螺螄鴨腳煲
女性養(yǎng)生煲。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“螺螄鴨腳煲”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
提起田螺鴨腳煲應該說現(xiàn)實生活中大多數(shù)人都不會陌生。，這是一種主要原料就是鴨腳和田螺。做好螺螄鴨腳煲最為關(guān)鍵就在田螺湯。田螺湯一般是由10多種天然香料配制而成，其可依據(jù)個人的口味進行調(diào)醋，除了注意配料的比例，燉煮時間也是一個重要的點，讓田螺天然的鮮甜味釋放出來，那么具體煲湯時有哪些需要注意的呢？
下面我就給朋友間的介紹一下，感興趣的朋友可以買原材料嘗試下子哦！
主料：帶皮鴨腳13個、石螺兩斤、酸筍適量；
輔料：蔥姜蒜適量、八角、沙姜、草果、陳皮、花椒、桂皮、香葉、紫蘇、假蔞、豆瓣醬、紅辣椒油適量；
田螺鴨腳煲的做法步驟：
1. 石螺買的時候讓老板幫忙把屁股車掉，回來清水養(yǎng)著去泥；
2. 鴨腳綽水后，晾干，然后下油鍋炸，炸到皮有點焦黃焦黃，撈出來瀝油。一定要晾干再炸要不然廚房像爆炸一樣油花四濺！
3. 酸筍切條，蔥姜蒜切好，沙姜紫蘇假蔞切好，香料備好；
4. 鍋內(nèi)放油，將蔥姜蒜炒香。然后下香料繼續(xù)炒香，兩勺豆瓣醬炒出紅油，然后下田螺一起翻炒，倒入點白酒，一小勺糖，悶一小會，香氣四溢之后，下酸筍繼續(xù)翻炒；
5. 炒的酸筍均勻都上色了，關(guān)火，全部螺倒進燉鍋內(nèi)；
6. 倒入之前炸好的鴨腳，加入高湯，沒有高湯就直接加水，大火燉開；
7. 燉開后，加入適量紅辣椒油，鹽，之前炒的時候的加的豆瓣醬也會浮出紅油；
8. 小火燉40分鐘左右，至鴨腳酥爛即可，下點蔥段或香菜之類點綴下，關(guān)火。開鍋即可味道香鮮，悶上幾個小時更加入味。
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常年在外的你，每當夜深人靜的時候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學著做呢？下面，小編就來教大家做螺螄豬腳煲這道菜吧。
2.2螺螄買回來后放入清水中浸泡兩天讓其吐盡泥沙，撈出用清水搓洗干凈，用鉗子把螺螄屁股鉗掉（以前看到父母是這樣弄的，不知道現(xiàn)在在家里做有沒有更好的方法，我的是在超市買加工好的，回來洗洗就可以直接烹飪了）
3.12撈出抹干水份在皮面上涂抹上一層醬油，用八成熱油炸至金黃色撈起
4.21酸筍切成片，姜切成片，干椒切段，大蒜去皮
5.炒鍋不放油，將酸筍放入，用小火煸炒出水分蒸發(fā)后撈出
6.炒鍋燒熱放適量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香葉、白胡椒小火煸炒出香味
7.放入螺螄翻炒香，放入酸筍
8.放入豬腳翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和鹽翻炒均勻
9.加入足量開水沒過肉面大火燒開后裝入砂鍋用小火慢燉2個小時
10.出鍋時打開蓋子撒上紫蘇淋入辣椒油即可
很多主婦都為今天吃什么而發(fā)愁大家今天可不用煩惱了，看來小編今天的介紹，趕快把這道新學的螺螄豬腳煲呈上桌吧！
用鴨腳來煲湯也是比較常見的一種做法，鴨腳煲湯的味道也非常的不錯，而且有很好的養(yǎng)生保健的效果，除了用鴨腳以外，還需要其他的一些食材，可以根據(jù)自己的喜好來進行選擇，比如說可以放入香菇，可以放入蓮角，也可以放入鵪鶉蛋，豆腐泡，紫蘇等等，做出的鴨腳煲湯味道也特別的鮮美。
鴨腳煲湯的做法
材料鴨腳，蓮角，胡蘿卜，香菇，蒜頭，蔥，姜，辣椒做法1.菱角買了去殼的，回家用刀一個個去掉外皮，婆婆都是用粗鹽去搓洗的，但我覺得那樣皮去得不干凈，所以就用刀一個個的去。2.鴨腳洗干凈，用水焯一下，放姜片去味.3.香菇用溫水浸軟洗凈.4.燒熱鍋，下油，爆香蒜末，辣椒，姜片，香菇，把鴨腳倒下去炒香，再下菱角，加幾片胡蘿卜一起炒，然后下足夠的水燒開，轉(zhuǎn)沙鍋煲一個鐘頭，下鹽味精調(diào)味，灑些蔥末，盛盤就OK了.
