烤雞爪的做法
養(yǎng)生粥的做法。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“烤雞爪的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
雞爪是一種比較大眾化的食品，也是一種在人們的餐桌上比較常見的吃法，泡椒鳳爪、紅燒雞爪都是人們比較喜愛的食物。當然，除了這些比較常見的做法之外，雞爪還可以烤著吃，烤雞爪的制作過程主要分為兩步，一步是鹵制雞爪，一步是烤制雞爪。下面就為大家詳細介紹烤雞爪的做法。
一、鹵制步驟
先將雞爪尖剁除，然后氽燙過，再撈出沖凈。
放入鹵鍋小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡約10分鐘后撈出即可。
料包（川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、芫荽250克、紹酒250克）
二、烤制步驟
孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克澆熱油攪勻。
烤制五分熱后刷料。
烤制完畢之后可再撒辣椒面或者孜然粉提香。
三、營養(yǎng)價值
雞爪中含有豐富的脂肪，食用后維持體溫和保護內(nèi)臟，為人體提供必需的脂肪酸，可促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。其中所含的蛋白質(zhì)，具有維持體內(nèi)鉀鈉的平衡，可消除水腫，提高人體免疫能力。降低血壓，緩沖貧血，還有利于生長發(fā)育。
雞爪中還含有大量的銅，眾所周知，銅是人體健康不可缺少的微量元素之一，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內(nèi)臟的健康發(fā)育和功能有著重要的影響。
雞爪中含有的鈣質(zhì)及膠原蛋白非常豐富，食用后能夠軟化血管，降低人體中的血脂和膽固醇。同時，雞爪還具有美容的功效，可以增強肌膚的張力、消除皺紋。日本的一項研究結果還發(fā)現(xiàn)，雞爪中含有四種能夠有效抑制高血壓的蛋白質(zhì)成分哦，因此適量吃一些雞爪是有利平降血壓的。
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現(xiàn)在很多年輕人都比較喜歡吃燒烤，燒烤的材料有很多可以選擇，比如常見就是雞翅、雞爪生蠔以及蔬菜類，我們在燒烤的時候，我們要邊烤邊刷燒烤醬和油，并且不斷的翻烤食材，確保雞爪完全熟透才可以食用?，F(xiàn)在就讓我們一起來學習如何去制作烤雞爪子吧，而且最好是腌制之后在烤比較入味。
燒烤檔烤雞爪做法
主料
雞爪
500g
輔料
鹽
1.5茶匙
糖
1湯匙
生抽
2湯匙
老抽
1湯匙
料酒
1湯匙
辣椒粉
適量
孜然粉
適量
白芝麻
適量
八角
2個
桂皮
少許
姜
3片
老鹵
1份
步驟
1.雞爪子處理干凈。
2.放入小鍋，加入鹽，糖，生抽，老抽，料酒等等調(diào)味料。
3.加入適量清水，并下入八角，桂皮，姜片(注:鍋里還加入了之前鹵其他食材保留下來的老鹵湯，所以香料無需放太多，但如果沒有老鹵，就需要把其他香料適量添加哦)
4.鹵好后的雞爪子夾入烤盤中。
5.灑上孜然粉。
6.按自己喜好添加辣椒粉。
7.灑上白芝麻。
8.入烤箱，180度，15分鐘，中層，上下火，烤好取出后，可再適度地拌一下，使香料更均勻好吃。
做法二
制作工藝：
鹵制
烤制
鹵制步驟
先將雞爪尖剁除，然后氽燙過，再撈出沖凈。
放入鹵鍋小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡約10分鐘后撈出即可。
料包(川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、芫荽250克、紹酒250克)
烤制步驟
孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克澆熱油攪勻。
烤制五分熱后刷料。
烤制完畢之后可再撒辣椒面或者孜然粉提香。
