鵪鶉蛋的功效與禁忌
冬季養(yǎng)生粥的做法與功效。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)養(yǎng)生保健呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鵪鶉蛋的功效與禁忌”，希望能為您提供更多的參考。
鵪鶉蛋是一種受到很多國(guó)家認(rèn)可的美食，其外表小巧，讓人看著也有食欲。其實(shí)很多人都不知道鵪鶉蛋除了好吃之外，其自身也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值。而且鵪鶉蛋樣子比較小巧，適合一些小寶寶吃，不容易噎著。但是鵪鶉蛋不僅有很大的功效，還有一些食用禁忌，大家一起來了解一下吧。
一、鵪鶉蛋的功效
1、藥理作用
神經(jīng)衰弱、失眠多夢(mèng):鵪鶉蛋早晚各吃2個(gè),常食有效;2.治貧血、病后體虛:鵪鶉蛋4個(gè)、桂圓20克、薏米30克、大棗10個(gè)、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟,剝皮待用,鍋內(nèi)加水適量,然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后,再加入鵪鶉蛋及紅糖,即可食用。每日服一次,連用60天;3.慢性胃炎:鵪鶉蛋4個(gè),打入250克的牛奶中,文火煮沸,早晚各食1次,常服有效。
2、食療作用
鵪鶉蛋味甘,性平。有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對(duì)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用;對(duì)有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性,其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
3、對(duì)于那些經(jīng)常從事腦力勞動(dòng)者們來說，鵪鶉蛋也可以起到緩解壓力，治療精神衰弱等等作用，所以在平時(shí)的飲食中多吃一些鵪鶉蛋可以緩解壓力，起到安神的作用。
二、鵪鶉蛋的食用禁忌
1、鵪鶉蛋+濃茶：鵪鶉蛋和濃茶一起吃，不利于鵪鶉蛋的消化吸收。
2、鵪鶉蛋+豆?jié){：鵪鶉蛋也不能和豆?jié){一起吃，會(huì)對(duì)消化吸收產(chǎn)生不良影響。
3、鵪鶉蛋+香菇/豬肝：兩者同吃面部容易長(zhǎng)黑斑，所以愛美的女性尤其切記千萬不要將鵪鶉蛋和香菇或者豬肝一起食用。
4、鵪鶉蛋+螃蟹：鵪鶉蛋和螃蟹一起吃，容易導(dǎo)致食用者中毒，這一點(diǎn)尤為重要。
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鵪鶉蛋小巧可愛，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不低，它是小兒的最愛，今天給他做道川菜味的----回鍋虎皮鵪鶉蛋，鮮辣撲鼻，鵪鶉蛋可口，入口美味，給家人帶來食欲的美食。
【回鍋虎皮鵪鶉蛋】
主料：鵪鶉蛋500g、紅尖椒2個(gè)、青尖椒1個(gè) 、蒜苗2根、
輔料：生抽2勺、郫縣豆瓣醬1.5勺、料酒1勺、蠔油1勺、白糖2克、
步驟：
1.煮熟的鵪鶉蛋剝?nèi)サ皻ず蟛粮伤?/p>
2.均勻的在鵪鶉蛋的表面刷一層油
3.將炸藍(lán)放入炸鍋里，溫度200度，時(shí)間設(shè)置為15分鐘
4.烹飪期間，可將炸藍(lán)取出，查看炸制情況，再刷一層油，晃動(dòng)幾下，讓食物受熱更均勻
川菜回鍋虎皮鵪鶉蛋
5.時(shí)間到，把鵪鶉蛋取出來，放進(jìn)盤子里
6.蒜苗洗凈切段，青紅尖椒分別切圈
7.鍋中加入少量的油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
8.炒出紅油后再下入青紅尖椒圈炒香
川菜回鍋虎皮鵪鶉蛋
9.加入炸好的鵪鶉蛋，燒開后轉(zhuǎn)中火燒至入味
10.調(diào)入2勺生抽，1勺料酒，1勺蠔油， 2克白糖炒均
11.最后放入蒜苗段大火翻炒至蒜苗斷生，起鍋即可
川菜回鍋虎皮鵪鶉蛋
小貼士
1.剝蛋小竅門：把煮好的鵪鶉蛋用涼水沖透，然后放入一個(gè)容器中加蓋來回晃動(dòng)，可以很輕松的剝?nèi)サ皻ぁ?/p>
2.鵪鶉蛋去皮后一定要搽干水分在刷油
鵪鶉蛋的食用效果
川菜回鍋虎皮鵪鶉蛋
1.治療疾病
鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
2.健腦
鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。
3.預(yù)防過敏
吃鵪鶉蛋能預(yù)防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風(fēng)濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。
3.緩解失眠
常食有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢(mèng)等癥狀。
總結(jié)：鵪鶉蛋對(duì)孩子的大腦和發(fā)育有很好的促進(jìn)作用，可以經(jīng)常食用，不過不能過量以3-5個(gè)為宜。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃鵪鶉蛋鵪鶉蛋是特別有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一種蛋，這種蛋的外皮要比雞蛋的外皮軟的多，他的個(gè)頭也就僅僅只有雞蛋的五分之一那么大，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞蛋的，很多人在吃鵪鶉蛋的時(shí)候都會(huì)選擇腌制的吃法，那么鵪鶉蛋過敏都有什么癥狀呢?
1鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)成分
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過其他禽蛋，其蛋黃內(nèi)的膽固醇含量小于雞蛋，鵝蛋等，如果每天吃1個(gè)鵪鶉蛋，可以補(bǔ)養(yǎng)身體，據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析得知，每100克鵪鶉蛋中含蛋白質(zhì)12.3克，脂肪12.3克，磷238毫克，鈣72克，還含有腦磷脂，賴氨酸，胱氨酸等成分，食用鵪鶉蛋可以有效改善小兒營(yíng)養(yǎng)不良，失眠多夢(mèng)，有補(bǔ)虛健體，養(yǎng)胃健脾之效。
2鵪鶉蛋是發(fā)物嗎
鵪鶉蛋是發(fā)物，發(fā)物是指富有營(yíng)養(yǎng)或者有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病，或在加重已發(fā)疾病的食物，鵪鶉蛋屬于蛋類，蛋類中的蛋白質(zhì)對(duì)人體而言的異體蛋白，這種異體蛋白可構(gòu)成過敏源而導(dǎo)致人體發(fā)病。
3發(fā)物有哪些
發(fā)物按其性味可以分為六類，一為發(fā)熱之物，如姜，花椒，羊肉，狗肉等，二為發(fā)風(fēng)之物，如蝦，蟹，椿芽等，三為發(fā)濕之物，如飴糖，糯玉，米酒等，四位發(fā)冷積物，如梨，柿以及各種生冷制品，五為發(fā)動(dòng)血之物，如辣椒，胡椒等，六為發(fā)滯氣之品，如土豆，蓮子，芡實(shí)以及各類豆制品。
4鵪鶉蛋不可多吃
鵪鶉蛋雖然是發(fā)物，但是適量食用并不會(huì)對(duì)機(jī)體產(chǎn)生不利影響，反而會(huì)對(duì)機(jī)體產(chǎn)生很好的保健作用，一般一天食用2-3個(gè)即可，如果大量多吃，因?yàn)轾g鶉蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)于人體來說屬于以異性蛋白，有許多人過量食用這些異性蛋白質(zhì)會(huì)出現(xiàn)病態(tài)反應(yīng)，會(huì)引起不適。
此外鵪鶉蛋中含有膽固醇，雖說量不多，但是大量多吃會(huì)導(dǎo)致機(jī)體中膽固醇含量增加，嚴(yán)重引起心腦血管疾病。
今天這道美食中加入了不同的食物，有青椒、香菇、肉末等食材做成-----香菇肉醬燴鵪鶉蛋，口感脆嫩，營(yíng)養(yǎng)均衡，非常適合偏食寶寶食用。
【香菇肉醬燴鵪鶉蛋】
【主料】
香菇50克、豬肉餡100克、青椒50克、鵪鶉蛋9個(gè)、
【輔料】
油適量、鹽適量、白糖適量、生抽適量
【做法】
1.準(zhǔn)備的材料。
2.豬肉餡里加入料酒、鹽、淀粉拌勻。
3.鍋中倒油，煸炒青椒末盛出。
香菇肉醬燴鵪鶉蛋
4.鍋中留底油，煸炒香菇末，淋入生抽，加入白糖和水燒煮一會(huì)盛出
5.另起鍋，少許油不錯(cuò)豬肉末至變色
6.淋入生抽。
7.加入香菇末。
8.加入青椒末。
香菇肉醬燴鵪鶉蛋
9.加入少許鹽盛入盤中。
10.鵪鶉蛋放入鍋中煮熟。
11.煮好的鵪鶉蛋去殼撲上淀粉放入油鍋中炸一下?lián)瞥?/p>
12.把鵪鶉蛋圍四周，中間擺放香菇肉醬即可上桌。
香菇肉醬燴鵪鶉蛋
小貼士
鵪鶉蛋要冷水煮，這樣在煮的時(shí)候不會(huì)開裂。煮好后的蛋撈到冷水里再浸泡一會(huì)，可以防止余熱把蛋變老，同時(shí)也容易去皮。
香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達(dá)80%.
