芝士碎可以做什么
做什么運動可以養(yǎng)生。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《芝士碎可以做什么》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
說到芝士碎，可能很多人第一時間想到的是芝士用的剩下來的碎渣，其實芝士碎還真是這個意思，但是其運用并沒有當(dāng)作廢棄的食物來處理，芝士碎最主要的作用還是用來做我們生活中常見的披薩，今天給大家來介紹下什么是芝士，芝士又有哪些作用。以及我們在家或者學(xué)習(xí)如何做甜點，用上芝士碎該怎么用？
芝士又名奶酪、干酪（有時也會叫成 起司），指動物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營養(yǎng)成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質(zhì)及維生素A與B2外，還因其是經(jīng)過發(fā)酵作用制成而使這些養(yǎng)份更易被人體吸收。
芝士碎是來做披薩的，芝士片是即食的可以放在三明治和漢堡里，芝士塊也叫奶油奶酪可以做乳酪蛋糕。
一:馬蘇里拉芝士碎的自制方法
用料：
主料 吐司 2片
輔料 豬肉 適量 青椒 適量
調(diào)料 馬蘇里拉芝士 適量 意大利面調(diào)味醬 適量
制作步驟：
1、將豬肉脯切成小細(xì)絲。
2、將意大利醬抹在吐司上。
3、撒上一層馬蘇里拉。
4、放上豬肉脯。
5、放上尖椒絲。還可以放洋蔥絲哦。
6、再放上足夠的馬蘇里拉芝士。
7、放在烤盤上，撒上一些比薩草，烤箱210度預(yù)熱。
8、放進(jìn)烤箱中層烤十分鐘，再放到上層烤十分鐘左右即可。
二:馬蘇里拉芝士咸味餅干。 步驟 1
黃油室溫融化，加入糖粉，鹽，打發(fā)至白色發(fā)膨。
步驟 2
打發(fā)后的黃油中，加入馬蘇里拉芝士，我放了80g左右，然后拌勻。
步驟 3
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分三次篩入低分，拌勻后加入全蛋液，拌勻。
步驟 4
其實拌不勻，低粉還游離在外面，這時候直接用手捏，直至成面團(tuán)后整形，放冰箱冷藏1小時左右，切片。
步驟 5
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預(yù)熱烤箱166℃，20分鐘左右。比較難烤，隨時注意上色程度。冷卻后更好吃哦。
三:芝士面包片披薩。
步驟 1
面包片一片，鋪上碎芝士
步驟 2
放上切碎的火腿腸，洋蔥等蔬菜
步驟 3
再鋪上一層碎芝士，越多越好
步驟 4
烤箱12分鐘，200度
小貼士
可以選放任何你愛吃的蔬菜，腸類，甚至水果哦，請發(fā)揮你的想象~。 四:芝士土豆泥。 步驟 1
洋蔥和培根切碎備用，土豆洗凈，連皮一起放到鍋里加水煮爛后撈出去皮；
步驟 2
將去皮后的土豆稍冷卻裝入保鮮袋，用搟面杖壓碎成土豆泥；
步驟 3
鍋里加入黃油倒入洋蔥和培根后炒香，接著放入土豆泥，加入牛奶、黑胡椒粉和少量鹽攪拌均勻后盛入碗內(nèi)；
步驟 4
在土豆泥上均勻撒上馬蘇里拉芝士絲放入烤箱200℃烤15分鐘即可。 五:芝士焗飯
步驟 1
馬蘇里拉切成絲，其余所有材料切丁，米飯備好。
步驟 2
黃油在鍋內(nèi)融化，倒入洋蔥炒香，再倒入胡蘿卜、香菇、培根，調(diào)入鹽和雞精。
步驟 3
倒入米飯炒勻，調(diào)入生抽，翻炒幾下關(guān)火，將其乘在焗碗里，壓實。
步驟 4
表面撒上馬蘇里拉碎。
步驟 5
烤箱180度，15分鐘。
小貼士
1、炒飯的料可以隨意搭配，洋蔥最好多放，很香的。
2、也可以用植物油炒飯，但是黃油會增加奶香。
3、因為飯是炒熟了的，只需把芝士烤化，所以烘烤時間不必太久。具體時間根據(jù)自家烤箱而定。
Ys630.com相關(guān)知識
人們對芝士片還是比較熟悉的，在制作芝士片的時候，肯定都要使用到芝士，芝士是一種牛奶制品，除了含有蛋白質(zhì)和維生素之外，芝士還富含鈣元素，所以吃芝士片也是補鈣的好方法，除此之外，在很多地方也可以吃到芝士碎，那么這兩者有什么不同呢？
芝士片和芝士碎區(qū)別：
1、芝士碎：最常見的是馬蘇里拉奶酪加熱會拉絲，用于制作土司、披薩、焗飯、焗土豆等。
2、芝士片：用于搭配三明治、面包、漢堡、沙拉等。
3、芝士塊：一般用于制作蛋糕、慕斯、沙拉等西點烘焙。也可以直接涂抹在面包上食用。
