蒸海螺的做法
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。生活中，人們越來越關注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《蒸海螺的做法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
海螺其實是一種統(tǒng)稱，只要是海生的貝殼都可以稱之為海螺。海螺富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素。加上海螺味道非常的鮮美，很多人都非常喜歡吃海螺，海螺有好多種做法,那么海螺怎么做才好吃呢,海螺是蒸著好吃呢，還是煮著好吃呢，如何做海螺最好吃,所有的人都能吃海螺嗎，下面我們就一一了解下吧。
海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達10厘米左右，螺層6級。它富含蛋白質、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。
海螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素來就有著“盤中明珠”的美譽。它富含有蛋白蛋、維生素以及人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物食品。海螺肉雖然鮮美，但是食用有禁忌，有一些部位若是沒有去除就食用，會引起中毒。那么海螺的哪些部位不能吃呢?下面綠色食品網(wǎng)小編就為您介紹海螺不能吃的部位。
在海螺頭的部分，一般有兩個俗稱為海螺腦的東西，是兩個小球一樣的東西，在海螺肉里面，那個如果吃多了就容易導致會頭暈惡心。海螺腦神經(jīng)分泌的物質還會引起食物中毒。
海螺引起的食物中毒潛伏期較短(1～2小時)，癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制的過程中要把海螺的頭部去掉。還有海螺的尾部也不能多吃，那個部位吃多了也沒有益處。
需要注意的是，脈紅螺與海螺都是食肉性貝類，所以食用的時候，香螺要去除螺肉上的綠紫色的青筋，脈紅螺則要去掉肉上白顏色的腦。去除的部位都是毒素非常聚集的部位，如果食用時不去除上述的部位，就容易引起頭暈等不適癥狀。
海螺的內(nèi)臟與性腺都不能吃，如果吃多了，會讓人感覺迷糊。海螺、蜆子、蚶子等貝類的內(nèi)臟在味道上并沒有太特別的味道。常見的海鮮貝類雖然味道鮮美，但是它們的內(nèi)臟對于有害物質的降解能力非常低。原則上，貝類的內(nèi)臟不適合食用。
那么死的海螺能不能吃呢?專家表示，死海螺究竟多長時間后會變質，與保存環(huán)境等因素有關，在低溫冷鮮的環(huán)境下保存的時間略長。類似海螺一類的貝類的海產(chǎn)品，死后會快速地腐敗變質，人食用以后會發(fā)生腹瀉、嘔吐、急性胃腸炎等癥狀，所以要盡量選購新鮮的?；铙w海螺用手觸碰海螺的螺頭時，會自動回縮，反之就是已死的。新鮮的海螺有著淡淡的海水味，死海螺則會有較為明顯的異味。
1. 先將鮮活海螺放入鹽水中浸泡，待雜物吐盡后，用鋼絲球或毛刷將海螺殼表層刷干凈。蒸鍋籠屜上鋪上少許姜片蔥絲，把洗凈的海螺擺放在上面。蓋上鍋蓋待水燒開后大火蒸十分鐘即可。
2. 蔥姜蒜切沫，放在碗中，將花生油加熱后倒入碗中爆出蔥姜蒜的香味，放入少許鹽和白糖，再倒入少許蒸魚醬油和香油，再加入適量開水稀釋并攪拌均勻即可（愛吃酸甜口的也可以加入少量陳醋）。www.cndadi.net
3. 出鍋后，取出嫩肉蘸料食用，美味就是這么簡單。
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在日常飲食上海螺是屬于比較常見的海鮮食物，海螺不僅味道鮮美，而且其中營養(yǎng)價值非常豐富，經(jīng)常使用可以補充身體所需要的營養(yǎng)成分或者是蛋白質等，而海螺的食用方法也有很多種，而海螺還是選擇蒸的方法比較好，蒸熟的海螺營養(yǎng)價值比較高，而且不容易流失營養(yǎng)成分。、
海螺是蒸好還是煮好?
