松菌怎么保存
怎么養(yǎng)生。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《松菌怎么保存》，相信能對(duì)大家有所幫助。
在生活中很多人都特別喜歡吃松菌，有人認(rèn)為松菌就是松茸，也有人認(rèn)為宋軍是松樹林里產(chǎn)的松蘑，不管是哪一種物質(zhì)，它們的營養(yǎng)價(jià)值都是特別高的，里面含有的維生素和氨基酸含量是特別多的，所以人經(jīng)常吃一些松菌對(duì)身體是特別有益處的，存放也是有很多講究，那么松菌怎么保存呢？
松茸的保存
松茸里面的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，很有多種氨基酸，微量元素，維生素，膳食纖維以及不飽和脂肪酸等等，另外松茸的藥用價(jià)值也是比較突出的，能夠增強(qiáng)人體的抵抗力和免疫力，抵抗癌細(xì)胞和腫瘤細(xì)胞的生長，美容養(yǎng)顏，預(yù)防衰老，保護(hù)人體器官等，如果是患有糖尿病和心腦血管疾病的患者，多吃些松茸是非常有益的。下面就給大家介紹一下松茸的保存方法。
方法/步驟
1、白菜葉鮮松茸包裹，覆蓋，放置在陰涼，潮濕的地方，這種方法可以擴(kuò)展到四天左右的保質(zhì)期;
食用松茸的時(shí)候,就需要使用熱水解凍,因?yàn)檫@樣解凍之后,松茸就不會(huì)變稀。
2、冰箱，冰柜，你可以保鮮一個(gè)星期左右;用冰箱將新鮮松茸冷凍，這種方法可以保存幾個(gè)月的時(shí)間;
食用松茸的時(shí)候,就需要使用熱水解凍,因?yàn)檫@樣解凍之后,松茸就不會(huì)變稀。
將新鮮松茸切片曬干，可以常年保存;做成鹽漬松茸保存，具體方法是將整個(gè)新鮮松茸的放在開水里煮5分鐘左右，瀝出，放在一個(gè)容器里，撒上食鹽就可以了。
3、做成鹽漬松茸保存，具體方法是將整個(gè)新鮮松茸的放在開水里煮5分鐘左右，瀝出，放在一個(gè)容器里，撒上食鹽就可以了。
像罐頭一樣。在它高溫殺菌以后，密封保存，但是它不能夠冷凍，以免傷害松茸的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，破壞它的味道。
松茸的功效
松茸學(xué)名松口蘑，別名大花菌、松茸、剝皮菌，納西語稱“裕茂蘿”，是麗江地產(chǎn)菌類中的山珍，產(chǎn)品主要由麗江空運(yùn)出口，有鮮貨和鹽漬兩種。
松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和維生素B1、B2、維生素pp等元素，不但味道鮮美，而且還具有益腸胃、理氣化痰、驅(qū)蟲及對(duì)糖尿病有獨(dú)特療效等功能，是中老年人理想的保健食品。
為白蘑科植物松菌的全草。
補(bǔ)腎強(qiáng)身、理氣化痰主治治腰膝酸軟、頭昏目眩、濕痰之咳嗽、胸膈痞悶、惡心嘔吐、肢體困倦等癥。
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逢年過節(jié)或者客人較多的情況下，人們都喜歡做各種各樣的美食，但是人的胃畢竟是有限的。因此很容易剩下很多剩菜。這些剩菜仍了非?？上?，可是如果不注意保存，其可能滋生各種細(xì)菌，如果食用了此種食物可能會(huì)對(duì)人體的健康形成一些不好的影響。那么怎么保存剩菜呢？日常吃剩菜有哪些講究呢？
四種菜別留到下頓吃
綠葉菜
綠葉菜是從土壤你吸收硝酸鹽，如果隔夜食用，綠葉茶被細(xì)菌還原可能分解成對(duì)人體有害的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在久置的剩菜里含量最高。此外，綠葉蔬菜中的維生素，經(jīng)過反復(fù)加熱幾乎消失殆盡。
涼菜
涼菜不具有殺菌效果，且吃過的涼菜中都會(huì)帶入細(xì)菌，長時(shí)間的存儲(chǔ)更給細(xì)菌的生長繁殖提供足夠時(shí)間，導(dǎo)致蔬菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。同時(shí)細(xì)菌也可能在涼菜中大量繁殖，儲(chǔ)存不當(dāng)容易引起腹瀉等食品安全問題。此外，放了一段時(shí)間的涼菜，口感和色澤也都有所下降。
豆制品
豆腐等豆制品含水較多且富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，是一個(gè)很好的微生物培養(yǎng)基，因此，豆制品最好不要留到下一頓。
海鮮
海鮮也是要說的四大不能隔夜吃的食物之一，因?yàn)槌院ｕr強(qiáng)調(diào)味道鮮美，放置時(shí)間太長會(huì)使它們鮮味全失，因此最好準(zhǔn)備一次能吃完的量，一頓吃完。
剩菜儲(chǔ)存方法
1、晾涼再放
