福建小吃的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
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福建位于中國的東南沿海地區(qū)，和浙江、廣東以及江西地區(qū)相連，值得一提的是，福建距離我國的臺灣省非常近，而且福建擁有非常豐富的旅游資源，如果去福建出差或者旅游的話，一定要記得品嘗當(dāng)?shù)氐男〕?，比如下列這幾種福建小吃就是非常有名的。
福建小吃的做法：
一、土筍凍
做“土筍凍”其實(shí)也很簡單，先把土筍泡在水里，讓它吐出肚里的泥漿，再鋪在石板上碾壓破肚，洗去肚里殘余的泥漿雜質(zhì)，然后加水在鍋里猛火旺燒，只需滾沸兩三分鐘就成。經(jīng)過泡、壓、煮三道工序，最后，便是舀起倒入事先備好的模具中冷卻成型。
筍的吃法也是很多的，除了制成“土筍凍”外，還可以炒食、煮湯，也可以跟洋參、瘦肉等一起煲來做藥膳，有補(bǔ)腎壯陽的功效。
從前到了大熱天，“土筍凍”不好凍結(jié)，有了冰箱，大熱天也可以做，一年四季都有“土筍凍”吃。醋溜醋溜的，再加上蒜蓉，配上冰涼有嚼頭的土筍凍，一個(gè)接著一個(gè)，讓人欲罷不能。
二、扁肉燕
1、用鹽、生抽、糖加少許蔥花拌勻腌制（喜歡素一點(diǎn)可加荸薺或白地瓜）。右邊的就燕皮，用豬肉和地瓜粉拍打而成的，與紙張一樣薄，制作過程很費(fèi)時(shí)費(fèi)力，在福州隨處都可以買到，只有三個(gè)品牌是最好的。
2、一手托燕皮，一手夾肉餡，收口即可，比包餃子還便捷不用擔(dān)心露餡。
3、把包好的肉燕整齊地碼在篦子上。
4、上鍋蒸10分鐘，出鍋，這樣就可以直接食用了，趁熱吃味道最好，涼了可以放冰箱速凍，想吃時(shí)候隨時(shí)都可以煮。
5、用高湯或清水煮開，下肉燕，放幾片芹菜葉、幾香油，煮開起鍋。
三、蚵仔煎
蚵仔煎雖然到處都吃得到，但是很多人還是保持著要吃蚵仔煎，就要到蚵仔產(chǎn)地去吃的觀念，例如要到臺南安平、嘉義東石或屏東東港這些盛產(chǎn)蚵仔的養(yǎng)殖地去吃，因?yàn)橐龀龊贸缘尿伦屑?，最首要的條件便是采用新鮮的蚵仔，這些新鮮蚵仔在產(chǎn)地現(xiàn)剝現(xiàn)賣，不必因?yàn)殚L途運(yùn)送而浸水，所以顆顆肥美碩大、鮮美無比，做出來的蚵仔煎當(dāng)然豐盛多汁。不過，不是住在產(chǎn)地的人也別抱憾，因?yàn)楝F(xiàn)代運(yùn)輸技術(shù)發(fā)達(dá)，所以即使是遠(yuǎn)在臺北，也能吃到每天新鮮運(yùn)送的甜美蚵仔。
四、七星魚丸
七星魚丸有個(gè)傳說：古時(shí)候，閩江之畔有個(gè)漁民。一天，有位商人搭他的船南行經(jīng)商，船出閩江口，進(jìn)了大海，正遇臺風(fēng)襲擊。船入港灣避風(fēng)時(shí)，不幸觸礁損壞。修船拖誤了時(shí)間，糧斷了，天天以魚當(dāng)飯。商人嘆道：“天天有魚，食之生厭。能不能換換別的口味？”船婦說：“船上糧已斷，唯有薯粉一包?！毙撵`手巧的船婦便把剛釣到的一條大慢魚，去皮除刺，把魚肉剁細(xì)，抹上薯粉，制成丸子，煮熟一嘗別有風(fēng)味。事后，這位商人回到福州，便在城里開設(shè)一家“七星小食店”，特聘這位船婦為廚師，獨(dú)家經(jīng)營“魚丸湯”。開頭，生意并不興隆。一天，一位上京應(yīng)考的舉子路過此店就餐。店主熱情款待，捧出魚丸。舉子食后，頗覺味道極美，便題贈一詩：點(diǎn)點(diǎn)星斗布空稀，玉露甘香游客迷；南疆雖有千秋飲，難得七星沁詩脾。店主將詩掛在店堂上，賓客齊來觀賞。從此生意興隆，小店日日春風(fēng)?！捌咝囚~丸”也從此得名。
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福建泉州是一個(gè)非常具有特色的地方，而且福建泉州也有各自特色小吃，每一種小吃不僅口感十分美味，而且都具有歷史性故事，不僅令人一吃不忘，而且食物也是十分有營養(yǎng)的，而最為出名的小吃有泉州綠豆糕以及泉州的肉粽等特色美食，做工精細(xì)，而且用料也是非常的新鮮。
福建泉州的小吃有哪些?
