黃鱔煮湯的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。我們該怎么進行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《黃鱔煮湯的做法》，希望能為您提供更多的參考。
黃鱔好吃，營養(yǎng)豐富，具有補腎、強身、健體等多重功效。正是因為這樣，所以雖然生活中并不多見黃鱔，但是人類還是想方設(shè)法，自制黃鱔美食。黃鱔煮湯就是一個不錯的選擇。不過由于黃鱔處理起來挺麻煩的，其外表黏黏的，如果不注意處理，還真下不了口，另外因為是煮湯，所以會最大程度的保留黃鱔的騷味。
1/6黃鱔洗起來很麻煩，抓在手上很容易滑走，因為外表有很多的黏液?？梢韵炔弊幽抢飫澮坏哆M行放血，后將肚皮剖開，要把它肚子里面的東西全部丟掉，洗干凈后，再將其切成一截截的小塊?？梢苑旁谒锱莅胄r，把肉內(nèi)的血水泡出來即可
2/6多切點生姜放油鍋里面(生姜可以去腥味)，大蒜頭就不要放油鍋里面了，因為它容易焦，生姜不一樣，炸的時間長，而且還有想味出來，待生姜變成金黃色，邊出現(xiàn)變糊的時候開始倒入黃鱔。
3/6到的時候要小心了，洗過的黃鱔里有水，鍋里油的溫度很高，倒進去的一瞬間會油滴濺起(建議可以拿鍋蓋檔著，黃鱔倒進去的瞬間，就把鍋蓋蓋上)。重要的是黃鱔放里面炒的時間要長
1 是 讓生姜去膽腥味，2 是 后面煮出來的湯會很白很白的。 還有一句俗語：千滾豆腐，萬滾魚就是這個道理。
4/6按照自己黃鱔的量倒入適當(dāng)多的水，如果自己喜歡喝湯也可以多倒點的。再倒點料酒(也是去腥的)，在放大蒜頭，蓋鍋蓋燒個10分鐘左右(我加的水少，燒太久湯都會煮沒了)，魚類的很容易熟的。
5/6鍋蓋一打開會發(fā)現(xiàn)乳白色的湯，很香，看著就很有胃口的。再加點鹽 過個10幾秒就可關(guān)火了。
6/6將切好的蔥段先放到碗里，再把湯倒入碗里，有綠色的點綴。胃口不同的人可以再加點胡椒粉
相關(guān)閱讀
黃鱔是鱔魚的一種，我們在平時應(yīng)該都吃過黃鱔吧，它的食療的價值是很大的，對我們的身體很好，在民間有很多人都用鱔魚的血來治病，不僅如此鱔魚的肉和骨的藥用的價值都是很大的，不僅是味道很鮮美的，還能夠治療很多的疾病，能夠強筋健骨，下面我們看看黃鱔的做法。
黃鱔的做法大家了解嗎，應(yīng)該都吃過黃鱔吧，吃一些黃鱔是很好的，它的肉質(zhì)是很鮮嫩的，營養(yǎng)價值很高，而且它有很大的食療價值，能夠祛風(fēng)濕，強筋骨，那么大家想了解黃鱔的做法嗎。
鱔魚強筋健骨湯
〔配方〕鱔魚1條(重約250克)，黨參、牛蹄筋各15克，當(dāng)歸10克，料酒、蔥段、姜片、肉湯各適量。
〔做法及用法〕將牛蹄筋溫水泡發(fā)，然后撕去筋膜，切段;黨參、當(dāng)歸洗凈切片，裝入紗布袋后扎口。鱔魚宰殺，去內(nèi)臟，洗去血水，去骨和頭，鱔魚肉切成條，入油鍋中炸至金黃色撈出。鍋中注入適量肉湯，加入蹄筋、鱔魚肉、鹽、藥包、料酒、蔥、姜，煮至肉和蹄筋熟爛，揀去藥包、蔥、姜即成。
歸參鱔魚湯
〔配方〕當(dāng)歸、黨參各15克，鱔魚500克，鹽、蔥、姜各適量。
〔做法及用法〕將鱔魚去頭、骨、內(nèi)臟后，洗凈切絲;當(dāng)歸、黨參用紗布包起來，加水煎煮1小時后撈出，加入鱔魚絲、鹽、蔥、姜調(diào)味后煮熟。佐餐食用，喝湯吃魚。
白汁黃鱔
根據(jù)美國試驗研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。黃鱔一年四季均產(chǎn)，但以小暑前后者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。
