雞的吃法及做法大全
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“活動有方，五臟自和?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生關系著每一個的生活質(zhì)量?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“雞的吃法及做法大全”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
很多家里來客人后，上的一道大菜必然是雞，只是做法不同，有的燉，有的炒，還有的煲湯，想要詳細了解做法，可通過雞的吃法及做法大全來學習。雞在我國的各個城市都有著不同的吃法，尤其是炸雞十分有名，也深受兒童們的喜歡，當然油炸食物吃多了不好，容易引起肥胖，這一點家長們應注意。
1、白斬雞
材料：土雞
調(diào)料：蔥、沙姜、生抽
做法：燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調(diào)料吃。
特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味。
2、干炸雞
材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽。
做法；將雞摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽。
3、沸油雞
材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽。
做法：將雞摘洗干凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反復澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
4、鍋燒雞
材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面。
做法：將雞摘洗干凈，放鍋內(nèi)添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內(nèi)，撒上花椒面即成。
5、香酥雞
材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽。
做法：將雞摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內(nèi)塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內(nèi)。
6、香菇雞
材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油。
做法：將雞摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈（多洗幾遍）。鍋內(nèi)放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。
7、蔥油雞
材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油。
做法：將雞摘洗干凈放鍋內(nèi)，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內(nèi)，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
8、雞蓉
材料：菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉。
做法：將雞摘洗干凈，去骨，剁成泥，菜花洗凈掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝凈水分，鍋內(nèi)放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成。
