蕎麥饅頭的做法
冬季養(yǎng)生饅頭。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物。”養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《蕎麥饅頭的做法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
饅頭使我們北方人所鐘愛(ài)的美食之一。它因其獨(dú)特而精湛的工藝技術(shù)而備受人們所推崇。為了滿(mǎn)足大眾的要求，饅頭又分為許多口味。其中蕎麥饅頭最受喜愛(ài)。因?yàn)槭w麥饅頭歸屬于粗糧食品，對(duì)我們健康十分有好處。。那么蕎麥饅頭的做法是什么呢？下面將給大家介紹一下蕎麥饅頭的做法。
做法：
面粉六兩、蕎麥粉四兩、酵母5克、泡打粉3克、糖少許（可不放）、鹽三克、蛋、奶隨意（可不放）將所有配料加水和成稍硬的面團(tuán)，揉透，稍醒一會(huì)，揉成饅頭形，越緊實(shí)越好，醒一會(huì)。見(jiàn)慢頭發(fā)起后，上火蒸熟。時(shí)間看饅頭的大小，15--20分鐘醒發(fā)時(shí)間，要根據(jù)室溫、水溫、酵母添加量來(lái)決定現(xiàn)在的天氣，用涼水就行，天涼了要用溫水，水溫不要高于體溫，否則酵母被燙死了，不能發(fā)起來(lái)。見(jiàn)饅頭鼓起了就可以蒸了
蕎麥粉做饅頭的方法：
1，用發(fā)酵粉加蕎麥粉活成面團(tuán)。 ? ? ? ? ? ? ? ? ?
2，等面團(tuán)里出現(xiàn)蜂窩孔時(shí)，把面團(tuán)分成小塊做成饅頭。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
3，把做成的饅頭放到蒸鍋里蒸熟
? 以上就是蕎麥饅頭的做法。是不是感覺(jué)so easy？有沒(méi)有想立刻按照操作步驟親身經(jīng)歷一翻的感覺(jué)？那就行動(dòng)吧，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)又美味的蕎麥饅頭一定會(huì)另你嘆服的。以上就是蕎麥饅頭的具體做法。趕快行動(dòng)起來(lái)，讓我們一起將美食進(jìn)行到底。
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下面給大家介紹蕎麥圓饅頭的做法，大家看完以后記得自己做一下。只有自己動(dòng)手，才能學(xué)會(huì)做菜。
2.12白糖用溫開(kāi)水化開(kāi)備用，待涼至不燙手后，把酵母倒進(jìn)糖水里化開(kāi)，然后倒進(jìn)面粉里，用筷子攪拌均勻后揉成光滑的面團(tuán)。
3.21揉好的面團(tuán)搓成棍狀。
4.1每份搓成短柱狀。
5.2然后把面團(tuán)揪成4個(gè)小面劑，并略為滾圓。
6.把柱狀面團(tuán)從中間切下，一分為二。
7.豎起來(lái)，切面朝下，底部稍稍攏圓。
8.如果裂縫比較明顯的再輕輕揉搓一下，使其成圓柱狀。
9.整形完畢的饅頭坯移到灑了干粉的淺盆。并合上蓋或保鮮膜。
10.大約一小時(shí)左右，饅頭坯發(fā)大至1.5倍左右，用手掂起感覺(jué)很輕盈就表示發(fā)酵到位了。
11.發(fā)好的面坯放在鋪了玉米葉的蒸鍋中，鍋里放冷水，中火蒸20分鐘左右即可熄火。
12.蒸好的饅頭，又圓又光滑。
蕎麥圓饅頭固然美味可口，但是只有自己做出來(lái)，你才能夠真正體會(huì)到那份“美味”。所以，現(xiàn)在請(qǐng)你好好掌握下這道美食的具體做法，走進(jìn)廚房操刀做起來(lái)，相信你很快就能夠?qū)崿F(xiàn)心中所想。
