玉米炒什么好吃又簡單
什么運(yùn)動簡單又養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“玉米炒什么好吃又簡單”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
玉米在人們的飲食中是十分常見的。玉米不僅可以直接煮著吃或者蒸著吃，也可以將其脫粒，用來與其他的食物一起炒著吃。玉米最常見的炒法有：韭黃炒玉米、松仁玉米、焗玉米等。不同的烹飪方法，能夠烹制出不同的口味。下面，就為大家詳細(xì)介紹玉米的這三種烹飪方法。
一、韭黃炒玉米
⒈韭黃洗凈后切短段；玉米洗凈后沿玉米芯將玉米粒切下。
⒉鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入玉米翻炒。
⒊加入適量雞粉和清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
⒋加入韭黃，然后再加入叉燒炒勻。
⒌加入適量生抽調(diào)味即可。
二、松仁玉米
⒈將辣椒、胡蘿卜、小蔥全部切玉米粒大小的丁。
2、首先松仁過油。這一步要格外小心??！因?yàn)樗扇侍厝菀缀?！鍋?nèi)加油，待油溫有3成熱，就把松仁放入鍋中，保持小火，瞪大眼睛，邊攪拌邊觀察，只要看白白的松仁稍微有一點(diǎn)點(diǎn)變色，就要趕緊撈出來瀝油。這樣，利用余溫，松仁就可以炸熟，變香酥了。
⒊另起一鍋，加底油，同時(shí)下蔥花和胡蘿卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒幾下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺鹽調(diào)味，盛盤出鍋。
⒋將預(yù)備好的松仁，倒入盤中，拌勻，就可以開吃了）
提示：
⒈辣椒、胡蘿卜在這里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一點(diǎn)的就可以了。
⒉這個(gè)菜雖然沒加一點(diǎn)糖，但由于甜玉米粒和松仁的緣故，基本上是甜香味的。但是加平時(shí)炒菜用鹽量的一半甚至是1/3，可以讓這個(gè)菜吃起來更鮮。
⒊之所以最后把松仁拌入盤中，可以更好的保持其香酥的口感。
三、焗玉米
【特點(diǎn)】甜咸香嫩，營養(yǎng)豐富，味美適口，軟嫩脆香。
【原料】新鮮嫩玉米粒400克，蔥頭30克，熟豬肉250克，雞蛋50克，葡萄干50克，橄欖6只。調(diào)料：豬油50克，糖粉50克，精鹽、胡椒粉各少許
【制作過程】
⒈將蔥頭（洗凈），熟豬肉切小丁；雞蛋煮老切片，玉米粒洗凈控干，備用。
2、把鍋燒熱后放入豬油，待熔化后放入玉米粒炸至黃色，加入精鹽，糖粉炒透盛盤；備用。
3、將熟豬肉丁、葡萄干、蔥頭丁、橄欖、蛋片、精鹽、胡椒粉、少許清湯放在一起拌勻后，放入（火局）盅內(nèi)，倒入玉米粒鋪平，撒上糖粉加蓋，放入爐用文火至成焦黃色（約半小時(shí)），即可食用。
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黃瓜是人們?nèi)粘Ｉ钪谐３Ｊ秤玫氖卟酥?，有的甚至?dāng)作水果吃，有美容的作用，甚至對減肥也有一定的功效。平時(shí)大家吃黃瓜一般是炒和涼拌，涼拌比較簡單，但是炒卻可以與其它很多的食物搭配。那么黃瓜炒什么好吃又簡單呢？黃瓜炒肉、炒雞蛋、炒蝦仁等都是不錯(cuò)的選擇。
將黃瓜去皮(喜歡吃帶皮可以不去),去皮前先將黃瓜的兩頭切一小片,在切開處進(jìn)行摩擦,以看到白色的泡沫為止,這是因?yàn)辄S瓜的兩頭有苦味,在進(jìn)行摩擦?xí)r可以減少苦味.
看到白色泡沫后,再次切去一小片,連同有泡沫的地方也切去.
黃瓜對半切開,再切成片,厚度要有1CM左右,太薄就不脆了.這一步很關(guān)鍵.
熱鍋進(jìn)行翻炒,先把蒜頭在油鍋中炒香,加入切好的黃瓜片,這時(shí)火一定要大火,不然黃瓜片炒的就不好吃.
炒至看到黃瓜片帶綠色時(shí)加入鹽.很多人喜歡在放入油時(shí)馬上就加入鹽,但是我喜歡在中途的時(shí)候放鹽,這樣吃起來沒有鹽的腥味.
