海鮮中毒用什么解毒
女性養(yǎng)生美容什么菜去火清熱解毒。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“海鮮中毒用什么解毒”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
海鮮有降血脂，補(bǔ)充鈣質(zhì)等作用，成為現(xiàn)代人公認(rèn)的最營養(yǎng)，最適宜長期使用的肉類食物。特別是對(duì)于那些熱愛美食的人而言海鮮無疑是人間佳品。但是你知道嗎，由于海鮮所生活的條件的特殊性，極易存在重金屬超標(biāo)的情況，所以建議一定不能吃來路不明的海鮮。另外平時(shí)還要多了解一些與海鮮中毒有關(guān)的解毒方法，以備不時(shí)之需。
一、概述
上吐下瀉是海鮮中毒的初期表現(xiàn)，而部分毒性大的，還可能會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。據(jù)廣東省食品藥品監(jiān)督管理局介紹，麻痹性貝類毒素會(huì)引起口部及四肢麻痹、剌痛，腸胃不適，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)吞咽及發(fā)音困難，甚至因呼吸麻痹致死。
此外，螺類、貝類海鮮也很容易受到重金屬、化學(xué)物質(zhì)的污染。人一旦發(fā)生急性的重金屬中毒，可能會(huì)出現(xiàn)出血、骨痛、貧血等各種問題。
二、一旦中毒馬上催吐
趙泳誼提醒，一旦食用海鮮后發(fā)生中毒，首先要馬上撥打120，盡快到醫(yī)院處理。因?yàn)橹卸静槐绕渌膊?，如麻痹性貝類毒素、河豚毒素等，目前是還沒有特效解毒劑的，而且毒素可以致命。
在等待救援人員的過程中，中毒者可以馬上進(jìn)行催吐，盡量令毒素加快排出。對(duì)老年人來講，扣喉、喝生姜水、喝濃鹽水都是比較溫和的催吐方式。具體方法是：用2兩生姜，搗爛榨汁再加水喝下，或者是沖兌10%濃度的鹽水喝下。但是，如果病人的精神狀態(tài)不好，或者已經(jīng)陷入昏迷，就不適合催吐了。如果吐出來的分泌物中有血絲，意味著可能有胃出血的現(xiàn)象，也不能繼續(xù)催吐。
另外，如果出現(xiàn)腹瀉的情況，趙泳誼建議不要服用止瀉藥，因?yàn)楦篂a有助于毒素排出。如果救援人員到來的時(shí)間較長，而病人身體狀況又比較好的話，甚至可以用輕微的瀉藥來幫助排出毒素。但是，以上家中的禁忌措施都只是暫時(shí)的，病人還是要盡快到醫(yī)院救治，以免延誤病情。
三、老人少吃慎吃海鮮
省食藥監(jiān)提示，加工新鮮貝類時(shí)要去除中腸腺等內(nèi)臟，最好不吃蒸煮的湯汁，并盡量避免一次大量食用。
趙泳誼表示，跟貝類相比，螺的內(nèi)臟比較難清理，因此不建議老年人食用。加上海鮮的膽固醇較高，老年人不宜貪嘴。不過，人體內(nèi)本身有排毒系統(tǒng)，對(duì)于輕微的毒素、重金屬等，是可以自行排解的。如果實(shí)在喜歡吃海鮮，只要不是經(jīng)常吃、大量吃，偶爾食用少量解一解饞還是沒問題的。此外，蔬菜水果等含維生素C較多，多吃有助于肝臟排毒、加快毒素分解;牛奶、米湯等也可以保護(hù)胃腸道，因此在吃海鮮之前吃蔬果、喝點(diǎn)米湯，或可起到輕微的緩解之效。
另外，烹飪海鮮一定加熱煮熟。吃海鮮的同時(shí)不要喝紅酒、啤酒，因?yàn)槠鋾?huì)跟海鮮產(chǎn)生反應(yīng)，造成嘌呤增高，引起痛風(fēng)或損害腎臟等問題。
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木耳素有血管清道夫的美稱，對(duì)于現(xiàn)代人而言日常適當(dāng)吃木耳對(duì)身體有很多好處，特別是有助于預(yù)防三高問題，排毒。但是日常生活中由于菌類食物易變質(zhì)，即形成生物毒素，人如果誤食了變質(zhì)的木耳，那么是會(huì)發(fā)生中毒的，一旦中毒可能會(huì)出現(xiàn)水皰、水腫、紅斑等病況，那么木耳中毒了應(yīng)該怎么解毒呢?