其實芝士就是奶酪。芝士，乳酪，奶酪，起司，這些都是愛它的人們給它的稱呼，這都是源于它的英文表達(dá)——cheese。奶酪的品種至今也是個令人費解的迷，連官方的說法都不盡相同，有的說是三百多種，有的又說多達(dá)六百種，眾說紛紜，難有定論。理論上只要是動物的乳汁都可以做成奶酪，這就是奶酪味美又復(fù)雜的原因之一，它在西餐里可以說是當(dāng)之無愧的王者。從湯類，前菜，主菜到甜品都可以見到它的身影。奶酪的口感從豆腐般軟滑細(xì)致，到像熏肉般堅韌勁道；形態(tài)上從盒裝的半液體狀，到匹薩上面可以絲絲縷縷拉出好長的融化了的奶酪，再到可以當(dāng)零食吃的小棍狀。當(dāng)然最最常見的還是原始大塊的奶酪，多半切成長三角狀。仿佛生就為了經(jīng)巧手主婦們在廚房撥弄，最后脫去原始模樣，千嬌百媚地出現(xiàn)在餐桌上。
芝士是由脫脂粉、干酪菌和凝乳酸等原料經(jīng)濃縮凝固而成。常用的芝士有顆粒狀的芝士粉和軟體狀的芝士片兩種，呈白色或淡黃色，奶香中略帶酸味和咸味，主要產(chǎn)于美國、法國、意大利等西方國家。
芝士很早就被發(fā)明，它的營養(yǎng)成分與牛奶差不多，可以說芝士是牛奶固體物質(zhì)的集中，芝士可以直接食用，營養(yǎng)豐富的同時，口感也是具有濃郁的奶香味，芝士可用于制作多種西餐、面點，能夠達(dá)到牛奶所不能達(dá)到的效果，因為芝士的制作成本較高，它的價格也就比較昂貴。
奶酪是牛奶經(jīng)濃縮，發(fā)酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養(yǎng)價值極高的精華部分，被譽為乳品中的’黃金“。每公斤奶酪制品濃縮10公斤牛奶的蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的超牌營養(yǎng)素，獨特的發(fā)酵工藝，使其營養(yǎng)的吸收率達(dá)到了96%～98%。
奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
奶酪能增進(jìn)人體抵抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保護(hù)肌膚健美。
奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。
奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。
芝士培根焗土豆的做法步驟
1準(zhǔn)備好食材，土豆1顆、培根兩片、芝士兩片、黑胡椒碎適量、孜然粉少許、孜然粒少許、橄欖油少許。
2烤箱預(yù)熱215度上下火。
3土豆清洗干凈瀝干水份，底部放兩根筷子將土豆切片，底部不要切斷。
4土豆用錫箔紙包裹住
5送入預(yù)熱好的烤箱進(jìn)行烤制，215度上下火烘烤25分鐘。
6培根切小塊、芝士片切小塊。
7加黑胡椒碎
8加孜然粉，橄欖油拌均勻備用。
9取出烘焙好的土豆，在切口處夾上培根、芝士。一片培根一片芝士片如此反復(fù)，直到所有切口都夾好
10表面刷薄薄的一層橄欖油，即可送入烤箱進(jìn)行烤制。
11上下火215度烤制5分鐘即可。
12美味又營養(yǎng)的“芝士培根焗土豆”出爐啦～無論怎么搭配著食用都是極好的。
小竅門
1、土豆微雨用的小土豆，長直徑4.5CM。大些的土豆烘焙時間相對要延長一些，避免土豆不熟哦。
2、表面撒的佐料可以根據(jù)自己的口味來進(jìn)行替換。
提到芝士這種牛奶制品，大家一定會想到很多種吃法，比如芝士蛋糕、芝士面包，另外還有芝士火鍋以及芝士焗意面等等，在普通的食物中加入芝士之后，顏色會發(fā)生很大的改變，讓原本普通的美食變得色香味俱全，比如具有很好的補鈣作用，今天介紹的美食是芝士碎，具體制作方法如下。
芝士碎怎么做？
芝士又名奶酪、干酪（有時也會叫成起司），指動物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營養(yǎng)成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質(zhì)及維生素A與B2外，還因其是經(jīng)過發(fā)酵作用制成而使這些養(yǎng)份更易被人體吸收。
芝士碎是來做披薩的，芝士片是即食的可以放在三明治和漢堡里，芝士塊也叫奶油奶酪可以做乳酪蛋糕。
馬蘇里拉芝士碎的自制方法
用料：
主料吐司2片
輔料豬肉適量青椒適量
調(diào)料馬蘇里拉芝士適量意大利面調(diào)味醬適量
制作步驟：
1、將豬肉脯切成小細(xì)絲。
2、將意大利醬抹在吐司上。
3、撒上一層馬蘇里拉。
4、放上豬肉脯。
5、放上尖椒絲。還可以放洋蔥絲哦。
6、再放上足夠的馬蘇里拉芝士。
7、放在烤盤上，撒上一些比薩草，烤箱210度預(yù)熱。
8、放進(jìn)烤箱中層烤十分鐘，再放到上層烤十分鐘左右即可。
