高壓鍋無水燜雞的做法？
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“高壓鍋無水燜雞的做法？”，相信能對大家有所幫助。
雞肉不僅肉質(zhì)鮮嫩，而且營養(yǎng)價值也是非常高的，雞肉還比較容易消化，雞肉中脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量也是很高的，經(jīng)常吃雞肉不僅容易被人體吸收，而且還可以增強身體的抵抗力，對人身體生長發(fā)育是有重要作用的，雞肉的做法是非常的，當(dāng)下比較流行的做法是高壓鍋無水燜雞，那高壓鍋無水燜雞的做法是什么？
高壓鍋無水燜雞的做法？
【原料】：
農(nóng)家散養(yǎng)公雞 半只
【配料】：
木耳50克 黃花菜50克 杏鮑菇六根 花椒葉（可省略）蔥兩段 姜一塊 干花椒半湯匙 白酒一湯匙
【調(diào)料】：
鹽兩茶匙 老抽一點五湯匙 生抽一湯匙 五香粉一茶匙 料酒三湯匙 食用油三湯匙
1，木耳黃花菜泡發(fā)。
2，鍋里燒水，加干花椒，煮開。放入切塊的雞焯水煮開，加入白酒再次煮開，撈出沖冷水。
3，雞肉瀝干水。
4，木耳撕小朵，杏鮑菇切滾刀塊。姜切塊。
5，雞肉加所有調(diào)料拌勻腌漬10分鐘。
6，拌入配菜和蔥姜花椒葉，拌勻放入壓力鍋。
7，選擇營養(yǎng)燉中的雞魚。幾秒后自動加熱。
8，加熱好進(jìn)入保壓時間。
9，等排氣完畢，揭開鍋蓋即可。
10，我家味精戒了，有需要的可以加點提味。放點香菜也可以。
壓力鍋燉菜，最好不要加水或者少加一點水，因為水在烹制的過程中一點也不會少，但是為了防止意外，可以加出水的蔬菜。比如蘑菇，蘿卜，白菜，冬瓜等。
雞的功效
雞的全身上下幾乎都可以食用，且營養(yǎng)功效豐富，隨處可見，故民間稱雞為“濟(jì)世良藥”。雞的脂肪少，容易消化，有益五臟、健脾胃、補虛虧、強筋骨及美容等功效。中醫(yī)認(rèn)為雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可用于脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產(chǎn)后乳少、虛弱頭暈的調(diào)補，對于腎精不足所致的小便頻數(shù)、耳聾、精少精冷等癥也有很好的輔助療效。
雞肉：具有益氣養(yǎng)血、滋養(yǎng)補虛，母雞偏于補養(yǎng)陰血，用于老人、婦女產(chǎn)后虛弱、體弱多病者。公雞偏于溫補陽氣，青壯年食之較為適宜。
雞蛋：用于養(yǎng)陰潤燥，益血安胎，和胃補脾，病后體虛，乳汁減少，治心煩不眠等。
雞蛋殼：能制酸止血，能治療胃病、胃酸反胃、嘔吐、咳血、便血、治潰腸病、胃炎有泛酸者等病癥，研末內(nèi)服，成人每次3g，每日3次，小兒酌減。
雞蛋清：具有清火消炎的功能，潤肝利咽，清熱解毒，主要用于治療腮腺炎，用蛋清調(diào)少許白礬，涂于腮腺腫脹周圍亦可用蛋清治療燒傷、燙傷，涂于患處即可。
