怎樣做魚頭湯最好喝
男性養(yǎng)生煲湯做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎樣做魚頭湯最好喝”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
魚富含豐富的蛋白質(zhì)，而魚頭更是蘊(yùn)含多種營(yíng)養(yǎng)。有些人很喜歡喝魚頭湯，因?yàn)楹若~頭湯不僅可以健腦提神,還可以祛風(fēng)止痛,經(jīng)常性失眠、頭痛的婦女可以食用。魚頭還有益氣養(yǎng)血,清補(bǔ)脾胃的功效,如果剛生完寶寶的孕婦奶水少的話,喝魚頭湯還可以催奶。那怎樣做魚頭湯才比較好喝呢?
1.挑好魚
做魚湯的魚一定要鮮活，魚眼顏色要明亮清澈，魚身要滑。做魚湯的時(shí)候如果魚夠新鮮，那連料酒都不放的，吃過(guò)的人都說(shuō)鮮的。保證魚身的完整，清洗魚時(shí)，從魚鰓部分把內(nèi)臟一并取出。最好不要剖開魚腹，這樣熬出的魚湯，湯汁純凈，魚肉完整。最后把魚鰓、魚肚子，特別是魚肚上的小鱗去掉洗凈，保留魚鰭和魚尾。為了讓魚肉的營(yíng)養(yǎng)全部熬在魚湯里，可在魚身的兩面，各劃幾道刀口。
2.用熱水
煲魚湯的關(guān)鍵是一定要用熱水。因?yàn)槔渌畷?huì)使蛋白質(zhì)驟然收縮，魚質(zhì)纖維變老，水解蛋白析出也變得困難，不利于熬出如牛奶般白滑的濃魚湯，口感自然大打折扣了。所以魚煎至金黃后，一定要一次加足熱水來(lái)煮湯。且不要加鹽，過(guò)早的加鹽，也會(huì)影響魚湯的口感和顏色。
3.用豬油
如果在烹飪的油中添加少量豬油，能更好地起到給魚湯吊鮮增濃的作用，燒魚湯用豬油燒，湯會(huì)特別白。做法是：先把豬油燒熱，放入姜絲爆一下就加水，然后把魚放入鍋里，加鹽。
4.姜擦鍋
油煎魚時(shí)，魚粘鍋，煎好一面，翻身煎另一面時(shí)，煎好的一面由于粘鍋，翻過(guò)來(lái)后，魚就不再完整了。其實(shí)，要想魚不粘鍋很好辦，先用刀切一小塊生姜，用刀切的一面在鍋里擦一遍，再放油煎魚，魚就不粘鍋了。
5.加料酒
料酒在爆香蔥姜蒜后烹入爆響，這時(shí)候去腥提香的效果最佳。由于這時(shí)候鍋內(nèi)溫度最高，因料酒中的乙醇在高溫環(huán)境中存留的時(shí)間短，腥味物質(zhì)能被乙醇溶解并一起揮發(fā)掉，脂肪酸又易于同乙醇結(jié)合，生成具有芳香的酯類化合物。
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個(gè)人天生都是美食家,我們對(duì)于吃都有自己獨(dú)特的見(jiàn)解,雖然外面的沒(méi)事很多,但我們都希望可以自己在家里做一些美食,因?yàn)檫@樣既安全又衛(wèi)生,下面小編就為各位介紹一道美食:芥菜魚頭湯,那這道美食記得正確做法是什么呢?怎樣做這道美食才能既健康又美味呢?下面就去隨小編去看一下吧。
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1.魚頭洗凈涼干水，熱鍋冷油煎至兩面金黃盛出備用
2.大芥菜洗凈切大塊備用
3.剩下的油下姜塊爆香落大芥菜爆炒一會(huì)
4.加入適量開水放入魚頭，燒開滾至湯爭(zhēng)奶白下鹽調(diào)味即可
菜譜小貼士：
1.滾魚湯加入開水湯更濃色更奶白
2.腸胃不好時(shí)，要少量食用芥菜，以避免對(duì)腸胃的刺激
3.芥菜寒性要爆香姜塊番炒，姜稍多可去寒