翻炒幾下,這樣可以讓鹽先入味,這時(shí)再放入其它調(diào)味料了,生粉、生抽王、毫油放入另外一個(gè)盤子中加入少量的水進(jìn)行攪拌均勻后，分次倒入瓜片中，進(jìn)行翻炒，這時(shí)你會聞到香香的味道，而且瓜片的顏色會呈現(xiàn)金黃色。
這時(shí)可以起鍋了，色香味具全的清炒黃瓜可以上盤了。
注意事項(xiàng)
不蓋鍋蓋，鹽一定要在中途再下。
不放味精和雞精。
適當(dāng)可以加一點(diǎn)姜片，因?yàn)辄S瓜比較性寒?？梢杂美苯穪泶妫抢苯窌茐狞S瓜的維生素
如今人們都懂得要葷素搭配才可以使得自己的身體變得更加好，特別是一些三高疾病的患者是不能夠總是吃葷菜，這是會使得自己身體內(nèi)部堆積更多的膽固醇，還是應(yīng)該要多做一些家庭素菜來進(jìn)行食用，其中就包括了豆腐，木耳，蘑菇和一些蔬菜等，這些素菜味道大不相同，但是翻炒方法類似。
家庭素菜大全及做法
菜的原料一般包括五谷雜糧,豆類,蔬菜,菌類,藻類,水果,干果,堅(jiān)果等。
經(jīng)初加工的常用素菜原料有:經(jīng)黃豆加工成的豆腐及豆制品,經(jīng)面粉加工成的面筋和烤麩等,以及粉皮,粉絲等。
菌藻類包括:蘑菇,木耳,銀耳,香菇,平菇,草菇,猴頭菇,海帶,發(fā)菜,紫菜,蕨菜等。
豆制品的品種有:豆?jié){,南豆腐,北豆腐,凍豆腐,包裝豆腐,豆腐干,豆腐片,百頁,千張,豆腐皮,豆腐泡,素雞,熏干,腐竹,油皮,豆芽,腐乳,豆豉,黃醬,醬油,發(fā)酵豆乳,大豆蛋白等。[1]
素菜營養(yǎng)豐富，別具風(fēng)味，吃起來入口生津，有利于人體健康。素菜主要以綠葉菜、果品、菇類、菌類、植物油為原料，味道鮮美，富有營養(yǎng)，容易消化。從營養(yǎng)學(xué)角度看，蔬菜和豆制品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、水，以及少量的脂肪和糖類，這種清淡而富于營養(yǎng)的素食，對于中老年人來說更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素，還可及時(shí)清除腸中的垢膩，保持身體健康。
主料：黑木耳適量調(diào)料：鹽適量，蒜適量，小蔥適量，高湯適量
做法：
1.黑木耳要用冷水(或淘米水)泡發(fā)30分鐘，水量要沒過黑木耳，讓其漲發(fā)，吸足水份，還可加入少許鹽，可加速木耳的泡發(fā)。有的人為了圖快，用熱水泡黑木耳，黑木耳不能充分吸收水份，營養(yǎng)流失了，口感還不好
2.黑木耳有些小折皺，里面有的暗藏灰塵，沙子或木屑，可以在泡好的黑木耳上放點(diǎn)面粉，輕輕揉搓，再用清水清洗幾次。也可以在泡的時(shí)候加少許淀粉，攪拌，帶出暗藏的沙塵
3.炒黑木耳時(shí)，容易出現(xiàn)爆鍋現(xiàn)象，這是由于在泡發(fā)時(shí)，黑木耳吸收了較多水分，在炒時(shí)，和熱鍋接觸，會發(fā)出象放鞭炮的聲音，為了避免發(fā)現(xiàn)爆炸現(xiàn)象，可以在炒前用水煮2-3分鐘，把木耳里的水煮出來，再瀝干水分即可
4.把蔥切成段，再把蔥頭和蔥葉分開
5.鍋中倒入油后，開中小火，下入蔥段，炸至蔥段成金黃色，蔥味濃郁時(shí)把蔥頭撈出
6.鍋中放入蒜末，倒入黑木耳翻炒1分鐘
7.淋入少許高湯，翻炒1分鐘
8.撒入鹽、蔥葉段翻炒均勻后即可
烹飪小技巧：
1、有人喜歡吃爽脆或軟焉的，可按自己喜歡掌握炒制時(shí)間。
2、加入高湯，木耳吃起來更鮮嫩，如沒有高湯，可用濃湯寶來調(diào)制或加少許雞精。
3、有用北方大蔥來做，蔥味更濃，但我更喜歡南方小香蔥的味，個(gè)人喜好吧。
枸杞木耳炒山藥
主料：山藥400克，干木耳10朵
輔料：枸杞子10粒