雞蛋黃：滋陰養(yǎng)血。
雞油：能夠消炎潤膚。對治療燒傷、燙傷有較好的療效。將適量的雞油置于瓶內(nèi)，塞緊瓶蓋，數(shù)日后變成液體，用消毒棉球蘸涂患處。
雞血：具有祛風(fēng)、活血、通絡(luò)的功效，對月經(jīng)不調(diào)、子宮出血、哮喘潰瘍、慢性肝炎有一定療效。對小兒驚風(fēng)、口面歪斜、目赤流淚等病癥也有較好的治療效果。
雞肫(胃內(nèi)膜)：黃色，多皺紋，是臨床上常用的中藥，具有消食積、健脾胃的功效。主要用來治療食積脹滿、嘔吐反胃，尿遺精遺等，研末吞服，每次3g。
雞皮：用于燒瘡面的植皮。
雞腦：補腦填髓、養(yǎng)心鎮(zhèn)驚，能夠治療心虛膽怯、多夢易驚，小兒驚悸。
雞肝：能夠補肝明目，益腎安胎。常用于肝虛目昏，視物不清，陽萎不舉等癥。
雞膽汁：具有消炎止咳，解毒去痰，明目的功效。主要用于治療百日咳、慢性氣管炎，小兒菌痢等癥。
雞心：能夠補心養(yǎng)心，和血安神。適用于心慌氣短，出汗乏力，心煩失眠，低熱盜汗等癥。
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去外面吃飯雖然可以省去很多麻煩，但畢竟飲食衛(wèi)生得不到保證，如果因此損害了健康就不值得了，因此，學(xué)會自己在家做飯是有必要的。高壓鍋蛋糕（無水）的做法很簡單，即使沒有任何基礎(chǔ)，也可以很快就學(xué)會。
2、蛋清和蛋黃分離，分別裝到無水無油的盆里，蛋清要大一點的盆，不然一會打發(fā)會溢出來。
3、牛奶加熱（用任何辦法都可以不要沸騰就行，不然會損失營養(yǎng)），將奶粉加入牛奶中攪拌化開，再加入米粉，攪拌均勻至糊狀，（如果太干，可以再加點牛奶，一定要攪拌到?jīng)]有疙瘩。）拌好的米糊可以用任何辦法晾涼，是為了避免將蛋黃燙熟結(jié)塊。
4、蛋黃打散，加入晾涼后的米糊糊。
5、攪拌均勻后再加面粉。
6、面粉可以分次加入，攪拌均勻后再加一部分進(jìn)去，分量可以自己定，差不多就行，我分了四次，避免攪不均勻結(jié)成疙瘩。
7、攪拌好是這樣滴?。?！???
8、蛋清打散加入白糖打發(fā)一會。
9、繼續(xù)分次加入白糖，我是分了三次加的，直至打發(fā)到硬性發(fā)泡，也就是打蛋器提起時有倒三角，且不會拉線下垂，或者把盆倒扣過來，蛋清不會流出來就可以了。
10、把攪拌好的面糊分兩次加入打發(fā)的蛋清里，進(jìn)行翻拌，第一次可以不要拌太均勻，但是第二一定要拌均勻。
11、將拌好的混合物靜置一會。
12、高壓鍋內(nèi)膽刷油，要把鍋壁上也刷上，將混合物在中間慢慢倒入鍋中，盡量鋪平。
13、高壓鍋，蛋糕鍵，三十分鐘，定時，開始
14、到時間后，悶一小時后，讓高壓鍋自行解壓，然后倒扣再板上，盤里，隨便，因為我要用刀切，所以扣在菜板上又翻過來了。
15、切塊
16、切片
17、果醬
18、小造型???有奶油可以裱花，水果都可以。還做了幾個微波爐打的，不過忘照照片了?。?！???