此湯清熱，消滯，平肝去脂，且營(yíng)養(yǎng)豐富。芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。其次還有能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開胃，幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用。
芥菜具體功效有提神醒腦，含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開胃，幫助消化。
看到了小編的介紹,不知道你們有沒(méi)有動(dòng)心呢?反正小編是已經(jīng)躍躍欲試了, 無(wú)論時(shí)代怎樣變化,沒(méi)事都是不變的選擇,小編的口水都要留下來(lái)了,小伙伴們,一起行動(dòng)起來(lái)制作這道可口美味的美食吧。一起向吃貨走起吧。一起做個(gè)美食家。
白菜魚頭湯是一道簡(jiǎn)單美味的家常菜。大家都知道吃魚對(duì)人體是大有好處的。魚類具有豐富的蛋白質(zhì)，魚肝油，而且脂肪低。白菜又富含大量的維生素，想減肥的MM以這道菜為主食是再好不過(guò)了。那么如何才能做出這道味道鮮美的白菜魚頭湯呢?小編今日為大家介紹白菜魚頭湯的幾種做法，我們一起來(lái)看吧。
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? ? ? ? ? ? ? ? ?做法一：
主料：
松魚頭400g，白菜300g。
輔料：
姜適量，大蒜2粒，番茄1到2個(gè)。
白菜魚頭湯的做法：
1、 將松魚頭洗干凈切成塊狀，要先用鹽腌一下就不容易被煎散。
2、 姜片+蒜+番茄，也切成一小片。
3、 打開鍋，把鍋內(nèi)熱油，將腌好的松魚頭放進(jìn)去焦至表皮稍微變淡金黃最好，出鍋待用。
4、 跟著用焦魚頭的油爆炒姜蒜番茄片，把焦好的魚頭放進(jìn)去。
5、 加入適量的開水。
6、 跟著倒入沙鍋，蓋上蓋子煲十五分鐘。
7、 接著把洗凈切好的白菜倒入湯內(nèi)，加蓋再煲五分鐘，加鹽調(diào)味，出鍋就可以食用了!
做法二：
主料：
魚頭魚骨500g，白菜1棵。
白菜魚頭湯的做法：
1、 魚頭對(duì)半切開。
2、 把白菜掰成一塊塊的，蔥切成段、姜切成片備用著。
3、 現(xiàn)在是下作料，魚頭魚骨加鹽、料酒、生姜，腌制15分鐘。
4、 鍋里下油燒6成熱，放入魚頭魚骨，調(diào)至小火慢慢煎(不可開大火，否則容易煎焦了)。
5、 煎至金黃色時(shí)，加水，加適量的鹽、放入白菜。(水開后多煮一會(huì)，湯更入味)
6、 最后加入蔥段，放雞精提鮮，出鍋。
看了小編所搜集的這些資料，您大概知道這道菜的做法了吧。其實(shí)想要做好這道菜，選魚也是有講究的。首先選魚一定要選新鮮的，如果魚鰓是暗紅色的話證明魚已經(jīng)缺氧了，做出來(lái)的肉也不如新鮮魚嫩。另外做之前一定要將魚去土腥味，否則做出來(lái)的味道恐怕就沒(méi)那么好了。
大多數(shù)人在吃魚的時(shí)候都會(huì)將魚頭的位置扔掉，因?yàn)轸~頭這個(gè)位置不僅沒(méi)有魚肉，還會(huì)有很多腮和鱗片，吃起來(lái)非常的不方便，但魚頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)比較高的，為了不浪費(fèi)掉，我們可以選擇用魚頭做成魚頭湯，在里面加入一些豆腐，會(huì)使味道更好，那么，魚頭湯怎么做比較好喝呢?
