紅燒肘子最正宗的做法步驟是什么？
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紅燒肘子是一道標準的魯菜，在山東地區(qū)，人們在做紅燒肘子的時候喜歡加入海參，所以又稱為海參肘子，這道美食看起來就讓人很想吃，外觀是非常優(yōu)美大方的，吃起來肉質(zhì)非常酥爛軟糯，而且伴隨著濃濃的香味，是各種喜宴上非常重要的美味佳肴，下面是紅燒肘子的正宗做法步驟。
紅燒肘子最正宗的做法：
做法一
食材準備
肘子肉500克，醬油15克，精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團粉各少許，二道清湯適量，香菜。
制作步驟
1.將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋里，炸至皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。
2.將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗里，放上蔥段、姜片、大料。取二道清湯（豬骨湯）一碗，對入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內(nèi)。放在蒸籠里，用旺火蒸2個半小時即好。出籠后揀去蔥段、姜片、大料，扣在湯盤內(nèi)。
3.湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸后澆到肘子上即好。
做法二
食材準備
主料：豬肘子（1塊，1斤半）、小棠菜（6棵）、蔥（1棵）、姜（6片）
調(diào)料：八角（5粒）、料酒（5湯匙）、白糖（1湯匙）、醬油（3湯匙）、油（3湯匙）、鹽（1/2湯匙）、生粉（1湯匙）
制作步驟
1去掉豬肘子上的毛洗凈。燒開半鍋水加入3湯匙料酒和姜片，放入豬肘子焯3分鐘，取出過一下冷水再撈起。蔥去掉頭尾，洗凈切段。
2將豬肘子放入大碗里，倒入1湯匙白糖、3湯匙醬油、八角和半碗水，擠壓豬肘子讓其入味，腌制30分鐘。
3把腌好的豬肘子放入微波爐內(nèi)高火加熱5分鐘后，放入2湯匙料酒、姜片和蔥白，給豬肘子翻面，再高火加熱5分鐘。
4將小棠菜放入大碗里，加3湯匙油、1/2湯匙鹽和半碗水，放入微波爐高火加熱3分鐘。
5將豬肘子擺盤，倒出碗里剩余的肉汁，加1湯匙生粉和半碗水調(diào)勻，放入微波爐里高火加熱1分鐘。
6把小棠菜擺在豬肘子的四周，淋上加熱好的芡汁，即可食用啦！
做法三
食材準備
主料：豬前肘1只
輔料：蔥、老姜各10克調(diào)料：老抽20ml，鹽5g，高湯500ml，黃酒10ml，生抽20ml，花生油500ml
制作步驟
1.蔥切寸段、老姜切片，待用；
2.豬前肘洗凈，放入鍋中足量的沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后，用老抽均勻上色；
3.中火加熱鍋中的油至7成熱，放入豬肘煎炸，用燒熱的油反復澆在豬肘上，成紅棕色后取出，濾干油分，待用；
4.將炸過的豬肘放入大碗，加入生抽、鹽、蔥段、老姜片和高湯（100ml）。將大碗放入高壓鍋中蒸壓半小時。
5.將蒸好的豬肘揀去蔥姜，放入炒鍋中，加入鹽、黃酒、高湯（400ml），用中小火加熱30分鐘至湯汁濃稠，將豬肘盛入盤中，淋上湯汁即可。
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生活中有很多人愛吃肘子，肘子的營養(yǎng)價值很高，肘子的做法有很多種，肘子可以燉食，咬一口皮筋道，肉細嫩，唇齒留香。下文我們將為大家詳細的介紹肘子的最正宗的做法。
1肘子去毛洗凈,放入沸水里煮一下，去血水，洗凈備用。蔥、姜、蒜、大蔥洗凈備用。
2蔥打結鋪于砂鍋底部，姜切片，大蔥切成小段和蒜一起放入砂鍋內(nèi)。放入綽水后的肘子，注意要肉皮朝下放置。
3加入生抽、老抽、紹酒、冰糖。加適量清水，先大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉2小時至肉質(zhì)穌爛即可。
4肘子，南方人叫蹄髈，無論從什么角度來說，肘子都算得上是一種重量級的食材，一來是肘子體積較大，感覺不好下手；二來是肘子看上去油膩重，有悖于目前提倡的低脂飲食概念。相信許多年輕的主婦面對肘子會感到束手無策吧。
