴，是有豆腐和一些其他的材料做成的，是屬于山東的一道名菜，制作工程也并不是非常的復雜，自己在家也能做的出來，現(xiàn)在，跟我一起來學習下，怎么制作豆腐盒子吧，了解下豆腐盒子都有哪些做法，怎么才能做出色香味俱全的豆腐盒子。
主要原料
主料： 老豆腐2塊，活蝦適量，春筍100克，青豆50克，玉米粒30克，
折疊編輯本段做法步驟
豆腐盒子
豆腐盒子
1. 鍋中水煮開，剝了殼的春筍放入煮兩三分鐘（這步為了去春筍的嚎味）。撈出瀝干水分后切成小丁備用。
2. 鍋子燒熱，放色拉油，把鹵水老豆腐切成四小塊，放鍋中煎到表面金黃。
3. 煎好的老豆腐，裝盤，用小刀和勺子在豆腐當中挖個洞，下手溫柔點，注意別把豆腐挖穿了。
4. 活蝦剝殼去蝦腸，用一點點鹽，料酒和生粉腌制一會兒。然后入油鍋滑炒至表面變紅，撈出備用。www.cndadi.net
5. 滑炒蝦仁的余油煸炒青豆和玉米粒兩分鐘左右，然后把春筍丁倒入翻炒均勻。
6. 再把處理好的蝦仁倒入，加一勺海鮮醬一起翻炒均勻后出鍋。
7. 把炒好的餡料填入豆腐盒子中，入鍋大火蒸10分鐘左右。
8. 蒸好后盤子里會有些湯水，把這些湯水倒在干凈的鍋子中，放少許海鮮醬，調(diào)個薄點的水淀粉，勾個玻璃芡，澆在豆腐寶盒上就OK了。
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健康的飲食能延長人的壽命，那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關于杏鮑菇豆腐盒子的做法。
2.1開始處理杏鮑菇，第一刀切下去的時候不要切斷，在底部留一點，第二刀才切斷。至于厚薄的層度，根據(jù)個人喜好吧。
3.2豆腐用勺子壓成泥狀，芹菜切末后拌入豆腐泥中（個人感覺芹菜脆脆的感覺增加了一點口感，而且可以稍微壓住一點豆腐的豆腥味，不喜歡芹菜的可以換做其他材料，也可以不放），放一點點鹽，放入生粉后拌勻
4.1平底鍋燒熱后，倒入橄欖油
5.2切好后的杏鮑菇，里面拍少許生粉，然后把豆腐泥填在中間
6.把處理好的杏鮑菇盒子，放入平底鍋內(nèi)，中小火煎
7.煎至兩面變焦黃，加一點水
8.加入番茄醬、耗油、雞精、一點點鹽（其實也可以不加了），少許糖
9.蓋上鍋蓋，燜一分鐘。盒子出鍋后，鍋內(nèi)剩下的湯汁，用生粉勾薄薄的芡汁，淋在杏鮑菇盒子上即可。
到這里，關于杏鮑菇豆腐盒子這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來需要你做的就是走進廚房，把它變成現(xiàn)實了。
想要減少疾病的發(fā)生，我們就不要總是去外面的飯店吃飯，畢竟飯店的菜肴添加了較多調(diào)味品，食材也可能不夠衛(wèi)生，自己做飯相對來說更健康，豆腐韭菜盒子的做法很簡單，而且還可以幫助促進健康。
2、雞蛋磕破打散，鍋里油熱后，倒入蛋液一邊炒一邊用鍋鏟碾碎，盛出待用。
3、韭菜清洗干凈，控干水份切碎。
4、豆腐切碎粒。
5、將韭菜豆腐放到一個大的容器里，再放入炒好的雞蛋碎和蝦皮子。
6、加入適量鹽、蠔油、五香粉、芝麻油調(diào)味，并攪拌均勻。
7、醒好的面團揉至光滑，平均分成幾份。
8、把其中一份面團搓成稍微寬一點的長條。
9、用刀切開，按扁，搟成薄皮。
10、拿一塊薄皮，放進餡料。
11、兩邊折疊，卷成帶花邊的韭菜盒子。
12、依次包好所有的韭菜盒子。
13、平底鍋熱油，放入韭菜盒子煎至，蓋上鍋蓋小火燜一會兒。
14、小火煎至表面成金黃色，再將韭菜盒子翻面，繼續(xù)加蓋小火燜2分鐘。
15、成品照，餡料鼓鼓的，外皮酥香。
豆腐韭菜盒子的做法簡便，精華所在也在醬汁的制作，喜歡酸甜口味的，可以加點番茄或蘋果醋，淋上菜肴，下飯菜肴即刻成為盤中餐。