一、木耳中毒有什么癥狀
臨床上主要表現(xiàn)為暴光部位的這種皮膚出現(xiàn)紅斑、水腫、丘疹，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)水皰、大皰。還有一小部分人可能會(huì)出現(xiàn)頭痛、頭昏、發(fā)燒、惡心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸困難之類的中毒癥狀。
由于我們平時(shí)吃的木耳是經(jīng)過暴曬、干制而成的。暴曬能夠讓鮮木耳中的大部分卟啉物質(zhì)降解、分解，我們?cè)谑秤弥霸俳?jīng)過水發(fā)，又可以使剩余的毒性物質(zhì)溶解，這樣我們吃水發(fā)的干木耳則會(huì)很安全。
二、吃木耳為什么會(huì)中毒
1黑木耳本身沒毒
先可以肯定的是黑木耳沒毒。從營養(yǎng)素方面來看，每100克干品中含蛋白質(zhì)10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纖維7克，鈣375毫克，磷201毫克，鐵185毫克，還含有0.15毫克維B1，0.55毫克維B2，煙酸2.7毫克。因此，黑木耳是一款營養(yǎng)價(jià)值極豐富的菌類。
2造成中毒的是菌類中的生物毒素
吃黑木耳中毒可謂是一件極為罕見的事。造成中毒的毒素是一種在菌類中常見的生物毒素，在很多毒蘑菇中存在，但在黑木耳中含量卻極少，不會(huì)對(duì)身體健康帶來任何影響。
3泡木耳時(shí)間長繁殖大量生物毒素
可是，當(dāng)黑木耳泡發(fā)的環(huán)境有足夠溫暖濕潤，時(shí)間也足夠長時(shí)，這種原本含量極少的生物毒素就有可能迅速繁殖至“中毒劑量”，或者是一些菌類可能在此泡發(fā)過程中產(chǎn)生變性，大量繁殖，此時(shí)攝入，則很有可能中毒。
三、怎樣正確泡發(fā)黑木耳
家里常吃的木耳雖然是干制的，其泡發(fā)其實(shí)并不困難。正常情況下，用常溫水泡發(fā)，最多1個(gè)小時(shí)即可完成，當(dāng)然，如果泡發(fā)時(shí)忘記了，幾天之后才想起來吃，那對(duì)身體健康就極為不利了?，F(xiàn)在正值夏季高溫天，木耳變質(zhì)的速度很快，當(dāng)泡發(fā)時(shí)間超過8小時(shí)時(shí)，變質(zhì)所導(dǎo)致的細(xì)菌會(huì)升至十幾倍甚至幾十倍，很有可能生成毒素。
四、如何安全食用黑木耳
黑木耳味道鮮美，營養(yǎng)豐富，自古就是圣品，能夠疏通腸胃，對(duì)高血壓患者有益，但是正確安全的食用是享受美味的前提。
(1)鮮木耳不可食用。這是因?yàn)轷r木耳中含有一種“卟啉”的物質(zhì)，食用鮮木耳后經(jīng)陽光照射會(huì)發(fā)生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，紅腫，癢痛，所以木耳都需要陽光暴曬，分解掉卟啉，制成干品再出售食用。
(2)干制木耳食用前需要泡發(fā)洗凈，盡量用溫水泡發(fā)，縮短泡發(fā)時(shí)間，泡好后，流水清洗兩到三遍，最大限度除去雜質(zhì)和有毒物質(zhì)。