芝士排骨
材料：排骨1kg，洋蔥一個，蘋果1/2個，辣椒醬8大勺（150g），生抽4大勺，蜂蜜4大勺，香油2大勺，蒜頭4瓣，姜一小塊。
配菜：混合芝士碎450g（馬蘇里拉+紅萊斯特），辣白菜，墨西哥泡辣椒，玉米粒，酸黃瓜，歐芹。
做法
1、首先用細(xì)擦板或者其它工具將洋蔥、蘋果和姜處理一下，將它們制作成泥狀混合在一起備用。
2、蒜頭壓成蒜蓉放進(jìn)去。
3、加入辣椒醬、香油、蜂蜜和生抽，攪拌均勻就是醬料。
隨著生活質(zhì)量不斷提高，人們更多的也在追求高品質(zhì)的生活，下午茶，甜品也就變得很平常。芝士又名奶酪，奶油芝士是一種口感很細(xì)膩，味道略微有些酸的食物，同時很多的甜點食物都會選擇它來做心愛的甜品給。因為其特殊的味道，很受廣大朋友的喜愛。下面就為大家介紹奶油奶酪可以做什么？
奶油奶酪的保質(zhì)期并不是很長，所以在食用它的時候好是即時吃完，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
奶油奶酪可可棋格蛋糕
材料
適量的雞蛋，細(xì)砂糖糖80+20克，牛奶75ml，油75ml，低粉80克，可可粉20克，鹽，醋少許。
奶油奶酪糊材料
奶油奶酪250克，淡奶油500克，牛奶100克，細(xì)砂糖50+100克，吉利丁片4片，咖啡粉，朗姆酒少許。
可可戚風(fēng)制作過程
1、 蛋黃加20克細(xì)砂糖用手動打蛋器拌勻;(蛋黃不需過分打發(fā)，因為蛋白要用電動打蛋器打發(fā)，所以這里用手動打蛋器比較方便，不需要再清洗，節(jié)省中間過程)。
2、 蛋黃分次加入牛奶和色拉油，混合均勻。
3、 低粉、可可粉、鹽過篩到蛋黃糊中，輕輕切拌均勻，不可沿一個方向攪拌，避免出筋。
4、 蛋白加醋打至粗泡，分三次加入80克細(xì)砂糖，打發(fā)至干性，可轉(zhuǎn)低速再打發(fā)一會兒，以免產(chǎn)生過多的大泡。
5、 取三分之一蛋白加入到蛋黃面糊中，切拌均勻，再加入三分之一蛋白切拌均勻，后將剩余蛋白倒入，切拌均勻成蛋糕糊。
6、 烤箱180度預(yù)熱;(根據(jù)各人烤箱溫度不同，據(jù)說長帝會越用越熱，我原來用180度，現(xiàn)在用175或170度就可以，所以要根據(jù)各人的烤箱調(diào)節(jié)溫度)。
7、 將蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，約七八分滿，輕敲模具震碎大泡。
8、 放入烤箱中下層，烤40-50分鐘。
9、 出爐后倒扣放涼。
奶油奶酪糊制作過程
1、準(zhǔn)備適量的牛奶、糖和奶油奶酪將它們都放在一個容器中然后再隔水加熱，混合均勻至無顆粒。
2、然后再在里面加入適量的咖啡粉和朗姆酒調(diào)味。
3、吉利丁用清水泡軟，放入隔水小火加熱拌勻;(加熱到使吉利丁融化的程度就可以，但不要過熱)。
4、淡奶油加入50克細(xì)砂糖打至七分發(fā)。
5、將淡奶油和奶酪糊切拌均勻即為奶油奶酪糊。
棋格蛋糕做法
1、把蛋糕上層不平的去掉，切成兩片;(我在做的過程發(fā)現(xiàn)，好切成三片，留一片蛋糕做底)。
2、把兩片蛋糕片用牙簽固定。
3、用刀均勻的劃出幾圈。
4、取八寸脫底蛋糕模，鋪上一層錫紙(也可用烘焙紙，因為底部沒有完整的蛋糕片)。
5、把蛋糕片相隔的三個圈鋪在底部。
6、用裱花嘴將奶油奶酪糊填在空白的地方。
7、再取相隔的兩個蛋糕圈，交錯鋪在上面，用奶油奶酪糊填平，依次鋪好四層。
8、后用抹刀將電上層的奶油奶酪糊抹平，放入冰箱，冷藏四個小時。
9、取一張白紙，畫出方格，用剪刀剪去相隔的空格，鋪在蛋糕表面上，撒上可可粉，再撤去紙張，即成方格圖案
奶油奶酪糖霜抹法棍
材料
奶油奶酪50克、糖粉5-10克、動物性淡奶油50克、法棍半根。
做法
1、奶油奶酪和糖粉放到大碗中，用打蛋器打發(fā)至順滑。
2、一點點加入淡奶油，攪打至粘稠的糖霜狀即可。
3、法棍切成約2厘米厚的片。
4、將切好的法棍放到烤箱中烤10-12分鐘，烤至兩面金黃，之后拿出來抹上奶酪糖霜就可以食用了。
小訣竅
1、法棍一定要烤到兩面金黃才更香脆。
2、淡奶油不要一次全加進(jìn)去，加一點攪勻后再繼續(xù)加，后攪打成糖霜狀的粘稠度就可以了。
3、奶油奶酪和奶油的比例不是必須這么固定的，我經(jīng)常是拿做芝士蛋糕剩下的奶油奶酪和裱花剩下的奶油~ 經(jīng)常是剩多少用多少。
一說起來奶酪，就會想起來《貓和老鼠》中那只聰明伶俐的小老鼠，非常的喜歡吃奶酪。而奶酪在西方國家中也是非常的受歡迎的，法國人就認(rèn)為吃奶酪的人生，是幸福的人生;我國的蒙古族也是非常喜歡吃奶酪的。那么，芝士奶酪都可以做什么呢?怎么吃才會讓奶酪的美好進(jìn)行的發(fā)揮出來呢?
