吃咸雞蛋的好處與害處
冬季養(yǎng)生粥咸。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。相信關于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？下面是小編為大家整理的“吃咸雞蛋的好處與害處”，希望能對您有所幫助，請收藏。
在我們日常吃的食物中，同一種食物就有多種不同的烹飪方法，也會有不同的口味，其中腌制就是我們很常用的一種烹飪方式。咸雞蛋就是我們常常會吃到的腌制品，大家都知道，腌制的食品因為鹽分含量較高，在經過腌制后會產生亞硝酸鹽，都含有一些致癌物質，因此不能過多的食用，今天就來講講吃咸雞蛋的好處與壞處吧。
吃咸鴨蛋的好處：
咸鴨蛋屬腌制類食物，會有營養(yǎng)嗎？咸鴨蛋中含有那么多的鹽分，似乎對人體是百害而無一益呢。其實不然，咸鴨蛋也是具有一定的營養(yǎng)的，下面就一起來看看吃咸鴨蛋都有什么好處！
1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質；
2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；
3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有善，并能預防貧血；
4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。
如此看來，咸鴨蛋中的營養(yǎng)似乎也很豐富呢，那么吃新鮮的鴨蛋是不是會更好呢？在中醫(yī)上，咸鴨蛋有有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效，且這些功能比起未經腌制的鴨蛋來要更勝一籌。同時咸蛋黃油還可治療小兒積食、明目養(yǎng)顏，外敷可治療燙傷和濕疹。另外，新鮮的鴨蛋腥味比較重，在經過腌制之后，能夠除去腥味，并且口感上也會更討喜。
吃咸鴨蛋的壞處：YS630.cOM
粥是人們早上或者晚上經常食用的食物，而多數人在食用粥的時候喜歡配著咸鴨蛋。咸鴨蛋不但味道很好而且還含有豐富的營養(yǎng)，咸鴨蛋里面含有豐富的蛋白質和多種我們人體需要的微量元素，經常吃咸鴨蛋可以起到提高人體免疫功能等作用，所以咸鴨蛋深受人們的喜愛。
雖說這種蛋不但含有豐富的營養(yǎng)物質，而且深受人們的喜愛，但它畢竟屬于腌制品，所以長期食用咸鴨蛋是會危害到我們的身體，下文介紹一下咸鴨蛋的幾大壞處。
引發(fā)癌癥
癌癥的話題是近幾年來人們一直關注，它的出現并不是偶然，而是因為日常壞的生活習慣及不合理的飲食所引起，而經常食用咸鴨蛋也會導致癌癥的產生。咸鴨蛋屬于腌臘制品，因此含有的亞硝酸鹽等有害物質較多，長期大量吃，會引發(fā)癌癥等細胞突變。其次，它含有較多鹽分，容易誘發(fā)高血壓等疾病。另外，蛋黃中富含油脂和膽固醇，容易誘發(fā)高血脂等疾病。
造成高血壓、胃粘膜受損等疾病
有些蛋經特殊加工后，自身的味道不但比之前更加的美味，其營養(yǎng)元素也沒有變化，而咸鴨蛋就是如此。咸蛋與鮮蛋的營養(yǎng)價值基本相同，但咸蛋中鈉、鈣、鐵、硒等礦物質元素含量豐富，比鮮蛋高。特別是含鈉量高，折算成含鹽量，每只咸蛋含鹽在6克以上。
人們都知道過多的食用鹽對人體不但沒有好處，反而危害自身的健康。世界衛(wèi)生組織建議，每人每天攝入的鹽低于6克，而一只咸蛋所含的鹽就可能接近或超過建議的攝入量。長期高鹽攝取是造成高血壓、胃粘膜受損等疾病的原因。因而平時不宜多吃或常吃咸蛋。如果咸蛋在鹽腌制的過程中是劣質鹽，還可引起急性中毒。
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雞蛋是在生活中常見的一種食物，被廣大朋友所享用，它的營養(yǎng)價值很高，為人們補充各種維生素，雞蛋含豐富的優(yōu)質蛋白，那么被腌制過的雞蛋，他的營養(yǎng)素發(fā)生了變化，稱之為“咸雞蛋”，可以怎么吃呢?下面就讓我們來聽聽專家的解釋吧!