吃好了我們才能有了心情，高壓鍋蛋糕（無水）的做法很簡單，想要自己做飯卻不知道從何著手的人不妨多學(xué)習(xí)。
豬蹄是非常美味的食材，而且營養(yǎng)價值非常高。不過，豬蹄做起來是非常不好做的，主要是不容易弄熟，選擇高壓鍋能大大的縮短做的時間。如果喜歡豬蹄的話，可以嘗試一些高壓鍋簡單的做法，這樣在家就能經(jīng)常吃到美味的豬蹄了。那么，燜豬蹄的做法高壓鍋的方法有哪些？下面咱們就來看看吧。
做法一
材料
豬蹄1只，花生15粒，黃豆15粒，紅棗6個，大蔥1根，姜5片，八角2個，花椒10粒，清水適量。
做法
1.在菜場買的豬蹄會比較新鮮。第一步是把豬蹄拿清水洗凈，然后將表面的毛剔干凈，剁成小塊。
2.將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。
3.湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5厘米左右，用大火將水燒開，撈出豬蹄塊用水冼干凈。
4.鍋中放清水，倒入豬蹄，大火燉開后轉(zhuǎn)成中小火，加入蔥、姜、八角、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時。
5.湯汁逐漸變濃顏色變白后，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續(xù)燉半小時。
6.黃豆酥爛后加入紅棗、鹽，繼續(xù)用小火燉20-30分鐘即可。
做法二
材料
豬蹄250克，大豆250克，黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克。
做法
1.豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮。
2.黃豆提前浸泡1小時，備用。
3.姜洗凈切片。
4.大蔥切段。
5.豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸，撇沫。
6.加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮。
7.至半酥，加精鹽，再煮1小時。
8.調(diào)入味精，即可。
在生活中有很多人都特別喜歡吃鯽魚，鯽魚不僅價值高，還能夠幫助一些有腸胃病的患者養(yǎng)胃，鯽魚里面的魚刺是有很多的，所以有很多人在做魚的時候，為了避免被魚刺卡到就會用高壓鍋做魚，高壓鍋悶出來的魚魚刺是非常軟的，吃起來特別安全，那么高壓鍋悶鯽魚的做法是什么呢?
小鯽魚數(shù)條，收拾干凈瀝去水份，在兩側(cè)分別拉幾刀，姜蒜分別切片、蔥切段。
炒鍋倒油，油要多一些。大火燒至待油溫七八成熱時，順著鍋邊輕輕放入鯽魚，一要做好保護(hù)措施，小心燙傷。
稍炸一會兒后，輕輕晃動鍋，以免粘鍋。炸好一面，輕輕翻面，繼續(xù)炸另一面，然后換中火繼續(xù)將魚炸透，中途要晃動鍋，跟著翻一翻。
待魚兩面完全炸脆，用筷子碰時能聽到逗嘩啦嘩啦地聲響時就可以了，關(guān)火，將魚撈出控油。
倒出鍋中多余的油，留少許底油，將所有輔料依次下鍋，然后開火翻炒至出香味。
加入約400ml的清水燒開，再將炸好的魚輕輕擺入，再次大火燒開后轉(zhuǎn)小火(用的中心火)燉40分鐘即可。中途要用筷子輕輕撥弄一下，防止粘鍋，動作一定要輕;把最上層的魚輕輕翻個身，使其入味更充分。
40分鐘后，湯汁已經(jīng)不多了，撒些蔥花和紅椒圈再用大火燒半分鐘，香噴噴的醋燜酥魚就可以出鍋了。
具體方法步驟如下：
1、鯽魚抹上面粉;
2、入油鍋煎成黃色;
3、準(zhǔn)好蔥姜蒜;
4、拿一個小碗調(diào)入調(diào)料;
5、蔥姜蒜鋪入高壓鍋底，放上鯽魚;
6、倒入調(diào)好的調(diào)料;
7、蓋上鍋蓋，冒氣20分鐘后即可。
高壓鍋與一般的鍋比較起來，它主要是利用氣壓原理，使一些不容易燉爛的食物都能燉爛一些，所以拿高壓鍋來燒菜或者燉湯的話是非常不錯的。帶魚是一種生長在海里的魚類，并且?guī)~還有一個顯著的特點，就是它比普通的魚類要高出很多脂肪，所以對降低膽固醇有很好的作用。但是使用高壓鍋悶酥帶魚的話，做法是什么呢?