崇武魚卷，是福建省泉州市惠安縣傳統(tǒng)的特色小吃。魚卷主要制作原料有優(yōu)質(zhì)魚、鹽、地瓜粉、碎豬肉、雞蛋清、青蔥等。原料經(jīng)過加工后，用手搓成圓狀體，然后放進(jìn)蒸籠以烈火蒸熟。魚卷有多種食用方法，可清蒸、煮湯、煎炸、爆炒等。魚卷是崇武地區(qū)逢年過節(jié)或家庭喜宴的一道名菜，含有祝愿美好圓滿的意思。
土筍凍，是福建省泉州市的特色風(fēng)味小吃。土筍是一種星蟲動物門動物，土筍凍就是用它加工而成的凍品。土筍凍主要制作原料有新鮮海土筍、精鹽、醬油、香醋、蒜泥、酸蘿卜絲、芥末、芫荽、姜絲等。吃起來味美甘鮮，清香軟嫩、滑溜爽口。
石獅甜粿，是福建泉州石獅地區(qū)的著名特色小吃，是一種甜味的年糕。石獅甜粿是以優(yōu)質(zhì)糯米、白砂糖、蜜冬條、金橘、香料等為原料制成。吃起來質(zhì)地軟嫩，氣味芳香，清甜可口，冷熱均可食用。
泉州綠豆餅，是福建省泉州地區(qū)的特色小吃。綠豆餅是以精面粉、優(yōu)質(zhì)綠豆，熟豬油，白糖等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制而成的小吃甜點(diǎn)。做好的綠豆餅色澤淺黃，皮薄餡大，吃起來松酥清甜，涼爽適口，讓人回味無窮。
肉粽，是福建省泉州市的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。其選料講究，制作精細(xì)，主要制作原料有豬肉、糯米、粽葉、醬油、精鹽、料酒、雞精、白糖、香菇、蝦仁、栗子、鹵蛋、蓮子等。吃時(shí)配上蒜泥、花生醬、甜辣醬等調(diào)料，味道香甜，讓人回味無窮。
醋肉，是福建省泉州市獨(dú)具特色的小吃，是一種油炸的醋腌瘦肉。醋肉是以豬肉、白糖、鹽、五香粉、醬油、地瓜粉、陳醋等為原料，腌制入味，放到油鍋里炸至金黃撈出。吃起來外酥里嫩，有一股淡淡的醋香。
泉港浮粿，又稱泉港普粿，是福建省泉州市泉港區(qū)的特色風(fēng)味小吃。浮粿選用新鮮的海蠣、瘦肉、胡蘿卜、包菜、米粒、地瓜粉、蒜泥、姜泥等為原料，調(diào)制成浮粿團(tuán)，用模具定型，放到油鍋里炸制而成。吃起來外酥里嫩，香氣四溢，鮮味十足。
面線糊，是福建泉州市的特色風(fēng)味小吃，制作原料主要有精制面線、地瓜粉、豬骨湯，鹽、味精、淀粉、胡椒粉、蔥、白酒、番薯醬等?？杉尤胛r仁、醋肉、香菇、香腸、魚肉、大腸等配料。食之味道鮮美，清甜爽滑，風(fēng)味獨(dú)特。
泉州咸飯，是福建省泉州市的傳統(tǒng)小吃。泉州咸飯的種類很多，有南瓜咸飯、芋頭咸飯、蘿卜咸飯、五花肉丁咸飯等。咸飯性涼，適合夏季食用。
中國的地域面積非常廣，不同地方人的習(xí)俗不一樣，美食文化區(qū)別也很大，比如西南地區(qū)的貴州，這里就有很多非常流行的美食，比如貴州的臭豆腐、涼皮、腸旺粉等等，這些美食都是全國很有名的，如果很喜歡吃貴州小吃的話，可以學(xué)習(xí)做下列這些來吃。
貴州小吃的做法：
貴州小吃絲娃娃的做法