做法二
材料螺螄粉1袋、花甲1斤、鵪鶉蛋20個、鴨腳12個、豆腐泡適量、紫蘇適量、香菜適量、干辣椒8個、八角3個、桂皮1片、姜片適量做法step1食材類目圖，一袋螺螄粉內(nèi)包含有：紅油、鹵水、腐竹花生、酸豆角、酸筍、木耳，這些配料都是這道菜的重中之重step2事先將鴨腳清洗干凈，把指甲祛除掉，鴨腳和鵪鶉蛋放入鍋中中火加熱10分鐘煮熟，放些姜片可以祛除鴨腳本身帶有的腥味（確實很腥）step3鴨腳盛出濾干水份，鵪鶉蛋剝皮備用step4熱鍋放入差不多沒過鴨腳的油，待油溫9成熱時放入鴨腳，油溫一定要高，這樣才能使鴨腳的外皮拋起來，此過程過于高能，油爆過程實在驚心動魄，安全起見，油炸過程中可放上鍋蓋step5連男神大廚都HOLD不住，炸的時候還是老實放上鍋蓋吧step6炸至兩面金黃就可以出鍋了step7燒水，待水沸騰后放花甲煮5分鐘，不需要太熟step8盛出來的花甲呈開口狀為好，放置一邊備用step9開火，爐灶上放好上好瓦煲，放適量水，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片step10煮至水開后加入鹵水熬煮一會兒step11香味飄散之后，依次放入酸筍、酸豆角、木耳step12將炸好的鴨腳放入瓦煲中step13下之前準備好的鵪鶉蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一個小口更加方便入味，最后淋上紅透透的紅油step14入花甲step15蓋上蓋，燜煮20分鐘左右step16掀起你的蓋頭來，最后起鍋時放入切好的香菜和紫蘇提味step17開動，花甲的鮮香味和螺螄粉鹵水的味道完美融合在一起
田螺鴨腳煲是廣西的美味，很多人都比較愛吃的一道美食，很多朋友吃過以后都贊不絕口，那該怎么做呢？才能享受到大廚在家的待遇。其實每個人都可以的。感興趣的朋友可以買原材料嘗試下子哦！
工具/原料
螺螄
適量
鴨腳
適量
酸筍
適量
辣椒
適量
紫蘇
適量
假簍
田螺買回來要養(yǎng)幾天，買養(yǎng)好的可以馬上煮了，沒養(yǎng)過的話很多沙、泥不好吃，沒養(yǎng)過的買回來就放水進去，少放些鹽讓田螺把泥吐得快些，每天換幾次水，不用每次都放鹽，就第一次放就行了，其他的就用清水泡就行，大約兩天就可以吃了，吃的時候刷干凈用鹽、酒腌制一下洗凈
用油把鴨翅炸幾分鐘，表皮炸干，柳州鴨腳都是用帶皮的鴨腳，做出來更好吃
砂鍋放入大約150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒紅油，再倒開水進去，一定要熱的水，砂鍋不能一冷一熱否則鍋會裂開
水要多一些，要淹沒鴨腳、鴨翅還有田螺，而且煮的過程中水會減少，放鹽、糖、醬油調(diào)味，湯的味道要略咸些
把田螺放進去再放鴨翅、鴨腳，不用蓋蓋子，中小火煮15分鐘
