花甲面的做法
養(yǎng)生做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“花甲面的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
花甲面近幾年涌入各大城市，因?yàn)槠湮睹罎庥舻臏?，鮮香的味道，獨(dú)特的制作手法，受到了不少人的喜愛。但在外面餐館去吃，總會(huì)擔(dān)心餐館衛(wèi)生條件是否合格，所用食材是否新鮮等等。其實(shí)在家也可以做出健康又美味的花甲面，所用方法也是十分簡單易學(xué)，大家一起來學(xué)一學(xué)吧。主料：面條50g蝦50g蔬菜50g番茄50g雞蛋50g
輔料：油 適量 鹽 適量
步驟:
1.準(zhǔn)備好所有材料
2.雞蛋打散備用，蔬菜，番茄切小塊備用，蝦剝皮備好
3.鍋中放油，油熱后放入雞蛋炒散，然后放入其他材料
4.接著放水燒開，這樣湯汁就弄好了。
5.湯汁做好后就煮面條，面條煮好后放入碗中
6.然后放入煮好的湯汁即可
花甲的功效
1.花甲也叫花蛤，蛤蜊。 中醫(yī)認(rèn)為蛤蜊：味甘、咸，性微寒。能滋陰生津，軟堅(jiān)散結(jié)，利小便。適用者：老少皆宜。肺結(jié)核咳嗽咯血，陰虛盜汗者和體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良者宜食
2.花甲含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
3.花甲肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們都具有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。
4.中醫(yī)認(rèn)為，花甲肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰的功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。
5.常食花甲對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效；一般人群均可食用花甲；高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合食用花甲；有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃花甲。
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花甲火鍋本質(zhì)上就屬于一種海鮮火鍋，它的主要的食材就是花甲，除此以外，也可以選擇一些自己喜歡吃的新鮮的蔬菜，和其他的一些食材，花家火鍋?zhàn)銎饋硎潜容^簡單的，最大的特點(diǎn)就是味道特別的鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也是非常不錯(cuò)的，下面我們就來看一下畫家火鍋的做法。
花甲火鍋的做法
配料：花甲一斤，姜數(shù)塊切成絲，紅辣椒兩個(gè)(要夠辣的)，蒜頭數(shù)片。
1、煮一鍋水，水開后將花甲倒入鍋中，猛火煮八分鐘，直至花甲殼全打開，將花甲撈起;(注意，一個(gè)步驟是最重要的，不同于其它的做法。傳統(tǒng)的做法是直接放進(jìn)油中炒。但如果那樣炒容易把花甲肉炒得變小。)
2、鍋熱，倒入油，再把姜絲，辣椒和蒜頭倒入油中，炒三四十秒;
3、把花甲倒入鍋中，倒入一湯勺白酒;
4、倒入數(shù)滴醬油，蓋鍋;
5、大概三分鐘左右，即可!
