生烤雞爪腌制方法
養(yǎng)生方法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《生烤雞爪腌制方法》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
雞爪作為雞身上的一個部位，有少部分人在吃雞的時候更喜歡吃雞爪，因為雞爪上的肉質(zhì)比雞身上其他部位的肉質(zhì)更為鮮味一些。而且雞爪不僅可以拿來當(dāng)做菜食用，還可以當(dāng)作一種零食，例如著名的零食泡椒鳳爪，就是使用雞爪制作出來的。與此同時雞爪也可以用來烤來吃而在烤之前需要腌制，所以腌生雞爪的方法是什么呢?
生烤雞爪
制作工藝：
鹵制
烤制
鹵制步驟
先將雞爪尖剁除，然后氽燙過，再撈出沖凈。
放入鹵鍋小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡約10分鐘后撈出即可。
料包(川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、芫荽250克、紹酒250克)
烤制步驟
孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克澆熱油攪勻。
烤制五分熱后刷料。
烤制完畢之后可再撒辣椒面或者孜然粉提香。
豉油雞腳
所需食材繁體主料：雞腳400g輔料：生抽適量黃糖適量姜1塊
操作步驟
1.雞腳洗干凈。
2.將雞腳切開，倒入沸水焯掉雜沫后過一下冷水待用。
3.在鍋內(nèi)加入1碗半水，1/3碗豉油，1/3塊黃糖，姜片一小塊，煲至水沸，倒入雞腳。大火煲沸后轉(zhuǎn)中火煲5分鐘。
4.轉(zhuǎn)小火煲約10分鐘。
砂鍋雞腳
所需食材繁體主料：雞腳500g當(dāng)歸20g北芪10g紅棗10顆輔料：鹽適量姜適量枸杞子適量
操作步驟
1.雞腳買來后洗凈;
2.鍋中煮開水，加姜片和料酒，下雞腳焯水，然后洗凈;
3.準(zhǔn)備當(dāng)歸，紅棗和北芪洗凈;其實紅棗要去核;
4.杞子洗凈備用;
5.把焯好的雞腳和姜片入砂鍋;
6.加入北芪，紅棗和當(dāng)歸;
7.加入適量清水;
8.煮開后小火燜15分鐘左右再下杞子;
9.續(xù)煲約20分鐘至自己喜歡的軟爛度，加鹽調(diào)味即可!
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雞爪是很多人愛吃的一種食物，雞爪也是一種很休閑的食物，平時可以用來當(dāng)作零食吃，很多人在看書，或者是看電視的時候都會選擇吃雞爪，而雞爪的做法也是多種多樣的，可以選擇做成鹵雞爪，還可以選擇做燒烤記住，但是這個燒烤雞爪很少有人會做，那么下面我們來看看這個燒烤雞爪到底怎么腌制呢?
食材:雞爪六個;
調(diào)料:燒烤汁;醬油;米酒;蜂蜜;孜然粉;花生油
做法:
1.備好食材。
2.雞爪剁去指尖，清洗干凈。清洗干凈的雞爪放容器里，加進適量醬油,米酒,燒烤汁拌勻,放冰箱里腌制半天.
3.把腌制好的雞爪放進烤網(wǎng)上(先鋪錫紙),放進烤箱(烤箱預(yù)熱10分鐘),200度上下火15分鐘.
4.原來腌制的容器里,加進適量蜂蜜和油拌勻,15分鐘后再次拿出雞爪放容器里抹上蜂蜜汁.
5.再放回烤箱上下火5分鐘,烤好后散上孜然粉即可.
