烤雞爪子的做法
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現(xiàn)在很多年輕人都比較喜歡吃燒烤，燒烤的材料有很多可以選擇，比如常見就是雞翅、雞爪生蠔以及蔬菜類，我們在燒烤的時候，我們要邊烤邊刷燒烤醬和油，并且不斷的翻烤食材，確保雞爪完全熟透才可以食用。現(xiàn)在就讓我們一起來學(xué)習(xí)如何去制作烤雞爪子吧，而且最好是腌制之后在烤比較入味。
燒烤檔烤雞爪做法
主料
雞爪
500g
輔料
鹽
1.5茶匙
糖
1湯匙
生抽
2湯匙
老抽
1湯匙
料酒
1湯匙
辣椒粉
適量
孜然粉
適量
白芝麻
適量
八角
2個
桂皮
少許
姜
3片
老鹵
1份
步驟
1.雞爪子處理干凈。
2.放入小鍋，加入鹽，糖，生抽，老抽，料酒等等調(diào)味料。
3.加入適量清水，并下入八角，桂皮，姜片(注:鍋里還加入了之前鹵其他食材保留下來的老鹵湯，所以香料無需放太多，但如果沒有老鹵，就需要把其他香料適量添加哦)
4.鹵好后的雞爪子夾入烤盤中。
5.灑上孜然粉。
6.按自己喜好添加辣椒粉。
7.灑上白芝麻。
8.入烤箱，180度，15分鐘，中層，上下火，烤好取出后，可再適度地拌一下，使香料更均勻好吃。
做法二
制作工藝：
鹵制
烤制
鹵制步驟
先將雞爪尖剁除，然后氽燙過，再撈出沖凈。
放入鹵鍋小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡約10分鐘后撈出即可。
料包(川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、芫荽250克、紹酒250克)
烤制步驟
孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克澆熱油攪勻。
烤制五分熱后刷料。
烤制完畢之后可再撒辣椒面或者孜然粉提香。
Ys630.com相關(guān)知識
雞爪子是比較常見的一道特色菜，很多人都比較喜歡吃，它也有一定的營養(yǎng)價值，從熱量來說，雞爪的熱量要比其他的肉類相對高一些，一百克的雞爪里面有二百五十四千卡的熱量，所以說平時在吃雞爪的時候也不能吃得過多，吃得過多也容易導(dǎo)致發(fā)胖的問題，尤其是對于正在減肥的人士來說，一定要少吃。
雞爪的熱量
相關(guān)科學(xué)表明：雞爪的熱量相對其他肉類是比較高的，每100克雞爪中含有254千卡，相當(dāng)于我國營養(yǎng)學(xué)會推薦普通成年每天所需攝入熱量的10%。泡椒鳳爪的熱量（以100克可食部分計）是196大卡（820千焦），單位熱量比較適中。每100克泡椒鳳爪的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通中體力成年人保持健康每天所需攝入總熱量的8%。由此我們可以看除雞爪的熱量是非常高的，所以正在減肥的朋友不宜多吃哦。
食用雞爪的適宜人群
雞爪的營養(yǎng)價值高，非常適合消瘦、免疫力低、記憶力下降、貧血、水腫等癥狀的人群食用，生長發(fā)育停滯的兒童也可以經(jīng)常食用雞爪，對成長發(fā)育有一定的幫助。經(jīng)常出現(xiàn)頭暈、乏力、耳鳴、易倦、眼花、皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣、心悸、骨質(zhì)疏松癥狀的人群也可以經(jīng)常食用雞爪。吃雞爪可以有效的緩解以上癥狀哦，大家是不是感到很驚訝呢。此外雞爪還能脂降低血壓、軟化和保護(hù)血管，還具有降低人體中血脂和膽固醇的作用。女性朋友常吃雞爪還可以增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。
食用雞爪禁忌人群
1、雞肉性溫、助火，肝陽上亢、口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不適合食用。
2、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4、感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉、雞湯。
5、服用鐵制劑時不適合食用。
6、雞肉中豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量減少進(jìn)食，尤其是尿毒癥患者應(yīng)該禁食。
所以小編要在這里強(qiáng)調(diào)，做雞爪的時候想要最大限度的降低雞爪的熱量，其實(shí)可以選一些降脂的蔬菜搭配食用，比如說辣椒、大蒜、苦瓜等。所以做耗油雞爪的時候，根據(jù)自己的需求放適當(dāng)?shù)睦苯泛痛笏?，幫您追求美食的同時還能維持苗條的身材。
雞爪是一種比較大眾化的食品，也是一種在人們的餐桌上比較常見的吃法，泡椒鳳爪、紅燒雞爪都是人們比較喜愛的食物。當(dāng)然，除了這些比較常見的做法之外，雞爪還可以烤著吃，烤雞爪的制作過程主要分為兩步，一步是鹵制雞爪，一步是烤制雞爪。下面就為大家詳細(xì)介紹烤雞爪的做法。
一、鹵制步驟
