熬茄子菜的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《熬茄子菜的做法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
茄子是一種營養(yǎng)成分極高的食物，但是現(xiàn)在很多小孩子和大人都因?yàn)樽约鹤霾缓枚幌矚g在家里吃茄子，茄子有抗衰老和防癌等等功效，所以多吃茄子對身體的很有益處。眾所周知，燒烤攤上的烤茄子很受現(xiàn)在年輕男女的喜愛，但是也不可能每天都去吃燒烤吧！除了烤茄子之外，熬茄子也是一種很好吃的做法。那么具體的熬茄子菜的做法是怎樣的呢？
做法一：
1、熬茄子菜的做法
2、熬茄子菜的做法
3、切好蔥、姜、蒜，備好大料。
4、炒鍋放油加熱，大料先入鍋炸香。
5、再將蔥、姜、蒜入鍋煸香。
6、加甜面醬翻炒。掌握好火候，不要將甜面醬炸老了。
7、煎過的茄子入鍋翻炒。
8、加醬油翻炒。視情況可以加少許水。
9、加鹽翻炒。
10、翻炒均勻即可出鍋裝盤。
做法二：
1、茄子去皮切兩公分的丁
2、西紅柿去皮切兩公分的丁
3、蔥姜切末，蒜切片
4、鍋內(nèi)放油炸香大料下入蔥姜爆香西紅柿丁大火翻炒出紅油后下入茄子丁
5、放入調(diào)料轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜至
6、燜至湯汁濃稠即可
做法三：
1、茄子切滾到塊 蒜砌末
2、熱鍋涼油 油熱后放入大料 大料變黑后撈出 放入茄子 翻炒加入醬油至微軟加入清水
在放入蔥和姜絲 水開后 放入鹽 關(guān)中火繼續(xù)煮茄子 待茄子完全熟透 關(guān)火 倒入碗中
3、 在小宛中倒入醋 蒜蓉和香油
4、把醋蒜倒入做好的茄子中 上菜
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茄子可以說是一種餐桌上常見的食物。茄子的外皮是紫色的，可以說在各種蔬菜當(dāng)中是很少見的。一般茄子的烹飪需要放很多的油，不然炒制起來會非常容易糊鍋。茄子還有一種烹飪方法，那么就是熬茄子。熬茄子一般都是大鍋菜的制作方法，可以一次性滿足數(shù)十人的需求。
食材食譜熱量：853(大卡)
主料茄子3根豬肉4兩
做法一：
1、洗干凈茄子，可以削皮，也可以不削皮，反正燉的時間長了，都會好嚼的。
2、把茄子切成片。
3、豬肉從冰箱拿出來，解凍，然后切成片。
4、炒鍋放入食用油，油開放入豬肉片翻炒。
5、然后再放入切好的茄子片，進(jìn)行翻炒，加入適量食鹽和醬油。
6、翻炒六七分鐘，再加入適量水，開始燉，燉上十五分鐘，茄子燉肉就做好了。
食堂做茄子一般是大鍋菜，所以湯或味是重點(diǎn)。
食材食譜熱量：659(大卡)
主料茄子500g粉條100g
做法二：
首先：大鍋菜的好吃的特點(diǎn)在于湯和味比較重要，所以食堂茄子可以考慮燉菜和熗炒。
燉茄子：燉茄子一定要先純原味燉制。首先把茄子洗凈切條，在油蔥翻炒后，適量水，蓋鍋等著就可以，約十分鐘左右，等茄菜的味道透進(jìn)湯里，加入適量的鹽、醬油、茴香等調(diào)味品，再根據(jù)所需加入粉條或者酥肉，熬湯收汁，美味的燉菜茄子就可以出鍋了。
熗炒茄子：熗炒茄子的特點(diǎn)在于味道，所以這個一定要注意把握好火候。首先要準(zhǔn)備好，料酒、蔥、姜、蒜、花椒、老抽、花生油、食鹽、冰糖等必須材料，還可以根據(jù)風(fēng)味添加豆豉醬、甜面醬或者豆瓣醬等。茄子洗凈切塊后備用(切塊一定不要太厚，薄塊即可)?；ń贩旁诨ㄉ屠镎ㄒ幌拢俜湃胧[姜蒜翻炒，放入適量的料酒，生抽或醬，在放入冰糖，調(diào)好汁味熗炒后，放入茄塊，翻炒約三分鐘，汁味進(jìn)入茄子即可出鍋。
注意事項(xiàng)
燉茄子注意去皮。
熗炒茄子，切塊一定不要太厚。
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實(shí)，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。羊肉鋪熬茄子是一道美味的菜，不知道大家有沒有吃過，接下來我們一起來學(xué)習(xí)羊肉熬茄子的做法：