海螺蒸著吃最好，營養(yǎng)口味不會流失。大海螺上籠屜蒸15分鐘，小海螺蒸10分鐘就可以了。蒸好后切姜沫，老醋，少許糖、雞精。
蒸海螺的做法
清蒸海螺肉質鮮嫩，味道鮮美，是深受大家喜歡的一道菜。下面為大家介紹清蒸海螺的做法。
材料：海螺肉350克，料酒、精鹽、味精、醬油、醋、姜塊、蔥段、花椒、香油、清湯各適量。
做法
1、將海螺肉反復揉搓洗凈，從海螺肉缺口處剖成相連的兩片，用刀拍平，在兩面剞上斜花刀，再從中間切開。姜一半切末，一半拍松，用醬油、醋、精鹽、姜末調(diào)成姜味汁。
2、海螺肉放盤內(nèi)，加料酒、味精、蔥段、姜塊、花椒和清湯，上籠蒸15分鐘左右取出，揀去姜、蔥、花椒不要，淋入香油。另配姜味汁一碟食用。特點肉質鮮美，脆嫩可口。
蒸海螺的營養(yǎng)
事實上，清蒸海螺給我們的健康所帶來的幫助非常明顯，而且清蒸海螺有著豐富的營養(yǎng)價值，那么清蒸海螺的營養(yǎng)價值到底表現(xiàn)在哪些方面呢?下面我們一起詳細了解下這個事情。
每100克鮮海螺肉含蛋白質24克，脂肪4克，膽固醇65毫克，非飽和脂肪酸0.15克，鈉鹽206毫克。
海螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養(yǎng)，其蛋白質含量比羊肉還高。海螺還富含維生素A和鋅，鋅有益皮膚和頭發(fā)健康，維生素A有助于改善視力。海螺的血液中還含有大量的碳酸鈣，是補鈣佳品。
中醫(yī)認為，海螺味甘、性冷，具有清熱明目、利膈益胃的功效。對心腹熱痛、肺熱肺燥、雙目昏花、目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等病癥有一定的食療效果。
食物是人們所離不了的，食物的種類比較多，在對食物選擇上，也是不能隨意進行，尤其是對一些體質不好的人群，也是要選擇一些對身體各方面，都有幫助的食物，蔬菜、水果、豆制品、肉類都是很常見的食物，這些食物對人體營養(yǎng)補充都是有著很好的幫助作用，那海螺的做法如何呢?
海螺也是很多人常吃的，這樣佳肴口感獨特，而且含有的蛋白質也是比較多，選擇這樣的食物來講，對身體各方面，也是有著很好幫助，那海螺的做法具體怎么樣呢?
海螺的做法：
醬汁海螺
材料：海螺500克。調(diào)料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒50克。醬料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。
做法
1.將海螺放在清水中吐凈泥沙，洗凈外殼，然后放入蒸鍋中蒸熟，撈出后沖涼備用。
2.坐鍋點火加入清水，放入醬料包、味精、醬油、白糖、雞粉、胡椒粉和白酒燒開，然后關火晾涼。
3.將熟海螺放入晾涼的醬汁中，浸鹵約2小時，撈出后澆上一些原汁，即可上桌食用。
料理小百科
1.海螺在我國主要產(chǎn)于黃海，其肉質肥美，味似鮑魚，中醫(yī)認為它味甘、性冷，可明目，治心腹熱病。
2.海螺買回后，不要馬上烹食，應先將其放入水中養(yǎng)殖2天，同時，在清水中滴少許植物油，這樣烹調(diào)時就沒有泥沙和土味了。
3.海螺裝盤后，可撒上香菜段、紅辣椒絲、姜絲，以搭配顏色、增加菜肴的口味。
香辣海螺肉
材料：海螺肉300克、香菜1棵、生姜1小塊、干辣椒8個、食用油50克、醬油2小匙、料酒2小匙、白糖2小匙、精鹽2小匙
做法：
1.螺肉洗凈;香菜洗凈切末;姜洗凈切絲;
2.鍋內(nèi)放油燒熱，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入醬油、料酒、糖、鹽炒勻，最后加入香菜拌勻即可。
注意
香辣誘人，脆嫩可口。螺肉一定要新鮮，否則影響口感。
通過以上介紹，對海螺的做法也是有著一些了解，按照以上方法進行制作，使得能夠很輕松的制作出美味的海螺來，不過要注意的是，這樣佳肴在吃的時候，都是要適量，海螺一般都是會放入辣椒，所以有驅寒祛濕的作用。
海螺的吃法是非常多的，比較常見的吃法就是直接蒸著吃，保留海螺的營養(yǎng)不流失，有些人在吃海螺的時候喜歡將海螺的肉分離出來，直接煮著吃，有些人則喜歡爆炒吃，還有些人喜歡將海螺蒸熟了了吃，海螺的營養(yǎng)價值是很高的，食用之后對身體健康是很有好處的，不過海螺在食用的時候是需要注意事項的。
海螺能蒸著吃嗎?