在不同的地方，人們吃雞爪的方式不一樣，在我國西南地區(qū)，人們會把雞爪做成各種麻辣味的來吃，比如香辣鹵雞爪以及泡椒鳳爪等等，去逛超市的時候，可以看到很多雞爪做成的小吃，如果自己制作燒烤雞爪的話，一定要學會選購富有光澤的雞爪，下面是燒烤雞爪的制作步驟。
燒烤雞爪的做法大全：
一、燒烤雞爪怎么腌制
1、原料
生抽、醬油、花椒、鹽、蔥、姜、辣椒面、孜然、燒烤干料（可以不放）、醋、蜂蜜
2、做法
a、雞爪洗凈，去掉指甲
b、將雞爪入清水鍋，鍋中加入生抽、醬油、醋、鹽、花椒煮15分鐘
c、煮好的雞爪沖水過涼，加入辣椒面、孜然和少許醬油腌制一個小時
d、腌制好的雞爪放入烤箱烘烤，180度10分鐘，然后將雞爪拿出刷少許蜂蜜，繼續(xù)烘烤5分鐘后取出
e、烤好的雞爪放入盤中，撒上一層燒烤干料
二、其他雞爪食譜
（一）酸甜雞爪
1、調(diào)味醬做法
a、將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末（放一點酸甜醬和姜粉）拌到一起，分量根據(jù)個人愛好及雞爪的份量來定
2、將雞爪斬塊
3、用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起
4、過水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至沖出來的水不渾濁
5、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆
6、將加工好的雞爪放到調(diào)味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制六小時以上
7、完成
（二）泡椒雞爪
1、原料
凍雞爪，生辣椒，蒜米，鹽、味精、生抽、米醋、米酒，冰水等
2、操作
a、將雞爪放水中煮沸至熟，撈出，晾涼后，放入冰水中泡約15-30分鐘，讓它涼個透，然后撈出，備用
b、將切碎的辣椒、蒜米、鹽、味精、生抽、少量米醋、少量米酒放入雞爪中，攪拌均勻，讓味料充分滲入雞爪中。攪拌好后，就可以吃了
3、注意事項
a、冰水是脆的關鍵哦，越冰越好
b、辣椒和蒜米的多少，看各人的口味了
c、不喜歡醬油的朋友，可以不放它的
d、醋是為了添點點酸味，還可以殺菌的
e、酒是為了去腥
f、喜歡姜的朋友，還可以加生姜絲的！喜歡甜的，可以加點點糖。其實，只要味道不沖突，愛加什么就加什么
（三）鹽局鳳爪
1、原料
雞爪500克、鹽30克、黃姜20克、雞粉30克、桂皮10克、草果5克、黃芪100克、水2公斤
2、制法
a、將鹽、黃姜、雞粉、桂皮、草果放入鍋內(nèi)水中加熱至開后將火關閉
b、再將雞爪放入鍋內(nèi)浸泡至水涼為止
c、將雞爪單獨撈出放入金屬籠屜內(nèi)
d、用鐵鍋一只將其燒熱，把黃芪放入熱鍋內(nèi)，上面放盛雞爪的籠屜進行熏制1小時即可。待其冷卻后實用，味道鮮美奇特口感很好。
很多人都特別喜歡吃雞爪，因為雞爪部位的脆骨特別多，而且雞爪部位都是雞皮膠原蛋白比較多，經(jīng)常吃一些雞爪能夠使人們美容養(yǎng)顏，特別是對于一些女性來說，雞爪簡直是他們的最愛，如果去外面燒烤店吃燒烤，燒烤雞爪是她們必點的食物，那么燒烤雞爪是怎么腌制的呢？
主料：鮮鳳爪500g（1斤左右）.（超市有處理好的）
配料：香菜少量。
調(diào)料：鹽、味精適量，料酒1大勺，辣椒油2大勺，豆瓣醬2大勺，胡椒粉1大勺，白糖1大勺，清湯適量（白開水也行），蔥段，姜片個30g，胡蘿卜塊30g，洋蔥片20g。
做法
1.【焯水】鍋置火上，鮮鳳爪洗凈后，放入涼水中，加鹽、料酒焯水去腥，撈出。
2.【鹵味】將焯水后的鳳爪放入砂鍋中，加入蔥段、姜片、胡蘿卜塊、洋蔥片、清湯、鹽，大火燉20分鐘，撈出鳳爪，燉制的剩湯不要倒掉，備用。
3.【熬汁】鍋置火上，大火，加入辣椒油、豆瓣醬、胡椒粉、白糖，煸出香味，放入鳳爪，加入燉制剩下的湯（一點就夠了），翻炒，放入味精，最后撒上少許香菜即可。
香烤雞爪的介紹：
小菜。當零食啊下酒菜都都可以。完全不費事也費時。很香非常好吃。沒有烤箱也可以輕易做。
一、雞爪盡量買比較肥的。洗凈。倒醬油，老抽，蠔油腌制15分鐘。這一步是為了讓雞爪表皮上色入味。
