自制豆芽最簡單的方法
簡單的養(yǎng)生方法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《自制豆芽最簡單的方法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
豆芽是常見的家常菜，通常制作豆芽兒的方法有很多種。都在可以炒肉，也可以炒黃瓜，炒其它的青菜。經(jīng)常我們吃的豆芽都是在市場買到的，其實(shí)，豆芽我們也可以自己制作的。而且方法也比較多，其中會(huì)有簡單的制作方法。但是大部分人不會(huì)太清楚，自制豆芽最簡單的方法是什么呢？
雖說現(xiàn)在已經(jīng)有各種機(jī)器可以輕松制作豆芽，但是手做也一點(diǎn)不費(fèi)事哦，材料只需要簡單的綠豆、水、1個(gè)容器即可，每天就當(dāng)給家里的植物澆澆水這么簡單，一個(gè)星期以后就可以收獲了;
主料：
綠豆(制作豆芽)(100g)
水(制作豆芽)(適量)
調(diào)料：
胡蘿卜(炒豆芽)(3/1個(gè))
荷蘭豆(炒豆芽)(20g)
蒜(炒豆芽)(3瓣)
鹽(炒豆芽)(少許)
制作過程
1、綠豆清洗干凈，挑出壞了的豆子，用水浸泡12小時(shí)
2、隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一塊干凈的紗布，稍微打濕，蓋在上面
3、噴一些水，讓紗布側(cè)地浸透，底部不要有太多積水。放在避光的地方，每天早晚噴2次水
4、頭1、2天豆子會(huì)破開，冒點(diǎn)小芽，接著就會(huì)不斷的長高(因?yàn)橐芄?，稍微見光豆芽就?huì)發(fā)紅，所以中途沒有拿出來拍照。這是第7天的樣子，紗布被頂?shù)睦细吡?，已?jīng)可以吃了，就拿出來拍照了)
5、9天的時(shí)候，紗布已經(jīng)蓋不住了，可以吃了
6、采摘，洗干凈;切些荷蘭豆、胡蘿卜絲，蒜切沫，熱鍋熱油，爆香蒜蓉，放入荷蘭豆和胡蘿卜絲，炒至斷生;
7、將洗凈摘去老根的豆芽放入拌炒，大火翻炒至豆芽發(fā)軟，調(diào)入少許鹽，拌勻即可，自己做的，爽脆極了，最重要是健康
小竅門：
1綠豆一定要放在避光，但是空氣流通的地方，保持濕潤，但是不能一直浸泡，所以底部不要有太多積水。100g左右的豆子，發(fā)出了一大碗，也有些爛掉的，挑出來扔掉了，清洗干凈后的大概可以炒2盤。冬天溫度低，發(fā)的比較慢，夏天溫度高的大概4、5天就可了。
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相信去過湘西的人都有這樣子的感受，那就是大街小巷都會(huì)有賣泡菜的店，而且里面的品種非常的多，但是所有的店里都有一個(gè)共同的泡菜，那就是酸辣蘿卜，由此可見大家對于酸辣蘿卜的喜愛。酸辣蘿卜不僅顏色好看，而且味道很好。那么他們是怎樣制作出來這一美食的呢？
鮮紅的油潑辣子和碧綠的香菜，酸辣爽口、香甜清脆，那味道你只有親自吃過才能體會(huì)。1
湘西酸蘿卜，數(shù)辰溪、芷江和吉首的最有名，味道各不相同，我最喜歡的還是芷江酸蘿卜。要說這腌制酸蘿卜方法雖然簡單，但是各家還都有自己的絕招，既然是絕招，自然是不會(huì)外傳。沒有絕招，也擋不住咱這好吃的嘴巴呀，我自己創(chuàng)造個(gè)絕招還不行嗎？嘿嘿，沒有絕招，俺有簡招哈。只需要用溫開水、醋和糖就能泡出和外面賣的一樣好吃的酸蘿卜。家有絕招的別拍哈，我就是自己瞎琢磨泡的，如果你愿意分享你的絕招就更好了。
用料：紅皮蘿卜1000克、白醋、糖、溫開水
紅皮蘿卜，心是白的哈，個(gè)兒頭比白蘿卜小多了
做法：1、蘿卜洗干凈后，切成大小差不多的薄片，加適量鹽腌制20分鐘。
2、潷去腌制蘿卜的水，用涼白開過一遍
3、用干凈無水無油的筷子把蘿卜片夾入干凈的玻璃容器中，加溫開水、醋和糖，基本上和蘿卜平齊或稍超過蘿卜就可以了，蓋上蓋子搖勻，泡上2-3天就可以吃了。
看看，這個(gè)是泡了兩天以后的顏色，水已經(jīng)完全變紅了，原來的紅皮白心都慢慢變成粉色了
4、泡好的酸蘿卜，用干凈的筷子夾出來，根據(jù)自己的口味加上油潑辣子、香菜、香油、蒜水拌勻，不好吃你找我哈。(矮油，我干嘛這個(gè)點(diǎn)發(fā)博文啊，自己都受不了了)
小貼士：
1、很多地方買不到紅皮的蘿卜也沒關(guān)系，用普通的白蘿卜泡一樣好吃，只是不能泡出粉色的酸蘿卜。
2、如果家里人不多，一次別泡太多，泡了吃完再泡，泡太久味道會(huì)稍打折扣。
3、溫開水、醋和糖的比例基本上是1：1：1，我沒有精確量，憑感覺放的，你也可以根據(jù)自己的口味稍作調(diào)整，喜歡甜的就多加點(diǎn)糖，喜歡吃酸的就多加點(diǎn)醋。
4、如果喜歡吃口感稍生一點(diǎn)的話，泡一天就可以吃了，我最多的泡過六天，跟泡三天的口感差不太多。
5、為了泡出來的蘿卜顏色更漂亮，用紅皮蘿卜和白皮蘿卜輪流泡，如果一直泡紅皮的，顏色會(huì)很紅。