咸雞蛋就是我們腌的雞蛋，是很多朋友搭配白粥的一種美物，但是你會做咸雞蛋嗎?咸雞蛋的制作過程非常的有講究，腌制的方法也是有規(guī)律的，首先我們要取適量的花椒、還有桂皮桂皮加上茴香和鹽水煮沸20分鐘。
倒入一瓷壇內，將洗凈的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天后即可煮食。這種雞蛋香味濃郁，微咸可口。
干腌咸雞蛋 。將洗干凈的雞蛋用白酒浸濕,然后將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均勻沾滿鹽后,再放到不漏氣的塑料食品袋內,將袋口扎緊密封起來,一個星期之后,咸雞蛋便腌制成了。咸雞蛋這種家常方便菜有許多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌……各種腌法，各有短長。有人腌不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時乒乓爆裂，或是咸得無法入口。我用沙腌，經反復驗證比較，沙腌效果最為理想。而且，沙腌雞蛋的優(yōu)點一是用鹽少，二是沙保護杜絕了蠅蟲叮咬和霉菌污染。三是經久不壞，日久蛋黃出油，蛋清不糟軟。
聽了專家的話，我們才知道原來咸雞蛋可以有這么多種的吃法，這為我們愛吃咸雞蛋的人提供了大量的途徑，我們吃咸雞蛋，要吃出美味，更要吃出健康，這就是我們的目的。所以，在以后的生活中，我們可以變著花樣來進行烹飪，讓食物更加繽紛多彩，讓美味在舌尖綻放。
咸蛋相信是很多人喜歡吃的食物吧，色香味俱全非常的誘人，而且富含蛋白質，維生素，對身體營養(yǎng)補充以及強壯身體都有很好的效果，但是也要注意，是適當的食用不會造成肥胖，但是在減肥期間也不適合過多的食用，而且任何的食物食用都應該注意講究適量原則。
一、咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。咸蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌制的咸雞蛋和咸鴨蛋，也包括少量的咸鴿蛋、咸鵝蛋和咸鵪鶉蛋等。
二、咸蛋的生產極為普遍，全國各地均有生產，其中尢以江蘇高郵咸蛋最為著名，個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工的咸蛋，色彩列美，風味別具一格。因此，高郵咸蛋除供應國內各大城市外，還遠銷港澳地區(qū)和東南亞各國，馳名中外。
三、營養(yǎng)價值
1. 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質;
2. 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用;
3. 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有善，并能預防貧血;
4. 鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。四、食用效果
咸鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經;有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效;中醫(yī)認為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
相信很多朋友都吃多咸鴨蛋了，那么大家是否吃過咸雞蛋。一般在市場上，是很少有賣咸雞蛋的，多數都是買咸鴨蛋。所以想吃咸雞蛋的朋友，一般都是在家里腌制，而腌制咸雞蛋的方法有幾種，想吃的朋友可以自學腌制。但是也有朋友感受疑惑，咸雞蛋能吃嗎？對于這個問題，我們就來看一下以下的內容吧。
咸雞蛋就是我們腌的雞蛋，是很多朋友搭配白粥的一種美物，但是你會做咸雞蛋嗎?咸雞蛋的制作過程非常的有講究，腌制的方法也是有規(guī)律的，首先我們要取適量的花椒、還有桂皮桂皮加上茴香和鹽水煮沸20分鐘。
倒入一瓷壇內，將洗凈的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天后即可煮食。這種雞蛋香味濃郁，微咸可口。
干腌咸雞蛋 。將洗干凈的雞蛋用白酒浸濕,然后將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均勻沾滿鹽后,再放到不漏氣的塑料食品袋內,將袋口扎緊密封起來,一個星期之后,咸雞蛋便腌制成了。咸雞蛋這種家常方便菜有許多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌……各種腌法，各有短長。有人腌不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時乒乓爆裂，或是咸得無法入口。我用沙腌，經反復驗證比較，沙腌效果最為理想。而且，沙腌雞蛋的優(yōu)點一是用鹽少，二是沙保護杜絕了蠅蟲叮咬和霉菌污染。三是經久不壞，日久蛋黃出油，蛋清不糟軟。
