烤麩怎么保存
怎么養(yǎng)生。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“烤麩怎么保存”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
我們經(jīng)常在各種菜肴中見(jiàn)到烤麩。比如泡菜魚(yú)、醬燒烤麩、江南素什錦、紅曲烤麩燒肉等等菜肴。因?yàn)榭钧熀?jiǎn)單易做，而且很容易在菜肴中吸收湯汁，入口的話會(huì)覺(jué)得特別入味，味道極佳。而且烤麩的營(yíng)養(yǎng)成分也很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷與鐵質(zhì)等。烤麩食用麥麩面粉制作而成，像海綿一樣的形狀。
烤麩不僅可以做出很多美味的菜肴，而且它的食療作用也很多?？钧煂儆诟叩鞍?、低脂肪、低糖、低熱量的食物、它能夠和中益氣、平和心情、止渴等作用?？钧熓莻€(gè)很不錯(cuò)的配菜，搭配很多其它蔬菜都可以燒出很美味的佳肴。只要湯汁美味即可。
每一個(gè)好的東西我們都希望能長(zhǎng)期擁有。所以烤麩的保存方法我們也要掌握。
我們要把烤麩放進(jìn)冰箱,但是最好還是盡快吃掉。因?yàn)椴还苁裁词澄锉４鏁r(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)失去原有食物的色、香、味品質(zhì)，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也下降了。剩余食品在放置冰箱內(nèi)保存前應(yīng)充分再加熱煮透，殺滅微生物，降至室溫后再保存,而且冰箱內(nèi)溫度應(yīng)保持在10℃以下.冰箱在我國(guó)居民家庭中使用的普及大大減少了細(xì)菌性食物中毒，減少了食品的腐敗變質(zhì)。但如果使用不當(dāng)，把冰箱當(dāng)成“保險(xiǎn)箱”的話，則可能適得其反。 冰箱的使用應(yīng)符合下列要求：冰箱冷藏室內(nèi)溫度應(yīng)保持在0—10℃以內(nèi)，嬰幼兒食品應(yīng)新鮮配制，不宜置冰箱中;剩余食品在放置冰箱內(nèi)保存前應(yīng)充分再加熱煮透，殺滅微生物，降至室溫后再保存;為防止生熟交叉及食物“串味”，應(yīng)用保鮮袋或保鮮紙將食物包密實(shí)后置冰箱保存，且應(yīng)熟在上，生在下;冰凍的肉類和禽類在烹調(diào)前應(yīng)徹底解凍，再充分均勻加熱煮透;冰箱應(yīng)定期除霜清洗，保持干凈整潔。
可見(jiàn)，雖然放進(jìn)低溫保存了，但是我們還得注意冰箱溫度的調(diào)節(jié)。我們要是有條件的話，也可以采用真空保存法，這樣避免跟空氣接觸，減少了變質(zhì)的可能性?？钧熡幸稽c(diǎn)制作技巧需要注意的是：烤麩需要先在沸水中汆燙，撈起后用流動(dòng)的自來(lái)水一邊沖一邊用手?jǐn)D掉水分，這樣能有效去除豆腥味。而且在烹飪的時(shí)候要小火慢煨，這樣做出來(lái)的烤麩口味才更加。
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烤麩相信大家都有所了解，很多人外出吃火鍋或者是吃些麻辣燙的時(shí)候，總是會(huì)點(diǎn)的食物。但是家常生活中，烤麩要怎么做呢?今天小編給大家講講烤麩怎么做好吃、四喜烤麩的做法步驟有哪些以及烤麩和面筋一樣嗎。
烤麩怎么做好吃
烤麩一
材料
烤麩10個(gè)，新鮮香菇 3朵，紅蘿卜3片，竹筍1/2個(gè)，木耳1片 ，紅辣椒1條，姜3片，醬油1小匙，鹽1/2小匙，水3大匙。
做法
1.新鮮香菇洗凈，切塊;竹筍、木耳、紅蘿卜分別洗凈后，切小片;姜切絲;紅辣椒洗凈，去籽，切絲備用。