羊肉燉茄子 1. 將茄子切成滾刀塊，放點(diǎn)鹽，沁出水后放少放點(diǎn)淀粉，羊肉切塊
2. 準(zhǔn)備蔥，姜，蒜。
3. 將裹了淀粉的茄子過油
4. 炸至金黃色撈出
5. 把鍋里的油倒出去點(diǎn)，多放點(diǎn)十三香，把蔥，姜，蒜，羊肉放入鍋中，炒熟
6. 將茄子倒入鍋中，少倒醬油和料酒，繼續(xù)翻炒。
7. 倒入水，我一般喜歡用開水，燉幾分鐘。
8. 出鍋啦，。茄子比羊肉好吃呢，哈哈。大家試試吧。
小貼士：茄子切完了要加點(diǎn)鹽，沁出點(diǎn)水份，就不會吸油了。而且我也不太喜歡把茄子皮削掉，，大家隨意啊，削了皮會菜色會好看點(diǎn)。
茄子的功效與作用
1.治胃癌
國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護(hù)心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
4.清熱解暑
對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
熬茄子是一道特色小吃，深受人們的喜愛，但是制作熬茄子的做法很多的人們是不了解的，制作熬茄子首選要注意選擇食材，要選擇那種圓形的茄子，而且根據(jù)自己的口味可以適當(dāng)?shù)募尤胧[、姜片等，那么熬茄子的做法有哪些呢？我們來詳細(xì)的了解一下吧。
材料
圓茄子約450克，大料 1個，蔥1根，姜片2片，醬油適量，鹽3g，大蒜 3大瓣，醋 適量。
做法
1. 圓茄子切薄片，加2克鹽拌勻，放置20分鐘。
2. 20分鐘后，茄子被腌出一些水分，用力把水分?jǐn)D干。
3. 鍋底放油，加一個大料炸香，放蔥姜。
4. 加入攥干的茄子片，煸炒1～2分鐘。
5. 加醬油調(diào)色，加少量水(沒過茄子就行)，加鹽調(diào)味，然后將茄子煮熟即可。
6. 利用煮茄子的時間，做一個蘸汁。大蒜搗放蒜泥，加適量醋即成。
7. 茄子煮熟后，湯也不多了，出鍋即可。
茄子是比較吸油的食品，在翻炒的時候一道要注意多放油，避免粘鍋，而且為了使熬茄子的味道更加的可口，可以先將茄子中的水分腌制出來，加入少許的鹽分，大約15分鐘左右，水分就會被腌制出來，然后后可以下鍋了。
如果你已經(jīng)厭煩了燒、炒茄子，厭倦了大魚大肉的飲食方式。而又舍不得茄子的美味，舍不得其中的營養(yǎng)成份，那么不防學(xué)習(xí)幾個家常制作茄子湯的方法。千萬不要以茄子只能當(dāng)菜吃，只能燒，炒。其實(shí)用茄子同綠蠶豆、紅矩椒等食材及調(diào)味品制作成美味的湯品。一起分享幾個家常制茄子湯的方法。
一、椒麻茄子湯
材料
茄子300克，紅甜椒100克，綠蠶豆30克，泡紅椒2個，白蘿卜絲，蔥花各少許。調(diào)料精鹽適量，麻椒粒、花椒粒各少許，熟白芝麻少許。
做法
1、茄子洗凈切條，煎鍋加少許油，將茄條放里煎熟取出。紅甜椒洗凈去蒂去子切塊;綠蠶豆洗凈，泡紅椒切圈。
2、鍋入油燒熱，下入麻椒粒、花椒粒炸香，用小漏勺撈出，再加熱，放入泡紅椒、蔥花炒香，下入煎好的茄條、綠蠶豆、紅甜椒炒勻，倒入8杯雞湯，加精鹽煮至入味，放入白蘿卜絲，撒入熟芝麻即可。
材料替換
豆腐切片油煎替換茄子，稱為椒麻金銀豆腐湯。
口味變化
調(diào)味料中去掉麻椒粒、花椒粒，加入紅油，成為紅油茄子湯。
二、茄子青椒湯
材料
長型茄子 半條,青椒 一顆,蒜頭 兩顆,姜 一片,鹽 些許,醋 些許,水 600ml
做法
1、茄子洗凈切薄片，青椒洗凈去籽切小段。蒜姜切末。
2、熱鍋，倒入些許橄欖油，放蒜姜末下去炒香，再放青椒與茄子進(jìn)去翻炒，加點(diǎn)鹽炒勻，倒入水，大火煮滾，小火燉十五分鐘，起鍋前淋點(diǎn)醋拌勻即可。
三、茄子洋蔥湯
材料
長型茄子 1/3條，洋蔥 1/4顆，蒜頭 五顆，水 800ml，鹽 些許，味精 些許，白胡椒粉 些許
做法
1、茄子洗凈切小粒，洋蔥洗凈切絲;