二、然后在烤盤里刷上一層油。放上腌制好的雞爪.按微波爐的烤雞鍵來烤制。中途放出來再刷一層醬油。因為每家設備不一樣。所以要看著點火。雞爪烤得像我圖上的程度就可以了。最后烤好再撒上孜然粉即可。喜歡辣的撒點辣椒面。
烤雞爪的做法步驟
1. 雞爪洗凈，去掉指甲
2. 將雞爪入清水鍋，鍋中加入生抽、醬油、醋、鹽、花椒煮15分鐘
3. 煮好的雞爪沖水過涼，加入辣椒面、孜然和少許醬油腌制一個小時
4. 腌制好的雞爪放入烤箱烘烤，180度10分鐘，然后將雞爪拿出刷少許蜂蜜，繼續(xù)烘烤5分鐘后取出
5. 烤好的雞爪放入盤中，撒上一層燒烤干料，是不是很有食欲
香烤雞爪的做法
雞爪盡量買比較肥的。洗凈。倒醬油，老抽，蠔油腌制15分鐘。這一步是為了讓雞爪表皮上色入味。
然后在烤盤里刷上一層油。放上腌制好的雞爪.按微波爐的烤雞鍵來烤制。中途放出來再刷一層醬油。因為每家設備不一樣。所以要看著點火。雞爪烤得像我圖上的程度就可以了。最后烤好再撒上孜然粉即可。喜歡辣的撒點辣椒面。
韓式辣雞爪
所需食材
主料：雞爪，韓式辣醬，料酒，老抽，干紅辣椒，八角，肉桂，孜然，芝麻，糖，醋，鹽，雞精
口味：孜然
主要做法：醬
操作步驟
1用韓式辣醬、孜然、芝麻、糖、醋、雞精調(diào)成醬汁備用
2鍋中倒入清水，涼水下入洗凈的雞爪，加少許老抽調(diào)色，同時放八角、肉桂、鹽開始煮雞爪，大火讓水開后，撇去浮沫，轉中火燉20分鐘左右，見雞爪肉皮開裂為準。
3將煮好的雞爪撈出晾涼
4鍋中加少許底油，油熱后倒入調(diào)好的醬汁，不停的按一個方向攪動，待醬汁粘稠后倒入晾涼的雞爪，翻炒均勻就OK啦！
雞爪作為雞身上的一個部位，有少部分人在吃雞的時候更喜歡吃雞爪，因為雞爪上的肉質(zhì)比雞身上其他部位的肉質(zhì)更為鮮味一些。而且雞爪不僅可以拿來當做菜食用，還可以當作一種零食，例如著名的零食泡椒鳳爪，就是使用雞爪制作出來的。與此同時雞爪也可以用來烤來吃而在烤之前需要腌制，所以腌生雞爪的方法是什么呢?
生烤雞爪
制作工藝：
鹵制
烤制
鹵制步驟
先將雞爪尖剁除，然后氽燙過，再撈出沖凈。
放入鹵鍋小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡約10分鐘后撈出即可。
料包(川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、芫荽250克、紹酒250克)
烤制步驟
孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克澆熱油攪勻。
烤制五分熱后刷料。
烤制完畢之后可再撒辣椒面或者孜然粉提香。
豉油雞腳
所需食材繁體主料：雞腳400g輔料：生抽適量黃糖適量姜1塊
操作步驟
1.雞腳洗干凈。
2.將雞腳切開，倒入沸水焯掉雜沫后過一下冷水待用。
3.在鍋內(nèi)加入1碗半水，1/3碗豉油，1/3塊黃糖，姜片一小塊，煲至水沸，倒入雞腳。大火煲沸后轉中火煲5分鐘。
4.轉小火煲約10分鐘。
砂鍋雞腳
所需食材繁體主料：雞腳500g當歸20g北芪10g紅棗10顆輔料：鹽適量姜適量枸杞子適量
操作步驟
1.雞腳買來后洗凈;
2.鍋中煮開水，加姜片和料酒，下雞腳焯水，然后洗凈;
3.準備當歸，紅棗和北芪洗凈;其實紅棗要去核;
4.杞子洗凈備用;
5.把焯好的雞腳和姜片入砂鍋;
6.加入北芪，紅棗和當歸;
7.加入適量清水;
8.煮開后小火燜15分鐘左右再下杞子;
9.續(xù)煲約20分鐘至自己喜歡的軟爛度，加鹽調(diào)味即可!
雞爪是很多人愛吃的一種食物，雞爪也是一種很休閑的食物，平時可以用來當作零食吃，很多人在看書，或者是看電視的時候都會選擇吃雞爪，而雞爪的做法也是多種多樣的，可以選擇做成鹵雞爪，還可以選擇做燒烤記住，但是這個燒烤雞爪很少有人會做，那么下面我們來看看這個燒烤雞爪到底怎么腌制呢?
食材:雞爪六個;
調(diào)料:燒烤汁;醬油;米酒;蜂蜜;孜然粉;花生油
做法:
1.備好食材。
2.雞爪剁去指尖，清洗干凈。清洗干凈的雞爪放容器里，加進適量醬油,米酒,燒烤汁拌勻,放冰箱里腌制半天.
3.把腌制好的雞爪放進烤網(wǎng)上(先鋪錫紙),放進烤箱(烤箱預熱10分鐘),200度上下火15分鐘.