繼續(xù)在湯里浸泡一天，我是早上煮，泡到晚上十點多才吃，大約泡了12個小時，湯不夠的話要經(jīng)常翻動鴨翅和鴨腳否則表面沒泡到的地方會變干，也不入味
苦茭是屬于大蒜的一種品類，但是由于它的個頭比較小，而且味道也比大蒜要刺激一點，導致很多人都不喜歡吃它。其實苦茭有很高的營養(yǎng)價值，可以用來清熱解毒，而且做法也有很多，其中有一道鴨腳苦茭湯很是受歡迎，在夏天可以清熱解暑、開胃等，今天為大家介紹一下鴨腳苦茭湯的做法吧。
一 苦茭鴨腳湯的制作材料：
主料：鴨腳翼200克,小蒜200克
調(diào)料：姜5克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,鹽3克,味精2克
1. 苦茭洗凈；
2. 鴨腳清洗干凈；
3. 姜、大蔥洗凈，姜切塊，大蔥切段；
4. 大蒜去洗凈；
5. 將苦茭、鴨腳、姜、大蒜放入燉鍋里同燉；
6. 燉至鵝掌熟了之后放上鹽和味精就可以了。
苦茭鴨腳湯的制作要訣：苦茭，俗稱小蒜，生長期10個月，其味微苦，有清熱解毒之功效，可涼拌、泡制、煲湯，尤以煲湯更鮮美，深得食客青睞。
二苦茭鴨掌湯步驟1
豬肚尖頭初步加工，用直刀在光的一面剞一字刀，再橫七豎八剞斜刀片，三刀一斷，成魚鰓形，再切成5厘米長，2厘米寬的片，用少許堿腌約半小時，再用清水漂去堿味
步驟2
將鴨掌洗凈，放入湯鍋中煮熟撈出，用涼開水過涼取出
步驟3
在每個鴨掌上部和爪部的中間劃開，剔出骨頭，保持鴨掌完整口蘑用水泡發(fā)，片成片
步驟4
豆苗擇洗凈
步驟5
蔥白切段
步驟6
鍋仙放入清雞湯（1000毫升）、熟鴨掌、口蘑片、鹽、味精，燒開調(diào)好味，撇去泡沫，再放入豆苗，裝入湯碗內(nèi)，放胡椒粉、雞油
步驟7
苦茭鴨掌湯的做法大全
鍋內(nèi)放入清湯燒開，下入肚尖花，加料酒、鹽氽一下，即用漏勺撈出，裝入盤內(nèi)，拌上胡椒粉，隨同鴨掌口蘑雞湯上桌，裝盤中肚尖花到入湯內(nèi)即成。
鴨腳是很美味的食物，這類食物含有的營養(yǎng)價值很高，它含有豐富的膠原蛋白，對這樣的食物是女性最佳之選，女性在夏季的時候，也是會讓鴨腳和啤酒搭配一起選擇，這樣的做法使得鴨腳在吃的時候，在味道和口感也是會有一些改變，那鴨腳的制作怎么樣呢，鴨腳的做法也不是很難的。
鴨腳的做法：
香鹵鴨腳雞腿
材料：鴨腳500克，雞腿4個，八角4個，香葉4片，丁香，桂皮，花椒5克，辣椒30克，老姜1個，老抽，料酒，冰糖幾粒，陳皮半個，鹽，雞精，大蔥段。
做法：
1、把鴨腳和雞腿洗凈用開水煮過。
2、鍋里摻水，把鴨腳和雞腿放進，再依次加香料、老抽、鹽、料酒、冰糖、雞精、大蔥段。
3、蓋鍋燜個25分鐘即可，滅火等鴨腳和雞腿再鍋里浸個20、30分鐘即可撈出就可以享受了。
菱角鴨腳煲
材料：鴨腳，蓮角，胡蘿卜，香菇，蒜頭，蔥，姜，辣椒
做法：
1.菱角買了去殼的，回家用刀一個個去掉外皮，婆婆都是用粗鹽去搓洗的，但我覺得那樣皮去得不干凈，所以就用刀一個個的去。
2.鴨腳洗干凈，用水焯一下，放姜片去味.