Mozzarella Bufala 馬蘇里拉水牛芝士
一般在披薩上完成“拉絲”職能的就是 Mozzarella 君。不過正宗的 Mozzarella Bufala?是用水牛奶制成的，常見形態(tài)是色澤潤白、充滿彈性的小球狀，保存在乳清中。新鮮的水牛奶酪質(zhì)口味清新柔順、奶香味濃，適合單獨品嘗。將 Mozzarella?切片，搭配番茄和羅勒葉，淋上橄欖油，撒上胡椒粉，就是夏日快手色拉：Capresa。
Ricotta 里科塔奶酪
另一種口味清淡的芝士是 Ricotta。嚴(yán)格意義來講 Ricotta 是芝士副產(chǎn)品，用制作帕瑪森芝士剩下的牛奶乳清翻煮后倒模而來，因此，Ricotta?是一種低脂的健康食品。
Ricotta 可以當(dāng)作 Ravioli 的餡料(一種意大利餃子，沒錯意大利的餃子是芝士餡的)，或者與青檸果醬、藍(lán)莓果醬等混合以后放入派餅里。
parmesan 帕瑪森干酪
帕瑪森干酪咸度適中，用途也非常廣泛，既可以在喝紅葡萄酒時當(dāng)下酒小食，或切成小片放在綠葉色拉里，還可研磨成粉灑在一切意面、甚至肉類上——現(xiàn)成的罐裝芝士粉可絕比不上。
pecorino 佩克里諾綿羊干酪
是用羊奶發(fā)酵制成的 pecorino 干酪。pecorino 的簡單吃法和帕瑪森類似，可以下酒、也可以提升其他食物的風(fēng)味。
奶酪的不同的做法，再加上不同的搭配，就可以讓奶酪的獨特味道發(fā)揮的到極致。可以想象，不同形狀、不同顏色、不同口感的奶酪加上濃郁的紅酒、在搭配上一些青翠的綠葉色拉的點綴，那將是絕美的視覺和味覺的雙重享受。
說到甜點，很多人都會流口水，因為特別好吃，芝士作為甜點的必備品，但是很多人在烹飪過程中都會用到烤箱，而且我們很多家庭還是沒有烤箱，這個時候又想吃芝士的食物，這個時候怎么辦呢？今天我給大家?guī)碇ナ坎挥每鞠涞氖澄锏淖龇ǎ课覀円黄饘W(xué)起來，給家里添個別樣的食物吧。
芝士雞排
用料：雞胸肉，芝士，培根，干淀粉，面包糠，雞蛋液，料酒，胡椒粉，鹽
做法：
1. 雞胸肉片成薄片，用肉錘敲成大片，加入調(diào)料抹勻腌制 10 分鐘。
2.培根煎熟，芝士片一分為二。
3.雞肉片鋪在案板上，一片芝士、一片培根、 一片芝士的順序排好。
5.卷起，接口處沾少許蛋液。
6. 沾上干淀粉，掛上蛋液，均勻沾上面包糠。
7.鍋內(nèi)燒熱油，小火慢慢煎熟雞排即可.
