西蘭花為什么要焯水
為什么要養(yǎng)生。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供西蘭花為什么要焯水，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在炒西蘭花之前需要進(jìn)行焯水，這是必不可少的一道工序，它的主要目的就是為了讓西蘭花保持原有的顏色，并且還能順便除掉西蘭花的味道，但是在焯水的過程中時間可不能太長，如果時間太長就會導(dǎo)致西蘭花里面的營養(yǎng)物質(zhì)隨著高溫流失。下面給大家介紹一下西蘭花為什么要焯水。
西蘭花需要焯水嗎
需要。
其實西蘭花烹調(diào)前必須進(jìn)行焯水，是為了保持蔬菜色澤，以及除掉異味、澀味和草酸等。
但從營養(yǎng)學(xué)的角度分析，焯水可增加水溶性營養(yǎng)成分的損失，小白菜在100℃的水中燙兩分鐘，維生素C損失率高達(dá)65％；燙10分鐘以上，維生素C幾乎損失殆盡。因此，焯水應(yīng)采用適當(dāng)方法，盡量減少營養(yǎng)成分的損失。一般西蘭花采用沸水多水量、短時間焯水處理，可減少營養(yǎng)素的熱損耗。因為蔬菜細(xì)胞組織中存在氧化酶，它能加速維生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水溫中，活性最高。在沸水中，氧化酶對熱不穩(wěn)定，很快失去活性，同時沸水中幾乎不含氧，因而減少了維生素C因熱氧化而造成的損失。
涼拌西蘭花焯水多久
其實涼拌西蘭花的焯水工作并不需要很久，一般先把水燒開之后再讓清洗干凈的西蘭花放入其中進(jìn)行焯水工作，時間不需要很長，只要將西蘭花煮開之后就可以了。但是時間一定要把握好，時間太短會使得涼拌西蘭花不好吃，時間太長又會使得西蘭花的營養(yǎng)價值流失嚴(yán)重。
西蘭花為什么要鹽水泡
西蘭花花冠緊實、不易清洗，菜中間有時會藏有小蟲。用鹽水浸泡5分鐘，這樣處理后小蟲等不易清洗的東西，就會很容易沖洗掉，而且放鹽清洗也會減少維生素的損失，不妨一試。
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排骨在制作的時候大家應(yīng)該都是比較清楚是需要焯水，但是很多人們都不知道究竟為何來焯水，這主要就是為了能夠讓排骨更加入味，不會讓人們在品嘗的時候味道上面出現(xiàn)影響，會有更加濃厚的血腥味，而且焯水以后也是可以去除雜質(zhì)，有很多對于人們身體不利的物質(zhì)都可以通過焯水去除掉。
做法：
1、在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜面醬、醪糟汁、蔥碎、姜末、五香粉拌勻碼味。
2、將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色，盛出晾涼后，放攪拌機里攪碎，倒入排骨中拌勻。上沸水蒸鍋里用中大火蒸一小時。將碗取出后用另一大盤扣在碗上，把排骨翻倒在盤里即可上桌。
瑞士排骨
主料：凈排骨400克，馬鈴薯300克，茄汁35克
輔料：精鹽、白糖各3茶匙，味精1茶匙，糖醋汁0.5湯匙，威化15克，紹酒、濕淀粉、干淀粉各0.5湯匙，蒜茸)、5茶匙，高湯2杯、花生油1000克
制作：
1)、將馬鈴薯去皮，切成菱形，用七成熱油炸至金黃色撈起待;
2)、將炒鍋內(nèi)的油燒成五成熱，將威化炸膨脹后撈起放在盤里;
3)、將排骨斬成段，沾上一層薄干淀粉，下入六成熱的花生油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，瀝去油;
4)、炒鍋放油0.5湯匙，燒四成熱，放入蒜茸、排骨，烹紹酒，爆透后加入高湯，調(diào)入茄汁，精鹽、味精、白糖、糖醋汁，加蓋焗至九成熟時，揭蓋再加入炸過的馬鈴薯略焗至熟，加熟花生油0.5湯匙推勻裝盤，威化放盤邊即成。[2]
海帶排骨湯
用料：
1、豬排骨兩斤，斬段。
2、鮮海帶一斤，切長方塊。
3、老姜一塊，用刀拍破。
4、花椒二十余顆。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法：
