鴨腳苦茭湯
養(yǎng)生湯煲湯。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鴨腳苦茭湯”，僅供您在養(yǎng)生參考。
苦茭是屬于大蒜的一種品類，但是由于它的個(gè)頭比較小，而且味道也比大蒜要刺激一點(diǎn)，導(dǎo)致很多人都不喜歡吃它。其實(shí)苦茭有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以用來(lái)清熱解毒，而且做法也有很多，其中有一道鴨腳苦茭湯很是受歡迎，在夏天可以清熱解暑、開(kāi)胃等，今天為大家介紹一下鴨腳苦茭湯的做法吧。
一 苦茭鴨腳湯的制作材料：
主料：鴨腳翼200克,小蒜200克
調(diào)料：姜5克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,鹽3克,味精2克
1. 苦茭洗凈；
2. 鴨腳清洗干凈；
3. 姜、大蔥洗凈，姜切塊，大蔥切段；
4. 大蒜去洗凈；
5. 將苦茭、鴨腳、姜、大蒜放入燉鍋里同燉；
6. 燉至鵝掌熟了之后放上鹽和味精就可以了。
苦茭鴨腳湯的制作要訣：苦茭，俗稱小蒜，生長(zhǎng)期10個(gè)月，其味微苦，有清熱解毒之功效，可涼拌、泡制、煲湯，尤以煲湯更鮮美，深得食客青睞。
二苦茭鴨掌湯步驟1
豬肚尖頭初步加工，用直刀在光的一面剞一字刀，再橫七豎八剞斜刀片，三刀一斷，成魚鰓形，再切成5厘米長(zhǎng)，2厘米寬的片，用少許堿腌約半小時(shí)，再用清水漂去堿味
步驟2
將鴨掌洗凈，放入湯鍋中煮熟撈出，用涼開(kāi)水過(guò)涼取出
步驟3
在每個(gè)鴨掌上部和爪部的中間劃開(kāi)，剔出骨頭，保持鴨掌完整口蘑用水泡發(fā)，片成片
步驟4
豆苗擇洗凈
步驟5
蔥白切段
步驟6
鍋仙放入清雞湯（1000毫升）、熟鴨掌、口蘑片、鹽、味精，燒開(kāi)調(diào)好味，撇去泡沫，再放入豆苗，裝入湯碗內(nèi)，放胡椒粉、雞油
步驟7
苦茭鴨掌湯的做法大全
鍋內(nèi)放入清湯燒開(kāi)，下入肚尖花，加料酒、鹽氽一下，即用漏勺撈出，裝入盤內(nèi)，拌上胡椒粉，隨同鴨掌口蘑雞湯上桌，裝盤中肚尖花到入湯內(nèi)即成。
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苦藠是一種百合科的植物，他又被稱作為小蒜，因?yàn)樗耐庑慰雌饋?lái)像蒜，但她確形狀特別像白白的，大多數(shù)人在吃苦藠的時(shí)候一般都會(huì)選擇腌制或者涼拌的方法，經(jīng)常吃苦藠具有排毒養(yǎng)顏，補(bǔ)腎健脾的功效，制出來(lái)的苦藠吃起來(lái)是酸甜的，那么苦藠都有哪些功效與作用呢?