芝士豚平燒 --
豚平燒是日本關(guān)西很常食用的一道鐵板料理，簡單方便快手又好吃，主要就是用雞蛋包住豬肉和蔬菜（這里用了豆芽，可換），類似蛋包飯的做法。這次的菜譜里加入了防止蛋皮斷裂的小技巧，使這道菜做起來更容易一些。
-- 用料 --
豆芽 200g
五花肉 80-100g
雞蛋 2-3個
馬鈴薯淀粉（或玉米淀粉） 1/2小匙
水 1小匙
鹽 少許
胡椒 少許
馬蘇里拉芝士 適量
照燒醬汁 適量
沙拉醬 適量
-- 做法 --
雞蛋打好拌勻，淀粉加水?dāng)嚢璩傻矸鬯蟮谷腚u蛋里，加入少許鹽，攪拌均勻。加入淀粉水的雞蛋做出的蛋皮更加有韌性，不容易裂開。
豬肉切小片，入鍋炒，炒至變色后加豆芽，再加鹽和胡椒調(diào)味。
把蛋液倒入鍋里，中上方放芝士碎。
開中火，雞蛋熟了一半的時候?qū)⑵鋵φ?，再燒一會兒，出鍋?/p>
淋上照燒醬汁和沙拉醬，完成~
-- 懶人版芝士煎蛋 --
輕輕松松就能完成的芝士煎蛋，那香味簡直可以叫醒熟睡的人。一口咬下去，嫩滑無比，有芝心的感覺也是幸福到爆~
-- 用料 --
雞蛋 1個
芝士 1片
鹽 可加可不加
-- 做法 --
將雞蛋打散，加鹽或不加鹽都可以。
將雞蛋倒入刷過油的平底鍋，轉(zhuǎn)動鍋子攤成圓餅狀。
將芝士放在蛋餅中央，并將周圍的蛋餅依次折起，包住芝士。
翻面再煎一會會就可以出鍋了。
-- 小貼士 --
建議再對折一下，成長方形，夾起來咬一口，芝士會流下來哦 O(∩_∩)O~
-- 芝士燜蝦 --
原本就鮮嫩的蝦被燜過之后，多了黃油的奶香和橄欖油的獨特之香，更有芝士的濃香。重重香味疊加，卻絲毫不膩人。
-- 用料 --
蝦
芝士碎
黃油
橄欖油
蒜
-- 做法 --
蝦沿背部剪開，取出蝦線后備用。
蒜切碎后備用。
鍋內(nèi)加少許橄欖油爆香黃油，加入適量鹽和胡椒調(diào)味后，蝦入鍋煎至半青紅色，翻邊煎熟出鍋。
爆香生蒜，倒入蝦翻炒均勻。
蝦上面撒上芝士碎，等到芝士融化，就可以出鍋了。
-- 小貼士 --
蝦入鍋煎時不要多次翻動，等一面煎至半青紅色，再翻面煎熟出鍋
芝士，又叫作奶酪、干酪。芝士作為一種純天然發(fā)酵的奶制品，與酸牛奶的制作存在相似之處，兩者都是經(jīng)發(fā)酵制成的，而且也均含有對人體有益的乳酸菌，只不過，奶酪濃度要比酸奶高，營養(yǎng)價值也更為豐富。由于奶酪是由牛奶濃縮而成的，因而含有極為豐富的蛋白質(zhì)、鈣等多種物質(zhì)成分，用芝士可以做出多種美味可口的小食品。
一、芝士紅薯球
食材：熟紅薯120g、糯米粉40g、芝士60g、油適量、白糖60g、面包糠適量。
步驟：
1.準(zhǔn)備好所有的食材。熟紅薯用湯勺壓碎。加入糯米粉和白糖。稍微拌一下后再加入20毫升食用油。
2.合成光滑面團(tuán)。面團(tuán)分成小面團(tuán)。取一份按扁包入一小塊芝士。封口捏緊滾圓。
3.小球沾滿雞蛋液。再滾上面面包糠。油5成熱放入紅薯球中小火炸制。紅薯球微黃浮起。
4.撈出瀝油，然后再復(fù)炸一遍。紅薯球金黃撈出放入吸油紙上吸出油份即可食用。
二、芝士核桃火腿餐包
食材：高筋粉150G、酵母3G、火腿片4片、芝士1片、核桃4顆、細(xì)砂糖20G、牛奶80G鹽2G、黃油15G、蛋液適。
步驟：
1.將牛奶、糖、鹽、高筋粉和酵母放入面包桶里，啟動和面I程序。然后放入室溫黃油，繼續(xù)揉面。面團(tuán)揉好后蓋上保鮮膜等待發(fā)酵兩倍大。面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。
2.取出面團(tuán)排氣揉圓，靜放15分鐘，15分鐘后將靜放好的面團(tuán)分出4個小面團(tuán)，揉圓后靜放15分鐘。
3.將面團(tuán)搟成牛舌狀。搟好的面皮尾端鋪上一片火腿。將火腿與面皮一起卷起，卷一半就可以了。另外一半放入一顆核桃，核桃用手掰一掰就可以了。
4.繼續(xù)將面皮卷起收口捏緊。將卷好的面包放入烤盤等待第二次發(fā)酵至兩倍大。發(fā)酵好后取出。表面刷上蛋液。將芝士片切成4條，放上面包表面?？鞠漕A(yù)熱180度中層烤7分鐘即可，
三、芝士焗番薯
食材：番薯450g、芝士35g、牛奶1湯匙、蛋液適量。
步驟：
1. 番薯3個洗干凈。按三七比列切開番薯。
2.上鍋蒸30分鐘，用小刀沿著邊緣劃出番薯肉，邊邊留一定的距離，用叉子把薯肉挖起，再用小勺子把番薯挖平坦。
3.挖好的番薯放在碗里，壓成薯泥，準(zhǔn)備好芝士，取兩三塊芝士，加入一湯匙的牛奶在碗里隔水加熱融化，取一湯匙的芝士糊放入番薯泥中拌均勻。
4.再釀入番薯殼里，壓實，把剩余的芝士糊涂在上面，再涂上一層蛋黃液，放入烤箱中層200度20分鐘即可。
