涼拌茼蒿需要用開水燙嗎
夏季需要養(yǎng)生保養(yǎng)嗎。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。關于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“涼拌茼蒿需要用開水燙嗎”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
涼菜是很多人都喜歡吃的一種配菜，炎炎夏日吃一盤自己調制的涼菜真的是好不愜意。一盤好吃的涼菜可以幫助人開胃，對飯菜食欲大增。而茼蒿作為很多人都喜愛的蔬菜更是餐桌上必不可少的選擇了。許多人都知道涼拌蔬菜是需要先用開水燙一下蔬菜的，那么涼拌茼蒿需要用開水燙嗎？接下來就讓我來介紹一下吧！
（一）涼拌茼蒿的材料
茼蒿，豬肉絲，鹽，味精，香油，醬油。
（二）涼拌茼蒿的做法
1、豬肉切絲，用醬油、少許鹽、味精、香油腌制。茼蒿洗凈，切斷，放入小盆內，取一小碗，倒入醬油、鹽、味精、香油調味。
2、炒鍋放油，加熱后加入豬肉絲爆炒熟，放涼備用。
3、將醬油汁攪拌均勻，倒入茼蒿里面，攪拌均勻，碼在盤內，將肉絲碼在茼蒿的上面點綴即成。
茼蒿涼拌吃需要過開水的。
注意：
茼蒿不能燙過熟，菜黃了就完了；
切菜前水要擠干，否則成品水汪汪的不爽口；
切碎的茼蒿容易結在一起，先抓散了才能拌得勻；
放了糖之后有涼拌“馬蘭頭”的口感；不吃甜的當然就不用放了.
做法：
(1)茼蒿洗凈入熱水中川燙一下，再浸泡于冷開水中漂涼，取出擠干水份，切成細末。
(2)豆干也放入熱水中燙過，取出切成細末，辣椒也同樣切細末。
(3)將所有材料及調味料一起拌勻，再撒點香油即可.
1、蒸拌茼蒿
先將茼蒿洗干凈切成段，然后再把胡蘿卜切成絲。在用水調好芝麻醬，然后加入蒜末，味精和調味料調好。在茼蒿合胡蘿卜絲中撒上點玉米粉攪拌再放到蒸鍋中蒸大約五分鐘就熟了，然后再取出放涼在加入調好的調味料攪拌均勻即可食用。
2、清炒茼蒿
將茼蒿去根洗凈瀝水后切成段。再把油大火燒熱，倒入茼蒿翻炒至顏色變深，茼蒿變軟，然后再加入白糖味精翻炒裝盤，然后再撒上香油即可。
3、茼蒿蒜蓉
吧茼蒿洗凈切斷，把油鍋燒熱，倒入導好的蒜蓉熗鍋翻炒，然后再放入茼蒿大火翻炒，最后加入鹽，味精等調味料即可裝盤了。
4、茼蒿蛋餅
將茼蒿在沸水中抄熟以后撈出瀝水切丁，然后再與雞蛋和面粉攪拌均勻，再放入鹽，雞粉，香油，胡椒粉等調味料調勻備用。在熱好油鍋把調好備用的混合物放入鍋里攤成餅，是兩面煎黃即可食用了。
相關閱讀
在冬天的時候就是白菜成熟的季節(jié)，而且白菜的價格也比較便宜，大多數(shù)人家都會買很多的白菜用來腌酸菜吃，因為酸菜這種吃法，吃起來口感非常的誘人，還特別容易開胃，而且制成酸菜之后存放的時間會更加的長久，還可以用來制作成各種各樣的菜品，那么開水燙酸菜的做法是什么呢?