做法二
清水：燒一鍋水加姜片，蔥段，料酒，少量鹽，糖等水開，倒入花甲，煮2至3分鐘，花甲全打開了就可以了。
辣炒：起油鍋下姜、蒜、辣椒、豆師爆香倒入花甲，番炒贊料酒，調(diào)味，下蔥段也鍋。
pS：一般人就直接倒花甲下鍋炒說鮮甜，我就要先用滾水燙一下，撈出洗凈沙再炒吃得放心。
做法三
材料
蛤蜊1斤蔥1根姜3片米酒2大匙白蘿卜隨意紅蘿卜隨意高麗菜隨意蓮藕隨意番茄隨意豬肉片1盒牛肉片1盒餃類丸類適量
做法
1、鍋中放入米酒、蔥、姜、水1/2杯，蛤蜊洗凈放入，小火煮滾
2、將煮熟后的蛤蜊全部挑出
3、放入紅白蘿卜、高麗菜、蓮藕片，加滿水燒滾，改小火燉20分鐘
4、和火鍋料一起端上桌，涮喜歡的肉類。
5、砂鍋的好處在若不急著吃，鍋?zhàn)幽鼙匾欢螘r(shí)間，也算是微火烹煮。
6、番茄也可以這樣吃︰畫皮十字
7、入滾水燙過去皮，再整顆入鍋慢燉。
燒烤花甲的做法，這個(gè)很簡單直接錫箔包裹直接烘烤，它被碳包裹并直接燒在烤架上。它可以烤三分鐘。你可以打開它看到它。如果你打開它，你就會(huì)被煮熟。加入少量生姜，蔥，蒜和蒜，以增加味道。原味十分美味，海鮮和甜味。他是有足夠的水，錫箔不需要刷油和加水所以很方便。
花甲的營養(yǎng)價(jià)值
花甲的營養(yǎng)價(jià)值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在文蛤中有一種叫蛤素的物質(zhì)，有抑制腫瘤生長的抗癌效應(yīng)。
花甲味咸寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅(jiān)散結(jié)作用?！侗静萁?jīng)疏》中記載，說：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅(jiān)，故主婦人血塊及老癖為寒熱也?！背@種傳統(tǒng)用法外，還對蛤蜊組織進(jìn)行化學(xué)提取，提取物稱為蛤素。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。
3花甲的做法
蘆筍花甲
做法：辣椒切片，蛤蜊氽燙，取出蛤蜊肉;蘆筍切段氽燙，入開水沖涼;起鍋，先炒蘆筍，再放入蛤蜊肉同炒，最后放入調(diào)味料及辣椒炒勻。
4花甲的養(yǎng)殖技術(shù)
1、水質(zhì)水源：選擇花甲養(yǎng)殖比較廣泛的丁字灣沿岸一帶的蝦池，以自然納潮為主，進(jìn)排水方便。海水比重在1.010~1.025之間，水溫3℃～32℃，pH值8.01～8.15，灘面和水質(zhì)未受到污染。
2、池塘底質(zhì)、面積及水深：池塘2個(gè)，面積50畝/個(gè)，軟泥底質(zhì)，有效水深1.5米～2.0米，蟶埕水位0.8米～1.2米，最低40厘米～60厘米，池塘長條形，池中央有高起的灘面。加深加寬蝦池的環(huán)溝，將環(huán)溝內(nèi)的泥土堆放在蝦池的壩基內(nèi)側(cè)，然后整平，蝦池的四周就能形成2米~3米寬并向內(nèi)傾斜的平臺(tái)，以備放養(yǎng)花甲。
米線是南方人喜歡吃的一種食物，因味道鮮美，做法也是各種各樣而在全國各地受到歡迎，尤其是北方也同樣有很多人喜歡吃米線。米線的品種有很多，比如雞湯米線、番茄米線等。另外，花甲米線也是一種頗受大家喜愛的食物，而且花甲米線的做法看起來用料復(fù)雜，其實(shí)做起來還是比較簡單的。
做法一
食材：
米線80g、花甲100g、海帶絲20g、豆芽20g、鵪鶉蛋6個(gè)、小米辣、老姜、大蒜、香蔥、香菜、蠔油、生抽、料酒、白糖、鹽、醋
步驟：
1.提前將原料準(zhǔn)備好，花甲提前放入鹽水中浸泡讓其乖乖吐完沙子