魚頭湯就愛(ài)喝豆腐魚頭湯，而且一定要用胖魚頭味道才正宗。奶白色的湯汁，不用加過(guò)多的調(diào)味料，魚的咸鮮香甜都融進(jìn)湯汁里，豆腐的爽滑柔嫩也吸滿了魚湯的鮮美，吃一口豆腐就像喝了一口魚湯一樣。到菜市場(chǎng)買好了胖魚頭和豆腐，一把小蔥，教大家如何做一鍋美味的奶白豆腐魚頭湯。
【豆腐魚頭湯】
食材：胖魚頭、豆腐、小蔥、生姜
做法：1、胖魚頭洗凈，特別是魚鰓要洗干凈，最好是徹底清除。
2、洗干凈的魚頭先用水泡一下，把魚血泡出來(lái)，用點(diǎn)鹽來(lái)泡效果更好。浸泡30分鐘。
3、泡好的魚頭倒掉水，加醋、料酒、生姜片、鹽、生抽腌制15分鐘。
4、起油鍋，油不要太多，如果是平底鍋就剛剛沒(méi)過(guò)鍋底就行，放入生姜。
5、有點(diǎn)油煙冒上來(lái)了，放入魚頭兩面煎熟、煎黃。
6、鍋中加入溫水，將豆腐切大塊放入鍋中一起燉煮20分鐘。水面要沒(méi)過(guò)食材。
7、湯汁燒到魚頭一半的高度，差不多就可以裝入碗中，撒上蔥花。
【魚頭去腥技巧】
1、魚頭一定要清理干凈，魚鰓是最醒的部位，能不要就不要，而且有很多不好的物質(zhì)都在魚鰓里，比如重金屬。
2、用清水浸泡去血，也是可以減少魚腥味兒的辦法
3、想要做出奶白色的魚頭湯一定要先煎魚頭，煎的過(guò)程也能去腥
4、魚頭湯最好加溫水，加涼水會(huì)加重魚腥味兒。
5、腌制魚頭可以用點(diǎn)米酒，不過(guò)用普通料酒就可以了，還可以用葡萄酒、牛奶哦
6、魚頭湯快煮好的時(shí)候可以加一片檸檬，悶1分鐘，就是檸檬魚湯，同樣也可以減少腥味，喜歡檸檬味兒的魚湯的朋友可以試試哦。
7、市場(chǎng)里買魚頭，一般都會(huì)幫把魚頭劈成兩半，如果沒(méi)有，自己也可以動(dòng)手劈開，一整個(gè)魚頭肯定不容易清洗和去腥。也不容易烹煮。
平時(shí)，經(jīng)常喝一些魚頭湯對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)都有很多的好處，它不僅能夠補(bǔ)腦，增強(qiáng)人體的記憶能力，里面還含有很多的不飽和脂肪酸以及其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)暮纫恍~頭湯對(duì)于大腦的發(fā)育很有幫助。下面，小編就來(lái)給一種介紹魚頭湯的熬制方法。
1魚頭清洗干凈瀝干水。
2大棗和天麻放入瓦煲中加入兩碗水燒開后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，天麻水差不多煮好時(shí)，煎鍋放入油，姜片，放入魚頭兩面煎至金黃。魚頭轉(zhuǎn)鍋，加入三碗水燒開，煮十分鐘至湯色發(fā)白，加入切小塊的豆腐。
3再次煮開后，放入大的瓦煲于大棗天麻水小火同煮20分鐘.撒入枸杞，調(diào)入少許鹽即可。
人們往往對(duì)于魚頭的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)存在誤區(qū)，魚頭本身營(yíng)養(yǎng)高、口味好，有助于增強(qiáng)男性性功能，對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。
但實(shí)際上，多吃魚頭對(duì)身體無(wú)益，因?yàn)轸~類及大部分動(dòng)物的毒素會(huì)有很多富集于頭部，而魚頭往往會(huì)有重金屬超標(biāo)現(xiàn)象，如汞超標(biāo)。（但 是實(shí)際上這是網(wǎng)上帖子單一地截取論文的數(shù)據(jù)，而沒(méi)有全面反映實(shí)驗(yàn)的結(jié)論，有誤導(dǎo)之嫌。網(wǎng)上截取某段內(nèi)容炒作之后，容易給人造成魚頭汞超標(biāo)的嫌疑，但實(shí)際上 并沒(méi)有超標(biāo)，是可以放心食用的。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。然而“魚腦的汞含量并沒(méi)有達(dá)到0.5毫克的安全限量”。所有魚組織汞含 量均在國(guó)家限量范圍內(nèi)，所以說(shuō)是可以放心吃的。
魚頭，雖然味道比較鮮美，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，但是它里面也會(huì)含有一定量的毒素，當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間大量地使用以后，毒素會(huì)不斷地出現(xiàn)累積，給人體的健康造成一些不良影響。因此對(duì)于魚頭，雞頭，鴨頭等等的食物在吃的時(shí)候一定要保持適量。
湯食，幾乎家家戶戶都必須吃的飯食之一。湯食，作為一種特殊的烹飪技藝，可以將食材的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保留在湯食中，是菜肴中的精品，養(yǎng)生效果也特別的好。魚頭湯，可能很多人都喝過(guò)，它濃郁的白色湯水，對(duì)人體鈣質(zhì)額補(bǔ)充是極為有意義的。
魚頭湯的做法有很多種，雖簡(jiǎn)單的方法就是直接用炒鍋?zhàn)?，但是也可以用用瓷鍋?lái)煲湯。還有一種更為好吃的做法就是砂鍋魚頭湯，口味特別的好，我們一起學(xué)習(xí)一下吧!