海螺可以蒸著吃，蒸著吃味道是非常不錯的。
清蒸海螺的食用禁忌
1、吃海螺必須去頭。
海螺的腦神經(jīng)分泌的物質會引起食物中毒，因此食用前需去掉頭部。吃海螺方式不當可引起人類食物中毒，這是流行病學調(diào)查研究早已確認的。但是，引起食物中毒的物質并不在海螺的肉中，腦神經(jīng)分泌的物質，所以只要在烹制過程中把海螺的頭部去掉就可以了。
2、吃海螺必須煮熟。
海螺體內(nèi)容易隱藏病菌和寄生蟲，因此食用前應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染。
3、留意與海螺相克的食物。
海螺不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食。因此，食用海螺前后2小時內(nèi)應避免食用此類食物。
4、這些人不宜吃海螺。
海螺性寒涼，正常人也不可過多食用，寒性體質的人，更不宜多吃。此外，凡脾胃虛寒、便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。
5、其它禁忌。
海螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服。吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
假如因吃海螺發(fā)生了食物中毒也不必驚慌，嚴重的可到醫(yī)院進行對癥治療，輕微的不必治療休息兩天就可以了，一般不會遺留什么后遺癥。
吃過海螺的人都知道，海螺味道是很美味的，而且海螺吃起來營養(yǎng)價值也是非常高的，在日常生活中，喜歡吃海螺的人是非常多的，海螺最為原始的吃法就是直接蒸著吃，保持海螺的原汁原味，在吃的時候在搭配很多的蘸料食用，味道是非常鮮美的，但是有些人將海螺買回家之后，不知道海螺一般蒸多長時間?
海螺一般蒸多長時間?
一般情況下，海螺上鍋蒸十分鐘左右就可以了。
海螺煮多長時間呢?
水開后煮5分鐘左右。
一般常規(guī)大小的海螺，要冷水下鍋煮，先用大火煮，開鍋后轉中火，繼續(xù)煮5分鐘左右即可，如果海螺的個頭較大可以酌情煮久一點。煮海螺一定要掌握好時間，時間過長容易煮老了，吃起來不鮮嫩，而且肉質發(fā)硬、嚼不動。
海螺是蒸還是煮
海螺可以蒸、可以煮，也可以炒，依據(jù)個人的習慣喜好來即可。
1.蒸海螺：蒸海螺一般會放上蒜蓉、粉絲等，味道鮮美，營養(yǎng)也不容易流失。
2.煮海螺：煮海螺一般在水中放上少許鹽，出鍋后蘸醬料吃，味道也非常鮮香。
3.炒海螺：個頭比較小的海螺，或者已經(jīng)挑出來的螺肉，都可以用來爆炒，味道香辣有嚼勁。
煮海螺的做法
食材：海螺750克，鹽、醋、生抽、姜末、香油適量。
做法步驟：
1.先把海螺表面洗刷干凈，然后放入盛水的盆中20分鐘，加少許鹽，讓海螺吐沙。
2.鍋內(nèi)放涼水、放入清洗干凈的海螺，然后大火煮開。
3.開鍋后再煮5分鐘，關火燜2分鐘。再撈出瀝干水盛盤。
4.生姜洗凈切末，放入小碗中，然后再放入適量的鹽、醋、生抽、香油，做成調(diào)味汁。
5.挑出螺肉，然后蘸調(diào)味汁吃。
海螺的營養(yǎng)價值及功效
1.補鈣強身
海螺中含有豐富的鈣質，能夠促進兒童骨骼發(fā)育、預防鈣質流失，有補鈣強身的作用。
2.增強免疫力
海螺中含有豐富的蛋白質和氨基酸，還有豐富的鋅元素，這些物質都是人體生長發(fā)育的重要物質，能夠有效的增強人體免疫力。
3.保護眼睛
海螺含有豐富的維生素A，有維持正常視覺功能的作用，能夠預防夜盲癥、改善視力、保護眼睛。
