小鯧魚的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《小鯧魚的做法大全》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
鯧魚是一種很常見的魚類食物，也是一種口感鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩的家常菜。鯧魚的吃法有很多種，比如說清蒸鯧魚、紅燒茄汁鯧魚、干燒鯧魚等，就是鯧魚比較常見的烹飪方法。而鯧魚的這些烹飪方法，具體的制作步驟是不一樣的，而烹制完成后的口感也是不一樣的。下面，就為大家詳細(xì)介紹鯧魚的這幾種做法。
一、清蒸鯧魚
食材用料：鯧魚一條、蔥一根、蒜兩瓣、姜兩片、剁椒一勺、油、鹽、料酒、生抽、香菜一根。
做法：
1、鯧魚清除內(nèi)臟洗凈，切斜刀，抹適量鹽和料酒腌制三十分鐘。
2、姜切絲和末，大蒜切末，蔥葉打結(jié)，蔥白切末，香菜切段。姜絲和蔥結(jié)塞入魚腹，放上香菜。
3、取一小碗放蒜末姜末，放一勺剁椒，淋熱油，攪勻，鋪在魚上。
4、水沸之后，放魚入蒸鍋，蒸二十分鐘。
5、蒸熟后，魚盤端出，夾出姜絲，蔥結(jié)和香菜，倒出里面的汁液，淋上生抽，撒上蔥花和香菜末即可。
二、紅燒茄汁鯧魚
食材用料：鯧魚一條、青紅杭椒2個(gè)姜、蒜適量、玉米油、生抽、醋、料酒、蕃茄醬、胡椒粉。Ys630.cOm
做法：
1、鯧魚處理干凈，姜蒜切粒，青紅杭椒切圈。
2、熱鍋放油，油燒至7成熱加入鯧魚煎(鯧魚提前用干面粉抹勻，煎時(shí)不會(huì)濺油，不會(huì)掉皮)。
3、鯧魚煎至兩面金黃時(shí)，加入姜蒜煸炒出香味。
4、加入料酒、生抽和醋、蕃茄醬，少量冷水，蓋上蓋子小火煮5分鐘，翻面煮5分鐘。
5、加入青紅杭椒，胡椒粉翻炒均勻，起鍋裝。
三、干燒鯧魚
食材明細(xì)：鯧魚550克、油、鹽、糖、料酒、淀粉、蔥、姜、蒜、辣椒、老抽、胡椒粉適量。
做法：
1、鯧魚去肚，去鰓，洗凈，準(zhǔn)備好姜，蒜，蔥，辣椒。
2、在鯧魚兩面各劃上三刀，撒些鹽腌10分鐘，拍上淀粉。
3、鍋里油熱，放下鯧魚，兩面煎成金黃盛出。
4、鍋里油熱，放下姜，蒜，辣椒煸香，放入適量清水，加糖，老抽，料酒，胡椒粉，煮開。
5、放下鯧魚，煮5分鐘，加點(diǎn)鹽，翻一面，煮至汁稠，撒些蔥花即可。
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只要你活著，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。為了吃得更好，你首先得改掉吃外賣的壞習(xí)慣。以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃。如果你不會(huì)，現(xiàn)在小編就來教你關(guān)于解饞小鯧魚的做法。
2.12將第一步做好的魚全部頭下尾上豎立著瀝干水分。
3.21把鹽，花椒粉，孜然粉和辣椒粉放在一個(gè)盤子里。
4.然后把所有的調(diào)料攪拌均勻鹽不要太多啊。(上面盤子里鹽的比例多了點(diǎn)，吃的時(shí)候覺得咸了)
5.把魚的兩面都蘸上混合的調(diào)料粉，然后和蔥姜放在一個(gè)盤子里腌漬10分鐘（蔥姜都?jí)涸隰~的下面了，沒有拍出來）。
6.鍋里油多點(diǎn)，先用姜片炸出香味。
7.關(guān)火，等油溫稍冷一些，把姜片撈出，然后在開火煎魚（我當(dāng)時(shí)沒有撈出姜片，后來煎魚的時(shí)候沾鍋了，所以建議撈出為好）。
8.兩面都煎透，愛吃嫩的少煎會(huì)兒，愛吃老的就多煎會(huì)兒！完成。
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟社會(huì)生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對(duì)食物的需求，但是自己動(dòng)手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下解饞小鯧魚。
鯧魚怎么做才好吃呢?其實(shí)，鯧魚的做法與其他魚種的做法是一樣的，最常見的有紅燒、清蒸、蔥油、香煎等。而現(xiàn)在美食專家就想給大家介紹的是鯧魚的做法大全，主要是分享干燒鯧魚和清蒸鯧魚的具體做法。那么，不懂得鯧魚怎么做或貪戀鯧魚美食的人不妨都來了解下吧。
鯧魚是一種身體扁平的海魚，魚肉鮮嫩，肉質(zhì)口感都較好，重要的是富含有高蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和其他多種營(yíng)養(yǎng)素等，是生活中很多人都比較喜歡吃的一種海魚。而現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)介紹的鯧魚的做法大全，希望您不要錯(cuò)過了!