因?yàn)闊崾澄锿蝗贿M(jìn)入低溫環(huán)境，食物的熱氣會(huì)引起水蒸氣凝結(jié)，促使霉菌生長，從而導(dǎo)致冰箱里的食物霉變。涼透后，要及時(shí)放入冰箱，即使在冬季，也不要長時(shí)間放在外面，因?yàn)楸溆幸欢ㄒ志饔谩?/p>
2、分開存儲(chǔ)
不同剩菜，一定要分開儲(chǔ)存，可避免細(xì)菌交叉污染。還需要用干凈的容器密閉儲(chǔ)存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤附上一層保鮮膜。
3、時(shí)間不宜過長
最好能在5—6個(gè)小時(shí)內(nèi)吃掉。一般情況下，高溫加熱幾分鐘，可殺滅大部分致病菌?？扇绻澄锎娣诺臅r(shí)間過長，產(chǎn)生了亞硝酸鹽以及黃曲霉素等，加熱就起不到作用了。
沙果這種果實(shí)有很多稱呼，比如又稱為五色來，相比之下，很多人喜歡稱這種水果為花紅果，這種水果的個(gè)頭比較小，廣泛分布在黃河以及長江流域一帶，吃起來的味道是酸甜的，有很多人就特別喜歡這種口味，那么如果一次性買來很多沙果的話，應(yīng)該如何保存呢？
沙果怎么保存？
1、冷藏保存
平時(shí)大家購買了新鮮蘋果以后，可以直接把它冷藏保存，但在冷藏保存以前，需要挑選那些無傷痕，無傷疤，無蟲蛀的優(yōu)質(zhì)蘋果，并把它放在淡鹽水中浸泡5到10分鐘，取出以后晾干表面的水分，用柔軟的白紙把蘋果包好以后，直接存入冰箱的冷藏室，這樣可以讓蘋果保存幾個(gè)月不變質(zhì)，而且取出食用時(shí)口感依然新鮮。
2、水缸保存
在秋天購買的蘋果，還可以直接放在家中的水缸保存，在保存以前，需要把水缸用清水洗干凈再晾干，然后把它放到陰涼的環(huán)境中，在水缸的底部放一個(gè)盛滿干凈水的玻璃瓶，然后再把經(jīng)過挑選以后無傷痕的優(yōu)質(zhì)蘋果，依次擺入到水缸中，裝滿以后可以用保鮮膜把缸口封好，這樣可以讓蘋果保存5到6個(gè)月不變質(zhì)，而且完好率能高達(dá)90%。
3、木箱保存
蘋果是生活中特別容易保存的一種水果，它的保存時(shí)間比較長，平時(shí)普通的木箱就可以用來保存蘋果，再保存以前需要把木箱周邊放上幾層紙，然后把挑選好的蘋果，每十個(gè)裝入到一個(gè)塑料袋中，把袋口封好，直接擺放在木箱中，裝滿以后上面還要蓋幾層紙，然后才能蓋上木箱的蓋，再把它放到陰涼的環(huán)境中就能讓蘋果保存六個(gè)月以上不變質(zhì)。
傳統(tǒng)的沙果干做法是將沙果洗凈擦干，切成片狀。在自然風(fēng)下晾干，不可爆曬?，F(xiàn)代加工工藝流程為：原料選擇、整理、護(hù)色、干制、包裝。
操作步驟是：
1、將沙果洗凈，切成片，挖去果核，注沙果果核有毒，且影響食用故一定要去除。
2、取亞硫酸氫鈉1克放入500毫升冷水中配成溶液。放入沙果片浸泡30～40分鐘，然后用清水漂洗干凈。
3、把沙果片放入鍋中，加入1000毫升冷水，用大火煮沸5分鐘后，迅速撈出，放入冷水中冷卻。
4、將沙果片撈出，放在竹屜上瀝干水分，晾曬干燥。
這樣做出來的沙果干，所含的熱量更低，更符合綠色環(huán)保的健康養(yǎng)生理念。
魚膠是日常飲食上比較常見的一種滋補(bǔ)食物，魚膠其中富含大量的蛋白質(zhì)以及多種營養(yǎng)元素，經(jīng)常食用可以對(duì)身體起到保健養(yǎng)生的作用，而且還可以達(dá)到滋補(bǔ)身體補(bǔ)腎的功效，可以緩解人體疲勞，改善身體虛弱等，而魚膠的保存方法是比較關(guān)鍵的，一般情況下魚膠可以密封在袋子里進(jìn)行保存。
魚膠怎么保存
1、魚膠的保存最怕受潮、生蟲，所以不建議放在廚房，因?yàn)閺N房的濕氣比較大。凡是家里濕氣大的地方都不合適。要保存在干燥的地方，一般就是書架衣柜頂部這些高一點(diǎn)的地方。也可以用袋子密封好后掛起來，掛高一點(diǎn)就好。
2、通風(fēng)。不是說要干燥嗎?還拿出來通風(fēng)不就受潮了嗎?看起來好像矛盾，其實(shí)不矛盾。像南方有時(shí)候有回南天，空氣比較潮濕，這時(shí)候就要把魚膠密封好了，不要拿出來通風(fēng)了。但是如果天氣悶熱，你的魚膠可不要一直悶在袋子里半年一兩年，而要拿出來通風(fēng)檢查一下?；蛘吣贸鋈褚幌峦竿革L(fēng)都可以。
魚膠可以放冰箱嗎
魚膠不建議放冰箱保存，因?yàn)轸~膠在存放的過程中會(huì)有一個(gè)營養(yǎng)沉淀和變化的過程，而存放冰箱的話這個(gè)過程會(huì)變得十分緩慢，魚膠也會(huì)慢慢呈現(xiàn)用冰箱存放帶來的一種不自然的暗金紅的顏色變化。
但如買回來的魚膠本身干度不足，就最好放在0℃以下的冰箱中，以免生蟲、發(fā)霉。有些人會(huì)在魚膠中放些八角，能起到驅(qū)蟲的作用。
魚膠可以保存多久
魚膠是魚鰾(魚類輔助呼吸器官)的干制品，富含膠質(zhì)，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。