3.香菇用溫水浸軟洗凈.
4.燒熱鍋，下油，爆香蒜末，辣椒，姜片，香菇，把鴨腳倒下去炒香，再下菱角，加幾片胡蘿卜一起炒，然后下足夠的水燒開，轉(zhuǎn)沙鍋煲一個鐘頭，下鹽味精調(diào)味，灑些蔥末，盛盤就好了.
以上的制作鴨腳的方法是生活中常見的，這些鴨腳的做法比較輕松，而且讓鴨腳在營養(yǎng)元素上，也是有著很大保留，吃的時候?qū)ψ萄a身體各方面有著很好幫助，那鴨腳在吃的時候，也是要注意要適量，這樣利于人體營養(yǎng)吸收。
鴨腳，顧名思義，就是鴨子的腳。用鴨腳，可以制作出各種各樣的食物，酸辣鴨腳就是其中之一。酸辣鴨腳由于口感酸甜，總能很大的促進人的食欲。當然，酸辣鴨腳的營養(yǎng)價值也是十分高的，適量的吃酸辣鴨腳，可以很好的促進身體健康。那么，酸辣鴨腳怎么做呢？下面就為大家詳細介紹酸辣鴨腳的做法。
一、酸辣鴨腳做法
主料：肥大的鴨腳10只
配料：沙姜三小塊、八角三顆、姜一塊，米酒，新鮮紅辣椒（狠辣的）6顆、蒜米4顆、酸筍一小塊1元這樣，番茄兩個，生抽、耗油適量（用于調(diào)色）
做法：
1、鴨腳用刀刮洗干凈，用姜和米酒抓下，除腥味，放入高壓鍋加適量水在噴汽后大火繼續(xù)十分鐘，沖水取出（煮鴨腳的誰不要倒掉）。
2、鍋加熱，放入酸筍，炒干水，盛出。
3、鍋加熱放油，隨后放入沙姜、八角，切開的紅辣椒，蒜米炒香放入番茄一會把鴨腳倒入，把原來煮鴨腳的水倒入一些，放入生抽、耗油等沸騰后蓋上鍋蓋悶，看顏色不深可以適當再加點耗油。悶大概10分鐘后盛出就可以吃了。
二、酸辣泡鴨爪的做法
1、老姜切片。蒜瓣剝好。香菜取香菜根部那一段。鴨爪處理洗凈，
2、準備一鍋清水，放入鴨爪，一半姜片，放適量料酒，蓋上鍋蓋大火煮。煮到自己喜歡的爪子口感即可。
3、花生米洗凈入鍋加適量清水，把花生煮熟即可。鴨爪煮好，用清水沖洗干凈，倒入適量冰水泡一會兒爪子。
4、鍋中放姜片，香葉，花椒，干辣椒，蒜瓣，加一點點老抽。適量料酒、適量清水，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右。
5、煮好的鹵水倒到大盆里，稍稍晾涼下，加適量紅糖，加適量醋，加適量鹽，滴幾滴白酒。
6、泡冰水的鴨爪取出放到保鮮盒里，倒入鹵水，放幾根香菜根，放適量煮熟的花生米，放入冰箱冷藏。泡2天左右。
三、酸辣泡鴨爪的美味小竅門：
1、鴨爪煮好一定要沖洗干凈，可以的話。最好泡下冰水。鴨爪口感會更好些
2、糖醋辣材料的比例自己看著辦。試吃下味道。自己調(diào)節(jié)。
3、泡爪子的汁里滴幾滴白酒哈。
4、保鮮盒啊包括煮鹵水的鍋不要有油哈。
5、做一次的那個治可以留著到下回用啊。那就是老鹵。
