?清炒黃瓜有什么訣竅
夏季養(yǎng)生訣竅。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“?清炒黃瓜有什么訣竅”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
黃瓜好吃而且做起來(lái)又容易，是大部分家庭的必備蔬菜之一。黃瓜一年四季都有，涼拌清脆可口，清炒同樣味道鮮美。尤其是清炒黃瓜是我們生活中最為常見(jiàn)的，但想要炒的好吃還要掌握一些小方法，清炒黃瓜有什么訣竅呢？在炒時(shí)一定要注意火候，本身生著就能吃，所以不要炒的時(shí)間太長(zhǎng)。
炒黃瓜
1.炒黃瓜之前往鍋里多放點(diǎn)油把鍋里潤(rùn)一潤(rùn)，不要太多也不要太少，多了油膩，少了干澀。
2. 炒黃瓜之前最好把黃瓜切了之后用水泡著，這樣更衛(wèi)生，吃的時(shí)候更爽口。
做法一
清炒黃瓜
先將黃瓜洗凈切成絲、片、塊，廚師隨意，再放點(diǎn)油，然后下鍋小炒即可。注意炒得時(shí)候火候不要太大，也不要偏低。太大會(huì)糊掉，太小會(huì)半生。
做法二
香干炒黃瓜
菜系及功效：私家菜 癲癇食譜 延緩衰老食譜 清熱去火食譜 糖尿病食譜
口味：清香味 工藝：生炒
香干炒黃瓜的制作材料：
主料：黃瓜500克,豆腐干100克
調(diào)料：植物油25克,料酒10克,香油10克,味精5克,鹽5克,大蔥5克
香干炒黃瓜的特色：
綠脆可口，清淡適宜。
1.將黃瓜洗凈切成象眼片；豆腐干切成片。
2.鍋上火，放水燒開(kāi)，將黃瓜用開(kāi)水焯一下，撈出控凈水。
3.鍋置火上，放入油燒熱，下入蔥末熗鍋，繼下入黃瓜煸炒片刻再下豆腐干，烹入料酒，加入味精、鹽，淋上香油，顛炒幾下即可出勺。
做法三
快炒黃瓜片
快炒黃瓜片具有利尿、清熱解毒、防癌抗癌等功效。鹽分能促使蔬菜出水，所以炒的時(shí)候要盡量把水分瀝干，以免出水太多汁。黃瓜性平味甘，具有清熱解毒、利尿的功效。
材料
主料：黃瓜300克
調(diào)料：色拉油25克,鹽10克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,芝麻5克,香油5克
1. 小黃瓜洗凈，切成0.3厘米厚的薄片；
2. 黃瓜加水和鹽腌漬20分鐘后，洗去鹽分，瀝干；
3. 鍋中放油燒熱，放入蔥花、蒜泥、芝麻炒香；
4. 再淋入小黃瓜，用武火快炒幾分鐘，最后淋上麻油調(diào)味即可。
黃瓜炒雞蛋
黃瓜切菱形片.
雞蛋加鹽打勻.
鍋內(nèi)放適量油,油熱,倒入雞蛋液,翻炒.
盛出,備用.
鍋內(nèi)加適量油,油熱,倒入黃瓜片.