平時可以吃到很多牛奶制品，除了酸奶之外，大家一定經(jīng)常會吃芝士，芝士又稱為奶酪，這是一種濃度非常高的牛奶制品，與普通的牛奶相比，奶酪的營養(yǎng)價值更高，除了富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外，還含有豐富的微量元素，比如富含鈣元素，如果買回來的是馬蘇里拉芝士碎的話，大家要學(xué)會下列保存方法。
馬蘇里拉芝士碎怎么保存？
在意大利擁有著"奶酪之花"美譽的馬蘇里拉奶酪絕對是世界各地人們的最愛，相比其他的普通奶酪，馬蘇里拉奶酪能夠拉出很長的絲狀，必勝客就是使用了這樣的奶酪才能制作出好評連連的pizza哦。有些家庭主婦或者是手巧的掌勺大臣，就喜歡在家制作小點心或者是小甜食，所以馬蘇里拉奶酪就成了家中常備的材料。但是馬蘇里拉奶酪的保存講究技巧，不是簡簡單單的放進(jìn)冰箱就能萬事大吉了哦。馬蘇里拉奶酪的保存小技巧馬上為大家奉上，有需要的小伙伴趕緊過來漲姿勢吧！
1、一般來說，硬質(zhì)奶酪的保存期限較長，所以軟質(zhì)奶酪（新鮮乳酪、白霉奶酪）在購買之后應(yīng)該盡快食用。由于奶酪是不斷地在持續(xù)熟成，必須謹(jǐn)慎地儲存，硬質(zhì)奶酪可以放置約幾個月，但是軟質(zhì)奶酪在開始食用后，只能保存1到3個星期。
2、由于將奶酪切成片狀的保存時間會長于切成細(xì)條狀的，因此儲存時，最好置于密封的容器中冷藏，冷藏溫度約介于1℃到4℃之間。
通常買回來的都是500克或是1公斤裝的，很大，家庭一次是用不掉的，馬蘇既可以用來做披薩，也可以用它焗飯焗菜焗海鮮焗面，還可以用來做芝士條面包等等，用處太多了，可是它很容易壞掉，下面是方便又可以長久保存的方法。
【步驟】
1、準(zhǔn)備一大容器，套上干凈保鮮袋；
2、手上套一個保鮮袋（帶一次性衛(wèi)生手套更方便）拿起芝士；
3、在刨絲器上刨（刨絲器要無油無水潔凈的，最好在刨芝士之前，清洗后用開水沖燙消毒然后用干凈紙巾擦干）；
4、要刨成長長的絲，找到芝士最長的那面去刨；
5、凍的太結(jié)實的時候不適合刨絲，在稍軟的時候刨絲最好，當(dāng)然也不能等芝士完全解凍，那樣就會在刨的過程中總是弄斷弄碎不成型；
6、刨好絲后，就可以直接用保鮮袋（密封袋）按照自己平時的用量來分裝了，然后空氣擠出系緊口袋，放入冰箱冷凍即可，用之前取出一小袋，化凍后直接散撒使用。
通常在生活當(dāng)中我們認(rèn)為芝士也就是所謂的奶酪，平時可以搭配面包使用的，或者是在吃意大利面的時候可以加入，那么大家有沒有聽說過芝士火鍋呢!這一道芝士火鍋甜中帶有辣和咸的口感吃起來非常的味道怪怪的，不過呢，味道就很濃郁，我們就來了解一道芝士火鍋用什么芝士才能夠作出最正宗的火鍋。
芝士火鍋做法詳解
第一步：在家樂福買來這兩種芝士——瑞士古雅、古也爾、GRUYERE都是同一種東西翻譯名稱不同而已，另一種就是制作時添加了碳酸的瑞士大孔芝士，這個味道是很濃郁的。分量各200克左右，足夠4人吃飽了。
第二步：我擦我擦我擦擦擦，把兩種芝士都擦成絲。然后加兩湯匙的粟粉拌勻，防止芝士絲粘在一起結(jié)成團(tuán)。還好這兩種芝士都不是很硬，很快擦好了。如果是帕莫森的話，我的手會酸死的。
第三步：把喜歡吃的菜切成一口大小的塊，對于火鍋用菜沒有什么特別講究，看各人愛好。花菜西蘭花之類的需要先蒸熟，可以加上西式香腸、火腿塊、法式面包(切好塊之后稍微烘一下)、胡蘿卜、煮熟的土豆塊等等，放在盤子里。我個人認(rèn)為素的比葷的口味更好，面包也很棒的。擺好竹簽，你要是有吃芝士鍋的小叉子就更好啦。
第四步：用大蒜頭擦一下鍋壁，小鍋里面倒入干白葡萄酒1杯，喜歡蒜香的話可以加兩茶匙的蒜末，在小火上煮至微微起泡，抓一小把芝士絲放到鍋里化開，攪拌均勻，再放一把。。。需要不停攪拌防止結(jié)塊。再加入白蘭地一湯匙(我用的是張裕金獎白蘭地)，最后加入鹽、肉桂粉調(diào)味后，把鍋移至燭臺上面，下面點一個或者兩個蠟燭都可以
以上的文章為大家介紹的芝士火鍋用什么芝士，小編要告訴大家平時的時候在家做火鍋可以加入自己喜歡的配料，一定要小火慢燉和朋友們聚在一起食用，如果家里有白葡萄酒的話，倒上一杯那也是極好的味道。
因為長時間飲食不正當(dāng)?shù)囊蛩?，有的人會身體很虛弱，這類人群的抵抗力也比較差，平時經(jīng)常出現(xiàn)感冒之類的疾病，對于這類人群來說，要想辦法增強(qiáng)體質(zhì)，最主要的方法是飲食調(diào)理，這類人可以多吃一些芝士，目前市場上的芝士有很多種類，那么芝士是否可以直接生吃呢？
芝士可以生吃嗎？
可以的，就是吃不慣的人會覺得味道怪怪的，有點咸咸的。最好最簡單的方法就是夾在面包里做三明治或漢堡包吃，既好吃又方便！不建議大家多吃，因為多吃比較容易發(fā)胖。
芝士可以做哪些美食
芝士焗飯
材料：