做法二
鳳爪里豐富的膠原蛋白對俺滴誘惑，遠遠超過俺想要摟錢的愿望。
注意：
黃醬本身有咸味兒，最后放鹽的時候一定要適量。
醬鳳爪
原料：鳳爪
調(diào)料：黃醬、花椒、大料、姜、老抽、料酒、鹽
做法：
1、鳳爪洗凈去指甲;2、準(zhǔn)備黃醬、花椒、大料、老抽、料酒、鹽和姜切片;
3、鳳爪冷水入鍋焯水;4、炒鍋入油和適量白糖，白糖溶化后放入鳳爪炒糖色;
5、鳳爪炒到金黃后倒入3大勺黃醬;6、鳳爪與黃醬翻炒均勻;
7、倒入開水，沒過鳳爪;8、放入花椒、大料、姜;
9、倒入適量料酒;10、倒入適量老抽;
11、轉(zhuǎn)小火慢燉，燉到用筷子很容易扎透鳳爪即可;12、收湯出鍋前根據(jù)個人口味撒入適量鹽即可。
做法三
雞爪之前用剪刀把指甲剪掉，用清水泡上，越泡越白越大一些，蒸鍋多放清水，放鹽，味精，花椒，桂皮，香葉，肉扣，羅漢果，炒果，白胡椒粉，冰糖，醬油，大火燒開，把雞爪放進去，蓋上蓋子中小火十分鐘，中途撇血沫。雞爪嫩而不破，將雞爪撈出來晾涼，用三根簽子雞爪一個方向兩門中間分別串上，放碳火上烤，邊烤邊刷油后將天津蒜蓉醬或燒烤醬加水稀釋用扁刷蘸醬刷在雞爪上，烤透兩面撒上孜然辣椒面(可將生花生米去烤瓜子的地方烤，然后粉碎成沫，芝麻，孜然都 分別粉碎成粖最后混拌一起放放一點味精)刷油再烤即可。不要加色素哦。這雞爪吃起來是香嫩脫骨，因為雞爪本來已經(jīng)醬熟，所以烤起來時間很短，而且入味，并嫩，生烤費時又不好吃。
以上就是這個燒烤雞爪的各種做法，如果知道了燒烤雞爪到底是怎么制作的，那么平時就該及時給自己選擇這樣的美食方法來給自己制作，如果孩子喜歡吃，老人喜歡吃的話還可以煮耙一點，也可以在腌制的時候不方一點點辣椒，這樣孩子老人都可以吃了。
雞心經(jīng)常用來做燒烤，在燒烤的時候，首先要把雞心進行腌制，腌制的方法也比較簡單，可以準(zhǔn)備適量的辣椒粉，孜然粉，準(zhǔn)備適量的芝麻味精，另外為了去腥，要加入適量的料酒，腌制好以后就可以進行燒烤吧，在燒烤的過程當(dāng)中，要避免烤糊，平時也不要過多吃一些燒烤類的雞心。
燒烤雞心腌制方法
主料：雞心300克
輔料：鹽8克、辣椒粉10克、孜然粉5克、芝麻10克、味精2克、料酒1湯匙
1.主料：雞心
燒烤料：鹽+味精+芝麻+辣椒粉+孜然粉=混合拌勻即成
2.把雞心洗凈，切一刀，不要切透，展開成片狀即可。
3.依次切完，備用。
4.雞心切好后，冷水入鍋，加料酒。
5.燒開后煮1分鐘左右撈出，沖洗干凈。一是去腥，二是斷生。
6.然后用洗凈的鐵釬將雞心串起來。
7.將鐵鍋置于燃氣灶上，放入串好的雞心串。刷適量的食用油。
8.再均勻的撒上燒烤佐料。
9.蓋上鍋蓋，開大火燒熱鐵鍋，靠鐵鍋的熱量烤制。
10.中間要翻面一次，刷油，然后再撒一些燒烤佐料。
11.烤制大約5分鐘左右，即可出鍋裝盤。
烹飪技巧
1、也可以腌漬入味之后再烤。
2、選擇家里淘汰的鍋具就可以。
吃雞心的好處：
1.養(yǎng)心：雞心具有保護心臟，保護心肌細胞，預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等功效。
2.補血益氣：雞心能夠益氣養(yǎng)血，雞心適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
3.鎮(zhèn)定神經(jīng)：雞心有滋補心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效。