3)適量泡發(fā)，如果黑木耳泡多了，冰箱冷藏24小時(shí)，超過24小時(shí)后，不管是否變質(zhì)都要扔掉。
夏季高溫，食物保存不當(dāng)，極易腐爛，是細(xì)菌性毒素中毒高發(fā)期，飯菜一定要新鮮烹飪，隔夜菜飯最好扔掉，少去路邊攤，注意飲食衛(wèi)生，這樣才能最大限度避免急性生物毒素中毒的事件發(fā)生。
野生菌雖然好吃，但有些野生菌是有毒性的，也就是我們平時(shí)所說的毒蘑菇。雖然大部分毒蘑菇毒性都比較低，中毒的表現(xiàn)也比較輕微，不過有些毒蘑菇的毒性豐常大，人食用后會(huì)快速死亡。一旦出現(xiàn)菌子中毒，首先應(yīng)盡快催吐、導(dǎo)瀉，然后盡快送醫(yī)院急救，越快越好，否則后果有可能將十分嚴(yán)重。
一、菌子中毒的解毒方法
1.菌子中毒后盡早進(jìn)行催吐、導(dǎo)瀉、洗胃，成人可以服用甘草或硫酸鎂;
2.癥支持治療：緩解各類型的胃腸道癥狀，積極保護(hù)重要臟器功能如肝腎功能、腦功能等。糾正水電解質(zhì)紊亂，酸堿平衡紊亂。如患者出現(xiàn)驚厥、抽搐等精神狀況，要進(jìn)行鎮(zhèn)靜和抗驚厥的治療。
3.解毒藥;如阿托品、糖皮質(zhì)激素。
4.血液凈化治療：如出現(xiàn)嚴(yán)重的肝腎功能損害要進(jìn)行持續(xù)的血液濾過、血液透析。
二、野生菌中毒癥狀
1.胃腸中毒型:通常的中毒癥狀是強(qiáng)烈惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,毒粉褶菌、臭黃菇和毛頭乳菇、黃粘蓋牛肝菌和粉紅枝瑚菌等毒蘑菇可引起此類型中毒。已知的有80余種。
2.神經(jīng)中毒型:中毒癥狀是精神興奮、精神錯(cuò)亂或精神抑制等神經(jīng)性癥狀。如毒蠅鵝膏菌、半卵形斑褶菇中毒后可引起幻覺反應(yīng)。已知的有60余種。
3.溶血型:主要癥狀是在1—2天內(nèi)發(fā)生溶血性貧血,癥狀是突然寒戰(zhàn)、發(fā)熱、腹疼頭疼、腰背肢體疼、面色蒼白、惡心、嘔吐全身虛弱無力。此類中毒癥狀主要由鹿花菌引起。
4.肝臟損害型:主含有毒肽、毒傘肽的種類,如環(huán)柄菇屬的某些種，引起這類中毒的有20余種。
5.呼吸與循環(huán)衰竭型:引起這種類型的毒蘑菇主要是亞稀褶黑菇,死亡率較高。
三、野生菌的毒性
各種毒蘑菇所含的毒素種類不同。多數(shù)毒蘑菇的毒性較低，中毒表現(xiàn)輕微。但有些蘑菇毒素的毒性極高，可迅速致人死亡。毒蘑菇含有的毒素成分尚不完全清楚。毒性較強(qiáng)的毒素有以下幾種：毒肽主要損害肝臟;毒傘肽引起肝腎損害;毒蠅堿作用類似于乙酰膽堿;光蓋傘素引起幻覺和精神癥狀;鹿花毒素導(dǎo)致紅細(xì)胞破壞。
不喜歡吃海鮮的人，他們不吃海鮮的一個(gè)主要原因就是因?yàn)楹ｕr的腥味太重，所以在吃海鮮的時(shí)候應(yīng)該使用一些比較重口味的調(diào)料來遮蓋住海鮮的腥味。因?yàn)殡m然海鮮的味道十分鮮美，但是如果海鮮制作過腥的話，就會(huì)影響到一個(gè)人的食欲，很多人在吃海鮮的時(shí)候都會(huì)蘸醬油而吃海鮮，用什么醬油最好呢?