5實際上，處理重量級的食材有時候并不一定需要繁復的手法，只要方法得當，簡單幾部就可以做出酥嫩且不油膩的肘子的。第一步當然是要選一只上好的肘子，肘子分前腿和后腿，前腿的肘子骨頭小、肥肉少、瘦肉多，自然是最佳選擇；第二個關鍵是配料，蔥姜蒜和紹酒可以去腥增香，生抽和老抽給肘子上色，最后加點冰糖，可以去油膩，可以提鮮；最后的步驟是燉，想要燉的酥爛，當然可以用高壓鍋，但高壓鍋壓出來的肘子容易散掉，很難成型，裝盤賣相不好。我選的是用沙鍋來做“悶騷”型的肘子，小火慢燉大火收汁，一點兒也不難做，你不妨試試哦。
6只需簡單幾個步驟，就能做成一只“悶騷”型的肘子?？此朴湍伔屎瘢鋵嵤萑舛荚谌馄は旅?，拿筷子輕輕一撥就行。
?上文我們?yōu)榇蠹以敿毜慕榻B了肘子的最正宗的做法，肘子的價格并不貴，處理制作方法也很簡單。大家在家中也可以自己制作，既可以飽一飽口福，也可以為自己提供充足的營養(yǎng)。
鯽魚的營養(yǎng)價值是比較高的，很多人都喜歡吃鯽魚，特別是當前這個季節(jié)，是吃鯽魚最好的季節(jié)，所以很多喜歡吃鯽魚的朋友，為了能經(jīng)常的吃上鯽魚做的菜，想了解一下紅燒鯽魚的做法，更想了解正宗的做法和步驟，下面就做了解答，你可以看看正宗的做法有哪些。
食材
主料 鯽魚1條
輔料
油適量
鹽適量
蔥姜適量
蒜瓣6個
老抽10ml
生抽20ml
番茄沙司20g
料酒25ml
白糖5g
水淀粉適量
蛋液少許
步驟
1.鯽魚去鱗和內(nèi)臟洗凈備用。
2.在鯽魚兩面身上劃一字花刀。
3.然后把魚身兩面抹上一些蛋液。
4.平底鍋倒油放入鯽魚煎至。
5.不要急于翻面，稍等片刻晃動鍋子魚可晃動，再翻面直到兩面微黃盛出魚備用。
6.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
7.加入番茄沙司。
8.把番茄沙司炒出香味。
9.放入煎至的鯽魚。
10.加入適量的清水。
11.加入料酒。
12.加入老抽。
13.加入生抽。
14.加入白糖
15.大火燒至，燒制的過程中可用炒勺把湯汁不斷的澆在魚身上。
16.大火燒制10-15分鐘，湯汁半干揀出蔥姜不要。
17.把魚盛出，湯汁中加入少許鹽，雞精，淋入水淀粉攪拌均勻。
18.然后把湯汁澆在魚身上即可。
紅燒鯽魚的做法，以上就詳細介紹了他的做法和步驟，而且是介紹的正宗做法，所以對于很多喜歡吃紅燒鯽魚的朋友，為了能做出來的口味更好，可以充分了解一下正宗做法，相信通過了解，自己也能做出來的紅燒鯽魚，口味更正宗。
東坡肘子是中國四川地區(qū)經(jīng)典的漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系。東坡肘子其實并非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。"東坡肘子"被冠以蘇東坡之名，又為四川名肴，這是因為"東坡肘子"出自蘇東坡的故鄉(xiāng)現(xiàn)四川省眉山市東坡區(qū)。有肥而不膩、粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳 ，東坡肘子湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘肥軟適口，原汁原味，香氣四溢，配醬油碟蘸食，滋味尤佳。 有人稱其為"美容食品"，外賓贊頌它可列入世界名菜。下面請欣賞東坡肘子最正宗的做法：
制作食材
主料 :豬肘子2只1500克、雪山大豆300克輔料:蔥節(jié)50克、紹酒50克、姜15克、川鹽5克
制作流程
1、豬肘刮 洗干凈，順骨縫劃切一刀;
2、放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨;
3、放入墊 有豬骨的砂鍋內(nèi)，放入煮肉原湯;
4、放入大 量蔥節(jié)，姜，紹酒在旺火上燒開;
5、雪豆洗 凈，下入開沸的砂鍋中蓋嚴;
6、然后移 到微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止;
7、吃時放 川鹽連湯帶豆舀入碗中;
8、也可蘸 醬油味汁吃
制作方法
特點:
原汁原味， 香氣四溢。
廚師一點通:
注:蹄膀即 肘子。蹄膀燉爛后，可放在湯中多浸泡一段時間，這樣更容易入味。
1、豬肉為人 類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的 食療佳品。
3、豬肘燉爛后, 骨頭可繼續(xù)熬湯,補鈣、美容。