2.將烤麩以手撕成等量的3小塊后，放入已燒熱至180℃的油鍋中，以中火炸至表面酥黃時(shí)，撈出瀝干油脂備用。
3.另熱一鍋，加入2小匙油，放入做法1的材料炒香后，加入作法2的烤麩及所有調(diào)味料，以小火燜煮10分鐘至入味即可。
烤麩的家常做法還是很多的，接下來(lái)我們看一下另一種做法。
烤麩二
材料
烤麩5粒，綠竹筍100克，干香菇3朵，蔥1根，姜10克，醬油2大匙，糖2茶匙，高湯250㏄，香油1茶匙。
做法
1.烤麩每粒切成三小塊;綠竹筍切成與烤麩同等大小;香菇泡發(fā)切小塊;蔥切段、姜切片備用。
2.熱油鍋至約150℃，將綠竹筍與1茶匙醬油拌勻上色，瀝干后下油鍋炸至表面焦黃撈起瀝干油。
3.作法1的烤麩放入作法2的鍋中炸約2分鐘至焦脆撈起瀝干油。
隨著現(xiàn)代化的發(fā)展在不斷地提高的，人們的生活質(zhì)量也是在不斷地提高的，人們的生活水平也是在不斷地提高的，人們的飲食習(xí)慣也是在不斷地提高的，也正是因?yàn)檫@種情況，人們所做的事情也是在不斷地增加的，而這些事情也是比較有意義的，而這種烤麩是什么就是其中的一種的。
而對(duì)于這種烤麩是什么，其實(shí)在社會(huì)上的做法也是比較多種多樣的，而人們的選擇也是比較多種多樣的，而這些事情也是比較常見(jiàn)的，而下面就是一些有關(guān)這種烤麩是什么的資料的，同時(shí)也是希望大家能好好地利用的。
烤麩(fū)，江南地區(qū)常見(jiàn)的漢族特色食品。用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，而后在水中搓揉篩洗而分離出來(lái)的面筋，經(jīng)發(fā)酵蒸熟制成的，呈海綿狀，蛋白質(zhì)含量高，也含有鈣、磷與鐵質(zhì)，坊間一般食品店均有售。
有江南名菜紅燒烤麩，著名的海派四喜烤麩，
上海功德林素菜館的特色名菜五香烤麩，又名“功德烤麩”。
上海梅林罐頭美食：四鮮烤麩。
2制作方法
烤麩
用料：
面粉2.5公斤，水發(fā)木耳15克，水發(fā)香菇50克，凈冬筍100克，植物油900克
耗允100克)，香油100克，鹽、味精各5克，凈姜25克，白糖15克，料酒、醬油各15克，糖色少許，雞湯400克。
作法：
(1)將蔥破開(kāi)切成段，姜切成大片。香菇一切兩半。冬筍切成片。木耳洗凈。然后，將香菇、冬筍與木耳一起放入開(kāi)水鍋中氽透，撈入涼水中，涼后再撈出，把水控干凈。
(2)制面筋。將面粉放入盆中加入鹽、1公斤清水合軟，再加些水用手反復(fù)揉搓面團(tuán)，使面滋潤(rùn)，直到揉透后醒30分鐘。再將面團(tuán)放入大盆中，加涼水反復(fù)搓洗，當(dāng)水變混時(shí)，把水倒出換入清水繼續(xù)揉搓，直到搓至水清時(shí)即成為面筋。一般可出500克面筋。
(3)炒鍋上火，把植物油燒至7成熱，將面筋塊放入，炸至金黃色時(shí)撈出控出油。
(4)用原鍋把香油燒熱，先放入蔥、姜，煸炒出香味，再烹入料酒、醬酒，加入雞湯、鹽、白糖，并用糖色把湯調(diào)成金黃色，湯開(kāi)后把浮沫撇去。
(5)把炸好的面筋、冬筍、香菇、木耳均放入湯內(nèi)，用水火麩到面筋已軟，轉(zhuǎn)大火收汁，加味精，揀出蔥、姜、晾冰即成。
特點(diǎn)：味甜咸香，鮮美可口。
通過(guò)上面的認(rèn)識(shí)和介紹，想必大家能對(duì)這種烤麩是什么都有一定的了解了吧，同時(shí)也是希望大家能從上面的知識(shí)能有所幫助的，同時(shí)也是希望大家能在平時(shí)的生活中多讀一下相關(guān)的書(shū)籍的，同時(shí)也是要向一些有經(jīng)驗(yàn)的人請(qǐng)教，這樣才是最好的。
烤麩的制作需要了解一定的技巧，這樣才能夠更加的營(yíng)養(yǎng)美味，下文所介紹的這兩種不同的制作方法，大家也可以參考了解，烤麩搭配黑木耳，黃花菜，花生等就是比較常見(jiàn)的搭配制作法。