4.清熱潤肺
海螺性涼，有清熱、潤肺的功效，適合心腹熱痛、肺熱肺燥者食用。
海螺是一種比較受歡迎的海鮮類食品，也是一種有著比較高的營養(yǎng)價值的食物。海螺含有豐富的蛋白質、維生素a以及鋅、鈣、氨基酸、碳水化合物、碳酸鈣等營養(yǎng)物質，可以補充人體需要的多種營養(yǎng)元素。海螺的做法有很多種，麻辣海螺就是其中之一。那么，麻辣海螺的具體烹飪步驟是什么呢？
一、麻辣海螺的做法
材料：小海螺、蒜、蔥、干辣椒、料酒、醋、鹽、香油、花椒和大料。
做法：
1、買來鮮活的小海螺置入一個稍大一點的盆中，倒入淡鹽水。
2、蒜,切大片；蔥剝皮洗凈切大段,干辣椒也用清水略微洗一下,切段。
3、炒鍋上火，油熱的時候將蔥段、蒜片和干辣椒一并加入,爆香。
4、將吐凈泥沙的小海螺倒入鍋中，用鏟子不斷攪動，使其均勻受熱,并加入料酒和少許醋。
5.、倒入少許開水沒過海螺，水中加鹽,加入花椒和大料,煮大約5分鐘至水基本靠干，取出小海螺，裝盤即成
不需要筷子,我們直接上手,用幾根牙簽就可以搞定。
提示:剛買回的海螺,要用淡鹽水養(yǎng)著,水以沒過小海螺為宜,將幾滴香油倒入盆中，這樣做的目的是使小海螺將身體內(nèi)的泥沙吐出來。至少要將小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小時。
二、海螺的營養(yǎng)成分：
每100克海螺鮮肉內(nèi)含有水分68.8克，蛋白質70.2克，脂肪0.9克，灰分2。6克，碳水化合物7.6克，維生素A50微克，核黃素0.46毫克，鉀17.9毫克，鈉219.6毫克，鈣539毫克，鎂19l毫克，鐵5.3毫克，錳0.34毫克，鋅3.34毫克，銅0.05毫克，磷152毫克，硒74.78微克，尼克酸0.2毫克。
三、海螺的營養(yǎng)價值
1、維生素A、蛋白質
螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，其蛋白質含量比羊肉還高。對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
2、鋅
海螺還富含鋅，鋅有益皮膚和頭發(fā)健康
3、鈣、鎂、硒
海螺肉內(nèi)含有鈣、鎂、硒的成分豐富，對動脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用。兒童、老年人常食之有一定補充體內(nèi)缺鈣的作用。
4、碳酸鈣
海螺的血液中還含有大量的碳酸鈣，是補鈣佳品。
5、氨基酸、碳水化合物
海螺含有較多的蛋白質及氨基酸、碳水化合物，能增強人體的免疫功能。
海螺在日常生活中是很常見的海產(chǎn)品，海螺吃起來營養(yǎng)價值是很高的，海螺中所含的人體所需的蛋白質和維生素是很多的，海螺不僅具有很高的食用價值，還具有藥用價值，海螺是可以預防和治療很多疾病的，海螺的做法在平時也是很多的，清蒸海螺在平時是最受歡迎的吃法，下面介紹清蒸海螺的做法。
清蒸海螺的做法
材料：海螺肉350克，料酒、精鹽、味精、醬油、醋、姜塊、蔥段、花椒、香油、清湯各適量。
做法
1、將海螺肉反復揉搓洗凈，從海螺肉缺口處剖成相連的兩片，用刀拍平，在兩面剞上斜花刀，再從中間切開。姜一半切末，一半拍松，用醬油、醋、精鹽、姜末調(diào)成姜味汁。
2、海螺肉放盤內(nèi)，加料酒、味精、蔥段、姜塊、花椒和清湯，上籠蒸15分鐘左右取出，揀去姜、蔥、花椒不要，淋入香油。另配姜味汁一碟食用。特點肉質鮮美，脆嫩可口。
海螺怎么做好吃呢?