帶魚在生活中是很常見的食物，帶魚也是一種營養(yǎng)豐富的食物。我們常常做的帶魚比較常見的菜就是紅燒帶魚。而且紅燒帶魚這種食物也是很好吃的。為了讓家里人都能吃到美味，我們需要學習一下做法。那么到底紅燒帶魚最正宗的做法是什么下面我們就來看看權威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗為大家是怎么樣解答這一問題吧。
難度：掌勺(高級)
時間：30-45分鐘
一、材料：
1、主料
帶魚 雞蛋一枚
2、輔料
醬油 老抽
高度白酒 花椒
蔥 姜
蒜 八角
二、紅燒帶魚的做法步驟
1. 處理好的帶魚放到保鮮盒內(nèi)，倒入適量高度白酒浸泡(高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡過的帶魚紅燒后會帶有一股子米香味。同時放入一小把花椒，浸泡15分鐘。)
2. 碗內(nèi)打入一枚雞蛋。起油鍋，帶魚塊兒放到蛋液中打個滾，在油溫7成熱時下入鍋中煎炸，煎至兩面金黃撈出瀝干油分備用。
3. 重新起油鍋，油熱至7分時放入小把花椒，然后放入蔥姜蒜八角爆香。
4. 放入炸好的帶魚塊兒，不要翻動。此時放入白糖、老抽、醬油、醋(可以多放些)、鹽。倒入開水，水面摸過帶魚即可，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘。
5. 20分鐘后掀開鍋蓋，大火收汁，即可出鍋!
紅燒帶魚最正宗的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，我們還要認識一下其他的適合大家吃的簡單易學的菜肴，幫助大家多多吃飯。最后也希望我們都能做出美味的食物，讓大家在每天品嘗美味的食物的情況下，能夠擁有一個健康幸福的生活!
蔥油拌面是一道非常受歡迎的美食，不僅味道非常好，而且有很多好處，比如具有促進消化的作用，尤其那些食欲比較低下的人，平時不妨吃一些蔥油拌面，對改善食欲非常有好處。如果想要自己做出好吃的蔥油拌面，一定要提前做出非常正宗的蔥油，詳細制作方法如下。
最正宗的蔥油做法：
辣椒味辛，性熱。能溫中健胃，散寒燥濕，發(fā)汗。用于脾胃虛寒，食欲不振，腹部有冷感，瀉下稀水；寒濕郁滯，少食苔膩，身體困倦，肢體酸痛；感冒風寒，惡寒無汗。這些都是辣椒的藥用價值，辣椒其實最常見的就是做配料，它可以調(diào)增食物的味道，增加人們的食欲，所以大家是可以適當?shù)氖秤玫摹?/p>
食材
主料白蝦400g
輔料蔥3段；姜1塊；蒜5瓣；蒸魚豉油1湯匙
步驟
1.原料圖。姜蒜切片，一段蔥切段。
2.鍋里放油，把兩段大蔥剖開，放入慢慢炸焦。一定要焦了蔥油味才重。
3.蔥撈出來控干油，扔掉，把蝦洗凈瀝干后，放進去大火炸變白。撈出，重復炸一次。撈出瀝干油備用。
4.鍋里的油全部倒掉，沾在鍋上的油就夠了。爆香姜蒜片和蔥段。
5.放入蝦，一湯匙蒸魚豉油，炒均勻。
6.蝦有點豉油的顏色即可出鍋。
辣椒不同的部位就有不同的功效，它的果可以溫中散寒，健胃消食。：用于胃腸脹氣，胃寒疼痛，消化不良；外用風濕痛，治凍瘡，腰肌痛。而它的根可以活血消腫。外用治凍瘡。
一：緩解皮膚疼痛
通過研究表明：辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。
二：防感冒
辣味食物具有通達竅表、通利肺氣、通順血脈的“三通”作用。
三：降血糖
牙買加的科學家通過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。
四：擋輻射
紅辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。
五：促進血液循環(huán)
中醫(yī)認為辛辣食物既能促進血液循環(huán)，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老，紓緩多種疾病。
六：減肥
辣椒含有一種成分，可以通過擴張血管，刺激體內(nèi)生熱系統(tǒng)，有效地燃燒體內(nèi)的脂肪，加快新陳代謝，使體內(nèi)的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果。
七：預防膽結石
常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔瑥亩A防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。