2.香菜切成段；香蔥切成花；大蒜、老姜切碎；小米辣切成末；鵪鶉蛋提前煮熟剝殼待用
3.將錫箔紙2層疊成一個(gè)碗狀（為了保險(xiǎn)起見，可以多放一層）
4.將花甲、海帶絲放入錫箔紙碗中，加蒜米、姜米、小米辣、蠔油、生抽、白糖、鹽、料酒、醋，放在電磁爐上，加適量水煮開
5.煮開后放入粉絲，豆芽，鵪鶉蛋包起來繼續(xù)煮3分鐘，打開錫箔紙撒入蔥花、香菜段拌勻即可食用
廚房小貼士
1.花甲一定要提前提前浸泡在鹽水中，吐完沙子更好吃（不然一口花甲，一口沙）
2.用錫箔紙做碗的時(shí)候，一定要深一點(diǎn)，可以多鋪一層錫箔紙，放在電磁爐上更有安全感
3.這是做的一人份的，一次不能貪心做太多不然錫箔紙包不住那么多食材
4.因?yàn)楹Ыz含有鹽分，所以不需要加鹽以免太咸（如果不用海帶絲需要放適量鹽）
做法二
食材:
花甲1-2斤；豆芽少量；金針菇 少量； 蒜2頭 ；小米椒8-10根；蔥油酥50g；花椒20g；小蔥5-6根 ；其他的小青菜啥的可以根據(jù)喜好加適量 。
步驟：
1、花甲提前吐沙
2、米線提前泡發(fā)，并煮至斷生即可。
3、處理配菜，金針菇撕的細(xì)點(diǎn)。
4、準(zhǔn)備配料，蒜切末，米椒切小段，四人份需要2頭蒜。
5、處理花甲，用蒜和米椒加蠔油、生抽大火炒至花甲開口。
6、最后一步，把炒好的花甲加水煮開，加入金針菇、豆芽，再將剩下一半的蒜末、米椒、蔥油酥、花椒一起加入，煮開鍋后加入鹽、香油調(diào)味。
你是否還在吃著學(xué)?；蛘吖臼程脝我坏娘埐耍闶欠裾跒轱埐说臒o味而感到無奈？其實(shí)你完全可以不繼續(xù)這樣，如果你自己有個(gè)很好的廚藝，那么相信你會(huì)吃的開心，活得更開心的。那么，下面小編就為大家介紹下炒花甲的做法吧。
2.花甲煮熟后，起鍋盛在洗菜的漏盆中，放在水龍頭下面淋沖，一邊沖，一邊抖動(dòng)漏盆，這樣反復(fù)沖洗三次（這個(gè)步驟是為了洗掉花甲中的沙子和臟物，洗的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，每次的沖洗都能看到好多黑色的臟東西哦）瀝干備用
3.熱鍋中倒入適量油，少量大蒜末，一些紅辣椒碎，一小勺老干媽翻炒兩下
4.倒入切好的大蒜苗翻炒，直至蒜苗焉掉
5.倒入焯好洗好的花甲翻炒，這個(gè)步驟中可以倒入適量生抽，翻炒
6.倒入香菜段繼續(xù)翻炒
7.加入一小勺鹽，就可以盛盤享用啦
今天這道既簡單又營養(yǎng)的炒花甲，就為大家介紹到這里，小編也祝愿主婦們懷著一顆快樂的心情去做菜，一定可以讓家人吃出健康和愉快哦！
花甲不僅可以制作成美味的菜肴，而且可以做成粥?；字嗟淖龇ㄓ泻芏喾N人們可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇。而且是做花甲粥的步驟，可以根據(jù)人們自己的喜好進(jìn)行加入一些配料。有人會(huì)覺得花甲粥的做法是復(fù)雜的，但是如果自己真心的研究之后，卻發(fā)現(xiàn)是比較簡單容易的。那么花甲粥的做法是什么呢？
花甲怎么煮
1、把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養(yǎng)3小時(shí)左右。
2、切好姜絲、蔥段，青椒去籽去小段。
3、水中放入生姜燒開，加入適量料酒，放花甲，下花甲大火煮2分鐘左右，煮到花甲全部張開。把鍋拉上來，讓余溫慢慢煮，然后把開口的撈上來，沒開口的把鍋放下，再煮一會(huì)。
花甲怎么煮、炒
4、把花甲再清洗幾次，把沒肉的殼去掉，沖好后控水。
5、熱油鍋下姜、蔥爆香。下花甲爆炒。調(diào)入少許料酒。
6、加入1大勺海鮮醬。加入適量生抽和鹽。下青椒翻炒至青椒斷生即可。