按照制造工藝分
主要從發(fā)酵方式進(jìn)行分類。(另外還可以從無鹽、低鹽、高鹽、固稀、溫釀、消化等方式加以區(qū)別。)此處只以業(yè)內(nèi)最普遍的習(xí)慣區(qū)分方法加以分類。
按照顏色分
1.生抽顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。味道：生抽是用來一般的烹調(diào)用的，生抽吃起來味道比較咸。用途：生抽用來調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多。生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個(gè)品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤，滋味鮮美協(xié)調(diào)，豉味濃郁，體態(tài)清澈透明，風(fēng)味獨(dú)特。
2.老抽顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。味道：老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜的口感。用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好。老抽的制作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，加焦糖色經(jīng)過特殊工藝制成濃色醬油
醬油的鮮味和營養(yǎng)價(jià)值取決于氨基酸態(tài)氮含量的高低，一般來說氨基酸態(tài)氮越高，醬油的等級(jí)就越高，也就是說品質(zhì)越好。按照我國釀造醬油的標(biāo)準(zhǔn)，氨基酸態(tài)氮》大于等于0.8克/100ml為特級(jí)
大于等于0.7克/100ml為一級(jí)
大于等于0.55克/100ml為二級(jí)
大于等于0.4克/100ml為三級(jí)。氨基酸態(tài)氮的高低代表著醬油的鮮味程度，其作為醬油等級(jí)衡量的標(biāo)準(zhǔn)具有很大的意義，所以大多數(shù)企業(yè)都在不斷的提升公司的配制技術(shù)和研發(fā)技術(shù)，已達(dá)到高氨基酸態(tài)氮的高標(biāo)準(zhǔn)，從而已達(dá)到更高的商業(yè)價(jià)值。
做海鮮的時(shí)候有很多種做法，這么多種做法，唯一不可缺少的就是調(diào)料。在做海鮮時(shí)，如果想要將海鮮做的美味好吃又富有營養(yǎng)，就一定少不了要加入各種各樣適量的調(diào)料，很多人在做海鮮的時(shí)候，不知道加調(diào)料的順序，也不知道應(yīng)該具體加什么調(diào)料，下面來看看做海鮮用什么調(diào)料。
吃海鮮河鮮時(shí)宜配合暖胃助消化的姜和黃酒，這是我國的傳統(tǒng)飲食配合。還可以配合芥末、紫蘇葉、咖喱調(diào)料等溫暖胃腸、促進(jìn)消化吸收的調(diào)料。日式料理中用青芥、紫蘇和蘿卜絲來配生魚片，是非常合理的搭配。青芥和紫蘇都有助消除食后的寒涼不適感覺。蘿卜當(dāng)中的萊菔硫烷，據(jù)現(xiàn)代研究認(rèn)為對(duì)于痛風(fēng)是有益的成分。
從主食來說，吃海鮮容易腹瀉的人適合喝些溫?zé)岬呐疵字嗷虿诿字?。熱粥不僅能讓胃腸溫暖舒適，還能促進(jìn)尿酸的排出。現(xiàn)在人們?cè)谘缦隙际窍壬洗罅亢ｕr，空腹食用，最后才吃點(diǎn)飯，這是非常不利于養(yǎng)生的做法。如果先喝點(diǎn)熱粥，再吃適量海鮮，感覺就會(huì)舒服很多。假如已經(jīng)出現(xiàn)胃腸虛弱或疼痛的感覺，趕緊喝熱姜湯，再加熱粥調(diào)養(yǎng)，幾個(gè)小時(shí)就能恢復(fù)正常。
健康忠告：
1 吃來源可靠的海鮮，避免食物中毒和污染富集的危險(xiǎn)。
2 吃海鮮不宜一次吃太多，每次100克為宜。
3 不宜空腹大量吃海鮮，或以海鮮為主要食物，應(yīng)配合主食和熟蔬菜。
4 吃海鮮不宜配啤酒、甜飲料和果汁，宜配合熱粥、熱湯。
5 腸胃功能差的人適合配合暖胃祛寒的香辛料，如姜、芥末、青芥、咖喱、紫蘇葉、肉桂等。但痛風(fēng)患者不宜用辣椒、花椒等刺激性調(diào)料。
大家都知道，海鮮雖然是一種高營養(yǎng)的食物，但是我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候，也要注意很多的問題。尤其是對(duì)海鮮過敏的朋友來說，是不可以吃海鮮的。而且如果我們?cè)谂腼兒ｕr的時(shí)候，沒有清理干凈的話，那么是容易出現(xiàn)海鮮后中毒情況的。大家知道海鮮輕微中毒的表現(xiàn)是什么嗎？
海鮮是一種高蛋白質(zhì)也是高嘌呤食物，如果確定患有高尿酸血癥或者通風(fēng)病史的患者，過量的食用蝦蟹這樣，容易加重或誘發(fā)痛風(fēng)的發(fā)生。這類市民往往在病情未發(fā)作前，和平常人并無兩樣，但一旦發(fā)作起來，嚴(yán)重時(shí)連基本的行動(dòng)能力都無法正常進(jìn)行，需要家人攙扶方能行動(dòng)。為了避免發(fā)生這樣的情況，我們來一起說說吃完海鮮頭暈怎么回事?。
吃完海鮮頭暈怎么回事?