豆制品一向受到人們的喜歡，因為豆制品不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，吃了之后能為人們補充膠原蛋白，對身體和皮膚都是非常有益的。而且多吃豆制品能夠增強人體免疫力，減少被病毒侵染的可能。但是只吃一些簡單的豆制品人們會覺得沒有味道，因此有人研制出豆乳盒子的做法，下面來學學吧！
黃豆，洗凈，豆?jié){機的干豆豆?jié){檔，讓豆?jié){機去打豆?jié){，同時我們做蛋糕胚
蛋糕胚是小四卷，我的芒果盒子蛋糕里有詳細步驟，這里就簡單寫了，現(xiàn)在為了省事，把蛋黃、牛奶、鹽、玉米油直接在稱上按重量一樣一樣放，都放在一起就不用占那么盆盆罐罐的了
蛋白的部分材料需要分別稱重，低筋面粉、砂糖、蛋清、玉米淀粉
蛋清加入幾滴白醋或者檸檬汁，白醋也是我自己做的，電動打蛋器打發(fā)，分三次加入砂糖，最后一次加入砂糖的同時加入玉米淀粉，打發(fā)至硬性發(fā)泡
蛋黃盆里的所有材料攪打均勻，打蛋白的電動打蛋器不用洗，直接打就可以，不影響
篩入低筋面粉
不能再用電動打蛋器器了，用刮刀或手動打蛋器，劃Z字至無干粉順滑
順滑無干粉
加入三分之一打發(fā)的蛋白
翻拌均勻
再把蛋黃液倒入剩余蛋白中翻拌均勻
混合完成
28*28的烤盤里放油布或油紙，將液體倒入烤盤中，烤箱上下火180度預熱5分鐘，烤15分鐘，出爐倒扣，立刻撕去油布或油紙，一定要立刻撕，再翻過來就是這張圖片，放在那自然冷卻就好，過程沒有拍照
做蛋糕胚的過程，豆?jié){也好了，過濾出來
豆乳材料稱重
砂糖放入蛋黃中
手動打蛋器攪打均勻，砂糖不會馬上融化，沒關系
篩入粉類
攪拌均勻，手法隨意
一點點加入豆?jié){，邊加邊攪拌
直至全部加入攪拌均勻
黃油放入奶鍋小火融化
融化成液體
倒入之前的豆乳液體
一定要小火，邊熬邊攪拌，直至順滑，火大容易糊哦
豆乳完成，蓋上蓋子先放在那里，讓它稍微放涼，一定要蓋蓋子或者保鮮膜否則表面會變干
黃豆粉是我在超市買的散的，生的，小火炒熟，生的是發(fā)白色的。
小火炒至變成深黃色，用鏟子從前向后碾軋豆粉，基本沒有白色就熟了，但這種豆粉沒有自己炒黃豆再打粉的香，這種做法請去我的涼糕豆面卷的菜譜里找
盒子長12cm，寬8cm，高6cm，把蛋糕胚平均分成6份剛好
豆乳裝入裱花袋前再攪拌一下，用圓形裱花嘴，不用也行，直接剪個口就行
一層蛋糕胚
一層豆乳，豆乳我展示的是兩種擠法，建議右邊條形擠法
篩入熟黃豆粉
喜歡的多篩一點
再放一層蛋糕片，擠一層豆乳
篩入黃豆粉
再放最后一片蛋糕胚，擠一層豆乳，這層擠成圓形，篩入一層黃豆粉
完成，把邊緣的黃豆粉用刷洗掃掉
其實現(xiàn)在很多的人都非常的喜歡吃肉類的食物，不過還是要葷素搭配的，這樣的話對于自己的身體才是好的，而且肉盒子相信大家都不算是非常陌生的，下面我們就一起來了解一下肉盒子的做法大全。
制作方法：
將西葫蘆洗凈，切大小一致的厚片
摳去西葫蘆的瓤，使其呈一厚圓圈狀
將西葫蘆圈圈稍微抹點鹽，使其入味
將一些嫩豆腐與絞好的肉餡倒在碗里準備
準備餡料的調(diào)味：2勺生抽、少許鹽、糖、料酒、蒜泥等
將調(diào)味倒入步驟4的材料中，充分拌勻
將準備好的西葫蘆依個在面粉中滾一下，抖去余粉，尤其內(nèi)圈盡量沾上粉
填入已經(jīng)調(diào)好味的餡料，并適當裝飾
將準備好的材料碼在盤子里，另用一小碗打一個雞蛋打開
下油鍋前依個將9中的西葫蘆肉盒在雞蛋液中“洗個澡”
用中小火慢慢煎熟，切不可心急
觀察肉餡變色、香氣撲鼻，就可出鍋，開吃
