白水煮海鮮的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。日常生活中關于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“白水煮海鮮的做法大全”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
海鮮一直是一類營養(yǎng)價值很高、味道鮮美的食物。因為海鮮生活在還說中，口味比河鮮來說要更加鮮美，同時富含豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，所以營養(yǎng)價值也很豐富。但是對于一些生活在內(nèi)陸地區(qū)的人來說，因為海鮮不常見還價格較高，所以不太食用，自然烹飪手法也比較欠缺，那么下面就給大家介紹一下海鮮最簡單的做法——白水煮海鮮。
用料
螃蟹、花蛤、蝦、蝦姑(皮皮蝦)、烏賊、水潺、蟶子、大白菜、土豆、花菜、黃瓜、藕、玉米、黃豆芽、白蘿卜、豆泡、五香干、豆腐皮、香菜、水煮魚調(diào)料包、花椒、干辣椒、紅油郫縣、辣椒醬、辣椒籽
水煮海鮮的做法
1、準備好所有材料，洗凈備用
2、洗凈所有材料，備用
3、配菜類也準備好，花菜切小朵，用鹽浸泡15分鐘左右，藕，土豆，白蘿卜切片待用，玉米切斷，白菜洗凈，切對半，黃豆芽泡水，洗去豆芽殼
4、水潺切段，用老酒腌一下去腥，不過水潺建議大家不要加了，發(fā)現(xiàn)一燒就沒了，碎的太厲害，還是不適合混合燒
5、烏賊切成圈，頭對半切段
6、先燒水，加點鹽，燒開后加入玉米段，燒至熟，取出待用
7、再加入水，將土豆切片，入鍋內(nèi)，加點鹽，燒熟，取出待用
8、重新燒開水，白蘿卜切片，水里加點鹽，加入白蘿卜，燒熟后取出
9、再重新熱鍋燒開水，倒入黃豆芽，燙熟后撈出，鋪于臉盆最下層
10、同一鍋水，撈出豆芽后，加入大白菜燙一下，先燙大白菜根部，再燙葉子，撈起入盆
豆腐皮洗凈
11、切條備用
12、準備好的豆制品，豆泡和豆腐條非常好吃，真的是不得不備的，五香干也很好吃，大家可備可不備
13、重新燒開水，加入姜片，一點點老酒，蝦姑跟蝦入鍋中燙熟，撈起待用
14、螃蟹洗凈，對半切
15、起油鍋，加入幾片姜片，抓住半只螃蟹，肉朝下，入鍋內(nèi)煎一下，底部肉有點結(jié)塊，微微發(fā)黃，加入一點老酒，燒開就可以撈起入盤待用
16、重新再起油鍋，入大蒜，姜片爆香，有點微微發(fā)黃，就可以入花椒和干辣椒再爆一下，再加入紅油或者老干媽，量可以多一點，我差不多老干媽有半瓶，不停翻炒，動作一定要快，不然容易焦。炒的香氣四起，倒入料酒，也要多一點，抄一下，倒水燒滾開，加入鹽，糖，雞精，燒開。
17、加入各類蔬菜，豆芽和大白菜已經(jīng)燙過就不用加了，等下湯倒進去，泡一會兒，味道也很容易進去，把土豆，玉米，蘿卜到加進去再燒一下，如果鍋夠大，可以把豆腐條，豆泡，五香干一起放進去燒，放不下的話就放第二輪，先把蔬菜燒好了撈出鋪臉盆底部，再燒豆制品。全部燒好沸騰后撈出鋪臉盆底部。
18、然后在剩下的湯中，加入水煮魚調(diào)料包，然后攪拌。如果湯不多了可以再加點水。
19、待水再次沸騰，依次放入花蛤，蟶子，水潺，烏賊，螃蟹，蝦，蝦姑，蓋好鍋蓋，燒熟
20、把海鮮擺上面，倒入湯，放上香菜和蔥花，辣椒籽，芝麻，花椒，撒在湯中間位置
21、重新熱油鍋，把油燒到最熱的時候，倒在蔥花上面
小貼士
1，水潺不要加了，燒了以后就成碎末了
2，烏賊買大一點，不然燒一下就縮小成很小個了
3，花椒不用太多，我這里花椒太多了，最后超麻，吃不來麻辣的，建議不用太多
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牛肉是非常重要的肉類，含有較高的蛋白質(zhì)，而且口感非常好，深受大家的喜愛。我們平時吃的牛肉多是熟牛肉，但很多人會選擇購買生牛肉，自己動手進行烹飪，其中最簡單的做法就是煮牛肉，白水煮牛肉就是煮牛肉中很經(jīng)典的做法。那么，白水煮牛肉的做法有哪些?下面咱們就來看看吧。