9雞絲炒雞蛋
材料：雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油。
做法：將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內(nèi)放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內(nèi)再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續(xù)炒幾下，立即出鍋。
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田螺的作用與功效
田螺性平溫，味微甘。煮汁可清熱醒酒，煮食可利濕熱，治黃疸，搗肉敷臍可退熱，止痢。
治水臌、腎性腹水
活田螺2個去殼，食鹽適量，搗爛如膏狀，敷于肚臍上，膠布固定。每日換藥一至二次。10日為一療程，療效佳。
治熱秘型便秘活田螺去殼6個，食鹽少許，搗爛敷臍，膠布固定，每：日換一次。
田螺可治病
1、田螺可治腳氣病、下肢麻木酸痛
活田螺10個，食鹽適量，搗爛敷臍上，膠布固定，每：日換藥一次。
2、治熱性癃閉
活田螺7個，麝香0、3克，如無麝香，加入食鹽少許亦可。搗爛敷臍，通常半天見效，若無效，可換藥一次。
3、治濕熱痹阻下焦之癃閉
蔥白60克，活田螺去殼7個，加豆豉(或食鹽、冰片、麝香任選一味)少許，搗爛，填臍中，以膠布固定，有一定的療效。
4、治陽黃
活田螺4個去殼。搗爛敷臍，膠布固定。每日換一次，十次為一療程。對濕熱俱重者尤為適宜。
5、治口噤痢
方1：活田螺2個，麝香0、6克，搗爛成餅，在火上烘熱，趁熱敷臍上，膠布固定，通常敷藥12小時思飲食。
方2：活田螺、生姜、蔥白、淡豆豉各適量搗爛，涂于臍孔，膠布固定。3～6小時即思飲食。
6、治濕熱型妊娠淋證
活田螺(連殼)1～2個，滑石末120克，共搗爛，加溫開水調(diào)糊狀敷臍孔。每日換三至四次。
7、治小兒臍風、手足抽搐、二便失禁
活田螺3個，麝香0、3克(丁香也可)，搗爛攤于藥膏敷臍，膠布固定，每日換一至二次。
田螺可治小兒臍風、手足抽搐、二便失禁
8、治淋證尿閉
田螺7個，地龍60克，蔥白10克，韭菜根20根，將上藥搗爛如泥，敷于患者臍下關元穴處，每日換藥一次，7日為一療程。
9、治熱性二便不通
方1：活田螺10個，食鹽適量，將田螺去殼，和食鹽共搗爛如泥，敷于臍孔，膠布固定，每日換藥一次。此方亦可將藥貼氣海穴或丹田穴，每日一次。
方2：活田螺去殼1個，冰片少許。將諸藥搗爛，涂于患者臍上，每日換一至二次。
10、治水腫、黃胖
田螺去殼4個，大蒜30克，車前子6克。將諸藥搗成膏狀，敷臍孔上，蓋以紗布，膠布固定。每日換一次，至水腫消盡為度。
田螺中醫(yī)藥膳方
1、田螺湯
大田螺10—20個，養(yǎng)于清水中，漂去泥，取出田螺肉，加半小杯黃酒調(diào)和，再加水燉熟飲酒，每日1次，治濕熱黃疸、小便不利和消渴病。
2、豉螺湯
田螺加蔥、豉煮食，飲汁，用于酒醉不醒。
3、焦螺煎
取田螺挑出螺肉，曬干，炒焦，水煎服，每日3次，每次9克，治菌痢。
田螺怎么吃最營養(yǎng)
田螺做法指導：食用螺類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染。
1、海藻滾田螺
材料：海藻150克、田螺肉250克、生姜3片。
烹制：海藻、田螺肉洗凈，在鍋中加入清水1250毫升(約5碗量)和姜、料酒，武火滾沸后，下海藻和田螺，滾至剛熟便可。此量可供3～4人用。
功效
海藻具軟堅、消痰、利水、泄熱的功效，可治瘰疬、癭瘤、水腫、腳氣和睪丸腫痛等癥。現(xiàn)代研究認為它有抗炎、降脂、降壓、抗甲狀腺腫等功效，為人們喜用的藥食兼之的食材。
2、香辣田螺