花甲煮多久才熟
一般是煮5~8分鐘，時(shí)間不能長，時(shí)間也不能短。不然細(xì)菌殺不死，注意是沸騰狀態(tài)，擔(dān)心的話來個(gè)十多分鐘，只是口感會(huì)老點(diǎn)，只要花甲開口就熟了。
花甲的健康吃法
花甲粥
材料：冷凍蛋炒飯1包，蛤蜊12顆，高湯5杯，姜絲1大匙，蔥花適量，鹽1又1/2大匙，糖2小匙，香油1小匙。
做法：
1、將所有材料準(zhǔn)備好，冷凍蛋炒飯包裝打開備用;
2、將高湯5杯煮沸，放入冷凍蛋炒飯，熬煮成粥狀，約需15分鐘;
3、放入鹽、糖及蛤蜊、姜絲一起煮至蛤蜊殼全開，即可熄火，再放入蔥花、香油，即可盛入碗中食用。
食用建議
中醫(yī)認(rèn)為蛤蜊：味甘、咸，性微寒。能滋陰生津，軟堅(jiān)散結(jié)，利小便。適用者：老少皆宜。肺結(jié)核咳嗽咯血，陰虛盜汗者和體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良者宜食;癭瘤瘰疬，淋巴結(jié)腫大，甲狀腺腫大者宜食;癌癥患者及放療、化療后宜食;糖尿病，紅斑狼瘡，干燥綜合癥患者宜食;黃疸者，尿路感染者宜食;醉酒之人宜食。不適用者：宿疾患者：慎食。蛤蜊是發(fā)物。脾胃虛寒者：蛤蜊性寒涼，不宜多食。女子月經(jīng)來潮期間及婦人產(chǎn)后忌食;受涼感冒者忌食。
花甲是比較常見的一種海產(chǎn)品，它屬于軟體動(dòng)物，具有清除身體膽固醇的作用，對人體有很好的保健的效果，而且它味道比較新鮮，吃起來口感比較好，做花甲最簡單的方法就是水煮，水煮的時(shí)候一定要注意，中火來燒，水開以后再悶一會(huì)兒，這樣美味的花甲就做好了，我們來了解一下。
水煮花甲的做法
用料調(diào)料食鹽適量
1.把花甲放入盆中 清洗干凈
2.鍋中加入適量水
3.把花甲放入鍋中加入適量鹽
4.蓋上鍋蓋 中火煮開
5.鍋開后 燜一會(huì) 打開鍋 看到煮好的花嘎
6.盛到盤中 可以享受美味了
花甲的功效與作用
蛤蜊肉以及貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。中醫(yī)認(rèn)為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。
花甲吃多了有什么壞處
可能導(dǎo)致腹瀉花甲怎么洗？蛤蜊性寒，一次性多吃蛤蜊可能導(dǎo)致腸胃虛寒，影響消化功能，容易出現(xiàn)嘔吐、腹瀉和腹痛等癥狀；若蛤蜊烹煮不完全熟，多吃還能出現(xiàn)食入寄生蟲的情況，嚴(yán)重嚴(yán)重影響身體健康?？赡芤鹬亟饘僦卸緫?yīng)該蛤蜊是生活在淺海中，淺海若被污染，可能出現(xiàn)蛤蜊體內(nèi)重金屬超標(biāo)的情況，多吃這樣的蛤蜊可能導(dǎo)致重金屬在體內(nèi)富集，嚴(yán)重影響身體，可能表現(xiàn)為不孕、記憶力下降、骨質(zhì)疏松和增加患癌幾率等。可能引起過敏蛤蜊也可能引起過敏反應(yīng)。當(dāng)攝入過多蛤蜊，會(huì)增加過敏體質(zhì)人群過敏的癥狀，出現(xiàn)起疹，皮膚瘙癢。紅腫、氣喘甚至是呼吸困難等。對蛤蜊過敏的人群最好不要接觸蛤蜊或其他海鮮食物。
現(xiàn)在比較流行的一種食物是花甲，花甲粉大家應(yīng)該都吃過，味道非常鮮美?；讓儆谝环N海鮮類的食物，常做的方法就是煮湯，可以讓湯的味道變得更加鮮美。花甲煮湯的制作方法比較多，需要選擇適合自己胃口的，而且可以加入自己喜歡的調(diào)料。那么花甲煮湯的做法有哪些呢？
材料：新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數(shù)片，清水4-5碗，料酒，鹽