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。
香菇的食用效果
1. 提高機(jī)體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2. 延緩衰老
香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3. 防癌抗癌：
香菇肉醬燴鵪鶉蛋
香菇中含有的另外一種化合物--香菇嘌呤（也稱赤酮嘌呤）可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花（又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌）相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強(qiáng)。
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
總結(jié)：香菇有護(hù)膚、降糖、降血壓的功效，對(duì)于老年人有這類疾病的患者，可以適當(dāng)多吃些香菇，不僅可以控制疾病，還能更好的預(yù)防多種疾病。
很多孕婦的飲食要特別注意，因?yàn)樵袐D吃東西吃下去影響的不僅是孕婦自己，更有可能影響腹中的寶寶。所以孕婦一定要清楚什么東西該吃，什么東西不該吃，做到忌口。鵪鶉蛋是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和雞蛋類似的蛋類。但是對(duì)于懷孕的人來說，可以吃鵪鶉蛋嗎？吃鵪鶉蛋又有什么好處呢？
1、有一種老說法，說孕婦吃了鵪鶉蛋，寶寶臉上會(huì)長(zhǎng)斑，這使得一些孕婦不敢吃鵪鶉蛋。到底孕婦能吃鵪鶉蛋嗎？當(dāng)然是可以的。老話說孕婦吃了鵪鶉蛋以后小孩臉上會(huì)長(zhǎng)斑，這個(gè)說法就像孕婦吃葡萄小孩皮膚黑的道理是一樣的，都是因?yàn)槭澄锉旧淼奶卣鞫鸬囊恍┱`會(huì)，都是沒有任何科學(xué)依據(jù)的，現(xiàn)在育兒講究的是科學(xué)，所以一定要剔除那些封建迷信的說法，所以說孕婦是可以吃鵪鶉蛋的。
2、鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂、激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。鵪鶉蛋味甘、性平，有補(bǔ)氣益血、枝風(fēng)濕、強(qiáng)筋壯骨、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對(duì)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用。鵪鶉蛋對(duì)有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于孕婦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)非常有好處，但是鵪鶉蛋膽固醇比較高，需要控制量。
3、懷孕期間可以吃蛋類食品，但是盡量少吃，包括雞蛋和鴨蛋。因?yàn)榈邦惱锩婧泻芏嗟鞍缀湍懝檀肌５包S里的膽固醇對(duì)胎兒的發(fā)育很不好，懷孕前3個(gè)月是反應(yīng)期，如果吃多鵪鶉蛋，可能會(huì)引起孕婦的嘔吐等不適癥狀。
4、鵪鶉蛋不能和螃蟹一起吃，會(huì)引起中毒，這是需要特別注意的！
【導(dǎo)讀】鵪鶉蛋怎么剝更快，鵪鶉蛋外殼大多為灰白色，并雜有紅褐色和紫褐色的斑紋。優(yōu)質(zhì)蛋色澤鮮艷，殼硬，蛋黃呈深黃色，蛋白粘稠。蛋的重量為10克左右，比鴿蛋還小，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻超過雞蛋差不多三倍，一起來了解下鵪鶉蛋怎么剝更快。
鵪鶉蛋怎么剝更快
1、先將鵪鶉蛋放在沸水中煮熟，然后將煮熟的鵪鶉蛋放在冷水中浸泡幾分中。再取出鵪鶉蛋用手壓在桌子上滾動(dòng)幾圈（注意滾動(dòng)時(shí)不要太用力否則就壓扁了），按照以上方法處理后的鵪鶉蛋殼輕輕一撕就掉了。
2、把煮熟的鵪鶉蛋裝進(jìn)密封盒里，加少許清水，蓋上蓋。用手捏住，搖晃3、4分鐘。打開盒蓋再剝，鵪鶉蛋殼就能又快又好地給剝掉了，而且一點(diǎn)都不會(huì)傷到蛋白。
鵪鶉蛋怎么剝更快
3、在煮鵪鶉蛋的水里加點(diǎn)食鹽，因?yàn)槭雏}可以促進(jìn)蛋白質(zhì)收縮，與蛋殼分離，剝起來就容易多了。
4、鵪鶉蛋煮好后，要迅速置入冷水中，這是利用熱脹冷縮的原理，讓蛋白與蛋殼進(jìn)一步分離開。
5、把鵪鶉蛋放進(jìn)洗衣機(jī)，選擇甩干，最后用清水沖掉破碎殼即可。這個(gè)方法更快，但就是費(fèi)電，適合大批量作業(yè)。
小個(gè)鵪鶉蛋大家都吃過吧，平時(shí)煮著吃，味道比較清淡，不如在家做個(gè)調(diào)料包，做出的鵪鶉蛋淡顏色、輕口味，家人零食的最愛哦。
【兒童入味小吃鵪鶉蛋】
主料：鵪鶉蛋400g 、