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下肉盒子的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認識了，所以大家在生活中的時候就可以學著上面的制作方法，其實做起來的時候也是比較簡單的。
韭菜盒子想必大家都知道，這種食物做出來的確味道真贊，但是當自己吃起來享受的時候，別人可能不一定好受。因為吃過韭菜的人口中會有很難聞的味道，如果吃完韭菜盒子不對口腔進行處理的話，別人一定會對自己離的遠遠的。所以如果是想要吃韭菜盒子的話，最好找個沒人的地方，自己吃完后，做好口腔的清潔，這樣就不怕別人能聞到難聞的韭菜味了。
而說到韭菜盒子的做法也不是很難，但是現(xiàn)在我們都樂于享受美食，沒有做美食的動力。也許看完下面的介紹后，大家會覺得原來這么簡單啊，但是真要到自己做的時候，才發(fā)現(xiàn)原來并不是自己想象的那么簡單。
方法/步驟1
1.雞蛋加適量鹽，打散備用。2
2.鍋中放油燒至四成熱，下蛋液炒熟。3
3.用鏟子將炒雞蛋鏟碎(或者放在菜板上切成大小合適的塊)。4
4.韭菜擇洗干凈，洗凈瀝干水分備用。
1.將韭菜切成碎末。
2.在容器中將韭菜、蝦皮和炒好的雞蛋混合，加入鹽、香油、雞精調(diào)味，攪拌均勻成餡備用。
3.另取容器，放入面粉，往中心部分加適量清水。
4.將面粉揉成光滑的面團，餳20分鐘左右。
5.面團餳完后，搓成條，然后切成大小均勻的小劑子(也可以直接用手揪成小劑子)。
6.先將小劑子逐個按平，然后一一搟成面皮備用。
7.取適量餡料放入面皮中，以占面皮大小一半左右為宜。
8.將面皮對折，用手捏緊封邊。
9.鍋加熱后放少量油，把包好的盒子依次放入鍋里，小火慢煎。
10.煎4分鐘左右至底部金黃，翻面再煎2分鐘即可。
這些就是關于韭菜盒子制作的具體方法，是不是感覺挺多步驟的。要知道，美食的制作并不是一蹴而就的，它需要一個制作的過程，而我們吃到美食后，會有一種很滿足的感覺。如果感興趣的朋友，喜歡吃韭菜盒子的話，那就快來試試看吧。
很多人說自己會做菜，其實就是特別擅長做泡面。為了避免這個尷尬，下面大家一起學習，先給大家煎釀豆腐盒子的做法，認真看一下吧
2.2肉末放生抽2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、玉米淀粉1湯匙，水1湯匙攪拌均勻，將豆腐切成方塊或長方塊，長和寬約5-6公分，每塊用小刀、挖勺或匙子挖一個方洞，如圖，塞入肉末，盡量塞滿些；
3.煎到成金黃色后再稍煎一煎其余三面，煎過后的豆腐有點韌感了，不容易碰破，顏色也好些，然后肉面向上放在碟子里在大鍋里蒸，要注意倒汗水滴入肉里，盡量用個比較拱圓的蓋，平蓋容易讓倒汗水滴入被蒸物里的，如果沒把握，也可面上放可用來蒸的薄膜，大火蒸8--10分鐘左右，目的是讓肉熟透；
4.在蒸豆腐的同時可騰出手來調(diào)制碗汁，碗里放蠔油（這蠔油很咸，不用放生抽或鹽）1湯匙、糖1/2茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙、麻油1/2茶匙，攪拌均勻，豆腐蒸好后，起鍋放碗汁，大火燒到起大泡，有“氣頂勺”的感覺；
5.將碗汁澆在豆腐的面上，也可把豆腐小心地再放在鍋里滾一滾碗汁，這樣更加入味，上碟。想更細致的可在面上放少許蔥花、香菜或紅蘿卜末，紅蘿卜末看起來是不是象蟹膏呢，蟹膏雖好，但不是在廚房里常常備用的，沒得吃看看也好哦。
看了小編今天的介紹，我想主婦們不用再照著菜譜去嘗試做菜了，我說的步驟大家一定可以做出一道美味可口的煎釀豆腐盒子給家人享用哦！
當今社會許多小孩子動手能力特別差，為了讓孩子學會做肉釀豆腐盒子，父母們可要手把手教一教，這是大家非常喜歡的食物，健康營養(yǎng)，而且吃不完還可以放入冰箱，做這個食物的時候一定要掌握技巧，發(fā)酵過程必不可少。