只要你的保存方法得當(dāng)，可以存放幾十年都沒有問題。
干魚肚最怕受潮、生蟲，可存放于陶瓷、木制容器中，底部放吸潮劑或生石灰，密封放置;也可同時(shí)放幾瓣蒜頭，還可用塑料袋密封后放于速凍室內(nèi);發(fā)好的魚肚不宜久存。
魚膠可以和什么一起燉
蓮 子
功效：味甘、澀，性平，歸脾、腎、心經(jīng)。 補(bǔ)脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神。用于脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。蓮子對(duì)預(yù)防早產(chǎn)、流產(chǎn)、孕婦腰酸最有效
百 合
功效：甘寒質(zhì)潤，善養(yǎng)陰潤燥。入肺經(jīng)，補(bǔ)肺陰，清肺熱，潤肺燥而止咳;入心經(jīng)，養(yǎng)心陰，益心氣，清心熱而安心神。忌：感冒風(fēng)寒咳嗽者忌食;脾胃虛寒，腹瀉便溏者忌食。
紅 棗
功效：味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功效。
桂 圓
功效：龍眼亦稱桂圓，性溫味甘，益心脾，補(bǔ)氣血;具有良好有滋養(yǎng)補(bǔ)益作用，可用于心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥。
洋 參
功效：洋參性苦、微甘而寒，入心、肺、腎經(jīng)，有補(bǔ)肺降火，養(yǎng)胃生津之功效。
淮山(山藥)
功效：性平，味甘，無毒. 強(qiáng)精補(bǔ)腎、強(qiáng)肺、生津止咳、降火、潤腸益胃、補(bǔ)氣和血、強(qiáng)壯身體、補(bǔ)腦提神、美容嫩膚、延年益壽。
對(duì)于香腸我想大家都應(yīng)該是已經(jīng)有所了解了吧?香腸是一種十分常見的食物，很多人家都喜歡在過年前灌香腸，很多人都會(huì)把香腸作為過年的年貨，受到了很多人的喜愛。香腸通常都是有一定的瘦肉進(jìn)行加工制成的，大家都知道肉中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，所以香腸中也會(huì)含有豐富的蛋白質(zhì)以及脂肪等等營養(yǎng)物質(zhì)。
香腸是一種家喻戶曉的食品，很多人都會(huì)把香腸作為過年的時(shí)候吃的食物，所以要進(jìn)行一定的存儲(chǔ)。香腸雖然好吃，但是怎么樣存儲(chǔ)味兒不變，還真是一件讓人頭疼的事情。下面我就來告訴大家香腸怎么保存吧，請(qǐng)大家聽我一一道來。
貯放臘腸，如放冰箱內(nèi)，通?？杀４骢r味3個(gè)月左右。
根據(jù)所灌香腸的多少，選一個(gè)大小適中、密封性好的缸，將其洗凈晾干。把香腸風(fēng)干，然后放在用竹架墊好底部的缸內(nèi)，每放一層香腸，就在香腸上灑一些白酒。加蓋后，用牛皮紙封住縫隙，不使其漏氣。然后將缸放在陰涼的地方，不受高溫或雨淋。這樣可以使香腸存放半年不壞，開缸后香味不變。
看了上面的文章相信大家對(duì)于香腸怎么保存這個(gè)問題都應(yīng)該是已經(jīng)有所了解了吧?過年的時(shí)候就是最熱鬧的時(shí)候，也是很多人家一年一度吃的最好的時(shí)候。香腸受到了越來越多人的喜愛，隨著時(shí)間的變化，我們現(xiàn)在也發(fā)現(xiàn)了一些香腸的安全隱患問題，有些香腸種含有一定的防腐劑等等物品，大家一定要謹(jǐn)慎選擇，謹(jǐn)慎食用啊。
我們經(jīng)常在各種菜肴中見到烤麩。比如泡菜魚、醬燒烤麩、江南素什錦、紅曲烤麩燒肉等等菜肴。因?yàn)榭钧熀唵我鬃?，而且很容易在菜肴中吸收湯汁，入口的話?huì)覺得特別入味，味道極佳。而且烤麩的營養(yǎng)成分也很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷與鐵質(zhì)等?？钧熓秤名滬熋娣壑谱鞫?，像海綿一樣的形狀。
烤麩不僅可以做出很多美味的菜肴，而且它的食療作用也很多?？钧煂儆诟叩鞍住⒌椭?、低糖、低熱量的食物、它能夠和中益氣、平和心情、止渴等作用?？钧熓莻€(gè)很不錯(cuò)的配菜，搭配很多其它蔬菜都可以燒出很美味的佳肴。只要湯汁美味即可。
每一個(gè)好的東西我們都希望能長期擁有。所以烤麩的保存方法我們也要掌握。