雞心和別的動物肝臟不同，雞的很多營養(yǎng)價值都是在雞心上面，雞心里面富含豐富的蛋白質(zhì)，還有脂溶性的維生素AD，這兩種物質(zhì)給人體的正常功能都帶來很大的好處，蛋白質(zhì)可以促進生長發(fā)育，而維生素AD是能夠預(yù)防鈣缺少引起的各種疾病，比如佝僂病等等，而且對視力也有好處，能夠預(yù)防近視眼，青年人吃雞心是最好的，雞心一般是和整個雞一起放在鍋里燉湯的，這樣營養(yǎng)才不會流失，而且味道也比較好。
在生活中很多人都比較喜歡吃烤雞頭，烤雞頭雖然骨頭比較多，但是也很香很好吃，對于一些男性來說，吃一些烤雞頭是特別好的下酒菜，但是很少有女性喜歡吃烤雞頭，烤雞頭再考之前一定要清洗干凈，經(jīng)過腌制，這樣才會美味，那么，烤雞頭是怎么腌制出來的呢？
燒烤雞頭的腌制方法：
原料：
雞頭若干、料酒1勺、辣椒粉2勺、蒜蓉辣椒醬1勺、黑胡椒粉1勺、花椒粉2勺、蠔油半湯匙。
1、首先，將雞頭洗凈。用牙簽在雞頭兩面扎若干小孔方便入味。
2、把料酒、辣椒粉、蒜蓉辣椒醬、黑胡椒粉、花椒粉、蠔油作為腌料，將雞頭揉至入味。
3、其中，辣椒粉、黑胡椒粉、花椒粉沒有具體的比例限制，如果喜歡吃麻辣一些的，可以多加。而辣椒醬和蠔油都是咸味的，所以用量要根據(jù)雞頭的數(shù)量來確定。
4、抓勻的雞頭，放到保鮮盒里在冰箱里冷藏三個小時。腌雞頭的時間越長越好，越長越入味。最好能腌半天到一天。腌制好以后，即可燒烤。
腌制雞頭的時候要根據(jù)自己的口味來放料。另外，特別重要的就是烤雞翅的時候要掌握好腌制的時間，這對于雞頭入味的程度有很大的關(guān)系。
第一步，將雞頭清洗干凈，控干水分(原材料一定要是經(jīng)過國家檢查合格的產(chǎn)品)。
第二步，將水與所有配料和腌料混勻后倒入雞頭存放的容器中，混合均勻(推薦的做法是使用一個結(jié)實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收)。
第三步，將初腌好的雞頭放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中靜腌，建議腌制8小時以上，最好每隔兩個小時翻動一次。
第四步，將腌好的雞頭按照大小比例均勻穿好，注意重心平衡(烤時便于翻滾)，外型美觀(激發(fā)食欲)。
第五步，將穿好的雞頭用紅外線無煙烤爐烤制，建議用120～140℃的溫度來烤制，以便產(chǎn)生更多的芳香物。
第六步，烤制時要經(jīng)常翻動，可根據(jù)雞頭大小來靈活掌握烤制時間。
雞爪是一種膠原蛋白含量比較豐富的食物，也是一種很多人都喜歡吃的食物。吃雞爪，對于人體是有著很多好處的。雞爪的制作方法有很多種，其中就有不少人喜歡吃酸甜雞爪，這種雞爪是通過腌制的方法做成的。下面，就為大家介紹酸甜雞爪的三種腌制方法，供大家參考！
【做法一】
主料：雞爪(9只)、啤酒(一罐兒(500ml))
調(diào)料：自制辣椒醬(少許(可忽略))、紅燒醬油(1/2湯勺)、料酒(1湯勺)、姜(3片)、調(diào)料包(看小貼士)(適量)、冰糖(3-4顆)、雞粉(少許)
做法：
1、雞爪剪去指甲、清水洗凈瀝干水備用
2、熱鍋，適量油小火煎香料
3、放入生姜、辣椒醬翻炒
4、中火放入雞爪翻炒均勻，倒入紅燒醬油翻炒
5、放入幾顆冰糖，料酒淋鍋翻炒