材料：田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，鹽，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗。
做法
1、田螺洗凈，在泡田螺的水里加了幾滴香油，放一把生銹的菜刀，可以將田螺洗干凈。
2、據(jù)說田螺里面有寄生蟲，為了防患于未然，我把田螺放高壓鍋里用鹽水壓了兩分鐘，代替用沸水氽一下的過程。壓好之后撈出，濾出水分。
3、準備豆瓣、花椒、干辣椒、味精、鹽、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等調(diào)料。
4、鍋內(nèi)盛油少許燒熱，下干辣椒、花椒炒香、隨即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和勻后起鍋裝盤。
這種郫縣豆瓣很咸，所以可以不放鹽或者少放鹽。小訣竅據(jù)說螺肉營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素A，食田螺可明目，還有清熱利尿的功效。
3、雙杏雪梨煲田螺
主料：苦杏仁25克,甜杏仁25克,梨250克,田螺30克。
輔料：陳皮3克,姜3克。
調(diào)料：冰糖20克。
做法
1、將大田螺去殼取肉，除去污物，洗凈備用。
2、杏仁和陳皮洗凈;雪梨洗凈去皮、核，切成小塊;姜去皮洗凈。
3、燉鍋內(nèi)加入適量清水，放入杏仁、陳皮、雪梨塊、田螺肉、姜片、大火煮開，改用小火煲2小時，加冰糖調(diào)味即可。
功效
此湯清熱潤燥，養(yǎng)陰生津，適于身體燥熱、口鼻涸者飲用。
結(jié)語：平時大家需要注意田螺的選擇，全面的進行了解一些吃的方法，田螺的功效也很大，大家需要注意這些偏方平時一定要注意食用的方式，避免造成細菌感染，并且在日常生活當中，也要注意吃的適中，不要吃得太多，避免造成自身健康受到影響。
使用鮮雞煲湯的種類有很多，在制作時可以加入土豆、香菇等一類的蔬菜，這樣可以提高食物的營養(yǎng)價值，能夠補充更多的營養(yǎng)物質(zhì)，且可以起到一定的滋補作用，比較適合體質(zhì)虛弱的人群適用。下面小編就會著重于介紹兩種雞湯具體的制作方法，快來一起看看并學習一下吧。
1、土豆老母雞燉湯的做法。食材：土豆300克，老母雞肉200克，蔥白2段，姜3片，醬油1大匙，鹽1小匙，植物油適量。做法：將土豆去皮洗凈，切成小塊。雞肉洗凈、切成塊備用。在鍋中加入植物油燒熱，先下入適量蔥段、姜片爆香，再放入雞塊，炒至雞肉發(fā)白的程度，加入一些醬油和少量清水，用小火燉至八成熟時加入準備好的土豆塊，繼續(xù)用文火燉至土豆熟爛，加鹽調(diào)味即可出鍋食用。
2、香菇老母雞燉湯的做法。原料：老母雞1只（約750克），鮮香菇250克，蔥姜蒜片共25克，鹽4克，味精1克，料酒10克，醬油25克，八角1個，花椒1克，植物油30克。做法：將雞洗凈之后，剁成3厘米見方的塊，入沸水中略燙撈出；再將香菇洗凈，用手撕成大塊。炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱。放入八角、花椒、蔥姜蒜煸炒出香味。放入雞塊、香菇略炒，依次加入鹽、料酒、醬油、味精和1000克水，燒沸后撇去湯面浮沫，改用小火燉至雞肉熟爛即成。
在了解了這些煲湯的方法之后，平時就可以準備好材料，并嘗試自己制作。每隔一段時間食用對維持健康有促進作用，如果是氣血虛弱或者其他病人，可以在燉雞湯的時候再加入一些黨參、枸杞子或者當歸等中藥材，這樣可以幫助增強體質(zhì)。
雞肉是日常生活中營養(yǎng)豐富的食物，受到很多人的喜歡。當然雞肉的食用方法自然也是多種多樣的。因此對于喜歡吃雞肉的人來說，不妨了解一下關于雞的做法大全，然后讓雞肉變成我們餐桌上的美食，這樣的話，自然也就可以讓我們在生活中隨時隨地的可以享受到這樣的美食了。家庭主婦更要注意了。
所以說對于雞的做法大全還是非常多的，當然最為關鍵的是要選擇一只新鮮的雞，然后準備相應的食材，在相關的食譜的幫忙下，才可以讓雞肉這道美食真正的吸引到我們，那么到底應該怎么做呢?