轉眼間，又到了吃大白菜的季節(jié)。很多人都喜歡在冬天買上一大堆白菜囤在家里，特別是我們北方人，似乎已經(jīng)成為了一種情懷。我們能吃上一整個冬天大白菜，也吃不膩。大白菜的做法有很多，今天 要跟大家聊一聊腌酸菜。很多人腌酸菜的時候都把酸菜腌爛了，這可能是腌制的時候讓白菜沾了油導致的，一定要保證無油，不然酸菜很容易爛。下面 就把腌酸菜正宗的做法分享給大家，按照這個方法腌酸菜絕對能成功，好吃不爛，做法也非常的簡單，大家趕快來學一學。
【腌酸菜】
食材：白菜、食鹽、水。做法步驟：
1、新鮮的白菜買回來之后，放到陽臺曬兩天，去掉外面的老葉，把白菜的根部切掉不要。大白菜可以切成兩半，小白菜不用切。白菜處理好之后，鍋中加入足量的水，把白菜放到開水中燙一燙，燙的時間不用太長，這樣腌出來的酸菜好吃還不發(fā)苦，燙好的白菜過一下涼水，然后撈出來瀝干水分。
2、準備一個干凈的容器，最好用缸，用開水燙一燙，殺殺菌，缸的底部先放上一層鹽，然后放入控干水的白菜，一層白菜一層鹽，將其裝入缸中，平鋪壓實。
3、裝完幾個小時之后，往缸里加入清水，不用太多，能看見水就行，然后用大石塊將白菜壓住，保證白菜完全泡在水中，為了避免灰塵進入，可以蓋上一層紗布。
小技巧：
1、如果白菜太大，缸口太小或者想讓白菜腌的快一點，也可以將白菜切成兩半腌制。
2、不要蓋蓋兒，酸菜怕熱怕捂，如果怕落灰蓋上一層紗布就可以，一定要用石頭這樣的重物壓著，保證白菜泡在水中，腌上一個月左右就可以了。
3、腌的時候要拿到陽臺等哪種涼快的地方，2-8度是最好的;演的時候如果有浮沫可以經(jīng)常性的撇出去，水太少，可以再加，注意一定不要沾油，不然非常容易爛。
很多人都平時都喜歡吃鴨子，大家都知道鴨子雖然的肥厚油膩，可是卻非常美味，鴨皮能美容養(yǎng)顏，還可以調節(jié)腸胃，對身體有溫度功效，在做燒鴨的時候要注意配方很重要，因為鴨子是否都做的好吃，更多的還是在于在上面放上的醬料，這樣才能起到調味的關鍵
燒鴨的做法與配方
食材食譜熱量：1451(大卡)
主料鴨腿2只鴨翅兩只
方法/步驟
鴨翅鴨腿斬4厘米左右的塊，紅干椒洗洗備用；
燒鴨的做法與配方
坐鍋燒茶油，倒鴨塊進去爆，爆到鴨皮出油，接著加姜片和紅干椒一起繼續(xù)；
中途分兩次噴白酒，炒香所有材料，等鴨塊變得金黃后噴醬油上色；
加熱水淹過所有材料多一點點，大火燒開轉中小火加蓋慢慢燜燒；
等鍋里湯汁不多的時候調鹽，轉大火收汁，最后淋蠔油拌勻即可。
注意事項
高度白酒和姜片都是去腥提鮮的材料，姜片可以多放一點，非常好吃。
燒鴨子添加的水一定要熱水，冷水會讓鴨肉蛋白質瞬間收縮，肉質會燒不透，口感會變得很柴。
我家很多菜都會用到蠔油，是代替雞精味精用的，同樣是增鮮的作用，而且健康。
楊梅屬于水果中的一類，它主要生長在南方熱帶地區(qū)，楊梅的外表呈現(xiàn)紅色，有些人在吃楊梅的時候選擇直接食用，其實這是一種錯誤的方法，因為在楊梅生長過程中會有很多的塵土，而上面也會殘留很多的農藥，在食用之前，必須用鹽水浸泡清洗，但是一定要控制浸泡的時間，下面給大家具體介紹一下。