2、切成比較大的方塊。
3、鍋內(nèi)放油，不用太多，豆腐高度的一半多。煎豆腐。
4、炸至整個豆腐塊都成金黃色。
5、炸好夾出來。
6、用一個叉子叉開豆腐的上面。
7、把里面的豆腐掏出來一部分，使豆腐成一個里面空的盒子。
8、把調(diào)好的肉餡放進盒子里面，填滿。
9、填滿肉餡蓋上翹開的豆腐皮。
10、所有的都裝滿了肉餡，不仔細看都看不出豆腐泡的機關。
11、調(diào)好醬汁備用，醬汁里面有一點料酒，生抽，淀粉，雞精，白糖，水，蠔油稍微多點（因為沒放鹽）攪勻，醬汁的多少視豆腐盒子的多少決定。
12、鍋內(nèi)放少量油，把豆腐盒子開口那面朝下煎一會兒，主要是讓肉餡固定。然后倒入醬汁，小火燉一會兒，讓肉餡充分燉熟。
13、剩下醬汁不太多的時候，一個一個小心夾出豆腐盒子，碼好，把剩余醬汁澆到豆腐盒子上，撒上小香蔥末。
14、成品。
沒有時間做飯是許多上班族都存在的問題，學會簡單料理，可以解決這個難題，肉釀豆腐盒子這道菜只需要十幾分鐘，出鍋前加上適量的醬油提色即可。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃為了健康，那么下面就給大家介紹一款健康美味的韭菜豆腐盒子。
2.212將韭菜切碎。
3.放入食用油。
4.放入五香粉。
5.放入鹽。
6.放入味精，攪拌均勻。
7.將面團再揉一會兒，搓成長條，切成劑子，搟成面皮
8.將面團再揉一會兒，搓成長條，切成劑子，搟成面皮，包入餡料。
9.可以用這種工具合邊。
10.也可以直接用手捏合兩邊。
11.將做好的盒子，放入熱油中煎。
12.煎至兩面金黃即可食用
看到這里，千萬不要被上面介紹的韭菜豆腐盒子的做法而嚇到。雖然過程多了點，但是真正做起來卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
許多人去甜品店的時候，豆乳盒子是必不可少的一個甜品。雖然在大多數(shù)人的眼中看來，豆乳盒子就有一股黃豆的怪味，所以不太喜歡吃，但是對于喜歡吃豆乳盒子的人來說，豆乳盒子卻有其他甜品無法比擬的味道。而且制作豆乳盒子的方法較為簡單，在家也可以學習，下面就一起來學習豆乳盒子的制作方法吧。
豆乳盒子的做法
1、戚風蛋糕材料，分離蛋白蛋黃，蛋白入無油無水的容器里
2、蛋黃打散加入20克糖打勻。
3、加入油攪打至完全融合再加入牛奶攪拌均勻。
4、篩入面粉，之字形切拌至完全無顆粒。
5、蛋白滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡后加入1/3的糖
6、再分兩次將糖加入打至9分發(fā)，提起打蛋器成鳥嘴狀。
7、取1/3的蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻。再倒回蛋白中抄底翻拌均勻
8、蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤中，表面抹平輕敲烤盤震出空氣
9、放入預熱150度的烤箱，烘烤25分鐘，烘烤結(jié)束取出撕去油紙晾涼。
豆乳奶酪糊做法：
1、黃豆提前一天泡發(fā)，破壁機制成熟豆?jié){過濾一下。
2、用30克黃豆炒熟晾涼再用研磨機打成豆粉
3、蛋黃和細砂糖用打蛋器攪拌均勻，再篩入低筋面粉混合均勻。
4、分次加入豆?jié){，攪拌均勻至無顆粒，順滑。
5、倒入不沾鍋，不停攪拌小火慢炒至濃稠。
6、奶油奶酪軟化后掰成小塊放入其中攪打均勻即成豆乳奶酪糊
7、淡奶油放入10克糖打發(fā)至裱花狀態(tài)
8、將淡奶油和豆乳奶酪糊分別裝入裱花袋。
組裝盒子：