材料：活黃鱔500克、生姜、蔥頭、蒜頭、豆油、料酒、鹽、雞精
黃鱔剪去頭部，開膛去除內(nèi)臟，再剪成4CM左右的小段。
剪好的鱔段用開水燙一下。
用手抓揉去掉黃鱔表面的粘液，洗凈。
鍋入油燒熱，下姜片、蒜頭煸香。
入黃鱔段煸炒。
倒入少許黃酒。
再加入蒜頭翻炒片刻。
加水大火燒開后，中火燒20分鐘至湯汁變白后加入少許鹽、雞精調(diào)味，即可。
藥用
黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫(yī)學(xué)認為，它有補氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。
對于黃鱔的做法大家應(yīng)該知道了吧，黃鱔的保健作用是很大的，很大人吃黃鱔都是用來滋補身體的，都知道它的一些醫(yī)療保健的功效，現(xiàn)在黃鱔已經(jīng)是宴席上很常見的而且是很珍貴的食材了，它身體的很多的部位都有較高的食療價值。
現(xiàn)在比較流行的一種食物是花甲，花甲粉大家應(yīng)該都吃過，味道非常鮮美?；讓儆谝环N海鮮類的食物，常做的方法就是煮湯，可以讓湯的味道變得更加鮮美?；字鬁闹谱鞣椒ū容^多，需要選擇適合自己胃口的，而且可以加入自己喜歡的調(diào)料。那么花甲煮湯的做法有哪些呢？
材料：新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數(shù)片，清水4-5碗，料酒，鹽
做法：
1、花甲買回家后，放進盛了清水的的盤子里養(yǎng)著，煮的時候再清洗幾遍，把殼上的粘液，泥巴洗干凈、最好在買的時候讓店主往袋子里裝點他們放花甲的那盤子里的水、回來就用那個水養(yǎng)花甲，可以養(yǎng)久一點，讓花甲把泥吐得更干凈；
2、冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒；
3、往鍋里注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開后，把洗干凈的花甲放進鍋里，倒點油，等水再次燒開后，花甲也開始張口了，這時倒點料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進鍋里，馬上把花甲撈起；
4、把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯里，繼續(xù)煮沸，冬瓜快熟時，把花甲倒進同煮，這時嘗下味，如果味道不夠，可再加點鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進鍋里，即可把湯盛起。
調(diào)味料：油：2湯匙、鹽：適量、鮮海帶：100克、蓮藕：300克、花甲：500克、姜：3片、蔥：1條、水：5碗
做法：
1. 鮮海帶洗凈，切成大小適口的片狀。海帶最好預(yù)先泡上兩三小時；
2. 蓮藕洗凈去皮去結(jié)，切成半厘米厚的薄片；蔥洗凈切成粒；
3. 花甲沖凈；燒開一鍋水，放花甲汆水20秒撈起，利于吐沙；
4. 熱鍋倒油，放姜片爆十幾秒，倒入清水，煮沸后放入蓮藕，煮20分鐘；
5. 放入海帶，煮15分鐘，加花甲燒開，最后放入蔥粒和適量鹽即可食用。
1、花甲含有豐富的碘，能加快人體新陳代謝，亮發(fā)潤膚，抗冷御寒。