鯧魚的做法大全
干燒鯧魚
主料 ：金鯧魚一條 豆瓣醬30g
輔料 ：小蔥10g 生姜10g 大蒜20g 料酒1茶勺 生抽1茶勺 老抽1茶勺 鹽1茶勺 白糖1湯勺 陳醋1茶勺 干淀粉2茶勺
干燒金鯧魚的做法步驟
1. 金昌魚去除內(nèi)臟和魚鰓，清洗干凈，備用
2. 用廚房紙或者紙巾把金昌魚表面的水分吸干，兩面劃十字花刀
3. 表面再均勻的拍一層干淀粉
4. 生姜切片，大蔥切絲，蒜切末備用
5. 不粘鍋燒熱，放入少許油，燒制七成熱
6. 放入金昌魚小火煎至
7. 一面煎好再翻面煎至，翻得過程要小心哦
8. 煎好的魚盛出備用
9. 鍋洗干凈，鍋內(nèi)上油，放入蔥姜蒜爆香
10. 放入豆瓣醬繼續(xù)炒香
11. 將煎好的魚放入鍋內(nèi)，放入料酒，陳醋，加鹽，白糖，生抽和老抽，適量的水
12. 大火燒開后轉(zhuǎn)中火，加蓋燉煮十分鐘左右
13. 開蓋后大火收汁至濃稠即可裝盤，表面撒小蔥末即可
14. 沒有想到味道還挺好的，雖然第一次燒這個(gè)，連一向怕辣的兒子也很買單一個(gè)勁兒的叫著辣，還是要吃
小貼士
1.油溫高一些再放入金昌魚，這樣魚皮才不會(huì)破
2.先放入料酒和陳醋，去腥的效果會(huì)好一些
3.最后燒制鍋內(nèi)湯汁基本上沒有，魚就可以出鍋了
清蒸鯧魚
主料 ：鯧魚1條
輔料 ：干紅辣椒1個(gè) 姜片適量 美味鮮醬油1湯匙 黃酒1湯匙 蔥花適量
青蒸鯧魚的做法步驟
1. 鯧魚洗好，放上干紅辣椒，姜片，黃酒，美味鮮醬油上鍋開蒸 。
2. 蒸熟散上蔥花 。
干燒金鯧魚和清蒸鯧魚都是鯧魚的簡(jiǎn)單做法，并且它美味極了!那么，家中已經(jīng)買有鯧魚回來的朋友，就可以根據(jù)個(gè)人愛好的口味，參考營(yíng)養(yǎng)師介紹的具體步驟進(jìn)行烹飪。當(dāng)然，鯧魚的做法遠(yuǎn)不止干燒金鯧魚和清蒸鯧魚，您還可以網(wǎng)上了解更多。
金鯧魚這種魚類在汕頭地區(qū)是食用比較多的一種魚類，因?yàn)槟莻€(gè)地區(qū)的金鯧魚味道是最好的，魚肉鮮嫩甘甜，特別適合用來清蒸金鯧魚，所以大家可以在沒事的時(shí)候去市場(chǎng)購(gòu)買一條金鯧魚來制作。我們想要制作金鯧魚，就需要對(duì)知道如何去處理它，而且知道用哪些食材可以去除它的腥味。
金鯧魚的顏色是比較鮮艷的，它全身都是金黃色的，跟我們飼養(yǎng)的觀賞魚是很像的。金鯧魚之所以被我們拿來食用，主要是因?yàn)樗聂~肉不會(huì)跟其他的魚類一樣含有很多的小刺，而且魚肉比較鮮甜。
汕頭的金鯧魚特美啊，身上有一部分的鱗片是金黃色的，看起來和普通鯧魚有點(diǎn)像，但頭部和魚身都比普通鯧魚寬，而且腮、尾巴和鰭都是金黃色的，像觀賞魚。沒有小刺，口味和普通鯧魚差不多，但肉比鯧魚厚，且肉白色細(xì)嫩，含脂肪多，清蒸味道最好，鮮美甜口。
材料：金鯧魚(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、姜(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)。
調(diào)料：油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)。
做法:
1 洗凈宰殺的金鯧魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再涂上一層油，稍腌10分鐘。
2 蔥去頭尾洗凈，一半切段，一半剁末;大蔥拍扁切絲;蒜和香菜分別剁成末;姜去皮洗凈，一半切片，一半姜剁末。
3 在碟中鋪上姜片和蔥段，往魚腹內(nèi)塞入適量大蔥和姜片，在魚身上放姜片。
4 燒開鍋內(nèi)的水，放入金鯧魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。
5 取出蒸好的金鯧魚，去掉大蔥、蔥段和姜片。
6 往魚身上，放入蔥姜蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。
7 先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。
注意：
1)在魚表面切菱形刀是為了更好的入味，其實(shí)樣子也滿漂亮的，只不過讓上面的剁椒蓋住了。
2)蒸魚的中途不要揭開鍋蓋，蒸好之后，再略微燜1-2分鐘。
如果大家對(duì)于文章介紹的金鯧魚做法比較感興趣，我們希望大家可以動(dòng)手去制作一下，相信我們金鯧魚的味道是很不錯(cuò)的。我們只要在制作清蒸金鯧魚的時(shí)候，適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┥痛笏馊コ任?，在加上一些醬油來提味就可以了。