在餐廳點菜的時候，我經(jīng)常會點一道涼拌鴨掌，它的味道特別好，吃起來非常的有嚼勁，吃過以后就一直念念不忘，其實涼拌鴨掌的做法并不復雜,只需準備好鴨掌和一些必要的調(diào)味品,然后制作的步驟一步步來做,就能做出跟飯店一樣味道的涼拌鴨掌來,下面我們一起來學習下，如果做出一道鮮美多汁的涼拌鴨腳。
鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質(zhì)量的熊掌的營養(yǎng)相當。掌為運動之基礎(chǔ)器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養(yǎng)學角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。鴨掌屬于鴨肉范疇，從中醫(yī)角度講性偏寒涼，對內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病有輔助治療的作用。
材料:
鴨掌、黃酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、蔥末、花椒粉、鹽、醋。
做法:
1、鴨掌洗凈，鍋里放清水，倒入黃酒及鹽燒開，放入鴨掌煮5分鐘
2、煮熟的鴨掌放到?jīng)鏊邪螞?/p>
3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、蔥末、花椒粉、鹽做成腌汁
4、醋倒入鍋中燒開，倒入腌汁中拌勻
5、將腌汁倒入鴨掌中，拌勻，放冰箱里腌制一天即可。
芥末鴨掌
原料:
鴨掌500克、芥末20克、白醋8克、鹽、蔥、姜、白糖、芝麻油。
做法:
1、將鴨掌洗凈，放入鍋中加蔥、姜片、料酒煮熟，煮20分鐘;
2、撈出煮熟的鴨掌立即放入涼水中;
3、白醋、鹽、白糖、芝麻油調(diào)勻后倒入芥末碗中悶3分鐘備用;
4、鴨掌撈出控水，縱向切成兩段與芥末碗中的調(diào)料攪拌均勻后裝盤即可。
白蕓豆燒鴨掌
原料:
鴨掌400克、白蕓豆200克、姜3片、辣椒2個、八角1枚、生抽3湯匙、老抽2湯匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙。
做法:
1、鴨掌、白蕓豆、辣椒、八角、姜備好;
2、白蕓豆洗凈放入高壓鍋里，加入水，水量為沒過白蕓豆，煮15分鐘;
3、鴨掌洗凈放入鍋中，加入沒過鴨掌的水煮沸，然后撈出洗凈瀝干水分備用;
4、鴨掌清洗干凈，白蕓豆從高壓鍋內(nèi)拿出裝入碗中，辣椒洗凈瀝干水份，姜切片備好;
5、另鍋下油燒至六成熟，放入姜片和辣椒爆香;
6、然后把鴨掌、白蕓豆放入，倒入生抽、老抽、糖翻炒均勻;
7、加入沒過鴨掌的水，放入鹽和八角，蓋上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1個小時;
8、待湯汁收濃后即可。