做法：
1、花甲買回家后，放進(jìn)盛了清水的的盤子里養(yǎng)著，煮的時(shí)候再清洗幾遍，把殼上的粘液，泥巴洗干凈、最好在買的時(shí)候讓店主往袋子里裝點(diǎn)他們放花甲的那盤子里的水、回來就用那個(gè)水養(yǎng)花甲，可以養(yǎng)久一點(diǎn)，讓花甲把泥吐得更干凈；
2、冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒；
3、往鍋里注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開后，把洗干凈的花甲放進(jìn)鍋里，倒點(diǎn)油，等水再次燒開后，花甲也開始張口了，這時(shí)倒點(diǎn)料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進(jìn)鍋里，馬上把花甲撈起；
4、把冬瓜片放進(jìn)剛才煮花甲的湯里，繼續(xù)煮沸，冬瓜快熟時(shí)，把花甲倒進(jìn)同煮，這時(shí)嘗下味，如果味道不夠，可再加點(diǎn)鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進(jìn)鍋里，即可把湯盛起。
調(diào)味料：油：2湯匙、鹽：適量、鮮海帶：100克、蓮藕：300克、花甲：500克、姜：3片、蔥：1條、水：5碗
做法：
1. 鮮海帶洗凈，切成大小適口的片狀。海帶最好預(yù)先泡上兩三小時(shí)；
2. 蓮藕洗凈去皮去結(jié)，切成半厘米厚的薄片；蔥洗凈切成粒；
3. 花甲沖凈；燒開一鍋水，放花甲汆水20秒撈起，利于吐沙；
4. 熱鍋倒油，放姜片爆十幾秒，倒入清水，煮沸后放入蓮藕，煮20分鐘；
5. 放入海帶，煮15分鐘，加花甲燒開，最后放入蔥粒和適量鹽即可食用。
1、花甲含有豐富的碘，能加快人體新陳代謝，亮發(fā)潤膚，抗冷御寒。
2、花甲含有的蛋白質(zhì)助你完成瘦身計(jì)劃。相比于糖類和脂類，蛋白質(zhì)絕對是產(chǎn)生能量最低，消化過程中耗能最大，同時(shí)有必不可少的重要營養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)的消化時(shí)間較長，給人持久的飽腹感，不容易感到饑餓。蛋白質(zhì)不容易變成熱能或脂肪囤積在體內(nèi)，并且其中的30%會(huì)因體溫的上升消耗掉。如果你正在減肥中，建議比平時(shí)多吃20%的蛋白質(zhì)哦！
3、花甲含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降；
4、花甲中含有豐富的鈣、鐵、鋅元素，可以減輕媽媽的腿抽筋、貧血等孕期不良反應(yīng)，而且也可以為寶寶供給優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)。
蒜泥一定要搗碎才好吃，用刀拍的沒有搗碎的那么好吃。花甲特別軟，生長在淺海底，又叫花蛤?；着渖纤饽嗪喼泵牢稛o比，蒜泥很好的去除了花甲的腥味，雖然生長在淺海底，但是花甲依然是有腥味的，花甲里面的粉絲特別好吃，很少有人會(huì)注意到粉絲，加點(diǎn)醋，簡直就是美味。
花甲又名花蛤，海南地區(qū)稱芒果螺，是一種軟體動(dòng)物，長約3厘米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。生活在淺海底。貝殼較瘦長，是長卵圓形。
蛤蜊肉以及貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