楊梅鮮果的保質期較短，常溫下只能放1-2天，如果里面有蟲子，它就會隨著楊梅的變質而成熟，果蠅幼蟲在白色幼蟲期對人體無害，一旦成熟，變成黑色，爬出來后，吃下去就對人體有害了。專家提醒：楊梅還是鹽水泡過吃放心點。吃前最好將楊梅用鹽水浸泡10分鐘后再食用。因鹽水能殺滅某些病菌，還可幫助去除隱匿于楊梅果肉中的寄生蟲。再改用清水過一遍會好一些。
由于楊梅果實一直裸露在空氣中，沒有果皮包裹，也不像枇杷等水果，可以采用套袋的方式進行保護，如果不靠農藥，要讓楊梅不遭蟲咬，難度很大。所以果農一般采用物理方法除蟲，利用蟲子的趨光性，安裝殺蟲燈，誘殺母蟲，而物理除蟲也只能減少一部分的蟲害。要控制楊梅沒有蟲子，意味著要經(jīng)常給楊梅噴灑農藥，因此“蟲不沾”的楊梅可能會出現(xiàn)農殘超標。楊梅中最常見的蟲子是果蠅，果蠅平時以蜂蜜、果實等為食。在繁殖季節(jié)，它會被楊梅散發(fā)的氣味吸引，在楊梅表面上產卵，它的卵孵化變成幼蟲后鉆入果肉，以果肉為食。這些小蟲看起來有點惡心，但對身體沒有害處。
每到端午節(jié)的時候，全國各地的人都會包粽子吃，人們會在粽子里面加入各種各樣的餡，粽子吃起來味道非常好，還能補充豐富的營養(yǎng)。但端午節(jié)的時候氣溫非常高，剛煮熟的粽子是非常燙的，有些人會用涼水浸泡粽子，讓其快速冷下來，這樣做可以嗎？
第一、粽子煮好后要浸涼水嗎
粽子煮好后不要浸涼水中，最好放冰箱冷藏
由于夏季的天氣熱，溫度高、濕度大，適合各種微生物、致病菌、霉菌的生長繁殖，而粽子含水分，由糯米、肉(或豆沙)等原料組成，在常溫下保存超過2小時后即容易變質。
第二、粽子煮好了要撈出來嗎
煮好的粽子需要放在水中浸泡的，但是卻不是直接將粽子放于冷水中浸泡。在粽子煮熟后，并不要急著將其從鍋中拿出來，將其繼續(xù)留在鍋中浸泡。如果用的是普通的鋁鍋煮粽子的話，粽子需要在鍋中浸泡1小時左右再出鍋；如果用的是高壓鍋煮粽子的話，在關火后，需要將粽子燜在鍋中20~30分鐘左右，這樣可以使粽子的口感更加的香甜。
第三、煮熟的粽子怎么保存
端午期間天氣炎熱悶濕，溫度偏高，新鮮粽若是存放在不透氣的包裝袋內，極易發(fā)霉變質。所以最好選擇竹籃、無紡布袋等透氣性好的包裝來存放新鮮粽子，并且不要扎緊袋口，一定要盡快加熱食用。
暫不食用的，也要及時敞開袋子放在陰涼通風干燥處，或放入冰箱冷藏，在0℃-4℃的冷藏狀態(tài)下可以保鮮5天左右，存放在-18℃的冷凍室里可以保存更長的時間。
你也可以將粽子放進熬煮粽子的粽水中浸泡。熬煮十多個小時的粽水上漂浮著一層厚厚的油脂，可阻隔細菌進入，但這種辦法也同樣保存不了長久，而且粽水一旦滲入到粽子中，就無法保持米粒黏糯香甜的口感。
還有一種烘干法是如今較為常用的一種辦法。就是將粽子放入鐵鍋中，以小火烘干其粽葉上的水分，使得粽子保持干燥。
在高溫的烘烤下，粽葉的香氣滲透進粽子中，輕輕一剖開粽葉，發(fā)現(xiàn)粽子米粒在高溫烘烤下，不似剛出鍋時粘糯，更加顆粒鮮明，咬上一口，黏粘著粽葉香氣的米粒更加可口有嚼勁。
隨著日常生活水平的不斷提高，冰箱已經(jīng)是家家戶戶所必須的家用電器，冰箱具有保鮮的功能，尤其是可以讓蔬菜，水果以及剩飯剩菜保持新鮮不變質，夏季大家都知道，氣溫是非常高的，食物如果不放在冰箱保存，是很容易變質的，但是很多人對于剩菜放冰箱要不要保鮮膜是持不同看法的。
剩菜放冰箱需要用保鮮膜嗎?