1、將海帶塊放沸水中十分鐘，撈出后泡清水里。
2、將排骨放沸水里焯一下去血沫。
3、在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老姜、花椒、黃酒，大火燒沸后改微火煲一個半小時后放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋盛湯缽里可配上適合自己口味的調(diào)料即可食用。
蓮藕排骨湯
用料：
1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起。
2、藕兩斤(邊沿九孔的粉藕)，切小塊或切段后用刀拍破。
3、老姜一切，用刀拍破。
4、花椒約二十粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法：
先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火燉一小時后，放鹽再繼續(xù)燉一小時即成。
菠菜是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的蔬菜，很多人平時都喜歡吃菠菜，菠菜的營養(yǎng)價值是非常高的，經(jīng)常吃菠菜不僅能促進(jìn)人體的生長發(fā)育，而且還能增強抗病能力，預(yù)防衰老等，一般情況下，菠菜不管怎樣食用，都是需要先過水的，很多人不明白為什么要過水，其實菠菜中草酸的含量是很高的，先過水的話，有利于人體的吸收。
菠菜要焯水嗎
吃菠菜前建議最好焯水處理。因為菠菜中富含草酸，更是綠葉菜中草酸量最高的。200克菠菜大約就含1500毫克草酸。而草酸在體內(nèi)會與游離的鈣離子結(jié)合生成草酸鈣結(jié)晶，不僅澀口影響口感，也容易產(chǎn)生泌尿系結(jié)石，影響鈣的吸收。草酸易溶于水，因此，我們一般建議吃菠菜時應(yīng)先焯水去除草酸。
菠菜不焯水能吃嗎
當(dāng)然，實際生活中，有些人嫌麻煩，不焯也沒啥大礙。對于消化能力正常、身體健康的人來說，草酸在腸道中的吸收率并不高，而少量的草酸被吸收后一般無多大影響。只要多飲水以沖淡濃度，就可防尿路結(jié)石的發(fā)生。飲食中的草酸攝入量，并不是腎結(jié)石發(fā)生的主要風(fēng)險因素。研究發(fā)現(xiàn)，腎結(jié)石患者的飲食，和無結(jié)石健康人的飲食相比，草酸攝入量并不更多。
而且，菠菜的草酸含量因品種、栽培方式和栽培時間差異，有很大的不同。比如冬天的菠菜往往草酸含量低，澀味比較少，不焯也不覺得難吃。夏天的菠菜草酸多，澀味就比較濃，不焯燙覺得澀嘴。
但是，已患有尿路結(jié)石的人，對草酸的利用率卻高于正常人，要警惕。菠菜所含的草酸對泌尿道結(jié)石患者來說是大忌，有可能加重病情，所以假如患有泌尿系結(jié)石，最好能節(jié)制食用菠菜。
菠菜的營養(yǎng)功效
1、通腸導(dǎo)便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
2、促進(jìn)生長發(fā)育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長發(fā)育。
3、保障營養(yǎng)、增進(jìn)健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進(jìn)人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險。
5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
在生活中大家都非常的喜歡吃菌類食物，都知道菌類食物具有的營養(yǎng)價值是很高的，但是在這么多菌類中，最為突出的就是蟹味菇。很多人對其進(jìn)行食用之前都是要先進(jìn)行焯水的，這種行為讓大家都無法理解，其實這種行為是起到對身體進(jìn)行保護(hù)的措施，那么蟹味菇為什么要焯水呢?