八：改善心臟功能
以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成“保健品”，食用后能改善心臟功能，促進血液循環(huán)。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統(tǒng)疾病有一定預防作用。
與雞肉和鴨肉相比，平時咱們吃鵝肉相對要少一些，實際上，鵝肉吃起來的味道也很好，而且營養(yǎng)也很豐富，除了富含蛋白質(zhì)之外，鵝肉還含有維生素a、維生素b以及煙酸等等，尤其鵝肉含有多種人體必需的氨基酸，今天介紹的美食就是紅燒鵝肉，詳細制作步驟如下。
正宗紅燒老鵝的做法：
1.將鵝子洗凈，剁成塊。
2.燒一鍋開水，將鵝肉冒一下。冒至鵝肉變色即可。同時將蔥姜蒜切沫備用。
3.冒好的鵝肉，用清水再洗一遍。
4.熱油鍋，加適量白糖，熬制金黃色。
5.糖熬好后，放入備好的鵝肉翻炒，放入切好的蔥姜蒜沫。繼續(xù)翻炒。
6.加入適量醬油調(diào)味，倒入開水，剛沒過鵝肉即可，燉大約40-50分鐘。
7.燉至8成熟時根據(jù)個人口味放入適量的食鹽，繼續(xù)燉，直至燉熟
8.收干汁，裝盤。
注意事項
1.燉鵝肉前，冒一下可以取出里面的血水，冒時可以多點水，超過肉為宜。2.鵝肉適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。3.此烹飪方法同樣適用于鴨肉。4.體熱、體虛，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人多吃鴨肉有好處。
紅燒的做法步驟
1.切塊，熱水焯一下。備用
2.另起鍋，少許油。入老鵝，炒至金黃。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜塊，少許鹽，最后放入老抽。
3.老抽上色后，入料酒3大勺。翻炒2分鐘（愛吃辣的此時放
4.加入開水沒2/3鵝肉。轉(zhuǎn)電壓力鍋壓20min，或砂鍋小火燜30min。
5.改入炒鍋中火蔥段、青椒，收汁出鍋。
紅燒老鵝/更多做法
1.老鵝洗凈
2.佐料準備好
3.下鍋煸燒出油
4.煸燒至5層熟出黃油
5.加水沒過老鵝煮一個小時左右至老鵝微爛。
6.放入土豆再煮10分鐘。
7.起鍋前放入青椒，這部很關鍵哦，最后的調(diào)味就靠這青椒了。
紅燒牛肉是我們生活中比較常見的一種食物，這是人們比較喜愛的食物之一，因為牛肉的味道非常的美味，而且牛肉還能夠補充身體的營養(yǎng)，對于人們來說吃牛肉可以強身健體，所以，我們提倡在生活中要多吃牛肉，讓自己的身體強健起來，而紅燒牛肉的做法最正宗的做法是什么呢？下面就來看看介紹吧。
1牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿卜切滾刀塊。
2炒糖色,牛肉成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒后的顏色了。
3放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一湯匙，老抽可以少點，十三香，料酒一湯匙。小火燜一下，讓牛肉上上色。
4放入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻，對溫水。
5轉(zhuǎn)砂鍋燉一個小時調(diào)鹽味。繼續(xù)燉一個小時。
6最后放味精提味即可。
小竅門：
1，如果你不是用砂鍋，土豆和胡蘿卜就不要一開始就放，砂鍋比較溫和不會把土豆和胡蘿卜燉爛了。
2，要是用的湯鍋，就先燉牛肉，半小時或者一小時候后，調(diào)味后再放土豆和胡蘿卜。
3，紅燒類我上次已經(jīng)講的很明白，還不明白的繼續(xù)去看紅燒豬蹄，還有別人的“炒糖色”那個日志。
從以上的介紹來看，紅燒牛肉的做法最正宗的做法是比較簡簡單的，因為這種食物的做法是比較傳統(tǒng)的，牛肉的味道可塑性比較強，只要擁有足夠的調(diào)料就能夠做出一鍋美味的紅燒牛肉，所以，人們對于這種食物的愛好是非常大的，畢竟美味的誘惑是抵擋不住的。
醬肘子是非常著名的一道美食，主要材料是豬肘子，豬肘子的肉皮厚、瘦肉多，食用起來非常美味，因此豬肘子就成了制作醬肘子的最佳選擇，醬肘子因為其細膩的口感濃郁的味道，受到了許多人的青睞。因為喜愛醬肘子的人很多，相應的醬肘子的制作方法也有很多，下面就來介紹一下東北醬肘子的正宗做法。