我們要把烤麩放進(jìn)冰箱,但是最好還是盡快吃掉。因?yàn)椴还苁裁词澄锉４鏁r(shí)間過長會(huì)失去原有食物的色、香、味品質(zhì)，而且營養(yǎng)價(jià)值也下降了。剩余食品在放置冰箱內(nèi)保存前應(yīng)充分再加熱煮透，殺滅微生物，降至室溫后再保存,而且冰箱內(nèi)溫度應(yīng)保持在10℃以下.冰箱在我國居民家庭中使用的普及大大減少了細(xì)菌性食物中毒，減少了食品的腐敗變質(zhì)。但如果使用不當(dāng)，把冰箱當(dāng)成“保險(xiǎn)箱”的話，則可能適得其反。 冰箱的使用應(yīng)符合下列要求：冰箱冷藏室內(nèi)溫度應(yīng)保持在0—10℃以內(nèi)，嬰幼兒食品應(yīng)新鮮配制，不宜置冰箱中;剩余食品在放置冰箱內(nèi)保存前應(yīng)充分再加熱煮透，殺滅微生物，降至室溫后再保存;為防止生熟交叉及食物“串味”，應(yīng)用保鮮袋或保鮮紙將食物包密實(shí)后置冰箱保存，且應(yīng)熟在上，生在下;冰凍的肉類和禽類在烹調(diào)前應(yīng)徹底解凍，再充分均勻加熱煮透;冰箱應(yīng)定期除霜清洗，保持干凈整潔。
可見，雖然放進(jìn)低溫保存了，但是我們還得注意冰箱溫度的調(diào)節(jié)。我們要是有條件的話，也可以采用真空保存法，這樣避免跟空氣接觸，減少了變質(zhì)的可能性?？钧熡幸稽c(diǎn)制作技巧需要注意的是：烤麩需要先在沸水中汆燙，撈起后用流動(dòng)的自來水一邊沖一邊用手?jǐn)D掉水分，這樣能有效去除豆腥味。而且在烹飪的時(shí)候要小火慢煨，這樣做出來的烤麩口味才更加。
松菌菇屬于菌類，它是一種營養(yǎng)豐富的蘑菇。這種蘑菇對(duì)生長的環(huán)境要求特別高，這種蘑菇一般都是長在松樹邊上的土地上的。松菌菇蛋白質(zhì)非常的豐富，里面還有多種微量元素。但是這種蘑菇產(chǎn)量卻非常少，而且價(jià)格還十分昂貴。松菌菇對(duì)預(yù)防癌癥也是非常好的，野生的蘑菇一定要注意安全。
松菇是松磨和松口磨等幾種松茅野生菌的俗稱，這類蘑菇除了具備一般蘑菇生長條件外，還必須與松樹生長在一起，與松樹共生，是不是很有趣呢。不僅如此，松菇還是營養(yǎng)非常豐富的菇類，其主要營養(yǎng)成分為多糖類、多肽類、氨基酸類、菌蛋白類、礦物質(zhì)類、微量元素類及醇類，跟讓大家驚喜的是，松菇含有全世界所有植物中獨(dú)一無二的抗癌物質(zhì)——松菇醇，也正因如此，松菇被稱為世界上最珍貴的天然藥用菌類，廣泛應(yīng)用于預(yù)防癌癥和癌癥術(shù)后康復(fù)。
蘑菇營養(yǎng)豐富,含有人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖,孕婦食用蘑菇能很好地促進(jìn)人體對(duì)其他食物營養(yǎng)的吸收.懷孕期間貧血往往是常見的事情,這時(shí)候最好吃富含鐵的食物.蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能,從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力.孕婦經(jīng)常食用能強(qiáng)身健體,增強(qiáng)體質(zhì)。
孕期可以吃菌菇類的食品哦,比如香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇等,這些都是很有營養(yǎng)的,味道鮮美,含有人體必需的多種維生素,能夠提高人的免疫能力.但菌菇類食品具有滑腸的作用,吃多了會(huì)拉肚子,所以一次要少吃一些。
營養(yǎng)豐富，有微量元素，沒事的，適可而止，做菜的時(shí)候吃點(diǎn)就行了和正常吃飯一樣吃就行。
孕婦在懷孕期間是可以吃菌類的產(chǎn)品。但是一定不要吃野生的，以免引起中毒的情況。如果平時(shí)沒有出現(xiàn)過敏的反應(yīng)，在懷孕的階段也是可以正常吃。
孕婦是可以適當(dāng)?shù)某砸恍┚愂澄锏摹Ｖ笇?dǎo)意見：適量的食用一些菌、菇類食品。對(duì)身體大有益處。不僅可以強(qiáng)身健體，還可以對(duì)寶寶有所幫助，例如金針菇，也叫增智菇，對(duì)兒童智力發(fā)育大有益處。
松菌湯這是以松菌為主要原材料制作而成的一種湯，其不僅味道非常的鮮美，還含有很豐富的維生素、礦物質(zhì)亦或者是蛋白質(zhì)以及其他微量元素等等，可以有效的提高人體免疫力、增強(qiáng)人體體質(zhì)以及清熱去火等等。新鮮的松菌湯是很受人歡迎的，其做法也有不少，下面就來介紹一下新鮮松菌湯的做法有哪些。
做法一:番茄鮮菌排骨湯
1.排骨處理好
2.準(zhǔn)備好原料
3.排骨在清水中適當(dāng)?shù)呐菀慌?，以泡去多余的血水，洗好的排骨冷水下鍋焯水，撈起洗去血?/p>
4.番茄放入沸水中
5.燙過，然后去皮 為了好看，我把番茄皮去掉了，如果你怕麻煩，可以不去皮
6.切塊
7.排骨重新放入湯鍋中，加適量開水，放入姜片，料酒，燉至排骨爛熟，大概1小時(shí)左右，待排骨爛熟時(shí)，再加入番茄
8.放入蟹味菇
9.番茄醬、鹽
10.再燉至番茄軟爛，就可以關(guān)火盛出了
做法二:什菌排骨煲
1.將排骨洗凈后放入碗中， 加入鹽， 胡椒，蔥和姜片;
2.再加入適量的生抽和料酒， 腌制十五分鐘;