重慶特產(chǎn)苦晶為錯(cuò)誤拼寫，正確寫法為苦藠。
苦藠(讀ku jiào)，學(xué)名為薤白。蔬菜類植物，百合科，多年生草本，名為亞實(shí)基隆蔥。
苦藠能通陰散結(jié)，行氣導(dǎo)滯，煮食耐寒，調(diào)理中氣，止久疾、冷瀉、腦瘴刺痛、下積食、散包快、常食用苦藠可調(diào)理氣疾，疏導(dǎo)氣機(jī)，可使行氣順通，調(diào)節(jié)肺、肝、脾、胃、臟腑功能平衡。具有清熱、消暑、降燥、開(kāi)胃、健脾、排毒、養(yǎng)顏之功效，是夏季食用佳品。常有苦藠老鴨湯，苦藠鵝掌湯等佳肴。
據(jù)《本草綱目》記載，苦藠能通陰散結(jié)，行氣導(dǎo)滯，煮食耐寒，調(diào)理中氣，止久疾、冷瀉、腦瘴刺痛、下積食、散包快、常食用苦藠可調(diào)理氣疾，疏導(dǎo)氣機(jī)，可使行氣順通，調(diào)節(jié)肺、肝、脾、胃、臟腑功能平衡。具有清熱、消暑、降燥、開(kāi)胃、健脾、排毒、養(yǎng)顏之功效，是夏季食用佳品。一般是沒(méi)有什么副作用的
苦茭鴨掌湯的介紹：
苦茭，俗稱小蒜，生長(zhǎng)期10個(gè)月，其味微苦，有清熱解毒之功效，可涼拌、泡制、煲湯，尤以煲湯更鮮美。(引自百度)
在38度高溫下煎熬之時(shí)，更要對(duì)自己好一些，選鴨掌六只，苦茭二兩，老姜一塊，蒜兩瓣，蔥花一撮，兩小時(shí)小火咕嚕后，成就一碗清淡卻不失鮮美的湯，開(kāi)動(dòng)
苦茭鴨掌湯的食材和調(diào)料：
鴨掌 6只 苦茭 2兩 老姜 一小塊 蒜 兩瓣 花椒 幾顆 蔥 一小撮 料酒 一勺
教您苦茭鴨掌湯的家常做法，如何做苦茭鴨掌湯才好吃
一、 鍋中加適量水煮沸，放入幾顆花椒、幾片姜、一勺料酒，然后放入洗凈的新鮮鴨掌焯水備用。
二、 新鮮苦茭剝皮洗凈。
三、 湯鍋中加水，放入姜片、蒜、鴨掌、苦茭，開(kāi)燉
四、 煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉至鴨掌熟透，時(shí)間可自行掌握。
五、 關(guān)火，盛出，撒上蔥花，就可以享用美味的苦茭鴨掌湯啦
用鴨腳來(lái)煲湯也是比較常見(jiàn)的一種做法，鴨腳煲湯的味道也非常的不錯(cuò)，而且有很好的養(yǎng)生保健的效果，除了用鴨腳以外，還需要其他的一些食材，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)進(jìn)行選擇，比如說(shuō)可以放入香菇，可以放入蓮角，也可以放入鵪鶉蛋，豆腐泡，紫蘇等等，做出的鴨腳煲湯味道也特別的鮮美。
鴨腳煲湯的做法
材料鴨腳，蓮角，胡蘿卜，香菇，蒜頭，蔥，姜，辣椒做法1.菱角買了去殼的，回家用刀一個(gè)個(gè)去掉外皮，婆婆都是用粗鹽去搓洗的，但我覺(jué)得那樣皮去得不干凈，所以就用刀一個(gè)個(gè)的去。2.鴨腳洗干凈，用水焯一下，放姜片去味.3.香菇用溫水浸軟洗凈.4.燒熱鍋，下油，爆香蒜末，辣椒，姜片，香菇，把鴨腳倒下去炒香，再下菱角，加幾片胡蘿卜一起炒，然后下足夠的水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)沙鍋煲一個(gè)鐘頭，下鹽味精調(diào)味，灑些蔥末，盛盤就OK了.
做法二