大多數(shù)食物存入冰箱的食物最好用保鮮膜分開包好，因為保鮮膜可以使食物保持水分，隔離異味，保鮮時間更長，冰箱中有大量細菌，防止細菌進入食物。雖然大部分食物放入冰箱保存時需要用保鮮膜，但是并不代表所有的食物都的用保鮮膜。例如韭黃、蘿卜、黃瓜這些蔬菜，當把這些蔬菜用保鮮膜包裹后期維生素含量要比未包裹的維生素含量流失較大。另外熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏，這些食物和保鮮膜接觸后，很容易使其材料中所含的化學成分揮發(fā)，溶解到食物中，對健康不利。
冰箱儲存食物的常見誤區(qū)
1、生食熟食一起放
食物不可生熟混放在一起，以保持衛(wèi)生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上，要放在器皿里，以免凍結在蒸發(fā)器上，不便取出。
此外，應將冰箱內各類食品分類放置。生食和熟食也要分開放，防止交叉污染，切忌生熟混放。生熱食物在放進去前最好用保鮮膜包好，以防止食品冷凍干燥、相互污染。水果則應先擦洗干凈然后存入冰箱。食品存放不要太多，存放的食物表層和內層溫度相差大就容易變質。
2、包裹保鮮膜，細菌更多
若直接將食物“赤裸裸”地放進冰箱，會增加其感染冰箱內其他食物細菌的機會。此外，用無細菌污染的保鮮膜封好存放，也可以減少食物切面的水分散失，起到保鮮的作用。
專家稱，不用普通膠袋裝食物。一來普通的塑料袋無法密封食物，二來其成分中的乙基己基胺(DEHA)容易析出，會致癌。建議用pC、pE、pp和鋼化玻璃等安全材料，一般耐溫范圍-20～120℃，既可存放冰箱，也可放微波爐。
若想保鮮效果更完美，保鮮盒是最好的選擇：“保鮮膜和保鮮袋的耐用性和密封性較差，亦不能避免食物串味。而合格的保鮮容器基本不含有害物質，并且能在一定程度上隔絕氣體流通和水分流失，可以更長時間保持食物的新鮮?！?/p>
花蛤作為一種美味的食材，在生活中也是隨處可以見到的?；ǜ虻孽r味搭配許多食材都是可以的，所以在餐飲制作里面也是深受各位廚師的喜愛。炒制花蛤的時候，也是需要用水對花蛤進行煮一下的。
炒蛤蜊前要先在開水里煮一會
材料
蛤蜊500克，香辣醬15克，豆瓣醬10克，姜5克，蒜5克，青椒1個，紅椒1個
做法
1.蛤蜊放在淡鹽水中浸泡2小時，讓其吐凈沙泥(一定要淡鹽水)。
2.用牙刷刷凈蛤蜊外殼，把姜蒜切成泥末，青紅椒斜切成小圈。
3.鍋中先燒開水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在開水中會張開口，沒有張口的是死蛤蜊要丟棄。把張開口的蛤蜊撈起來準備燒菜用。(蛤蜊在水中不能氽太久，否則肉變老不好吃)
4.繼續(xù)在熱炒鍋中倒下油，燒至6成熱，下姜蒜末爆香，放香辣醬、豆瓣醬、青紅椒混炒出咸香辣味(火不能太大)。
5.倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。(炒時不能太長，以免蛤蜊肉會從殼里掉出來)
姜蔥炒花蛤
材料
花蛤，姜絲，蔥段，鮮紅椒絲，豆豉粒，醬油，糖料，酒，生粉
做法
1.鍋里放清水燒開后，倒入花蛤，見殼張開就撈起，待用。
2.炒鍋里放油燒熱后放入豆豉粒和椒絲炒香。
3.倒入花蛤翻炒幾下后加入蔥段和姜絲。
4.最后加入醬油，糖，料酒，，用生粉汁勾芡，裝盤即成。
豆腐是生活中很多人公認的保健食物，因為豆腐可以預防身體的氣血下降，同時能補充蛋白質，不僅對人體有益，而且能促進人體的氣血吸收，給人體帶來豐富的營養(yǎng)價值，不過豆腐雖然有好處，其中也會有壞處，有些人的身體體質也不適合吃，白菜豆腐鴨湯功效多，營養(yǎng)價值高，也要了解一些關于豆腐的注意事項。
豆腐是人們公認的保健佳品，其在防病保健上的奉獻是多方面的，適量地食用豆腐確實對人體健康大有好處。但是，食豆腐并非多多益善，過量也會危害健康。