相信每一個(gè)吃過酸辣蘿卜的人都不會(huì)忘記它的味道。但是是不是我們只能在湘西才能吃到呢？答案是否定的。其實(shí)我們自己在家也可以做出這個(gè)美味的酸辣蘿卜的，我們在學(xué)會(huì)做法之后，只要是我們想吃的時(shí)候，就可以做出一些存放在冰箱里面，那么不管什么時(shí)候就都可以吃到了。
油條配豆?jié){或豆腐腦，往往是許多人的標(biāo)配早餐之一。很多人平時(shí)都很愛吃油條，不過外面賣的油條往往用油量比較多，而且有的油也不衛(wèi)生，或是屬于多次使用過的油，甚至有可能是地溝油。為了能夠吃到更加健康的油條，不少人都嘗試在家中自己制作放心油條，制作過程中要注意面團(tuán)一定要軟一些，這樣炸出來的油條才足夠好吃。
一、做法一
食材：普通面粉250克、水120克、酵母(干)3克、鹽5克、糖5克、雞蛋1個(gè)、玉米油
適量。
步驟：
1.120g水加入3g酵母和5g糖攪拌融化加入250g面粉，鹽埋粉里
2.打入一個(gè)雞蛋，用筷子拌勻，倒些油在手上，特別是手指一定要有油
3.帶油的手把面團(tuán)再揉勻(做油條的面團(tuán)要夠軟才好吃)面團(tuán)揉好后再拍一層油在表面，然后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚上(10小時(shí)左右)
4.早上起來，面團(tuán)已經(jīng)發(fā)好了
5.硅膠墊上抹一點(diǎn)油(更容易拿起來)把面團(tuán)直接取出來拉成長條，千萬不要揉面團(tuán)，揉實(shí)了就炸不泡了
6.切成小段，再用筷子在中間壓一下
7.油7成熱時(shí)就可以把切好的面團(tuán)放鍋里，要一手拿一頭扯長了再放進(jìn)去，及時(shí)翻面，炸至微黃就可以出鍋，余熱會(huì)讓顏色更深，如果喜歡吃焦點(diǎn)的也可以炸老些。
二、做法二
食材：面粉300克、干酵母4克、鹽5克、玉米油15克、食用小蘇打2克、清水180ml。
步驟：
1.全部材料揉成光滑柔軟的面團(tuán)，放在溫暖出發(fā)酵至2倍大，取出排氣。
2.繼續(xù)發(fā)酵1.5倍大，蓋蓋放冰箱過夜。
3.早上取出面團(tuán)搟開，厚度大約半公分，10公分寬度，松弛20分鐘，分割20份,松弛10分鐘
4.每兩個(gè)疊和，中間壓一下捏著兩端拉長放入熱油鍋，大火，油溫170-180度，輕輕翻動(dòng)，出來瀝干油金黃香脆的油條就好了。
三、做法三
用面包機(jī)和的面：一杯水，兩杯面，2大匙糖，2大匙奶粉，2大匙植物油，2小匙泡打粉，1小匙鹽，倒進(jìn)去，感覺太稀，和不成面團(tuán)，又稍微加了一點(diǎn)面，讓面包機(jī)揉了20多分鐘，和成一個(gè)軟軟的面團(tuán)。再倒進(jìn)去一點(diǎn)點(diǎn)油，用手把油摸到面包機(jī)筒的四壁和面團(tuán)上(不抹油的話，面團(tuán)粘手)，蓋上面包機(jī)蓋，拔了電源，4小時(shí)后，把案板抹油，面團(tuán)從面包機(jī)里拿出來，不揉，用手掌按扁，成厚片，蓋上保鮮膜放置10分鐘。拿刀切成小條。兩條疊一起，用筷子稍微壓一下。把生坯兩端捏緊，拉長，丟入熱油鍋里炸。4至金黃后撈出瀝油即可。
其實(shí)現(xiàn)在蒸蛋糕的做法也是變得越來越多的，很多人都會(huì)選擇將蒸蛋糕做為早餐來攝入的，其實(shí)這種美食作為早餐的話也是完全可以的，因?yàn)閷τ谌藗兊奈改c道黏膜本身就是會(huì)有一定的保護(hù)效果，這樣的話對于一些胃腸道不好的人們就可以自己在家里面制作蒸蛋糕來吃的，會(huì)讓人們感覺道自己在家理念出來的一系列食物都比外面賣的更好一些。
2.注模成型：先將熟豬油涂于各式模型內(nèi)壁周圍，按規(guī)定重量將蛋糕分別注入蒸模內(nèi)。
3.蒸制：將加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。開始蒸時(shí)蒸汽流量控制得小些，蒸3～5分鐘后，趁表面沒有結(jié)成皮層，將蒸模拍擊一下，略微震動(dòng)，使表面的小氣泡去掉，然后適當(dāng)加大蒸汽流量，再蒸一段時(shí)間，以熟透為準(zhǔn)。蒸汽流量或爐灶火候要適當(dāng)掌握，如果蒸汽流量太大或爐灶火候過旺，有可能出現(xiàn)制品不平正。
4.冷卻、脫模、裝箱：出蒸箱（籠）后趁熱脫模，裝箱冷卻，待冷透后，食品箱之間可重疊。
做法二
主料
雞蛋3個(gè)
低筋面粉60克
調(diào)料
食鹽1克
白糖70克
牛奶45毫升
植物油30毫升
白醋2滴
蒸蛋糕的做法
1.將蛋清與蛋黃分離，分別放入干凈的盆中，先將蛋黃打散
2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻
3.分次加入植物油，拌勻
4.加入牛奶，拌勻
5.篩入低筋面粉
6.用橡膠刮刀翻拌均勻，待用
7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器將其打出粗氣泡
8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖
9.打至蛋清開始變濃稠時(shí)加入第二次白糖(三分之一20克)