6、倒入啤酒，與雞爪齊平，大火燒開，最小火燜煮40分鐘左右
7、入少許雞精，大火收汁，輕晃鍋，盡量不要翻炒，保持外皮完整性，趁熱食用
【做法二】
主料：雞爪(8個)
調(diào)料：砂糖(50克)、水(50克)、生抽(3大湯匙)、冰糖(10克)、八角(3個)、香葉(4片)、花椒(1茶匙)、清水(300ML)
做法：
1、鍋中放砂糖50克清水50克放入鍋內(nèi)，煮成糖色;
2、待糖色金黃色時，放入鳳爪翻炒裹上糖色(如果過火糖汁拉絲了可加少量水再翻炒);
3、取一奶鍋，放入油燒至四成熱;
4、分兩次炸制。期間需要翻面;
5、炸至棗紅色撈出瀝油;
6、準(zhǔn)備鹵汁材料;
7、將鹵汁放入鍋內(nèi)，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘;
8、將炸好的鳳爪放入鹵汁中浸泡1小時以上;
9、經(jīng)過浸泡后雞皮就已經(jīng)膨脹開;
10、把鹵汁連同雞爪一同放入鍋中，大火收干汁水即可。
【做法三】
主料：雞爪(適量)
調(diào)料：姜片(適量)、蒜粒(適量)、蔥白(適量)、食用油(適量)、老抽(適量)、味極鮮生抽(適量)、蠔油(適量)、紅燒醬油(適量)、白糖(適量)、醋(適量)、辣椒粉(適量)、料酒(適量)、魚露(適量)
做法：
1、雞爪剁去指甲，剁成兩半，清洗干凈，姜切片，蒜拍松，蔥白切成段備用
2、鍋中燒水，放入雞爪、姜片、蔥段和料酒，水燒開后再煮5分鐘至雞爪7分熟
3、在煮雞爪同時調(diào)汁：老抽、味極鮮生抽、料酒、魚露、蠔油、紅燒醬油、醋、白糖及少量清水調(diào)成汁備用
4、煮好的雞爪撈出放清水中清洗干凈，瀝去水份
5、炒鍋燒熱，下油，下姜片、蒜、蔥段炒香
6、下雞爪翻炒，炒干水份
7、下調(diào)好汁水燜煮，汁水快干時加入辣椒粉炒勻，然后試嘗一下味道，酸甜咸辣酌情添加，調(diào)至適合自已口味即可
很多人都特別喜歡吃雞胗，雞蛋吃起來香香脆脆的，特別是燒烤店里面的烤雞胗，真的是讓人們流連忘返呀，但是吃燒烤雞胗，需要注意的一點就是雞胗一定要清洗干凈，這樣才能夠保證雞胗的味道，而且雞胗的腌制方法也是比較特殊的，小編給大家介紹燒烤雞胗的腌制方法
燒烤材料：雞胗250克
燒烤調(diào)料：生抽、排骨醬、黃酒、辣椒粉、蔥段各適量。
1、把買來的雞胗清洗干凈，用刀對半切開，再用刀在雞胗表面劃上幾刀，這樣腌制的時候更能入味。
2、將切好的雞胗放到碗里，同時放入辣椒粉、黃酒、排骨醬、生抽，反復(fù)攪拌直到拌勻，如果天氣涼快可以放在屋里腌制2個小時，如果是暴熱的夏天，放入冰柜或者冰箱冷藏腌制2個小時。
3、將腌制好并已經(jīng)入味的雞胗同蔥段間隔穿到扦子上，放在燒烤爐炭火上來回翻烤，烤一會后再刷上一次剩余的醬汁，直到烤熟就可以了。
燒烤雞胗的小技巧：
1、一定記得要在切開的雞胗片上劃幾刀，方便入味。
2、雞胗腌制的時間要足夠，不然不入味，吃起來里外不對味。
3、燒烤雞胗的口感外脆里韌，可以稍微烤的時間長一點，讓烤出來的雞胗達到外脆的口感最好，雞胗也比較耐烤，烤的時候可以放心多烤一段時間。
有很多人比較喜歡在夏天的時候吃燒烤，因為夏天的時候天氣比較炎熱，吃著燒烤，喝著冰鎮(zhèn)啤酒，非常的享受，在燒烤的時候大家都比較喜歡吃一些雞身上的食物，燒烤雞皮也是一種比較常見的吃法，這種吃法能夠把油脂去除，吃起來特別的香穌可口，那么燒烤雞皮的腌制方法是什么呢?