饅頭是生活中常見(jiàn)粗糧，蕎麥饅頭大家并不陌生，蕎麥饅頭是在饅頭的基礎(chǔ)上加入了蕎麥。而蕎麥饅頭的做法也有很多。一般情況下，在做蕎麥饅頭的時(shí)候只要注意火候，就沒(méi)什么大問(wèn)題了。
1.做法一
準(zhǔn)備好蕎麥面粉，放好酵母后，揉成面團(tuán)，蓋上紗布，等他發(fā)酵，有蜂窩狀就是發(fā)好咯，將面切成一個(gè)個(gè)差不多大小的劑子，放入鍋中蒸，蒸7分鐘就好了。
2.做法二
準(zhǔn)備食材，酵母加溫水化開(kāi)，面粉加鮮牛奶和化開(kāi)的酵母水和成面團(tuán)，蓋上蓋子發(fā)酵至2倍大小，案板放入面粉，把發(fā)酵好面團(tuán)揉勻并排氣，分成大小一樣的面團(tuán)，把面團(tuán)揉勻做成圓的饅頭，發(fā)酵20分鐘左右，鍋內(nèi)加水，鍋箅子上面刷少許油，把醒發(fā)好的饅頭放入，蓋上鍋蓋，旺火足氣蒸13分鐘關(guān)火，3分鐘揭蓋即可。
3.做法三
先將甜蕎用溫水泡20分鐘，直至泡軟，再加入苦蕎，將其放入破壁機(jī)中打成蕎麥糊，稱(chēng)量高筋面粉100g,中筋面粉150g，白糖3g 鹽3g，酵母2g，再加入蕎麥糊，攪拌均勻，將面團(tuán)揉成軟硬合用的面團(tuán)，用濕毛巾蓋上，并蓋上蓋子，發(fā)酵2-3小時(shí)，在發(fā)酵好的面團(tuán)上再加入白糖3g，揉合均勻，再加少量手粉，防面團(tuán)粘連，將蕎麥饅頭生胚放在刷了油的蒸籠里醒發(fā)20分鐘，用中大火蒸20分鐘，關(guān)火后再燜上3分鐘，再揭鍋蓋。
在一些缺水的地區(qū)，我們都知道你們主要是以小麥為種植物，所以你們經(jīng)常會(huì)吃面包或者饅頭之類(lèi)的面食，但是對(duì)于蕎麥饅頭這種食物相信你們是比較陌生的，它主要是利用蕎麥粉去制作的饅頭，它的口感比較松軟，而且比較適合我們搭配豆?jié){食用，現(xiàn)在就讓我們一起來(lái)了解蕎麥饅頭的做法。
1、蕎麥具有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)特性和合理的人體必需氨基酸比例 蕎麥的蛋白質(zhì)組成與一般的谷物(糧食)不同，既含有水溶性的清蛋白，又含有鹽溶性的球蛋白，者占總蛋白質(zhì)的50%以上，與豆類(lèi)相似，并富含一般谷物所沒(méi)有的且十分重要的賴(lài)氨酸。其精氨酸和 組氨酸含量也明顯高于一般谷物。用聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)建議的氨基酸模式評(píng)價(jià)：若以雞蛋為100，則牛奶為95，蕎麥為93，而小麥和大米(水稻)僅分別為63和67。
2、蕎麥中含有豐富的不飽和脂肪酸 油酸在人體內(nèi)合成的花生四烯酸，是合成對(duì)調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能起重要作用的前列腺素和腦神經(jīng)的重要成分。不飽和脂肪酸能促進(jìn)人體對(duì)膽固醇和膽酸的排泄，使膽固醇下降，并有明顯的降血脂作用。蕎 麥的脂肪中含有多種脂肪酸，但油酸和亞油酸占80%左右，不飽和脂肪酸約占90%。
3、蕎麥可以作為糖尿病患者理想的補(bǔ)充食物。此外，蕎麥的無(wú)機(jī)礦物質(zhì)含量亦十分豐富，其中鎂、鎘、硒、鋅、鐵、鉀、鈣和銅的含量均不同程度高于一般谷物。特別是鎂的含量是小麥和水稻的3—4倍。醫(yī)學(xué)證明，鎂對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化、防治高血壓具有重要的生理意義。