10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時(shí)加入第三次白糖(三分之一20克)
11.再斷續(xù)攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會(huì)流出，提起打蛋器時(shí)蛋白霜會(huì)出現(xiàn)一個(gè)小三角形尖角，尖角的頂端有少許彎鉤
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中
13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻
14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
15.斷續(xù)翻拌均勻
16.將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然后將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出
17.先在模具口蓋上一張廚房紙，再蓋上保鮮膜，用棉線扎緊，再用牙簽在上面戳幾個(gè)小孔
18.蒸鍋中放入適量的水，大火燒開;然后放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火，隔水蒸約25分鐘后取出倒扣脫模切件即可[1]
做法三
食材用料
面粉糯米粉糖泡打粉雞蛋牛奶油香草精鹽
菜做法
1.把材料準(zhǔn)備好，蛋黃和蛋白分開，把面粉，糯米粉和泡打粉混合并過篩
2.將蛋黃，糖，油，香草精和鹽混合后加入牛奶
3.然后加入混合好的粉
4.打發(fā)蛋白
5.將蛋白打至濕性發(fā)泡
6.將1/3的蛋白混到蛋黃面糊
7.再用切割發(fā)拌進(jìn)余下的2/3的蛋白
8.把面糊倒進(jìn)摸了油的9英寸的盤子里，摔出氣泡，鍋里水燒開后，蒸40分鐘
9.把竹簽拆進(jìn)蛋糕的中心，拔除后不粘黏就好了。
我國各地的家庭在做菜時(shí)都離不開醬油這種調(diào)味品，有了醬油會(huì)讓菜在色香味方面俱佳。不過，我們在超市里購買的醬油有些并不是釀造的，而是勾兌的，所以很多家庭會(huì)自己釀造。那么家庭如何制作醬油_家庭自制醬油的方法_最簡單自制醬油是怎樣的呢？家庭可以采用比較簡單的方法，也就是煮黑豆加小麥來做。
醬油有三種釀造方式：
釀造法，是以黑豆或黃豆加小麥蒸煮后，培養(yǎng)曲菌制成“醬油曲”，加入食鹽水再放入大缸內(nèi)，經(jīng)過日曬慢慢發(fā)酵約半年釀成。
速釀法，是以黃豆粉類相關(guān)原料加上鹽酸分解，再以蘇打中和而成，只要3~7天即可完成，化學(xué)成分較重。
混合釀造法，是在前兩種方法中添加鹽酸分解及酵素水解所得。
以前古法，是先將大豆蒸熱，放置7天后加鹽水，再曬1個(gè)月左右，即為醬油。醬油可加入焦糖或其他香料調(diào)色，就成為加味醬油，如昆布醬油、田香醬油等。如果將醬油發(fā)酵時(shí)滲出的醬汁加上少量的橘米汁蒸煮調(diào)制，就是醬油膏。
要釀出好的醬油，以下幾個(gè)因素是關(guān)鍵。
曲菌：以25℃~35℃日不太湖濕的環(huán)境最容易培曲、而好的曲菌可以確保培曲過程的順利，讓菌絲能扎實(shí)地深入過子內(nèi)部，不健康的曲菌會(huì)讓務(wù)菌在培曲過程中進(jìn)入，影響曲種的品質(zhì)。早期臺(tái)灣農(nóng)村大都是利用夏天空氣中自然存在的米曲菌掉入已煮熟的飯粒來作為菌種來源，有的配造廠會(huì)自己培養(yǎng)曲菌，現(xiàn)在大部分會(huì)從外部取得培養(yǎng)好的純米曲菌，通常醒制用的曲種都是釀造廠的秘密。
原料：豆類原料與麥類原料的取得以及相互間的配比量，都會(huì)影響發(fā)酵效果與產(chǎn)品香氣、濃稠度、色澤。
水質(zhì)：醬油釀制過程中需要用到很大比例的水，水質(zhì)會(huì)影響微生物發(fā)酵的效率。濕度：環(huán)境或培曲室的濕度會(huì)影響曲菌的發(fā)酵情況，直接影響日后的成品率及香氣，這也是要在高溫、濕氣較低的夏天釀造醬油的原因。
氣候：古法制作的醬油，在發(fā)酵時(shí)需要充足的陽光，歷經(jīng)120~180天的發(fā)酵過程，由陶甕自然調(diào)節(jié)，白天穩(wěn)定吸收日光，晚上由陶甕本身散出溫度，所以充足日曬、溫差穩(wěn)定又不潮濕的地方最為適合釀造醬油，這也是臺(tái)灣古法釀制的醬油廠集中在中南部的原因，以彰化縣、云林縣為最多。釀制師傅：在手工釀造過程中，4~7日最重要的培曲時(shí)段需要依當(dāng)時(shí)環(huán)培調(diào)整培曲室的溫度，而各個(gè)釀造廠所培訓(xùn)的釀制師傅就扮演了重要角色。
綠豆芽是一種具有很高營養(yǎng)價(jià)值的家常菜，他的口感清脆，味道清淡，是我們經(jīng)常的一種蔬菜，可是卻有很多家庭很少食用綠豆芽，因?yàn)橥饷尜u的綠豆芽含有大量的激素和大量的藥水，其實(shí)為了避免這些外面可以在家自制綠豆芽，家庭自制綠豆芽的方法比較簡單，下面外面一起分享下。