1、調(diào)味料:蔥2枝.姜40克 .醬油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好添加)
1.取一大碗，放入肉片及調(diào)味料一起抓勻，腌漬約60分鐘。
2.烤箱預(yù)熱至200℃?zhèn)溆谩?/p>
3.作法1腌漬好的肉片平鋪于烤盤上，放入預(yù)熱200℃的烤箱內(nèi)，烤約5～7分鐘至肉烤熟即可。
2、原料：豬里脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、雞蛋、香油等
制法：
1、將豬里脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒腌漬入味，然后用鐵簽穿成串。
2、將水、淀粉、調(diào)成糊。加入蛋清，用筷子順一個方向攪拌均勻，制成蛋泡糊。
3、炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
特點：色澤紅亮、外焦里嫩，咸鮮香辣。
此法還可用炸羊肉串、火腿腸、素雞等。
注意：如果以羊肉等為原料，可在調(diào)料中加入孜然，味道更美!
3、重點談?wù)撟灾漆u料，吃烤肉都會覺得烤肉店的醬料味道很特別，其實簡單到不行，只要幾樣調(diào)料就可以調(diào)出烤肉店的醬料，那就是：芝麻醬、白糖、腐乳汁、鹽，這四樣就是靈魂所在啦!輔料有：姜汁、芥末油、蠔油、香菜末、蔥末
燒烤的雞腿雞翅要怎么腌制
(1) 原料:雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。
制法:將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調(diào)料腌制6-12小時，翻動1-2次。
可以前一天晚上腌，第二天烤。
然后把烤箱溫度調(diào)到400-425F?用烤盤墊上鋁箔，? 烤18分鐘，關(guān)掉電源再等1-2分鐘取出。 雞的烤法大同小異。
(2) 主料 雞翅中若干，本文配料以8個為例 輔料 蜂蜜1大匙
調(diào)味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根 據(jù)自己口味調(diào)制)
做法 1、將雞翅放入碗中，加入調(diào)味料，用筷拌勻
2、將雞翅有雞皮面朝上，放入燒烤架上(不要放入盤中，以免燒烤時盤內(nèi)存油) 3、用燒烤檔，烤23-24分鐘即可，中間每隔5-6分鐘將雞翅拿出涂上蜂蜜
(3) 將花椒、八角與鹽一同干炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時，
放入預(yù)熱到350度的爐子里，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻， 最后用broil將皮烤脆(只能烤幾分鐘，否則必糊，前功盡棄，切切!)。其好吃無比!
(4) 配料比例大致是這樣的:
一般每次烤一盒雞翅，是22只。放三根蔥，就是店里最常見的那種，都切成蔥末，好入味;
糖放4湯匙;醬油其實是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費不起。所以自己酌情處理吧，一般是放到盆底積有半公分深的醬油(先放進雞翅再加醬油的深度)，就這樣也耗費了小半瓶醬油了，最好用老抽。鹽就憑著感覺撒。僅供大家參考。
(5)主要腌料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當(dāng)然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點?？镜臅r候用350到400度左右，大約40分鐘就好了。這樣經(jīng)過一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。
