八寶鴨的正宗做法
春季養(yǎng)生八寶粥。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，沒有好的身體，萬事事皆休。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的八寶鴨的正宗做法，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
八寶鴨是上海的傳統(tǒng)名菜，因為其入口即化，鮮嫩多汁，受到廣大人民的追捧。市面上也有許多八寶鴨在售，但是因為八寶鴨制作工藝復(fù)雜，一些商家為追求更大利潤，減少制作工序，導(dǎo)致八寶鴨不似傳統(tǒng)八寶鴨的味道正宗。而正宗的八寶鴨的做法到底是怎樣的呢，大家一起來了解一下吧。
1.主角：新鮮光鴨一只（我買的是番鴨，三斤八已經(jīng)是最小的了），2.配角：餡料（糯米、肉頭厚厚的花菇、冬筍、火腿、五花肉、馬蹄、板栗、胡蘿卜、豌豆、紅棗）3.湯料：八角、香葉、生姜、紅棗（可不用，一是我家紅棗多，二是可以最后調(diào)味時不用落糖了，還增加紅棗的風(fēng)味。
2.糯米浸泡至少兩小時，把其它所有餡料切丁與糯米拌勻，加鹽、老抽調(diào)好咸味。www.cndadi.net
3.鴨子肚子里面全部掏干凈，雖然買鴨子時已經(jīng)剖好，但他們常常沒把鴨肺呀、氣管等等去除干凈，（其他家禽也一樣）所以自己要清除并瀝干水分。
4.肚子處理干凈后，把拌勻的糯米餡料填進鴨肚子，不要塞太滿，煮后糯米會膨脹，也不要壓太緊，那樣不容易熟，鴨脖子里也可以填餡料。
5.然后用在微波爐里消下毒的針線給鴨子肚子和脖子處做縫和手術(shù)，肚子里的東西更容易熟些。
6.最后就是把鴨子放進大鍋加上水和前面說的湯料3，一起大火煮開后撇浮末，轉(zhuǎn)中小火慢慢煨兩三個小時，還可以用牙簽在鴨胸處扎下眼，在最后一個小時要加老抽、鹽調(diào)味。
7.還有個方法，可以把拌好的米先蒸一個小時再塞進鴨肚里，這樣的話煮整個鴨子的時間可以相對縮短點，對新手來說也比較好掌握里面是否熟透。
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相信大家肯定都聽說過八寶鴨的大名吧，八寶鴨是上海菜里面非常經(jīng)典的一道菜，八寶鴨不但外形非常好看而且吃起來味道也是很不錯的，很多朋友在品嘗到八寶鴨的時候總是希望自己也可以在家里面自制出八寶鴨來，八寶鴨的做法相對復(fù)雜一點，不過我們可以先學(xué)習(xí)一下八寶鴨的簡單做法，下文我們給大家介紹一下八寶鴨的簡單做法。
1把紅棗、花生、蓮子、紅豆、胡蘿卜、火腿、香菇在水里浸泡半個小時
2把糯米洗干浸泡半個小時，瀝干水份
3把所有的食材全部放在一起，然后加入生抽、雞精、料酒、鹽拌好，并靜置半個小時左右
4然后把混合好的八寶料放進鴨肚子里，邊塞邊晃動一下鴨子
5當(dāng)鴨肚塞的八成滿時，就可以，然后用線把口子縫起來
6然后把翅膀交叉、頭塞在翅膀中間，用線捆起來
7在鍋里加入八角、辣椒和適量的清水
8把鴨子放進去，加入生抽、老抽
9用大火燒至湯水沸騰，約二十分鐘，確保肚子里的八寶飯已熟
10然后轉(zhuǎn)為小火慢燉，隔十分鐘翻個身，到用筷子能順利的插進的時候就差不多了
注意事項
塞八寶料時不能全部塞滿，要不然燒的時候不容易把里面的八寶燒熟;
縫制肚子的時候最好使用白色的棉線
燒的時候一定要用大火確保肚子里的八寶料燒熟，再轉(zhuǎn)小火，如果一次性沒燒熟的話，容易煮的半生不熟，影響口感。
在上面的文章里面我們介紹了一道傷害名菜，那就是八寶鴨，我們知道八寶鴨不但外形好看而且還非常好吃，八寶鴨含有非常豐富的營養(yǎng)，上文為我們介紹了八寶鴨的簡單做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
據(jù)可靠消息報道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實就是指因為自己的懶惰而惹來的癌癥，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會得胃癌。下面，就讓我來給大家說一下如何做好荷香八寶葫蘆鴨。
2.把糯米浸洗清
3.然后加水上鍋蒸熟
4.冬筍在開水鍋里焯下后，切成筍丁
5.新鮮青豆剝殼取豆肉
6.香菇在水里漲泡后，去菇蒂切成香菇丁
7.蝦剝殼取蝦肉，去蝦腸線后切成蝦丁，加酒生粉腌制
8.火腿切成丁
9.花生在水里浸洗一下
10.紅棗、金橘分別去核，切小塊、新鮮荸薺去皮切成荸薺丁
11.熱油鍋，放入豬油，將冬筍香菇先入油煸香一下
12.然后倒入青豆、蝦肉翻炒
13.紅棗、金橘、荸薺倒入放醬油、白糖、鹽入味翻炒勻。最后放入糯米飯拌勻成八寶鴨葫蘆餡