調(diào)料：鹽1小勺，雞精1小勺，姜5克，小蔥5克，橄欖油1勺，黃酒1勺
做法：1.準(zhǔn)備好原料：木耳泡發(fā)后去蒂，事先用黃酒浸泡枸杞十分鐘，香蔥切段，姜切絲
2.在燃?xì)鉅t上將山藥的燒掉，便于待會兒削皮
3.水龍頭下面一邊沖水一邊削皮，動作盡量快
4.切完片的山藥馬上放到水里，防止氧化
5.在鍋中倒入油，放入姜絲爆香后先放入山藥翻炒兩三分鐘，然后放入木耳，倒入用黃酒泡過的枸杞。黃酒也一同倒入。翻炒兩分鐘
倒入香蔥、調(diào)入鹽和雞精翻炒均用后出鍋盛盤
提到胃癌這種疾病，相信所有人都會非常害怕，該疾病的確比較嚴(yán)重，甚至?xí)＜暗缴踩?，一旦胃癌出現(xiàn)的話，危害是不可避免的，所以針對這種疾病，平時(shí)要做好預(yù)防措施，比如大家在生活中可以多吃茄子，吃茄子能夠有效預(yù)防消化系統(tǒng)癌癥，茄子的吃法非常多，目前最流行的是炒茄子來吃，下面教大家好吃又簡單做的炒茄子方法。
茄子炒什么好吃又簡單？
做法
1：茄子去蒂洗凈，切滾刀塊，大蒜籽切粒
2：把鍋燒熱放油，油的量適當(dāng)多點(diǎn)，待油熱至八、九成時(shí)倒入茄子，稍微炸會看茄子呈透明狀就表示已經(jīng)吸入了油（不用炸得太軟爛哦，否則沒型了），就可以用漏勺把茄子撈上來，用鍋鏟把茄子擠壓一下將油瀝干，盛出待用。
3：將炸茄子的油倒出來，無需再放油，就著鍋底未倒盡的余油，把蒜粒放入煸香，加入蠔油，番茄沙司及白糖（三樣的量都要適量多點(diǎn)），一同翻炒，炒勻后倒入茄子繼續(xù)翻炒，如果覺得有點(diǎn)干就點(diǎn)一點(diǎn)水，把火關(guān)小蓋上鍋蓋燜半分鐘，至茄子軟熟入味后放入味精即可出鍋
茄子是最常吃的蔬菜了，茄子也是很養(yǎng)生的蔬菜，養(yǎng)生抗衰老，茄子的做法也有很多，不過小編真的每次炒茄子都不好吃，做不出外面下館子的味道，所以小編還是換其他的做法了，下面給大家介紹茄子的幾種做法，簡單快手又好吃，大家一定要試試看哈。
涼拌手撕茄子
原料：
紫皮長茄子1個(gè)、紅尖椒1個(gè)、尖椒1個(gè)、鹽、蒜3瓣、小蔥1段、白糖、白醋
做法：
1.茄子洗凈切大塊，放入蒸籠，高火蒸15分鐘，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成細(xì)絲。
2.紅、綠尖椒洗凈，切成寸段，微波高火加熱5分鐘，烤至表皮微微起皺，切成細(xì)絲。
3.茄子加入尖椒絲、少許細(xì)鹽和細(xì)砂糖、適量白醋、蒜泥和蔥花，拌勻即可。
蒸淋茄子
原料：
茄子、蔥蒜、青紅椒、鹽、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、雞精、辣椒油
做法：
1.茄子切條放到蒸鍋中蒸熟；大蒜切末，蔥切蔥花，青紅椒切末。
2.燒開花生油，澆到盛干紅辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調(diào)汁。
3.倒入晾好的辣椒油，將切末的材料倒入醬汁碗中，攪拌均勻，淋到蒸好的茄子上即可。
油煎茄子
原料：
紫皮長茄子2個(gè)、雞蛋1個(gè)、油、鹽、醋、蒜、香油、水、花椒粉、辣椒油
做法：
1.面粉里加入水，調(diào)成比較稠的糊糊，加入蛋液，調(diào)成比較稀的糊糊，根據(jù)口味調(diào)入少許鹽和花椒粉。
2.茄子切半cm左右的薄片，蘸一層面糊，放入提前熱油的煎鍋里，小火煎至金黃后翻面，煎至兩面都金黃。
3.蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油調(diào)成蒜泥汁，吃時(shí)蘸食即可。