先將雞爪尖剁除，然后氽燙過，再撈出沖凈。
放入鹵鍋小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡約10分鐘后撈出即可。
料包（川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、芫荽250克、紹酒250克）
二、烤制步驟
孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克澆熱油攪勻。
烤制五分熱后刷料。
烤制完畢之后可再撒辣椒面或者孜然粉提香。
三、營養(yǎng)價值
雞爪中含有豐富的脂肪，食用后維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，為人體提供必需的脂肪酸，可促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。其中所含的蛋白質(zhì)，具有維持體內(nèi)鉀鈉的平衡，可消除水腫，提高人體免疫能力。降低血壓，緩沖貧血，還有利于生長發(fā)育。
雞爪中還含有大量的銅，眾所周知，銅是人體健康不可缺少的微量元素之一，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內(nèi)臟的健康發(fā)育和功能有著重要的影響。
雞爪中含有的鈣質(zhì)及膠原蛋白非常豐富，食用后能夠軟化血管，降低人體中的血脂和膽固醇。同時，雞爪還具有美容的功效，可以增強(qiáng)肌膚的張力、消除皺紋。日本的一項(xiàng)研究結(jié)果還發(fā)現(xiàn)，雞爪中含有四種能夠有效抑制高血壓的蛋白質(zhì)成分哦，因此適量吃一些雞爪是有利平降血壓的。
雞爪子是一種很多人都喜歡吃的食物。由于雞爪子中的膠原蛋白含量比較豐富，因此具有著比較好的美容養(yǎng)顏的功效。但是不少人都怕雞爪子的熱量太高，會導(dǎo)致食用者出現(xiàn)肥胖的現(xiàn)象。其實(shí)，雞爪子的熱量確實(shí)是很高的，所以在吃雞爪子的時候，一定要注意適量食用，不能過度食用！
一、雞爪子有多少熱量？
雞爪子的熱量為每100克254千卡，這個熱量到底算多還是少呢？一個成人每日所需熱量為2200千卡，與這個相比，254千卡就不算多了。但是人不可能每天只吃一個雞爪吧？喜歡吃的10個雞爪也是不飽肚子的，更何況還要吃飯呢？而攝入254千卡的熱量，大約需要散步60分鐘才能消耗哦。所以雞爪子的熱量還是蠻高的。
二、食用雞爪的適宜人群
雞爪的營養(yǎng)價值高，非常適合消瘦、免疫力低、記憶力下降、貧血、水腫等癥狀的人群食用，生長發(fā)育停滯的兒童也可以經(jīng)常食用雞爪，對成長發(fā)育有一定的幫助。經(jīng)常出現(xiàn)頭暈、乏力、耳鳴、易倦、眼花、皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣、心悸、骨質(zhì)疏松癥狀的人群也可以經(jīng)常食用雞爪。吃雞爪可以有效的緩解以上癥狀哦，大家是不是感到很驚訝呢。此外雞爪還能脂降低血壓、軟化和保護(hù)血管，還具有降低人體中血脂和膽固醇的作用。女性朋友常吃雞爪還可以增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。
三、食用雞爪禁忌人群
1、雞肉性溫、助火，肝陽上亢、口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不適合食用。
2、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4、感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉、雞湯。
5、服用鐵制劑時不適合食用。
6、雞肉中豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量減少進(jìn)食，尤其是尿毒癥患者應(yīng)該禁食。
泡椒雞爪也叫做泡椒鳳爪，是一種色香味俱全的傳統(tǒng)小吃，味道非常的好，可以當(dāng)做下酒菜，也可以當(dāng)作一種零食來食用，具有很好的開胃生津的作用，能夠達(dá)到促進(jìn)血液循環(huán)的效果，在夏天的適當(dāng)?shù)臅r候適當(dāng)?shù)某砸恍?，也有一定的消暑去熱的作用，泡椒雞爪的做法也比較簡單，我們來了解一下。
泡椒雞爪子的做法
材料雞爪12只，泡椒15只。做法1．雞爪洗凈剪去腳指甲及硬皮焯水洗凈備用。2．將雞爪放入鍋內(nèi)，加入適量的水大火煮開轉(zhuǎn)中火，將雞爪煮熟撈出裝在容器內(nèi)。3．鍋內(nèi)加入適量的水，放入泡椒及適量的泡椒水一起煮沸。4．放入適量的鹽、味精拌勻，將拌勻的泡椒水倒入裝雞爪的容器內(nèi)，待完全涼透后放入冰箱兩個小時取出食用。
做法二