材料螺螄粉1袋、花甲1斤、鵪鶉蛋20個(gè)、鴨腳12個(gè)、豆腐泡適量、紫蘇適量、香菜適量、干辣椒8個(gè)、八角3個(gè)、桂皮1片、姜片適量做法step1食材類目圖，一袋螺螄粉內(nèi)包含有：紅油、鹵水、腐竹花生、酸豆角、酸筍、木耳，這些配料都是這道菜的重中之重step2事先將鴨腳清洗干凈，把指甲祛除掉，鴨腳和鵪鶉蛋放入鍋中中火加熱10分鐘煮熟，放些姜片可以祛除鴨腳本身帶有的腥味（確實(shí)很腥）step3鴨腳盛出濾干水份，鵪鶉蛋剝皮備用step4熱鍋放入差不多沒(méi)過(guò)鴨腳的油，待油溫9成熱時(shí)放入鴨腳，油溫一定要高，這樣才能使鴨腳的外皮拋起來(lái)，此過(guò)程過(guò)于高能，油爆過(guò)程實(shí)在驚心動(dòng)魄，安全起見(jiàn)，油炸過(guò)程中可放上鍋蓋step5連男神大廚都HOLD不住，炸的時(shí)候還是老實(shí)放上鍋蓋吧step6炸至兩面金黃就可以出鍋了step7燒水，待水沸騰后放花甲煮5分鐘，不需要太熟step8盛出來(lái)的花甲呈開(kāi)口狀為好，放置一邊備用step9開(kāi)火，爐灶上放好上好瓦煲，放適量水，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片step10煮至水開(kāi)后加入鹵水熬煮一會(huì)兒step11香味飄散之后，依次放入酸筍、酸豆角、木耳step12將炸好的鴨腳放入瓦煲中step13下之前準(zhǔn)備好的鵪鶉蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一個(gè)小口更加方便入味，最后淋上紅透透的紅油step14入花甲step15蓋上蓋，燜煮20分鐘左右step16掀起你的蓋頭來(lái)，最后起鍋時(shí)放入切好的香菜和紫蘇提味step17開(kāi)動(dòng)，花甲的鮮香味和螺螄粉鹵水的味道完美融合在一起
鴨掌中含有很多的蛋白質(zhì)，而且用鴨掌來(lái)進(jìn)行煲湯的話，味道還非常的鮮美，所以得到了很多人的認(rèn)可，大家對(duì)鴨腳湯口味的需求都不一樣的，不同口味需要掌握的制作方法也不一樣，吃貨們要想讓讓自己的味蕾得到滿足，就需要虛心學(xué)習(xí)了，那么鴨腳湯的做法大全有哪些呢?
第一，鴨腳湯的做法大全有哪些?把鴨掌洗凈，過(guò)水!酸羅卜沖水切小段，備用。、老姜切碎，備用。把鴨掌和羅卜放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加入足量的清水，放進(jìn)老姜。鍋內(nèi)放入毛哥老鴨湯。大火煮沸，小火慢熬2小時(shí)，熬到鴨掌能輕易咬動(dòng)，加入適量雞精，鹽，和糖。放入老鴨湯就要注意不要加太多鹽了。
第二，菱角鴨腳煲。材料，鴨腳，蓮角，胡蘿卜，香菇，蒜頭，蔥，姜，辣椒做法1.菱角買了去殼的，回家用刀一個(gè)個(gè)去掉外皮，婆婆都是用粗鹽去搓洗的，但我覺(jué)得那樣皮去得不干凈，所以就用刀一個(gè)個(gè)的去。鴨腳洗干凈，用水焯一下，放姜片去味. 3.香菇用溫水浸軟洗凈.4.燒熱鍋，下油，爆香蒜末，辣椒，姜片，香菇，把鴨腳倒下去炒香，再下菱角，加幾片胡蘿卜一起炒，然后下足夠的水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)沙鍋煲一個(gè)鐘頭，下鹽味精調(diào)味，灑些蔥末，盛盤就OK了.
鴨腳湯的做法大全有哪些?藥膳鴨掌湯。.一斤多點(diǎn)的鴨掌，熱水洗凈去上面的雜質(zhì)后下鍋多煮一下，去除雜質(zhì)和腥味，煮時(shí)放入老姜一小塊去腥味。煮好的鴨掌瀝干水份，炒鍋中倒入少許食用油，油熱后放入老姜和花椒爆香，之后放入鴨掌，快速翻炒一會(huì)兒增香去腥，之后撈出，老姜一并撈出備用。砂鍋中放入炒好的鴨掌、沙參、黃芪、黨參、枸杞、紅棗、炒制時(shí)的花椒和老姜，加入適量水，水以莫過(guò)鴨掌等食材多點(diǎn)點(diǎn)即可，大火燒開(kāi)后放入少量鹽并轉(zhuǎn)入小火慢燉兩小時(shí)。兩小時(shí)后關(guān)火，加入一丁點(diǎn)雞精提鮮(因?yàn)轼喺票旧頉](méi)有什么鮮味，所以需要一點(diǎn)點(diǎn)雞精來(lái)帶出藥材的清甜和鴨掌的香味)。