綠豆在發(fā)芽的過程中，會(huì)發(fā)生多種有益于人體的變化：部分蛋白質(zhì)會(huì)分解成易被人體吸收的游離氨基酸；棉子糖、毛類花糖等產(chǎn)生氣體的糖類完全消失，使得進(jìn)食綠豆芽后不會(huì)像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。而且，綠豆發(fā)芽后，釋放出更多的磷、鋅等礦物質(zhì)，維生素類物質(zhì)的含量也會(huì)大大增加，其中維生素 B2增加了2-4倍，胡蘿卜素增加了2-3倍，維生素C增加了6%，葉酸和維生素B6也有所增加。
研究發(fā)現(xiàn)：綠豆芽中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)，具有多種用途。因?yàn)楹w維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用于防治老年及幼兒便秘，既安全又有效；綠豆芽含多種維生素，經(jīng)常食用對于維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。
家庭自制綠豆芽 1、準(zhǔn)備一個(gè)大可樂瓶，2.5L的，底部穿幾個(gè)小孔，能夠順暢的流水。 ? ?2、把可樂的貼紙，包住底部（為了遮光）。 ? ?3、綠豆一把，放在無鹽、無油的容器中（發(fā)綠豆所用所有東西都需無油、無鹽。） ? ?4、洗凈，泡水，泡十二小時(shí)以上，綠豆皮已經(jīng)裂開。放在可樂瓶中 ? ?5、可樂瓶底下要有個(gè)容器裝住，這個(gè)是大包裝的冰棒的容器，廢物利用。 ? ?6、每天最少早晚要沖水，小流量，讓其能慢慢流出，如果時(shí)間允許，一天可以多沖幾次。 ? ?7、去除多余的水，瓶子底部最好別有太多殘留的水，會(huì)爛根的。放在通風(fēng)，但背光的柜子中。 ? ?8、一天后，綠豆已經(jīng)出了芽，沖水后，放入干凈的小毛巾（或者是紗布） ? ?9、易拉罐里面放滿水，壓在毛巾上。看看底部。每天二次，把小毛巾和易拉罐拿起，沖水，然后再重新放回去。 ? 10、一周左右，豆芽就長好了。
家庭自制綠豆芽的方法很簡單，操作過程也比較好掌握，平時(shí)我們可以自己動(dòng)手在家做綠豆芽，又能避免外面購買綠豆芽的激素問題，又能吃到健康天然的綠豆芽，同時(shí)還能親眼看見綠豆每天成長的奇妙過程。
土豆里富含的淀粉、蛋白質(zhì)都很高，人經(jīng)常吃土豆，能使體內(nèi)所需的蛋白質(zhì)得到充分的補(bǔ)充。土豆價(jià)錢便宜，做法多樣，是最常見的家常菜。很多人喜歡吃土豆泥， 土豆泥可以伴飯吃，伴面吃，還可以給嬰兒吃，土豆泥的制作方法也方便快捷，現(xiàn)在給大家介紹一下最簡單自制土豆泥的方法。
做法1
1.選6到8個(gè)樣子還算可愛的小土豆，削皮洗凈，放入水里煮半小時(shí)左右，水里放少許鹽。差不多時(shí)用筷子試探，能很輕松的戳到內(nèi)部就說明可以了。
2.把土豆撈出，瀝干水，放入一個(gè)大碗中，用合適的工具（偶是用的叉子，不算合適，不過勉強(qiáng)來用）攪阿攪，把土豆攪碎。
3.然后放入適量的牛奶和黃油或者奶酪，（注意牛奶不要放的太沖動(dòng)，容易把土豆泥弄?。┰倮^續(xù)的攪，直到攪勻并且成泥狀為之。嘿嘿，然后就可以吃啦。
做法2
買小的圓土豆or white土豆，買回洗凈后連皮一起煮，煮到皮開肉綻時(shí)，用餐叉或筷子很容易插進(jìn)去的時(shí)候就拿出來，用涼水過一下，去皮，用一大碗把去皮的土豆裝起來，搗碎成泥，加入一個(gè)蛋，少量黃油，cream or milk，最后加點(diǎn)很少的花蕉面，接著搗。搗好待用，起一油鍋，（油要少少的），加少量的鹽，油6-7成熱時(shí)加點(diǎn)蔥花，炒出香味后加入土豆泥翻炒，一般用小火，5-7分鐘，起鍋時(shí)再加點(diǎn)蔥花，裝盤
做法3
把土豆削皮切塊，放開水里加點(diǎn)鹽用中火煮到軟透，瀝干水分后放入大碗或湯鍋里。加少許黑胡椒粉。加牛奶（可先加一點(diǎn)兒，等攪拌時(shí)如覺得太干再多加點(diǎn)兒）。加融化的黃油（如怕膽固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟據(jù)個(gè)人喜好。多一點(diǎn)香一些。我一般4，5個(gè)中型土豆加1/2 cup 黃油。市售的黃油通常每盒四塊，每塊1/2 cup）。
接下來攪拌。最好是用FOOD MIXER。最簡單的那種手提電熨斗狀的就行。便宜的10美元就能買到。實(shí)在沒有，人工攪也行，只是既辛苦又不一定攪得細(xì)膩。攪到土豆完全成泥狀就行了。
做法4
1、先將土豆洗凈，煮熟后剝皮(可用微波高火)，放在容器里弄碎成泥(可用牛排捶壓碎)。
2、準(zhǔn)備肉末若干（5個(gè)雞蛋大小的土豆需要1-2兩肉末），胡蘿卜、黃瓜適量，切成末末。