方法一、
材料
烤麩黑木耳黃花菜花生老抽白糖
做法
1:烤麩反復(fù)清洗 鍋里放水燒開(kāi)放入烤麩煮5分鐘撈出 清水里浸泡片刻撈出切塊 泡在清水里用時(shí)撈出擠掉水份
2黑木耳泡發(fā)好后摘去根蒂 用鹽水反復(fù)抓洗 開(kāi)水里燙一下?lián)瞥?清水里浸泡片刻瀝干水份
3:黃花菜泡發(fā)好后摘去根蒂 開(kāi)水里煮熟撈出泡在清水里 用時(shí)撈出擠干水份
4:花生泡在清水里20分鐘 開(kāi)水里煮10分鐘撈出
5:炒鍋燒熱倒油 放入烤麩翻炒 倒老抽翻炒 放水沒(méi)過(guò)烤麩 大火燒開(kāi)放黑木耳上蓋中火燜到水快燒干了放黃花菜 花生 鹽 糖翻炒 大火收汁出鍋放涼即可
注:烤麩的豆腥味很重一定要開(kāi)水燙過(guò)冷水反復(fù)清洗擠掉水份
老抽和糖根據(jù)自己的口味來(lái)決定放多少 也可以放點(diǎn)紅辣椒進(jìn)去微辣的味道也不錯(cuò)
一次吃不掉的烤麩很容易變的又干又硬建議湯汁留多一點(diǎn)
方法二、
食材食譜熱量：519.95(大卡)
主料烤麩100g干香菇8朵
方法/步驟
所有干貨水發(fā)后洗凈控水，烤麩切粒，腐竹切段，香菇切片，木耳撕成小朵，金針菇洗凈擇開(kāi)，胡蘿卜洗凈切片。
鍋中倒油，油熱后下入香菇，腐竹，烤麩，木耳，翻炒到所有鍋中食才都均勻裹上油了，下入胡蘿卜和金針菇。
碗中加入醬油，糖和清水調(diào)汁，把兌好的汁倒入鍋中，與食材拌勻，略煮3min。
大火收汁，在冰箱里冷藏一下，吃的時(shí)候淋上香油，點(diǎn)幾個(gè)蔥花做點(diǎn)綴。
美味的烤麩出鍋啦
注意事項(xiàng)
炒烤麩需要比一般炒菜稍多的油，因?yàn)榭钧熚?，油少了?huì)比較干。
也許你朋友很多，但是你不可能每天都和他們待在一起。就算是每天待在一起，但是年輕的你肯定不會(huì)自己做菜。所以，為了更好地生存，下面小編就來(lái)教你關(guān)于雙喜烤麩的做法。
2.將烤麩放入冷水中浸泡2小時(shí)以上，直到充分變軟。
3.烤麩切小方塊放開(kāi)水中煮2分鐘。
4.烤麩過(guò)冷水?dāng)D去水分，重復(fù)兩遍。木耳同樣淖水撕小塊。
5.切姜絲蔥末香菜段，胡蘿卜切劃刀，辣椒切小塊即可。
6.鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱時(shí)，倒入姜絲和烤麩塊，煸炒至烤麩的表面變成金黃。
7.加白糖翻炒片刻。
8.加入木耳。
9.加胡蘿卜翻炒2分鐘。
10.放清水與料持平即可。
11.加鹽，生抽，老抽和蠔油。
12.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜一會(huì)。
13.鍋內(nèi)剩些許湯汁 ，撒香菜香蔥出鍋。
雙喜烤麩的出鍋需要經(jīng)過(guò)精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過(guò)自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
女性在懷孕的期間身體會(huì)出現(xiàn)很多的變化，身體的免疫力也是很低的，這個(gè)時(shí)候一定要能夠防止一些病毒的侵入，如果不注意，病毒進(jìn)來(lái)了，就會(huì)影響到胎兒的發(fā)育了，因此在飲食上就要特別的注意，多吃一些抗病毒的食物是很重要的，那么孕婦能吃烤麩嗎?大家了解什么是烤麩嗎?
女性懷孕的時(shí)候大家應(yīng)該都知道，飲食上需要注意很多的問(wèn)題，這個(gè)時(shí)候女性的身體都是很脆弱的，動(dòng)不動(dòng)也會(huì)容易生病，這個(gè)時(shí)候要注意病毒的入侵，要了解一些抗病毒的食物，下面看看孕婦能吃烤麩嗎?