第一，蟹味菇為什么要焯水呢?蟹味菇會有它獨特的一種近似海鮮類的腥味，一般在開水里加生姜焯下水比較好吃，這是做蟹味菇的技巧，然后多加些食材下去一起烹飪，味道營養(yǎng)更佳。菌類一般都需要焯水，燙一下更好。
第二，含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類，有助于青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進(jìn)抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。蟹味菇(真姬菇)子實體中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，其子實體熱水提取物和有機溶劑提取物有清除體內(nèi)自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長壽命的獨特功效。是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
蟹味菇為什么要焯水呢?蟹味菇一定要完全煮熟了才能吃。有些人為了蟹味菇的口感和味道更加好，沒有完全煮熟就吃了，其實這樣對身體很不好。沒有煮熟的蟹味菇可能會含有殘留農(nóng)藥?，F(xiàn)在的農(nóng)產(chǎn)品誰都不敢說百分百的安全，只有經(jīng)過高溫煮熟，才能最大限度的去除農(nóng)藥的殘留物。蟹味菇屬于菌類，在保存的過程中，可能會由于保存不當(dāng)，而引起某些病毒，經(jīng)高溫煮熟后毒性會消失。特別是在吃火鍋時應(yīng)注意一定要將其煮熟煮透，才可以食用。
西蘭花在炒之前一定要用水焯一下，這樣能夠使蔬菜保持它原有的色澤，而且還能去除蔬菜的一些苦澀的味道，能夠把西蘭花的草酸清除掉，在炒西蘭花的時候也要掌握時間，如果焯水時間過長就會影響西蘭花的口感，同時也會導(dǎo)致營養(yǎng)流失比較嚴(yán)重，所以說一般來說只要焯過三分鐘左右就可以了。
焯西蘭花多長時間
西蘭花烹調(diào)前必須進(jìn)行焯水,是為了保持蔬菜色澤,以及除掉異味、澀味和草酸等。
但從營養(yǎng)學(xué)的角度分析,焯水可增加水溶性營養(yǎng)成分的損失,小白菜在100℃的水中燙兩分鐘,維生素C損失率高達(dá)65%;燙10分鐘以上,維生素C幾乎損失殆盡。因此,焯水應(yīng)采用適當(dāng)方法,盡量減少營養(yǎng)成分的損失。
西蘭花焯水3分鐘就可以了。一般焯水時間太短,焯水的作用就太小了,焯水時間太長,會讓水溶性的營養(yǎng)成分損失更多,不同蔬菜的焯水時間也是不同的,對西蘭花這種蔬菜來說,一般焯水3分鐘就足夠了。
西蘭花的做法
一、西蘭菜炒百合
原料:西蘭花、百合、淀粉。
做法:
1、將西蘭花掰成小朵,百合去掉黑色的部分,將西蘭花和百合清洗干凈。
2、鍋中燒開水,倒入些許香油,倒入西蘭花焯1分鐘。
3、鍋中放油,倒入西蘭花,翻炒,加入適量的鹽,之后再放入百合,炒勻。
4、百合炒熟后,加入一些雞精和水淀粉,拌勻后就可以出鍋了。
二、芝士焗西蘭花
原料:西蘭花,高湯,芝士。
做法:
1、將西蘭花泡在鹽水里1-2個小時。
2、將西蘭花放入高湯中焯3分鐘,撈起瀝干。
3、將芝士切碎,灑在西蘭花上。
4、將西蘭花放入烤盤,170度烤10分鐘,當(dāng)芝士全部融化之后,就可以開吃了。
西蘭花是一種比較有營養(yǎng)的蔬菜，我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)一些健身的人士喜歡吃西蘭花，主要還是因為西蘭花的營養(yǎng)物質(zhì)是比較多的，比如說還有蛋白質(zhì)，還有礦物質(zhì)胡蘿卜素等等，它對于人體的體能恢復(fù)能夠有一定的幫助的作用，同時因為他的熱量相對比較低，還能夠間接的起到減肥瘦身的效果，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
健身為什么要吃西蘭花
1、西蘭花含有大量豐富的營養(yǎng)物質(zhì)：
西蘭花是含有很多對人體具有非常重要作用的物質(zhì)，如，蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素、礦物物質(zhì)以及微量元素等，這些物質(zhì)大都是人體的組織或者是器官的重要組成成分。如，蛋白質(zhì)是人體最重要的物質(zhì)之一，能夠直接控制人的生命活動。
而當(dāng)人處于健身的時候，是會消耗一些蛋白質(zhì)之類的物質(zhì)，能夠及時地攝入西蘭花是非常正確的事情。而如果沒有及時地攝入營養(yǎng)物質(zhì)，健身者就會出現(xiàn)嚴(yán)重的營養(yǎng)不良的癥狀，出現(xiàn)低血糖的現(xiàn)象，甚至是出現(xiàn)暫時性的暈厥的狀況。