材料：精面粉250克，綠豆芽50克，海帶絲25克，酸蘿卜絲25克，大頭菜絲25克，折耳根節(jié)25克，芹菜節(jié)25克，蕨菜節(jié)25克，涼面25克，窩筍絲25克，酥黃豆20克，鹽適量，麻油適量，醬油適量，醋適量，味精適量，姜沫適量，蔥花適量。
做法：
1.面粉加水，鹽少許揉勻挪透（水與面粉比例為1：6）。
2.平鍋燒熱刷油、擦干，然后左手抓起面團(tuán)甩圓并向鍋底杵一下成為直徑為9厘米的圓薄皮時(shí)，右手立即把圓形面皮揭起，這樣制作數(shù)十張春卷皮，放入蒸籠稍蒸一下使其回軟，便于包食。也有的家庭制作薄皮餅會使用電熨斗，把面團(tuán)杵在熨斗底部一下就可以弄出一張。
3.再將綠豆芽、海帶絲、芹菜節(jié)、蕨菜節(jié)用開水氽過，材料豐富的話，可以擺幾十個(gè)盤子，有涼面，粉絲，酸藠頭，酸蘿卜絲，胡蘿卜絲，脆哨，折耳根，萵筍絲，黃瓜絲等等，分別裝入小盤中，小碗內(nèi)放入醬油、醋、味精、麻油、姜沫、蔥花、煳辣椒兌成汁。
4.春卷皮中放入各種素菜絲包成上大下小的兜形，放入酥黃豆，澆淋兌好的辣椒汁即成。
貴州小吃絲娃娃的簡介：
絲娃娃在貴州是一種常見的漢族傳統(tǒng)小吃之一，只要在貴州各地每一處街上，幾乎都能看得見。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。猛一看頗似產(chǎn)房里初生的嬰兒被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻有—只手掌那么大。再卷入蘿卜絲、折耳根（魚腥草）、海帶絲、炸黃豆、脆哨、糊辣椒等。又名素春卷。當(dāng)?shù)厝顺詴r(shí)，當(dāng)然少不了注入酸酸辣辣的汁液。這蘸水就是絲娃娃的精髓。在貴州省會貴陽市眾多絲娃娃小食攤多沿街而擺，頗具特色，有一二十個(gè)品種。菜絲切得極細(xì)，紅、白、黃、黑等各種色彩相間，十分漂亮。素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。遵義特產(chǎn)，是流行于貴州各地的名小吃。
時(shí)今絲娃娃也登入了大雅之堂，婚嫁喜禮中也堂兒皇之的上了酒桌，是發(fā)揚(yáng)地方文化還是取其意頭——娃娃。在北京也能吃到這種黔味傳統(tǒng)小吃。
福建位于我國的沿海地區(qū)，福建和浙江、江西以及廣東等省份相連，福建是經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的省份，這里占據(jù)著比較優(yōu)越的地理位置，值得一提的是，福建的旅游資源非常獨(dú)特，比如廈門就是人們非常向往的旅游目的地，還有福建的美食也非常豐富，比如下列這些福建家常菜譜就比較流行。
福建菜譜家常菜做法：
菠蘿咕嚕日本豆腐
材料
日本豆腐2條，菠蘿200克，小番茄5個(gè)，小青椒1個(gè)，番茄醬，鹽，糖，生粉適量
做法
1.菠蘿削皮，切成小塊；小番茄清洗干凈對半切開；小青椒清洗干凈、去籽、切塊
2.日本豆腐從中間切開成兩段，從封口處擠出，切成大小相當(dāng)?shù)膲K