3、將少量油燒熱，先將肉末炒熟，然后依次放入胡蘿卜、黃瓜末，炒一分鐘后，再將土豆泥毛坯放入拌勻，并放入適量的鹽（要少放）。
4、趁熱吃。吃不完可以冷藏，下次吃前放微波爐加熱。
做法5
土豆兩個(gè)（小一點(diǎn)，個(gè)頭圓一些）；雞蛋一個(gè);少許胡蘿卜，芹菜，洋蔥；牛奶；色拉醬
為了節(jié)約火，可以將土豆和雞蛋一起煮，當(dāng)雞蛋煮熟后，先取出，土豆煮得非常爛時(shí)，取出，去皮，弄成泥狀。
將胡蘿卜，芹菜，洋蔥，雞蛋切碎，很碎的那種，放入土豆泥中，因?yàn)橥炼鼓啾容^干，就倒入一些牛奶起到滋潤作用，接著拌入色拉醬（不要甜味的），再灑一下黑胡椒粉即可。如果個(gè)人口味喜歡還可以自己再放點(diǎn)東東啦。只要自己喜歡就好。
做法6
原料： 土豆；牛奶；鹽；胡椒粉；高湯（就是雞湯或鴨湯），低筋面粉
制作流程：
1. 將土豆切碎后蒸軟，待涼后磨成泥狀。
2. 鍋內(nèi)入黃油，下土豆泥和牛奶，鹽，翻炒至濃稠。
3. 將炒好的土豆泥放入容器中備用。
4. 鍋內(nèi)下黃油，低筋面粉少許，牛奶少許，高湯，胡椒，鹽等，煮開后收汁成糊狀，澆到土豆泥上即可。
平時(shí)我們吃的豆芽都是用來清炒，醋溜豆芽，不僅清脆可口，也有開胃的效果，豆芽菜平時(shí)還可以煲湯，要選擇黃豆芽，水煮開后慢慢的燉煮，豆芽湯可以配米飯或是辣椒面，出鍋前加少量胡椒粉，會(huì)讓它更美味，更香濃，在豆芽湯中也可以加入自己喜歡的配料，這樣具有別出心裁的作用。
黃豆芽湯飯
簡介 全州以綠豆芽聞名,傳說,全州從前的府使以黃豆芽治愈了全州的風(fēng)土病,從此,黃豆芽從未離桌。在鰣魚湯和煮黃豆芽的湯里泡飯,在上面放醬蝦、拌黃豆芽、蔥、蒜、芝麻、香油、辣椒面熱吃的一種飲食。
材料
主料：黃豆芽250g，飯5杯，輔料：鰣魚30g，水10杯，水3杯，蔥20g，蒜20g，芝麻3大勺，辣椒面2大勺，香油1大勺，醬油2大勺，蝦醬3大勺
做法
(1)把黃豆芽去頭截尾，放3杯水煮熟并撈取加佐料拌。
(2)在10杯水中放鰣魚做鰣魚醬湯并與煮黃荳芽的湯混在一起。
(3)把飯盛在沙鍋中，在上面放蝦醬、蔥、蒜、黃荳芽，并倒許多湯加醬油熬。
(4)盛的時(shí)候放芝麻、香油、辣椒面
韓國黃豆芽湯飯
材料
主料：黃豆芽250g，飯5杯
輔料：鰣魚30g，水10杯，水3杯，蔥20g，蒜20g，芝麻3大勺，辣椒面2大勺，香油1大勺，醬油2大勺，蝦醬3大勺
做法
1、把黃豆芽去頭截尾，放3杯水煮熟并撈取，加佐料拌勻。
2、在10杯水中放鰣魚做鰣魚醬湯，并與煮黃荳芽的湯混在一起。
3、把飯盛在沙鍋中，上面放蝦醬、蔥、蒜、黃荳芽，并倒許多湯加醬油熬。
4、盛出的時(shí)候放芝麻、香油、辣椒面。
口蘑豆芽湯
材料
用料口蘑50克，黃豆芽200克，花生油25克，精鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法
1、口蘑切薄片，放清水中浸泡。黃豆芽擇去根須，洗凈瀝水。
2、炒鍋置中火上燒熱，放入黃豆芽煸炒至水分收干、豆芽柔軟時(shí)起鍋，放入清水中洗一下。
3、炒鍋置旺火上，倒入浸泡口蘑的清水，放入黃豆芽和口蘑片，加精鹽燒沸，改中火熬煮10分鐘，撇去浮沫，再改旺火燒沸，加味精、胡椒粉調(diào)味，淋入花生油即成。
冰淇淋，不論是春夏秋冬，我們都可以吃，因?yàn)樗]有那么的涼，而且味道甜甜的，特別是小孩子，會(huì)更喜歡吃冰淇淋，但是你知道冰淇淋，我們自己也可以做嗎？自己做的冰淇淋味道也是非常的不錯(cuò)，而且是沒有任何添加劑的，那么，究竟簡單自制冰淇淋怎么做呢？
做法一：
１.把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發(fā)，打成乳白色的就可以了，不過會(huì)很累，呵呵！
２.把牛奶煮至微開。
３．把煮好的牛奶，用勺子慢慢加入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。
４．把攪拌好的蛋液再倒入鍋中，煮至微沸，關(guān)火。倒入容器中晾涼。
５．最后放入冰箱冷凍，最好隔2小時(shí)攪拌一下，這樣就不會(huì)有冰碴了。凍一晚上就能吃了哦！
做法二：
1、3個(gè)蛋黃、130克細(xì)砂糖、400ML牛奶全部倒入奶鍋，并攪拌均勻。
2、把奶鍋用小火加熱并不斷攪拌，直到奶鍋里的液體受熱后開始有沸騰的趨勢，立即離火。
3、離火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并攪拌均勻。然后，加入香草精和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，并讓它徹底冷卻。
4、把芒果去皮去核后稱重，然后放入食品處理機(jī)，攪打成芒果泥（多打一會(huì)兒，將果肉內(nèi)的纖維全部打碎，冰淇淋才會(huì)細(xì)膩）。在芒果泥里加入檸檬汁和剩下的45克細(xì)砂糖，攪拌均勻，放進(jìn)冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。