墨魚對于肝腎有好處。對女性的月經(jīng)不調(diào)有調(diào)理作用，還有懷孕的女性可以吃墨魚補(bǔ)身體，墨魚不但養(yǎng)顏，女性可以經(jīng)常吃墨魚來保養(yǎng)皮膚，還能增強(qiáng)抵抗力，可以達(dá)到強(qiáng)身健體的效果，墨魚可以跟蘿卜一起炒吃，營養(yǎng)價(jià)值更高，墨魚炒什么好吃又簡單呢？接下來我們來看看吧。
一.食材
青蘿卜 (半個(gè))，墨魚 (兩個(gè))，鹽適量，糖適量，耗油一勺，醬油一勺，大蔥適量，姜適量。
二.步驟
1.將墨魚去掉骨頭和內(nèi)臟，將眼睛洗干凈，然后仔過一遍水，接著切條。將蔥姜切段備用。
2.將蘿卜切成細(xì)條備用。
3.放姜蔥下鍋爆香。
4.將墨魚放入油鍋，翻炒至墨魚變白，然后加少許醬油，至翻炒出香味。
5.然后放入蘿卜一起炒，接著加耗油和食鹽調(diào)味，再加入少量水蓋上鍋蓋燉一分鐘。然后開始收汁，至汁差不多干即可上鍋。
6.這是制作好的蘿卜炒墨魚了。
三.功效作用
墨魚在中國、朝鮮、日本及歐洲各沿海均有出產(chǎn)，以我國舟山群島出產(chǎn)最多。不但味感鮮脆爽口，蛋白質(zhì)含量高，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值。李時(shí)珍稱墨魚為“血分藥”，是婦女貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍。
1.抗病毒
墨魚含有較多的蛋白質(zhì)和多肽類物質(zhì)，脂肪含量低，還有一定量的碳水化合物、無機(jī)鹽、維生素、鈣、磷、鐵等。所含多肽具有抗病毒、抗放射性的功效。
2.抑制胃酸
墨魚的內(nèi)殼，中藥名叫海螵蛸，富含碳酸鈣，制酸作用較強(qiáng)，有抑制胃酸過多的作用，可做為胃潰瘍的止血?jiǎng)?，又能消除胃的刺痛，常用于胃病泛酸者和潰瘍性的胃病輔療上。
3.收斂止血
墨魚的營養(yǎng)價(jià)值及功效還可以用于血虛經(jīng)閉、崩漏帶下，其骨可緩解胃及十二指腸潰瘍、胃酸過多、肺結(jié)核咯血。另外，它還有固精止帶的作用，可用于輔助治療崩漏、吐血、便血、遺精及女性帶下。
4.養(yǎng)血滋陰
墨魚有祛淤通經(jīng)、補(bǔ)益肝腎的作用。貧血頭暈、耳嗚、遺桔、早泄及女性月經(jīng)不調(diào)、乳汁量少等均可食用墨魚。墨魚的卵滋陰養(yǎng)血功效尤突出。李時(shí)珍稱墨魚為“血分藥”，是婦女貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍，無論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚皆為有益，
5.養(yǎng)肝明目
墨魚含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。
面條的做法是非常多的，可以做門面，可以煮面條，也可以做炒面，很多人都比較喜歡吃炒面，有很好的調(diào)理腸胃的作用，做法也是比較簡單的，比如說準(zhǔn)備適量的面條，再準(zhǔn)備適量的雞蛋，西紅柿和火腿腸，就能制作炒面了。下面我們就來了解一下面條怎么炒好吃又簡單，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
面條怎么炒好吃又簡單
材料面條吃多少放多少（如果是2人） ， 雞蛋3個(gè) ，火腿2根 ， 西紅柿放1個(gè) ，蔥曲鍋適量鹽適量 ，油適量如果想放其他材料要適量步驟不變 面條應(yīng)是掛面做法步驟1: 先把2人量的面條放入鍋中煮熟（切記煮時(shí)什么也不放）步驟2：煮熟后，把鍋中的水倒出后，放適量的油，再把蔥放入鍋中曲鍋，出香味后步驟3：把面放進(jìn)鍋中炒 ，再放雞蛋火腿，西紅柿，最后放適量的鹽步驟4：最后炒，炒熟后可盛出步驟5：就大功告成了.
