香腸怎么保存
怎么養(yǎng)生。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，沒有好的身體，萬事事皆休。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《香腸怎么保存》，僅供您在養(yǎng)生參考。
對(duì)于香腸我想大家都應(yīng)該是已經(jīng)有所了解了吧?香腸是一種十分常見的食物，很多人家都喜歡在過年前灌香腸，很多人都會(huì)把香腸作為過年的年貨，受到了很多人的喜愛。香腸通常都是有一定的瘦肉進(jìn)行加工制成的，大家都知道肉中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以香腸中也會(huì)含有豐富的蛋白質(zhì)以及脂肪等等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
香腸是一種家喻戶曉的食品，很多人都會(huì)把香腸作為過年的時(shí)候吃的食物，所以要進(jìn)行一定的存儲(chǔ)。香腸雖然好吃，但是怎么樣存儲(chǔ)味兒不變，還真是一件讓人頭疼的事情。下面我就來告訴大家香腸怎么保存吧，請(qǐng)大家聽我一一道來。
貯放臘腸，如放冰箱內(nèi)，通?？杀４骢r味3個(gè)月左右。
根據(jù)所灌香腸的多少，選一個(gè)大小適中、密封性好的缸，將其洗凈晾干。把香腸風(fēng)干，然后放在用竹架墊好底部的缸內(nèi)，每放一層香腸，就在香腸上灑一些白酒。加蓋后，用牛皮紙封住縫隙，不使其漏氣。然后將缸放在陰涼的地方，不受高溫或雨淋。這樣可以使香腸存放半年不壞，開缸后香味不變。
看了上面的文章相信大家對(duì)于香腸怎么保存這個(gè)問題都應(yīng)該是已經(jīng)有所了解了吧?過年的時(shí)候就是最熱鬧的時(shí)候，也是很多人家一年一度吃的最好的時(shí)候。香腸受到了越來越多人的喜愛，隨著時(shí)間的變化，我們現(xiàn)在也發(fā)現(xiàn)了一些香腸的安全隱患問題，有些香腸種含有一定的防腐劑等等物品，大家一定要謹(jǐn)慎選擇，謹(jǐn)慎食用啊。
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臺(tái)灣的香腸其實(shí)在小吃中是非常有名的一種存在，像是街邊小攤隨處可見的煎香腸、烤煎腸都是它們的特產(chǎn)。臺(tái)灣香腸并不只是作為一種小吃而單獨(dú)存在，同時(shí)它可以添加一些輔料變成一道道美味的菜肴，同時(shí)臺(tái)灣香腸也是面包當(dāng)中的?？停袷浅Ｒ姷娜髦我约懊姘矶紩?huì)添加香腸作為輔料，現(xiàn)在就介紹一些家常的臺(tái)灣香腸的煎法。
臺(tái)灣香腸的做法
1腸衣洗凈用清水泡1小時(shí)備用
2紅曲粉用水充分溶解
3將紅曲粉水和其它材料放入盆內(nèi)，用廚師機(jī)或者一把筷子朝一個(gè)方向攪肉，攪到肉上筋，就是粘稠不易散的狀態(tài)，蓋保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘。
4購(gòu)買腸衣的時(shí)候賣家會(huì)送這樣的漏斗，我們只用下半部分，上面的漏斗不使用，如果沒有漏斗請(qǐng)用大號(hào)的原型裱花嘴也可以。套上裱花袋，如果是一次性裱花袋請(qǐng)?zhí)變蓪?，如果用布的或硅膠的一層即可。
5將腸衣套在漏斗嘴上。
6然后將剩余的腸衣全部套在漏斗嘴上，疊加在一起就可以。
7擠出一點(diǎn)肉餡，將腸衣頭部用棉線綁死，然后就擠壓裝在裱花袋里的肉餡就可以了，腸衣會(huì)隨著出來的肉餡自動(dòng)從漏斗嘴上下來。
8按照自己喜歡的長(zhǎng)度綁上棉線。
9放在通風(fēng)處晾1-2天，我只晾了一晚，明顯欠缺，喜歡嫩得可以晾的時(shí)間短一些。
10涼水放入香腸，煮到香腸會(huì)浮起來，期間水不能沸騰，所以請(qǐng)控制好火候。
11煮好后再晾1天，吃的時(shí)候國(guó)內(nèi)放一點(diǎn)兒油煎一下即可。
臺(tái)式香腸面包卷的做法
1、除黃油所有材料放在攪拌缸或者盆里，揉至具有彈性，稍光滑時(shí)加入黃油，繼續(xù)攪拌至面團(tuán)光滑，用手抻開會(huì)有透手薄膜。