推薦雞的做法：可樂雞翅的做法
主料：雞翅
輔料：料酒 姜片 大料 百事可樂
把雞翅斬成翅尖，翅中和翅根三節(jié)，用少許炒菜油加入料酒、姜片、大料(一朵就可)把它們翻炒一下，倒入百事可樂，沒住雞翅，大火燒開，小火煮20分鐘，再用大火收汁，即可。
推薦雞的做法：宮保雞丁
主料：花生仁 雞胸脯肉
輔料：胡蘿卜 黃瓜 青蔥
調(diào)料：白胡椒 豆瓣 白醋 雞精 鹽 白砂糖
1.所有原料切丁備用，雞肉切丁后里面放入鹽、白胡椒、料酒、水淀粉抓勻腌制一會;
2.趁腌雞肉的功夫炒花生米，涼油下鍋，小火慢炒，不停地攪動，炒至酥脆備用;
3.滑炒雞肉，油略微多一些，把雞肉滑散，然后倒入漏勺中控油;
4.鍋中放少量底油，放入郫縣豆瓣炒出紅油，然后放入黃瓜丁、胡蘿卜丁和蔥，翻炒一會放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃)，最后放入剛才滑好的雞丁，翻炒幾下勾個薄芡，就可以裝盤了(這里就不用放鹽了，因為郫縣豆瓣本身就很咸)。
推薦雞的做法：雞腿卷
主料：雞腿 豆油皮
輔料：蔥 姜
調(diào)料：香辣烤肉醬 八角 香葉 辣椒 鹽生抽 雞精
1、雞腿洗凈。
2、剔去腿骨。
3、用肉錘敲打雞腿肉，使雞腿肉松軟。
4、加入香辣烤肉醬，腌漬。
5、豆油皮平鋪，將雞腿肉放在中間。
6、兩邊折疊，卷起。
7、用棉線將其緊緊捆扎。
8、鍋子放油，將豆皮卷放入，輕輕滾動，將周身煎至金黃色。
9、倒入清水，放入香辣烤肉醬。
10、放入生抽。
11、放入辣椒。
12、放入蔥姜。
13、放入香葉和八角。
14、放入鹽少許。
15、開火，慢慢將湯汁燉至粘稠即可，最好留湯汁浸泡幾個小時，更入味
16、將豆皮卷撈出，放冰箱冷藏一晚，第二天解開繩子，切片開吃即可。
推薦雞的做法：雞湯
主料：雞肉300克
輔料：冬筍30克 木耳(水發(fā))30克
調(diào)料：胡椒粉5克 大蔥15克 姜5克 黃酒8克 鹽5克
1. 冬筍去皮切薄片備用;
2. 木耳洗凈;
3. 蔥切短段，姜切片;
4. 將母雞肉切成方塊帶骨，先入開水內(nèi)煮一下，再入油鍋爆一下，再加雞湯500毫升放入鍋內(nèi)燉;
5. 雞塊酥透時，再放入筍片、木耳和黃酒、鹽、胡椒粉、蔥段、姜片，燒成奶白色即好。
推薦雞的做法：怪味雞
主料：雞腿三個
輔料：蔥 姜 蒜 黑白芝麻
調(diào)料：芝麻醬 鮮貝露 香醋 糖 鹽 香油花椒 料酒 辣椒油
1、準備好所有的食材。
2、鍋中加入適量的清水放入雞腿，蔥段，姜片。
3、大火煮開后撇去上面的浮沫，加入適量的料酒繼續(xù)煮上10分鐘。
4、10分鐘后加入少許鹽。
5、關火加蓋燜至5-8分鐘。
6、然后把雞腿撈入涼水中沖洗一下。
7、在剁成小塊碼盤備用。
8、取一個小碗加入一勺芝麻醬。
9、加入15克鮮貝露，5克香醋。
10、慢慢攪拌均勻。
11、直到攪拌至芝麻醬無顆粒狀。
12、再把白糖和鹽倒入攪拌均勻。
13、加入蒜泥攪拌均勻。
14、炒鍋倒香油放入花椒，姜末小火炸香。
15、把炸好的油澆在調(diào)料碗中。
16、全部攪拌均勻成為調(diào)味汁。
17、黑白芝麻炒熟。
18、把調(diào)味汁澆在碼好的雞塊上，再澆入辣椒油撒上熟芝麻和蔥花即好。
雞的做法大全還有非常多，而且在南北飲食中，把雞肉這種食材作為主食的食譜還是非常多因此對于喜歡吃雞肉的人，不妨多了解一下吧，這樣才可以讓雞肉變成餐桌上的?？停屇愫湍愕募胰丝梢越?jīng)常的享受到雞肉這樣的美食吧。
?我們不知道對于白菜的吃法了解多少呢？白菜的吃法花樣多樣，我們可能平常也吃過各種各樣做出來的白菜，我們可能了解兩三種白菜的吃法，毛氏白菜的吃法絕不止就兩三種，白菜的吃法不計其數(shù)，各種吃都行，可能很多人對于白菜的吃法的認識還比較單一，沒有一個明確的認識，下面就讓我們一起來具體的了解一下白菜的吃法吧。
?吃法一：
西式腌酸白菜
口味：酸咸味 ? ? ?工藝：腌西式腌酸白菜的制作材料： 主料：圓白菜5000克（以白幫葉菜為佳）。
輔料：胡蘿卜200克。