做法二
1.首先將主料面條準(zhǔn)備好；
2. 蔥白蔥綠分開切碎，青菜洗凈備用；
3. 將一勺生抽、一勺老抽、一小勺醋、一小勺豆豉醬調(diào)配成醬汁；
4. 鍋里燒開水，放進(jìn)面條煮，一邊煮一邊用筷子撥動，以免粘在一起；
5. 將煮好的面撈出過一下涼水，控干后放一點(diǎn)麻油攪拌，以防面條粘??；
6. 再次燒開水，燙軟青菜后立刻撈出；
做法三
【炒面配料】：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽?！局谱鬟^程】：1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼；2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒；4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
香菇這種食材有很多種名稱，比如又稱為香菌，或者稱為冬菇等等，這是一種吃起來味道非常鮮美的食材，而且具有廣泛的食療作用，比如有的人因?yàn)橄缓?，所以食欲就會大大下降，身體也會變得很虛弱，這時(shí)候吃香菇就非常好，那么如何炒香菇才好吃呢？
怎么炒香菇好吃又簡單？
把香菇去蒂，清洗干凈，再放入淡鹽水中浸泡10分鐘備用，泡水是為了去除農(nóng)藥殘留。
把香菇撈出，放在案板上，每個(gè)香菇切成四片。
鍋里倒入適量水，加入1小勺鹽，大火把水燒開，再把香菇入鍋，焯一下水，用漏勺撈出。焯水的時(shí)間不用太長。
蔥、姜切成末，蒜切成片，紅辣椒切碎備用。
把油菜去掉根部，掰成菜葉，清洗干凈備用。
鍋里倒入適量油，等油五成熟時(shí)，放入蔥、姜，蒜爆香。
再加入1小勺味精，1勺鹽和1勺蠔油調(diào)味。
再放入油菜葉，翻炒至油菜發(fā)軟。
再放入焯過水的香菇，翻炒均勻后，加入一湯勺開水。
然后用濕淀粉轉(zhuǎn)鍋邊勾薄芡。
再淋上香油，就可以出鍋擺盤了。
最后再把紅辣椒碎點(diǎn)綴在香菇上，這樣一盤好吃的素炒香菇就做好了。
用料
里脊肉2兩
香菇半斤
腌料
家樂雞粉1/2茶匙（3克)
淀粉1/2茶匙（3克)
調(diào)料
鹽少許
家樂雞粉少許
姜末5克
蒜末5克
油2茶匙（10克）
做法步驟
1、準(zhǔn)備食材
2、里脊肉洗凈，切成3毫米左右厚的片。將家樂雞粉、淀粉調(diào)入肉片中抓勻，腌制10分鐘，能使肉片鎖住更多水分。
3、新鮮的香菇洗凈，切成片，入沸水焯燙斷生后撈出瀝干水分。
4、鍋中放油加熱至六成熱，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至變色斷生后盛出備用。
5、鍋中留少許油燒熱，將香菇片倒入炒鍋中，加入鹽、家樂雞粉翻炒均勻。
6、最后再將肉片放入鍋中，翻炒至食材熟透即可。肉片用家樂雞粉腌制后，更加入味，且與香菇搭配炒制后，滑嫩多汁，鮮香四溢。
7、盡情享用美味吧~
小貼士：
1.如果用的是干香菇，可以把干香菇洗凈后用溫水泡發(fā)，和鮮香菇相比較，毫不遜色，一樣口味鮮美。2.在腌肉時(shí)，由于加入了家樂雞粉，雞粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分鐘，使得肉中的水分能夠很好地被鎖住，不但令菜品鮮度大大提升，也令肉片更加飽滿多汁，滋味鮮美。
在這么炎熱的夏天，冬瓜湯簡直就是家里必備的解暑神器?。《媳旧碛星鍩峤馐?，降血壓，利尿消腫，美容養(yǎng)顏，減肥降脂等的功效，在平日里多吃冬瓜實(shí)在是益處多多。其實(shí)除了做冬瓜湯，把冬瓜也可以用來炒，下面有幾種炒冬瓜的方法好吃又簡單：掌握了這種做法不愁晚飯沒找落。
一、紅燒冬瓜的做法
原料：冬瓜適量，食鹽適量，雞精少許，生抽少許，老抽適量，蠔油少許，白糖少許
做法：1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊。
2、熱鍋下油，油熱后下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃后，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻。