3.這時(shí)，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點(diǎn)的生粉（用的是玉米淀粉），放入日本豆腐
4.晃動碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉
5.在油鍋里插進(jìn)筷子，周圍起大泡的時(shí)候就可以放進(jìn)粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸
6.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經(jīng)硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝干油；想更酥脆的話，可以待冷卻后再用大火復(fù)炸一次
7.鍋中倒入番茄醬，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水，小火煮開，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻
8.醬汁濃稠后關(guān)火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可
家常閩菜豉香平子魚
材料
材料：平子魚、蔥姜蒜、
調(diào)味料：李錦記風(fēng)味豆豉醬、生抽、蠔油、雞精、糖
做法
做法：
一、平子魚去內(nèi)臟、腮，洗凈，兩側(cè)分別斜切兩刀；蔥切段，姜蒜切片
二、鍋內(nèi)坐油，將魚煸至兩面微黃起鍋備用
三、鍋內(nèi)重新坐油，下姜、蒜片爆香后，加入李錦記風(fēng)味豆豉醬炒出紅油
四、放入煸好的魚，調(diào)入蠔油、生抽、糖，加入蔥段和適量的水
五、大火燒開后改中火稍燉十五分鐘，再改大火將湯汁盡量收干，起鍋裝盤即成
青椒豬耳
材料
鹵豬耳，青椒，蒜末，醬油
做法
1.買來的豬耳已經(jīng)切好了（切得真厚，下次切成這樣不要），但還是要清洗一下。
2.鍋燒熱，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下；
3.豬耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒勻，加醬油、鹽和一點(diǎn)水，防止粘鍋，水炒干的時(shí)候就可以出鍋了。
福建泉州是位于福建省的一個(gè)城市，泉州是一個(gè)非常好的地方，而且隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展，泉州發(fā)展方面也是非常發(fā)達(dá)，而且泉州的美食也是非常普遍，泉州小吃非常多，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且每一種食物都營養(yǎng)價(jià)值豐富，老少皆宜，一般常見的有牛肉丸，或者是米線等食物，令人垂涎。
福建泉州的小吃大全
深滬水丸