調(diào)料：蘋果250克,茴香5克,香葉2片,干辣椒5克,胡椒粒5克,鹽100克。西式腌酸白菜的特色： 清香爽口，咸鮮而酸。教您西式腌酸白菜怎么做，如何做西式腌酸白菜才好吃 1.將圓白菜、胡蘿卜去根，洗凈，圓白菜去老葉，胡蘿卜去皮，均切成0.4厘米的絲。蘋果去蒂、洗凈，切0.5厘米厚的片。2.將圓白菜、胡蘿卜絲入干凈盆中，撒入鹽、茴香、胡椒粒、香葉、干辣椒拌勻，放一層入消過毒的缸（搪瓷桶）內(nèi)，然后放一層蘋果片，以此方法碼4層后，用力壓實，缸里加消過毒的木蓋，并在上面壓上洗凈的石頭，在缸口蓋上蓋。放在35℃左右的溫室內(nèi)發(fā)酵3-4天，待白菜發(fā)酵出湯、起泡沫、出香味時，取出木蓋、石頭，蓋上蓋，放至冷庫保鮮室，以3℃左右保存、待用。食用時，瀝盡湯汁入盤。提示：食用時，可加入蔥絲和生菜油拌勻。其有開胃、解膩的作用。常用于作為油膩較大菜肴的配菜及調(diào)配料，也常用于制作酸菜湯、燜酸白菜及酸菜沙拉等。 ?番茄燜酸白菜的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
吃法二：
? 工藝：燜番茄燜酸白菜的制作材料： 主料：腌酸菜絲500克（見該菜制作）。
輔料：凈洋蔥100克。
調(diào)料：番茄醬100克,醋精5克,白糖50克,香葉1片,干辣椒1個,胡椒碎2克,精鹽10克,雞清湯250克（見本鮮味型）,植物油100克。番茄燜酸白菜的特色： 味似荔枝，酸甜濃厚，咸鮮爽口。教您番茄燜酸白菜怎么做，如何做番茄燜酸白菜才好吃 1.將酸白菜絲擠盡水分，洋蔥切絲。2.鍋炙好，入油燒至五成熱，下入洋蔥絲炒至微黃，下入番茄醬煸出紅油，再下入酸菜絲翻炒至半熟，下入清湯、香葉、干辣椒、胡椒碎、鹽，蓋上蓋，改用中火炆（燜）熟，調(diào)入糖、醋，盛入盤中即成。
?以上內(nèi)容為我們介紹了白菜的吃法，我相信我們大家都可以學習幾種新的吃法，而且我覺得我們應該拓展一下自己的廚藝，使自己做出比其他人更美味的東西，這樣才能得到稱贊和認可。
拉皮是我們生活中很多人都熟悉的一種食物，說道拉皮很多人都會馬上在腦海中出現(xiàn)東北大拉皮，拉皮是用淀粉制作成的，比企鵝口感非常的爽滑，能搭配黃瓜等青菜制作成爽口的涼拌菜，這樣能很好的增加我們的食欲，但是想要更好的增加我們的食欲一定要掌握好做法，下面一起了解下拉皮的吃法及做法。
拉皮的吃法及做法
? 制作方法：
? 1，捏入一點鹽攪成淀粉稀漿；
? 2、舀一大勺淀粉漿倒入盤子中（我用的是8寸的披薩盤，也可以用不銹鋼盤子等），晃勻，不能太薄了吃起來不筋道；
? 3、將盤子直接放到燒開的熱水面上，讓淀粉顏色變白；
? 4、淀粉變白后壓下去一邊將熱水灌進盤子里，鍋里的水一直保持沸騰的狀態(tài)；
? 5、煮到盤子里的粉皮起泡；
? 6、撈出連盤子都放入涼水盆中，用食指順著盤子的邊緣劃一圈，然后拉皮在水中揭下來，拉皮就做好了；
? 7、依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在涼水中；
? 8、做拉皮前現(xiàn)將里脊肉切成絲，然后放料酒、醬油和一點點水淀粉抓勻；
? 9、拉皮做好了，將鍋燒熱，倒入食用油，然后放入腌好的肉絲炒變色后關火；
? 10、將胡蘿卜切成細絲、黃瓜切成細絲、雞蛋煎成蛋皮切成細絲；
? 11、取一個碗，將大蒜搗成泥放入，再放入蔥末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少許的白糖拌勻成調(diào)料汁；
? 12、吃的時候?qū)⒗乃腥〕銮谐蓪挆l，放入備好的各種絲、炒好的肉絲和兌好的調(diào)料汁，再放入少許鹽拌勻就可以吃了；在飯店吃或者做宴客菜，就將所有的絲墊底，上面放拉皮，炒好的肉絲放到拉皮上，再澆上調(diào)料汁，吃的時候再拌勻就可以了。
上面就是對拉皮的吃法及做法的介紹，通過了解之后我們知道拉皮吃法有很多種，我們根據(jù)自己的飲食習慣進行制作就可以，尤其是在平時搭配黃瓜和胡蘿卜等，能讓我們的飲食更加的豐富。