2、花甲含有的蛋白質(zhì)助你完成瘦身計劃。相比于糖類和脂類，蛋白質(zhì)絕對是產(chǎn)生能量最低，消化過程中耗能最大，同時有必不可少的重要營養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)的消化時間較長，給人持久的飽腹感，不容易感到饑餓。蛋白質(zhì)不容易變成熱能或脂肪囤積在體內(nèi)，并且其中的30%會因體溫的上升消耗掉。如果你正在減肥中，建議比平時多吃20%的蛋白質(zhì)哦！
3、花甲含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降；
4、花甲中含有豐富的鈣、鐵、鋅元素，可以減輕媽媽的腿抽筋、貧血等孕期不良反應(yīng)，而且也可以為寶寶供給優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)。
竹筍是生活中很常見的食材，營養(yǎng)價值是非常高的，喜歡吃竹筍的人是非常多的，竹筍具有活血化瘀的功效，對身體健康的好處是非常多的，竹筍的吃法也是很多的，可以炒著吃，還可以燉著吃，還可以用竹筍煮湯喝，味道都是非常美味的，竹筍做湯是比較常見的吃法，下面具體介紹竹筍煮湯做法。
竹筍煮湯做法
材料
冬筍200克，海菜100克，蘿卜苗100克調(diào)味料鹽1大匙，味精1小匙，日式醬油半大匙，魚露少許
做法
1、冬筍洗凈后切片;海菜，蘿卜苗分別洗凈。
2、鍋中加水，放入冬筍及所有調(diào)味料用大火煮開。
3、放入海菜、蘿卜苗，至水再開即可起鍋。
常吃竹筍的好處是什么呢
1、增強腸胃消化功能
胃病是現(xiàn)代人的通病，而胃不好就不能正常的消化吸收食物，食物不能充分的分解，就會加重腸道負擔(dān)，容易堆積毒素引發(fā)便秘。而竹筍含有大量的膳食纖維和少量的糖分，既能起到增強腸胃的消化功能，也能減輕腸道負擔(dān)，預(yù)防便秘、
2、增強體質(zhì)
一個人身體好不好，就看他會不會吃東西，會吃的人可以吃少量的食物滿足身體一天的營養(yǎng)需求。而不會吃的人，只會滿足口腹之欲，加重腸胃負擔(dān)，產(chǎn)生毒素危害身體健康。所以要想身體素質(zhì)好，就要常吃竹筍，它含有的蛋白質(zhì)是高蛋白方便人體吸收。少量的脂肪能為身體提供能量，還會不會造成肥胖。大量的胡蘿卜素和維生素B、C等，是人體維持生命活動的重要營養(yǎng)物質(zhì)，是養(yǎng)生食物中的佳品。
3、潤喉止咳
竹筍的性質(zhì)是寒性，有清熱解毒，祛痰止咳的效果，特別適合喉嚨不舒服，肺部有痰的人常吃。而且經(jīng)常感覺自己手心熱，腳熱流汗，心煩氣躁，也可以常吃竹筍改善，還有老是上火的人也可以常吃。
4、降血壓
高血壓是常見病，也是老年人身上老是遇到的疾病，被稱為隱形殺手。而竹筍里面含有大量的鉀元素，對抑制體內(nèi)的鈉元素有一定的效果，也降血壓的好幫手。
石斛是一種常見的中藥材，屬性比較寒，對人體的功效也是非常多的。除了使用石斛進行煎藥服用，也是朋友會使用石斛來搭配其他食材進行煮湯的，功效也是一樣是可以發(fā)揮出來，并且還可以品嘗到美味的湯水，這樣的做法也是很適合普羅大眾的口味。
石斛的作用
石斛作為中藥材，味甘淡微咸，性寒，歸胃、腎，肺經(jīng)，功效作用非常多，可以滋陰清熱、生津潤燥、益胃利膽。常常用于口干煩渴、食少干嘔、陰傷津虧、病后虛熱以及目暗不明等病癥。
1、可用于治療肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石等肝膽疾病。還能夠滋養(yǎng)陰液、潤滑關(guān)節(jié)，從而強筋健骨、流利關(guān)節(jié)、抗風(fēng)濕。