酸蘿卜鴨腳板湯喝起來(lái)非常的美味，因?yàn)榉帕怂崽}卜喝起來(lái)酸甜鮮美，有很好的促進(jìn)食欲的作用，能夠發(fā)揮很好的保健養(yǎng)生的作用，酸蘿卜鴨腳板湯的做法也不難，要準(zhǔn)備四川的泡菜酸蘿卜，然后準(zhǔn)備適量的鴨掌就可以進(jìn)行制作了，所需要的食材也比較簡(jiǎn)單，只需要泡椒適量，鹽適量就可以。
酸蘿卜鴨腳板湯的做法
用料：鴨掌10個(gè)，四川泡菜酸蘿卜2個(gè)，泡椒5個(gè)，鹽適量。
酸蘿卜鴨掌湯的做法 ：
1、將鴨掌洗凈。
2、將酸蘿卜切大塊、泡椒切半。
3、鐵鍋加水，放鴨掌除泡沫，然后撈起來(lái)。
4、砂鍋加水燒開(kāi)放鴨掌，開(kāi)后放酸蘿卜、泡椒，慢燉1小時(shí)。
5、起鍋。
做法二
主料：鴨腳1斤、老酸蘿卜大半個(gè)
1、鴨腳用食鹽泡水洗干凈，淘干。酸蘿卜切成塊。2、把洗好的鴨腳放入事先燒好的沸水了，煮至5分鐘左右，達(dá)到除水的目的。3、然后鍋燒熱加入少許植物油，燒至7成熱加入老姜，花椒，大蔥，炒一下。4、然后再倒入鴨腳，加入料酒，翻炒鴨腳2分鐘。5、炒好的鴨腳倒入煮沸的清水中，加入老酸蘿卜塊，一起小火慢熬。6、等到鴨腳已經(jīng)耙時(shí)就ok。砂鍋小火大概20分鐘左右。
營(yíng)養(yǎng)功效
蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。
注意事項(xiàng)1、在腌制酸蘿卜時(shí)可以適當(dāng)放幾片姜片一起腌制 ，在煲湯過(guò)程中使用腌制好的姜片口感更好。2、煲湯過(guò)程中白胡椒粉、鹽等一定要最后放。3、市場(chǎng)上買的酸蘿卜，很多為了長(zhǎng)時(shí)間保存而加入了大量鹽，可4、以煮湯前用溫水清洗幾次再使用。
提起田螺鴨腳煲應(yīng)該說(shuō)現(xiàn)實(shí)生活中大多數(shù)人都不會(huì)陌生。，這是一種主要原料就是鴨腳和田螺。做好螺螄?guó)喣_煲最為關(guān)鍵就在田螺湯。田螺湯一般是由10多種天然香料配制而成，其可依據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行調(diào)醋，除了注意配料的比例，燉煮時(shí)間也是一個(gè)重要的點(diǎn)，讓田螺天然的鮮甜味釋放出來(lái)，那么具體煲湯時(shí)有哪些需要注意的呢？
下面我就給朋友間的介紹一下，感興趣的朋友可以買原材料嘗試下子哦！
主料：帶皮鴨腳13個(gè)、石螺兩斤、酸筍適量；
輔料：蔥姜蒜適量、八角、沙姜、草果、陳皮、花椒、桂皮、香葉、紫蘇、假蔞、豆瓣醬、紅辣椒油適量；
田螺鴨腳煲的做法步驟：
1. 石螺買的時(shí)候讓老板幫忙把屁股車掉，回來(lái)清水養(yǎng)著去泥；
2. 鴨腳綽水后，晾干，然后下油鍋炸，炸到皮有點(diǎn)焦黃焦黃，撈出來(lái)瀝油。一定要晾干再炸要不然廚房像爆炸一樣油花四濺！
3. 酸筍切條，蔥姜蒜切好，沙姜紫蘇假蔞切好，香料備好；
4. 鍋內(nèi)放油，將蔥姜蒜炒香。然后下香料繼續(xù)炒香，兩勺豆瓣醬炒出紅油，然后下田螺一起翻炒，倒入點(diǎn)白酒，一小勺糖，悶一小會(huì)，香氣四溢之后，下酸筍繼續(xù)翻炒；
5. 炒的酸筍均勻都上色了，關(guān)火，全部螺倒進(jìn)燉鍋內(nèi)；
6. 倒入之前炸好的鴨腳，加入高湯，沒(méi)有高湯就直接加水，大火燉開(kāi)；
7. 燉開(kāi)后，加入適量紅辣椒油，鹽，之前炒的時(shí)候的加的豆瓣醬也會(huì)浮出紅油；
8. 小火燉40分鐘左右，至鴨腳酥爛即可，下點(diǎn)蔥段或香菜之類點(diǎn)綴下，關(guān)火。開(kāi)鍋即可味道香鮮，悶上幾個(gè)小時(shí)更加入味。
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