香菇烤麩
原料
干香菇、烤麩、青豆、枸杞、紅糖、鹽、冰糖、香油、蔥姜、雞粉、醬油
做法
1、烤麩泡軟洗凈切丁，干香菇泡軟洗凈，繼續(xù)泡;
2、油熱蔥姜爆香，放入香菇翻炒;
3、倒入泡香菇的水，煮沸后放入烤麩、紅糖、鹽、冰糖、醬油燉;
4、放入青豆、雞粉繼續(xù)燉至湯汁收盡，滴入香油、放入枸杞翻炒均勻即可。
溫馨提示
1.糖用冰糖和紅糖，更容易上色。
2.用泡香菇的水燉，烤麩中可以吸足香菇的味道。
3.鹽和糖的比例為1：4。
4.湯汁一定收盡，出鍋前滴入香油味道很像素什錦。
5.還可以添加木耳、筍、荸薺、藕、腐竹、花生、豆制品等。
適用人群：孕婦
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性;
2. 延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用;
3. 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素;
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
5. 香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
孕婦能吃烤麩嗎，烤麩是很好的抗病毒的食物，在懷孕的期間多吃這樣的食物能夠很好的幫助我們的身體抵抗一些外界的病毒，懷孕期間的飲食問(wèn)題有很多方面需要注意的，要注意補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，合理的膳食，保持好的心情都是很重要的。
隨著生活水平不斷的提高越來(lái)越多的人，注重身體上的保養(yǎng)，所以對(duì)食物的要求也就更高了，總是希望能夠買到一些口感好而且營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，所以在購(gòu)買食物的時(shí)候就會(huì)認(rèn)真的挑選，其實(shí)挑選食物不僅要光看外觀，下面一起看一下什么樣的烤麩好呢！
烤麩，是一種面制品。用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，再在水中搓揉篩洗而分離出來(lái)的面筋，經(jīng)過(guò)發(fā)酵蒸熟而成的。在超市中賣干貨的貨架附近。有袋裝的，也有散裝的，品質(zhì)一樣，但價(jià)格有差異，散裝相對(duì)便宜一些。買的時(shí)候，盡量選擇比較齊整的烤麩塊兒。
烤麩處理不好，做完后會(huì)有豆腥味，因此一定在泡軟后，反復(fù)用手多次擠壓。放在水龍頭下面邊沖邊擠，效果會(huì)更好。僅浸泡，是無(wú)法去除烤麩中的豆腥味的。
焯燙烤麩的步驟必不可少，還可以在沸水中加入一些鹽，能更有效的幫助除去腥味。
新鮮的食物吃起來(lái)口感更好營(yíng)養(yǎng)也更加豐富，上面就是對(duì)什么樣的烤麩好的介紹，我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候就能夠更好的去選擇了，另外平時(shí)在吃食物的時(shí)候我們也可以結(jié)合自己的口味和飲食習(xí)慣去制作。
烤麩有很多種做法，故而也出現(xiàn)了很多種烤麩特色菜。一般我們會(huì)吃到的烤麩是五香烤麩、紅燒烤麩、栗子烤麩、四級(jí)烤麩、四鮮烤麩、粉蒸烤麩等等。口味堪稱一絕。更是有很多名店因此而聞名遠(yuǎn)揚(yáng)。上海功德林素菜館就有著這等特色名菜。這種菜做得好的話，烤麩相當(dāng)入味，使用恰當(dāng)?shù)呐腼兎椒ê蛢?yōu)質(zhì)的豆制品，便備受人們青睞。
這么多種口味可選，就不怕沒(méi)有一種口味不適合自己下飯菜了。這樣的素食吃起來(lái)不易發(fā)胖而且都是豆制品制成，對(duì)人體有利而無(wú)害。原材料價(jià)格不高，適合廣大群眾購(gòu)買食用。并且也可在家自己動(dòng)手制作。