螺螄對于大家來說，應該是非常熟悉的一種食物，因為在我們的日常生活里，是經(jīng)?？梢猿缘铰菸嚨摹６f到螺螄的做法，很多人都是原因津津樂道的，因為螺螄的味道還是非常鮮美的。螺螄的做法有很多，一般現(xiàn)實中比較受歡迎的通常有兩種，一種是炒螺螄，另一種是炒螺螄肉。
關(guān)于這兩種螺螄的做法，是有很多區(qū)別的。而在現(xiàn)實生活中比較流行的大排檔中，一般常見的是炒螺絲，因為很多人都喜歡這種吃法;而對于炒螺螄肉，很多人一般會覺得比較單調(diào)。下面，就來說說螺螄的做法。
醬炒螺螄
主料：田螺500克，
調(diào)料：豆瓣醬50克，姜5克，黃酒10克，白砂糖3克，味精1克，大蔥5克
做法
1.田螺要放清水中半天，使其吐凈泥沙。
2.取鍋燒熱，入油適量，待油熱后放入螺螄炒片刻，再加入豆瓣醬、姜片、料酒、白糖、味精及少量水。
3.燜燒至螺螄肉熟，撒上蔥花，即可起鍋裝盤。
小訣竅
健康提示：
俗話說：“清明螺，賽過鵝”，說明清明節(jié)前的螺螄營養(yǎng)價值高，補益作用強。現(xiàn)代研究表明，螺肉含有豐富的蛋白質(zhì)及維生素A、維生素D，其性味甘寒，功能清熱、香水、明目，故適宜急性黃疸型肝炎、慢性活動性肝炎及膽囊炎者服食。
食物相克：
田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
爆炒螺螄肉
材料
螺獅肉，鹽，姜末，蒜末，青蒜，干紅辣椒，紫蘇葉，油，白酒，醬油，雞精
做法
1.買回的螺螄肉要放到水底下不停滴沖，不停滴搓，這樣里面的泥沙才能夠洗干凈;
2.覺得比較干凈了還要抓把鹽使勁搓搓再沖水，徹底弄干凈～要每一粒螺螄肉沒有一點腸子在上面;
3.準備姜末，蒜末，青蒜和干紅辣椒切碎，紫蘇葉;
4.熱油下螺螄肉爆，爆得香香滴盛出;
5.余油下姜蒜辣椒末熗香～倒入爆好滴螺螄肉撒鹽，噴幾滴白酒沏一下;
6.把剩下滴青蒜和紫蘇加入，噴少許醬油撒雞精就好了。
通過上面文章關(guān)于醬炒螺螄和爆炒螺螄肉的詳細介紹，相信大家會有非常熟悉的感覺，因為在現(xiàn)實中，很多人都是親手做過這兩道菜的。而這里介紹的和我們自己做的方法又是有一定的區(qū)別的，而且子啊味道方面也是不一樣的。但是螺螄性寒，所以大家在以后的生活中還是少吃為好。
炎炎的夏日又來臨了，很多朋友們都是十分討厭夏天的。不僅因為夏天的炎熱，而且還因為夏天的蚊蟲比較多，叮咬在人的身上，這邊紅一塊，那邊紅一塊的，很多愛美的女孩子對此十分頭疼。雖然如此，但是還是有很多人比較向往夏天的生活，原因也很簡單，往往是因為夏天可以穿的很少，還可以去游泳。
其實上面的原因是次要的，最主要的對于大部分人來說，最主要的原因就是夏天可以坐在外面吃著大排檔、喝著啤酒，這種感覺是非常舒暢的。通常人們在吃大排檔的時候都會點龍蝦和炒螺絲。下面就來介紹下螺絲到底是什么?