加鹽,大火,翻炒, 加入炒好的雞蛋,翻炒均勻,盛盤即可。
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有的人喜歡炒老黃瓜，所說(shuō)的老黃瓜，就是指有了黃瓜種子的那種，顏色也不如嫩黃瓜那么綠，但老黃瓜的味道會(huì)更濃一些，怎么清炒老黃瓜好吃呢？清炒是比較簡(jiǎn)單的方式，但正因?yàn)楹?jiǎn)單，想炒出味道鮮美的黃瓜也并不是很容易，可以在清炒時(shí)配上大蒜、青紅椒等，炒出來(lái)又好看又好吃。
一、老黃瓜炒土豆片
材料
老黃瓜半條，土豆一個(gè)，蒜四瓣，干紅椒四、五個(gè)，花椒粒20個(gè)，鹽、醋、雞粉適量。
做法
1.老黃瓜去皮，掏去瓤，切片備用；
2.土豆去皮切片，用水浸泡十分鐘，洗去多余淀粉（這樣炒出的土豆片才會(huì)脆爽不粘鍋），用前五分鐘控凈水備用；
3.蒜切末，兩個(gè)干紅椒切小段、剩下的整個(gè)放入小碗加水浸泡幾分鐘（這樣炒時(shí)不容易糊）；
4.炒鍋?zhàn)⒂?，冷油放入花椒粒，隨著油溫上升花椒出香味，撈出花椒粒不要，放入干辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒入土豆片煸炒，這時(shí)滴少許白醋（這樣也可保持土豆片脆爽），炒至土豆片變得透明時(shí)，倒入老黃瓜片，調(diào)入鹽，再調(diào)入適量白醋，翻炒均勻，調(diào)入雞粉即可出鍋。
二、老黃瓜種雞蛋湯
材料
老黃瓜一根，淀粉，雞蛋兩個(gè)，鹽，香菜
做法
1.老黃瓜一根，要選外皮比較硬實(shí)的，這樣的剛摘下來(lái)不久，比較新鮮。
2.取半根，削去外面的硬皮。
3.老黃瓜一切兩半，去掉里面的籽。用削皮器把老黃瓜刮成長(zhǎng)條。圖上的手是我家老肖的。
4.看又寬又長(zhǎng)又薄的黃瓜條，晶瑩剔透，讓人喜愛(ài)。我刮的條又快又長(zhǎng)，可憐的老肖，怎么也弄不好，只好甘拜下風(fēng)。
5.取兩個(gè)雞蛋，打到碗里，加少許淀粉，用筷子攪勻。香菜一綹洗凈。
6.鍋里添湯，燒開(kāi)。你也可以用高湯，比如骨頭湯。但是因?yàn)樘鞖庋谉幔@次我家就想喝特清談的，所以加的是清水。
7.水燒開(kāi)后下黃瓜條
8.待再次燒開(kāi)后打進(jìn)攪蛋液。
9.最后撒點(diǎn)鹽和香菜末這個(gè)湯就ok了，非常簡(jiǎn)單，非常快捷，非常美味。
黃瓜是我們生活中比較常見(jiàn)的一種蔬菜，而且黃瓜不僅僅是蔬菜，還是一種水果，黃瓜是可以直接就食用的，有些人嫌麻煩不喜歡炒著吃，其實(shí)黃瓜是可以清炒的，而且清炒黃瓜自作起來(lái)也是非常簡(jiǎn)單的，還保留了黃瓜的原汁原味，那清炒黃瓜怎么做好吃？下面介紹清炒黃瓜的做法。
怎么清炒黃瓜
1、黃瓜去皮，清洗干凈，對(duì)切，然后切片，小蔥切段。
2、熱鍋?zhàn)⑸僭S熱油，燒五六成熱，放青瓜翻炒片刻
3、放入蔥段，鹽和適量雞精繼續(xù)翻炒一小會(huì)。
4、中小火燜，開(kāi)蓋加鹽即成
5、關(guān)火，起鍋，裝盤。
吃黃瓜有什么好處
黃瓜含水量為96%～98%，它不但脆嫩清香，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。但吃黃瓜不能隨心所欲，其中頗有講究。廚房里的美容劑黃瓜是一味可以美容的菜蔬，被稱為“廚房里的美容劑”，經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防止唇炎、口角炎。因此，黃瓜是很好的減肥品。希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬(wàn)記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌黃瓜，因?yàn)殡琰S瓜含鹽反而會(huì)引起發(fā)胖。