在早晚溫差比較大的情況下，胃腸道就非常挑剔了，一道好菜必不可少，學(xué)會(huì)做家常燒小鯧魚這道菜是每個(gè)好媽媽必備的訣竅，記得在烹飪過程中放入少量姜、蒜，一般不愛吃辣椒的朋友別放哦，否則會(huì)影響味道。
2、鯧魚洗干凈，用刀在魚腹部劃一條口子挖去內(nèi)部的魚腸丟棄，然后沖洗干凈，在正反兩面都劃兩刀口子方便入味。
3、姜切片，蒜去皮拍扁，蔥白切段，干辣椒和花椒粒隨意。
4、鍋中倒油燒熱，加入姜蒜花椒辣椒小火炒出香味。
5、將魚一條條滑入，轉(zhuǎn)中火煎至一面微黃后小心翻面煎另一面。
6、沿鍋邊淋入少許料酒去腥，淋入少許醋。
7、調(diào)入適量鹽，少許白糖，幾滴老抽，一小勺蒸魚豉油。
8、加入適量清水沒過鯧魚。
9、加入蔥段，大火煮3分鐘后加蓋轉(zhuǎn)小火煮幾分鐘至湯汁剩下三分之一，調(diào)入雞精，即可關(guān)火。
10、盛出裝盤即可食用。
11、魚要趁熱才好吃，鮮香美味！
12、成品圖。
家常燒小鯧魚的做法非常簡(jiǎn)單，你們會(huì)做了嗎?這是一道常見的家常菜，非常適合獨(dú)居的人在家食用品嘗。
鯧魚在我們的生活中是一種比較常見的魚類，鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分的豐富，適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)我們的身體健康有很大好處。那么你知道鯧魚都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？鯧魚的功效與作用又是什么呢？鯧魚的做法大全你都都有哪些呢？今天小編的小編就來告訴你鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及鯧魚怎么做才好吃，一起來看看吧。
目錄
1、鯧魚的基本介紹 2、鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、鯧魚的功效與作用 4、鯧魚怎么做好吃
5、怎么吃鯧魚降膽固醇 6、孕婦可以吃鯧魚嗎
7、糖尿病人能吃鯧魚嗎 8、如何挑選鯧魚
鯧魚的基本介紹
鯧魚，又名白鯧、鯧板、鏡魚 平魚，鯧扁魚。系銀鯧屬鯧科，棲息于近海，多產(chǎn)于象上港和粵山洋面，也是寧波海漁特產(chǎn)之一。鯧魚，體側(cè)扁而高，卵圓形，體長(zhǎng)約40厘米，銀灰色，頭小，吻圓、口小、牙細(xì)。以甲殼類動(dòng)物等為食，尾形似燕尾。
尾鰭分叉頗深，下葉較長(zhǎng)。體銀白色，上部微呈青灰色。
初夏游向內(nèi)海產(chǎn)卵，為食用經(jīng)濟(jì)魚類。我國(guó)沿海都產(chǎn)。
鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼?zhèn)涞拇笮蜔釒~類。主要分布于中國(guó)沿海、日本中部、朝鮮和印度東部。
鯧魚在寧波沿海海域四季都有，以每年立夏以后為多。因刺軟而少、肉味鮮美。故多得老人和兒童的喜愛。
近海中下層。以小魚、硅藻為食。
鯧魚眼前緣的下方，兩頜各有1行細(xì)齒，產(chǎn)卵期5～6月。分布我國(guó)沿海，南海和東海為多，黃、渤海較少。
生態(tài)環(huán)境為近海中下層魚類。常棲息于水深30-70m潮流緩慢海區(qū)內(nèi)。以小魚、水母、硅藻等為食。有季節(jié)性回游現(xiàn)象，生殖期5-6月。懷卵量11.7-21.8萬粒，卵浮性，徑1.6-1.9mm。
鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯧魚是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的魚類之一，鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，而且具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效。
對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效;建議大家經(jīng)常食用，以下是鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹，一起來了解一下吧。
鯧魚魚肉中含有的不飽和脂肪酸hylamine)，甲胺(methylamine)，異丁胺(isobutylamine)，乙胺(ethylamine)，二乙胺(diethylamine)。
鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯(cuò)的魚類食品。
魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經(jīng)醫(yī)學(xué)臨床證明它是減少心血管疾病發(fā)生重要物資。
鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
鯧魚膽固醇含量也低于所有的動(dòng)物性食品,有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯(cuò)的魚類食品。
富含蛋白質(zhì)、微量元素，對(duì)于消化不良、脾虛腹瀉、貧血、筋骨酸痛有輔助調(diào)理的功效。
鯧魚的功效與作用
【性味】味甘;性平。
鯧魚分有體型大、肉厚的銀鯧，與體型小、肉較薄的暗鯧等，其中以銀鯧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。鯧魚肉細(xì)且脂肪多，而白鯧在白肉魚中是維生素 A 含量較高的，對(duì)眼睛的健康有良好的幫助。中醫(yī)認(rèn)為鯧魚具有補(bǔ)氣益血、健胃、補(bǔ)充精力、強(qiáng)筋健骨的作用.可以用來治療消化不良、貧血、筋骨酸痛、四肢麻木、心悸失眠、神疲乏力、陽痿早泄等癥狀。
《本草拾遺》："味甘，平，無毒。"
《醫(yī)林纂要》："甘苦，溫。"
【歸經(jīng)】脾;胃經(jīng)。
【功能主治】益氣養(yǎng)血，舒筋利骨。主消化不良，貧血，筋骨酸痛，四肢麻木。
《本草拾遺》："肥健，益氣力。"
《本經(jīng)逢原》："益胃氣。"
《隨息居飲食譜》："補(bǔ)胃，益血，充精。"
【出處】出自《本草綱目拾遺》。
《本草拾遺》：昌侯魚，生南海。如卿魚，身正圓，無硬骨，作炙食之至美。
《嶺表錄異》：鮑魚，形似編魚，而腦上突起，連背而圓身，肉甚厚，肉自如凝脂，止有一脊骨。治之以姜蔥，熊之粳米，其骨自軟。
【注意】
《本草拾遺》："腹中子有毒，令人痢下。"
《隨息居飲食譜》："多食發(fā)疥動(dòng)風(fēng)。"
附方
銀鯧參歸湯：鯧魚100g，黨參、當(dāng)歸各15g，生姜10g。先將諸藥煎湯去渣后，放入鯧魚煮熟，稍加食鹽調(diào)味，飲湯食肉。
本方用鯧魚配黨參、當(dāng)歸補(bǔ)氣益血，生姜溫中健胃。用于氣血不足，脾胃虛弱，飲食減少的病證。
鯧魚粥：鯧魚250g，煮熟，去骨，切碎，加粳米100g，生姜、蔥、豬脂、鹽適量，同煮成稀粥食。
本方源于《嶺表錄異》。原書說：鯧魚肉甚厚，肉白如凝脂，止有一脊骨。治以姜蔥，粳米，其骨自軟。故煮粥甚佳。
1.含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯(cuò)的魚類食品。
2.鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
3.鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。
4.鯧魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
鯧魚怎么做好吃
鯧魚的做法多種多樣，但是要想做得更美味的鯧魚，還是有很多地方需要注意的。
鯧魚有多種食法，清蒸、紅燒皆可，既可鮮食，又可腌藏：將鮮魚曬干后，切成塊，投入酒糟中槽之，藏子壇內(nèi)，即為名聞遐邇的糟鯧魚，秋后開壇取食。
學(xué)者潘朗在《鯧魚》一詩(shī)中贊道：梅子酸時(shí)麥穗新，梅魚來后夢(mèng)鳊陳。春盤壟昧睫封好，笑殺膏善費(fèi)餅銀。
紅燒鯧魚
材料
鯧魚，老抽適量，上海老酒適量，泡椒少許，胡椒少許，茴香少許，洋蔥少許，蒜少許。
做法
(1)將鯧魚從凍箱里取出自然解凍，去除腮和內(nèi)臟，在表面劃幾刀。
(2)將洋蔥和蒜切碎。
(3)鍋內(nèi)倒油后放入洋蔥蒜和泡椒爆香。
(4)爆香后加入老抽醬油和老酒。
(5)湯汁燒至半開后放入鯧魚。
(6)加入茴香加蓋大火煮。
(7)中途輕輕翻一次魚，加入食鹽調(diào)味，煮至湯汁變濃。
(8)出鍋前撒入胡椒粉，裝盤后再撒少許茴香。
清蒸鯧魚
材料
鯧魚一條，大蒜頭適量，姜適量，蔥適量。
做法
(1)鯧魚開肚去腮洗凈，抹上鹽巴腌十五分鐘。
(2)再洗凈，魚背上各劃幾條道，放上大蒜片、姜絲、倒上料酒。
(3)封好保鮮膜，大火，冷水下鍋蒸十五分鐘。Ok剛好鮮嫩。
(4)撕去保鮮膜(當(dāng)心燙到)。
(5)蔥切粒灑在魚背上，另起鍋燒熱油，澆在蔥花上即可，味道鮮美原汁原葉的大鯧魚就好了，開吃!