制作食材主料：雞爪(300克)輔料：小米辣椒100克)調(diào)料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 鹽(5克)制作流程鳳爪洗凈去指甲對半切開，先在開水里氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，大火煮8-15分鐘。喜歡脆的就8分鐘，喜歡口感軟些的就15分鐘。將一瓶小米辣的液體全部倒入鍋內(nèi)，也就一點(diǎn)點(diǎn)，放入部分小米辣，喜辣的多放點(diǎn)。加入適量的飲用水（根據(jù)泡制雞爪的多少而定）再加入白醋（根據(jù)自己的口感）、白糖、適量的鹽、花椒少許、老姜八角少許，小火熬制30分鐘左右，放冷，裝入塑料或玻璃容器內(nèi)備用。鳳爪出鍋后投入涼開水中冷透，可以多過幾遍水去油。然后放入備用的山椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱，兩天后拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以食用了！
在我們的平時生活中對于很多女性來說，能夠經(jīng)常吃一些對皮改善皮膚的食物是很好的事情，而且相對化妝品來說都是比較安全的，其中雞爪子就是我們經(jīng)常吃到的一種食物，它含有大量的膠原蛋白，有很好的美容養(yǎng)顏功效，而且雞爪子的做法也是特別多的，能夠滿足不同人士對食物的需求，下面我們一起了解一下雞爪子的做法有哪些？
雞爪子的做法
香辣雞爪
材料
雞爪，指天椒，青椒，蒜頭，姜，米酒
做法
1、雞爪去甲洗凈用滾水沖洗，切開用糖，生抽，米酒，姜絲腌1小時（有時間最好腌過夜）；
2、指天椒切碎用半碗生抽泡著備用（可放少少糖），放油將雞爪爆炒幾分鐘（油放多一點(diǎn)點(diǎn)）
3、然后將切好的姜、蒜頭放入一起兜炒，這時可倒點(diǎn)米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒；
4、放點(diǎn)鹽炒熟青椒后，把泡著的指天椒連生抽一起倒進(jìn)去炒炒，加點(diǎn)白糖調(diào)味，這時可轉(zhuǎn)小中火燜煮一會雞爪就可以上碟啦！
花雕雞爪
材料
主料：雞爪500克，調(diào)料：花雕酒50克，鹽15克，大蔥5克，姜3克，味精1克
做法
1.將新肥雞爪洗凈，放開水鍋中焯水，然后放冷水中洗去浮沫待用；蔥切段，姜切片。
2.取干凈鍋，放入清水，投入雞爪，先用大火燒開，再改用小火煮10至5分鐘即可撈出，瀝去湯汁，置于盤內(nèi)冷開水中稍涼，改刀置于瓷盤中，加入味精、精鹽拌和，靜置2分鐘，然后淋上花雕酒拌和，加蓋靜置，不使香氣外溢，30分鐘后即可裝盤上桌。
醬雞爪
材料
雞爪1公斤，蔥幾段、姜5片、蒜5瓣、八角2個、花椒20粒、陳皮一小塊，老抽2勺，糖1/2勺，鹽適量
做法
1.將雞爪剁掉指尖，放入水中煮沸撈出清洗干凈；
2.將洗凈的雞爪重新放入沒過雞爪的水，加蔥、姜、蒜、八角、花椒、陳皮、糖、老抽、鹽后大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火燉30min，再轉(zhuǎn)大火收汁即可。
在我們平時生活中如果我們能夠更好的掌握食物的功效和做法，就會把我們的飲食變得更加的有品質(zhì)。而且也能夠?qū)ξ覀兩眢w產(chǎn)生巨大的好處，通過對雞爪子的做法有哪些了解之后，我們平時想要使皮膚得到很好的改善，可以多吃一些雞爪子這類含有大量膠原蛋白的食物。
吃雞爪是很多人的習(xí)慣，雞爪可以當(dāng)零食吃，很多人在看電視或是玩電腦的時候都會吃上幾個雞爪，雞爪的口味有很多種，我們經(jīng)常說的是泡椒雞爪，其實(shí)，鹵雞爪也是很好吃的一種味道，而且也不會有什么添加劑，是純天然的，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下鹵雞爪子的做法。
方法一
主料：雞腳 (8個) 翅尖 (8個)
調(diào)料：冰糖 (5顆) 醬油 (適量)
做法：
1.雞腳，翅尖洗干凈.
2.把雞腳爪子剁去。
3.鍋里下冰糖，適量的醬油.
4.翅尖放進(jìn)鍋里，醬油剛好沫過雞腳即可。
5.大火煮開，轉(zhuǎn)小火，不斷翻動雞腳，讓雞腳上色均勻。
6.煮至湯汁收濃即可。
方法二
主料：雞翅100g
調(diào)料：食鹽適量，醬油適量，味精適量，姜適量，蒜適量，八角適量，桂皮適量，老抽適量
做法：
1.鍋里加清水水，放入桂皮、八角、黨歸、蒜、姜和醬油
2.加適量鹽
3.加入洗干凈的雞腳泡3分鐘
4.3分鐘分開大火煮雞腳加入雞翅，今天只買了幾個雞翅一起來鹵
5.大火煮30分鐘，中間要不斷的翻動，這樣著色才會均勻好看。
6.燜著水份干時即可起鍋
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于鹵雞爪的做法了，鹵雞爪是一種很家常的烹飪方式，鹵的味道決定了雞爪的味道，所以大家在制作鹵汁的時候一定要根據(jù)自己的口味來搭配調(diào)料，鹵雞爪色澤鮮艷，吃起來也很有嚼勁，大家趕緊收藏起來，動手嘗試一下吧。
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