5、等第三步的混合物徹底冷卻后，將冷藏好的芒果泥倒入，并用打蛋器攪打均勻。
6、攪勻以后的冰淇淋液，放進(jìn)冰箱冷凍。（因?yàn)檫@個(gè)分量比較多，所以我分裝到了兩個(gè)大碗里，這樣之后的攪打比較方便）。
7、冰淇淋液冷凍到開始結(jié)冰以后，取出來，用電動(dòng)打蛋器攪打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半個(gè)小時(shí)取出來攪打一次。
8、重復(fù)這個(gè)過程，攪打4次以上，再將冰淇淋徹底凍硬，冰淇淋就做好了。圖中是最后一次攪打的狀態(tài)，此時(shí)冰淇淋已經(jīng)差不多快要凍硬。
很多人認(rèn)為冰淇淋一定要冰淇淋機(jī)才能夠做，其實(shí)不是這樣的，我們可以利用一些工具就可以做冰淇淋了，而且上文也已經(jīng)為大家介紹了簡單自制冰淇淋怎么做了，做法也是相當(dāng)?shù)暮唵?，如果你也比較喜歡吃冰激凌，那就可以試著做一下哦！
在農(nóng)村很多家庭都會(huì)自己發(fā)豆芽，特別是東北農(nóng)村，自己發(fā)的豆芽衛(wèi)生又好吃，但是發(fā)豆芽是一個(gè)需要耐心的事情，喜歡吃豆芽的朋友可以按照下面的方法做。
（一）改裝瓶子
工具：剪子，錐子
1．喝一大桶可樂或統(tǒng)一鮮橙汁．關(guān)鍵是要那個(gè)聚酯的瓶子；
2．把上面錐型的部分用剪子鉸掉，瓶子就變成個(gè)圓柱體了，為了將來豆芽倒出來方便；
3．用錐子，在瓶子的下方打孔，盡量多些，目的是防止存水，豆芽爛根兒；
（二）生綠豆芽
1．抓一把綠豆，干癟的，壞的扔掉，清水泡豆子一夜；
2.泡好的豆子放瓶子里
3．就著自來水沖，花花的水流兒直接從瓶子底的孔很順暢地流出來就行；
4．把瓶子放一個(gè)小碗或小盤兒里，可以控出水來，還不至于淹掉廚房，嘻嘻，放在避光的櫥子里，開著櫥門兒，就可以啦
4．一天至少?zèng)_水兩次，周日在家的時(shí)候，想沖就沖，沒有限制的．
(三）升級(jí)版
找塊紗布蒙在豆芽上，再壓瓶水在上面（玻璃杯套在聚酯瓶里），沖水的時(shí)候玻璃杯也滿了，壓在豆芽上，長得會(huì)更好：）
豆芽破殼兒的時(shí)候，甚至可以聽到聲音呢！很開心的：）看到它們長得好快，好像自己也在培育著小生命呢！
看看，簡單吧，總結(jié)一下：如果做好了瓶子，生綠豆芽的時(shí)候，只要抓綠豆 沖水，就可以啦！
(四）注意事項(xiàng)：
1．豆芽要通風(fēng)，不能捂了
2．瓶子不能有油
3．放陰涼避光的地方，不能陽光直射
4．不用等太久，差不多就可以吃了，短一點(diǎn)沒關(guān)系，雖然看到白白的，越長越開心，可是等到根須長出來，滋味就差些了：）
冬天家里面的水果太多，一次性吃不完的時(shí)候，很多人都會(huì)擔(dān)心壞掉水果不能放得太久，因?yàn)闀?huì)失去水分，而且維生素也會(huì)流失，這水果可以做水果粥，不僅營養(yǎng)價(jià)值高，入口也很香醇，水果可以準(zhǔn)備自己喜歡的，把各種所有的水果都放在一起，這樣做的水果粥既不需要放糖，又能保持原汁原味，還具有減肥的功效。
水果粥
材料
水果：菠蘿、雪梨、龍眼肉、銀耳、橙子（桔子也行）蓮子（可選），椰果（可選），粳米，薏仁米，圓糯米，冰糖
做法
1、泡好的粳米以及薏仁米，加一定比例的圓糯米以增加粘稠度（根據(jù)自己喜好加），放入鍋中加入約十倍以上的水熬
2、待米粒已經(jīng)爛的時(shí)候，可以先放冰糖再加入龍眼肉及銀耳、菠蘿，因?yàn)檫@幾種有點(diǎn)點(diǎn)難煮，后加入雪梨和橙子。再熬10分鐘左右就可以了。
4、另一種做法：先把冰糖熬成糖色，再加水加米熬，熬到米粒開始爛的時(shí)候就放果料，這樣做出來的粥因?yàn)樘巧脑蜃兊命S澄澄的而且有一點(diǎn)點(diǎn)焦糖的香味，較早放果料而使果粒煮化了，味道也不錯(cuò)~
營養(yǎng)水果麥片粥
材料
燕麥片1把大約40g（1人量），牛奶半杯至1杯（依口味，喜歡奶味就多加點(diǎn)），蘋果半個(gè)或其它可切粒的水果均可，糖適量
做法
1、將燕麥片（那種需要煮的干麥片）放入小電飯鍋或小煮鍋中，放入2倍的水，插電煮，將蘋果削皮切粒。
2、待麥片煮爛，電飯鍋大約需要3-4分鐘，拔電，加入牛奶、蘋果粒、白糖適量調(diào)味，混勻即可。
烏梅水果冰粥
材料
大米，烏梅，冰糖，獼猴桃，芒果
做法
1、大米清水浸泡半小時(shí)；
2、砂鍋倒水后加入烏梅大火煮開，倒入瀝干水分的大米，轉(zhuǎn)小火慢煮；
3、粥煮好后放入冰糖，順時(shí)針攪拌至溶化；
4、將粥在室溫放涼后，再放冰箱冷藏半小時(shí)；
5、將獼猴桃和芒果切小塊，放入冷藏好的冰粥里，攪拌即可。
楊桃也是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的水果，不過它的保存時(shí)間可能并不是特別的長，要是家里面的楊桃太多，想要確保不腐爛，那么可以考慮一下自己去制作楊桃干，自己制作桃干可以延長保存時(shí)間，也是非常的美味的，非常的適合小孩子使用。自制桃干的簡單方法是怎么樣的呢？