茄汁鯧魚
材料
鯧魚，胡蘿卜丁適量，青豆適量，熟松仁適量，淀粉適量，蔥姜蒜末、料酒、番茄沙司、鹽、白糖各適量。
做法
(1)鯧魚去除鰓和內(nèi)臟洗凈，在魚的兩面用刀劃上幾道。用料酒和少許鹽腌30分鐘。
(2)用干淀粉將魚身包括刀縫處撲滿干淀粉后抖去多余的淀粉。
(3)鍋燒熱，下油燒至7成熱，下鯧魚炸熟至金黃色濾油裝盤。
(4)鍋中留少量油，爆香蔥姜蒜末，下胡蘿卜丁和青豆煸炒。
(5)加入番茄沙司和白糖調(diào)味，再加適量清水燒開，淋入水淀粉勾芡，澆在魚身上，灑上熟松仁即可。
用紅燒的這種方法來烹制出來的金鯧魚味道鮮美,這種做法肯定也是有很多的人使用的.不過用紅燒的方法制作出來的金鯧魚口味上相對(duì)清蒸金鯧魚來說較重,所以這種烹飪方法適合那些口味比較重的人.如果不喜歡這樣紅燒的方法的人就可以試試用清蒸的方法制作,味道同樣的不錯(cuò),只不過這種方法可能魚腥味有些重.
金鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,魚的肉質(zhì)鮮嫩,所以是很多人都很喜歡的一道菜.單單是紅燒金鯧魚這一種做法就有很多不同方法,也可能有些人不會(huì)做紅燒金鯧魚,那接下來就給大家介紹幾種簡(jiǎn)單的紅燒金鯧魚的做法.
第一種做法:
1.新鮮的金鯧魚魚背切花,一條切成兩大塊,少量鹽腌入味
2.一把蔥和芹菜切成段,蒜切片,姜切成末,辣椒切塊,還有準(zhǔn)備幾個(gè)花椒
3.鍋內(nèi)坐油
4.燒熱,下魚
5.兩面都稍微煎下,后裝盤
6.鍋內(nèi)剩油,下姜末,蒜片,辣椒塊,花椒等爆香
7.下蔥段和芹菜段,翻炒
8.下適量的水,大概估計(jì)可以淹到魚
9.下生抽
10.講魚放入湯中,中火煮
11.煮到湯收得差不多了,下少量白糖,起到提鮮的作用,便可以起鍋
第二種做法:
材料
金鯧魚,蔥,姜,料酒,醋,醬油,油,糖
做法
1)把金鯧魚洗凈涼干(魚的內(nèi)臟在超市里就被清理干凈了).
2)涼干的金鯧魚的身體兩面都要切上幾刀,同時(shí)切好蔥姜備用.
3)起油鍋,到八成熱時(shí)加入切好的蔥姜,待香味出來時(shí),放入金鯧魚,兩面都要煎透.
4)加入料酒,醋,和醬油,蓋上鍋燒幾分鐘,把魚煮熟
5)息火后把煮熟的魚裝盤.再把魚湯燒開,放入幾勺的糖,調(diào)勻.最后將調(diào)好的魚湯灑在魚上即可.
紅燒金鯧魚的過程中,最重要和最需要注意的地方就是如何把金鯧魚炸成金黃色的而且不掉皮.這個(gè)步驟也是很考驗(yàn)人的烹飪技巧的一個(gè)步驟,那在這里就教給大家一個(gè)小竅門.在把金鯧魚下鍋之前先用鹽均勻的腌制一段是時(shí)間,這是一種方法,另外還有一種方法就是用姜片抹在魚的身上.