殼面黃褐色或淺紫色，密布不太規(guī)則的紫色博文狀花紋，并常被有1層光亮的殼皮，同心生長線較細(xì)密。殼內(nèi)白色或略帶紫色，外套竇彎入淺。
具體做法:1 花甲1.2斤，用清水養(yǎng)6小時(shí)，讓花甲吐凈泥沙，然后洗凈花甲的外殼備用；大蒜子4兩，剁成蒜蓉，小紅椒1兩，切成辣椒圈，白胡椒碎。蔥花、姜末各適量；鍋里去油燒熱，倒入蒜蓉和姜末，用小火慢慢煸炒；
2 蒜和姜煸香后，倒入小紅椒圈，煸出辣椒的香氣；倒入花甲，開大火翻炒，炒到花甲炸殼開口，倒入適量的二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燜10秒左右；
3 打開鍋蓋，加入適量的鹽、雞精、胡椒碎翻炒均勻后加入適量的水，蓋上鍋蓋燒開后燜1分鐘，起鍋前倒入蔥花炒均即成。
香噴噴的蒜泥花甲就這樣出鍋了。
花甲有很好的明目滋陰的作用，具有軟堅(jiān)化痰的效果，從市場上購買到新鮮的花甲，如果想做的簡單，最適合的方法就是水煮，除了放有花甲也可以放枸杞，然后就能制作了，在做之前最好把花甲泡到水里面，稍微放一點(diǎn)鹽，這樣能夠使花甲吐出一些沙子，然后再進(jìn)行制作，有很好的去腥的效果。
花甲的做法水煮
主料花甲300g枸杞葉1份
1剛買回來的花甲放到水里加入一點(diǎn)鹽讓它把嘴里殘余的沙給吐出來?；字崩诺藉伬镏鬁珪?huì)覺得很腥，所以我先用開水燙一下再煮湯。
2燙到花甲都裂開了就可以把它盛到碗里，備用。
3再把鍋洗干凈，加入油燒熱再加入生姜炒香就可以加入水到鍋里，再加入到一些蔥頭，此時(shí)加入適量的鹽，建議放少一點(diǎn)，花甲也是屬于海鮮類的本身含鹽量比較高。
4等水燒開了就可以放入剛剛過了開水的花甲?？梢陨w上鍋蓋煮，看到湯一點(diǎn)白白的樣子時(shí)候說明煮得差不多了。
5再放入一枸杞葉到煮起里，攪動(dòng)兩下就可以收鍋。注：喝湯的時(shí)候有油會(huì)覺得口感覺不好，放入枸杞葉的作用是為吸由和增色。枸杞葉本來的營養(yǎng)價(jià)值就比較高，廣東人都愛這東東。
6出鍋后如下圖所示：
花甲的營養(yǎng)價(jià)值
花甲肉的營養(yǎng)價(jià)值豐富，在每100克肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素，而甲殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在花甲中有一種叫蛤素的物質(zhì)，有抑制腫瘤生長的抗癌效應(yīng)。
花甲肉以及貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。
花甲也叫花蛤，是比較常見的一種海產(chǎn)品，它吃起來味道特別的鮮美，做法也比較多，可以做成紅燒花甲，在做的時(shí)候要了解一些技巧，做這道菜最主要的就是要快，抄的時(shí)間也要快，避免時(shí)間一長肉質(zhì)變老，另外焯水也不要扔，可以用來做湯，味道也特別的鮮美，在做這道菜的時(shí)候，最好選擇新鮮的花甲。
紅燒花甲做法
主料：花蛤蜊500克
輔料：柿子椒1個(gè)、朝天椒2個(gè)
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、淀粉適量、黃酒適量、小蔥2根、黃醬1勺、水適量、白糖適量
醬炒花甲的做法
1.花甲洗凈外殼，用淡鹽水浸泡，使其吐凈泥沙
2.姜、蒜切片，蔥切5厘米段，2個(gè)小紅辣椒切成小段
3.綠菜椒一個(gè)，準(zhǔn)備好
4.鍋中水燒開，滴些黃酒，放入清洗干凈的花甲，待水再次沸騰時(shí)，關(guān)火，把花甲撈出瀝水（焯花甲的水千萬不要倒，淀一下，可以煮湯，當(dāng)天俺就是煮了香菇豆腐湯滴，非常鮮）