挑選海螺最關鍵的就是判斷海螺的死活和新鮮度
1、對于那種觸須或螺肉露在外面的海螺，用手輕輕觸動就能自動縮回去的，就說明這是活的海螺。
2、對于縮在殼里的海螺，我們就要用鼻子聞聞它的味道了，如果沒有異味就是活海螺或剛死不久的海螺，剛死不久的海螺也是可以吃的。
除了要判斷海螺的死活和新鮮程度外，我們還要注意區(qū)分海螺和角螺。因為海螺的肉質肥厚，而角螺的肉較少且略有苦味，它們的烹調(diào)方法也是不相同的。海螺直接炒熟后味道就很鮮美了，而角螺通常需要醬爆才會好吃。
海螺一年四季的肉質都很肥美，只要烹調(diào)的方法是正確的，大海螺和小角螺都一樣美味絕倫。
清蒸海螺的營養(yǎng)價值
每100克鮮海螺肉含蛋白質24克，脂肪4克，膽固醇65毫克，非飽和脂肪酸0.15克，鈉鹽206毫克。
海螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養(yǎng)，其蛋白質含量比羊肉還高。海螺還富含維生素A和鋅，鋅有益皮膚和頭發(fā)健康，維生素A有助于改善視力。海螺的血液中還含有大量的碳酸鈣，是補鈣佳品。
中醫(yī)認為，海螺味甘、性冷，具有清熱明目、利膈益胃的功效。對心腹熱痛、肺熱肺燥、雙目昏花、目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等病癥有一定的食療效果。
小海螺的品種很多，從小海螺的外觀上看，有細尖形的，有扁圓型的。相對來說細尖形的螺肉會少一點，扁圓型的肉多一點。小海螺不論是那個品種的味道都非常鮮美，很多的小商小販都會把小海螺做成零食，沿街叫賣。特別是夏天納涼的人們都喜歡買上一小杯慢慢的品嘗著美味。
小海螺雖然是一種小的海產(chǎn)品，但是小海螺的吃法很多，不管是那一種做法，都要保證小海螺的肉好剔，否則再好吃的做法也是白搭。下面教大家?guī)追N小海螺的做法，希望大家喜歡。
材料 ：小海螺，竹蟶，姜片，蔥段，料酒兩大匙。 沾料 ：蔥絲，姜絲，蒜蓉，辣椒片置碗底，加兩大匙生抽，一大匙清水，少許味精拌均。兩大匙油燒熱，淋入碗里即可。 做法 ：半鍋水加兩大匙料酒，數(shù)片姜，蔥段，少許鹽燒開。放進海螺/竹蟶煮約4分鐘(中途翻一次身)，撈起馬上泡入半鍋加了大量冰塊的水里，使肉快速收縮，冷卻。這樣就好剔肉了 5分鐘后剔肉洗凈，此時螺肉爽脆無比，豪無異味，就一個鮮字!