2、還能增強胰島素活性，顯著降低血糖水平、促進循環(huán)、擴張血管、降低血膽固醇和甘油三脂，對于糖尿病也有很好的治療效果。
3、石斛含有多種人體所需的微量元素，對于人體抗衰老作用比一般的藥物效果更好、更全面，和健康長壽有密切的關(guān)系。
石斛煲湯搭配詳解
作為保健品，石斛比較常見的食用方法就是泡水喝，或者泡茶喝，其實石斛也可以用來煲湯，更加美味和營養(yǎng)。
石斛可以搭配很多食材熬湯，比如老鴨、老鴿、瘦肉、花膠等等，滋補效果非常好。
鐵皮石斛老鴨煲湯
鐵皮石斛洗凈，用清水浸泡10分鐘。老鴨焯水，切塊，加適量的生姜、鹽、料酒、水和火腿片燉20分鐘。然后把老鴨湯和泡好的鐵皮石斛裝進燉盅，燉或蒸一個小時即可。
石斛花膠燉瘦肉
石斛洗凈，花膠浸泡1小時后開水中過一遍，切成段，瘦肉清洗干凈切塊。把石斛、花膠和瘦肉一起放進燉盅，加適量的水，隔水燉2小時后調(diào)味即可。
白芍石斛瘦肉湯
瘦豬肉切塊，白芍、石斛、紅棗清洗干凈，以上材料都放進鍋里，然后加適量水，大火煮開之后轉(zhuǎn)中小火煮至少一個小時，再調(diào)好味道即可。
鐵皮石斛排骨煲湯
鐵皮石斛洗凈泡10分鐘，黨參、枸杞、豬排骨清洗干凈，放進燉盅里加適量的水，隔水蒸一小時。
雞肉無論是蒸、炸、炒、煮都很美味，也是飯桌上一道常見的主菜。雞湯是最常見的滋補類的做法，因為雞湯和很多的食材搭配在一起都很好吃，所以我們可以自己在家學(xué)著做一些簡單的雞湯。像是香菇雞湯、清燉雞湯、烏雞湯還有很多都是既美味又簡單的煮雞湯的做法，適合普通的家庭烹飪。
第一清燉雞湯。
材料：母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆。做法：1，買的草雞一只，用的一半，在燒開的水里稍稍飛一下水即可；2，將雞放入鍋內(nèi)，加滿水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋，大火燒開，氣頂上來后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右；3，氣下去后用鹽調(diào)味即可。
第二烏雞湯。
材料：烏雞半只，紅棗30g，桂圓肉30g，枸杞15g，姜20g，鹽適量。做法：1、烏雞洗凈切塊，和姜、紅棗、桂圓肉一起放入鍋中，大火煮開后改小火煮50分鐘。2、再加入枸杞，繼續(xù)燉30分鐘。3、關(guān)火燜10分鐘，加入少許食鹽即可。
第三香菇雞湯。
材料：料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生姜1小塊做法：1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松。2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1個小時3、最后放精鹽、味精調(diào)味，拌勻后即可。
第四山藥煲雞湯。
材料：雞腿，山藥，姜，蔥，香菇，枸杞，鹽，雞精。做法：1.雞腿洗凈切塊.山藥去皮切塊.姜切片，蔥切大段.2.將水燒開后，放入生姜片及切塊雞腿煮滾去血水，取出雞腿用冷水沖洗干凈.3.重新盛水，燒開，放入雞腿煮20分鐘，加入山藥，香菇，枸杞，用小火煮30分鐘，撒鹽和雞精調(diào)味.
有很多人特別喜歡吃豆腐煮的湯，因為在吃豆腐煮的湯的時候豆腐被切成小方塊，這樣吃起來豆腐會更加有味道一些，而且豆腐煮湯的時候里面還可以加入一些其他的蔬菜食湯的味道會更加鮮美，但是對于一些新晉廚師來說，他們做出來的湯味道并不是特別吸引人，那么豆腐煮湯的做法是什么呢?