制作豆腐的大豆，含有一種叫皂角苷的物質，它能預防動脈粥樣硬化，但又能促進人體內碘的排泄。長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏，發(fā)生碘缺乏病。
豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多，不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現(xiàn)膨脹、腹瀉等不適癥狀。
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質，經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降。此時，若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，會加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者均應慎食。
豆腐性偏寒，胃寒者，易腹瀉、腹脹之脾虛者，或常有遺精之腎虧者也不宜多食。
最近，美國醫(yī)學專家還研究指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸，后者會損傷動脈管壁內皮細胞，使膽固醇和甘油三脂易于沉積于動脈壁上，促進動脈硬化的形成。
因此，食豆腐也應適量，不宜天天吃，一次食用不要過量。老年人、腎臟病人、缺鐵性貧血病人、痛風病人、動脈硬化患者要控制食量，特別是痛風病人要少食。
菠菜豆腐湯的潛在危害
菠菜豆腐湯是民間的傳統(tǒng)家常湯菜，以其清淡爽口而深得人們喜愛。然而現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，菠菜和豆腐不應同時吃。雖然一直以來并無這樣的飲食案例,但有時，危害是潛在的，不能用看得見的度來衡量。
主料
烤鴨架子半只白菜2片子
豆腐1盒
輔料
蔥、姜片、料酒少量
鴨湯白菜豆腐的做法步驟
鴨架子放入水中，放姜片2片，蔥段，燒開后小火燉湯，點少許料酒。至湯白。
切白菜適量，豆腐切塊兒。
湯燉好后取出鴨架子，白湯內入白菜、豆腐，放鹽、出鍋時撒些胡椒粉。
小貼士
鴨湯要用時間熬，湯濃味道鮮。
說到牛肉相信大家都是知道的，牛肉營養(yǎng)價值很高，平時入口筋道嫩滑，口感也是很不錯的，牛肉在平時除了可以清炒，嫩草，也可以做清水牛肉，這道菜看起來比較清淡，可是卻能減肥瘦身，又有利于身體的營養(yǎng)吸收，制作方法比較簡單，在配菜中可以搭配西蘭花，土豆西芹和胡蘿卜，加入自己想吃的食材。
清水牛肉
主料
牛肉（瘦） 300克
配料： 西蘭花 150克 土豆（黃皮） 100克 西芹 35克 胡蘿卜 25克 洋蔥（紅皮） 35克 百里香 3克 香葉 3克 黃油 50克
調料： 胡椒 2克 鹽 4克 各適量
做法
1. 西芹、胡蘿卜、洋蔥分別洗凈切塊；
2. 鍋內放入冷水，加入鹽、胡椒粒、百里香、玉桂葉和西芹、胡蘿卜、洋蔥；
3. 最后加入牛肉，燒滾后改小火將牛肉煮熟；
4. 西蘭花改刀；
5. 土豆削成塊，用黃油炒熟，加鹽、胡椒調味；
6. 將煮熟的牛肉取出切片裝盆；
7. 配以西蘭和土豆，淋入煮牛肉中的湯水即可。
鹽水牛肉
材料
材料：牛腱4個，八角5粒，丁香1小匙，姜片11片，月桂葉2片，廣陳皮2片，白蘿卜塊適量
調味料：鹽4大匙
做法
1.冷鍋中倒入鹽，再開火炒至略微變色后，熄火放入丁香和4粒八角拌炒至飄出香味，再起鍋倒入煮滾6杯水的鍋中，然后放入9片姜片、廣陳皮和月桂葉煮至湯滾
2.接著放入牛腱轉小火鹵30-40分鐘，再熄火浸泡30分鐘至涼透，即可完成鹽水牛肉
3.食用時可將鹽水牛肉先對切，再豎直順切成片狀直接享用
4.也可以在湯鍋中加入8杯水、2片姜片、1粒八角、白蘿卜塊和鹽水牛肉片以大火煮滾成為鹽水牛肉湯享用
小訣竅
*月桂葉下鍋前，需先將葉片撕破，并且去掉葉脈，香味才能充分釋出