3、再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色。
4、加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。
5、再加蠔油，雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。
小技巧：
1、冬瓜表面打花刀更易入味。
2、炒糖的時(shí)候一定要注意千萬別炒糊了，把握不好的話寧可少炒一會，糖快化完時(shí)就加冬瓜炒勻。
二、冬瓜炒蝦仁
材料：冬瓜、蝦仁、豌豆、蛋清半個(gè)、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、鹽適量、雞粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙
做法
1、將蝦仁上漿-用1料即用蛋清和淀粉拌勻（可以放少量鹽幫助蝦入味）；
2、冬瓜開水煮軟，盛出備用；
3、鍋熱后放少量油，爆香蒜末，下蝦仁滑炒；
4、待蝦即將炒熟時(shí)，加入豌豆(可不加)，烹料酒；
5、最后加入冬瓜，鹽，雞粉，勾薄欠，放少許香油，兜勻出鍋。
雞肉是我們常吃的一種肉食，肉質(zhì)緊致鮮美，做法也多樣，比如可炒，可煎，可燉，不管是哪種做法都特別好吃，這也是很多人愛吃雞肉的原因。雞肉本身含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，常吃可以提高人體免疫力，還能強(qiáng)身健體，促進(jìn)發(fā)育，尤其是體虛瘦弱人群可以多吃些雞肉，那么雞腿怎么炒好吃呢？
小炒雞肉 材料：花椒，老姜，雞肉，小米辣，生姜，豆瓣醬，鹽，味精。 做法： 1、雞肉切小塊備好， 2、油入鍋，下入老姜，炸一炸，灑入花椒。 3、下入雞肉，炒一會兒。 4、下入干辣椒，加入豆瓣醬，炒勻。 5、最后加入生姜和小米辣，調(diào)入鹽和味精，炒得差不多了即可出鍋。
西蘭花炒雞肉 材料：雞胸半片，西蘭花一小朵，蒜少許。 做法： 1、燒開水放少許鹽，將掰好的西蘭花焯熟。 2、雞胸切小塊，放入一勺料酒、一勺生抽、少許食油、淀粉、五香粉和胡椒粉拌勻，腌制二十分鐘以上備用。 3、鍋內(nèi)倒少許油七成熱，將切好的蒜末倒入爆香。 4、倒入腌好的雞胸肉大火炒熟。 5、最后倒入焯好的西蘭花翻炒兩下即可出鍋。 小貼士：因?yàn)殡u肉腌制的時(shí)候已經(jīng)放過醬油調(diào)味，西蘭花焯水的時(shí)候也放了鹽，所以炒菜過程中就不需要再放鹽了。
青椒雞肉胡蘿卜 材料：雞肉適量，青椒兩顆，胡蘿卜小半根，姜、蒜適量。 做法： 1、雞肉切丁，加淀粉、胡椒、少量鹽、生抽、姜蒜末和油，用手捏捏，拿保鮮膜蓋住待用。 2、胡蘿卜去皮切丁;青椒去心，沖洗，切絲待用。 3、熱鍋加少量油，燒熱加入姜蒜爆一下，加入胡蘿卜，翻炒，半透明后成起待用。 4、如果鍋里還有油就不加油，沒有了就加一點(diǎn)，然后加入腌制的雞肉，翻炒幾下就盛起，千萬別炒熟了，熱一下就好。 5、同上，如果鍋里還有油就不加油，沒有了就加一點(diǎn)，倒入青椒，大火爆炒幾下，感覺有點(diǎn)半熟的時(shí)候，也就是青椒開始縮小的時(shí)候，把先前炒好的雞肉和胡蘿卜倒入。 6、加一點(diǎn)生抽，胡椒和鹽，翻炒。 7、最后加一點(diǎn)水，大火收汁即可出鍋。
宮保雞丁 材料：雞胸肉一小塊，胡蘿卜半根，黃瓜半根，花生米一把，蔥、姜、蒜適量，花椒、干辣椒適量，料酒，生抽，鹽，醋，糖，蠔油，郫縣豆瓣醬，淀粉少量。 做法： 1、雞胸肉，胡蘿卜和黃瓜切丁備用;花生米焯水到表面起皺，晾涼后剝皮備用;蔥一小段，蒜一瓣，姜兩片切好。 2、雞胸肉放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，料酒和適量淀粉抓幾下，腌一個(gè)小時(shí)左右，時(shí)間少點(diǎn)也無所謂。 3、生抽1勺，料酒2勺，糖半勺，醋半勺和蠔油半勺，放在一起拌勻備用。 4、鍋中入油，放入晾好的花生米炸熟盛出，一定要小火防止炸糊。 