下面是幾種烤麩的制作方法：
紅燒烤麩
原料：
燒麩500克，筍200克，香菇100克，豆干250克，金針25克，木耳30克，姜、香油各2克，八角3克，醬油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克。
烹飪方法
1.燒麩用水清洗后擠出水份再用手撕成小塊，油燒至八成熱時(shí)，投入撕好的燒麩炸至呈金黃色，撈出瀝油;
2.筍去皮切片，香菇泡軟對(duì)切，豆干每塊斜切成3塊，另外將金針、木耳泡軟;
3.鍋內(nèi)放油，將香菇、豆干、筍片、金針、木耳放入炒鍋，最后加入炸好的 燒麩，淋上酒后加入醬油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上香油食用。
栗子烤麩
材料：
烤麩5個(gè)，新鮮栗子300克，姜2片。
調(diào)味料：
醬油3大匙，糖1大匙，清水1杯。
加工方法：
1、烤麩撕成條，放入熱油中炸黃撈出。
2、栗子用水泡掉外膜，另用清水煮20分鐘，然后撈出備用。
3、用2大匙油炒姜片，再放入栗子和烤麩，并加入所有調(diào)味料燒入味。
4、湯汁稍收干時(shí)即盛出。
四季烤麩
材料：鮮烤麩、花生豆、黑木耳、黃花菜、香菇、蔥。
調(diào)料：生抽、白糖、鹽、色拉油、辣豆豉醬。
制作：
1、黃花菜、黑木耳和香菇放入熱水中浸泡至全部發(fā)起，再將木耳掰去底根，黃花菜沖洗干凈，切去根部，切成寸段;香菇切絲。
2、花生豆放入烤箱中烤熟，去掉外皮;烤麩用溫水泡軟，切成塊備用。
3、炒勺內(nèi)放油，燒熱鍋中的油，待燒至六成熱爆香蔥絲，放入豆豉醬炒出香味，放入木耳、黃花菜、香菇、花生豆煸炒，加生抽、鹽、白糖調(diào)味，加入少許水，再放入烤麩翻炒均勻，收汁即可。
什錦烤麩
主料：熟面筋400克
輔料：花生米、水發(fā)木耳、胡蘿卜、冬筍、水發(fā)黃花菜、香菇
調(diào)料：鹽、醬油、白糖、桂皮、姜片、料酒、雞精、素鮮湯、食用油
烹制方法：
1、將熟面筋切成均勻大小的方塊，再分別將香菇、胡蘿卜、冬筍、黃花菜都切成丁。
2、坐鍋點(diǎn)火加入油，至5成熟時(shí)放入面筋炸至深黃色發(fā)脆，再將香菇丁、胡蘿卜丁、冬筍丁、黃花菜放入過(guò)油，撈出后控油;
3、坐鍋上火，留余油，先放入姜片、桂皮翻炒一下，再放入過(guò)好油的香菇丁等，再放入木耳，加適量清水，依次加醬油、雞精、白糖、鹽，出鍋時(shí)放少許枸杞即可。
特點(diǎn)：成菜栗色，香味濃醇，烤麩軟糯，甜咸適口。
有了烤麩的制作方法，自己在家動(dòng)手，便可豐衣足食了。不過(guò)要根據(jù)個(gè)人口味去選擇哪種口味的烤麩做法。例如傳統(tǒng)的四喜烤麩，口味偏甜，在添加糖的時(shí)候可以多放一點(diǎn)?？钧熜枰龅煤苋胛恫藕贸?，讓汁液都滲透到食物中去，所以要用小火慢煨，這樣做出來(lái)的烤麩好吃又下飯。
烤麩是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種面食，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，是用帶皮的小麥磨成面粉制作的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，含有大量的微量元素，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體有很多的好處，但是我們平時(shí)吃到的烤麩都是外面購(gòu)買到的，其實(shí)掌握好做法我們也能在家制作出這樣的美食來(lái)豐富我們的生活，下面一起了解下烤麩的吃法及做法
烤麩的吃法及做法
? 粉蒸烤麩
? 材料：
? 香菜少許、烤麩10塊 粗、細(xì)蒸肉粉各一包
? 調(diào)味料：
? 辣豆瓣醬3大匙、糖、酒各2大匙醬油、味素各一大匙
? 要領(lǐng)：
? 烤麩蒸時(shí)可噴灑少許水，使蒸好的烤麩不致太乾。
? 做法