山藥豆腐湯
原料：山藥100克，豆腐200克，蒜頭1克，醬油5克，麻油30克，蔥、味精各2克，精鹽3克。
山藥豆腐湯的做法
1.山藥去皮，洗凈，切成小丁塊;豆腐以沸水燙一下，再切成小丁塊;蔥切細末;蒜頭打成蓉。
2.鍋放爐火上，加入食油，燒至五成熱，放入蒜蓉爆香，倒入山藥丁翻炒數(shù)遍，加水適量，待沸后倒入豆腐丁，再放入調(diào)味料，煮沸，撒上蔥花，淋上麻油即成。
山藥豆腐湯
山藥豆腐湯的功效：健脾益氣，清熱，促進食欲。
山藥的功效與作用
山藥別名薯藥、薯蕷、薯豫、土薯、諸薯、山芋、玉涎、玉蕷、蛇芋、淮山藥、野白薯、野山豆、扇子薯、佛掌薯等，為薯蕷科植物薯蕷的塊莖。全國各地均有栽培。
排骨的處理：
把剁成小塊的排骨冷水入鍋煮出血沫，撈出用熱水沖洗干凈待用。
豆腐的處理：
趁著焯排骨的熱水把豆腐也切塊焯一下，能防止煮的時候豆腐碎掉，同時也能去掉豆腐的豆腥味道。
排骨燉豆腐的做法一
原料：排骨1斤，豆腐一塊，鹽、香菜、生抽、香油、胡椒粉各適量。
準備：排骨和豆腐按上述方法處理好，香菜洗凈切段待用。
做法：把排骨和豆腐放到砂鍋里加適量水，放生抽大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至排骨肉爛時加鹽調(diào)味，繼續(xù)煮至豆腐入味時關(guān)火，放胡椒粉、香菜段、幾滴香油即可出鍋。
排骨燉豆腐的做法二
原料：豬排骨300克，豆腐100克，大白菜少許，香菜、鹽、味精、花椒粒、蔥段、姜片、豬油各適量。
準備：排骨和豆腐按上述方法處理好，白菜和香菜洗凈切一下待用。
做法：炒鍋放豬油燒熱后爆香蔥段、姜片和花椒粒，再放排骨和白菜略炒幾下加水，放豆腐燒開后小火燉至肉爛，加鹽和味精調(diào)味后再煮一會關(guān)火，撒香菜段出鍋。
說明：不喜歡豬油的可以用其它食用油代替，但用豬油來做會比較香一些。
排骨燉豆腐的做法三
原料：排骨500g，豆腐一塊，熟油、鹽、姜片、醬油、蠔油各適量。
做法：把排骨和豆腐一起放在鍋里，加適量清水和姜片、熟油、醬油、蠔油，大火燒開后用小火燉至肉爛，加鹽調(diào)味后燉至豆腐入味就可以出鍋了。
排骨燉豆腐的做法四
原料：排骨、豆腐、海帶結(jié)、蒜末、鹽、老抽、雞精各適量。
做法：炒鍋把油燒熱后放蒜末爆香，放海帶結(jié)炒幾下倒入排骨和豆腐，加熱水和老抽沒過排骨，同樣是大火燒開小火燉至肉爛時加鹽和雞精調(diào)味，煮至豆腐入味出鍋即可。
黃鱔是一種很常見的魚類，口感十分的嫩滑，營養(yǎng)豐富，是一種具有保健價值的魚類，受到了人們的歡迎。黃鱔含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)成分，能夠補充身體所缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用還可以起到保健的功效。很多的人對于黃鱔不了解，我們來看一下黃鱔粥的做法主要有哪些?