深滬水丸，其形狀有圓狀的、塊狀的或魚形的。它具有色澤雪的白晶亮、下鍋膨脹力強(qiáng)、質(zhì)地堅(jiān)韌、入口鮮美細(xì)膩等特點(diǎn)。它是選用鰻魚、“嘉臘”魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成的。來泉州旅游的游客，無不對之嘖嘖稱贊。
清真牛肉鍋點(diǎn)
清真牛肉鍋點(diǎn)是泉州回民喜吃的一種小點(diǎn)。用精面粉糅作面坯，牛肉加姜剁成肉末作餡，包作餃子放平鍋時(shí)色澤金黃、底酥香脆，肉餡鮮美、入口爽滑，為清真名點(diǎn)。
石獅甜果
石獅甜果為年糕中的上品。相傳明朝萬歷年間石獅已開始生產(chǎn)此種年糕。其主料有大冬糯米、白糖、蜜冬瓜、金橘、香料等，能存十五天不發(fā)霉。冬天放在糖里，夏天放在食油中，可保持四、五個(gè)月不變質(zhì)。
元宵丸
元宵丸是泉州元宵節(jié)食品。主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、蔥頭及果味作餡，在糯米粉中團(tuán)皮，下滾水中煮熟。
咸飯
泉州的特色主食，為米飯的一種煮法，種類繁多，有南瓜咸飯、蘿卜咸飯、芥菜咸飯、芋頭咸飯、五花肉丁咸飯等。和炒飯相反，咸飯性涼，夏季火氣大適宜吃。尤其值得注意的是，咸飯是飯的一種而不是粥的一種，小小一碗米飯能做到清涼，實(shí)在令人稱奇，不愧是有著濃郁海濱風(fēng)情的地方。
面線糊
福建省泉州市乃至泛閩南地區(qū)的小吃。呈糊狀，是由細(xì)面線、番薯粉制作成。先將水煮開，放入番薯粉和調(diào)料、面線。一般為早餐食用，就著本地的另一種小吃——油條吃。面線糊一般可加入多種配料如大腸、小腸、蝦仁、豬肝、鹵蛋、煎蛋、炸肉片、香腸等等。
崇武魚卷
崇武魚卷是福建閩南一帶的一道名菜，也是泉州的十大名小吃之一，在閩南舉行的比賽中多次獲獎(jiǎng)，深受閩南百姓及來惠安旅游觀光的游客的贊賞。
四果湯
四果湯是福建泉州人們夏季消暑的重要飲品，每每到夏季街邊就會有很多賣四果湯的小販，也有些比較正規(guī)的會開個(gè)店面，夏天賣四果湯，冬天賣燒仙草之類的。到小店里點(diǎn)碗四果湯，吹吹空調(diào)也是很愜意的事情。
石獅牛肉羹
石獅牛肉羹是泉州小吃中受人喜愛的一種。近日，記者前往石獅一家有著近70年歷史的老牌牛肉羹店，探訪牛肉羹的傳統(tǒng)制作工藝。與有些商家用機(jī)器代替人工攪拌牛肉的做法不同，數(shù)十年來，這家店一直保持著用人工抓打、攪拌牛肉，讓食客品嘗到牛肉羹最原始的鮮美口感。
魚仔粥
魚仔粥是福建泉州著名的傳統(tǒng)小吃，屬于閩菜系。相傳起源于唐朝。此粥米粒韌潤，味道鮮美，醇香可口，價(jià)廉物美，烹煮簡易，深受泉州百姓喜愛，素有“海上明爐”之稱。
福建是位于南方地區(qū)，哪里風(fēng)景如畫，氣候怡人，而且特色的美食也非常多，不同的美食具有不同的獨(dú)特風(fēng)味，令人流連忘返，而福建莆田比較常見的美食小吃有雞肉卷，或者是赤餅等，不同的美食具有不同的味道，而且深受人們的喜愛，而且隨著飲食的水平提高，這些小吃做法得到更好的改善，味道更加完美。
福建莆田小吃有哪些?