蕎麥面韌性、彈性差，純蕎麥面的面筋網(wǎng)絡(luò)包不住酵母產(chǎn)生的氣體，所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解決了和面黏手的問(wèn)題，外面買(mǎi)到的蕎麥面饅頭一斤面粉只加二、三兩蕎麥面。 我的做法是：面粉六兩、蕎麥粉四兩、酵母5克、泡打粉3克、糖少許(可不放)、鹽三克、蛋、奶隨意(可不放) 將所有配料加水和成稍硬的面團(tuán)，揉透，稍醒一會(huì)，揉成饅頭形，越緊實(shí)越好，醒一會(huì)。見(jiàn)慢頭發(fā)起后，上火蒸熟。
時(shí)間看饅頭的大小，15--20分鐘 醒發(fā)時(shí)間，要根據(jù)室溫、水溫、酵母添加量來(lái)決定現(xiàn)在的天氣，用涼水就行，天涼了要用溫水，水溫不要高于體溫，否則酵母被燙死了，不能發(fā)起來(lái)。見(jiàn)饅頭鼓起了就可以蒸了。
蕎麥粉做饅頭的方法：
1，用發(fā)酵粉加蕎麥粉活成面團(tuán)。
2，等面團(tuán)里出現(xiàn)蜂窩孔時(shí)，把面團(tuán)分成小塊做成饅頭。
3，把做成的饅頭放到蒸鍋里蒸熟。
通過(guò)上文我們對(duì)于蕎麥饅頭的做法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，用蕎麥做成的饅頭也是非常美味的，因?yàn)槭w麥它有一種很香的味道，所以做成的饅頭自然就帶有蕎麥的香味，那么對(duì)于這樣一種有蕎麥做成的饅頭，我們都應(yīng)該去嘗試一下，相信絕對(duì)不會(huì)讓你們后悔的。
眾所周知，南方人以大米作為主食，而北方人以面食為主，可謂一日三餐都以面食為主，饅頭、包子、各類(lèi)煎餅、各式面條等等。雖然北方人愛(ài)吃面食但并非每個(gè)北方人都能把饅頭做的地道、正宗。大家都知道患有糖尿病的人要經(jīng)常食用蕎麥，因?yàn)槭w麥能有效降低血糖。
我們都知道面食的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪等，那么如何食用蕎麥更有益于人體吸收呢?答案當(dāng)然是蕎麥面饅頭。那么如何制作蕎麥面饅頭又成為擺在大家面前的一個(gè)疑問(wèn)。今天我們就和大家一起分享蕎麥面饅頭的制作方法，一起看下文。
1.把兩種面粉混在一起放入和面機(jī)里。
2.放入酵母粉。
3.開(kāi)始揉。
4.揉成形狀。
5.蓋上保鮮膜，放入烤箱50度一個(gè)小時(shí)。
6.發(fā)成這樣。
7.進(jìn)行排氣，多揉幾下。
8.分成小劑子。
9.放入蒸鍋15分鐘后開(kāi)火
以上幾點(diǎn)就是制作蕎麥面饅頭的方法，相信通過(guò)以上幾點(diǎn)的簡(jiǎn)單介紹大家已經(jīng)熟練掌握了蕎麥面饅頭的做法，因?yàn)槭w麥粉韌性和彈性比較差，因此在制作蕎麥饅頭的時(shí)候可以適度增加一點(diǎn)面粉，這樣就能有效解決面粉彈性差的問(wèn)題，大家還可以根據(jù)喜好制作成不同形狀的蕎麥面饅頭。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過(guò)，一日三餐不定時(shí)，而且?guī)缀跞谕饷娉浴Ｋ韵旅嫘【幘拖葋?lái)介紹下關(guān)于蕎麥黑米饅頭這道菜的做法。
2.將所有粉類(lèi)加入面糊中
3.和成面團(tuán)，一定要揉至表面光滑，然后保鮮膜覆蓋盆子，或者用濕的屜布蓋到面團(tuán)上，蓋蓋子也行，讓其室溫發(fā)酵。
4.發(fā)酵好的面團(tuán)，體積明顯增大約一倍多，弄開(kāi)看看是蜂窩狀，面團(tuán)就發(fā)酵好了。
5.發(fā)酵好的面團(tuán)，體積明顯增大約一倍多，弄開(kāi)看看是蜂窩狀，面團(tuán)就發(fā)酵好了。
6.上籠大火蒸25分鐘。這個(gè)饅頭做的不是特別大，蒸25分鐘即可成熟，如果饅頭大則需要30分鐘。
7.蒸好的饅頭顏色黑中透亮，看著很好看，雖然是雜糧的，而且我和的面團(tuán)很硬，但是饅頭發(fā)的很好，依然夠松軟。我忍不住吃了一塊，不得不說(shuō)，雜糧饅頭也很好吃呢，自己留了幾個(gè)，其余的給老媽送去。