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1.醬肘子一般選用豬前肘，肘子上面的毛要刮干凈，然后用一把細長的水果刀在肘子里插上幾刀，這樣煮的時候就更入味了
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2.肘子冷水下鍋焯水
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4.準備好調(diào)料：腐乳、香其醬、冰糖、生抽、蠔油、白酒
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5.將所有的調(diào)料都倒入鍋里，燒開后放入肘子，大火30分鐘，加入3勺食鹽，小火2小時
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6.另起一鍋，用煮肘子的湯一小碗，燒開，加入1勺白糖、半勺食鹽、少許水淀粉燒開
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7.西蘭花煮熟。在煮西蘭花的時候可以再水里加入1勺食鹽、1勺香油，這樣煮出來的青菜口感更好，可以直接吃
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8.然后將燒好的醬汁澆在肘子上，顏色十分靚麗，口感也更好，醬好的肘子放在湯汁中過夜味道會更好哦。
醬肘子是一種以豬肘子為原料鹵制而成的一種美味，使用豬肘子作為原料的原因是由于豬肘子肉皮較厚，且富含較多的膠原蛋白、皮下瘦肉多、口感細膩，所以豬肘子成為了醬肘子的最好的原料。在鹵制肘子是加入大蔥、八角、桂皮、茴香等等能夠使得其滋味更加美味，需要注意的是醬肘子的火候很重要，要非常注意否則可能會產(chǎn)生干鍋的現(xiàn)象，還有用料否則可能破壞其口感。下面就來介紹一下醬肘子的家常做法。
醬肘子的家常做法
1.用利刀將肘子割開一邊，取出內(nèi)部的大骨。
2.用2大匙黃醬將肘子兩面涂抹均勻，腌制60分鐘。
3.鍋內(nèi)燒開水，將大骨及腌好的肘子肉放入煮到水開，撈起洗凈備用。
4.鍋內(nèi)放1大匙油及25克冰糖用小火煮成褐色的糖色。
5.加入黃醬1又1/2大匙翻炒幾下。
6.再加入大蔥，姜，八角，桂皮，花椒，香味，茴香炒出香味。
7.鍋內(nèi)放入肘子肉及大骨，加入生抽，酒，冷水（水量至肘子的2/3位置）
8.大火燒開后轉(zhuǎn)小火加蓋燜60分鐘，再開蓋醬30-40分鐘至筷子可以插入瘦肉部份。
9.取一張紗布袋（大號的煲湯袋），將肘子皮朝下放在紗布袋上。
10.將肘子卷起，用棉線將肘子五花大綁起來。
11.綁好的肘子放入冰箱冷藏過夜，第二天再取出肘子拆線。
12.拆好的肘子再切成薄片。
13.做辣油蘸醬，將生蒜蓉剁碎，放入鹽，粗辣椒粉放入碗內(nèi)。
14.鍋內(nèi)燒熱2大匙油，乘熱倒入碗內(nèi)調(diào)勻，加入生抽，麻油即可。
做法二：
1、準備肘子一個，表皮上的毛用鑷子夾掉；
2、準備的香料，陳皮撕成小塊，所有的香料要裝入料包中；準備好的料包，大蔥、姜、干紅椒、冰糖；
3、鍋中入水燒開，倒入適量的蔥姜料酒（未在配方中），放入肘子焯水，中間翻動一下，煮至表皮稍有變色，撈出肘子，用到在表面刮一下，一是去掉部分油脂，二是刮掉未剃凈的毛；
4、把肘子、蔥姜、干紅椒、料包，放入黑色內(nèi)鍋中，放入2大勺花雕酒，一勺15ml；
5、放入40ml的特制醬油，類似于生抽；放入3大勺45ml紅燒醬油，類似于老抽；
6、放入2勺鹽，一勺大約5g左右；放入清水1000ml；
7、炒鍋中放入少許的油，同時放入冰糖，開小火加熱；
8、一直加熱至冰糖完全融化，并變成褐色的時候，關火；加熱過程中，用鍋鏟不停攪拌；
9、把熬好的糖色倒在鍋中；
10、蓋好蓋子，用“功能”按鍵選擇“豆/蹄筋”，按開始，壓力鍋開始自動工作；開蓋后鍋里的樣子；肘子小心撈出，擺放到盤中，周圍用焯水后的西蘭花裝飾一下；
11、盛出適量的湯汁放于炒鍋中，大火燒開后，用水淀粉勾芡，趁熱澆在肘子上即可。
小訣竅
1.給肘子取骨的時侯要小心，只割一邊，另一邊不要割斷了，割出來的肘子肉是一大塊相連的。
通常肘子是生的綁成卷再醬,這道是醬好了再綁是比較困難,但是這樣醬法肘子更入味.借用兩層的紗布袋來綁也是沒有問題的.