材料
牛肉，黃豆芽，生菜(或者自己喜歡的時令蔬菜)，蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬，生抽，料酒，香醋，糖，高湯或者清水，淀粉
做法
1.牛肉切大薄片
2.用料酒、生抽、水淀粉碼味
3.黃豆芽、生菜、蔥姜蒜洗凈備用
4.蔥切斷
5.姜剁碎
6.蒜剁碎
7.干辣椒切剪小段
8.花椒干鍋炒香
9.用蒜臼稍搗碎或者用刀背壓碎(不要打成粉)
10.熱鍋涼油
11.加入少量蒜碎和姜碎
12.加一大勺豆瓣醬
13.小火炒出紅油后加入高湯或者清水
14.水開后放入黃豆芽和生菜
15.翻炒至剛斷生就撈起盛入大碗中鋪好
16.鍋中留湯，加入少量料酒、白糖和一點點香醋
17.水開后，把腌制好的牛肉撥入鍋內(nèi)
18.要注意用筷子把肉片劃開
19.水再次滾開，肉片完全變色后關火
20.連湯帶肉倒入鋪了青菜的大碗里
21.現(xiàn)在開始碼作料，從外到內(nèi)按照蔥花、干辣椒段和花椒碎、姜蓉、蒜碎的順序擺好
22.另起鍋，加入大約碗口大面積的油
23.燒至冒煙的時候迅速從大碗中間澆下去。隨著“嗞啦”一聲，從蒜香到花椒香再到蔥香，層層香氣彌漫開來，待油爆的聲音漸漸安靜下來
24.一大碗誘人的水煮牛肉就靜待你的臨幸了
海鮮是很多人都比較喜歡吃的一種海產(chǎn)品，海鮮的營養(yǎng)價值也非常的不錯，其實對于海鮮來說越新鮮做法就會越簡單，這樣主要是吃海鮮的原味，所以說清水煮海鮮越來越受到人們的歡迎，因為需要的食材少，盡量保持了食材的原味，吃起來不但味道好，而且還會更健康，下面我們就來看一下清水煮海鮮的做法。
清水煮海鮮的做法
原料
材料:姜、蒜、魷魚、章魚、花蛤、辣椒、花椒
配料：孜然粉、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉
做法
1、把魷魚、章魚酌一下，泡在冰水上。
2、把娃娃菜也燙一下
3、油熱，下娃娃菜翻炒，下黃瓜，放調(diào)料粉
4、下花蛤，最后放魷魚、章魚，倒入辣椒油
5、倒在鍋中，擺上辣椒，燒熱油淋在辣椒上。
吃海鮮必知的4大禁忌
1、海鮮煮不熟含有細菌
海鮮中含有很多的病菌，它們包含水腫的細菌以及加工過程中所含有的病菌和病毒，一般情況下需要在沸水中煮4-5分鐘才能被徹底消滅。因此建議平時喜歡吃生海鮮以及生魚片的人一定要注意魚類的新鮮和衛(wèi)生問題。
2、死貝類病菌毒素多多
海鮮類食物中，貝類食物所含有的細菌量要高很多，并且在蛋白質(zhì)分解很快的情況下，在死去時會橫撐很多的病菌以及毒素。另外，不新鮮的貝類食物中還含有很多的胺類和自由基，對人體健康來說也是極其不利的，因此建議大家在購買貝類食物后一定要盡快的烹飪。
3、最好別吃反季節(jié)的海鮮
市面上我們會看到很多的反季蔬菜，實際上還有很多的反季海鮮，因為反季節(jié)的海鮮食物要比新鮮的海鮮要貴，并且生長環(huán)境也并不安全，因此建議大家最好多吃當季的海鮮食物。
4、海鮮水果同吃會腹痛
海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，與水果中的鞣酸相結(jié)合的情況下，會出現(xiàn)阻礙身體對蛋白質(zhì)吸收的情況，另外還會對胃腸方面帶來刺激，嚴重會出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。因此吃完海鮮以后，最好兩個小時以后再吃水果。
人們喜歡吃的食物清單中肯定會存在海鮮類產(chǎn)品，而貝類海鮮由于它的味道鮮美，并且價格便宜受到了不少人的推崇。貝類海鮮的種類也是多種多樣的，每一個人都可以根據(jù)自己的口味來選擇不同的貝類。在做貝類海鮮的時候做法也是繁多的，其中有一種做法就是水煮貝類海鮮，因此水煮貝類海鮮的做法是什么呢?