主料：帶魚兩條
輔料：蔥兩根，姜50g，米酒400ml，糖、鹽三勺，醋兩勺，老抽30ml，食用油500ml，清水400ml，香葉適量，八角適量
做法：
1. 帶魚洗凈去除內(nèi)臟和頭尾后切成段，蔥姜切成蔥段和姜片，帶魚放進(jìn)盆里，倒米酒蔥段和姜片腌制片刻去除腥味
2. 鍋熱后倒入半鍋油，7分熱后放入帶魚段炸透，撈出備用
3. 將熱油倒出后留少許油，放八角和香葉炒香;再倒入清水、糖、醋、鹽、老抽和少量米酒煮沸
4. 將腌制帶魚的蔥姜鋪在高壓鍋最底層，帶魚鋪在蔥姜上，把煮沸的湯汁倒入高壓鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋小火燉壓30分鐘即可。
小貼士：
1、帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用;
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益;
3、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
4、高壓鍋做的這個酥燜帶魚，魚刺都可以吃，還可以補鈣，老少皆宜。
我們一般都是用電飯鍋來煮米飯的，簡單又方便，但是也有很多人推薦用高壓鍋來燜米飯的，那么高壓鍋可以燜米飯嗎。其實是可以的，高壓鍋也是可以拿來燜米飯的，很多事高壓鍋燜出來的米飯才更加軟，喜歡米粒軟的，可以嘗試用高壓鍋來燜一下米飯。
高壓鍋燜米飯程序：
首先，我們用一個容器量出米的量。接下來洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
其次，米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關(guān)節(jié)就可以。
最后，高壓鍋煮米飯時間怎么計算：燒到沸，就轉(zhuǎn)小火，兩三分鐘后，關(guān)掉就可以了
時間一般都在十五分鐘左右. 即：將米洗好放入鍋里先不要蓋哪個小氣閥，水開了以后蓋上記時八分鐘
加醋蒸米飯法：
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來的米飯并無酸味，相反飯香更濃。
加油蒸米飯法：
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
加鹽蒸米飯法：
此法僅限于剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。
加茶蒸米飯法：
用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是：根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋蒸即可。
高壓鍋燜出來的米飯又香又軟，是很多人都喜歡的，上面為大家介紹了很多種高壓鍋燜米飯的做法，希望大家若是有興趣的話可以自己在家里嘗試做一下。
高壓鍋燜米飯是每家每戶都會做的一件事情，但是現(xiàn)在很多年輕人不會煮飯，一切都是由父母幫手，所以不知道如何去燜米飯。其實，燜米飯是最簡單的，只要我們掏干凈洗米水，然后加入水，水的用量必須是漫過手掌才可以，太少水會導(dǎo)致出現(xiàn)米飯夾生，影響到米飯的口感，還會導(dǎo)致腹瀉。
高壓鍋怎么蒸米飯?
1、計算用米量,如果是兩個人吃300克,就足夠。大米到入鍋中洗凈。
2、計算用水量,比較簡單的方式用手指放到鍋里,誰超過大米一節(jié)手指即可。或手平放水中摸過手面即可。
3、檢查電壓力鍋,插座及鍋蓋是否牢固哦,防止意外發(fā)生一般沒事(小心為好)。
4、鍋蓋改好后,如圖按大米鍵即可。大米鍵是針對米飯時間控制及功率。
5、電壓力鍋屬于自動控制,一般12分及停止加熱,自動保溫模式開啟
6、如果你急于吃飯,可打開放氣閥,釋放壓力。方可開鍋蓋。香噴噴的米飯就做好了。
高壓鍋蒸米飯的注意事項?