第一：吃海鮮、水產(chǎn)易引發(fā)的疾病，除了痛風(fēng)外，還易誘發(fā)過敏體質(zhì)的人皮膚過敏。海鮮對(duì)于有皮膚病、瘡瘍患者也不宜食用。過敏體質(zhì)的人食用后，容易出現(xiàn)全身性瘙癢，出現(xiàn)風(fēng)團(tuán)樣的疙瘩，然后就是奇癢不已等過敏表現(xiàn)。由于患者在個(gè)人體質(zhì)上往往存在差異，病情也有輕重緩急，一旦出現(xiàn)過敏癥狀后，最好的建議還是前往?？漆t(yī)院進(jìn)行治療，不要盲目地自行用藥。
吃完海鮮頭暈怎么回事?
第二：隨著近年來海水污染越來越嚴(yán)重，海鮮的含汞量也越來越高，若孕婦和哺乳期婦女食用海鮮達(dá)每周四次以上(每次100克以上)，就會(huì)影響胎兒和新生兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，因此孕婦和哺乳期婦女應(yīng)少吃海鮮，最好不要吃金槍魚、劍魚等汞含量高的海魚。
吃完海鮮頭暈怎么回事?
第三：入秋后是中醫(yī)界定的脾胃疾病高發(fā)時(shí)節(jié)，這和進(jìn)食海鮮確實(shí)有一定的關(guān)系，因此，在入秋后，脾胃不好的人要注意健脾。脾胃不好就是消化功能比較差，體質(zhì)偏虛寒。而海鮮性平，多偏涼，含蛋白質(zhì)高，如果脾胃不好的人大量吃海鮮就可能消化不好、腹瀉等。
吃完海鮮頭暈怎么回事?
注意事項(xiàng)
那就需要健脾，“按中醫(yī)理論來講，諸如高尿酸血癥、脾胃不適往往屬于濕熱留置體內(nèi)引發(fā)的病變，在飲食保健方面，應(yīng)該多吃祛濕熱的東西，比如祛濕茶，比如薏米、土茯苓、茯苓、木棉花、茵陳等一類的湯水”。脾胃功能調(diào)理好后，消化功能增強(qiáng)，吃海鮮就不用太多顧慮了。
海鮮是很多人都喜歡吃的一類食物，尤其是對(duì)于生長在海邊的人來說，海鮮可以算的上是日常主食了。當(dāng)然，在吃海鮮的時(shí)候，為了使其味道能夠更加鮮美，可以用海鮮來蘸一些蘸汁來吃。當(dāng)然，海鮮蘸汁也是有很多種的，下面就為大家介紹幾種比較常見的也很受歡迎的海鮮蘸汁。
1、烤蝦汁
調(diào)料：香蔥、圓蔥絲、姜片、紅椒絲各15克，芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克，生抽50克，醋10克，花生油20克，清湯200克。
調(diào)制：將香蔥、圓蔥絲、姜片、紅椒絲、蒜片用油炒香，加清湯，加入其他調(diào)料燒開，濾渣，冰鎮(zhèn)即可。
2、蝦鹵汁
調(diào)料：蝦油3克，糖10克，香菜末、圓蔥、姜末各5克，上湯10克，料酒、生抽、味精各4克，鹽2克。
調(diào)制：將香菜、圓蔥、姜末用熱油炸一下，加料酒、高湯、生抽、糖、味精、鹽燒沸為止，冰鎮(zhèn)即可食用。
3、鮮味王汁
調(diào)料：美極鮮醬油8克，姜汁、干貝汁、魚露、色拉油、蠔油、芝麻油各5克，生抽15克，雞精粉、益鮮素、白糖各3克，胡椒粉1克，鮮湯50克。
調(diào)制：將上述調(diào)料入盛器燒開，加入芝麻油、色拉油，自然冷卻后即可食用。