2、覆蓋保鮮膜，放在溫暖濕潤(rùn)處醒發(fā)約1小時(shí)。
3、1小時(shí)后，面團(tuán)變成之前的1-1.5倍大。
4、分割成50-60g一個(gè)的面團(tuán)，滾圓，蓋濕布，松弛15分鐘。
5、松弛好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)形。
6、卷收成橄欖型，收口面皮要薄。
7、根據(jù)香腸的大小，搓成適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)度的長(zhǎng)條。
8、卷在香腸上，兩邊的口要與旁邊相鄰的面皮粘貼緊密，最好能壓在相鄰的面皮下面，以防烤的時(shí)候爆裂。
9、放在鋪有烘焙布的烤盤中，溫暖濕潤(rùn)處醒發(fā)1小時(shí)，然后表面刷上全蛋液，180度烤約15分鐘
香腸大家都知道，是一種用肉制的熟食類食品，也有的人會(huì)自己去肉店里灌香腸，然后自己回家蒸，味道鮮美。有些人問道：香腸這么美味，為什么不是主食呢?我想這個(gè)問題問得非常有理，所以呢，今天就給大家?guī)砹耸褂孟隳c怎么炒菜的具體解答，希望大家可以耐心觀看。
一、香腸炒蠶豆
主料：豆瓣200克,香腸75克
調(diào)料：植物油30克,鹽4克,味精1克,大蔥10克,姜4克,料酒5克,淀粉(玉米)5克
1. 鮮蠶豆去莢取豆瓣，洗凈;
2. 香腸切成豆瓣大小的丁;
3. 蔥、姜切小片備用;
4. 炒鍋火上，放油燒熱;
5. 蔥、姜熗鍋，加蠶豆瓣炒至變色后，下鹽，適量水、香腸、料酒;
6. 燒至蠶豆成熟變軟，濕淀粉勾流芡，出鍋裝盤即可。
二、青蒜炒香腸：
主料：香腸500克,青蒜200克
調(diào)料：大蒜(白皮)15克,植物油30克,鹽3克 教您青蒜炒香腸怎么做，如何做青蒜炒香腸才好吃1. 大蒜去皮洗凈切片;
2. 青蒜去老葉，洗凈切斜段;
3. 香腸洗凈，擦干水分，切片備用;
4. 鍋內(nèi)倒入30克油燒熱，爆香大蒜，放入香腸炒熟，加入青蒜及鹽拌勻即可。
青蒜炒香腸的制作要訣：
1. 香腸可先蒸熟或炸熟后再與蒜同炒。
2. 炸香腸應(yīng)該以熱鍋冷油小火慢慢炸，待油溫?zé)裏釙r(shí)，香腸內(nèi)部也跟著均勻地熟透了。
三、回鍋香腸
主料：香腸250克
輔料：青蒜100克
調(diào)料：植物油50克,鹽1克,香油5克 回鍋香腸的特色：腸紅蒜綠，鮮香味美，最宜冬、春佐餐。
1.將香腸蒸熟后，斜切成0.3厘米的厚圓片，蒜苗頭部切成馬耳形葉子切 3.5厘米長(zhǎng)的節(jié)子。
2.炒鍋置中火上，下菜油燒至六成熟時(shí)，放入香腸炒幾下，鏟到鍋邊，然后下蒜苗，鹽炒轉(zhuǎn)，最后倒入芝麻油簸轉(zhuǎn)起鍋入盤。
看完以上敘述，你是否對(duì)使用香腸怎么炒菜有了更進(jìn)一步的了解了呢?希望是的。中國(guó)的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的。
隨著生活質(zhì)量的不斷提高，我們的飲食在追求味道的同時(shí)也會(huì)追求品質(zhì)上的美觀，因此在刀工這方面很多廚師或是家庭都會(huì)選擇一些花樣，像是簡(jiǎn)單的香腸也會(huì)切出各種各樣的形式。其實(shí)香腸的切法并沒有固定的要求，可以根據(jù)個(gè)人的審美或是擺盤的需要切成不同的花樣，像是螺旋狀、章魚型、向日葵形狀都是在切香腸時(shí)很常見的一些切法，因此給大家介紹一下具體的這些切法，
螺旋香腸
1.用烤肉簽小心地從香腸的一頭中心位置穿過到另一頭的中心位置。
2.用鋒利的刀子，以一定的角度，從任意一頭開始切，切的時(shí)候刀子的角度要保持穩(wěn)定，刀刃接近或者碰到中心的烤肉簽都不要緊，并且不斷轉(zhuǎn)動(dòng)香腸，直到刀子的位置到達(dá)香腸另一端。
3.最后，將香腸放到熱水中燙一下，然后放到濾器中將水分過濾掉，抽出烤肉簽即可。
章魚形香腸
1.在向上的橫截面上，切出米字型或者星形的小口。
花型香腸
1.找一根吸管，往斷面中間插進(jìn)去，做出一個(gè)圓形的花蕊樣式。
2 .在花蕊邊上，用刀子切出均勻的切口。
向日葵花蕊