看了今天為您介紹的蕎麥黑米饅頭，我想大家可能已經(jīng)學(xué)會(huì)了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準(zhǔn)備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
在經(jīng)濟(jì)騰飛的今天，越來(lái)越多的人去追求“口舌之快”，而越來(lái)越多的美食店也突然冒出來(lái)。在外吃飯固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的衛(wèi)生.干凈。所以為了滿(mǎn)足自己的“嘴欲”，你可以跟我學(xué)做蕎麥刀切饅頭
2.2材料準(zhǔn)備。
3.12干酵母加到溫水中，攪拌均勻，放置5分鐘。
4.21酵母溫水緩緩倒進(jìn)面粉中，用筷子攪拌成雪花狀。
5.揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵。
6.體積增大到2-3倍，說(shuō)明發(fā)酵成功。
7.1將面團(tuán)搟成長(zhǎng)餅形狀。
8.2面團(tuán)移到硅膠墊上排氣，揉成光滑的面團(tuán)。醒5分鐘。
9.面餅上撒一層面粉，卷成長(zhǎng)條。
10.用刀切成若干個(gè)饅頭坯，下刀要準(zhǔn)、快。切好之后將饅頭坯向中間攏一下，這樣蒸出來(lái)的形狀好看。
11.饅頭坯放到鋪了蒸籠布的蒸鍋內(nèi)，二次發(fā)酵15分鐘。
12.饅頭坯放到鋪了蒸籠布的蒸鍋內(nèi)，二次發(fā)酵15分鐘，大火蒸10分鐘，關(guān)火之后不要急著出鍋，再蓋5分鐘，防止饅頭回縮。
13.成品。
14.成品
15.成品
蕎麥刀切饅頭這道菜看似復(fù)雜，但如果你全心投入去做，沒(méi)幾次就能夠做好。另外，隔三差五地給自己開(kāi)小灶，你的心情也會(huì)變美，人自然更健康了。
相信大家一定吃過(guò)蕎麥饅頭，小的時(shí)候家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做蕎麥饅頭，由于那個(gè)時(shí)候經(jīng)濟(jì)條件不好，面粉又特別的貴，所以能自己家種的五谷雜糧就會(huì)磨成面粉來(lái)做饅頭，這樣才能夠吃得飽穿得暖，那么蕎麥饅頭至今都讓我們非常的回味無(wú)窮，接下的文章小編來(lái)介紹一下，蕎麥饅頭的做法大全。
主要材料
蕎麥面、面粉各300克。
基本調(diào)料
發(fā)酵粉。
制作方法
1、發(fā)酵粉用溫水化開(kāi)，混入蕎麥面、面粉中，加溫水和成面團(tuán)，揉勻揉透，餳15分鐘。
2、將餳好的面團(tuán)做成小劑子，制成饅頭生坯，繼續(xù)餳20分鐘。
3、蒸鍋置火上，放入饅頭生坯，用中火蒸熟即可。
原料列表
小麥粉(標(biāo)準(zhǔn)粉) 100.0g
苦蕎麥粉 100.0g
酵母(干) 5.0g
詳細(xì)介紹
做法:白面和苦蕎麥粉，比例為1:1，放入發(fā)酵粉，按制作普通饅頭的方法和成面團(tuán)，發(fā)6-8小時(shí)，制成面胚， 再蒸40分鐘OK
這種蕎麥饅頭沒(méi)有加糖，吃起來(lái)有點(diǎn)苦，不過(guò)對(duì)減肥有利。如果無(wú)法忍受，可以考慮加糖或是使用甜蕎麥粉，不過(guò)熱量相對(duì)要高些。
上面的文章當(dāng)中我們了解到了蕎麥饅頭的做法大全，首先，蕎麥面粉，經(jīng)過(guò)一會(huì)兒的功夫勁道饅頭就出鍋了，非常的有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別適合孕婦或者是元?dú)獯髠娜说氖秤谩?/p>