14.灌入鴨肚子里
15.發(fā)現(xiàn)家里沒有純棉線了，所以就用牙簽代替扎住將鴨子開口封口住，并把鴨頭塞進去一半，因為我的鴨勃口開了大了些，所以也用牙簽將開口鴨皮扎住，再在翅膀處也用棉布帶子扎緊把鴨成葫蘆形
16.再將鴨用荷葉包住，上籠蒸制一個小時熟
17.將蒸熟的八寶葫蘆鴨移到盤中，原蒸制的湯鹵倒入鍋中，加醬油水淀粉勾薄芡，淋上香油澆在八寶葫蘆鴨身上
18.小菜心在開水鍋里焯水后撈出切半，胡蘿卜切成元寶型，圍在八寶葫蘆鴨邊即可
平時休息的時候，不要老是吃外賣或者去外面吃飯，畢竟現(xiàn)在視頻安全也是一個非常大的問題，自己根據(jù)上面的介紹，自己動手做一下荷香八寶葫蘆鴨
很多朋友在尋找八寶粥的正宗配料，其實目前的八寶粥的配料是有很多種的，而正宗的八寶粥其實并不是只有八種食材的，大家不要有誤會。八寶粥的食材是可以搭配很多種的，常見的有薏米、蓮子、核桃、小米等多種材料搭配制作，朋友們可以根據(jù)自己的口味來進行調(diào)節(jié)。
做法一
用料：
主料：糯米30克、百合5克、薏米10克、蓮子5克、核桃10克、棗(干)8顆、小米20克、扁豆15克、淮山藥5片、
輔料：胡蘿卜1根
臘八粥的做法
1.將食材準(zhǔn)備好，偏硬的食材應(yīng)提前一晚泡好，如扁豆
2.所有的食材放到一起，用水淘干凈
3.將臘八食材放入鍋中，加入適量的水，應(yīng)為臘八中部分食材吸水，所以要比平時煮粥放的水多一些
4.將火候跳到最大鐺煮開的過程中，
5.煮開的過程中，鍋中會有泡泡，用湯勺將泡泡濾掉。煮開之后，調(diào)到小 火慢熬，注意要經(jīng)常攪拌，一面沾鍋，同時避免粥溢出鍋外鍋中會有泡泡，用湯勺將泡泡濾掉。煮開之后，調(diào)到小火慢熬，注意要經(jīng)常攪拌，一面沾鍋，同時避免粥溢出鍋外
6.大概半小時之后，粥做好了，將粥盛入碗中
7.臘八粥就算做好啦
烹飪技巧
蓮子要剔除蓮心，喜歡甜的親們可以在做好的粥里加入適量的糖。
做法二
正宗八寶粥
臘八粥是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥。臘八粥來自印度天竺，農(nóng)歷十二月初八是佛陀成道紀(jì)念日，俗稱“臘八節(jié)”，在佛教稱“法寶節(jié)”。臘八粥的習(xí)俗，已非佛門所有，作為一種民間風(fēng)俗，農(nóng)歷十二月八日吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。最早的臘八粥是紅小豆來煮。
正宗臘八粥的做法
原料：
糯米50克，粳米50克，黑米50克，米仁50克，紅豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，紅棗100克，白糖適量。
做法：
1.先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。
2.將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。
3.鍋內(nèi)放入適量的水，然后把黑米、紅豆、花生米、紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時，再將米仁、粳米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開后，再用微火煮。
4.將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開鍋后再煮一會移下火來，盛入清潔的鍋內(nèi)，撒上適量白糖。
臘八粥后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來
辣子又稱為辣椒，或者稱為海椒等等，在世界各地都有廣泛種植辣椒，辣椒的種類有很多，比如用紅辣椒和青辣椒之分，有些辣椒是非常辣的，也有些辣椒可以當(dāng)成蔬菜來吃，并沒有很強的辣味，平時適當(dāng)吃一些辣椒是有好處的，比如能夠增強食欲，相信大家喜歡吃八寶辣椒，下面來學(xué)習(xí)這種辣椒的做法。
陜西八寶辣子的做法：
11.蔥切碎
22.豆腐切丁
33.豬肉切丁
44.胡蘿卜切丁
55.鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入豆腐丁翻炒至金黃盛出。
66.再把肉丁放入鍋中炒至9成熟盛出
77.鍋內(nèi)放入少許油燒熱，放入蔥，姜末翻炒。
88.把切好的醬菜丁倒入鍋中翻炒幾遍。
99.然后把之前油炸過得豆腐丁，肉丁，自制黃豆醬依次放入鍋里
1010.最后加入少許鹽，醬油，味精，花椒粉，攪拌均勻！
1111.一盤香噴噴的八寶辣子就做好了！
八寶辣子的做法
1.