1桃干的營養(yǎng)價(jià)值有哪些
楊桃干有營養(yǎng)嗎?果干的營養(yǎng)保持取決于果干的制作過程,近年來冷凍風(fēng)干被廣泛應(yīng)用于各種果干的制作,這個(gè)技術(shù)采用的原理是通過水分降溫凍結(jié)成冰,水蒸氣直接升華的方式對水果進(jìn)行冷凍風(fēng)干,這樣的好處能在不影響水果體積的情況下同樣保持水果的美味,且最大程度的保存水果原有的營養(yǎng)成分,這也就是說楊桃干相對于新鮮楊桃來說營養(yǎng)價(jià)值并不會(huì)失去太多,至少通過技術(shù)保持在大程度上都已經(jīng)有了保障。
所以仍然保有新鮮楊桃大部分營養(yǎng)的楊桃干的作用與功效自然與新鮮楊桃不會(huì)有太大的出入,除了能促進(jìn)食欲,有幫助消化、治療皮膚病的功效,楊桃干還有能減少機(jī)體對脂肪的吸收,有降低血脂、膽固醇的作用,對高血壓,動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用。而且酸甜美味的楊桃干特別適合炎熱夏日來食用,它的消食功效同樣能讓你驚喜哦!
2桃干的制作
1.原料選擇：以選用果形大，含糖量較多、肉質(zhì)緊厚、果汁較少的為好。果實(shí)應(yīng)外形整齊，成熟8～9成，無蟲蛀，無腐爛，無桃膠。
2.清洗：用流動(dòng)清水洗凈果實(shí)表面的泥沙和桃毛。
3.切分去核：用不銹鋼水果刀沿果實(shí)的縫合線切開，雙手握果向相反方向掰開，用挖刀除去桃核。
4.熱燙：在沸水中漂燙5～10分鐘，撈起，瀝干水分。
5.熏硫：將桃的切面向上排列在曬盤內(nèi)，放入熏硫室，熏硫4～6小時(shí)。每噸鮮果約需硫磺3公斤。
6.干燥：將經(jīng)熏硫的果實(shí)鋪放到竹匾上，在烈日下暴曬，經(jīng)常翻動(dòng)以加速干燥，當(dāng)曬至6～7成干時(shí)，放陰涼處回軟2～3天，再重新進(jìn)行日曬，一直曬到完全干燥時(shí)為止。這時(shí)含水量宜在15～18%。
7.回軟：去掉不合格桃片，在密閉貯藏室里放置3周，使各部分水分均勻，質(zhì)地呈適宜柔軟狀態(tài)。
8.包裝：可用麻袋、竹簍或席包包裝。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色澤鮮明，有桃果清香，個(gè)形大，肉質(zhì)厚，不酥不霉，干燥，含水量約在15～18%，無蟲蛀，無雜質(zhì)，無泥沙。
注意事項(xiàng) 除上述的自然干制外，也可以進(jìn)行人工干制，即將桃果在1～2.5%NaOH熱溶液中燙30～60秒，去皮，沖洗，蒸燙5分鐘，熏硫1小時(shí)，然后送入烘房，溫度控制在55～65℃之間，干燥14小時(shí)，其它過程相同。
3食用桃子的禁忌
1、平時(shí)內(nèi)熱偏盛、易生瘡癤的人，不宜多吃。
2、最好不要給嬰幼兒喂食桃子，因?yàn)樘易又泻写罅康拇蠓肿游镔|(zhì)，嬰幼兒腸胃透析能力差，無法消化這些物質(zhì)，很容易造成過敏反應(yīng)。
3、多病體虛的病人以及胃腸功能太弱的病人不宜食用，因?yàn)樗鼤?huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)。
4、吃桃會(huì)引發(fā)過敏的人群禁食。
5、未成熟的桃子不能吃，否則會(huì)腹脹或生癤癰。
6、即使是成熟的桃子，也不能吃得太多，太多會(huì)令人生熱上火。
7、爛桃切不可食用。
8、桃子忌與甲魚同食。
9、糖尿病患者及血糖過高時(shí)應(yīng)少食桃子。
4桃子品種分類
重要變種
桃較重要的變種有：油桃 、蟠桃、壽星桃、碧桃。其中油桃和蟠桃都作果樹栽培，壽星桃和碧桃主要供觀賞，壽星桃還可作桃的矮化砧。樹高4-5米。一年生枝條紅褐色。葉多呈披針形，葉緣有鋸齒，葉柄基部常生蜜腺?；ㄐ陀兴N薇型和鈴型兩種。核果除蟠桃外，多為圓形或長圓形，果面除油桃外，均布有茸毛。果肉白、黃色或夾紅暈，少數(shù)呈紅色;肉質(zhì)柔軟、脆硬或密韌;核表面具不同溝點(diǎn)紋路，均為種和品種群的重要分類依據(jù)。
食用類群
離核毛桃 離核毛桃(學(xué)名：Amygdalus
persicaL. var. aganopersicaReich. Fl. Germ. Excurs)
果皮被短柔毛;果肉與核分離。
粘核毛桃 粘核毛桃(學(xué)名：Amygdalus
persicaL. var. scleropersica(Reich.) Yu et Lu, comb. nov)：
果皮被短柔毛;果肉與核不分離。
粘核光桃 粘核光桃(學(xué)名：Amygdalus
persicaL. var.scleronucipersica(Schiibler Martens) Yu et Lu, comb. nov)：
果皮被短柔毛;果肉與核不分離。
蟠桃 蟠桃(學(xué)名：Amygdalus persicaL.