烤麩是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種面食，它的營養(yǎng)價值非常的豐富，是用帶皮的小麥磨成面粉制作的，營養(yǎng)價值非常的豐富，含有大量的微量元素，經(jīng)常食用對我們的身體有很多的好處，但是我們平時吃到的烤麩都是外面購買到的，其實掌握好做法我們也能在家制作出這樣的美食來豐富我們的生活，下面一起了解下烤麩的吃法及做法
烤麩的吃法及做法
? 粉蒸烤麩
? 材料：
? 香菜少許、烤麩10塊 粗、細蒸肉粉各一包
? 調(diào)味料：
? 辣豆瓣醬3大匙、糖、酒各2大匙醬油、味素各一大匙
? 要領：
? 烤麩蒸時可噴灑少許水，使蒸好的烤麩不致太乾。
? 做法
? A、烤麩切成厚片，香菜切細末，與蒸肉粉混合倒在碗中備用。
? B、烤麩炸至酥黃后，加所有調(diào)味料拌勻，并浸腌20分鐘。
? C、腌好的烤麩一一沾蒸肉粉，放入蒸籠蒸約40分鐘，取出撒上香菜末即完成。
? 四喜烤麩
? 將烤麩切成2cm見方的小方塊，在開水鍋里煮1-2分鐘，再用清水沖洗，用力擠干水分；
? 水發(fā)黑木耳摘蒂洗凈，掰成小片；筍、胡蘿卜切小長片，蔥切段，金針菇水發(fā)，香干切粗絲，花生油炸后去衣；
? 在熱油鍋內(nèi)大火將烤麩炸成四周略帶焦黃撈出；
? 在少許油鍋內(nèi)煸蔥段，下筍片、胡蘿卜片、木耳、金針菇、香干翻炒片刻，再下炸好的烤麩，加鹽、醬油、少許醋、糖、1-2片八角茴香、少許黃酒、約一杯雞湯或高湯，大火燒開，小火煮10分鐘，讓烤麩入味，再大火收干汁，撒上花生，淋上香麻油出鍋。
? 烤麩大包
? 原料：
? 白面粉500克，鮮酵母半塊，發(fā)酵粉少許，烤麩300克，水發(fā)黑木耳50克，姜末5克，醬油少許，精制鹽6克，白糖20克，鮮味王2克，水淀粉40克，香麻油25克，花生油75克
? 制作過程：
? 1、將烤麩與水發(fā)黑木耳分別剁成碎末，放在一起加醬油、鹽、白糖、鮮味王、姜末、香麻油、花生油攔勻后，再放入水淀粉攔勻，呈烤麩餡心備用。
? 2、白面粉加水和面、發(fā)酵（參照青菜包）后，加發(fā)酵粉揉透，揉至三光后，搓成條，切10個小面團，逐個撳扁放上烤麩餡，拉捏成褶紋口捏緊；排放蒸格內(nèi)稍停片刻，醒發(fā)后放蒸鍋上，蓋嚴蓋，用旺火急蒸12分鐘左右，蒸熟后端格離鍋取出。
自己動手制作美味的食物是一件非常幸福的事情，尤其是制作面食是很有樂趣的，上面就是對烤麩的吃法及做法的介紹，我們可以根據(jù)自己的口味按照上面的方法進行制作，這樣也能幫助我們釋放工作中的壓力。
火鍋很多人都知道，那么有多少人知道火鍋雞這道菜呢?火鍋雞是河北的一道傳統(tǒng)美食，其主要的食材就是白條雞，和一些食材搭配，經(jīng)過烹飪之后就是美味的火鍋雞了。火鍋雞的制作方法簡單，在家做的時候，可以根據(jù)家里人的口味選擇很多的食材，就像吃火鍋那樣，一邊吃一邊聊天，感覺非常的溫暖。
食材：
白條雞、火鍋底料
制作步驟：
1.將蔥、姜、蒜切斷，蔬菜、丸子等材料洗干凈備用。把精選雞腿肉剁成小塊，用料酒去腥味，加入花椒面、姜粉、五香面調(diào)味，攪拌均勻，擱置五分鐘入味。鍋內(nèi)倒入食用油，把蔥、姜、蒜、干辣椒爆炒出香味。
2.加入郫縣豆瓣醬和雞塊繼續(xù)翻炒，此時加入鹽、糖、老抽、生抽、蠔油等調(diào)料，將雞腿肉炒至發(fā)白顏色。此時放入火鍋底料繼續(xù)煸炒收汁，之后加入適量的水至開鍋肉熟。此時加入火鍋所需要的蔬菜、丸子等材料繼續(xù)煮開，熱乎乎的火鍋就出爐啦。
雞肉的營養(yǎng)價值
1、雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
4、雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
5、常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
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