所有主材
2.
肉剁碎，辣椒切碎、萵筍切丁，蓮藕切丁、姜切末、大蔥切碎，花生放入炒鍋炒熟然后用搟面杖壓碎，去皮。
3.
炒鍋熱油，油溫到達六成熱，下入肉翻炒。
4.
調(diào)入1勺白酒，炒至變色盛出。
5.
鍋中留底油，下入蔥姜炒香。
6.
然后下入青紅椒和蓮藕翻炒勻。
7.
下入花生碎和萵筍翻炒勻，放入肉沫翻炒至熟盛出。
8.
炒鍋洗干凈，燒油，油溫達八成熱，倒入干辣椒面炒香。
9.
然后將炒熟的菜丁倒入翻炒勻，撒上白芝麻即可。出鍋后可以配上餅子吃。
烹飪技巧
1、花生先炒熟，這樣香，也可用烤箱或空氣炸鍋。
2、炒制的時候油溫要把握好，所有菜丁炒的時候不要炒過，要保持脆的口感。
3、八寶辣子本來是要放豆瓣醬來炒的，但喜歡辣子，所以就沒放醬，如果不喜歡辣的，可以減少辣椒量，放醬就好。
八寶老鴨湯相信有不少的朋友都品嘗過，大家所不了解的是它的功效，八寶老鴨湯有養(yǎng)心安神的作用，比較適合有心悸、失眠的朋友，八寶老鴨湯還有其它顯著功效。這道湯味道非常鮮美并且極富有營養(yǎng)。制作方法也不是很復(fù)雜，有時間的朋友們可以試試煲這款湯給家人品嘗?，F(xiàn)在讓我們一起來學(xué)習(xí)下八寶老鴨湯的制作方法。
八寶老鴨的制作食材：老鴨(1/2只，558克)、鮮淮山(268克)、豆腐(2塊)、西洋參(5克)、姜蓉(2湯匙)、清雞湯(500ml)
調(diào)料：油(2湯匙)、料酒(2湯匙)、鹽(1/6湯匙)
制作方法：
1、鮮淮山去皮洗凈，切成滾刀塊，浸泡在清水中待用；老鴨洗凈拭干水，剁成塊狀；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。
2、熱鍋煮沸水，倒入1湯匙料酒，將鴨肉放下鍋汆燙1分鐘，撈起瀝干水待用。
3、 燒熱鍋內(nèi)2湯匙油，爆香姜蓉，倒入鴨肉大火爆炒3分鐘，直至鴨肉煸出油，倒出鍋內(nèi)余油。
4、 鮮淮山撈起瀝干水倒下鍋，與鴨肉一起大火翻炒2分鐘，然后盛入瓦煲內(nèi)。
5、往瓦煲內(nèi)添入500ml清雞湯、1碗開水、5克西洋參、1/2湯匙料酒，加蓋大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燜煮35分鐘。
6、倒入豆腐，大火再煮2分鐘，加1/6湯匙鹽調(diào)味即成。
廚神貼士 ：
1、老鴨的脂肪含量比嫩鴨高，應(yīng)先下鍋干煸至鴨肉出油，倒出余油后再燉湯食用，以免老鴨湯油膩難入口。
2、鴨肉會有腥膻味，烹調(diào)前要放入沸水中汆燙一下，烹調(diào)時加姜蓉、料酒可以徹底去除鴨肉的異味。
3、鮮淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化變黑，由于削淮山皮時，會滲出有刺激性的汁液，讓手部發(fā)癢，建議戴上手套處理淮山。
4、清鴨湯已有咸鮮味，老鴨湯燉好后，應(yīng)先試味再下鹽調(diào)味。
5、雖然鴨肉有滋陰養(yǎng)胃、健脾補虛、利濕的作用，但它是發(fā)物，外感未清、發(fā)熱或痰濕內(nèi)盛者應(yīng)忌食。
這款八寶老鴨湯的卻是一款不錯的藥膳食療，大家不妨在家做一下，味道的確不錯，不過也不是所有的人都適合的，患有慢性疾病的朋友需要注意適量飲用。其次，大家在制作的過程中也要注意些小細(xì)節(jié)問題，希望大家都喜歡這款藥膳食療。
八寶茶湯的做法，沒有大家想的那么復(fù)雜。先把餐具，調(diào)料準(zhǔn)備好。然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.將各色果仁和蜜餞，掰碎和剪成塊狀備用