醬爆小海螺的做法
小海螺買回來，洗凈，放少許鹽，用干凈的水浸泡一小時，吐干凈泥沙。蔥切滾刀塊，姜切片，辣椒切段，備好。鍋子燒熱，倒油，放入料煸炒出香味，加入控干水份的小海螺，煸炒，加入秘密武器——甜面醬。(根據(jù)海螺多少，放入一至兩勺)加入生抽一大勺，加入花雕酒(料酒也可)一大勺，加入白糖煸炒片刻，根據(jù)喜好加入鹽和雞精調(diào)味，出鍋裝盤即可
小海螺品種、地區(qū)不同，叫法各異，有的地方叫做螺絲、有的地方叫做香螺等等，大家都知道現(xiàn)在鮮的海產(chǎn)品價格一般都非常昂貴，小海螺的價格低，是大眾能夠消費的起食海產(chǎn)品，自己在家做小海螺價格更是實惠哦。以上方法做的小海螺都很好吃。
海螺的營養(yǎng)成分是很高的，尤其是蛋白質和維生素的含量，經(jīng)常食用海螺對人身體健康的好處是非常多的，不過海螺雖然營養(yǎng)物質豐富，并不是適合所有的人食用，有些人是不適合吃海螺的，像脾胃虛寒的人最好不好吃海螺，海螺在平時的吃法也是很多的，烤海螺也是很常見的吃法。
烤海螺的做法
1.活海螺反復洗刷干凈，去掉蓋，將海螺放沸水中燙過，用竹簽挑出肉、黃，空螺洗凈
2.盆中加鮮奶、高湯適量、鹽、味精、胡椒粉和花椒油調(diào)汁，倒入10個海螺殼內(nèi)，再將螺肉、黃放入，用厚面餅封口，平置烤盤中，用猛火烤15分鐘即出，原殼上桌，由客人自取，下面蓋而食之。
哪些人適宜食用海螺呢?
海螺味甘、性冷、無毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效。
一般人群均可食用
1、適宜黃疽，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;適宜糖尿病，癌癥，干燥綜合征者食用;也適宜肥胖癥，高脂血癥，冠心病，動脈硬化，脂肪肝者食用;
2、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒，
故風寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。
海螺的功效與作用
1、補鈣
海螺肉內(nèi)含有鈣、鎂、硒的成分豐富，對動脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用。兒童、老年人常食之有一定補充體內(nèi)缺鈣的作用。
2、明目
海螺含有豐富的維生素A，有助于改善視力，有清熱明目、利膈益胃的功效。
3、清肺
海螺對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥有一定的功效。
4、醒酒
螺有醒酒的作用，適宜醉酒者食用。
5、增強免疫力
海螺含有豐富的蛋白質和氨基酸，還有大量的鋅，對增強免疫力有很強的作用。
海螺的食用禁忌
凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
海螺是我們生活中很常見的一種食材，特別是到了夏天，大排檔或者是夜市上 各種鹵海螺，看著就會讓人流口水。經(jīng)常在外面吃，可能會感覺到不衛(wèi)生，其實，這種東西做起來是非常簡單的，掌握了方法，在家自己動手就能做。那么，鹵海螺的做法是什么？下面咱們就來詳細看看吧。
稻香肉燜海螺
材料
五花肉350克，海螺肉400克，小白菜心10棵，鹽、醬油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、食用油各適量
做法
1、豬五花肉用沸水汆透，皮面抹蜂蜜后入熱油鍋炸至上色撈出，切成方塊，用稻草捆扎。
2、海螺肉沖洗干凈后氽水，切成塊，加鮮湯、調(diào)料、小菜心和捆扎好的五花肉，燒至熟爛即成。
小訣竅
特點