輔料：鹽適量、醬油適量、生抽適量、白糖適量、大料適量、香葉適量、小茴香適量、
步驟：
滋味鵪鶉蛋的做法步驟1.將鵪鶉蛋煮熟
滋味鵪鶉蛋的做法步驟2.鵪鶉蛋剝?nèi)テ?/p>
滋味鵪鶉蛋的做法步驟3.鍋里加水，加醬油、生抽
滋味鵪鶉蛋的做法步驟4.加大料、香葉
兒童入味小吃鵪鶉蛋
滋味鵪鶉蛋的做法步驟5.加白糖
滋味鵪鶉蛋的做法步驟6.加鹽
滋味鵪鶉蛋的做法步驟7.加小茴香后將水燒開
滋味鵪鶉蛋的做法步驟8.將鵪鶉蛋入鍋煮
兒童入味小吃鵪鶉蛋
滋味鵪鶉蛋的做法步驟9.煮至入味，將鵪鶉蛋撈出放在容器中
滋味鵪鶉蛋的做法步驟10.倒入與鵪鶉蛋持平的鹵汁浸泡
滋味鵪鶉蛋的做法步驟11.隨吃隨取
兒童入味小吃鵪鶉蛋
鵪鶉蛋的食用效果
1.治療疾病
鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
2.健腦
兒童入味小吃鵪鶉蛋
鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。
3.緩解失眠
吃鵪鶉蛋能預(yù)防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風(fēng)濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。
常食有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢(mèng)等癥狀。
【導(dǎo)讀】小編為您簡(jiǎn)單介紹一下鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值。鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底如何，一起來看看鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值具體的說法。
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)分析
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，雖然鵪鶉蛋部分營(yíng)養(yǎng)成分稍高于等量的雞蛋，但并不像傳說中所說的一個(gè)鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等于2~3個(gè)雞蛋，鵪鶉蛋富含蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、維生素A、硫胺素、核黃素、維生素E以及鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、磷、硒等元素，能夠滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求。
鵪鶉蛋因其含有豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可比雞蛋高出兩倍左右，對(duì)補(bǔ)氣益血、強(qiáng)身健腦，于治療貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、氣管炎、結(jié)核病、高血壓、代謝障礙等大有助益。此外，也有報(bào)道說鵪鶉蛋對(duì)于因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應(yīng)亦有抑制作用。重要的是鵪鶉蛋的膽固醇比雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。盡管如此，鵪鶉蛋的膽固醇含量還是很高的，所以不宜多食。
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
功效：補(bǔ)氣益血，枝風(fēng)濕，強(qiáng)筋壯骨。
鵪鶉蛋被認(rèn)為是動(dòng)物中的人參.宜常食為滋補(bǔ)食療品。俗話說：要吃飛禽，鴿子鵪鶉。鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有卵中佳品之稱。近圓形，個(gè)體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點(diǎn)。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，有較好護(hù)膚、美膚作用。
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
鵪鶉蛋外觀小巧，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。日本《養(yǎng)鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對(duì)肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經(jīng)衰弱有一定療效。