螺螄，是方形環(huán)棱螺的俗稱。方形環(huán)棱螺學名：Bellamya quadrata(Benson)別名：湖螺、石螺、豆田螺、金螺、蝸螺牛。
螺殼圓錐形，堅厚，殼高約3厘米，殼頂尖，螺層7層，縫合線深，體螺層略大;殼面黃褐色或深褐色，有明顯的生長紋及較粗的螺棱。殼口卵圓形，邊緣完整。厴角質(zhì)，黃褐色，卵圓形，平滑，上有同心環(huán)狀排列的生長紋。
體柔軟，頭部圓柱形，前端有突出的口吻;口基部有觸角1對，每1觸角基部的外側(cè)，各有隆起的眼1個。足位于頭部下方，形大，跖面寬闊。頭和足能縮入殼內(nèi)，縮入后，其厴即將螺殼封閉。
生活于河溝、湖泊、池沼及水田內(nèi);多棲息于腐殖質(zhì)較多的水底。以藻類及其他植物的表皮為食。全國大部地區(qū)均有分布。
螺絲的功效如下：
清熱，利水，明目。治黃疸，水腫，淋濁，消渴，痢疾，目赤翳障，痔瘡，腫毒。
①《別錄》：主明目。
②《本草拾遺》：汁主明目，下水。
③《日用本草》：解熱毒，治酒疸，利小水，消瘡腫。
④《次膳正要》：治肝氣熱，止渴。
⑤《綱目》：醒酒解熱，利大小便，消黃疸水腫。
螺螄:治反胃，痢疾，脫肛，痔漏。
⑥《玉楸藥解》：清金利水，泄?jié)癯裏帷?/p>
治水脹滿，療腳氣，黃疸，淋瀝，消渴，疥疾，瘰疬，眼病，脫肛，痔瘺，痢疾，一切疔腫。
很多人喜歡吃螺絲，不僅僅是因為它的美味，還有很多人是因為螺絲對人的是身體是有好處的，才會吃它的。但是必須要強調(diào)的一點就是，螺絲性寒，所以對于女性朋友還有胃功能不是很好的人來說，最好還是不要多吃，以免引起身體的不適。
螺螄青魚是因為以螺螄為主食而得名，這種青魚體形能長到近兩米，但是肉質(zhì)仍然很鮮美，螺螄青魚做法比較多，比如有的人喜歡做熏魚，還有的喜歡做魚丸子和炒魚片，魚粥也是不錯的選擇，只是要注意除腥。由于青魚的生長速度很快，所以市場上比較常見，價格也不貴。
青魚怎么做不腥
青魚畢竟是魚類，不少人不愛吃魚都是因為受不了魚腥味兒，其實只要是個聰明的廚子，都有足夠的自信可以消除魚的腥味，你想來學習一些去腥快來看看吧。
【TIp1】想要做出不腥的青魚，其實你最先要保證的就是你的食材，在購買青魚的時候就得選新鮮的，肉質(zhì)緊實，眼睛清亮的魚是判斷新鮮的標準，先買到新鮮的，才能保證味道不那么腥。
【TIp2】選擇專門的蒸魚豉汁代替生抽可以更好地避免魚腥味。
【TIp3】在烹制青魚的時候，聰明的廚子會加一些料酒進去，這樣可以更好地清除魚腥味。
【TIp4】姜蒜這類的調(diào)味料也是去除腥味的好材料，烹制青魚的時候一定得放哦!
【TIp5】在烹制青魚時，加一些黃豆醬也是不錯得去腥法寶，而且黃豆醬還有一些鮮甜的味道，可以讓魚肉更加香甜。
青魚怎么做好吃
學會了青魚去腥的小妙招，接下來我們就要正式開工啦!怎么做青魚才能更好吃呢?給你推薦幾個菜譜吧。
【老燒青魚】
準備材料：青魚、香菇丁、冬筍丁、豬肉丁、料酒、醬油、糖、淀粉、蔥、姜、香油
做法：
1、將青魚處理干凈后在表面劃上幾道口子，切成段;
2、在鍋中放油，將青魚塊煎至金黃色;
3、將蔥段、姜末和香菇丁、冬筍丁、豬肉丁等放入鍋中，加入料酒、醬油和白糖一起煮，煮熟后取出青魚裝盤;
4、在鍋中留下的湯汁中加入少量淀粉，加香油燒至糊狀后倒在盤中的青魚上，撒上蔥花即可食用。
【糟青魚】
準備材料：
做法：
1、將青魚去掉內(nèi)臟后繼續(xù)去掉頭尾，洗凈后切段;
2、將準備好的青魚段放在一個容器中，撒上適量食鹽腌制10天左右，記住中間經(jīng)常幫青魚翻面;
3、將腌制好的青魚取出，把米酒、料酒和食鹽調(diào)配成汁液涂在它的表面，再放到容器里腌制10天左右;
吃的時候取出青魚，放上蔥和姜直接蒸熟就可以吃了。
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