魚的種類有很多，在對(duì)每種魚制作上，都是要選擇正確方法，不同魚制作上，都是有不同方式，因此制作的時(shí)候不能隨意進(jìn)行，否則會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng)元素，海鯧魚是很多人愛吃的，這類魚含有的蛋白質(zhì)較多，而且肉質(zhì)鮮美，吃的時(shí)候?qū)ι眢w有很多幫助，那海鯧魚的做法大全中，對(duì)海鯧魚的做法有一些介紹。
海鯧魚的做法大全：
潑辣鯧魚
材料：鯧魚，香菇，蔥，姜，紅辣椒，花椒，郫縣紅油豆瓣醬，辣椒油，料酒，白酒，鹽
做法
1、紅辣椒切丁，姜切片，蔥切末。
2、香菇用淡鹽水泡發(fā)，洗凈瀝干水分，切片。
3、鯧魚去鱗去鰓去內(nèi)臟去鰭去尾，沖洗干凈，魚身兩面劃3刀，塞上姜片，倒上料酒腌制片刻。
4、蒸鍋加水燒開，放入鯧魚中火蒸5分鐘左右，倒掉蒸出的湯汁備用。
5、炒鍋燒熱放油，放姜、紅油豆瓣醬炒香。
6、放入香菇翻炒。
7、加水燒開。
8、放入鯧魚，放少許白酒、適量鹽，中火煮20分鐘左右。
9、留些湯汁出鍋裝盤。
10、炒鍋燒熱，放辣椒油、花椒、紅辣椒爆香后澆在鯧魚上，撒上蔥末即可。
在對(duì)海鯧魚的做法大全中，對(duì)海鯧魚的做法認(rèn)識(shí)后，制作海鯧魚的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在對(duì)海鯧魚制作時(shí)候，每次制作都是不要過多進(jìn)行，海鯧魚隔夜后在吃，它會(huì)有腥味，這點(diǎn)要注意的。
紅燒鯧魚是我們大家都很熟悉的一道美味菜肴，紅燒鯧魚不但外形很好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃紅燒鯧魚可以起到降低膽固醇和預(yù)防心腦血管疾病的作用，此外紅燒鯧魚這道菜肴還能起到抗衰老的好處呢，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下紅燒鯧魚的做法，紅燒鯧魚的做法其實(shí)并不復(fù)雜，下文我們介紹一下紅燒鯧魚的家常做法大全。
1.姜切片，蒜頭切粒，蔥切大斷
2.鯧魚洗凈，瀝干水
3.坐鍋熱油，爆香姜、蒜、蔥白
4.中火放入鯧魚，雙面煎透
5.加料酒、豆豉、生抽、老抽，加水，加蓋
6.大火燒開后轉(zhuǎn)小火5分鐘
7.轉(zhuǎn)大火，放糖、雞精，撒上蔥斷出鍋
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯧魚含有多種營(yíng)養(yǎng)。100克魚肉含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
食用功效
鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是紅燒鯧魚了，我們知道紅燒鯧魚不但好看而且還能起到很好的食療功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了紅燒鯧魚的家常做法大全，相信大家都掌握了吧。
鯧魚的做法大全家常有哪些步驟呢？對(duì)于廚師來說鯧魚是一種非常好的食材，鯧魚中的肉質(zhì)含有非常多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這是我們?cè)谄渌~類身上得不到的，所以，鯧魚要更加的名貴一些，而鯧魚的烹飪方式也是比較多的，一般的人喜歡使用紅燒的方法，下面就來看看鯧魚的做法大全家常有哪些步驟吧。
鯧魚也叫平魚，鯧魚在500克/條-1500克/條左右，肉味有如鯔魚的香味。其魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經(jīng)醫(yī)學(xué)臨床證明它是減少心血管疾病發(fā)生重要物資，鯧魚膽固醇含量也低于所有的動(dòng)物性食品，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，是天然營(yíng)養(yǎng)佳品。鯧魚體形側(cè)扁成盤形，背較厚，口端位，無須，體色呈白身、銀鱗、黑尾、線鰭，四色相配極為美觀。
1.鯧魚去內(nèi)臟后用水沖洗干凈，在魚的身上兩側(cè)斜劃兩三刀，加入鹽，料酒5ml、姜片腌制片刻
2.大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎
3.將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用
4.炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油
5.鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入適量清水（水與鯧魚持平），大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中，剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上，最后撒上香蔥即可。
從以上的介紹來看，我們可以知道鯧魚的做法是比較簡(jiǎn)單的，這種魚類是我們能夠吃到的比較好的一種，而且營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，適合人們?cè)诩依锩媾腼兘o自己的家人食用，而鯧魚由于野生的比較少，因此價(jià)格要比其他的家魚貴一些，但這也是價(jià)值的所在。