稻香肉顏色紅亮，口感香滑；海螺肉鮮香軟爛，加上菜心點綴，紅綠相配，色澤鮮明。
護心肉燜海螺
材料
護心肉，海螺，青蒜，耗油，醬油，老抽，鹽，味精，糖，蒜，十三香
做法
1、護心肉用高壓鍋壓15分鐘;
2、把15小個海螺煮熟取出螺肉一分為二，把熟湖心肉切見方的小塊待用。
3、炒鍋留底油加蒜片、十三香炸香后放入耗油、醬油、老抽、鹽、味精、糖。
4、之后加入30克的水燒開，放入護心肉和海螺煨3分鐘，灑入青蒜即可裝盤。
海螺青豆芝士濃湯
材料
海螺200克，青豆50克，車打芝士40克，牛奶500克，面粉2勺，鹽3克，白胡椒2克
做法
1、車打芝士、牛奶、面粉一起邊加熱邊攪勻；
2、沸騰后，加入切好的海螺肉；
3、加入青豆一起煮5分鐘；最后加鹽、白胡椒調(diào)味，就可以了。
海螺常見的海產(chǎn)品，海螺的蛋白質含量很多而且還有著人體需要的多種維生素和氨基酸，海螺的微量元素也很多而且脂肪很少，海螺還含有豐富的鈣質所以海螺是很受歡迎的動物，我們可以用海螺來作為食材做出各種的菜肴來，下文我們就來介紹海螺的做法大全。
海螺因為本身肉質非常鮮嫩所以無論我們用炒的，煮的，燜的，燉的處理出來都是美味。常見的海螺做法是做成香辣海螺肉，醬汁海螺或者海螺炒韭菜。
醬汁海螺
材料
海螺500克。調(diào)料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒50克。醬料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。
做法
1.將海螺放在清水中吐凈泥沙，洗凈外殼，然后放入蒸鍋中蒸熟，撈出后沖涼備用。
2.坐鍋點火加入清水，放入醬料包、味精、醬油、白糖、雞粉、胡椒粉和白酒燒開，然后關火晾涼。
3.將熟海螺放入晾涼的醬汁中，浸鹵約2小時，撈出后澆上一些原汁，即可上桌食用。
料理小百科
1.海螺在我國主要產(chǎn)于黃海，其肉質肥美，味似鮑魚，中醫(yī)認為它味甘、性冷，可明目，治心腹熱病。
2.海螺買回后，不要馬上烹食，應先將其放入水中養(yǎng)殖2天，同時，在清水中滴少許植物油，這樣烹調(diào)時就沒有泥沙和土味了。
3.海螺裝盤后，可撒上香菜段、紅辣椒絲、姜絲，以搭配顏色、增加菜肴的口味。
海螺炒韭菜
材料
海螺肉300克，韭菜300克，料酒，姜片，枸杞，鹽，味精
做法
1.超市買的海螺肉300克，用放有料酒和姜片的開水汆兩三分鐘，撈出淋干水分
2.韭菜300克切斷備用
3.炒鍋里放適量油，油七成熱時放入蒜沫和姜絲爆香
4.加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒
5.放鹽和味精調(diào)味即可
上文我們介紹了一種海產(chǎn)品海螺，海螺是高鈣高蛋白低脂肪的海底動物，食用海螺對腳氣，黃疸和目赤等疾病有很好的治療功效，海螺有很多種做法，上文也為大家推薦了幾種海螺的做法，希望對大家有幫助。
海螺是常見的一種海產(chǎn)品，海螺里面含有豐富的蛋白質和維生素，海螺還擁有了人體需要的多種氨基酸和微量元素，海螺是高蛋白低脂肪的食品。海螺不但有很高的食用價值，而且海螺還具備了藥用的價值，所以海螺是非常受到歡迎的一種海底動物。
海螺有多種做法，因為海螺本身味道非常的鮮美，所以無論炒，煮，煎都能做出美味來，海螺可以做成醬汁海，油爆海螺以及雙耳爆海螺這樣的菜肴。
水煮海螺肉質鮮嫩，味道鮮美，是深受大家喜歡的一道菜。海螺肉是一種很好的食材，包餃子、包包子、炒著吃都可以，而且是一年四季都可以吃到的海鮮。
食材
主料
海螺
輔料
蔥段，姜片，姜汁，白醋，芥末
操作
1、新鮮的海螺在海水中吐凈泥沙。
2、海螺刷洗干凈，冷水下鍋
3、洗好的海螺添加剛沒過的水，放入蔥段、姜片(如果不在意那一丁點的腥這步可以省略掉)