3.將雞腿菇和杏鮑菇解刀成小塊， 花菇上打十字花;
4.在鍋中放入適量油加熱， 油燒熱后放入排骨小火微微炸;
5.炸至越五分鐘后排骨表面金黃色后下入準(zhǔn)備好蘑菇一起炸;
6.待油鍋氣泡逐漸變小， 加準(zhǔn)備好的紅蘿卜花一起炸;
7.一兩分鐘后將所有的材料全部撈起控油;
8.在煲中放少量的油， 一起放入桂皮， 八角等大料煸炒;
9.煸炒香味后加入大蔥鋪底;
10.再放入切好的筍片鋪在下面;
11.加入剛才炸過的菇和排骨等原料;
12.在泡過排骨的湯汁中加入三勺料酒， 三勺生抽， 一勺糖， 一勺耗油，一小勺鹽和胡椒， 攪拌均勻;
13.將剛才準(zhǔn)備好的料汁倒入煲中;
14.蓋上蓋， 大火煮開， 關(guān)小火燜上五分鐘;
15.再將一小碗料酒沿著蓋邊緣倒入， 再燜上兩分鐘;
16.美味又營養(yǎng)的什菌排骨煲就好啦。
牛肉是生活中非常重要的肉類，也是蛋白質(zhì)的重要來源。牛肉跟其他的肉類一樣，做法有很多，很多人選擇自己買來生牛肉進(jìn)行烹飪。但每次買的牛肉不可能多吃完，吃不掉的新鮮牛肉就要保存好了，具體方法也是很多人關(guān)心的事情。那么，新鮮牛肉怎么保存?下面咱們就來看看吧。
1、冷凍牛肉前首先要檢查冰箱是否將使用設(shè)置在正確的溫度。肉會(huì)讓最長的和最佳狀態(tài)的冰箱在0°華氏度(約攝氏-18°)。溫度太熱會(huì)讓冰晶形成很快和破壞肉的味道和質(zhì)地。如果溫度上升太多,然后細(xì)菌還可以成長和牛肉。
2、當(dāng)冷凍牛肉,特別是生牛肉,它不應(yīng)該被凍結(jié)的包裝是購買時(shí)如果不凍。重要的是要確保肉裹著厚的東西足以防止水分進(jìn)入肉,因?yàn)檫@可以防止冰箱里燃燒。這可能涉及到幾層冷藏袋,沉重的鋁箔袋內(nèi),甚至只有幾層鋁箔。目標(biāo)是創(chuàng)建一個(gè)屏障的水分會(huì)到達(dá)之前被捕獲的牛肉或者完全阻止水分。
3、時(shí)間是重要的,當(dāng)冷凍牛肉原料。如果兩天內(nèi)使用的肉不會(huì)購買,那么它應(yīng)該盡快被凍結(jié)。這將保存肉類,以及它的質(zhì)地和味道時(shí)最終煮熟。為了方便起見,肉可以分為可用的份量。另一種方法是平的肉在一個(gè)袋子里,用器皿的鈍端溝槽沿著肉,冷凍后,槽將允許大塊的肉很容易折斷和使用,讓其余冷凍袋。
保存技巧
生牛肉買回來以后，立即用鹽腌起來，不能用水洗。一般10斤牛肉用5-6兩鹽，均勻地和肉揉在一起，冬天腌上3-4天，再起晾曬半天，再鹵制成鹵牛肉或五香醬牛肉，晾干備用，可以保存一周，再放入冰箱冷凍保存。
新鮮牛肉怎么挑選
觀色澤
新鮮肉：呈均勻的紅色，有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。
次鮮肉：色澤稍暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。
變質(zhì)肉：色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發(fā)暗直至呈綠色。
聞氣味
新鮮肉：有鮮牛肉的特有正常氣味。
次鮮肉：稍有氨味或酸味。
變質(zhì)肉：有腐臭味。
摸黏度
新鮮肉：表面微干或有風(fēng)干膜，觸摸時(shí)不粘手。
次鮮肉：表面干燥或粘手，新的切面濕潤。
變質(zhì)肉：表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手。
探彈性
新鮮肉：指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。
次鮮肉：指壓后的凹陷恢復(fù)較慢，且不能完全恢復(fù)。
變質(zhì)肉：指壓后的凹陷不能恢復(fù)，且留有明顯的痕跡。
查肉湯
良質(zhì)凍牛肉(解凍肉)：湯汁透明澄清，脂肪團(tuán)聚浮于表面，有一定的香味。
次質(zhì)凍牛肉(解凍后)：湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面，香味、鮮味較差。
變質(zhì)凍牛肉(解凍后)：肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮于表面的脂肪極少，有異味。
當(dāng)我們購買培根的時(shí)候，其實(shí)一次是吃不完的。一般來說，我們都會(huì)把培根放到冰箱當(dāng)中冷藏。但是有些人發(fā)現(xiàn)，冷藏的培根，會(huì)出現(xiàn)顏色變暗的情況。雖然不怎么影響口感，但是看起來卻讓人們沒有什么食欲。那么，大家知道培根該如何保存才能保證原有的顏色和口感嗎？
方法一
1、夾鏈袋冰凍保存;
2、把培根一片一片捲起來，先放在一起排排站站好;
3、把卷好的培根平鋪放在夾鏈袋裡;
4、用簽字筆在袋子上寫好日期，整包培根平平的放入冷凍庫，可以保存大概兩個(gè)月喔!