5.菜椒切塊
6.一勺黃豆醬、少許生抽、生粉、糖和水調(diào)成俺的秘密武器——醬汁
7.坐鍋熱油，依次放姜絲、蒜片，等鍋中出香味時(shí)放入花甲、紅綠椒
8.翻炒均勻把調(diào)好的醬汁倒入鍋中
9.再次炒均后放蔥段，翻炒一下，出鍋
烹飪技巧
1、看似步驟很多，其實(shí)這道菜，要訣是一個(gè)字“快”！花甲焯水時(shí)應(yīng)快，時(shí)間久了，蛤肉會(huì)老。炒花甲時(shí)動(dòng)作也應(yīng)快，所以要事先調(diào)好醬汁，因?yàn)榛资孪纫鸯淌?，只要把醬汁炒下，均勻地裹在蛤肉上就行。
2、焯貝類的水一定不要扔，可以用來做湯。
飲食小常識
1、花甲，又叫花蛤、文蛤，因貝殼表面光滑并布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名。
2、我們這的菜場難得買到清洗干凈又鮮活的貝類，所以買的時(shí)候挑選很關(guān)鍵。選購時(shí)先要看是否有觸角伸出，一經(jīng)碰觸就會(huì)縮進(jìn)殼內(nèi)這樣的才算新鮮。買回來后再用鹽水泡去除殼內(nèi)的沙子。
花甲的營養(yǎng)價(jià)值非常全面，花甲中富含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪及碳水化合物，花甲中還富含豐富的氨基酸等多項(xiàng)元素，非常受人歡迎，一般人們都可以食用花甲，但是肥胖的群體盡量的少吃，花甲在平時(shí)的做法很多，除了辣椒炒花甲，還可以做蒜蓉炒花甲，方法也很簡單，蒜香中透露著一絲辣的味道，非常開胃。
花甲營養(yǎng)也比較全面，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合
物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病；花甲具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅(jiān)散結(jié)作用；花
甲燉熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜經(jīng)常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥；常食花甲對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹
等癥也有療效；一般人群均可食用花甲；高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合食用花甲；有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不
宜多吃花甲
蒜蓉炒花甲
材料
花甲1斤，蒜頭5-6粒（切碎），紅尖椒1個(gè)（切絲切圈都可），鹽，白糖，蠔油，白酒，生抽，生粉
做法
1、花甲洗凈先飛水，撈出瀝干水備用。
2、鍋熱放油，倒入切好的蒜蓉和紅尖椒炒香，倒入飛過水的花甲一起兜炒數(shù)下。
3、放少許白酒炒勻，放鹽、白糖、少許蠔油調(diào)味。
4、最后倒入用生抽和生粉調(diào)好的汁勾芡煮滾就可上碟啦！
小訣竅
1、蒜頭要用多些，這樣才好味！愛吃辣的朋友可加豆瓣醬或是少許剁辣椒炒更惹味！
2、加調(diào)味稍炒片刻盛上焗盤加些芝士粉，用錫紙包住焗爐200度，焗25分鐘后吃就是蒜蓉?zé)h花甲啦！快點(diǎn)試試吧！
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