1、蛋糕按盒子大小切成四片，放一片蛋糕在盒子里，擠一層奶油，一層豆乳奶酪，篩一層黃豆粉，重復一次這個盒子可以放2層。
2、裱花袋裝入喜歡的花嘴，裝入適量的豆乳奶酪糊表面擠滿花
3、最上面再篩上一層黃豆粉即成，馬上可以吃了，放在冰箱里2小時后再吃味道更好。
菜盒子是我們常吃的早餐食品，油炸菜盒子做起來很快，不需要等待很長時間嗎，而且裝在袋子面就可以直接拿手上吃，方便省事。油炸菜盒子個頭不小，加上里面有很多素菜、葷菜做的餡，女生一般吃一個就可以了，男生量大的會多吃點。油炸菜盒子這么方便，那么它的做法到底是怎樣呢？
和面（發(fā)面）
1.取適量面粉于和面盆中，用碗兌半碗涼水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子攪一攪；再倒，再攪，直至把所有面粉都攪成如圖所示的絮狀。
2.把攪成絮狀的面揉成面團，再和“老面肥”揉到一起
3.蓋上紗布餳（xing三聲）發(fā)，冬天要放在陽光曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳發(fā)半天，就是早上揉的面，中午差不多就發(fā)好了，夏天面團的發(fā)酵過程一般需要2、3個小時
2.把攪成絮狀的面揉成面團，再和“老面肥”揉到一起
3.蓋上紗布餳（xing三聲）發(fā)，冬天要放在陽光曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳發(fā)半天，就是早上揉的面，中午差不多就發(fā)好了，夏天面團的發(fā)酵過程一般需要2、3個小時。
包制和炸菜盒
1.取一個大些的平底盤子，先倒入少許食用油，為的是不沾。扯一團的面在盤子底攤成薄餅狀，越薄越好
2.舀3、4勺餡料先放在面皮中央，然后用勺子壓平，攤勻，餅周圍只留一個窄窄的邊，能放多少餡就多放一些。
3.用手提著面餅的邊緣，慢慢收攏，象包包子一樣變收邊擰，最后將多余的面劑子揪去
4.然后將菜盒子翻過來，稍微壓扁，再將邊緣整理圓滑
5.鍋內(nèi)倒油，可以稍微多一些，（我這個油不多，算是半煎半炸了）待油熱后，將菜盒子放入小火炸
6.迅速用鍋鏟將菜盒子再壓壓扁，這樣可以使面皮更加薄，只有薄了，里面的素餡才容易熟，菜盒子的口感也會特別的酥脆
7.因為是素餡，所以不必擔心不好熟，兩面翻翻，炸至兩面金黃就可以了。
烹飪技巧
1、陜西的菜盒子區(qū)別于一般菜盒子主要有三點：
第一、用的是“發(fā)面”，各位好朋友用酵母發(fā)面就好了啦，稔用的是“老面肥”，在賣饅頭的店里買來的，直接給人家說要幾塊錢的，我買的是一塊錢的，足夠用。
第二、面一定要和的稀軟一些，就是一疙瘩面從面盆里揪出來完全不成型的那種。
第三、一般的韭菜盒子是煎或者烙，而陜西菜盒子用的是炸，區(qū)別在于用油量的多少。
煎：油少。
烙：基本不用油，但鍋要厚。
炸：油要寬寬的，不要像稔這般不舍得倒油。
2、拌餡的時候先放油再放鹽，這樣可以保持韭菜內(nèi)的水分，當然粉條也可以吸收一部分水分。
3、剛出鍋的炸菜盒是最最好吃，皮酥酥脆脆的，韭菜雞蛋粉條豆腐都是嫩香嫩香的，伴著熱乎乎的哈氣，那叫一個香?。?/p>
4、時間一放久，菜盒子的面皮就軟不啦塌也不脆了，風味大失，所以一定現(xiàn)吃現(xiàn)炸，炸一個吃一個。
5、外面賣的菜盒子，口感特別酥脆，稔估摸著是不是加了泡打粉？自己做的這個除了老面肥什么也沒加，口感也一樣的薄酥脆！
對于茄盒子，我想大家并不會感到陌生，有人也稱之為茄夾。許多家庭都會制作這種食品。其實它是一種油炸食品，因為這道美食脆嫩適口，一口咬上去，更是有熱氣噴出，茄香四溢，被大家所喜愛。而且這種茄夾最好要趁熱吃。那么這茄盒子到底該怎么做呢?來了解下。