2、熱鍋，倒入些許橄欖油，爆香蒜頭，放洋蔥下去炒出水，加茄子一起翻炒，撒 調(diào)料 炒勻，倒入水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉煮十分鐘即成。
土豆熬茄子是我們大家生活中常吃的一道菜，也是一道美味的家常菜。它其實(shí)做起來簡單，卻色美味香。茄子和土豆都是營養(yǎng)價值高的食物，茄子主要是補(bǔ)鐵，土豆主要是補(bǔ)鋅，這兩種放在一起做成美食是在合適不過了，那么，茄子熬土豆的做法是什么？今天就給大家說說土豆熬茄子的家常做法。
1.原料：土豆、茄子。配料：大蒜、八角。調(diào)料：醬油、鹽、糖。茄子、土豆洗凈，滾刀切成塊，茄子先撒點(diǎn)鹽，煞出水分。
2.炒鍋放適量油，先把土豆煎成表面金黃，盛處。
3.炒鍋洗凈，放入適量油，放一個八角煸香。
4.八角煸香后放入茄子（茄子煞好水后擠干水分再下炒鍋）。
5.茄子開始變軟時放入土豆煸炒。
6.然后放入醬油。
7.放入適量水，中火扣蓋悶燒五分鐘。
8.五分鐘后開蓋放入大蒜，然后轉(zhuǎn)大火。
9.這時放入糖煸炒。
10.最后放入鹽煸炒收汁出鍋裝盤。
1、土豆洗凈去皮。切滾刀塊；
2、茄子洗凈去蒂，切小丁；
3、蒜切片，干辣椒洗凈備用；
4、鍋中倒入1/3鍋水，放入土豆，蒜片和撕碎的干辣椒，大火煮制土豆七分熟；
5、下入茄子，拌炒均勻，繼續(xù)中火煮至茄子熟軟。加少許老抽上色；
6、待土豆，茄子都煮熟，且湯收得快干時，加雞精和鹽調(diào)味即可。
食用須知
馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營養(yǎng)素豐富，它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。薯類中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。
茄子的營養(yǎng)價值很高，其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽 堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有較豐富的Vpp。
土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，可以為身體提供大量的熱能，在歐美地區(qū)，土豆是第二主食，土豆中淀粉含量有9-20%,蛋白質(zhì)1.5-2.3%，100克土豆中能量有318千焦，鉀含量為200-340mg，胡蘿卜素12-30mg，除此之外，土豆中也含有豐富的B族維生素，煙酸等維生素及礦物質(zhì)。
南瓜菜很多人都非常愛吃的，尤其是在冬天的時候，外面的天氣比較的寒冷，這個時候吃南瓜菜的話就會感覺到相當(dāng)?shù)呐偷?，但是南瓜菜在熬制的時候還是會有一些講究的，要是不注意的話就會使得自己熬出來的南瓜菜不是那么好吃的，甚至是變得相當(dāng)?shù)牟徽诘模砸⒁膺x材和火候的。
做法一
原料：南瓜350克，洋蔥1個，黃油50克，肉湯4杯，牛奶2杯，面粉200克，鮮乳酪半杯，荷蘭芹少許，肉豆蔻、鹽、胡椒各適量。
步驟：
1.將南瓜去皮去瓤，切成薄片，洋蔥切成碎片，用黃油炒好。
2.炒鍋上火，放入洋蔥末，南瓜片，肉湯，直至煮爛即可。
3.然后將鍋內(nèi)湯汁濾入另一鍋內(nèi)，把鍋重新置火上，加入牛奶煮開，將黃油和面粉攪拌均勻后，一點(diǎn)一點(diǎn)均勻放入，加入適量肉豆蔻、鹽、胡椒，起鍋盛入碗內(nèi)，放上荷蘭芹末和鮮乳酪的泡沫，使其漂浮湯上即可。
做法二
材料：南瓜蓉3大湯匙，蘑菇8個，洋蔥半個，鹽適量，鮮奶或忌廉100ml，杞子數(shù)粒，牛油10g。
步驟：
1.將洋蔥切碎，南瓜去皮小塊備用
2.平鍋中放適量橄欖油，放入洋蔥碎炒到透明備用
3.將水燒開，放入南瓜塊，煮15分鐘，放入炒好的洋蔥，煮5分鐘
4.用粉碎棒插入鍋中粉碎(或用粉碎機(jī))
5.加入高湯，放入胡椒鹽略煮后，放入牛奶即可[1]
做法
材料：南瓜，鮮奶，地瓜，洋蔥
步驟：
1.把南瓜和地瓜煮熟.