對于咸雞蛋能吃嗎這個問題，相信大家看了以上的內容都有了一定的了解了。咸雞蛋是可以食用的，而且味道鮮美，十分下飯。但是由于咸雞蛋是腌制品，所以建議愛吃的朋友要盡量少吃，因為腌制品吃多了對身體不好，尤其是血壓高的朋友更要少吃。
雞蛋的制作方法有很多，不同的人喜歡不一樣的吃法，雞蛋中有很多的營養(yǎng)成分，所以這是深受人們歡迎的食材，簡單的腌制方法有很多，咸雞蛋吃起來會比清水煮出來的雞蛋更有滋味，而且比較容易儲存，不會輕易腐敗，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關于咸雞蛋的做法吧。
主要腌制方法有：黃沙腌蛋法，鹽水腌蛋法，面糊腌蛋法，白酒浸制法，口味有辣味，酒味，五香，下面具體介紹各種腌制方法。
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的雞蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
制法：
取面粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的雞蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。
按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在干燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
上面的這些內容就是關于咸雞蛋的做法的介紹了，其實，咸雞蛋在不同的地方也有很多特殊的制作方法，，咸雞蛋的口味還是和制作手法有很大關系的，如果是患有一些特殊疾病的人最好在腌制的時候少放一些鹽，鹽吃多了對身體是有傷害的。
咸雞蛋是一道有著歷史的家常菜，大江南北的人們都喜歡它，每年的端午，都有吃咸雞蛋的習俗，早上一碗白粥陪著一個流油的咸鴨雞蛋都是一種生活的享受。咸雞蛋屬于家常菜譜，主要原料是雞蛋，制作簡單方便易學。
一、黃沙腌蛋法
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
二、飽和食鹽水腌制法
水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的雞蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
三、面糊腌制法
取面粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的雞蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。
四、白酒浸制法
按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在干燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
五、辣味咸蛋的腌制
備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮雞蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把雞蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天后即可開罐煮食。
從上面的介紹我們可以看到咸雞蛋的制作方法還是蠻簡單的，只要用心的制作，都會做出美味的咸雞蛋，在即將到來的端午節(jié)，送給親朋好友一個咸雞蛋都是滿滿的幸福。
由于家人們是第一次腌，也不知道具體的方法，所以腌出來的雞蛋就是特別的咸，僅僅蛋黃不咸。主要的原因就是的放的鹽比較多吧。下面就來給大家介紹一下，腌咸雞蛋的方法，不過不要放太多的鹽了，以免造成咸的不能吃的情況。
1.蛋洗凈擦干，預備好粗鹽和白酒。
2.把每一粒蛋都放進白酒里浸透。
3.再均勻滴每一粒都裹上一層粗鹽。
4.把裹好鹽的蛋逐粒輕輕滴放進預備好的朔料袋里。
5.把朔料袋里的空氣排出，袋口打個死結。
6.多套幾個袋子，我共套了5個。把它靜放在陰涼通風處一星期。期待成果。。
7.這是我腌了快2個月的成果。
8.終于有點像咸蛋滴樣子了，但怎莫好像有點軟軟滴感覺??
9.我滴2個月咸蛋蛋。后來我把它收藏在冰箱里，過幾天拿來煮，蛋白就變得很結實了。不知是放冰箱的關系，還是煮比較久??總之蛋黃，蛋白都結實漂亮就對了。
腌咸雞蛋的方法有很多，以上只是我平時做的一種。等到了夏季，雞蛋價格便宜的時候，多買點回來腌，不但口感好，而且也富有營養(yǎng)，老少皆宜的食品。還想了解更多的腌制咸雞蛋的方法，請到我們網站上來查詢。
可能大家在日常生活中一般都比較喜歡吃咸鴨蛋，但是雞蛋也是可以制作成咸雞蛋的。同時腌咸雞蛋的方法也是五花八門，大家可以根據身邊的食材選擇不同的腌制方法。有些地區(qū)喜歡用黃色的泥沙腌，有一些地區(qū)則喜歡用酒和鹽巴腌。面對眾多的眼前雞蛋方法，大家可以選擇適合自己的制作方法。
咸雞蛋怎么腌最好吃
腌咸雞蛋的方法有很多，譬如用黃沙腌，用食鹽腌，用面糊糊腌，用白酒腌等等，咸雞蛋的腌制方法可謂是花樣百出，這么多的腌制方法擺在這里，何愁腌不出美味的咸雞蛋?