*鹵牛腱時，可加入1小段桂皮味道會更香
口水牛肉
材料
主料：火鍋牛肉片（一小盤/盒），西蘭花（半朵），黃瓜（一根），豆芽（可選）
配料：花椒，大蒜，生姜，麻辣香鍋料包，魚露（可選）
做法
步驟一：煮開一鍋水，把解凍后的牛肉片放進去，煮到變色即可撩出。記得一定要把盛出來的牛肉片用冷水洗凈，把血水洗干凈。當然，鍋里可怕的血水也要倒出來，一想到這就是火鍋里的水就打顫，干凈把鍋洗凈。
步驟二：在煮一鍋水，把西蘭花，豆芽依次過水燙一下，盛出擺在即將Serve的盛碗里。小提示：在開水里撒一點小蘇打（baking powder）會讓綠菜顯得非常綠
步驟三：黃瓜洗凈切細絲放在即將serve的盛碗的底部備用
步驟四：熱鍋加一點油，下花椒，生姜，大蒜，炒香。關火加入麻辣香鍋料包，按個人口味輕重調節(jié)料包的量度。趁鍋余熱，把調料攪拌均勻。
步驟五：把一半調料攪拌在盛牛肉片的碗里，讓牛肉入味，這里可以加一點魚露或者雞精增加鮮味。
步驟六：把調好味的牛肉片放在已擺滿青菜的盛碗中間。
步驟七：把剩余的料汁沿著碗邊淋下去，讓蔬菜也入味。然后就開吃吧！
茼蒿是我們常吃的一種蔬菜，茼蒿最常見的吃法就是涮火鍋，當然也可以涼拌著吃，味道也是不錯的，它有一種特殊的香味兒，茼蒿里面的維生素和礦物質含量比較豐富，尤其是含有膳食纖維具有很好的預防便秘的作用，而且它的熱量也是很低的，受到很多減肥人士的歡迎，我們來了解一下涼拌茼蒿的做法。
茼蒿可以涼拌嗎
材料
1：茼蒿一把450，洗凈備用。
2：小紅辣椒2個，去仔洗凈切細絲。
3：橄欖油2茶匙，蒜末1大匙，蔥花2茶匙，姜小塊5克切絲，鹽1/2茶匙，糖2.5茶匙，雞粉1/4茶匙，萬字牌生抽醬油1大匙，鎮(zhèn)江香醋2茶匙，香油2茶匙。
做法
1.大號湯鍋裝大半鍋水，置爐上開大火，燒開。
2.放入茼蒿燙10秒，撈出瀝水能后，切段。
3.不粘鍋置爐上開中小火，放入2料里的油，炒香蔥花，紅辣椒絲，姜絲和蒜末
4.關火后，依次放入剩余3料拌勻，將汁澆到燙好切段的茼蒿上拌勻即可。
營養(yǎng)價值
1、茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。
2、茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，
3、其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的;
4、茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節(jié)體內水液代謝，通利小便，消除水腫;
5、茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質，具有降血壓，補腦的作用。
怎么吃
茼蒿食量：茼蒿每餐50~100克為宜，茼蒿氣濁，不宜過量食用。
茼蒿炒食：茼蒿可以炒食，與肉類同炒營養(yǎng)豐富，清炒清香美味。
茼蒿涮火鍋：茼蒿還可以作為火鍋食材，涮火鍋，別有風味。
都是在做饅頭的過程中需要發(fā)酵，發(fā)酵的時候需要用中筋面粉，再加上40度左右的水。而且雙色紫薯饅頭的主要原材料是紫薯泥，加上白砂糖，調和后揉面，讓面團完全均勻的上色后，做出想要的花型，就可以上鍋制作了。
紫薯雙色饅頭
(A) 中種面團：
1. 中筋面粉 - 220g
2. 40度C溫水 - 110cc
3. 糖 - 1茶匙
4. 即溶酵母 - 1+ 1/2茶匙
(B) 紫薯面團：
1. 紫薯泥 - 90g
2. 中種面團 - 150g
3. 中筋面粉 - 50g
4. 食油 - 10cc （1大匙）
5. 發(fā)粉 - 1/2茶匙（也可以不用）
(C) 白色面團：
1. 中種面團 -180g
2. 中筋面粉 - 30g
3. 玉米淀粉 - 30g
4. 細砂糖 - 30g
5. 食油 - 10～15cc
6. 水 - 20cc（2大匙）