? A、烤麩切成厚片，香菜切細(xì)末，與蒸肉粉混合倒在碗中備用。
? B、烤麩炸至酥黃后，加所有調(diào)味料拌勻，并浸腌20分鐘。
? C、腌好的烤麩一一沾蒸肉粉，放入蒸籠蒸約40分鐘，取出撒上香菜末即完成。
? 四喜烤麩
? 將烤麩切成2cm見(jiàn)方的小方塊，在開(kāi)水鍋里煮1-2分鐘，再用清水沖洗，用力擠干水分；
? 水發(fā)黑木耳摘蒂洗凈，掰成小片；筍、胡蘿卜切小長(zhǎng)片，蔥切段，金針菇水發(fā)，香干切粗絲，花生油炸后去衣；
? 在熱油鍋內(nèi)大火將烤麩炸成四周略帶焦黃撈出；
? 在少許油鍋內(nèi)煸蔥段，下筍片、胡蘿卜片、木耳、金針菇、香干翻炒片刻，再下炸好的烤麩，加鹽、醬油、少許醋、糖、1-2片八角茴香、少許黃酒、約一杯雞湯或高湯，大火燒開(kāi)，小火煮10分鐘，讓烤麩入味，再大火收干汁，撒上花生，淋上香麻油出鍋。
? 烤麩大包
? 原料：
? 白面粉500克，鮮酵母半塊，發(fā)酵粉少許，烤麩300克，水發(fā)黑木耳50克，姜末5克，醬油少許，精制鹽6克，白糖20克，鮮味王2克，水淀粉40克，香麻油25克，花生油75克
? 制作過(guò)程：
? 1、將烤麩與水發(fā)黑木耳分別剁成碎末，放在一起加醬油、鹽、白糖、鮮味王、姜末、香麻油、花生油攔勻后，再放入水淀粉攔勻，呈烤麩餡心備用。
? 2、白面粉加水和面、發(fā)酵（參照青菜包）后，加發(fā)酵粉揉透，揉至三光后，搓成條，切10個(gè)小面團(tuán)，逐個(gè)撳扁放上烤麩餡，拉捏成褶紋口捏緊；排放蒸格內(nèi)稍停片刻，醒發(fā)后放蒸鍋上，蓋嚴(yán)蓋，用旺火急蒸12分鐘左右，蒸熟后端格離鍋取出。
自己動(dòng)手制作美味的食物是一件非常幸福的事情，尤其是制作面食是很有樂(lè)趣的，上面就是對(duì)烤麩的吃法及做法的介紹，我們可以根據(jù)自己的口味按照上面的方法進(jìn)行制作，這樣也能幫助我們釋放工作中的壓力。
烤麩是南方比較常見(jiàn)的食品，它主要是用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，然后在水中反復(fù)的揉搓而成的面筋，這種食物含有豐富的蛋白質(zhì)，還有鈣、磷等微量元素，對(duì)身體的健康具有很大的益處，制作方法也是很多，但是烤麩屬于豆制品嗎?
烤麩
用料：
面粉2.5公斤，水發(fā)木耳15克，水發(fā)香菇50克，凈冬筍100克，植物油900克(實(shí)耗允100克)，香油100克，鹽、味精各5克，凈姜25克，白糖15克，料酒、醬油各15克，糖色少許，雞湯400克。
作法：
(1)將蔥破開(kāi)切成段，姜切成大片。香菇一切兩半。冬筍切成片。木耳洗凈。然后，將香菇、冬筍與木耳一起放入開(kāi)水鍋中氽透，撈入涼水中，涼后再撈出，把水控干凈。
(2)制面筋。將面粉放入盆中加入鹽、1公斤清水合軟，再加些水用手反復(fù)揉搓面團(tuán)，使面滋潤(rùn)，直到揉透后醒30分鐘。再將面團(tuán)放入大盆中，加涼水反復(fù)搓洗，當(dāng)水變混時(shí)，把水倒出換入清水繼續(xù)揉搓，直到搓至水清時(shí)即成為面筋。一般可出500克面筋。
(3)炒鍋上火，把植物油燒至7成熱，將面筋塊放入，炸至金黃色時(shí)撈出控出油。
(4)用原鍋把香油燒熱，先放入蔥、姜，煸炒出香味，再烹入料酒、醬酒，加入雞湯、鹽、白糖，并用糖色把湯調(diào)成金黃色，湯開(kāi)后把浮沫撇去。
(5)把炸好的面筋、冬筍、香菇、木耳均放入湯內(nèi)，用水火麩到面筋已軟，轉(zhuǎn)大火收汁，加味精，揀出蔥、姜、晾冰即成。
人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實(shí)自己休息的時(shí)候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時(shí)候犒勞一下自己。下面先介紹甜辣烤麩，抽時(shí)間自己一定要做一下。