切一段香腸。在斷面的表面上，橫豎切幾道，讓表面有類似格子的圖案。最后放入沸水汆燙即可。這個(gè)圖案可用來作為向日葵的花蕊，但是你單獨(dú)用來裝飾便當(dāng)或者擺盤也是不錯(cuò)的。如果你有一些新鮮的玉米?；蛘叨棺拥脑?，還可以放在中心進(jìn)行點(diǎn)綴，讓香腸花更好看些。
螃蟹小香腸
先將香腸沿中柱對(duì)切。兩邊各切3刀，做出8只腳，并用另一半香腸切出小鉗子。放入沸水中一會(huì)兒至腳都張開，用意面固定好鉗子。
章魚小香腸的做法
1、小香腸剖十字刀，深度為長(zhǎng)度的一半
2、鍋內(nèi)熱少許油，煎至“章魚爪”張開即可。煎的時(shí)候注意調(diào)整，讓每個(gè)觸角都充分張開。
小訣竅：注意你的香腸是不是即食的，需要煎的時(shí)間不一樣哦。如果香腸味道比較淡，可以配些番茄沙司。
肉食，在物質(zhì)日益發(fā)達(dá)的今天，已經(jīng)不是令人感到稀奇的食物了。肉食的種類有很多種，諸如豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等等，人們完全可以根據(jù)自己的需要，在生鮮市場(chǎng)中買到自己喜歡吃的肉。不僅是肉食有很多種，就包括肉做成的制成品也有很多種，如香腸。
香腸是人們?nèi)粘ｏ嬍持?，很常見的一種食物，是一種即食肉品，吃起來非常的簡(jiǎn)潔方便，而且可以補(bǔ)充人們對(duì)能量的需要。那么，香腸究竟怎么做呢?
配方
瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮姜末(或大蒜泥)150克。
制法
l、切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最后切成0.5厘米的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時(shí)攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時(shí)后除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時(shí)，最后沖洗干凈，濾干。肥肉丁用開水燙洗后立即用涼水洗凈擦干。
3、腌漬：洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調(diào)料拌勻，腌漬8小時(shí)左右。每隔2小時(shí)上下翻動(dòng)一次使調(diào)味均勻，腌漬時(shí)防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。
4、皮腸：鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化后內(nèi)外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發(fā)時(shí)水溫不可過高，以免影響腸衣強(qiáng)度。將腸衣從一端開始套在漏斗口(或皮腸機(jī)管口)上，套到末端時(shí)，放凈空氣，結(jié)扎好，然后將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣后扎好端口，最后按15厘米左右長(zhǎng)度翅結(jié)，分成小段。
5、晾干：灌扎好香腸掛在通風(fēng)處使其風(fēng)干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
6、保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會(huì)長(zhǎng)霉。食時(shí)先蒸熟放涼后切片，味道鮮美。
香腸的制作工藝，確實(shí)有點(diǎn)復(fù)雜，這很大程度上考驗(yàn)著你的耐心和毅力。如果，你想要挑戰(zhàn)一下自己的能力，就好好的學(xué)習(xí)一下以上關(guān)于香腸的制作方法吧。做好了香腸儲(chǔ)存起來，可以在想要吃的時(shí)候拿出來食用，很是方便哦!
在我國(guó)廣東地區(qū)有一種非常出名的特色小吃叫做紅腸，一般廣東地區(qū)的紅糖都是用臘肉做的，吃起來口感有一些甜甜的味道，大多數(shù)的紅腸再做出來之后就能夠直接使用了，我們也可以把它放在冰箱里，冷凍保存，再做其他菜的時(shí)候加入一些，那么紅香腸該怎么切比較好吃呢?