水煮扇貝
1.香菜切成碎末。
2.蔥切成蔥花。
3.容器中加入青芥辣，生抽，鹽，醋，耗油，攪拌均勻，加入生菜及蔥花拌勻成料汁備用。
4.買來的扇貝清洗干凈后，放入沸水中煮熟。
5.撈出煮熟的扇貝，放入盤中，蘸料汁食用。
水煮海螺做法
1買回來的海螺用鹽水浸泡一會，跑凈泥沙
2 鍋內(nèi)加水，放入海螺加鹽
3 中小火煮開，開鍋后煮幾分鐘
4 取少許的辣根，加入少許的味極鮮，用筷子慢慢攪拌均勻
5 再加入適量的味極鮮調(diào)和均勻
6 海螺用筷子插入海螺，把海螺肉挑出來，蘸辣根汁食用
值得特別注意的是：貝類是海中寄生物的主要寄主，由于貝類的特殊結(jié)構(gòu)使其體內(nèi)的寄生物不容易殺死，烹調(diào)時一定要高溫煮熟、煮透;在寄生蟲病高發(fā)期與高發(fā)地區(qū)應盡量不食或少食貝類海鮮
1、開始把海鮮用醋泡三到五分鐘以保持清潔不帶沙土。
2、將海鮮煮沸直至彈開放，之后再煮3到5分鐘。薄殼的海鮮也需要煮3分鐘直到卷邊;
3、繼續(xù)蒸4到9分鐘，之后扔掉那些未彈開的;
4、在190度的溫度下，油炸3分鐘;
5、在230度的溫度下，烘烤10分鐘。
食用禁忌
1、貝類海鮮屬于生冷類，傳統(tǒng)收獲季節(jié)是秋季或秋冬交接，反季節(jié)少食，否則對身體不利。2、貝類海鮮內(nèi)多沙石，制作食用前，可以先放到水里，放一點芝麻油，讓它吐出大量沙石，每次2小時，反復2-3次，否則容易得結(jié)石病。3、貝類海鮮不宜與啤酒同時食用，容易得痛風、拉肚子，可以飲用三鞭酒，勁酒，黃酒等。4、食用貝類海鮮，出現(xiàn)身體嚴重不適，應馬上就醫(yī)，補水;輕微不適，如拉肚子，可以服用快速止瀉藥(菌類);痛風癥狀，可以食用蘿卜，1-3天即可見效。
海鮮是很多人喜愛選擇，吃海鮮對身體各方面沒有任何影響，不過在吃海鮮的時候要注意方式方法，海鮮含有膽固醇過高，過多的選擇后，會讓身體有不良現(xiàn)象，因此在吃海鮮的時候，一定要適量進行，這樣吃完，對身體才不會有損害，那水煮海鮮的做法如何呢，下面就詳細介紹下。
水煮海鮮的做法：
用料：鮑魚若干、九節(jié)蝦若干、油蛤/花蛤若干、海蟶若干、魷魚若干、瘦肉若干、大白菜/娃娃菜若干、筍若干、菜頭若干、蔥和香菜若干、辣醬包
做法：
把各食材該洗的洗干凈，該切的切好來
瘦肉要提前加地瓜粉和蛋清抓勻來，這樣肉才夠嫩。水煮海鮮大雜燴的做法
鍋中煮水，水沸后一次燙白蘿卜、筍、魷魚。(先后順序無所謂)過水煮完一樣撈起來放入盆中煮下一樣。
煮完各種食材后，把湯倒入一個大碗中。
少量油入鍋，把切好的蔥頭炒好來。再把辣醬加入一起翻炒。醬料根據(jù)個人喜好自己選。
推薦幾個：
1、川外川辣醬包(原來都用這個但是后來超市買不到了)
2、紅九霞辣醬包(買不到川外川之后買過一次這個，個人覺得偏咸)