材料
主料草魚頭1個(gè)
配料現(xiàn)榨豆?jié){600ml
豆腐250g
香菜適量
姜絲適量
蒜頭油適量
耗時(shí) 準(zhǔn)備時(shí)間10-20分鐘
制作時(shí)間10-20分鐘
做法
獨(dú)門秘訣濃香豆腐魚頭湯簡(jiǎn)介
非常鮮美營(yíng)養(yǎng)的湯，專門為待客所作。
賣相好，口感好。
我特別用現(xiàn)榨的豆?jié){作為汁水，和魚頭豆腐煮，湯濃郁的豆香，淋上蒜瓣油，佐以香菜，美味無(wú)敵。喝過(guò)的人都贊不絕口。
我可以大聲說(shuō)：這是我的拿手好菜~哦耶耶哦啦啦
獨(dú)門秘訣砂鍋魚頭湯做法
1 準(zhǔn)備好姜絲、香菜
2 豆腐切片待用
3 現(xiàn)榨黃豆豆?jié){600ML
4 草魚頭一個(gè)，洗凈斬塊，下鹽腌一小會(huì)
5 胡椒粉和蒜頭油(可以自己做，用熱油下蒜粒爆香)
6 油鍋下姜絲
7 放入魚頭，煎至稍微金黃
8 下黃豆豆?jié){
10 下豆腐，再煮5分鐘左右，下胡椒粉盛好，下洗凈的香菜，淋上蒜頭油。
注意事項(xiàng)
要小火煮，煮到湯奶白，才可以喝到鮮美濃郁的湯。如果不想用豆?jié){也可以，豆?jié){部分換成水，但口感差很多。
以上就是砂鍋魚頭湯的做法，其中加入了一些豆腐，這樣奶白色的湯效果會(huì)更加濃郁一些，口味也會(huì)更加的鮮嫩。在購(gòu)買食材的時(shí)候，魚不一定非要草魚，鯽魚和鯉魚也是可以的，但是一定要確保新鮮。
湯，對(duì)于我們的生活影響是很大的，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候我們需要湯水的一些滋潤(rùn)，這樣的身體才會(huì)更加的健康，特別是在夏日里面，喝上一口降暑的湯水是更好的感覺(jué)。今天要和大家說(shuō)的就是番茄魚頭湯，首先番茄含有很豐富的維生素，對(duì)人體中的垃圾和毒素是有很好的清理作用。
番茄的酸酸甜甜和魚頭的鮮甜結(jié)合起來(lái)的話，是很多人在夏日里的一個(gè)選擇，因?yàn)檫@樣的味道讓人在夏日里面是感覺(jué)非常舒服的。如果你對(duì)這個(gè)湯有興趣的話可以往下看看。
番茄魚頭湯的介紹：番茄魚頭湯是比較方便做的家常菜之一，番茄加熱后食用，既可保護(hù)人體心血管，防止血液黏稠和血栓形成，又能避免因其含多量膠質(zhì)、柿膠酚和可溶性收斂等成分，在人體骨中與酸性物質(zhì)起化學(xué)作用，導(dǎo)致胃部不適。番茄加魚頭做湯，魚頭吸收了番茄的酸味和辣椒的辣味，開胃下飯。
番茄魚頭湯的材料：主料：番茄兩只、大頭魚魚頭一個(gè)。
調(diào)料：野山椒、姜片、蒜頭、蔥、辣醬、鹽適量。
番茄魚頭湯的做法：1、番茄洗凈切瓣，野山椒切絲，魚頭洗凈剖半、大蒜剝好拍扁切碎、蔥洗凈打結(jié)。
2、魚頭兩面煎焦撈出。
3、放少量油，放入番茄瓣、野山椒絲、蒜末炒香，炒至番茄出油，加入辣醬再翻炒片刻。
4、加水、適量鹽，放入煎好的魚頭，大火燒開，小火燜入味即可。
小貼士：也可以用魚片做番茄魚片湯。
上面就是向大家介紹了關(guān)于番茄魚頭湯的一些資料，相信大家看完之后對(duì)于這個(gè)番茄魚頭湯的認(rèn)識(shí)會(huì)更多。我們?cè)谏钜欢ㄒ美蔑嬍车姆绞絹?lái)對(duì)自己的身體進(jìn)行調(diào)理，這樣才會(huì)讓自己的身體保持健康的節(jié)奏。番茄魚頭湯味道不錯(cuò)的。