4、涼拌汁
調(diào)料：蠔油10克，味精6克，胡椒粉2克，礦泉水50克，蔥花、干蔥、蒜蓉各5克。
調(diào)制：鍋內(nèi)加油燒熱，下蔥花、干蔥、蒜蓉炒出香味，加蠔油、礦泉水、糖、味精、胡椒粉燒開濾渣，加芝麻油冰鎮(zhèn)即可。
5、辣醬汁
調(diào)料：泰國雞醬10克，蒜蓉辣醬、桂林辣醬、白糖、香蔥、香菜末各5克，鮮湯10克，香菜籽粉3克，味精4克，芝麻油6克，紅油10克，芝麻4克。
調(diào)制：將上述調(diào)料調(diào)勻，撒上芝麻即可。
6、菠蘿米椒汁
調(diào)料：菠蘿100克，米椒10克，杭椒、圓蔥、鹽、白醋、生抽各5克，礦泉水20克，芥末油3克。
調(diào)制：1.將菠蘿去皮，擇凈切粒；杭椒米椒頂?shù)肚衅?；圓蔥切末。2.將上述切好的原料與礦泉水、鹽、白醋、生抽、芥末油攪拌均勻即可。
海鮮炒飯這種食物相信很多朋友在平時(shí)都有吃過吧，它主要是用海鮮醬以及米飯跟雞腿肉豬肉等制作而成的，味道相當(dāng)不錯(cuò)，這也是海鮮炒飯受到很多朋友喜歡的原因。對(duì)于海鮮炒飯這種食物，大家可以學(xué)習(xí)它的制作方法，這樣在平時(shí)就可以自己動(dòng)手去制作美味的海鮮炒飯了，但是要注意材料比例。
海鮮炒飯的做法1
海鮮炒飯的材料
豬肉20公克，去骨雞腿肉20公克，蛤蠣2粒，鮮蝦2尾，蕃茄10公克，青椒10公克，紅甜椒10公克，洋蔥10公克，蒜末5公克，長米200公克，雞高湯400㏄，橄欖油20㏄，鹽適量
海鮮炒飯的做法
1.起平底鍋，加入20㏄橄欖油燒熱，再放入豬肉丁、去骨雞腿肉丁，以大火快炒至肉色變白。
2.于作法1鍋中放入蒜末、洋蔥丁、青椒丁、紅甜椒丁、蕃茄丁一起拌炒均勻，再倒入長米拌炒均勻至油亮。
3.將作法2加入100㏄市售雞高湯，炒滾至收汁后再放入蛤蠣、鮮蝦拌炒，并加入少許的鹽調(diào)味。
4.取一張錫箔紙，覆蓋在作法3的平底鍋表面，轉(zhuǎn)小火燜煮約20分鐘(中途需翻開錫箔紙，每5分鐘攪拌一次，并倒入100㏄市售雞高湯拌勻，共三次)，至飯熟透收汁即可。
海鮮炒飯的做法2
海鮮炒飯的材料
大米，大蝦，蝦仁，扇貝柱，魷魚，玉米，胡蘿卜，青豆，西紅柿，洋蔥，黃油，番茄，藏紅花(這個(gè)是上色用的我家沒有所以沒放，我放了點(diǎn)泰國香辣醬)，咖喱汁
海鮮炒飯的做法
1.大米洗凈后，泡入水中20分鐘后瀝干備用;
2.大蝦洗凈去腸，開水中焯水至變紅撈起備用;
3.熱鍋后溶解黃油，加入瀝干的生大米持續(xù)以中火拌炒; 要不停的翻炒，避免糊~
4.取另外一個(gè)鍋?zhàn)?，加入少許黃油、洋蔥、番茄一起倒入炒，加入少許糖、鹽、泰國香辣醬，喜歡蒜的也可以放，我還倒入了些咖喱汁(比起番茄口味我更喜歡咖喱~)~然后倒入倒點(diǎn)白葡萄酒/白酒，加熱水~燒開。
5.在米飯鍋?zhàn)永锛尤氪笪r、魷魚、扇貝、蝦仁，然后把燒好的汁倒入米飯鍋?zhàn)觺保持高火，燒20分鐘到30分鐘，注意不要燒焦~
6.汁水收干~然后加入熟的玉米粒、胡蘿卜、青豆，翻炒幾分鐘，加藏紅花(這個(gè)東西好貴的~一小小撮就要50元哦~所以就跳過巴~)調(diào)味出鍋~
海鮮炒飯的做法3海鮮炒飯的材料