黃鱔食用的方式有很多，燉食、煎食以及做湯做粥都是不錯的方式，我們可以根據(jù)自己的喜好來選擇。黃鱔粥富含豐富的營養(yǎng)，滋味十分的美味。受到了大人和小孩一致的喜愛。
黃鱔粥的做法?鱔魚250克，薏苡仁30克，山藥20克，粳米100克，生姜5克，桂枝末3克 。 將鱔魚去內(nèi)臟，洗凈切段，與上藥煮粥，加少許鹽或糖調(diào)味，食用，每日1劑。主要治療目翳型腫脹型：形體消瘦，下肢足踝浮腫，重側(cè)延及面目四肢，小便不利 。制作方法二：將活的鱔魚放入水里加幾滴菜籽油喂兩天(主要是去除寄生在鱔魚身上的螞蟥)，將活鱔魚放入燒開水的小砂鍋里，一會撈出去骨，將米放入小砂鍋內(nèi)原湯里煮，待開后加入鱔魚肉，待飯好后加入綠色蔬菜葉，放入少許鹽，關(guān)火。孩子喜歡吃且營養(yǎng)豐富。
黃鱔所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用;鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。
以上的內(nèi)容就是對于黃鱔粥的做法的介紹，希望能夠幫助到您。我們在生活中可以適當(dāng)?shù)淖鳇S鱔粥，更好的享受美味，我們在制作的時候需要選擇好調(diào)味品，更好的祛除黃鱔身上的腥味，還可以適當(dāng)?shù)奶砑蛹t棗以及枸杞等滋補品，使得黃鱔粥更加的營養(yǎng)豐富。
下班回家，該給一家人做一桌可口的飯菜，可是每天就吃那么幾樣飯，到底今天應(yīng)該做些什么呢？！大家不用發(fā)愁，今天小編來為您介紹一種美味可口的黃鱔飯，趕快來學(xué)一下吧！
2.121鱔魚不要燒開，聽到鱔魚不撲騰了，就可以開蓋煮，煮到鱔魚開口就好了，水不開也不要緊。
3.212鍋中倒入冷水、加入1-2瓷勺料酒、1瓷勺米醋、1/2茶匙鹽，然后將鱔魚倒入鍋中，大火慢慢加熱，用手按住蓋子，以免鱔魚撲出。
4.1將鱔魚肉片下來，注意內(nèi)臟不要，但留下鱔魚血。鱔魚血樣子很像血豆腐，內(nèi)臟是軟的，別搞錯了。上面是血，下面是內(nèi)臟。
5.2煮好的鱔魚，用冷水沖洗干凈。
6.將鱔魚肉沿骨頭片下，切成段，鱔魚血切小段。
7.片好后留下鱔魚骨。
8.12將鍋中燒大約一鍋底的油，燒熱后、下入姜片、蒜瓣、炒出香味。
9.21下入鱔魚肉和血一起翻炒。烹入1/2茶匙鹽、1瓷勺生抽、1/4白糖、1/4雞精、1瓷勺料酒，中小火 翻炒至湯汁全部收干。
10.炒好鱔魚肉后，揀出姜片和蒜，備用。
11.剛剛炒過魚肉如有多余的油，可不放新油，燒熱后，下入姜片、爆香。
12.加入鱔魚骨，中小火，翻炒至肉色微黃，烹入1湯匙料酒。
13.加入熱水，可以多加一些，用不了的鱔骨湯，還可以當(dāng)做高湯用。
14.大火燒開，可適量加入少許鹽，少許白胡椒，大火燒15分鐘，湯汁變成白色既可濾出魚骨，扔掉姜片。魚骨不要扔，還能再煮湯。
15.蔥和香菜洗凈切成碎末備用。令在炒鍋中，加入1手勺鱔骨湯（或清水）、1/2茶匙料酒、1瓷勺白糖、1瓷勺生抽、 1/4茶匙白胡椒、1/4茶匙雞精、1/2茶匙鹽。燒粘稠，既是拌飯醬汁。
16.大米2.5杯，洗凈后，腌米料：生抽1瓷勺，鹽1/2茶匙，腌制30分鐘或更久。浸泡米的時候可以煮魚骨湯。
17.砂鍋洗凈、四壁刷少許色拉油，倒入腌好的大米，加入鱔骨湯。 湯剛剛沒過米，然后再加2手勺，就夠了
18.大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燜至米飯已經(jīng)成熟，倒入 炒好的鱔魚肉。沿砂鍋邊淋一圈色拉油，小火燜5分鐘。