魚的營(yíng)養(yǎng)豐富，一直受人喜愛，尤其是孩子和孕婦，食用魚可以補(bǔ)充很多身體所需的營(yíng)養(yǎng)，鯧魚是一種廣受大家喜歡的魚類，做法也很簡(jiǎn)單，清蒸鯧魚就可以，但是要做好吃卻不是件簡(jiǎn)單的事情，下面給大家介紹幾種做法，大家可以收納到清蒸鯧魚的做法大全里。
做法一：
材料：
冰鮮鯧魚一條，蔥絲，胡蘿卜絲，
鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，蔥片、姜片各適量
蒸魚豉油(或鮮味醬油)適量，花生油2大勺
做法：
1、鯧魚魚洗凈，兩面斜打花刀，深及魚骨;
2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右;
3、起蒸鍋，大火上汽后，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘;
4、蒸魚的時(shí)候準(zhǔn)備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點(diǎn)綴;
5、蒸好的魚除去蔥姜和多余的魚湯，裝盤;
6、澆上適量蒸魚豉油;
7、撒上蔥絲和胡蘿卜絲;
8、小鍋燒熱適量花生油，這個(gè)要熱一點(diǎn)兒，加熱到油微微冒煙;
9、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到“滋啦”的響聲，即可。
做法二：
食材明細(xì)
鯧魚一條
紅椒少許
姜少許
蔥一根
食鹽1/4茶勺
料酒1湯勺
蒸魚鼓油適量
制作步驟
1.準(zhǔn)備好材料。
2.魚洗凈后在魚身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3.把魚放入碗中，加入蔥、姜，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒，抓勻腌制15分鐘左右。
4.在盤底鋪上一層蔥、姜，(魚肚里也放一些)，再放上腌制好的魚。
5.鍋里水燒開，放入魚蒸6—8分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸2分鐘。
6.蒸熟的魚取出。
7.淋入適量蒸魚鼓油。
8.撒上紅椒絲和蔥絲，然后澆上少許熱油即可。
清蒸鯧魚做法小貼士
1：清蒸魚最好要腌制一下，這樣更入味，不建議直接蒸。
2：對(duì)于魚腥味較重的魚，可以在魚身上再放一些蔥、姜。蒸好后把表面的蔥去掉，換上新鮮的，不然黃黃的影響美觀與口感。
3：蒸魚的時(shí)候要注意時(shí)間，過老的話口感就不好了。
上面給大家介紹了兩種簡(jiǎn)單的清蒸鯧魚的做法，大家可以收錄到清蒸鯧魚的做法大全里，上面介紹的做法需要的食材很簡(jiǎn)單，而且做法耗費(fèi)的時(shí)間也不長(zhǎng)，很適合家庭來做，鯧魚的營(yíng)養(yǎng)豐富，如果家里有孩子的話最適合做給孩子吃了，可以讓孩子更加聰明，學(xué)習(xí)更加優(yōu)異。
鯧魚是現(xiàn)實(shí)生活中十分常見的一種魚類，鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含大量的魚蛋白，可以補(bǔ)充人體每天所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，而且小鯧魚的做法簡(jiǎn)單，口感非常好，而且鮮香可口，深受大眾的喜愛，可以制作成鹽焗小鯧魚，做法簡(jiǎn)單，也可以用微波爐制作烤小鯧魚。
微波爐烤小鯧魚
材料
孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，椒鹽粉，黃酒，植物油，蒜瓣
做法
1、將冷凍的鯧魚取出，用流水沖洗去表面的冰塊。
2、在魚的兩面各涂抹少許黃酒 。
3、將椒鹽粉噴灑在魚的兩個(gè)表面(完全覆蓋在魚身即可)，腌制30分鐘。
4、向魚的表面撒較少的胡椒粉和辣椒粉(依個(gè)人口味)，再撒上孜然粉。
5、澆上少許植物油使調(diào)料不被烤糊，最后在魚嘴里塞上2片蒜片。
6、放入微波爐，調(diào)到烤魚模式或用大火烤約6分鐘即可。
鹽煎小鯧魚
材料
小鯧魚六條(每條約60克)，小蔥兩根，姜一塊，蒜兩瓣，鹽適量，料酒一匙。
做法
1、把小鯧魚的內(nèi)臟及黑膜全部去除清洗干凈，每條魚身上正反兩面斜倚十字花刀，深至魚骨;
2、蔥切段、姜切絲、蒜切片與魚一起放入盆中，撒適量鹽，調(diào)入料酒，翻拌均勻，腌制20-30分鐘;
3、挑出腌過魚的蔥、姜、蒜不要倒掉;
4、不粘鍋內(nèi)注入適量油，中火，冷油時(shí)即放入剛剛挑出來的蔥姜蒜，炸至蔥姜蒜略呈黃色時(shí)撈出不要;
5、逐一放入小鯧魚，中火煎至一面金黃，輕輕翻到另一面，再煎至金黃即可取出裝盤。
小訣竅
1、蔥姜蒜先入油鍋炸香，可以更好的卻除魚腥性，使煎過的魚更香;
2、煎魚時(shí)不要勤翻動(dòng)，一定要一面煎定型了再翻煎另一面，這樣煎出來的魚才會(huì)完整;
3、此種煎魚法適合煎各種肉不是太厚的魚，這樣煎好的魚刺都是酥爛的。
蔥油小鯧魚
材料
小鯧魚二條,適量的蔥花、生姜片.
做法
1、 小鯧魚洗凈切花刀每面二刀, 花刀內(nèi)放入一片生姜片及摸上一點(diǎn)干淀粉.