7. 發(fā)粉 - 1/2茶匙（也可以不用）
做法
中種面團：
1. 先把1茶匙的面粉融入110cc的溫水中，再加入酵母，等候15分鐘，確定酵母的活躍性。
2. 把（A)材料的面粉及細砂糖加入發(fā)了豐富泡沫的酵母液的攪拌盆內， 搓揉2分鐘至成團， 蓋起發(fā)酵150～180分鐘。
紫薯面團：
1. 把90g的去皮紫薯丁塊蒸熟后， 乘熱壓成泥， 放涼。
2. 秤出150g的中種面團，放在攪拌盆內，讓后加入(B)紫薯面團的其余材料， 攪拌成團后， 放在撒了一些面粉的工作臺上仔細搓揉10 ～15分鐘至成光亮的面團。（面團小份， 搓揉時間比較短）滾圓，蓋起， 延續(xù)發(fā)酵15分鐘。
白面團：
1. 把其余的中種面團，加入(C)材料中搓揉成團后，放在撒了一些面粉的工作臺上仔細搓揉10 ～15分鐘至成光亮的面團。（面團小份， 搓揉時間比較短）滾圓，蓋起， 延續(xù)發(fā)酵15分鐘。
制作饅頭：
1. 先把紫薯面團搟開5mm厚的成長方形面片， 放在一旁待用。
2. 同樣把白色的面團比照紫薯面團的尺寸搟開。
3. 在紫薯面片上涂薄薄的一層水， 再把白色面片疊在紫薯面片上， 用搟面棍搟一兩回， 讓兩片面片黏合。 接下來把周邊不平的地方裁剪掉， 把裁剪下來的邊邊留下來做花卷。如果有個滾動式的披薩刀會比較好辦事。
4. 在白色面片上涂一層薄薄的水， 讓后把面片卷成棍子， 接口處要捏緊， 朝下放置5分鐘后， 用切面刀切成10個等長的饅頭， 墊著饅頭紙， 放進蒸籠里蓋起， 繼續(xù)發(fā)20分鐘。
北方地區(qū)的豆腐腦是用濃厚的咸湯汁調和的，選擇的是嫩滑豆腐，再配上咸湯汁，做出的豆腐的口感會非常的不錯，但是在做豆腐腦的時候，大家要注意除了選擇內酯豆腐以外，更多的是要調豆腐的湯汁，要保證湯汁調的濃稠，味道好，這樣豆腐吃起來才會更加濃郁，那么豆腐腦的究竟是怎么調制的？
巧做豆腐腦
簡介 豆腐腦，色白軟嫩，鮮香可口，營養(yǎng)豐富。本人喜歡吃豆腐腦，但經(jīng)常找不到地吃去。于是，就想了個非常簡單的法子，就是買1盒非常軟嫩的內酯豆腐，澆上佐料加熱就行了。如不加熱，做涼菜也可以了。
材料
內酯豆腐1盒，佐料：海帶絲、紫菜、蝦皮、麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋、韭菜花、蒜泥、蔥花等，根據(jù)喜好選擇幾種即可。
做法
1、內酯豆腐放在碗里，加上選擇的佐料。
2、用微波爐加熱60度左右拌勻即可。
3、醬油、芝麻油、雞精是必放的，其他可選擇。
四川豆腐腦
材料
原料：豆腐腦一盒。我不會從豆?jié){開始做，那方法太麻煩了，還不一定做得好。豆腐腦大盒的，加10杯水，可以做小飯碗10碗左右。
調料：
1、將2-3瓣蒜攪成泥，一小塊姜攪成末（一小勺姜末）。把蒜泥和姜末放一碗里，加2湯勺開水。 用這種湯水比直接用蒜泥和姜末好些。四川的面館什么的都這樣做。
2、醬油
3、紅油辣椒/老干媽
4、花椒末/花椒油
5、芽菜末（可以用袋裝的碎米芽菜）
6、榨菜丁
7、芝麻油
8、蔥花
9、炸好的黃豆（這可以用油酥花生代替，但味道就大大地打折扣了）
做法
1、把黃豆用水發(fā)胖。
2、鍋里放些油，用小火（我是用的 sim 檔）把黃豆慢慢炸干。就和炸花生米一樣。炸的時候不時地翻動一下，當黃豆由淺黃色變成深金黃色就好了。
3、把10杯冷水放入鍋里 （我用的是大盒的，也有小盒的，用5杯水），加入黃豆面，攪散（這就是豆?jié){了）
4、開大火，把豆?jié){煮開，再開小火，煮3-4分鐘。豆?jié){煮開一定不要煮超過3-4分鐘?。?！煮過了，豆腐腦就洗白了（重慶話=完蛋了）。這盒子上寫得很清楚。
5、把煮好的豆?jié){到入一大碗里，立即放入配好的凝固劑，攪散，蓋上蓋。建議用厚一點的陶瓷大碗，不要用不銹鋼碗。因為這豆腐腦要40-50分鐘后才能吃，不銹鋼碗散熱太快，可能到40-50分鐘后，豆腐腦就變涼了。