方法二
1，買回培根后，取出一張30厘米寬、45-50厘米長的蠟紙，鋪在案板上;
從包裝中取出培根，每一組拿出3-4條，將他們按蠟紙的長度方向并列排在蠟紙上，蠟紙頭尾分別要留出大約7.5厘米的空白，每一組之間間隔大約2.5厘米;
3、將將一端的空白處(7.5厘米)蓋在第一條培根上，然后開始卷，一直卷到最后。
4、末端無需用什么來固定或者密封。直接收起來，放在冰箱里冷凍即可;
5、當(dāng)你要吃的時(shí)候，如果培根凍在蠟紙上，你可以用比較燉的刀子或者夾具，把凍硬的培根刮起，剩余的放回冰箱即可。
方法三
1、先將袋裝培根拆封，之后將保鮮膜平鋪案板上，取1條培根鋪在上面;
2、接著用保鮮膜包裹第1條培根翻折，在包裹住第1根培根的保鮮膜上再平鋪1條培根，疊放整齊后再次翻折，如此將培根一一包裹鋪好。要注意的是，翻折的時(shí)候要讓培根保持平展?fàn)睿⑹贡ｕr膜與培根貼緊，如果中間有空氣的話要捋平趕出;
3、所有的培根包裹好后，將兩頭多出的保鮮膜封口折好，裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍貯存。需要用的時(shí)候，用幾條取幾條，因?yàn)槭欠郯?，使用起來特別方便。
高湯是一種比較常見的湯，人們?cè)谥谱鞲鞣N食物，比如說面食或者是火鍋等食物的時(shí)候，都是需要用得到高湯的。一般情況下，人們用的高湯都是從超市購買的，這種高湯的保質(zhì)期比較長，但是在保存的時(shí)候，一定要密封。另一種是自制的，這種自制的高湯最好盡快用完，否則容易變質(zhì)。
一、高湯怎么保存
如果是超市購買的高湯，一般保質(zhì)時(shí)間都比較長，只需要密封好，放入冰箱就能保存相應(yīng)的時(shí)間，在保質(zhì)期內(nèi)都能再次食用。但是自制的高湯沒有添加劑，因此保存時(shí)間一般都無法與超市購買的高湯湯料相比較。如果因?yàn)楸４娌划?dāng)變質(zhì)了可就可惜了!
如果大家使用比較頻繁，而且可以在數(shù)天之類用完，那就可以直接將高湯保存在干凈的鍋中，加蓋或者封上保鮮膜，放入冰箱中冷藏。但是因?yàn)楦邷械臓I養(yǎng)物質(zhì)在高溫下長時(shí)間放置容易滋生細(xì)菌，所以無論用不用，每天都要取出加熱一次，待燒沸后撈起表面的浮油，重新蓋上放涼，蓋上蓋子再放入冰箱中冷藏。
如果想要時(shí)間保存時(shí)間長一些，可以將做好的高湯，按每次用的量分好，放入冰箱的冰格冷凍成冰塊保存。需要食用的時(shí)候就拿出一塊來融化，這種方法也比較簡單，但是保存的時(shí)間最長也不要太長，而且一定要用有密封蓋的盒子冷凍保存，否則還是會(huì)變味變質(zhì)。
二、高湯能保存多久
熬制一次高湯不容易，所以不少家庭主婦在熬制的時(shí)候都會(huì)做多一點(diǎn)，這樣可以多次使用。因此如何保存高湯、高湯能保存多久也成了不少人困擾不已的問題。一般情況下，在超市中購買的有包裝的高湯能保存一兩周到幾個(gè)月，而自制的高湯因?yàn)闆]有添加劑，所以最多也不能超過一個(gè)星期。
如果是超市購買的盒裝或者膏狀的高湯，用不完可以直接密封好放到冰箱，保存的時(shí)候則是保質(zhì)期的時(shí)間。而如果是自制的高湯，也最好是放入冰箱中保存，可以用冰箱的冰格裝好、密封好保存到冷凍室，這個(gè)時(shí)候保存的時(shí)候就可以大概一周以上。具體能保存多久就要看大家操作的時(shí)候有沒有保證用具干凈、密封夠不夠嚴(yán)實(shí)了，一般情況下這么做都是比較保險(xiǎn)的保存方法。
三、如何挑選高湯
真正意義上的高湯多用牛骨、豬排、雞身等肉類，再添加多種天然的香料，用文火慢慢熬制而成，時(shí)間越久、湯味越濃。如今市面上的一些宣稱熬制而成的高湯實(shí)際上是用一種名為“一滴香”的食品添加劑調(diào)配而成。這樣的高湯不僅沒有純粹的香味，反而有一些怪味，而且“一滴香”制作的高湯完全不需要原材料。
購買高湯的時(shí)候切記貪小便宜吃大虧，制作高湯是一件費(fèi)工費(fèi)時(shí)的事。廉價(jià)的高湯多有調(diào)配速成之嫌。許多負(fù)責(zé)任的餐飲企業(yè)都會(huì)允許顧客參觀其烹飪過程，或原料，若有可能的話，大家可以親眼看看商家的高湯是怎么熬制出來的再?zèng)Q定是否購買。國內(nèi)高湯產(chǎn)品還存在標(biāo)準(zhǔn)不明確、品種不多、宣傳不到位、工業(yè)化水平低、假貨次貨泛濫等很多問題。所以，在購買高湯的時(shí)候最好選擇大品牌有質(zhì)量保障的產(chǎn)品，實(shí)在不放心還是自己動(dòng)手熬制吧!