3、老干媽(這個就不多說了，大家都知道的，味道不錯還不太辣，這樣湯也很好入口)完后把做好的醬淋在堆滿食材的盆中。
把大碗中的湯倒入鍋中加熱，看需要刻意再加些開水(要是開的)。煮沸后倒入盆中。撒上蔥末和香菜就好了。
在對水煮海鮮的做法認識后，制作水煮海鮮的時候，都是可以根據(jù)以上制作步驟進行，而且要注意在對水煮海鮮制作上，每次都是要選擇新鮮的海鮮，這樣吃的時候，才不會吃壞肚子，這點在吃海鮮的時候，都是要注意的。
不知道大家在生活中是否吃過白水煮五花肉，這種吃法能夠幫助我們提高身體的脂肪能量，因為五花肉一般都是肥肉相間的，所以它里面含有的脂肪含量是比較高的，對于一些運動員來說，為了增加肌肉的力量，就只能夠吃這種簡單又增重的食材，那么白水煮五花肉的做法是什么呢?
白水煮出來的肉，透著濃濃的肉味，一點都不柴，好做又好吃，不費事，不費時，煮多了，還可以做回鍋肉，也可作蒜泥白肉，這種白水煮的肉有個很好聽的名字叫“蔫粑肉”，我不知道別人怎么稱呼這種白水煮肉，反正我在飯店從來沒有吃過也沒有見過。
言歸正傳吧，五花肉一塊(我那天很饞，市場上轉(zhuǎn)了一圈，沒有看見那種真宗的五花肉，便買了一塊前夾肉，買時還看著很瘦，煮出來有點肥了)，放開水里焯一下，然后放鍋里小火煮熟，煮時放一兩片姜，煮大約1個多小時就熟了，趁熱切片，肉熟了不好切，容易肥瘦脫離，我切的樣子也不好看，自家吃的，講究不多，小盤里倒一點美味極，剁一點小米椒蘸食，味很鮮美。
白水煮熟的肉，肉湯撇去油花可以喝，也可燉食各種蔬菜
趁熱蘸食，肥肉少吃點
剩下的一塊做回鍋肉，把白水煮的肉切成薄片，洗兩個青椒一根蒜苗斜切成絲;鍋里滴一點油，放入切好的肉片，待肥肉里的油出來，瘦肉有點焦時，把肉巴拉到鍋一邊，如果油多，倒出來一點，下入一勺豆瓣辣醬，用文火炒出香味，下入青椒、蒜苗略炒，加點糖、一點鹽，出鍋。要注意炒肉片時，油會濺出來，因為肉帶肉皮，不要燙傷哦，用鍋蓋當當。
麻辣水煮海鮮鍋的做法，沒有大家想的那么復雜。先把餐具，調(diào)料準備好。然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.21生菜也洗凈準備好
3.一個蟹分兩份
4.姜和蒜切碎
5.1鍋內(nèi)倒入大約50油，多一些也可以，炒出來的紅油更多，放入姜和蒜還有紅油豆瓣醬小火炒出紅油
6.2生菜焯水放進湯碗里
7.倒入海鮮炒約2分鐘后倒入開水
8.水開后蓋上蓋子煮約3分鐘
9.煮好后倒入墊了底的生菜里
10.把花椒放在上面，燒熱100克左右的油淋在花椒上面就行了
11.喜歡吃辣和麻的朋友可以適當調(diào)整辣椒和花椒
今天的麻辣水煮海鮮鍋就介紹到這里，不知道您學會了嗎？如果您是一個家庭主婦，喜歡做菜，那不要錯過這個機會，趕快去嘗試。
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