2.取出來的骨頭不要丟，一定要和肘子肉一起燉才更香。
3.黃醬很咸，一定要注意用量，生抽不要放太多,不需要再放鹽了。
4.記得開始是加蓋燉，再后半小時要開蓋燉讓水汽蒸發(fā)，這樣醬汁才會濃稠入味。但注意不要讓
水份燒干了，要剩下部分的湯汁才好。
5.因水份放的不多，所以在醬制的時侯要每隔10分鐘將肘子肉翻面一次，讓其均勻入味。
6.小茴香加多了會苦，所以要注意用量。(不放也可以）
7.炒好糖色后，加黃醬炒的時侯要用小火，動作要快，不要燒糊了。
生活中喜歡吃紅燒肉的可是大有人在，紅燒肉不僅營養(yǎng)價值高，還具有色香味俱全的優(yōu)勢，因此備受人們的喜愛，那么紅燒牛肉的做法最正宗的做法是什么?要想制作出營養(yǎng)美味的紅燒肉，各個方面的準備工作是不能少的，食材缺一不可，而且也要掌握技巧和方法。
1.買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要帶豬皮，不然干脆不做。
2.肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量(俺用花生油)，油熱后放肉入鍋，炸!炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味(個人體驗????火不要太猛)，炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
3.另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要——別忘放糖!冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，(俺是放2匙，)不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。
4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水(有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬)，然后——上高壓鍋!(要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水)。高壓鍋里的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘后，?；鹱匀焕鋮s，沒壓力后打開蓋，再開火收汁，汁濃后，加味精一點，停火出鍋，香~啊
通過上文中的介紹，大家對紅燒牛肉的做法最正宗的做法是什么也都心中有數(shù)了，要想吃到好吃又營養(yǎng)的紅燒肉，在選擇食材時還是要認真對待的，新鮮帶皮的五花肉，加上各種調(diào)料，完全可以制作出令人垂涎三尺的美食來。
?豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都有很好的效果，因此豬蹄具有“美容佳品”的美譽。營養(yǎng)豐富，肥而不膩的豬蹄更是年夜飯不可或缺的美食，寓意著“發(fā)財就手”，來年有個好彩頭。紅燒豬蹄的做法最正宗的做法是什么？下面將為大家詳細的解答。
?1.豬蹄治凈，斬成小塊
?2、花生仁用水浸泡1小時
?3.鍋里放清水，加入料酒、蔥段、姜片、豬蹄，燒開后撇去浮沫。
?
?4、撈出沖洗干凈備用。
?5、電壓力鍋放水、鹽、姜、大料、花椒和豬蹄塊，煮15分鐘。
?6、加入花生仁繼續(xù)煮10分鐘。
?7、將豬蹄塊撈出瀝干水分。
?8、加入花椒大料爆出香味
?9、加入蔥、姜、料酒、醬油。
?10.放入豬蹄翻炒上色
?11、加水沒過豬蹄
?12、燒開后加鹽調(diào)味。
?13、 蓋上蓋用小火燒至豬蹄軟爛。
?14、改大火收至湯汁濃稠即可。
?紅燒豬蹄的做法最正宗的做法是什么？通過以上的文章，相信大家已經(jīng)學會了紅燒豬蹄最正宗的做法。但在烹飪過程中需注意豬蹄斬成小塊更容易煮爛，而且吃的時候也方便，飛水的時候加點料酒、蔥姜便能去除豬蹄的肉腥味。祝您烹飪愉快。
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