4.原來腌制的容器里,加進適量蜂蜜和油拌勻,15分鐘后再次拿出雞爪放容器里抹上蜂蜜汁.
5.再放回烤箱上下火5分鐘,烤好后散上孜然粉即可.
做法二
鳳爪里豐富的膠原蛋白對俺滴誘惑，遠遠超過俺想要摟錢的愿望。
注意：
黃醬本身有咸味兒，最后放鹽的時候一定要適量。
醬鳳爪
原料：鳳爪
調(diào)料：黃醬、花椒、大料、姜、老抽、料酒、鹽
做法：
1、鳳爪洗凈去指甲;2、準備黃醬、花椒、大料、老抽、料酒、鹽和姜切片;
3、鳳爪冷水入鍋焯水;4、炒鍋入油和適量白糖，白糖溶化后放入鳳爪炒糖色;
5、鳳爪炒到金黃后倒入3大勺黃醬;6、鳳爪與黃醬翻炒均勻;
7、倒入開水，沒過鳳爪;8、放入花椒、大料、姜;
9、倒入適量料酒;10、倒入適量老抽;
11、轉小火慢燉，燉到用筷子很容易扎透鳳爪即可;12、收湯出鍋前根據(jù)個人口味撒入適量鹽即可。
做法三
雞爪之前用剪刀把指甲剪掉，用清水泡上，越泡越白越大一些，蒸鍋多放清水，放鹽，味精，花椒，桂皮，香葉，肉扣，羅漢果，炒果，白胡椒粉，冰糖，醬油，大火燒開，把雞爪放進去，蓋上蓋子中小火十分鐘，中途撇血沫。雞爪嫩而不破，將雞爪撈出來晾涼，用三根簽子雞爪一個方向兩門中間分別串上，放碳火上烤，邊烤邊刷油后將天津蒜蓉醬或燒烤醬加水稀釋用扁刷蘸醬刷在雞爪上，烤透兩面撒上孜然辣椒面(可將生花生米去烤瓜子的地方烤，然后粉碎成沫，芝麻，孜然都 分別粉碎成粖最后混拌一起放放一點味精)刷油再烤即可。不要加色素哦。這雞爪吃起來是香嫩脫骨，因為雞爪本來已經(jīng)醬熟，所以烤起來時間很短，而且入味，并嫩，生烤費時又不好吃。
以上就是這個燒烤雞爪的各種做法，如果知道了燒烤雞爪到底是怎么制作的，那么平時就該及時給自己選擇這樣的美食方法來給自己制作，如果孩子喜歡吃，老人喜歡吃的話還可以煮耙一點，也可以在腌制的時候不方一點點辣椒，這樣孩子老人都可以吃了。
雞身上的肉分為很多部分，這其中包括雞爪，很多人都是酷愛吃雞爪的，現(xiàn)在在大大小小的超市，可以買到很多雞爪美食，比如香辣雞爪之類的，這部分的雞肉吃起來口感比較特別，而且含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，適當吃一些雞爪對皮膚有好處，今天介紹的是燒烤雞爪，下面來學習做法。
燒烤雞爪怎么做好吃？
雞爪適量，蒜蓉辣醬適量，植物油適量，鹽適量，孜然粉適量，辣椒面適量，蠔油適量，雪碧適量，
烤鳳爪的做法步驟
1、雞爪子放入容器中加水沒過雞爪浸泡5個小時去一下血水，浸泡好的雞爪控干水分切掉指尖，然后從雞爪的掌心面用刀切開，但不要切斷
2、先用一根燒烤鋼釬從雞爪骨和皮的中間穿過，再用另一根鋼釬從雞掌的位置穿透即可
3、碗中放入適量的蒜蓉辣椒醬、蠔油、雪碧攪拌均勻，把鹽、植物油、孜然粉、辣椒面準備好
4、烤箱選擇上下管模式，溫度250度預熱5分鐘，烤盤中整齊的鋪放好錫紙，把串好的雞爪放在烤盤上放入烤箱中
5、烤5分鐘后拿出雞爪雙面刷植物油，放入烤箱烤制10分鐘
6、10分鐘后拿出雞爪兩面均勻的刷上調(diào)制好的蒜蓉辣椒醬，放入烤箱烤5分鐘左右
7、5分鐘后拿出雞爪，根據(jù)自己的口味依次撒上調(diào)料
8、再次烤制5分鐘即可
紅燒雞爪
材料
主料：雞爪，調(diào)料：椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水
做法
（1）買來的雞爪的指甲剁掉，然后放水里煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。
（2）放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然后把花椒去掉。
（3）放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，（注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著）放醬油，炒一下，把雞爪上色。
（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是雞肉制品什么的放點桔皮特提味），鹽，雞精，大火燒開了。然后蓋上小火慢慢燉了。
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