1、用高壓鍋做米飯易粘鍋?，F(xiàn)在已找到了解決辦法。米飯做熟后,鍋內(nèi)存有大量蒸汽。如果讓這些蒸汽慢慢自然放出,再拿掉限壓閥,打開鍋蓋,米飯就不會粘鍋。如果急著要吃飯,不等蒸汽自然放完就拔掉限壓閥讓蒸汽一下子全噴出來,此時立即打開鍋蓋,便會有一層米飯粘在鍋底,很難鏟掉。所以只要在盛首次飯后把鍋蓋再蓋嚴(yán),不加限壓閥,待到第二次盛飯時再打開鍋蓋,粘在鍋底的米飯就很容易鏟掉了。
2、要不粘鍋底說來很簡單:先不加閥,沖出熱氣后再加上閥,等有聲立即熄火,待壓力消失后即可開鍋食用,既省火又不粘鍋底,用火得當(dāng)連鍋巴都沒有。有兩點須注意:一是根據(jù)米的性質(zhì),水要加得適當(dāng),飯粒就軟硬適度;二是熄火后要保留鍋設(shè)計內(nèi)壓力,不要急于放氣和強制冷卻。因此,較好先做飯后做菜,菜好了飯也得了。
上面就是小編對于高壓鍋怎么蒸米飯?高壓鍋蒸米飯的注意事項?兩個方面的詳細(xì)介紹。米飯是我們在平時都會吃到的吧,是南方人和東北人都是經(jīng)常吃米飯的,其實做米飯的時候還是有一些技巧的,掌握了做米飯的方法才能夠蒸出很好吃的米飯來,希望上面寫的可以幫助到大家。
高壓鍋也是可以用來做魚，而且這種做魚的方法非常簡單，可以讓魚肉更快煮爛煮熟，這樣就不需要花費太長的時間去制作，非常適合上班族來使用的一種烹飪方法，但在用高壓鍋做魚的時候一定要掌握好具體的火候問題，當(dāng)火候太高的時候就會讓其中的營養(yǎng)價值有所流失，味道也會變得不好。
白鰱一條，草魚也可，鯉魚更佳，本法適用于很多淡水魚類。本魚重量1.8斤左右。去鱗去鰓去內(nèi)臟，鯉魚請去腥線和喉骨
在魚表面傾斜片口，抹鹽瀝水。肚子里邊可以隨意卷些蔥和2～3片姜片
準(zhǔn)備一小碗，內(nèi)放蔥白5段，大蒜3個切半，八角2個，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一湯勺(我很少用料酒，都是用白酒)，生抽2湯勺，老抽一湯勺，醋一湯勺
鍋中用姜抹一遍(傳說就不粘了)，內(nèi)放油，燒熱，如果舍得，多放點，我放的比較少，煎魚的時候就要犧牲下粘不到油的魚皮了。油熱將魚扯住尾巴放入鍋中，煎至兩面金黃(不強求，達(dá)不到效果也沒事)
煎好后，將小碗中的調(diào)味品倒入鍋中，馬上可以聞到香味哦～
澆入3湯勺醋(大概估摸即可)蓋上鍋蓋，去腥
心里數(shù)十個數(shù)，開鍋蓋，加水，大體淹沒整條魚
蓋鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火。期間調(diào)入適量鹽，請根據(jù)鹽的咸度酌情放
大約20分鐘，盛出
正常來講，鍋里這個時候一般會剩下一些湯，可以取半碗的樣子，大火燒沸，淋入淀粉液，勾芡后澆在魚上，撒些香菜，就十全十美了。
鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產(chǎn)于全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，它營養(yǎng)全面，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味;它是一種適應(yīng)性很強的魚類，棲于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚四季均產(chǎn)，但以2～4月和8～12月產(chǎn)的最肥。
鯽魚體側(cè)扁而高，體較小，背部發(fā)暗，腹部色淺，體色因產(chǎn)地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美，營養(yǎng)價值較高，但刺細(xì)小且多。
高壓鍋這種家庭的廚房器材我們主要是用來煲湯或者制作蒸肉的，但是高壓鍋我們使用的時候應(yīng)該要特別注意壓力，以免出現(xiàn)高壓鍋炸開的情況。對于高壓鍋蒸肉這種做法，我們是可以制作成粉蒸肉或者五花肉等是食物，具體的做法還是希望大家可以來了解一下這篇文章介紹的高壓鍋蒸肉的做法。
粉蒸肉的做法