5、鍋中放入腌好的雞肉炒散，待雞肉全部變成白色盛出。 6、鍋中再入底油少許，小火放入花椒粒和干紅辣椒，炒香后撈出。 7、放入蔥姜蒜爆香，放入一勺豆瓣醬，如果豆瓣醬比較干，可以少加一點(diǎn)清水，直到炒出紅油。 8、放入胡蘿卜翻炒一分鐘，然后放入黃瓜翻炒幾下。9、放入雞肉，倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻。 10、倒入花生米再翻炒幾下即可。 小貼士：花生米去皮比較好，不去皮很容易炸糊，菜的顏色也會發(fā)黑。去皮前放在開水焯一下，晾涼后剝皮很簡單。剝好的花生米晾干，不然有水分的花生米炸出來不脆。
南瓜是我們經(jīng)常食用的一種蔬菜，屬于藤蔓草本植物。南瓜中含有大量果膠和膳食纖維，經(jīng)常食用可以幫助人體促進(jìn)新陳代謝，調(diào)節(jié)腸胃消化功能，并能促進(jìn)人體造血功能。南瓜的花、莖、葉子、種子均可食用，因此大受家庭主婦們的歡迎。生活中人們經(jīng)常將南瓜煮湯或者炒食，那么怎樣炒南瓜好吃又簡單？
常吃南瓜的好處：
1、解毒。南瓜中含有豐富的果膠，果膠具有很好的吸附性，能夠粘連體內(nèi)的細(xì)菌毒素和有害物質(zhì)，例如汞、鉛等，能夠起到解毒的作用。
2、防止糖尿病。南瓜內(nèi)含有豐富的鈷元素，鈷元素可以有效活躍體內(nèi)的新陳代謝。同時(shí)，還能夠促進(jìn)造血功能，并且可以促進(jìn)人體維生素B12的合成。b12是胰島細(xì)胞必需的微量元素，對降低血糖和防治糖尿病有極大的功效。
3、消除致癌物質(zhì)。致癌物質(zhì)亞硝胺，南瓜可以有效抑制其突變，還有防癌作用，并且對肝腎功能的恢復(fù)也有極其大的效果。
4、促進(jìn)生長發(fā)育。南瓜中含大量的鋅元素，它可以對人體內(nèi)核酸和蛋白質(zhì)的合成起一定的促進(jìn)作用，是腎上腺皮質(zhì)激素的重要成分，為人體生命提供所需要的物質(zhì)。
5、保護(hù)胃黏膜、促進(jìn)消化。南瓜內(nèi)富含的果膠，可以保護(hù)胃道黏膜，阻擋粗糙食物的刺激，促進(jìn)潰瘍處的愈合。南瓜內(nèi)的成分還可以促進(jìn)膽汁的分泌，加強(qiáng)腸胃的蠕動，促進(jìn)消化。
南瓜怎么炒好吃又簡單
做法一
材料：南瓜500g、油適量、鹽適量、干辣椒適量、蒜適量、蔥適量、姜適量。 做法： 1、南瓜去皮，切成麻將塊。 2、鍋里倒油爆香蔥、姜、蒜、干辣椒。 3、下南瓜翻炒2分鐘 4、加適量鹽。 5、再加入適量的五香粉翻炒均勻。 6、再倒入適量水。 7、蓋上蓋子燜熟南瓜，中途可以掀開蓋子翻炒一下，防止粘鍋。 8、出鍋。
做法二
材料：瘦肉100g、南瓜300g、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、胡椒粉適量、西紅柿半個(gè)。 做法： 1、瘦肉用生抽和淀粉腌制10分鐘以上。 2、嫩嫩的小南瓜，最喜歡這種小南瓜，沒有老南瓜那么甜，有蔬菜的味道。 3、南瓜洗凈切片。 4、蔥切末，蒜切片。 5、西紅柿切成小塊。 6、坐鍋燒油，油熱后下瘦肉炒至顏色變白。 7、加入蔥、蒜炒香。 8、加入西紅柿炒勻，喜歡炒出沙的話多炒會。 9、加入南瓜片炒勻。 10、加些清水蓋上蓋燜一會兒至南瓜片熟。 11、加入食鹽調(diào)味。 12、加入胡椒粉炒勻即可材。
做法三
材料：油菜花、南瓜。 做法： 1、先用蒜爆鍋，炒南瓜，加一點(diǎn)水，燜一會。 2、然后加油菜花、鹽，最后撒上蔥段，把南瓜擺在盤子底下，花放在上面就行了。
臘腸是很多人比較喜歡吃的一種腌制類的肉品，要想把臘腸做的好吃，可以用來炒菜，比較簡單的方法就是準(zhǔn)備一些蔬菜，然后把臘腸切片，一起大火炒制，最后出鍋之前稍微放一點(diǎn)雞精就可以了，不但非常的美味，而且做起來也比較簡單，在吃臘腸的時(shí)候也要注意，最好用熱水泡一下，避免吃得過咸。
臘腸怎么炒好吃又簡單
1.準(zhǔn)備材料。2.把臘腸和早瓜切片。3.鍋中放油。小火。4.放入臘腸微微炒。5.炒到臘腸微微透明了。6.加入早瓜，開大火炒制。7.炒到早瓜變透明了，放入小蔥和鹽。8.加入雞精出鍋。
做法二