在生活中很多人都特別喜歡吃雞胗，喜歡吃雞胗的一般都是男性，很多女性都認為其真不干凈，其實只要清洗仔細認真一些，雞胗是很好吃的食物，而且雞胗是一種特別補的食物，經(jīng)常吃雞蛋，具有補腎固本的功效，在燒烤店里奇真的銷量是很超前的，下面給大家介紹碳烤雞胗的腌制方法
腌制方法
1、雞胗洗凈，把周邊的脂肪去掉。
2、瀝水裝入密封袋。
3、倒入自己喜歡的烤肉醬。
4、排除空氣，密封，然后用手輕輕揉搓均勻，放入冰箱冷藏腌漬入味，隔夜最佳。
烤雞胗的做法
輔料：料酒1勺、魚露1勺、食鹽少許、羅勒適量
5、隔天，準(zhǔn)備烤盤跟烤網(wǎng)，烤盤內(nèi)用油布或者錫紙包好，再放上烤網(wǎng)。
6、取出腌漬好的雞胗，準(zhǔn)備一點竹簽子。
7、因為整塊雞胗比較厚，用小刀在表面劃幾刀，方便如果也方便熟得快。
8、串好后在烤網(wǎng)上碼放整齊，留有空隙。
9、最后在表面撒上一點羅勒，這個屬于個人口味，不喜的可以撒點芝麻或者黑胡椒，均可。
10、烤箱180度提前預(yù)熱下，20分鐘--25分鐘就可以了。
11、最后剩5分鐘的時候翻一下面，翻面的時候可以再撒一點羅勒，不喜歡的話可忽略。
12、烤制完成后，食用即可。
燒烤材料：雞胗250克
燒烤調(diào)料：生抽、排骨醬、黃酒、辣椒粉、蔥段各適量。
1、把買來的雞胗清洗干凈，用刀對半切開，再用刀在雞胗表面劃上幾刀，這樣腌制的時候更能入味。
2、將切好的雞胗放到碗里，同時放入辣椒粉、黃酒、排骨醬、生抽，反復(fù)攪拌直到拌勻，如果天氣涼快可以放在屋里腌制2個小時，如果是暴熱的夏天，放入冰柜或者冰箱冷藏腌制2個小時。
3、將腌制好并已經(jīng)入味的雞胗同蔥段間隔穿到扦子上，放在燒烤爐炭火上來回翻烤，烤一會后再刷上一次剩余的醬汁，直到烤熟就可以了。
燒烤雞胗的小技巧：
1、一定記得要在切開的雞胗片上劃幾刀，方便入味。
2、雞胗腌制的時間要足夠，不然不入味，吃起來里外不對味。
3、燒烤雞胗的口感外脆里韌，可以稍微烤的時間長一點，讓烤出來的雞胗達到外脆的口感最好，雞胗也比較耐烤，烤的時候可以放心多烤一段時間。
說到燒烤雞翅的腌制方法其實真正知道的人并沒有多少，雖然很多人是比較喜歡吃燒烤雞翅的。其實，在很多人的腦子里面并沒有燒烤雞翅的腌制方法的概念的，因為很多人是不知道燒烤的雞翅都是要經(jīng)過腌制而來的，他們一般認為就是普通的雞翅涮點醬料而已，其實正宗的燒烤雞翅就是需要經(jīng)過腌制的。
其實在現(xiàn)實中很多烤翅或者燒烤店里賣的燒烤雞翅，基本都是沒有經(jīng)過腌制的，但是吃的人還是不少的，他們這種行為，其實就是一種欺詐消費者的行為;他們看中了很多人是不懂這些方面的，才這么做的。下面就來誰說燒烤雞翅的腌制方法。
雞翅中含有豐富的膠原蛋白及維生素A，這對女性美容有很好的效果。另外，對于減肥的朋友來說，適當(dāng)?shù)某孕╇u翅并不會發(fā)胖。雞翅的做法有很多，烤雞翅對大家來說并不陌生了?？倦u翅做的是否好吃，主要是看烤雞翅的腌制方法對不對了。不少朋友對于雞翅的腌制方法都不是很熟悉，做出來的烤雞翅味道也就差了不少。
在腌制雞翅的時候要根據(jù)自己的口味來放料，另外，也是特別重要的就是，烤雞翅的時候要掌握好腌制的時間，這對于雞翅入味的程度有很大的關(guān)系。不少朋友發(fā)現(xiàn)自己腌制的雞翅烤出來沒有什么味道，這是由于腌制時間過短造成的。
烤雞翅的腌制方法：
1、 雞翅洗干凈。用牙簽在雞翅兩面扎若干小眼兒(需要耐心哦，這樣可以使雞翅更入味)。