白飯100g，雞蛋1顆，洋蔥丁20g，蟹肉丁10g，海參丁10g，蝦仁6只，魷魚丁15g，香菇丁10g，三色豆20g，油適量，鹽適量，糖適量，黑胡椒粉適量
海鮮炒飯的做法
1.熱一炒鍋，先倒入適量油，轉(zhuǎn)中火加熱，打入蛋后將其用鍋鏟炒散。
2.作法1鍋內(nèi)依序加入洋蔥丁、蟹肉丁、海參丁、蝦仁、魷魚、香菇丁、三色豆一起拌炒約1分鐘至香味溢出。
3.于作法2鍋內(nèi)放入白飯，轉(zhuǎn)大火，以鍋鏟向下壓的放式將白飯炒散均勻，約1分鐘后放入鹽、糖、黑胡椒粉等調(diào)味料，一起拌炒均勻即可盛盤。
海鮮炒飯的做法4海鮮炒飯的材料
蝦仁80公克，蟹腿肉80公克，花枝肉80公克，白飯2碗，洋蔥半顆，豬油2小匙，咖哩粉1大匙，椰漿1大匙，魚露2小匙，雞精粉2小匙，白胡椒粉少許
海鮮炒飯的做法
1.將蝦仁、蟹腿肉、花枝肉用熱水汆燙一下，然后放入冷水中降溫取出備用。
2.洋蔥切成碎狀備用。
3.炒鍋熱鍋后，放入豬油，豬油融化后，放入咖哩粉、作法2的洋蔥丁、并以小火爆香至香氣散出。
4.將白飯倒入作法2的鍋中，用飯勺將白飯炒開，放入椰漿、魚露、雞精粉、白胡椒粉與做法1所有材料翻炒數(shù)下后即成。
海鮮的種類非常多，每一種都算是人間美味，大部分海鮮都是直接可以用水煮，然后放一些鹽進(jìn)去就可以吃了，而講究一些的吃法就需要搭配一些輔料，或者放在烤爐上當(dāng)燒烤吃，涂抹一些海鮮醬，那滋味也是沒誰了。只不過有一些朋友平時(shí)不怎么吃海鮮，所以對(duì)上述這些知識(shí)并不是很了解。那么，炒海鮮用的什么醬?
炒海鮮用海鮮醬。
海鮮醬能夠抑腥提鮮，是烹制海鮮的優(yōu)質(zhì)調(diào)料，分外香濃。炒海鮮用什么海鮮醬，沒有一定之規(guī)，用什么海鮮醬出什么味兒，放得多味道重，放得少味道淡，不管放什么醬都放一點(diǎn)兒鹽糖提味兒。自制海鮮醬：
方法一
原料：蝦醬200克 干辣椒節(jié)15克 香蔥末200克 菜油200克
制法：凈鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節(jié)炒香，然后調(diào)入蝦醬，用小火慢慢炸制，待蝦醬吐油時(shí)，即可食用。
方法二
原料：蝦醬200克 蔥末50克 雞蛋液5個(gè) 菜油100克
制法：凈鍋上火燒熱，投入辣椒節(jié)炒香后，調(diào)入雞蛋液和蝦醬，起鍋前撒一些蔥末，炒熟即成。
海鮮醬雞腿
【用料】
400克雞腿肉、4茶匙海鮮醬、2茶匙白砂糖、2茶匙米酒、適量淀粉、適量油
【做法】
將雞腿肉切丁，放入海鮮醬、白砂糖、米酒拌勻腌制15分鐘。淀粉放小碗里備用。
2. 鍋中放油燒至六成熱，此時(shí)油面還算平靜，將雞腿肉丁裹上一層薄薄的淀粉，下鍋炸至金黃色后撈出瀝油備用。
3. 將已經(jīng)炸好的所有雞腿肉丁再次倒入鍋中進(jìn)行炸制，中大火炸至表面焦黃酥脆后盛出再次瀝油，之后裝盤，將牙簽插在雞腿肉丁上面即可享用。
特色：
將原本放在餐桌上的大菜變成了爽口小食，配著鮮香的大米飯，看著電視叉一口雞腿肉，真是美味之極!
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