相信大家都有吃過(guò)藥膳魚頭湯吧。藥膳是我們平時(shí)煮湯必不可少的東西,藥膳可以預(yù)防感冒,對(duì)我們的皮膚有極大的好處，可以使我們皮膚紅潤(rùn),還有藥膳能幫我們補(bǔ)腦增強(qiáng)記憶力,還能提高我們的抗病能力。那么藥膳魚頭湯應(yīng)該怎么做呢?下面是小編搜羅的一些做法,讓我們?nèi)タ纯窗伞?/p>
材料：胖魚頭1個(gè)，枸杞子6克，川芎2克，白芷1克
調(diào)料：精鹽5克
藥膳魚頭湯的做法
1、胖魚頭治凈斬塊，枸杞子、川芎、白芷洗凈備用。
2、凈鍋上火倒入水，調(diào)入精鹽、川芎、白芷燒開15分鐘，去渣，下入胖魚頭、枸杞子煲至熟即可。
1.飲類：將作為藥膳原料的藥物或食物經(jīng)粉碎加工制成粗末，以沸水沖泡可溫浸即可。制作特點(diǎn)是不用煎煮，省時(shí)方便，有時(shí)可加入茶葉一起沖泡而制成茶飲。
急性腸胃病——姜茶飲
內(nèi)寒感冒——姜糖飲
2.湯類：將要做藥膳的藥物或食物經(jīng)過(guò)一定的炮制加工，放入鍋內(nèi)，加清水用文火煎煮，取汁而成。這是藥膳應(yīng)用中最廣泛的一種劑型。食用湯液多是一煎而成，所煮的食料亦可食用。神經(jīng)衰弱、病后體虛——蔥棗湯
腎虛腰痛疼痛、骨軟——
消化道出血——雙荷湯
3.酒類：將藥物加入一定量的白酒，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的浸泡而成。
風(fēng)濕病——虎骨酒
補(bǔ)腎助陽(yáng)——鹿茸酒
4.羹類：以肉、蛋、奶或海產(chǎn)品等為主要原料加入藥材而制成的較為稠厚的湯液。
補(bǔ)腎益氣、散寒止痛——羊肉羹
壯元陽(yáng)、強(qiáng)筋骨——什錦鹿茸羹
通過(guò)以上小編的介紹，大家都明白了藥膳魚頭湯的做法以及藥膳的功效了吧。雖然魚頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,但是多吃魚頭對(duì)我們的身體是沒(méi)有害好處的,因?yàn)轸~頭存放了很多毒素,還有很多人吃魚頭的方法是錯(cuò)誤的,應(yīng)該要從最開始往后吃。
很多人應(yīng)該都吃夠榨菜吧，并且榨菜在東北也成了一種小特色，經(jīng)過(guò)腌制的榨菜味道也是很美味的，并且這種榨菜不僅僅可以被當(dāng)成是一種小咸菜，還可以制作成為菜品，并且方法和種類也有很多。今天小編就為大家推薦一款榨菜魚頭湯的做法吧。
生滾榨菜魚頭湯
有朋友自廣西南寧探親歸來(lái)，帶來(lái)一袋當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)咸大頭菜。說(shuō)起這個(gè)大頭菜，早在乾隆年間就已經(jīng)馳名中外，因其形似佛手，故也稱佛手大頭菜。也因香氣濃郁、質(zhì)地松脆，素有“土魷魚”之美稱。這兩天天氣濕冷轉(zhuǎn)間晴，不妨滾個(gè)大頭菜魚頭湯，咸鮮開胃、健脾消食，讓食欲也像這天氣般“放晴”。
做法：
1. 魚頭去腮洗凈，開邊，瀝干水;
2. 大頭菜放水里搓洗，略去咸味，切薄片;
3. 粉絲用清水泡軟;蔥洗凈切末;
4. 熱鍋放兩湯匙油，待油六七成熱時(shí)放入魚頭，兩面煎香;倒入6碗水，放入姜片，中小火滾20分鐘;
5. 放入大頭菜，接著煮15分鐘，再下粉絲滾5分鐘，撒入蔥花即可品嘗。
功效：
咸鮮開胃，健脾消食，增強(qiáng)食欲。
●美食科學(xué)堂
大頭菜
大頭菜，這邊的人也愛(ài)叫頭菜，聽著有“頭彩”的好意頭。大頭菜其實(shí)是一種根用芥菜，地下根莖滾圓粗大，鮮食也可，但多用于腌制。大頭菜各地都有種植，因此也出了不少名品，像南寧橫縣大頭菜、襄樊大頭菜等。