2、 用一勺料酒，辣椒粉，蒜蓉辣椒醬，黑胡椒粉，花椒粉，蠔油作為腌料把雞翅揉勻，揉入味(戴上一次性手套吧，否則黏黏膩膩的會很不舒服)。
3、其中，辣椒粉，黑胡椒粉，花椒粉沒有具體的比例限制，如果喜歡吃辣，麻一些的，可以多加。而辣椒醬和蠔油都是咸味的，所以用量要根據(jù)雞翅的數(shù)量來確定。
4、抓勻的雞翅，放到保鮮盒里在冰箱里冷藏三個小時。當(dāng)然啦，這腌雞翅的時間是越長越好，越長越入味。最好能腌個半天到一天的。
對于烤雞翅的腌制方法大家都有所了解，為了讓雞翅更入味，我們可以在雞翅上劃幾刀，這樣調(diào)料會更快的溶進雞翅中。在腌制好雞翅后，大家要注意，烤雞翅的時候為了避免雞翅糊掉了，我們要在雞翅上刷點油，這樣烤出來的雞翅香甜可口，還不油膩。
原來，所謂的燒烤雞翅的腌制方法是這么的復(fù)雜，現(xiàn)在大家應(yīng)該也明白了為什么那么多的烤翅店和燒烤店里要省略掉這個步驟了，這樣能夠節(jié)省很多開支的，而且賺取的利潤就會更多了。如果感興趣的人，也是可以按照上面教的這個方法來腌制燒烤雞翅的。
在生活中很多人都特別喜歡吃烤雞翅，有些人喜歡吃烤翅中，有些人喜歡吃烤翅尖，不管是雞翅的哪個部位只要腌制的好，烤出來的雞翅都特別美味， 而且比較出名的雞翅做法就是木炭烤雞翅，能夠使雞翅的味道達到最鮮美，那么木炭烤雞翅是怎么制作出來的呢？下面讓小編來給大家介紹一下吧！
木炭烤雞翅的腌制方法 三聯(lián)
流程：選料→清洗→腌制→穿串→貯存→烤制→調(diào)味→成品
方法
第一步，將雞翅清洗干凈，控干水分(原材料一定要是經(jīng)過國家檢查合格的產(chǎn)品)。木炭烤雞翅的腌制方法
第二步，將水與所有配料和腌料混勻后倒入雞翅中，混合均勻(推薦的做法是使用一個結(jié)實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收)。
第三步，將初腌好的雞肉放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中靜腌，建議腌制8小時以上，最好每隔兩個小時翻動一次。木炭烤雞翅的腌制方法
第四步，將腌好的雞翅按照大小比例均勻穿好，注意重心平衡(烤時便于翻滾)，外型美觀(激發(fā)食欲)。
第五步，將穿好的雞翅用紅外線無煙烤爐烤制，建議用120～140℃的溫度來烤制，以便產(chǎn)生更多的芳香物。
第六步，烤制時要經(jīng)常翻動，可根據(jù)雞翅大小來靈活掌握烤制時間
經(jīng)過這六步過后，碳烤雞翅就腌制好了，當(dāng)然主要腌料是還是要包括鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，還有其他的輔料也可以根據(jù)個人的喜好而下的，不喜歡辣的人可以少放一些花椒哦，是不是很心動呢，香噴噴的碳烤雞翅正在等著你呢，趕快動手試試吧。
用料:雞翅中: 2只、姜: 1塊大蒜: 3瓣大蔥:1段辣椒醬:2匙(30ml) 燒烤醬: 3匙(45ml) 黑胡椒碎: 1/2茶匙(3g) 鹽: 1茶匙(5g) 油: 2匙(30ml)
做法:
1.雞翅沖洗干凈，擦干水分
2.姜削外皮切碎，大蔥切成蔥花。
3.在雞翅中調(diào)入蒜茸，姜碎，大蔥花，辣椒醬，鹽，燒烤醬和黑胡椒碎，用筷子攪拌均勻后再腌制30分鐘。
4.中火燒熱鍋中的油，待燒至4成熱時將雞翅放入平底煎鍋中，用小火將兩面煎制上色(約3分鐘)。雞翅形狀特殊，受熱面積不夠均勻，所以在煎制時可借助鏟子或筷子用力將雞翅壓平。
5.把雞翅放入微波盤中，并保證每隔雞翅間留有間隙，再將煎鍋中的底油淋在.上面，最后放入微波爐中用高火加熱15分鐘即可。
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