4、大火煮開，水開后，大海螺煮10-15分鐘，中小海螺煮3-5分鐘。
5、添加一點點鹽，即可出鍋。
6、煮海螺的過程中，可以制作兩種調(diào)味蘸汁。
①用新鮮的姜榨汁，然后根據(jù)個人口味加入白醋。
②也可以用白醋和芥末混合成調(diào)味蘸汁，但味道較重。
上文我們介紹了什么是海螺，我們知道海螺是高蛋白高鈣質低脂肪的動物，常吃海螺能夠帶給我們很好的保健作用，海螺有多種做法，上文介紹了水煮海螺的具體做法，大家可以學習一下水煮海螺的做法后自己在家自制。
海螺炒黃瓜是一種比較時尚的菜系，居住在海邊或者靠海比較近的人應該是經(jīng)常吃到，但是在現(xiàn)在的情況下，喜歡吃海螺的人也是把這道菜作為每日首選，不僅僅是單獨因為各自所蘊含的營養(yǎng)價值，也更是有其中二者搭配的精妙之處，海螺的高蛋白高鈣質配合黃瓜的清爽應該是這道菜的成功之處。那么，海螺炒黃瓜是怎么做的呢？
海螺屬軟體動物腹足類。貝類主要分為五大綱，全世界有7萬多種，海生的種類可通稱為海螺。
海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達10厘米左右，螺層6級。它富含蛋白質、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。
黃瓜，（學名Cucumis sativus Linn，英文名Cucumber），葫蘆科黃瓜屬植物。也稱胡瓜、青瓜。果實顏色呈油綠或翠綠，表面有柔軟的小刺。
中國各地普遍栽培，現(xiàn)廣泛種植于溫帶和熱帶地區(qū)。黃瓜喜溫暖，不耐寒冷，為主要的溫室產(chǎn)品之一。
做法：
1、黃瓜、海螺肉切片；海螺肉焯水，備用。
2、把鍋燒熱，倒油，蔥姜炒香。
3、黃瓜下鍋，翻炒，倒入處理好的海螺肉，繼續(xù)炒。
4、簡單翻炒一會，調(diào)味出鍋即可。
海螺是一種營養(yǎng)價值非常高的保健食品，它是海鮮之中比較受歡迎的一種，黃瓜也更是一種非常適合與其他食物搭配，能夠給人不一樣的感覺得食物。所以對于這樣一道菜掌握住其做法是非常實用的，家中來了客人可以大顯身手做出這么時尚可口的一道美味的海螺炒黃瓜，供客人享用夸贊。
生活中常見的湯有很多，對湯的選擇，要先對它進行了解，這樣在制作的時候，才能夠知道該如何進行，海螺湯是很多人愛喝的，這樣的湯營養(yǎng)價值很高，喝的時候對身體各方面沒有影響，不過在喝海螺湯的時候，也要注意要適量，這類湯含有的膽固醇過高，那海螺湯的做法具體如何呢?
海螺湯的做法：
木耳海螺湯
材料
主料：鮮海螺水發(fā)木耳，黃瓜，香菜末精鹽，雞精，料酒，雞湯，雞油
做法
1、將海螺肉洗凈去內(nèi)臟切成片，黃瓜切成片后，分別放到開水焯一下，放入器皿中，木耳切成碎;
2、坐鍋點火放入雞湯，開鍋后放入木耳，料酒、鹽、雞精、開鍋后撇去浮沫，撒上香菜末，點入雞油即可。
貼士：海螺又名紅螺，屬于軟體動物，貝類，介殼呈螺旋狀。海螺鮮食時須先砸殼取肉，再用細鹽浸拌去其粘液，用清水洗凈，烹調(diào)時須先用開水燙，再行改刀使用，一般多食其海螺頭，其余部分也可食用，但應去掉其黃白色的海螺腦子。
海螺青豆芝士濃湯
材料
海螺200克，青豆50克，車打芝士40克，牛奶500克，面粉2勺，鹽3克，白胡椒2克
做法
1、車打芝士、牛奶、面粉一起邊加熱邊攪勻;
2、沸騰后，加入切好的海螺肉;
3、加入青豆一起煮5分鐘;最后加鹽、白胡椒調(diào)味，就可以了。
在對海螺湯的做法認識后，制作海螺湯的時候，都是可以按照以上方法進行，而且要注意對海螺湯制作上，每次都是不要過多，這樣的湯現(xiàn)喝現(xiàn)做最佳，這樣喝的時候，對身體才不會有任何影響，這點也是要注意的。
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