深夜食堂紅香腸怎么做：正宗章魚香腸
材料：小香腸，食用油。
做法：
1、小香腸單側(cè)切三刀，也就是六只腳。建議把刀放平橫切，豎著切的話，后兩刀不容易切平均。
2、鍋中放油，中火將小香腸煎至觸角打開成型即可。
小貼士：
1、這道菜在中國(guó)和日本都是一種做法哦。
2、在做之前先用沸水燙一下，由于在水中四面無障礙，所以打開的觸角能卷的很漂亮，不會(huì)像在煎炒時(shí)出現(xiàn)某些腳卷起某些腳直直的狀況。而且用煮的比較健康，不會(huì)弄得油乎乎或者煎黑的情況。
3、也可以在做之前微波幾秒鐘，但由于是放在盤中，也可能出現(xiàn)腳張開得不均勻的情況。
深夜食堂紅香腸怎么做
深夜食堂紅香腸怎么做：怎樣的小香腸適合做造型
脆皮腸，也就是有腸衣的那種小香腸，切割后腸衣遇熱會(huì)收縮，就能形成漂亮的腳了。
小貼士：火腿腸由于沒有腸衣，所以比較難做出漂亮的樣子。
深夜食堂紅香腸怎么做
深夜食堂紅香腸怎么做：香腸的花樣造型
1、星形香腸花
材料：脆皮香腸一根，油適量。
做法：
(1)香腸切成兩半，用星形模具插進(jìn)香腸切口處約1cm，拔出，再用刀在五個(gè)角的尖端處豎著切1cm深。
(2)平底鍋中放油，中火加熱，豎著放入小香腸，加熱切邊約30s。
(3)把小香腸倒下，加熱一下側(cè)面(把小香腸滾一滾)。
(4)最后用廚房用紙擦去多余的油即可。
2、環(huán)形火腿腸加蛋向日葵
材料：香腸2根，雞蛋一個(gè)，植物油1勺。
做法：
(1)香腸去皮，從中間縱向剖開。
(2)將香腸切去兩邊圓頭，一邊相連不切斷。因?yàn)橄隳c很軟，拖刀的話會(huì)扯斷，最好一手捏著一手用小刀切。
(3)將切好的香腸擺到不粘鍋中間，環(huán)成圓形。
(4)小火熱鍋，將雞蛋打入花心中，繼續(xù)小火煎至七成熟即可。
(5)用鏟子小心鏟出，擺盤即可。
我們的生活品質(zhì)以及質(zhì)量都在不斷的提升，在很多時(shí)候食物的味道仍然是我們的第一選擇，但是菜品的外表也會(huì)同樣納入我們的考慮范圍之內(nèi)，因此無論是餐館酒店或是家庭，在制作菜肴的時(shí)候都會(huì)花一些心思在擺盤上。而不僅僅指的是菜品制作之后添加一些裝飾，同時(shí)在烹飪菜品之前就會(huì)在刀功上下一些功夫，就像是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的香腸也有很多不同好看的切法。
方法一：簡(jiǎn)單米型
切一段香腸，在向上的橫截面上，切出米字型或時(shí)星形的小口。最后再放入沸水中燙一下即可。
方法二：圓形花蕊
切一段香腸。找一根吸管，往斷面中間插進(jìn)去，做出一個(gè)圓形的花蕊樣式。然后在花蕊邊上，用刀子切出均勻的切口。最后放入沸水汆燙即可。
方法三：V形花刀
切一段香腸，在側(cè)面和斷面的交界處，切出連續(xù)的V形。要一直切到斷面的中心。最后放入沸水中汆燙即可。
方法四：向日葵花蕊
切一段香腸。在斷面的表面上，橫豎切幾道，讓表面有類似格子的圖案。最后放入沸水汆燙即可。這個(gè)圖案可用來作為向日葵的花蕊，但是你單獨(dú)用來裝飾便當(dāng)或者擺盤也是不錯(cuò)的。如果你有一些新鮮的玉米?；蛘叨棺拥脑?，還可以放在中心進(jìn)行點(diǎn)綴，讓香腸花更好看些。
方法五：章魚小香腸
（1）直切普通6腳款，將短款香腸的后半段如圖示切三刀，然后水煮至腳張開。
（2）斜切款，有手有腳款。將香腸從中間垂直斜切。按照?qǐng)D示切出手和腳，水煮至腳張開。用芝士和黑芝麻做出五官。
方法六：螃蟹小香腸