鹵汁是什么呢?事實(shí)上，錄制就是我們平常所說的老湯，一般是指使用多年的鹵煮禽或者肉的湯汁，很多人都喜歡喝老湯，而且，老湯存放的時(shí)間越久，香味就越濃厚，味道也會(huì)越來越新鮮，如果你碰到哪里的鹵味特別好吃的話，那就應(yīng)該是用保存比較久的老湯鹵出來的食品。
鹵汁一般分為兩類，即白鹵和紅鹵，紅鹵的老湯里面加入了醬油或者糖色，鹵制出來的食物色澤呈棕紅色。白鹵中不添加任何有色調(diào)味品，一般適用于蔬菜以及雞鴨等白肉的鹵制。那么，鹵汁怎么保存比較好呢?
鹵水在保管時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1.用鹵水時(shí)必須燒開，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干凈，用紗布過濾沉淀，保持鹵水干凈。
2.保存老鹵水必須做到要用清潔的器皿和良好的存放條件，才能保證鹵水及鹵制品的質(zhì)量。
3.春節(jié)溫度逐漸上升，因此要求每天早晚都必須要將鹵水燒開，放在固定地方不動(dòng)。
4.夏天氣候炎熱，是鹵水極易變質(zhì)的多發(fā)期，發(fā)泡，變酸現(xiàn)象頻繁出現(xiàn)，因此，每天必須將鹵水燒開兩次。
5.雖然秋季溫度逐漸下降，但是暑熱未完，俗話說的好七霉，八爛，九生蛆，因此，鹵水還是應(yīng)該燒開最少2至3次，放在固定的地方不動(dòng)
6.冬季溫度逐步下降，鹵水應(yīng)該每天燒開一次，放在固定的地方不動(dòng)。
7.冰箱保管法。把鹵水燒開，用紗布濾去雜質(zhì)，然后再燒開，靜止冷卻，用保鮮膜封口后即可放入冰箱保管。
有了以上鹵汁的保存方法，以后大家再也不用為怎么保存鹵汁發(fā)愁了。家里每次用不完的鹵汁就可以使用以上所說的的方法進(jìn)行保存，想吃鹵制品的時(shí)候，把保存好的鹵汁拿出來使用，這樣，為我們制作鹵制品帶來了很大的方便。
說到秈米，也許好多人都會(huì)異口同聲地回答不認(rèn)識(shí)或者不知道、不了解。是的，相信這個(gè)詞大多數(shù)人的確是不知道也不清楚，但是人們一般情況下肯定是吃過的。其實(shí)有心的人問一下農(nóng)民朋友就知道了，秈米說白了就是大米的一種類型，但是有點(diǎn)區(qū)別就是，秈米的長度是所有種類的大米之中最常的。
農(nóng)民朋友通常會(huì)拿秈米來煮飯、熬秈米粥等等，也有的把秈米磨成粉，然后再食用，這些都是可以的。有些人雖然知道秈米，也吃過秈米，但是卻不知道秈米究竟是如何保存的。那么，下面就來詳細(xì)地介紹一下關(guān)于秈米保存的問題。
秈米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時(shí)儲(chǔ)存，否則大米吸水，導(dǎo)致霉變。
秈米不宜存放在廚房內(nèi)；因廚房溫度高；濕度大，對(duì)大米的質(zhì)量影響極大。
秈米不宜靠墻著地，通常要放在墊板上，這樣做的目的同樣是為了防止大米霉變或生蟲。
秈米不宜放在爐灶旁。離熱源太近，大米會(huì)發(fā)熱而引起質(zhì)量變化。
秈米一般是低溫儲(chǔ)藏。采用低溫儲(chǔ)藏是秈米保鮮最有效的途徑。大量實(shí)驗(yàn)表明，秈米表層的霉菌帶菌量在20℃以下大為減少，10℃以下完全可以抑制害蟲、霉菌的繁殖，秈米呼吸及酶活性也極為微弱，秈米的化學(xué)成分變化緩慢，因此可以保持大米的新鮮程度，加之低溫儲(chǔ)藏的秈米，水分可適當(dāng)提高，這就有效保證了秈米的原始品質(zhì)和秈米食味。
總之，對(duì)于以后生活中秈米的保存一定要注意上面所教授的注意事項(xiàng)，也可以完全按照上面教授的儲(chǔ)存方法來保存秈米，因?yàn)樯厦娴膶?duì)秈米的儲(chǔ)存方法是相當(dāng)科學(xué)的，也都是通過實(shí)踐的，所以操作起來是比較順暢的。
正常的人每天都要吃東西，而且因?yàn)槿说牟煌约暗貐^(qū)的不同，每個(gè)人每天吃的東西也都是不一樣的，但是大多數(shù)人都有自己的主食，比如很多人以面食為主食，但是更多的人是以大米飯作為主食的。說到大米飯，也許人們都會(huì)很熟悉，也覺得沒什么好吃的，但是我們卻離不開它，我們靠它來維持人體的溫飽。