有人說(shuō)，一個(gè)家庭是否和睦與家人是否聚在一起吃飯有關(guān)系，的確，自己在家做飯可以讓家人有更多的時(shí)間聚在一起，可以讓家庭氣氛更好，蕎麥玫瑰花饅頭的做法非常簡(jiǎn)單，還能間接讓一家人更好地生活在一起。
2、用保鮮膜蓋住揉好的面團(tuán)待其發(fā)酵到1.5～2倍大小。我是放烤箱里調(diào)20--30度，同時(shí)放碗熱水在里面發(fā)酵1小時(shí)。
3、發(fā)酵好后加些面粉再揉揉，把里面氣排空，多按更有韌性。靜待30---40分鐘二次發(fā)酵。切成兩三段搓成長(zhǎng)條
4、切成相等大小的小面團(tuán)，搓成圓型，趕成圓餅狀，4塊圓餅依次疊好卷起，用廚房剪中間剪開(kāi)就兩朵玫瑰花了。
5、加些泡好的枸杞切碎灑上面點(diǎn)綴
6、放鍋醒半小時(shí)變大些再蒸。先用小火，上氣后改大火蒸15分鐘，別馬上開(kāi)蓋，3--5分鐘后起鍋
蕎麥玫瑰花饅頭的做法你會(huì)了嗎？喜歡吃面食的朋友一定不要錯(cuò)過(guò)了，還可以根據(jù)個(gè)人的喜好加入其它菜肴，放假的時(shí)候約上三五好友一起做蕎麥玫瑰花饅頭吃，肯定特別有趣。
我國(guó)是一個(gè)吃饅頭的時(shí)候，歷史悠久的國(guó)家的了?！叭龍?chǎng)文字不得中，六個(gè)饅頭落得吞?！闭f(shuō)的就是饅頭，當(dāng)然了，而且還有魯迅筆下的人血饅頭也是很常見(jiàn)的了?，F(xiàn)在很多人都有不同程度的吃饅頭的習(xí)慣的了?，F(xiàn)在外面也有各種各樣的饅頭。但是比不上自己蒸的了。那么到底怎樣蒸蕎麥饅頭？
饅頭改良劑(7)饅頭是一種把面粉加酵母（老面）、水、或食用堿等混合均勻，通過(guò)揉制、醒發(fā)后蒸或長(zhǎng)方形。味道松軟可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，炎黃子孫最親切的食物之一。制作饅頭所需的原料為面粉、發(fā)酵粉、（糖，極少使用）、水、堿、（青紅絲）。面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭更容易消化吸收。饅頭制作簡(jiǎn)單，攜帶方便。
買(mǎi)一袋苦蕎粉（專(zhuān)做饅頭用的）?？嗍w粉做饅頭的方法：
1．用發(fā)酵粉加苦蕎粉活成面團(tuán)。
2．等面團(tuán)里出現(xiàn)蜂窩孔時(shí)，把面團(tuán)分成小塊做成饅頭。
3．把做成的饅頭放到蒸鍋里蒸熟
苦粉韌性、彈性差，純蕎麥面的面筋網(wǎng)絡(luò)包不住酵母產(chǎn)生的氣體，所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解決了和面黏手的問(wèn)題，外面買(mǎi)到的蕎麥面饅頭一斤面粉只加二、三兩蕎麥粉。
我的做法是：面粉六兩、苦蕎粉四兩、酵母5克、泡打粉3克、糖少許（可不放）、鹽三克、蛋、奶隨意（可不放）
將所有配料加水和成稍硬的面團(tuán)，揉透，稍醒一會(huì)，揉成饅頭形，越緊實(shí)越好，醒一會(huì)。見(jiàn)慢頭發(fā)起后，上火蒸熟。時(shí)間看饅頭的大小，15--20分鐘醒發(fā)時(shí)間，要根據(jù)室溫、水溫、酵母添加量來(lái)決定。
溫馨提醒：做饅頭的時(shí)候，現(xiàn)在的天氣，用涼水就行的了。一旦是冬天等天涼的時(shí)候的話，為了早點(diǎn)兒熟的，那么其實(shí)可以進(jìn)一不去用溫水的了。而卻要知道，其實(shí)水溫不要高于體溫的了。不然的話酵母被燙死了，無(wú)法發(fā)面。
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