2、 最撒上適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分鐘
3、 鍋內(nèi)放入清水煮開,將小鯧魚裝到屜上隔水蒸8分鐘取出.撒上蔥花備用.
4、 鍋內(nèi)倒入適量的食油中火燒開,將熱油淋到小鯧魚上爆香即可
看見別人家天天滿桌美味佳肴，你可能看到以后特別的嘴饞。這時(shí)候你肯定會(huì)抱怨自己或者身邊的人不會(huì)做飯。其實(shí)做飯自己是可以學(xué)習(xí)的，沒有你想的那么難，下面就是關(guān)于炸鯧魚的做法介紹，自己趕緊開始學(xué)習(xí)吧
2.洗凈切塊瀝干，大概2CM寬就可以了
3.倒一點(diǎn)黃酒腌制10分鐘去腥，這黃酒是媽媽自己釀制的，年前回去，春節(jié)回來時(shí)帶了一大壺，我倒到九江蒸珍酒瓶里用，好香啊
4.準(zhǔn)備調(diào)料，面粉100克，我用的是自發(fā)面粉，上次做蛋糕時(shí)余下的，一般的面粉也可以，但是沒有這個(gè)松脆，香蒜炸粉10克，麻辣炸粉10克，我喜歡香蒜味，但是又喜歡吃辣的，所以兩種味道一起下，也可以只用一種味道,小麥生粉10克（可以增加酥脆）
5.所有調(diào)料拌勻加一碗水調(diào)成糊狀，
6.炒鍋倒油，等油溫8成熱時(shí)把魚塊放進(jìn)去，注意不要一次放很多，要耐心慢慢的，幾塊幾塊的炸，這樣做出來的成品漂亮又省油
7.魚塊在鍋里哧哧的叫呢
8.炸了一大盤
9.倒些陳醋或番茄醬做蘸料，喜歡孜然味可以撒些在魚塊上，開吃！
炸鯧魚的做法介紹完了，你可能還沒有掌握，但是一定要多加的練習(xí)，可以抽時(shí)間去廚房做一下。
隨著人們生活條件的變好，各種雞鴨魚肉也成了大家生活中非常常見的食材，人們?cè)诓妥郎辖?jīng)?？梢钥匆?，魚是很多人們都喜歡吃的，魚有著不同的種類，其中鯧魚是大家都非常喜歡吃的，那么蔥油鯧魚的做法是怎樣的呢，人們?cè)撛鯓拥淖鲞@道菜，下面我們就一起來了解一下。
鯧魚是很多人都非常喜歡吃的一種魚，我們?cè)诓妥郎辖?jīng)常可以看見這道菜，蔥油鯧魚是鯧魚的一種做法，那么蔥油鯧魚究竟是怎么做的呢，很多人都想知道，下面來學(xué)習(xí)下。
蔥油小鯧魚
材料
小鯧魚二條,適量的蔥花、生姜片.
做法
1.小鯧魚洗凈切花刀每面二刀, 花刀內(nèi)放入一片生姜片及摸上一點(diǎn)干淀粉.
2.最撒上適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分鐘.
3.鍋內(nèi)放入清水煮開,將小鯧魚裝到屜上隔水蒸8分鐘取出.撒上蔥花備用.
4.鍋內(nèi)倒入適量的食油中火燒開,將熱油淋到小鯧魚上爆香即可.
家常紅燒鯧魚
材料：鯧魚1條，大蒜1瓣，姜1小塊，小蔥1棵，辣椒1個(gè)，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g
做法
1、鯧魚去內(nèi)臟后用水沖洗干凈，在魚的身上兩側(cè)斜劃兩三刀。
2、加入鹽、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
4、將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用。
5、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油。
6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入適量清水(水與鯧魚持平)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。
8、剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上，最后撒上香蔥即可。
椒香孔雀鯧魚
主料：鯧魚一條(約600克)，輔料：青花椒30克，小米椒20克，洋蔥20克，小尖椒3根
做法
一：將鯧魚宰殺，去鱗，內(nèi)臟洗凈。將鯧魚頭尾切下，身段切成塊。然后一起用姜、蔥、料酒、鹽腌制3分鐘。
流程二：將鯧魚放在盤子里，擺成孔雀形(如圖)。然后上籠蒸熟，取出淋上香油。
流程三：將精煉油100克燒至4成熱，下放切好的青花椒、小米椒、洋蔥塊翻炒，炒香后淋在魚上即可享用。
通過上面文章的介紹，相信大家對(duì)于蔥油鯧魚的做法都有了一定的了解，這是很多人都非常喜歡吃的一道菜，因此您可以多學(xué)習(xí)這道菜的做法，然后不妨在生活中嘗試做做看，其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，只要您掌握了一定的技巧，您也可以做出好吃的蔥油鯧魚。
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