新鮮的大頭菜有股強(qiáng)烈的芥菜辣味，能清熱解毒、提神醒腦、利尿除濕。鮮食時(shí)要先汆水，再用來(lái)涼拌或爆炒。而腌制后的大頭菜，甘咸適中，脆嫩可口，有增強(qiáng)唾液分泌、開胃、健脾、消食等功效，用來(lái)炒肉絲、蝦仁，蒸肉餅、魚片，味道鮮美。再?gòu)?fù)雜點(diǎn)的，將其切成骰子狀燜紅燒肉，豬肉飽吸香味，肥而不膩，是家?；蜓缈偷囊坏兰央?。如要簡(jiǎn)單則更容易，大頭菜切絲，加干辣椒爆炒，便是一道開胃小菜，讓人食欲大開。也可將大頭菜熬粥，好味得來(lái)還有食療功效，利尿除濕，適宜小便短少澀病者食用。若平日咽喉腫痛，聲音嘶啞，大可將幾片大頭菜含入口內(nèi)，具有解毒消腫的功效。
●靚湯心水
大頭菜鹽分甚多，食用前要先浸泡，或搓洗去去咸味。
以上就是為大家?guī)?lái)的榨菜魚頭湯的做法了，看了以上文章之后大家是不是都知道應(yīng)該怎么進(jìn)行制作這道菜品了呢？魚頭對(duì)我們來(lái)說(shuō)也是一種很滋補(bǔ)的食物，兩者結(jié)合在一起絕對(duì)滿足你的味蕾哦
魚頭湯是很美味的湯飲，可能我們平常做魚頭湯只是加些豆腐，其實(shí)魚頭湯也可以加進(jìn)去一些中藥，這樣滋補(bǔ)效果更好，那么，怎么做魚頭湯比較好呢？怎樣制作能有效的保留魚頭湯的額營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢，其實(shí)，做魚湯時(shí)應(yīng)該在快起鍋的時(shí)候再放鹽，過(guò)快放鹽，魚蛋白、魚的美味等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易被鹽鎖住。下面我們來(lái)看看三款滋補(bǔ)魚頭湯的做法。
一、黑豆魚頭煲
材料：豬瘦肉100克，去核蜜棗7個(gè)，花鰱魚頭一個(gè)，龍眼肉15克，黑豆100克
調(diào)味料：色拉油，姜片，黃酒，鹽
做法：
1、豬肉洗凈，切小方塊，黑豆洗凈，放鍋炒至豆衣開裂，魚頭對(duì)半剖開，放油鍋，加姜片，煎至兩面微黃；
2、取砂鍋，倒入魚頭、瘦肉、姜片、黃酒和適量清水，大火煮沸，撈去浮沫后，倒入蜜棗、龍眼肉、黑豆，再次煮沸后改用小火煲3小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。
功效：補(bǔ)血益氣，健脾補(bǔ)腎，強(qiáng)身健體，生疥、發(fā)熱者不宜食用。
二、川白魚頭煲
材料：豬瘦肉150克，花鰱魚頭400克，白芷25克，川芎25克
調(diào)味料：花生油，姜片，黃酒，鹽
做法：
1、材料洗凈，豬肉切薄片，魚頭放鍋里煎至微黃；
2、將魚頭、瘦肉、姜片、黃酒和清水倒入砂鍋里，大火煮沸，撈去浮沫后放入白芷和川芎，改小火燉2.5小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。
功效：健體強(qiáng)身，補(bǔ)腦髓，祛頭風(fēng)，氣虛血弱、陰虛火旺者不宜食用。
三、口蘑魚頭煲
材料：鳙魚頭一個(gè)，土豆100克，胡蘿卜40克，水發(fā)口蘑100克
調(diào)味料：花生油，胡椒粉，蔥姜汁，黃酒，鹽
做法：
1、材料洗凈，土豆、胡蘿卜、洋蔥切成相似的片，口蘑切薄片；
2、油鍋燒至七成熱，放胡蘿卜和洋蔥，炒透，裝盤里，放入魚頭，煎至兩面微黃；
3、將魚頭、胡蘿卜、洋蔥、土豆、口蘑一起放入砂鍋里，加入蔥姜汁、黃酒和清水，旺火煮沸，加鹽，改中小火煲一小時(shí)，最后撒上胡椒粉即可。
功效：健腦，補(bǔ)腎，心力衰竭者可以多食用，風(fēng)熱生疥者不宜食用。?