原料：茄子400克，洋蔥25克，蘑菇50克，香菜13克，雞蛋3個，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精鹽，胡椒面各適量。
1.把茄子洗凈削去皮，一切兩開，然后把一半放平，凸部向上，用刀切
下、但不能切斷、再切一刀把戡發(fā)下，呈中間在一縫的茄子片待用。
2.洋蔥去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗凈，切碎末、雞蛋2個，打散，用煎盤，燒熱后放入植物油，待油熱時下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒面炒成餡，晾涼待用。
3.把切過的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完后再撒上些鹽，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一個雞蛋中蘸一遍，撈出放到面包渣上，用雙手壓實，使面包渣裹住茄子。
4.將炸鍋放置火上，燒熱后放入植物油，待到油起煙時，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻，即可食用。
吃的時候和餃子一樣蘸著醬油醋等入口。入口不油膩,解腥味去膻氣。
蘸料有：醬油、醋、蒜泥、芝麻醬、韭菜花。
茄盒子是一道浙江菜，主要材料就是茄子、雞蛋。它的主要特點是外焦里嫩，鮮香適口。所以很多人都喜歡吃。以上即是茄盒子的簡單做法，其實茄盒子還有很多做法。可以很據(jù)自己喜好加些其他食材，同時它還可以蘸著料吃。
茄盒子是指用茄子裹上雞蛋面粉后，油炸而制作成的一種食物，茄盒子的搭配有很多主要搭配是雞蛋、面粉、有時也可以加一些肉餡，經(jīng)過油炸后其口感更為鮮美，外焦里嫩、鮮香美味，受到了人們的歡迎。茄盒子的制作中肉餡是很重要的一點，肉餡制作不好可能會影響整體口感，下面就來介紹一下茄盒子的家常做法。
做法一
1.把茄子洗凈削去皮，一切兩開，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發(fā)下，呈中間在一縫的茄子片待用。
2.洋蔥去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗凈，切碎末、雞蛋2個，打散，用煎盤，燒熱后放入植物油，待油熱時下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒面炒成餡，晾涼待用。
3.把切過的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完后再撒上些鹽，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一個雞蛋中蘸一遍，撈出放到面包渣上，用雙手壓實，使面包渣裹住茄子。
4.將炸鍋放置火上，燒熱后放入植物油，待到油起煙時，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻，即可食用。
做法二
主料：豬肉餡、面粉、雞蛋、淀粉、長茄子
輔料：
蔥姜末、五香粉、鹽、
椒鹽粉、料酒、雞粉、香油
制作步驟：
1、將肉餡放入大碗，加入姜末、五香粉、鹽；
2、再加入料酒、雞粉、蛋清、香油順一個方向攪拌。
3、分次加入適量清水，攪拌至清水完全被肉餡吸收，肉餡軟滑放入蔥花拌均即可。
4、將雞蛋打散加入面粉、椒鹽粉、淀粉、適量清水調(diào)成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下剛好流下為準。 5、長茄子切0.5CM厚圓片，中間切開不切斷。