其實(shí)如果一個(gè)細(xì)心的人也不難發(fā)現(xiàn)，仔細(xì)品嘗大米飯就會(huì)發(fā)現(xiàn)越嚼越香，而且其實(shí)還有點(diǎn)甜味。說到大米飯不得不提水稻，大米就是水稻成熟之后的稻谷去殼而來。也許有些人都沒見過稻谷，那么下面就來說說稻谷以及它的保存方法。
稻谷，是指沒有去除稻殼的子實(shí)，在植物學(xué)上屬禾本科稻屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種。人類共確認(rèn)出22類稻谷，但是唯一用于大宗貿(mào)易的是Olyza Sativa L.類稻谷，即普通類稻谷。是一種50-130厘米高的年生性植物，主莖在底部分叉成數(shù)個(gè)分蘗，分蘗的末端可長出圓錐狀花簇。每個(gè)花簇可長出50-500個(gè)小穗狀花序，每個(gè)小穗狀花序可給出一個(gè)果實(shí)，即核質(zhì)仁。果實(shí)收獲后不與花簇的植物結(jié)構(gòu)完全分離。是我國最主要的糧食作物之一，我國水稻的播種面積約占糧食作物總面積的1/4，產(chǎn)量約占全國糧食總產(chǎn)量的1/2，在商品糧中占一半以上。產(chǎn)區(qū)遍及全國各地。我國是稻作歷史最悠久、水稻遺傳資源最豐富的國家之一，浙江河姆渡、湖南羅家角、河南賈湖出土的炭化稻谷證實(shí)，中國的稻作栽培至少已有7000年以上的歷史，是世界栽培稻起源地之一。
在我國糧油質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)中，稻谷按其粒形和粒質(zhì)分為三類：
第一類：秈稻谷，即秈型非糯性稻谷。根據(jù)粒質(zhì)和收獲季節(jié)又分為早秈稻谷和晚秈稻谷。
第二類：粳稻谷，即粳型非糯性稻谷。根據(jù)粒質(zhì)和收獲季節(jié)又分為早粳稻谷和晚粳稻谷。
第三類：糯稻谷，按其粒形和粒質(zhì)分為秈糯稻谷和粳糯稻谷兩類。
對(duì)于稻谷的保存要做到以下幾點(diǎn)：
1、保證入庫稻谷質(zhì)量：水分大、雜質(zhì)多、不完善粒多的稻谷，容易發(fā)熱霉變，而不耐久藏。因此，提高入庫稻谷質(zhì)量，是稻谷安全儲(chǔ)藏的關(guān)健。稻谷的安全水分標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)根據(jù)品種、季節(jié)、地區(qū)、氣候條件考慮決定。一般秈稻谷在13%以下，粳稻谷在14%以下。雜質(zhì)和不完善粒越少越好。如入庫稻谷水分大，雜質(zhì)多，應(yīng)分等儲(chǔ)存，及時(shí)晾曬或烘干，并進(jìn)行過篩或風(fēng)選清除雜質(zhì)。
2、適時(shí)通風(fēng)：新稻谷由于呼吸旺盛、糧溫和水分較高，應(yīng)適時(shí)通風(fēng)，降溫降水。特別一到秋涼，糧堆內(nèi)外溫差大，這時(shí)更應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，結(jié)合深翻糧面，散發(fā)糧堆濕熱，以防結(jié)露。有條件可以采用機(jī)械通風(fēng)。
3、低溫密閉：充分利用冬季寒冷干燥的天氣，進(jìn)行通風(fēng)，使糧溫降低到10℃以下，水分降低到安全標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，在春季氣溫上升前進(jìn)行壓蓋密閉，以便安全度夏。
水稻是農(nóng)民們辛辛苦苦種出來的，稻谷更是豐收的產(chǎn)物，所以我們?cè)谄匠３燥埖臅r(shí)候盡量每次都把自己碗里的米粒給吃光，這樣才對(duì)得起辛勤勞動(dòng)的農(nóng)民們，才對(duì)得起自己的良心，從而做個(gè)節(jié)儉的人，給社會(huì)上的其他人樹立一個(gè)良好的榜樣。
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