19.5分鐘后，在鍋中倒入香蔥、香菜碎，并沿鍋邊再淋上少許拌飯醬汁， 繼續(xù)小火燜5分鐘。再大火20秒既可上桌。
認真看完小編對黃鱔飯的具體介紹，你肯定已經(jīng)基本掌握了。但是一道美食的出現(xiàn)并非那么容易的，它需要你的不斷嘗試。當(dāng)然，也許你領(lǐng)悟力高、動手能力強，那么不一會兒就能做出最美味的它來。
我們大家都知道黃鱔是一種保健品，極富有營養(yǎng)，是老年人的不錯的選擇。而且一般手術(shù)后的病人都可以吃黃鱔來補自己所缺的蛋白質(zhì)。黃鱔又有很多做法，今天為大家介紹的是爆炒黃鱔的做法。那么到底爆炒黃鱔應(yīng)該怎么做呢?
1. 將鱔魚頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開，取出內(nèi)臟和脊骨(這步可讓賣鱔魚人替做)。鱔魚洗凈,去頭尾切成絲，姜切片絲，大蒜切成末，韭菜花切成段。
2. 鱔魚絲用鹽、醬油、料酒腌片刻入味(可腌咸一點，下韭菜花時就不必再加鹽了)
3. 炒鍋燒熱倒入油燒至6成熱，下姜蒜煸香，然后放鱔魚絲快炒
4. 待鍋中大部分鱔魚變白熟時(鱔魚絲會起卷)，下韭菜花段一同炒。
5.炒勻鱔魚和韭菜花，放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起鍋。
紅燒鱔魚做法：
1、把買來的鱔魚清洗干凈后切成段，長短一致，6CM左右為宜，方予一邊待用
2、在炒鍋內(nèi)放適量的油，待七成熱時，把準備好的鱔段爆炒至斷生
3、用蔥姜蒜熗鍋，加醬、白糖、醋、味精，放入炒好的黃鱔，加入湯汁
4、用生粉勾芡，收汁后起鍋裝盤。黃鱔宰殺后去骨(買時可叫老板幫忙處理好)，用適量鹽及生粉反復(fù)揉搓擦凈，或用沸水燙泡片刻撈起，將表面的一層白膜輕輕刮去。洗凈黃鱔，切粗條，加適量鹽、胡椒粉、生粉腌10分鐘。香菇提前泡發(fā)，去蒂切片，擠干水。青紅椒洗凈切絲，也可準備些韭黃，切段。鍋內(nèi)加適量油，下蒜蓉、姜絲、青紅椒絲、香菇絲爆香，鏟起待用。
以上就是爆炒黃鱔的幾種做法，我們應(yīng)該利用好黃鱔的營養(yǎng)價值所在，做的時候一定要掌握好火候，不要把它的營養(yǎng)價值耗干。平時多看一些關(guān)于黃鱔的信息，能幫助自己提高對黃鱔的認識，也有助于提高自己的廚藝。
蠶豆是我們常見的一種豆類食材，也是許多朋友愛吃的一種食物，蠶豆中含有的營養(yǎng)物質(zhì)也是非常高的，對人體補充是但的營養(yǎng)有著很好的效果。利用蠶豆來煮湯也是比較多見的做法，蠶豆的狀態(tài)可以選擇干蠶豆或者新鮮的蠶豆，味道相對來說也是會有一些區(qū)別，看個人口味來進行選擇。
所需食材
干蠶豆50克、香菜50克、豆腐200克、精鹽20克、豆腐皮50克、小蘇打5克、鮮芋頭20克、面粉20克、干芋頭20克、草果面5克、冬菇20克、核桃油200克、紅綠干蘭20克。
制作方法
1.干蠶豆用清水浸泡 12小時，去皮分瓣。鮮芋頭煮熟去皮，切成絲。豆腐皮泡軟、切成千糕塊。豆腐切成方丁，冬菇漲發(fā)洗凈，切成絲。干芋頭、紅綠干蘭下油鍋炸泡，取出捏成碎末。香菜洗凈，切成段。
2.炒鍋上火，注入核桃油，燒至七成熱，下蠶豆炒熟，倒入沸水，小蘇打，煮至湯色乳白，用漏勺撈出濾干水分，搗成細泥，再放回湯內(nèi)，下鮮芋頭、豆腐、冬菇、豆腐皮，煮熟，拌入面粉，煮至湯汁濃稠，下鹽、草果面、香菜調(diào)味，舀入碗內(nèi)，撒上干芋頭末、紅綠干蘭末即成。
如何讓蠶豆保持嫩綠?