原料：帶皮肥瘦肉400克，配料：蒸肉粉4分之1，李錦記生抽少許(可以用普通醬油)，姜少許，雞精一小匙(當(dāng)時還拍了鹽，后來發(fā)現(xiàn)蒸肉粉里是帶鹽的，根本沒必要放了)做法1、豬肉洗干凈，切成片，不要太薄也不要太厚。
2、加蒸肉粉、姜絲、生抽，用筷子拌均勻，讓肉粘滿蒸肉粉，并腌制1個小時。
3、蒸鍋加水燒開，放上粉蒸肉蒸30--40分鐘，就可以出鍋了。
小訣竅：其實做粉蒸肉最好就是選五花肉，不過昆明的五花肉肥肉太多了，根本看不到瘦肉，那樣的肉，豬頭是不肯吃的，只好挑了瘦肉多的。粉蒸肉有一點要注意的是，如果全是瘦肉，會很難吃，要帶著一點皮，一點肥的才可口。
紅燒五花肉
用料：
豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙(30毫升)，花椒1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)，蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙(10毫升)，香菜少許，油60克
做法：
1、中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨后放入花椒一起炒，超支米色發(fā)黃出香味，盛出攤開晾涼，將炒好的大米放入研磨機中糜成粗粉。
2、大蔥切成蔥花，姜搗爛后用少許清水浸泡，做成姜水，香菜洗凈切碎。
3、五花肉切成薄片，用油、醬油、姜水、胡椒粉、大米粉拌勻，放入碗中。
4、高壓鍋加水，將裝好生米粉肉的碗放入，高壓鍋上氣后改小火蒸15分鐘，取出后翻扣在盤中，撒上香菜裝飾。
通過這篇文章對于高壓鍋蒸肉做法的介紹，相信你們應(yīng)該都知道在生活中如何去使用高壓鍋制作美味的食物了。文章提供的兩種食物的制作方法，希望持家的你們可以在沒事的時候花上二十分鐘去制作紅燒五花肉或者粉蒸肉等。
高壓鍋應(yīng)當(dāng)是每家每戶都擁有的一種家用電器，高壓鍋與傳統(tǒng)鍋比較起來的優(yōu)點就是它可以讓食物更快的烹飪至熟。所以在煮一些不容易被燉爛的食物的時候，人們往往會更傾向于選擇使用高壓鍋。在制作菜肴的時候，人們最擔(dān)心的一個問題就是營養(yǎng)流失，高壓鍋燉菜會讓菜肴中的營養(yǎng)流失過快嗎?
高壓鍋燉菜有營養(yǎng)嗎?試驗證明高壓鍋更能保存營養(yǎng)
人們也常用高壓鍋來烹調(diào)粗糧和豆類，這也有不少好處。首先，高壓鍋烹調(diào)利于保護(hù)維生素。研究發(fā)現(xiàn)，用高壓鍋烹調(diào)粗糧雜豆等，雖然溫度從100℃升高到110℃，增加了高溫的損失，但烹調(diào)時間從60分鐘縮短到30分鐘，又減少了損失。兩者相抵，并不會增加B族維生素的損失。
其次，高壓鍋烹調(diào)利于保護(hù)抗氧化成分。高壓鍋烹調(diào)能避免食物接觸過多氧氣，對于保存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質(zhì)是非常有利的。國外研究發(fā)現(xiàn)，蒸煮會讓豆子的抗氧化能力有所下降，如綠豌豆常溫下煮90分鐘之后，氧自由基吸收能力即抵抗氧化的能力損失44%。然而，用高壓鍋來烹調(diào)豆子，在相同軟爛程度下，都能減少抗氧化性的損失。比如綠豌豆高壓煮15分鐘后，氧自由基吸收能力不僅沒有下降，反而有所提升，達(dá)到原來的224%。
最后，高壓鍋烹調(diào)有利消化。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)研究室發(fā)現(xiàn)，用高壓鍋烹調(diào)山藥、芡實、蓮子、薏米及紅小豆等比較硬的保健食材時，高壓20分鐘后，這幾種食材的消化速度明顯加快。因此，對于消化不良的人及老人、小孩等腸胃比較虛弱的人來說，用高壓鍋烹調(diào)能幫助消化，減輕腸胃負(fù)擔(dān)。所以，不論煮粥還是熬湯，高壓鍋都是健康的好選擇。
不過，高壓鍋也不是全能的，它確實會造成維生素C的損失。維生素C非常嬌貴，基本所有的烹調(diào)方法都會造成它的損失。但是，維生素C一般只在蔬菜和水果中才比較多，而我們幾乎不需要用高壓鍋烹調(diào)水果和蔬菜。