切點(diǎn)蒜片、姜片、小米椒切碎（這個(gè)辣椒很辣的，用4-5個(gè)就可以）、青椒切開（用大的2-3個(gè)）、青蒜（切4-5根）切開調(diào)料的話用豆瓣醬、料酒、生抽、蒸魚豉油（沒有的話不用也可以）、鹽、味精、雞精、老抽。做飯還用說嗎。。鍋里放油燒熱，放豆瓣醬、放蒜片、姜片、小米椒，炒香，在放切好的臘腸（最開始臘腸先煸一下，就是鍋里放點(diǎn)油單獨(dú)先炒下），在放青椒，加料酒，生抽，蒸魚豉油，加鹽、味精、雞精、老抽，最后快出過時(shí)在放青蒜。
溫馨提示
1、生臘腸處理的時(shí)候要用熱水泡,之后用溫水清洗干凈；2、臘腸本身含鹽量較多,在烹飪時(shí)候要依據(jù)個(gè)人的口味適當(dāng)少放鹽；3、萊蕪香腸晾干的生的直接蒸或用老湯煮即可，無需其他處理。
優(yōu)質(zhì)臘腸
臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色；脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質(zhì)；手感干爽、臘衣緊貼、結(jié)構(gòu)緊湊、彎曲有彈性；切面肉質(zhì)光滑無空洞、無雜質(zhì)、肥瘦分明、手質(zhì)感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。
我們在市場上看到的南瓜有多種，而且從形狀上來看也各不相同，有的大有的小，有圓圓的栗子南瓜；有看起來像葫蘆的大南瓜。而且不同的品種口味也不同，有的甘甜，有的脆甜。而且南瓜炒著吃也很不錯(cuò)，但南瓜怎么炒好吃又簡單呢？南瓜的做法十分簡單，可以直接炒，也可以用來燉排骨，都十分美味。
食材食譜熱量：834.4(大卡)
主料南瓜0.5個(gè)枸杞5g
方法/步驟
把要用的南瓜去皮，皮一定要去干凈。
把去皮的南瓜，切成小塊，注意大小要均勻。
開火，鍋里放入適量的水，加入適量姜片。加姜片主要是為了綜合下南瓜的味道，同時(shí)對胃不好的人來講，加姜片有暖胃的作用。
等水溫上來后，倒入切好的南瓜。
加入20g冰糖，這個(gè)份量可自行調(diào)整，如果喜歡甜可多放點(diǎn)，但也不要太多了。
蓋上鍋蓋，煮沸后，再用中火煮五分鐘左右為宜。
確認(rèn)南瓜煮到八成熟左右時(shí)，加入枸杞。
再次蓋上鍋蓋，用另火再煮兩分鐘左右。
如果不是用高壓鍋，可以用筷子確認(rèn)一下，南瓜是否已熟。
最后把南瓜盛到碗中，就可以了。
注意事項(xiàng)
枸杞一定要南瓜煮到八成熟左右再放，放早了枸杞到最后就變成渣了。
奶油糖炒南瓜皮
簡介 它其實(shí)登不上大雅之堂，它只是南瓜的皮。 所謂「始末料理」，就是不泿費(fèi)，不舍棄，珍惜食物，把食物好好的吃完。 果皮含有豐富的營養(yǎng)成分，甚至比果肉還來的營養(yǎng)。尤其是愈接近皮部的果肉，愈是有獨(dú)特的甜味和香氣。 它綜合了奶油、 糖、肉桂、味醂四樣調(diào)味料的優(yōu)點(diǎn)，和南瓜本身的甜味和香氣，就讓一個(gè)看起來丑丑的小菜，那么好吃，讓人停不下來。
材料
南瓜皮1/3顆奶油20公克糖2大匙肉桂粉2小匙味醂2小匙
做法
step11
重點(diǎn)：削南瓜皮的時(shí)候，故意削厚一點(diǎn)（約0.5公分）。將南瓜表面洗干凈，去籽（保留）后，切成半，放入冷涷厙?yán)錄蛞惶旌竽贸鲎匀唤鉀?。解涷后很容易去皮，皮用刀像切西瓜皮一樣，順著皮和肉的中間橫向切過去，就會得到完整的皮切面。這樣切出來的南瓜皮又整齊又漂亮。
step22
炒鍋中放入約20公克的奶油。用小火加熱融化冒泡。
step33
拌炒一下，再加入一匙肉桂粉拌炒。然后加入一匙味醂拌炒。重點(diǎn)：加味醂的用意在于，味醂讓食材表面發(fā)出光澤。感覺表面油亮亮，炒到松松即可。全程用中火只炒了五分鐘，香噴噴的南瓜皮小菜完成。
step44
放入南瓜皮轉(zhuǎn)中火拌炒一下然后加入糖?？梢杂靡话闵疤?，紅砂糖，黑糖，都可以。我用楓糖。
step55
好香喔。真好吃。
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