6、將拌好的肉餡加在茄片中間用筷子抹平擺在盤中備用。
7、油四成熱時茄盒沾面糊放入油鍋中，中小火炸至兩面金黃即可。
做法三
主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。
配料：水發(fā)海米10克，雞蛋2個，面粉50克，色拉油750克。
調(diào)料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥姜末各3克，椒鹽6克。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切夾刀片。海米切末。
（2）肉餡內(nèi)加海米，蔥末、姜末、味精、半個雞蛋攪均后，放入茄夾內(nèi)，茄夾沾面粉備用。剩余雞蛋打入碗內(nèi)，加面粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。
（3）勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內(nèi)炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。
關鍵：全蛋糊要調(diào)的干稀適度，掌握炸時的油溫。
做法四
食譜材料：
豬瘦肉100克，茄子200克，色拉油、精鹽、醬油各5 克，蔥未、姜末各適量，香油3克，面粉50克，雞蛋1個。
做作方法：
（1）將豬肉洗凈，剁碎，用醬油、精鹽、香油、蔥末、姜末拌好，做成餡，備用。
（2）茄子洗凈，去皮，從中切1～2刀，不可切到底，片片相連，在兩片茄子中間抹入內(nèi)餡。
（3）雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉，調(diào)成糊狀在夾好肉餡茄子的縫隙處抹上蛋面糊，粘住兩邊，保住肉餡。
（4）鍋置火上，放油燒熱，把茄子夾放入油鍋內(nèi)，炸至兩面焦黃，出鍋即成。 [特點] 外焦里嫩，鮮香。
提示：餡要調(diào)好口味，不可過咸或過淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸時掉餡。
特色：茄子、豬肉營養(yǎng)豐富，通過油炸，更加鮮香，孩子喜吃，對健康有利。茄子含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素 B1、維生素B2、維生素p，鈣、鐵、鉀也很豐富。兒童常吃茄子，還有利于血管軟化。
忙碌了一天到家做一頓合口的飯菜，何嘗不是對自己的補償，慢慢幸福感悠然而生。韭菜盒子(煎餅盒子)的做法不繁瑣，只需要清洗食材，簡單改刀即可，這道菜掌握好火候也是十分重要的，短短的幾分鐘關火出鍋。
2、制作面胡。先兩面粉加上少許糖，加入水用蛋抽攪打均勻，類似雞蛋全液般濃稠即可，利用煎餅機，烙成煎餅。這種小型煎餅機很實用。(供應商不給廣告費，品牌略過！)
3、包
4、包
5、鍋內(nèi)加適量油，將包好的盒子兩層面皮的那面向下放進去，中火煎制，并適當晃動，并注意觀察，金黃色即可翻面，事先在未煎的那面刷淀粉液，翻過來后煎的時間就不用太久啦，同樣在表面刷淀粉液，最后翻一次，待感覺淀粉液干后，即可出鍋。刷啦淀粉液，很脆的，不硬不膩。
6、煎
7、成品
8、成品
9、制作到吃完，兩小時左右。
韭菜盒子(煎餅盒子)是一道適合新手婦女做的一道菜，簡單的菜肴可以鍛煉人們生疏的手藝，還能研究研究不同的烹調(diào)方法。
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