燉牛肉是我們生活中比較常見的一種家常美食，燉牛肉的口感鮮嫩可口，而且營養(yǎng)價值豐富，深受大家的喜愛，而高壓鍋是我們經(jīng)常所用到的一種做法工具，用高壓鍋做出的牛肉軟爛可口，利于消化，而且湯汁味美，做法也很簡單，首先將調(diào)味料準(zhǔn)備好后放入高壓鍋即可。
高壓鍋燉牛肉
高壓鍋燉牛肉是一種以蔥、料酒、十三香料包、黃豆醬、鹽、醬油、大料為原料的美食。醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最后放即可。
高壓鍋壓牛肉，一般大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉20-30分鐘左右即可。
一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70%部位。
這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當(dāng)，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。
肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物;擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質(zhì)，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質(zhì)變老，不易燉爛。
吃牛肉的八大益處：
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6、牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7、牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
8、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。
用高壓鍋煮粥是既方便又快捷的辦法，并且味道很好，尤其是上班族，可以節(jié)省很多的時間，但是用高壓鍋煮粥一定要注意安全，弄不好的話就會弄巧成拙，給大家?guī)砗芏嘞氩坏降膯栴}，所以我們還是在使用時先了解清楚高壓鍋的性能和使用方法。
用高壓鍋煮出來的粥很粘稠，吃起來很細(xì)滑美味，但是一次不要做太多的粥，如果人多的話就不建議用高壓鍋煮粥，如果煮的粥太多就容易堵塞限壓閥，或者煮完粥蓋子就打不開了，并且在使用時也要隨時都注意，千萬不要煮上粥就去干別的事情了，避免引起危險，尤其是小孩子不要太靠近。下面我們就來介紹一下用高壓鍋安全煮粥的方法。
食材
材料：大米、水
配料：如南瓜、肉片、紅棗、桂圓、枸杞、紅豆等
調(diào)料：香油、食鹽
方法/步驟
1 先將大米淘凈，放入小碗中，加入適量水、香油、食鹽攪拌后，浸泡約30分鐘，并準(zhǔn)備好配料，如南瓜、肉片、紅棗、桂圓、枸杞、紅豆等。
2 把米淘好，和配料一起放入鍋內(nèi)加上水后，在蓋鍋蓋前，一定要先檢查一下鍋蓋中心那個限壓閥的孔是否通暢，鍋蓋上的其它閥是否正常。
3 然后用中火或大火煮，到鍋內(nèi)水開后，高壓鍋的限壓閥發(fā)出“嗤----”聲時，應(yīng)該馬上把火關(guān)小，使高壓鍋的限壓閥發(fā)出斷續(xù)的“嗤---嗤---”聲為宜，并用上只小碗將高壓鍋的限壓閥蓋住，用此小火狀態(tài)繼續(xù)燒5到7分鐘。
4 5到7分鐘后，粥就做好了，此時即可關(guān)掉火，等待高壓鍋內(nèi)的溫度冷卻后，就可以打開鍋蓋，準(zhǔn)備喝粥啦。如果趕時間，還可以用一只盆，里面放上水，把鍋小心端著放入盆內(nèi)的冷水中冷卻，并且可以用少量的水澆鍋蓋處使其冷卻，等高壓鍋在澆水時發(fā)出往鍋內(nèi)吸氣的聲音時，即可停止?jié)菜?，拿掉限壓閥的閥帽，打開鍋蓋即可。
在使用高壓鍋煮粥的時候一定要先檢查限壓閥的孔，保證是在通暢的狀態(tài)下，看它是否能正常使用，曾經(jīng)出現(xiàn)過因限壓閥堵塞引起的事故，所以大家要格外小心，在煮粥時也要注意人身安全，觀察的同時也不要離鍋太近。
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