3.取一只空碗，倒入30克沸水和10克涼開水
4.接著將步驟1中的一份糜子面倒入碗中
5.用筷子朝一個方向?qū)⑵渫耆珨嚢杈鶆?/p>
6.此時用剛剛燒開的沸水，從高處一次將沸水倒入碗中
7.用小勺快速的朝一個方向不停攪拌，直至完全均勻
8.在碗中先撒上一層紅糖
9.接著將步驟2中事先備好的果仁和蜜餞撒入碗中
10.最后在撒一些白糖和芝麻就可以了
上文介紹的八寶茶湯其實做起來很簡單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實現(xiàn)你想做好這道美食的夢想吧。
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹八寶盞。
2.21將餃子皮放進蛋撻模具里，弄好形狀烤箱165度烤15分鐘。
3.烤制表皮微微上色即可。
4.鍋中倒入油，放入雞肉丁煸炒。
5.待雞肉丁炒至半熟開始變色時，放入香菇青豆玉米胡蘿卜冬筍，繼續(xù)翻炒。
6.將青豆玉米炒至斷生加入青瓜和杏仁，撒上少許鹽和雞精，翻鍋出鍋裝盤，一氣呵成，這樣才能保持青瓜和杏仁的爽脆可感。
7.將炒好的八寶料裝進事先準(zhǔn)備好的小盞中，美味的八寶盞華麗登場。
平時嘴饞的時候，一定非常想吃一些美食，那時候你一定恨自己怎么不會做飯呢。現(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動手做一下這道八寶盞
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹八寶烏雞。
2.12配料：茶樹菇、當(dāng)歸、枸杞、熟地、川芎、紅棗、白芍、故紙。
3.21烏雞洗凈，切成大塊。
4.茶菇洗凈、用清水泡軟。把其他所有配料裝入紗包里。
5.鍋中加水，放入一小塊拍碎的生姜。水開后，放入烏雞焯去血水。然后撈出洗凈。
6.砂鍋中加入適量清水，放入洗凈的烏雞塊。（水以剛沒過烏雞為宜）
7.加入浸泡好的茶菇和配料包。
8.蓋上蓋子大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時。
9.出鍋前調(diào)入少許1/2茶勺的食鹽稍煮片刻即可。
經(jīng)常在外吃飯，對我們的身體健康可是不好的，小編為你介紹的這道自家的八寶烏雞，營養(yǎng)健康，您不妨去嘗試一下，讓家人吃的更加安全放心。
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵，今天就給大家來介紹八寶粽子的做法，再次讓你體驗和享受成功后的喜悅！
2.1將浸泡好的原料加入葡萄干拌勻。
3.2糯米洗凈浸泡幾小時。
4.12取洗凈的粽葉兩片，卷成漏斗狀，加入拌好的原料，新手可以像我這樣用筷子插幾下原料，這樣可以使米料緊致。
5.21用手指按住粽葉兩邊。
6.將上面的粽葉折下蓋住漏斗。
7.將多余的粽葉反折上去。
8.用棕麻綁扎好粽子。
9.剪去多余的粽葉。
10.將做好的粽子浸泡在清水中，全部做好后加入沒過粽子的清水，高壓鍋大火上汽后繼續(xù)煮制25分鐘即可關(guān)火。晾涼后取出食用。
上文介紹的八寶粽子其實做起來很簡單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實現(xiàn)你想做好這道美食的夢想吧。
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