1、蠶豆去表皮后洗凈，先用清水泡著，水里加1/2小匙的鹽。
2、小鍋煮一些清水，水開后再放入泡過的蠶豆。
3、焯蠶豆的時候加1小匙白糖。
4、煮熟的蠶豆，撈出時馬上投入涼白開水中浸泡，吃時再取出;不能把它直接放入碗中。
5、吃之前，在剝蠶豆表面的那層綠皮時，要在水里剝皮，然后取出放入碗里涼拌或或者炒菜。
另外，不能一次吃完的那些蠶豆，不要剝綠皮。用少許白糖拌一下，放入袋子里，冷凍在冰箱內(nèi)。吃的時候得復(fù)第4、5步驟即可。
湯是很多人愛喝的，湯的營養(yǎng)價值比較高，常喝湯對增強身體體質(zhì)，提高身體免疫力有很好幫助，而且湯適合各類人群選擇，對中老年人來講是最佳之選，在預(yù)防疾病上湯也是有很好功效的，那白蕓豆煮湯是不錯之選，它對身體有很好作用，對白蕓豆煮湯的做法如何呢，下面就詳細介紹下。
白蕓豆煮湯：
排骨白蕓豆湯
材料
排骨，白蕓豆，鹽，姜，料酒
做法
1.排骨斬段，沖洗干凈。姜切片，白蕓豆洗干
2.鍋里放水，燒開，放幾片姜片。把排骨放進沸水里，加料酒，燒開，撈起來，用冷水沖洗干凈。
3.把洗干凈的排骨和白蕓豆放進電燉紫砂鍋里，加足量冷水，放幾片姜片，開“強檔”燉四個小時，喝前用鹽調(diào)味即可。
小訣竅
1 排骨過水可去血水和腥味
2 鹽不可過早放，喝前再放進去。 蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含豐富的B族維生素，蕓豆還有鎮(zhèn)靜作用。我國古代醫(yī)籍記載，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用，是一種滋補食療佳品。
排骨白蕓豆湯
材料
排骨一斤，蕓豆200克
做法
1，排骨洗凈下鍋焯水
2，重新放入沙鍋中，加入適量的水，蕓豆提前泡水一夜放入沙鍋中
3，加入黨參少許
4，黃芪少許
5，當(dāng)歸少許
6，出鍋前撒少許枸杞即可
在對白蕓豆煮湯的做法認識后，制作白蕓豆煮湯的時候，要注意制作上不能過多進行，有很多人在制作這樣湯都是比較多，白蕓豆制作太多的話，隔夜后這類湯在喝，對身體沒有太多幫助，而且會引發(fā)胃部不適，這點要注意的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《黃鱔煮湯的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengzhoudezuofa/">養(yǎng)生粥的做法”專題。