2.2把食材準(zhǔn)備好，烤麩、黃花、花生米要提前泡一下，木耳、干香菇要泡發(fā)。泡香菇的水要留著備用。
3.12處理一下烤麩，切成1厘米長(zhǎng)寬的小塊。
4.21燒水，水開(kāi)后把處理好食材都焯一下備用，烤麩像海綿一樣，所以焯好后里面的水要擠干些。
5.燒熱油鍋，把烤麩先用油煸一下，表皮微黃后盛出備用。
6.把鍋中倒入少量底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒、大料、香葉、桂皮炒香。（喜歡吃辣椒的朋友可以多放點(diǎn)）。
7.放入木耳、黃花、香菇、花生米翻炒。
8.放入料酒、白糖、鹽、雞粉、醬油。(因?yàn)槭翘鹄笨诘?，糖要多放些，其他的就少許)。繼續(xù)翻炒至入味，倒入泡發(fā)香菇的水。
9.水開(kāi)后把剛才煸好的烤麩放入鍋中，與其他食材一同燉制，直至食材入味。
10.待湯汁濃稠后大火收汁，淋入香油就可以出鍋裝盤了。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過(guò)自己的健康？要知道，飲食的健康對(duì)于一個(gè)人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著甜辣烤麩的做法，下廚去做好它，這樣的你才會(huì)是最健康的。
可能大家在生活中沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)烤麩這種食物，也不知道這種食物到底能不能生吃。但烤麩作為一種已經(jīng)煮熟的食物，可能由于放置的時(shí)間較長(zhǎng)，我們還是希望大家在購(gòu)買這種食物的時(shí)候，應(yīng)該看一下這種食物的制作時(shí)間，如果放置時(shí)間太長(zhǎng)了，我們建議大家可以先熱一下在拿去吃，這樣比較衛(wèi)生。
為了保證我們的身體健康，我們應(yīng)該要知道那種食物尅生吃，那些食物不可以生吃，這樣才可以避免食物所帶的微生物對(duì)我們?nèi)梭w產(chǎn)生的感染，保證食物的清潔與衛(wèi)生。
烤麩雖然是熟的，可是它是淡的，而且暴露在空氣中附上了很多的細(xì)菌，因此不能直接入口。(我指的是菜場(chǎng)賣的，大塊的那種，不是熟食店賣的) 你可以把它分成你所喜歡的小塊，用金針菜，木耳，香菇，白果一起炒個(gè)素什錦。 也可和肉一起煮，很好吃。 富含植物蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富。
制作過(guò)程：
1.烤麩干處理 (做法請(qǐng)看這里)
2.黑木耳冷水泡發(fā)，洗凈切絲后放在沸水鍋里過(guò)一下濾干備用;
3.胡蘿卜、黃瓜、香菜凈凈切絲或碎末備用，蒜米切末備用。
4.將1.2.3加入制作調(diào)料，調(diào)拌均勻即可。
【烤麩的好營(yíng)養(yǎng)】
烤麩 是面制品，是用面筋發(fā)酵蒸煮而成的健康食品。蛋白質(zhì)含量豐富，低脂肪、低糖、低熱量。
通過(guò)文章的詳細(xì)介紹，我們希望大家能夠記住文章所說(shuō)的內(nèi)容，特別是記住烤麩能生吃嗎這個(gè)回答。文章中還介紹了烤麩的制作過(guò)程，如果你們是喜歡吃烤麩的朋友，我們建議大家自己動(dòng)手制作，這樣就保證了食物的新鮮度和衛(wèi)生。
由于喜歡吃海蝦，所以很多人會(huì)多買一些放著慢慢吃，但是海蝦怎么保存可以保鮮呢？很多人買回來(lái)就直接放進(jìn)冰柜里冷凍了，其實(shí)這種做法會(huì)失去蝦的的新鮮，還失去原有的味道?？梢园盐r放在裝有水的瓶子里，然后再凍起來(lái)，這樣就不會(huì)讓蝦原本的新鮮味道丟失了，大家不妨試一試。
海蝦怎么保存
海蝦怎么保存呢?這個(gè)就要看你是要保存活的海蝦，還是鮮的海蝦咯。若是活的海蝦的話，可以選擇沙養(yǎng)保存和水養(yǎng)保存。若是冰鮮的話，那就選擇冰鮮保存吧!