雖然魚類動(dòng)物含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是如果不能采用正確的烹飪方式，也將不能得到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的良好效果。要想魚補(bǔ)，就采用清蒸的方式，盡量保持魚的原汁原味。如果高溫煎炒，魚蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很容易被損壞。因此，清蒸的方式煮魚可保持魚的原汁原味，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
在各種各樣的湯中，與魚頭湯是大家都喜歡喝，它味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且適合大部分的人，尤其是像正長(zhǎng)身體的孩子，需要營(yíng)養(yǎng)的孕婦，產(chǎn)婦，身體虛弱的老年人。而魚頭湯也有很多種做法，可以和其他的食材一起煲出令人難忘的美味，那么腐竹魚頭湯怎么做呢？
做法一：
主料：魚頭，腐竹。
調(diào)料：油、麻油、鹽。
做法步驟：
1、腐竹洗凈，用水泡一小時(shí)，至軟；
2、鮮淮山洗凈去皮，切塊，用冷水浸泡待用；
3、魚頭洗凈瀝干水，斬開兩半；起鍋，放兩湯匙油，待油熱，放入姜片和魚頭，文火煎，待一面呈淡黃色后，翻轉(zhuǎn)，另一面也煎至淡黃色，加入5碗水，先以大火將水煮沸，放入鮮淮山，轉(zhuǎn)小火慢慢熬至湯呈粉白色，約需20分鐘或以上；
4、放入泡好的腐竹，煮至全軟即可下鹽和麻油調(diào)味食用。
做法二：
用料：魚頭、腐竹、姜粒、鹽、玉米油、開水、蔥粒或者芹菜粒。
1、魚頭洗凈加鹽拌勻，腐竹泡軟腐竹；
2、熱鍋燒熱油，放魚頭放入大火煎，煎至不粘鍋才能翻動(dòng)；
3、魚頭煎至金黃色撒入姜粒，煎至姜粒金黃色；
4、加入開水，一定要開水，不開都不行，蓋上鍋蓋大火燒；
5、5分鐘后開蓋，此時(shí)魚湯奶白奶白的，加入腐竹，大火煮軟腐竹，撒下鹽巴調(diào)味；
6、撒下蔥粒或者芹菜粒，一鍋奶白奶白的腐竹魚頭湯就做好了。
以上是腐竹魚頭湯的兩種做法，南方人愛(ài)煲湯，也愛(ài)喝湯，其實(shí)腐竹魚頭湯不僅鮮美好喝，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是不可忽略，魚頭的營(yíng)養(yǎng)，腐竹的營(yíng)養(yǎng)，全在里面了，我們知道腐竹其實(shí)是一種豆制品，而大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是眾所周知的，所以大家不妨嘗試一下這道湯。
在我們的生活中，不知道朋友們喜不喜歡自己下廚做一些好吃的犒勞自己的辛苦工作。今天，我就想來(lái)教大家做一種家常的湯品，可以用來(lái)滋補(bǔ)身體哦。今天帶來(lái)的是玉米魚頭湯，相信大家都沒(méi)有嘗試過(guò)，玉米是我們生活中最常見(jiàn)的蔬菜，可以抗衰老，魚頭更是滋養(yǎng)身體的良品。
1. 甜玉米去衣和須，洗凈，每根切4段;紅蘿卜洗凈，切塊;
2. 洗凈宰好的鯽魚，腹內(nèi)黑膜要刮凈，瀝干水;
3. 拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃，將魚鏟起放入瓦煲里，加入姜片和清水，煮沸;
4. 放入紅鯽魚
鯽魚是非常常見(jiàn)的食用魚類，雖然骨頭多，但勝在魚味清甜，尤其是民間稱呼的白鯽，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，用來(lái)煲湯滾粥最佳。
相對(duì)于白鯽，自然有黑鯽，黑鯽土腥味重，肉質(zhì)粗糙，因此價(jià)錢上也較便宜。黑鯽魚用來(lái)蔥爆也不錯(cuò)，最好選帶魚子的，爆好的魚子異常甘香。