米飯，安佳馬蘇里拉芝士，雞蛋，黃瓜，黑胡椒粉，蒜頭，雞精，鹽，芝士粉，淡奶油，黃油適量
做法：
1.黃油在熱鍋中燒融化，放入拍碎的蒜頭炒香
2.放入打撒的雞蛋炒
3.放入黃瓜翻炒，再加入搗散的米飯翻炒
4.放入黑胡椒粉，雞精，鹽調(diào)味
5.倒入適量淡奶油繼續(xù)翻炒
6.飯出鍋前撒上芝士粉
7.米飯盛入烤碗，烤箱預(yù)熱200度，烤約25分鐘，馬蘇里拉融化稍微上色即可
芝士蛋糕
材料：
全麥粉餅干100克，無鹽黃油45克，粉狀明膠10克，奶油奶酪200克，精制砂糖80克，蛋黃1個，酸奶100克，檸檬汁2大匙，鮮奶油200毫升，直徑18厘米圓模型一個
做法：
1、使奶酪在室溫下變軟。
2、在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡。
3、在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。
4、在塑料袋中放入餅干用搟面杖碾碎，移到容器中。
5、加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻。
6、填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
7、在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒。
8、在容器中放入奶酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分?jǐn)嚢琛?/p>
9、按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
10、將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）。
11、將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。
12、加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態(tài)。
13、從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
芝士焗土豆
材料：
土豆適量，青豆適量，玉米適量，火腿1根，黃油適量，黑胡椒適量
做法：
1.青豆，玉米焯水至斷生，黃油隔水讓其融化，芝士切絲備用。
2.土豆去皮切塊，上蒸鍋蒸熟。
3.把蒸熟的土豆放大碗里輾成土豆泥。
4.往土豆泥里加入黃油，鹽，黑椒粉，玉米，青豆，少量牛奶，充分拌勻后裝入烤碗。
5.表面撒一層瑪蘇里拉芝士，再撒一層火腿丁。
6.烤箱預(yù)熱200度，放中層烤網(wǎng)上，烤15分鐘即可。
芝士往往是一種的發(fā)酵牛奶制品，其性質(zhì)和酸牛奶也有一定的相似之處，其也是通過發(fā)酵制作而成的，不過它的濃度相對比較的高，下面介紹一下受歡迎的芝士。
埃曼塔奶酪（Emmental）
奶酪質(zhì)感和外皮都比較堅硬，它的外形最大的特點就是有氣孔，這是發(fā)酵過程中氣泡造成的變化。果香味濃，口味刺激?？梢灾谱髂汤一疱伝蚺湟钥诟袧庥舻募t酒，比如波爾多的梅多克(Medoc)。
營養(yǎng)成分：每30克含200卡路里熱量、0.03克碳水化合物、13克脂肪、7.5克蛋白質(zhì)。
赤郡奶酪（Cheshire）
有點脆，看起來像綢子一樣絲滑，聞起來有點酸酸的味道，仔細(xì)嘗嘗還有點咸。如果再搭配西紅柿一塊享用，味道就更棒了。
營養(yǎng)成分： 每30克含113卡路里熱量、0.03克碳水化合物、9.4克脂肪、7.1克蛋白質(zhì)。
博斯沃思奶酪（Bosworth Leaf）
由山羊奶制成的博斯沃思奶酪有著奶油般的質(zhì)地，吃起來也不會像有的奶酪味道刺激。如果你沒有完全適應(yīng)奶酪的口味，那你可以先嘗嘗博斯沃思奶酪。
營養(yǎng)成分：每30克含80卡路里熱量、0.27克碳水化合物、6.3克脂肪、5.6克蛋白質(zhì)。
斯蒂爾頓奶酪（Stilton）
最初斯蒂爾頓奶酪的發(fā)源地在英國愛爾蘭東部的郡，但卻在斯蒂爾頓大賣，也因此得名?，F(xiàn)在斯蒂爾頓奶酪受到英國法律的保護(hù)，只允許在萊斯特郡、諾丁漢郡和德貝郡這三個地方生產(chǎn)。斯蒂爾頓奶酪是世界三大藍(lán)紋奶酪之一，味道比較濃烈。如果你不喜歡酸辣口味的奶酪，那你可能很難理解為什么有人對斯蒂爾頓奶酪喜愛得瘋狂。
相信大家都吃過很多芝士做成的美食，比如芝士蛋糕、芝士香蕉之類的美食，適當(dāng)吃一些芝士是有好處的，比如具有補肺的作用，另外還能夠養(yǎng)陰止咳，尤其能夠補充多種微量元素，還可以補充豐富的蛋白質(zhì)，但大家要注意芝士的健康吃法，那么如果家里面沒有芝士了的話，可以用什么來代替呢？