雞卷
先把瘦肉剁碎，加上香菇、蝦仁、尾梨、冬瓜條、五香、胡椒等佐料，再用豬的網(wǎng)油裹卷，切成半寸左右的圓粒狀，油炸成焦黃色，趁熱沾上醬醋，酥脆香甜、五味俱全。
海蠣餅
用地瓜粉、豆腐為原料，拌蔥、芫荽、五香、胡椒、味精等，放入特制小瓢中，夾心生海蠣油炸。酥脆香甜，沾蒜泥醬醋，更爽口宜人。
麻丸
用瘦豬肉為料，錘打成漿，加上尾梨、硼砂、胡椒、姜汁等佐料，括成小圓珠，放在熱水中燙熟。食用時(shí)加上清骨湯，是有名的湯肴。
楓亭糕
用純糯米粉為原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等，干蒸熟后，切成四方塊，香甜可口，老人小孩皆宜食用，也是饋贈親友的佳品，在省內(nèi)外及東南亞一帶頗受歡迎。
仁丹糕
用糯米粉為原料，拌以白糖、精鹽、酸汁，蒸熟后趁熱撒上白砂糖，甜、咸、酸味道齊全，病人和老幼食用尤為適宜。
蕪糕
把一些薄荷草(俗名溪蕪草)放在鋪糯米粉的蒸籠底部，蒸煮后，蒲荷味滲進(jìn)米糕，香氣襲人，是獨(dú)特之糕點(diǎn)。
赤餅
將面粉拌成團(tuán)，再用平鍋燙成面皮，然后用數(shù)張面皮裹炒熟的花生粉、芝麻，中上白糖等即成。皮韌餡甜，香味滿口。
蓼花與麻筒
仙游縣生產(chǎn)“蓼花”與“麻筒”的歷史悠久?！稗せā保耘疵?、蔗糖、純堿、麥芽糖為原料，經(jīng)制作成冬瓜樣的白果條后，油炸為蓼花胚。如沾滿蓼花米即成“蓼花”，若沾滿炒芝麻，由成為“麻筒”?！稗せā迸c“麻筒”均具有營養(yǎng)豐富、酥脆可口的特點(diǎn)。
仙草冰
俗稱“仙凍”。用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)之仙草，煮成仙草水，加上曲粉，冷卻后便凝成黑色的仙草冰，性清涼，能祛火，切成小塊，拌冷開水及白糖，是夏令消暑冷食佳品。
人們在生活中很喜歡吃蝦，蝦除了吃起來味道很香之外，其營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，具有很多食療作用，比如蝦仁富含蛋白質(zhì)，而且都是優(yōu)質(zhì)蛋白，另外還有種類非常豐富的氨基酸，吃蝦仁具有補(bǔ)虛壯陽等諸多作用，今天就教大家做臺灣小吃蝦扯蛋的方法。
臺灣小吃蝦扯蛋做法：
這個(gè)小吃曾有一段時(shí)間是非常的火爆，無論網(wǎng)絡(luò)還是街邊都是非常受人歡迎，獨(dú)特的外表，總是能引起吃貨們的注意，和那個(gè)小吃“章魚小丸子”有異曲同工之妙，都是用的這個(gè)容器，無論是蝦還是蛋，在大家的認(rèn)知中都是非常的美味，營養(yǎng)也是非常的高的。
先是用容器在道具中擠入適量的面糊，然后把去過頭，去過蝦線的蝦放在面糊中，成型之后再放入鵪鶉蛋，又漂亮又美味。
每一個(gè)都打入一個(gè)鵪鶉蛋，成型之后再把成型的反面，并在下方再擠入面糊，把蝦包在了正中間，最后形成了一個(gè)圓球。
臺灣夜市小吃的做法——蝦扯蛋
用料：低筋面粉50g、泡打粉1.5g、澄粉8g、水85g、鮮蝦20只、鵪鶉蛋20個(gè)、海苔粉適量、沙拉醬適量
1、這是在夜市的時(shí)候吃到的，是不是很誘人蝦扯蛋
2、面粉類混合加入清水?dāng)嚢柚翢o顆粒靜置半小時(shí)蝦扯蛋
3、準(zhǔn)備好鵪鶉蛋。
4、鮮蝦去殼，蝦最好買盡量小只一點(diǎn)的，買不到小的也可以切，就是有尾巴比較好看
5、章魚小丸子模具加熱用刷子刷上油
6、倒入面糊，面糊高度不要超過1/3。不然等下加蛋就溢出來了
7、放上蝦
8、再打入蛋，調(diào)整蝦尾巴離起來，過程中一直保持小火。蓋上一個(gè)差不多的鍋蓋，這樣蛋容易熟。也可以不蓋就是比較久
9、當(dāng)?shù)澳淌浅鲥?，撒上海苔粉，擠沙拉醬就可以啦。
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