咸雞蛋腌制秘訣一：黃沙腌蛋法
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊
狀，再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
咸雞蛋腌制秘訣二：飽和食鹽水腌制法
水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的雞蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
咸雞蛋腌制秘訣三：面糊腌制法
取面粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的雞蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。
咸雞蛋腌制秘訣四：白酒浸制法
按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在干燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
小碎語：咸鴨蛋的腌制方法真真是很多的，在這么多的腌制方法中，總有一種是你能接受的腌制方法吧!不過，不管采用哪一種腌制方法，在腌制的時候都要有足夠的耐心哦，一定要等雞蛋腌制好了再開封，不然可就前功盡棄了!
平時購買到新鮮的食材才能做出更加美味營養(yǎng)的食物來，所以平時購買任何食物的時候一定要挑選好才能保證它的口味，這樣吃起來更加開心，下面一起看一下什么樣的挑選好。
不少人喜歡吃咸雞蛋，因為它沒有新鮮雞蛋那么寡淡的味道，要是嘴里無味的話，吃點咸雞蛋還能調節(jié)一下口味呢！一般人都喜歡在家里自己腌制咸雞蛋，不過也有一些人嫌麻煩，有錢就是任性，想吃咸雞蛋的時候，就買唄！但是在買的時候怎么選呢？
網友經驗分享：選購咸雞蛋，我還是有點經驗的，這里就跟大家分享一下我的小小經驗啦！對于品質好的腌蛋外殼干凈，搖動有微顫感，剝開蛋殼后，咸味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往里越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點，易碰碎，保質期較短。剝開后蛋白軟爛、腐膩、咸味大。
購買食物雖然是再簡單不過的事情，但是有一定的方法的，通過對什么樣的挑選好的介紹之后，相信很多人就在購買時這種食物的時候就能夠更好的去選擇和挑選了，另外我們平時一定要多注意保證飲食的質量才能有健康的身體。
雞蛋是很多人最喜愛的食物，這樣的食物含有獨特的營養(yǎng)價值，例如蛋白質、維生素都是人體所需，那雞蛋當中也是豐富的含有這樣元素，同時雞蛋對提高人體膽固醇也是有著很好效果，所以在對雞蛋選擇的時候，都是要適量的吃最佳，使得不會讓自身膽固醇過高，那怎樣腌咸雞蛋呢?
對怎樣腌咸雞蛋呢，咸雞蛋在腌制上，都是有著很好的方法，所以在腌制前，也是要進行很好了解，使得制作過程中，不會有其他問題出現，導致雞蛋口味改變。
怎樣腌咸雞蛋：
材料：雞蛋
做法：
一、雞蛋解凍至室溫，用紙巾或布，用高度酒給蛋蛋們擦個澡，要擦遍全身哦，沒有二鍋頭，用威士忌也行，50°左右最好，以前用過43°的威士忌做過，也成功。
二、擦過身后趁身體有點濕，趕快粘上鹽，再用薄膜包些鹽，裹好，放在烈日下曬，如果太陽不夠猛，多曬一天，我曬了兩天。
三、用罐子裝好，蓋好蓋子，三個星期左右就OK了。我在蓋子上寫上日期，就不會忘記是什么時候曬的了。
果仁雞蛋玉米糊(咸味)
材料：熟玉米粉2小勺，果仁碎，雞蛋1個，冷清水大半碗，小蔥，白糖，食鹽，胡椒粉。
做法：
1.熟玉米粉放在容器里，分次加入適量的冷清水
2.用筷子將玉米粉與清水充分的攪拌均勻，成無疙瘩狀的玉米面糊
3.鍋里放入適量的清水，大火燒開
4.調好的玉米糊倒入開水鍋中
5.用勺子不停的攪拌，至鍋煮開
6.花生米和核桃仁去皮，用搟面杖壓碎制好的果仁碎
7.果仁碎倒入鍋中
8.用勺子不停的攪拌，至鍋再次煮開
9.煮開的玉米果仁糊里，加入適量的食鹽
10.撒入適量的白胡椒粉，調味
11.雞蛋磕入碗中，用筷子充分的攪打，使蛋清與蛋黃充分的混合在一起成蛋黃糊
12.左手端碗在鍋的上方轉圈，使蛋黃糊分散的流在鍋里
13.右手用筷子迅速地將流入鍋里的蛋黃糊打散開
14.小蔥洗凈，切成蔥花
15.小蔥花放入鍋里
16.用勺子攪拌均勻即可
通過以上介紹，對怎樣腌咸雞蛋呢，也是有著很好認識，因此對咸雞蛋的腌制，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，對它腌制的時候，在鹽的放入量上，也是不能太多，否則會使得它變的很咸，這點也是要注意。
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