芝士可以用什么代替？
巖燒乳酪可以。如果做蛋糕，因為奶酪片偏咸，做出來口味可能會不同。
奶油奶酪之所以叫“奶油奶酪”并不是因為里面加了奶油，而是因為質(zhì)地接近奶油，味道也不是甜的而是偏酸的。吃到的奶酪蛋糕是甜的，是因為加了糖。
奶酪片不是里面有芝士的成分，奶酪就是芝士，所有的奶酪都叫芝士，因為這是它的英文直譯名稱。奶油奶酪也叫奶油芝士，馬蘇里拉奶酪也叫馬蘇里拉芝士。
奶油奶酪可以直接吃嗎
奶油奶酪可以直接吃。
食用效果
味甘酸、性平；
具有補肺、潤腸、養(yǎng)陰、止渴的功效；
治虛熱煩渴、腸燥便艱、肌膚枯澀、癮疹瘙癢等癥。
營養(yǎng)價值
1.奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收；
2.奶酪能增進(jìn)人體低抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保持肌膚健美；
3.奶酪是的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉；
4.奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面；
5.英國牙科醫(yī)生認(rèn)為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助于防止齲齒，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起以抑制齲齒發(fā)生的作用。
奶油奶酪怎么做
用料
純牛奶1000ml
淡奶油170ml
檸檬（汁）1個
鹽2g
做法
1.將牛奶與淡奶油倒入耐酸鍋中煮至起滿小泡（剛沸騰）立刻關(guān)火；
2.迅速倒入擠好過濾后的檸檬汁，攪拌均勻后靜置10分鐘；
3.將奶酪水過濾，分離奶清與奶酪即可。
現(xiàn)在的年輕人，都對于西方文化比較感興趣，而對于吃貨尤其對于西方的飲食文化特別感興趣，在西式甜點中，有一個比較有名的就是芝士，不過有很多朋友卻不知道芝士是什么，這也并不為怪。其實所謂的芝士，就是我們平時所說的奶酪，也是屬于一種經(jīng)過加工的奶制食品。
不過芝士要比一般的奶制食品的營養(yǎng)更加的豐富，因為它是采用牛奶濃素制造而成的，它分為兩種不同的品種，一種是天然的芝士，另外一種是人工加工而成的芝士，營養(yǎng)成分會有所區(qū)別。
奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。
芝士通常分為加工芝士和天然芝士，天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天，然后再 經(jīng)過四到六個月的發(fā)酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。兩者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死 的。另外，加工芝士中的水分較高，營養(yǎng)略為稀薄，但磷的含量較高;優(yōu)點是品質(zhì)穩(wěn)定、易保存，也由于氣味已在加工過程中消失，口感較佳，沒有那種令人難以接 受的怪味。但事實上，芝士的味道越怪，價錢越貴。
不過，無論是保種芝士，都含有豐富的營養(yǎng)。它們是牛奶“濃縮”后的產(chǎn)物，所以牛奶的營養(yǎng)一樣也不少。芝士含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B群、鈣質(zhì);同時也是高 熱量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌對腸胃有益。芝士中的蛋白質(zhì)因為被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。在食物互換表中，芝士被歸于乳制品 類，兩薄片的芝士(45克)，相當(dāng)于一杯(240CC)全脂牛奶的營養(yǎng)。
知道了芝士是什么之后，另外對于芝士，很多人都以為是直接用來吃的，其實它不但可以生吃，同時還可以用來作為烹飪的一種原料，尤其是在做甜點的時候，添加上芝士口味會更加的甜美，而且營養(yǎng)也會比較豐富一些，這點是很多朋友不知道的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《芝士碎可以做什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“做什么運動可以養(yǎng)生”專題。