2.將煮熟的南瓜和地瓜攪拌至土豆泥狀
3.放入奶酪
4.奶酪溶化后放入洋蔥
5.加入牛奶
6.用小火煮的同時放入鮮奶，
7.加少許鹽
8. 小火煮5分鐘
1、家中如果沒有肉桂粉，不放也行，有的人不喜歡肉桂粉那種厚重的味道，那就不要放了;
2、清水量不要放太多，基本上不能沒過南瓜，齊平就可以了;
3、如果沒掌握好水放多了也沒事，開大火多煮一會，讓水分稍微收收就好了;
4、可以根據(jù)自己口味，在南瓜湯里放點(diǎn)核桃碎啊什么的堅(jiān)果之類的東西。
相信大家對于熬菜并不是很熟悉吧，熬菜我們也叫做是燴菜。燴菜不但賣相非常好看而且吃起來味道也是很豐富的，所以燴菜受到了大家的喜愛，燴菜含有豐富的營養(yǎng)，常吃燴菜可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以我們建議廣大的讀者朋友們有必要多了解一下燴菜做法，下文我們給大家介紹一下燴菜的家常做法。
原料:
土豆、茄子、冬瓜、五花肉、粉條、豆腐。
鹽、食用油、豆瓣醬、老抽、蔥花。
特色:
北方傳統(tǒng)美食，流傳百年濃香絕美的家鄉(xiāng)菜——熬菜。
操作:
1、五花肉洗凈切塊，焯水備用。
2、土豆、冬瓜、茄子洗凈去皮切大小等同的滾刀塊。
3、然后燉上紅燒肉。
4、干粉條放入溫水中浸泡15分鐘。
5、做好的紅燒肉盛出自然冷卻。
6、粉條泡好后放入開水中煮至沒有硬芯，撈出泡在冷水中備用。
7、炒鍋加熱，倒入食用油，加蔥花炒香。
8、然后加入一大勺豆瓣醬，小火炒香，倒入準(zhǔn)備好的土豆塊、冬瓜塊和茄子，大火翻炒均勻。
9、炒好后倒入提前燒開的熱水鍋中，大火煮開。
10、豆腐切1、5cm左右的方塊。
11、放入鍋中，加入適量鹽和老抽，蓋上鍋蓋燉至軟爛。
12、菜燉的八九成好時加入紅燒肉即可。
13、熬好的菜搭配饅頭、花卷。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是燴菜了，我們知道燴菜不但好看而且做法也很簡單，我們只需要幾個步驟就可以自制出燴菜來，上文為我們詳細(xì)介紹了熬菜的家常做法。
山藥具有很好的中藥價值，這是大家都知道的。只是很多人并不知道，茄子也具有豐富的營養(yǎng)，不僅具有較好的抗氧化性，而且還具有清熱解暑和消炎的功效。山藥和茄子可以放在一起炒制，常做的就是山藥熬茄子的做法，這個菜還比較有名，是一道很受歡迎的河北菜。
山藥熬茄子是由茄子等為主要食材做成的一道菜品，屬于河北菜。
所需食材
去皮土豆，去皮茄子，西紅柿，蔥、蒜瓣、辣椒少許(可選)，西紅柿少許。
山藥熬茄子制作方法
起先和炒菜差不多，油熱了后加入蔥、蒜瓣加入土豆，翻炒，之后加入一些高湯或水，同時加入少許醬油，在一起熬，注意一定要蓋好蓋子，讓熱氣在里面蒸，期間翻幾次，以免糊鍋。大約10分鐘后，土豆、茄子都以爛熟，加入西紅柿，翻炒之后出鍋。適合和米飯一起食用。河北有民諺：“山藥熬茄子，香死老爺子”。
山藥熬茄子食用須知
1.保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
2.防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3.抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
一、家熬冬瓜菜的做法步驟
1. 冬瓜切片，海帶泡發(fā)后切絲，粉條泡一會兒備用
2. 鍋中放油，先炒肉，放入老抽，醬油調(diào)色
3. 放入冬瓜繼續(xù)翻炒，放少許鹽使冬瓜水分出來
4. 接著放入海帶，豆腐，粉條，翻炒均勻
5. 加入水，沒過食材，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘左右
6. 燉好后，另起一鍋，放入油，聰熗鍋，然后放入西紅柿，讓西紅柿出湯，程糊狀，倒入冬瓜菜中，加入鹽調(diào)一下湯的味道即可。