6、在40-50分鐘內不要動豆腐腦，動了會影響其凝固的效果。
7、把所有調料混合起來，豆腐腦入碗，淋上調料，撒上炸好的黃豆和蔥花就好了。
茼蒿是蔬菜中很常見的，這樣的蔬菜有很多吃法，在吃火鍋的時候，還是在炒菜的時候，都是可以放入茼蒿，它的營養(yǎng)價值很高，在吃的時候，對身體也不會有損害，不過在選擇茼蒿的時候，也是需要對它的制作方法進行了解，涼拌茼蒿的做法是不錯之選，使得能夠很好品嘗茼蒿。
很多人對涼拌茼蒿的做法并不是很清楚，這樣的佳肴制作也不是很復雜，不過制作涼拌茼蒿的時候，也是要適量，這樣使得吃的完，新伴出來的茼蒿在口感上非常不錯。
涼拌茼蒿的做法：
材料
茼蒿，天目筍干，咸花生仁，調味料：鹽，香油，雞精，(辣椒油)
做法
1. 茼蒿過沸水后用冷水過涼，擠干水分，切碎。
2. 筍干泡軟后撕成細條，也過沸水，同樣切細末?；ㄉ室睬兴椤?/p>
3. 把以上材料裝入大碗中，加香油，鹽以及其他自己喜歡的調味料拌勻。
小訣竅
1. 筍干選擇細長那種，也叫扁尖，不是厚厚的臘筍干。
2. 花生仁只要少量，不加也行?；蛘呖捎煤颂胰?，松子等代替。
3. 把香油加熱后再拌，味道更好。
4. 做造型，用一只平底碗，先把切碎的花生仁鋪在碗底，再把拌好的茼蒿裝入，壓實后倒扣出來。
以上就是對涼拌茼蒿的做法詳細介紹，制作茼蒿的時候，是可以根據(jù)以上方法進行的，但是在制作茼蒿的時候，在食材搭配上也是要合理進行，過多的放入茼蒿或者其他食材，會使得它的口感改變，這點也是要注意的。
減肥是每個愛美MM永遠不離口的話題，小編教你幾道茼蒿的做法，看對MM減肥有沒有好處。
一、茼蒿拌香干
原料
茼蒿、香干、鹽、糖、芝麻香油。
做法
1、茼蒿洗凈放入滾水中汆燙撈起泡涼水可以讓顏色更綠，擠干水分，切成小塊。
2、香干放入滾水中也燙一下，切小塊。
3、將茼蒿和香干小塊加調味料混合均勻即可。
二、老醋茼蒿
原料
茼蒿、蒜、鹽、糖、青芥辣、香油
做法
1、茼蒿一把洗凈，切成小段裝碗
2、老醋四大勺，蒜兩瓣搗成泥，鹽1小勺，糖兩小勺，青芥辣少許，香油少許，混合成汁與菜拌勻
三、金槍魚蔬菜沙拉
原料：
金槍魚罐頭（泉水浸）、茼蒿、卷心菜葉、雞蛋、另涼開水一碗。
做法：（把雞蛋煮著先）
1、茼蒿取嫩苗，洗凈后，用涼開水過一遍，瀝干;
2、卷心菜葉洗凈，也過一遍涼開水，瀝干后切絲，備用;
3、將茼蒿，卷心菜絲放入大碗中，加1勺橄欖油，一點點鹽，拌均勻;
4、加入金槍魚肉，搗碎一點，拌均勻;
5、最后加入煮熟的雞蛋白。喜歡醋的可以加點醋。
小貼士：
1. 茼蒿的莖桿，如果比較細嫩，可以保留，如果比較粗壯，還是切下來留作炒菜用，只用葉子部分來涼拌以獲得好的口感。
2. 做涼拌菜， 加一點青芥辣，可以提升鮮美，但少許即可，多了會凸顯沖辣的味道
四、多味拌茼蒿
原料：茼蒿、橄欖油、藤椒油、 蒜、米醋、生抽、鹽。
做法：
1、準備好原料;
2、茼蒿葉子用鹽水泡一會兒后擇菜葉備用;
3、蒜兩瓣加鹽少許用搟面杖壓茸，倒入橄欖油、藤椒油、和生抽、米醋，最后加入一點涼白開或者高湯綜合一下;
4、倒入碗中拌好就可以啦?？梢约尤霂琢Ｐ尤守S富口感。
小提示：
1、涼拌菜加入大蒜和白醋不單是口感上的需求，大家都知道蒜和醋都有殺菌的作用;
2、沒有藤椒油不要緊，可以用自制的花椒油，實在沒有就用食用油馬上煉制也可以;
3、這道菜特點是麻辣開胃。
茼蒿還可以平補肝腎，縮小便，寬中理氣。主治心悸，怔忡，失眠多夢，心煩不安，痰多咳嗽，腹瀉，脘脹，夜尿頻繁，腹痛寒疝等病癥。茼蒿的做法又簡單又減肥，并且可以治療一些小病，大家盡快學會食用吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《涼拌茼蒿需要用開水燙嗎》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/xiajixuyaoyangshengbaoyangma/">夏季需要養(yǎng)生保養(yǎng)嗎”專題。