中醫(yī)認(rèn)為鯽魚有利水消腫、益氣健脾，解毒，下乳的功效，鯽魚湯則有滋補(bǔ)潤(rùn)燥的功效，除了日常飲用強(qiáng)身健體，更是產(chǎn)婦催奶的傳統(tǒng)靚湯，加點(diǎn)木瓜花生章魚干，效果更佳。家常煲鯽魚湯，可配白蘿卜，開胃消食，消脂瘦身;配豆腐，二者營(yíng)養(yǎng)上起到互補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，還可降低膽固醇;配桑葉扁豆，可疏風(fēng)散熱，清肝明目;配羊肉，健脾暖身;配煎蛋，補(bǔ)虛催乳。難怪我國(guó)古醫(yī)籍《本草經(jīng)疏》對(duì)鯽魚有著極高的評(píng)價(jià)：諸魚中惟此可常食。
蘿卜和玉米，用文火煲一個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
不知道朋友們通過(guò)上面的詳細(xì)步驟介紹以后，對(duì)于玉米魚頭湯的做法了解了多少，大家一定要親手嘗試一下哦。對(duì)于生活中，玉米魚頭湯的制作過(guò)程中，最重要的就是火候的掌握，慢火才能熬出濃郁的香感，魚頭一定要有足夠的新鮮度才能保障口感。
魚頭湯是一種高營(yíng)養(yǎng)的高湯，加上海洋中的紫菜，海洋中的紫菜也富有多種營(yíng)養(yǎng)，魚頭和紫菜熬成的湯可謂是營(yíng)養(yǎng)高湯中的佼佼者，所以說(shuō)我們?nèi)绻院笠贼~頭湯的話可以去嘗試做一下紫菜魚頭湯，那么接下來(lái)就有請(qǐng)朋友們隨著小編一同打開美食大門，學(xué)學(xué)這道美味應(yīng)該如何制作吧。
一、黑豆魚頭煲
材料：豬瘦肉100克，去核蜜棗7個(gè)，花鰱魚頭一個(gè)，龍眼肉15克，黑豆100克
調(diào)味料：色拉油，姜片，黃酒，鹽
做法：
1、豬肉洗凈，切小方塊，黑豆洗凈，放鍋炒至豆衣開裂，魚頭對(duì)半剖開，放油鍋，加姜片，煎至兩面微黃；
2、取砂鍋，倒入魚頭、瘦肉、姜片、黃酒和適量清水，大火煮沸，撈去浮沫后，倒入蜜棗、龍眼肉、黑豆，再次煮沸后改用小火煲3小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。
功效：補(bǔ)血益氣，健脾補(bǔ)腎，強(qiáng)身健體，生疥、發(fā)熱者不宜食用。
二、川白魚頭煲
材料：豬瘦肉150克，花鰱魚頭400克，白芷25克，川芎25克
調(diào)味料：花生油，姜片，黃酒，鹽
做法：
1、材料洗凈，豬肉切薄片，魚頭放鍋里煎至微黃；
2、將魚頭、瘦肉、姜片、黃酒和清水倒入砂鍋里，大火煮沸，撈去浮沫后放入白芷和川芎，改小火燉2.5小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。
功效：健體強(qiáng)身，補(bǔ)腦髓，祛頭風(fēng)，氣虛血弱、陰虛火旺者不宜食用。
三、口蘑魚頭煲
材料：鳙魚頭一個(gè)，土豆100克，胡蘿卜40克，水發(fā)口蘑100克
調(diào)味料：花生油，胡椒粉，蔥姜汁，黃酒，鹽
做法：
1、材料洗凈，土豆、胡蘿卜、洋蔥切成相似的片，口蘑切薄片；
2、油鍋燒至七成熱，放胡蘿卜和洋蔥，炒透，裝盤里，放入魚頭，煎至兩面微黃；
3、將魚頭、胡蘿卜、洋蔥、土豆、口蘑一起放入砂鍋里，加入蔥姜汁、黃酒和清水，旺火煮沸，加鹽，改中小火煲一小時(shí)，最后撒上胡椒粉即可。
紫菜魚頭湯營(yíng)養(yǎng)真的很豐富，魚頭就是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)十分價(jià)值高的食物，再加上海里的紫菜，所以說(shuō)我們要學(xué)會(huì)做紫菜魚頭湯，如此營(yíng)養(yǎng)豐富的食物將會(huì)給我們身體帶來(lái)，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，讓我們的身體變得越來(lái)越健康。
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