二、冬瓜的營養(yǎng)及功效
1、降脂減肥
冬瓜中的丙醇二酸能有效控制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止體內(nèi)脂肪堆積，還能把肥胖多余的脂肪消耗掉，對防治高血壓、動脈粥樣硬化、減肥有良好的效果。冬瓜中的膳食纖維含量很高，能有效改善人體血糖水平。另外，膳食纖維還能降低體內(nèi)膽固醇，降血脂，防止動脈粥樣硬化。
冬瓜瓤中富含葫蘆巴堿，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。
2、美容養(yǎng)顏
冬瓜籽中含有油酸，具有抑制體內(nèi)黑色素沉積的功能，具有良好的潤膚美容效果。此外，冬瓜籽所含的蛋白質(zhì)和瓜氨酸更可潤澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。
3、利尿消腫
冬瓜中富含多種氨基酸，瓜籽和果皮中的含量高于果肉。這些物質(zhì)能幫助人體解除游離氨毒害，并有利尿消腫的功效。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道里積存的致癌物質(zhì)盡快排泄出去。
4、清熱解暑
冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜，常用于水腫和體虛浮腫等。
5、冬瓜全身都是寶
冬瓜全身都可入藥：冬瓜皮利水消腫、清熱解暑，還可用于催乳;冬瓜子功效為清肺化痰、利濕排膿，應(yīng)用于肺熱咳嗽、帶下白濁等;冬瓜肉有利水、清熱、消痰、解毒的功效，可治水腫、咳喘、暑熱、消渴、瀉痢、痔漏等，還可解酒毒、魚毒等。
冬瓜是生活中人們經(jīng)常吃到的食物，尤其人們在燉排骨吃的時候經(jīng)常會加入冬瓜，冬瓜具有廣泛的藥用作用，其營養(yǎng)價值非常高，比如冬瓜含有鉀鈉鐵鋅的微量元素，尤其含有豐富的硒元素，這種元素具有抗癌防癌的作用，另外冬瓜還含有八種人體所需的氨基酸，今天為大家介紹熬冬瓜菜的做法。
第一、清水冬瓜湯
材料
冬瓜，蔥花，姜米，鹽
做法
1.冬瓜洗凈切片備用。
2.姜米和蔥花入冷水燒開，放入冬瓜片，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮2分鐘。
3.調(diào)入食鹽，撒上蔥花，即可出鍋。
第二、火腿冬瓜湯
材料
冬瓜1塊，火腿1塊，姜1塊，蝦皮1小把
做法
1.冬瓜洗凈切片，火腿切丁，姜切絲
2.鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入姜絲爆香
3.放入火腿丁，翻炒幾下
4.放入冬瓜片，繼續(xù)翻炒半分鐘
5.鍋中倒適量水，沒過菜1公分即可
6.待水燒開，加蓋小火燉煮；10-15分鐘關(guān)火，撒上蝦皮，即可出鍋
第三、清補(bǔ)排骨冬瓜湯
材料
排骨，冬瓜，清補(bǔ)涼
做法
1.鍋里放半鍋水，燒開，把排骨放入開水中焯水，去血沫，再用涼水沖洗干凈，這樣做是為了保證湯水清。
2.處理好的排骨加鹽、料酒、姜片、冰糖，和清補(bǔ)涼一起放入燉湯碗內(nèi)，入蒸籠小火蒸一個小時，再放入切成小塊的冬瓜蒸半個小時，即成。
第四、薏米排骨冬瓜湯
材料
豬骨500克、薏米100克、冬瓜300克、生姜一塊（約10克）、鹽1/2茶匙
做法
1薏米洗凈備用，豬骨洗凈后，焯水去掉浮沫，撈出備用；
2冬瓜洗凈后切5mm左右片，不要去皮，冬瓜皮煲湯有減肥美容的作用。生姜切片；
3砂鍋中加開水，將焯好的豬骨、冬瓜、洗凈的薏米和生姜一起下鍋，大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)至中小火燉一小時左右，加入食鹽調(diào)味即可。
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