2、西蘭花可以起到減肥瘦身的作用效果：
很多人健身的目的之一，就是為了減肥瘦身。這主要地還是因為健身在一定的程度上通過不斷地訓(xùn)練身體的脂肪，從而達(dá)到健身瘦身的作用與效果。但是，這種減肥瘦身的作用效果并不是非常地明顯有效，但是如果在處于健身的期間，多吃一些西蘭花，就可以快速地達(dá)到減肥瘦身的作用與效果。
這是因為西蘭花之中含有大量豐富的膳食纖維素，能夠快速地加快腸道上的蠕動，進(jìn)而加快消化作用，從而就可以達(dá)到了減肥瘦身的作用效果。健身跟吃西蘭花的飲食結(jié)合，其減肥瘦身的作用效果是更加明顯的，有效的。
3、西蘭花可以起到防止健身者身體出現(xiàn)脫水的不良癥狀：
我們都知道健身是一項比較劇烈的體育鍛煉，肯定是會汗水就出來的，而一旦運動幅度過大，就會很容易地出現(xiàn)身體脫水的不良癥狀。而西蘭花則是一種含有大量水分的食物，可以及時地給健身者補充適當(dāng)?shù)乃?，進(jìn)而可以起到防治脫水的不良癥狀。
相信大家都聽過西蘭花這種蔬菜，它具有很好的功效和作用。多吃西蘭花能夠有效地預(yù)防癌細(xì)胞癌變，還能夠增強人體的免疫力。大部分健身的人都喜歡吃西蘭花讓健身的效果變得更好，但是很多人都是道聽途說，知道西蘭花可以在健身的時候吃，卻不知道是為什么，下面就來看看健身為什么吃西蘭花。
1、預(yù)防癌癥。西蘭花含有強大的抗氧化物質(zhì)和抗癌物質(zhì)，它們能夠有效預(yù)防乳腺癌，子宮癌以及前列選癌。
2、控制暴飲暴食。西蘭花的蛋白質(zhì)含量與等量的大米和玉米相同，但是熱量只有它們的一半不到！
3、增強免疫系統(tǒng)。西蘭花含有大量beta胡蘿卜素，鋅元素和曬元素，這些元素對于人體免疫系統(tǒng)至關(guān)重要。
4、促進(jìn)胎兒正常發(fā)育。一份西蘭花含有高達(dá)94mcg的煙酸和其他B族維生素，這些微量元素是胎盤細(xì)胞分裂的必要元素。
5、預(yù)防糖尿病。西蘭花富含的纖維素和極低的糖含量能夠確保體內(nèi)胰島素水平保持穩(wěn)定。
6、預(yù)防心血管疾病。西蘭花含有的葉黃素，維生素B6和葉酸具有預(yù)防心血管疾病的效果。
7、增強骨質(zhì)。西蘭花的鈣含量甚至比大多數(shù)奶制品都要高，因此規(guī)律地攝入西蘭花能夠增強人體骨質(zhì)，預(yù)防骨質(zhì)疏松。
8、穩(wěn)定血壓。西蘭花中的鉀鎂鈣元素能夠穩(wěn)定人體血壓。
9、預(yù)防感冒。西蘭花富含維生素C和抗氧化物質(zhì)，其消炎效果能夠減輕感冒癥狀。
10、讓你更有“男人味”。西蘭花具有改善男性荷爾蒙分泌的潛在效果。
吃是每個人與生俱來的本領(lǐng)，一個人如果不知道吃，那么他會成為行尸走肉。在我們的人生中，我們努力奮斗想要過更好的生活，無不是為了吃的更好一點。蝦球西蘭花很多人應(yīng)該都吃過，小編也比較愛吃。但是光會吃會不會做呢?大家知不知道蝦球西蘭花的營養(yǎng)價值呢?小編就來具體介紹一下。
蝦仁西蘭花的做法
1，西蘭花用手掰成小朵，洗凈，放入煮開的水中,
2，蝦仁去皮洗凈待西蘭花過水大約一分鐘后，放入盛有西蘭花的鍋中，變色后過半分鐘同西蘭花一同撈起，瀝干，將西蘭花和蝦仁分開
3，鍋中放油，熱鍋半熱油，放入切好的蒜片和洋蔥，翻炒出香味，蒜片微黃,
4，將瀝干的蝦仁放入鍋中翻炒半分鐘后加入西蘭花，一分鐘后，待蒜味融入西蘭花和蝦仁后，加鹽，出鍋
5，裝盤后撒上羅勒
西蘭花的保健功效：
1、抗癌
菜花中含有“索弗拉芬”能刺激細(xì)胞制造對機體有益的保護(hù)酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細(xì)胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌癥起到積極的作用。
2、血管清理
西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險。
3、清熱解渴
菜花的營養(yǎng)較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、p、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。用菜花30克煎湯，頻頻飲服，不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。
好了，小編已經(jīng)具體介紹了蝦球西蘭花。這或許就是人們?yōu)槭裁磹鄢缘脑颍谖覀兩磉呌泻芏嗟拿朗?，每一種美食無不是自然和人類智慧的交融。我們要熱愛自然，保護(hù)自然。小編介紹的蝦球西蘭花的制作方法大家一定要記住回家嘗試著做起來哦。
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