先將香腸沿中柱對(duì)切。兩邊各切3刀，做出8只腳，并用另一半香腸切出小鉗子。放入沸水中一會(huì)兒至腳都張開，用意面固定好鉗子。
方法七：愛心小香腸
將小一點(diǎn)的香腸垂直斜切。然后這樣穿起來即可。
方法八：螺旋狀
用烤肉簽小心地從香腸的一頭中心位置穿到另一頭的中心位置。然后用鋒利的刀子，以一定的角度，從任意一頭開始切。切的時(shí)候刀子的角度要保持穩(wěn)定，刀刃接近或者碰到中心的烤肉簽都不要緊，并且不斷轉(zhuǎn)動(dòng)香腸，直到刀子的位置到達(dá)香腸另一端。最后把香腸放到熱水中燙一下，然后放到濾器中將水分過濾掉，抽出烤肉簽即可。按照這樣的方法來切，最終汆燙出來的就是雙股螺旋的香腸了。
香腸炒飯是一種在中國(guó)人的飯桌上比較常見的食物，就是一種用香腸和米飯共同烹制而成的食物，由于具體味道香郁，口感良好，營(yíng)養(yǎng)豐富，因此香腸炒飯深受歡迎。制作香腸炒飯并不難，自己在家準(zhǔn)備一些食材就可以做。下面就為大家介紹香腸炒飯的做法，供大家參考！
一、香腸炒飯需要的原料
主料:米飯1碗，雞蛋2-3個(gè)，青豆香腸。
調(diào)料:蔥花，鹽，雞精，橄欖油，少許胡椒粉。
香腸炒飯的做法
1、香腸切小丁，青豆沖洗一下，雞蛋打成蛋糊，略加鹽和雞精和少許胡椒粉去腥。
2、鍋內(nèi)倒入少許橄欖油，中火燒熱，倒入雞蛋糊，火可以適當(dāng)?shù)拈_小點(diǎn)。等雞蛋略凝固時(shí)，不斷翻炒，用鍋鏟劃成碎粒，等全部凝固時(shí)即可盛起（因?yàn)榈葧?huì)兒還需要再次加工，所以炒嫩點(diǎn)為宜）
3、鍋洗凈，再倒入少許橄欖油，燒熱（中火），倒入切好的香腸丁，青豆，加鹽、雞精、蔥花炒熟盛起，鍋洗凈。
4、倒入橄欖油，在等油熱的過程當(dāng)中，把米飯用飯勺松一下，（一般隔夜的飯都是成塊的）倒入油鍋一邊翻炒，一邊鏟松。
5、把炒好的雞蛋，香腸和青豆一起倒入翻炒，和米飯混和均勻，略微撒一些胡椒粉，撒上蔥花，翻炒兩下，完成！
三、小貼士
用火腿，方肉都可以代替香腸。
沒有橄欖油換成色拉油也是一樣滴，不過比較推薦橄欖油。他們都說聞著好香，哈哈。
炒雞蛋、炒飯都是容易糊的過程，要注意火候。
炒過N次飯了，總結(jié)出來，還是先把鹽和雞精加到雞蛋和香腸里比較好，因?yàn)槿绻诔达埖臅r(shí)候再加鹽的話，很容易因?yàn)闆]炒均勻而吃到鹽塊滴。但要注意鹽和雞精的份量。
雞蛋也可以在炒飯的時(shí)候，直接將蛋液倒入一起炒這個(gè)就看習(xí)慣了。
香腸燜飯光香味就可以讓很多人忍不住流口水，因此對(duì)于這一道食物的制作，我們也可以自己動(dòng)手嘗試，大米、香腸、豌豆、油、鹽、醬油等，這些都是常會(huì)使用到的食材調(diào)味料。
一、材料
大米200克、香腸200克 、豌豆100克、鹽1/4勺、醬油1勺、色拉油1勺
二、做法
1、大米洗凈，泡一會(huì)兒，香腸切成薄片，豌豆洗凈
2、大米、香腸、豌豆一起，加入適量水，放入電飯鍋中燜制
3、燜制到電飯鍋加熱燈跳起來之后，繼續(xù)保溫10分鐘后，然后斷電
4、快吃的時(shí)候打開攪拌均勻即可
三、小貼士
1、用電飯鍋燜飯時(shí)，水量的掌握，我一般都是用手指頭量，水面到米的距離，大約食指的第一關(guān)節(jié)的高度的樣子，通常都沒有問題。如果愿意用量杯的也行。
2、香腸選用的廣式的，不喜歡甜味的朋友也可以選擇川式的或其他的。
四、作為配菜的豌豆如果沒有可以換成圓白菜，胡蘿卜、洋蔥、土豆等等你喜歡的。
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