var. compressa(Loud.) Yu et Lu, comb. nov.)：
果實(shí)扁平;核小，圓形，有深溝紋。
5桃子功效
1、桃子性熱而味甘酸，有補(bǔ)益、補(bǔ)心、生津、解渴、消積、潤腸、解勞熱之功效
2、桃仁有祛瘀血、潤燥滑腸、鎮(zhèn)咳之功，可醫(yī)治瘀血障礙、閉經(jīng)腹痛、高血壓和便秘
3、碧桃(未成熟的小于桃)與茶葉同浸共泡作為飲品，有斂汗、止血之功，可醫(yī)治陰虛冷汗和咳血等癥。
4、桃葉也有殺蟲之功效。
5、桃花有消腫、利尿之效，可用于醫(yī)治浮腫腹水，大便干結(jié)，小便晦氣和腳氣足腫。
鴨蛋是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的食材，很多家長平時(shí)都會(huì)讓孩子吃鴨蛋來補(bǔ)身體。鴨蛋的做法也很多，腌鴨蛋就是非常常見的一種。腌鴨蛋不僅味道鮮美，而且其中的營養(yǎng)也更容易被人體吸收，是一種既營養(yǎng)又健康的美食。腌鴨蛋的做法也非常簡單，大家在家里就可以自己完成。那么，最簡單腌鴨蛋的方法是什么呢？
一、五香咸鴨蛋
取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。
1.鴨蛋(雞蛋.鵝蛋都可以),越新鮮的越好,這樣保質(zhì)期長。
2.用清水認(rèn)真把蛋的外殼洗干凈(否則有細(xì)菌在蛋孔里面)。
3.放在盤中徹底風(fēng)干水分(一定要徹底弄干水分哦)。
4.把風(fēng)干后的蛋在白酒中裹一裹(二鍋頭之類的普通酒就可以),然后厚厚的裹上鹽。
5.把蛋放在一個(gè)密封條件好的塑料袋里面,然后扎緊袋子.最好大家再多扎幾個(gè)袋子在外面,保證良好密封性嘛，把這包蛋放在陰涼的地方20天.20天后就可以了。
二、浸泡法腌鴨蛋
1.鴨蛋選青皮的，表面光滑、沒裂縫、沒小斑點(diǎn)、個(gè)頭較大的。把鴨蛋放在盆中用水稍微浸泡一會(huì)，然后把蛋殼上的臟東西都清洗干凈。
2.把洗干凈的鴨蛋，放入待會(huì)要腌鴨蛋的容器中。容器要干凈的，無水無油哦！然后一點(diǎn)點(diǎn)倒上水，水量要蓋過鴨蛋，然后把鴨蛋撈出來，把水倒出來，備用。這樣做的目的，是準(zhǔn)確的預(yù)留水量。記得腌鴨蛋的容器倒扣晾干。
3.晾干鴨蛋表面水分，在有太陽且通風(fēng)的地方，自然曬干，切記不可爆曬，爆曬會(huì)有裂痕甚至?xí)袷炝恕Ｉ晕褚粫窀菀壮鲇?，再次提醒不能是大太陽爆曬?/p>
4.然后用干凈的無油無水的紗布，蘸取白酒，擦拭鴨蛋，也可以把白酒倒入碗中，稍微浸泡一下。酒的濃度會(huì)影響口感，建議55度-65度的白酒。
5.無水無油的鍋中，放入剛剛預(yù)留的水，燒開后就可以關(guān)火了，放入適量的鹽攪拌融化，制成飽和鹽水。鹽的量一點(diǎn)點(diǎn)加，苦咸苦咸，并且放入鹽不再融化的程度就對了。
6.徹底放涼鹽水后，再鹽水中混合30-40毫升的白酒，攪拌均勻。
7.容器中碼入鴨蛋，然后倒入混合過白酒的鹽水，密封保存，放置在陰涼處。
8.10天左右可以稍微翻動(dòng)一下蛋的位置，讓蛋泡均勻。因?yàn)楦鞯販囟炔灰粯?，大?0-30天左右就可以了。泡好的蛋，不要一直浸泡再鹽水中，拿出擦干表面水分，冷藏保存即可。
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