沙養(yǎng)保鮮方法：
首先，準(zhǔn)備一個(gè)膠盒，然后加上一些手揪及通風(fēng)口，最后鋪上一層一至二寸的幼沙，而幼沙最好就是采用海灘上的海沙。這樣蝦在這種環(huán)境下就可以養(yǎng)到兩三天，這種方法最接近海蝦的自然生活環(huán)境了，所以很容易就讓蝦所適應(yīng)。要是在冬天的時(shí)候，更可以養(yǎng)到四五天，甚至一個(gè)星期都不是問(wèn)題。但是此種方法比較復(fù)雜，現(xiàn)在已經(jīng)很少會(huì)用了。
水養(yǎng)保鮮方法：
這種方法用蝦箱或蝦袋加個(gè)電泵就0K，但是這種水養(yǎng)法并非最好的，也不是哪家都有電泵的。
冰箱保鮮方法：
這種方法就最常見(jiàn)了，現(xiàn)在大多人家里都有冰箱，什么東西吃不完就放入冰箱里，很方便的事情。首先，拿出一個(gè)膠盒來(lái)，然后在里面放一些濕紙巾，還是濕毛巾作為墊底，把蝦放入里面后，最后再在上面鋪上一層濕紙巾或濕毛巾，這么做是為了利用冰箱內(nèi)的冷氣，讓濕紙巾或濕毛巾保持一定的濕度，來(lái)保持蝦的持久保鮮。
逢年過(guò)節(jié)或者客人較多的情況下，人們都喜歡做各種各樣的美食，但是人的胃畢竟是有限的。因此很容易剩下很多剩菜。這些剩菜仍了非?？上?，可是如果不注意保存，其可能滋生各種細(xì)菌，如果食用了此種食物可能會(huì)對(duì)人體的健康形成一些不好的影響。那么怎么保存剩菜呢？日常吃剩菜有哪些講究呢？
四種菜別留到下頓吃
綠葉菜
綠葉菜是從土壤你吸收硝酸鹽，如果隔夜食用，綠葉茶被細(xì)菌還原可能分解成對(duì)人體有害的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在久置的剩菜里含量最高。此外，綠葉蔬菜中的維生素，經(jīng)過(guò)反復(fù)加熱幾乎消失殆盡。
涼菜
涼菜不具有殺菌效果，且吃過(guò)的涼菜中都會(huì)帶入細(xì)菌，長(zhǎng)時(shí)間的存儲(chǔ)更給細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖提供足夠時(shí)間，導(dǎo)致蔬菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。同時(shí)細(xì)菌也可能在涼菜中大量繁殖，儲(chǔ)存不當(dāng)容易引起腹瀉等食品安全問(wèn)題。此外，放了一段時(shí)間的涼菜，口感和色澤也都有所下降。
豆制品
豆腐等豆制品含水較多且富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，是一個(gè)很好的微生物培養(yǎng)基，因此，豆制品最好不要留到下一頓。
海鮮
海鮮也是要說(shuō)的四大不能隔夜吃的食物之一，因?yàn)槌院ｕr強(qiáng)調(diào)味道鮮美，放置時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)使它們鮮味全失，因此最好準(zhǔn)備一次能吃完的量，一頓吃完。
剩菜儲(chǔ)存方法
1、晾涼再放
因?yàn)闊崾澄锿蝗贿M(jìn)入低溫環(huán)境，食物的熱氣會(huì)引起水蒸氣凝結(jié)，促使霉菌生長(zhǎng)，從而導(dǎo)致冰箱里的食物霉變。涼透后，要及時(shí)放入冰箱，即使在冬季，也不要長(zhǎng)時(shí)間放在外面，因?yàn)楸溆幸欢ㄒ志饔谩?/p>
2、分開(kāi)存儲(chǔ)
不同剩菜，一定要分開(kāi)儲(chǔ)存，可避免細(xì)菌交叉污染。還需要用干凈的容器密閉儲(chǔ)存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤附上一層保鮮膜。
3、時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)
最好能在5—6個(gè)小時(shí)內(nèi)吃掉。一般情況下，高溫加熱幾分鐘，可殺滅大部分致病菌?？扇绻澄锎娣诺臅r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，產(chǎn)生了亞硝酸鹽以及黃曲霉素等，加熱就起不到作用了。
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