黃瓜有降血糖的作用，對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō)，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用?！侗静菥V目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。不宜當(dāng)水果吃黃瓜當(dāng)水果生吃，不宜過(guò)多。黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時(shí)應(yīng)同時(shí)吃些其他的蔬果。
哪些情況下不能吃黃瓜
第一：患有以下這類疾病的患者不宜吃腌黃瓜
肝病、心血管疾病、胃腸疾病和高血壓的病人都不宜食用過(guò)多的腌黃瓜，因?yàn)殡琰S瓜內(nèi)的鹽份會(huì)加重上述病人的癥狀。
第二：這種體質(zhì)的人不宜生吃黃瓜
因?yàn)辄S瓜生冷寒涼，所以黃瓜生冷，脾胃虛弱、經(jīng)?？人缘娜藨?yīng)該少吃。
第三：空腹不宜生吃黃瓜
因?yàn)榭諒?fù)生吃黃瓜，容易引起腹瀉。
第四：不要和辣椒、菠菜、西紅柿同時(shí)食用
黃瓜與辣椒、菠菜、西紅柿同時(shí)食用，會(huì)引起身體的不適。
清炒黃瓜是不是很簡(jiǎn)單，你有沒(méi)有學(xué)會(huì)了呢?多吃黃瓜是好事，不僅僅能清熱去火，還有著美容養(yǎng)顏的功效，喜歡吃的人自然不在少數(shù)。喜歡吃但是還是不要吃太多哦。像有些脾胃虛弱的人就要少吃一點(diǎn)黃瓜，畢竟黃瓜生性還是陰涼的。
很多的人喜歡吃黃瓜，黃瓜能夠很好的保證人體的健康，尤其是黃瓜可以去火幫助人體進(jìn)行排毒，能夠很好的保證身體的健康，并且提供給人體所需的營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，尤其是能夠很好的提供維生素，那么清炒黃瓜該如何制作呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下這個(gè)問(wèn)題的看法吧。
清炒黃瓜一：黃瓜一分為二，斜刀切片;鮮辣椒切成小斷;鍋中放油，燒熱后，放入黃瓜和辣椒翻炒至變色，加鹽和雞精調(diào)味即可。
清炒黃瓜二：黃瓜100克，百合125克，油20克，味精、鹽、蔥、姜末少許。黃瓜洗凈，切成和百合大小差不多的薄片。百合擇洗干凈，掰散。油鍋燒熱，用蔥姜炸香，放入白合及黃瓜片，炒至四成熟時(shí)放入鹽(不能放醬油，否則會(huì)有苦味)，炒至九成熟時(shí)放入味精即成。
清炒黃瓜三：黃瓜、胡蘿卜、洋蔥各適量。將胡蘿卜、黃瓜切菱形片，洋蔥切圈;炒鍋內(nèi)加少許橄欖油，油熱爆香洋蔥圈;加入黃瓜片、胡蘿卜片翻炒幾下，最后加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻出鍋裝盤即可。
清炒黃瓜四：黃瓜，火腿腸，花椒面，紅蔥，食鹽各適量。黃瓜順長(zhǎng)剖開(kāi)為二，切斜刀薄片;火腿腸也按黃瓜切斜刀薄片，紅蔥切絲;炒勺燒熱，放入黃瓜片翻炒數(shù)秒，放入火腿腸片，紅蔥絲，食鹽，花椒面，顛炒出鍋即可。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問(wèn)題的看法，如果喜歡吃黃瓜的人可以來(lái)學(xué)習(xí)一下幫助人體吸收所需要的維生素，所以喜歡吃黃瓜的人快來(lái)學(xué)習(xí)一下制作的方法來(lái)進(jìn)行制作，這樣能夠很好的保證黃瓜的美味，那么喜歡吃黃瓜的人快來(lái)學(xué)習(xí)制作吧。
健康的身體需要我們從多方面著手進(jìn)行維護(hù)，飲食是尤其重要的一個(gè)方面，每一種食物都有它自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如果我們希望在平時(shí)能夠吃得健康，就應(yīng)該對(duì)一些食物的營(yíng)養(yǎng)有一個(gè)具體的了解，由于白米蝦和黃瓜都是很美味的食物，所以白米蝦炒黃瓜這道菜品的營(yíng)養(yǎng)也甚受人們的關(guān)注，一起來(lái)了解下白米蝦炒黃瓜有什么營(yíng)養(yǎng)吧。
白米蝦是上海人的叫法，學(xué)名脊尾白蝦。也稱“水晶蝦”。是產(chǎn)于太湖、微山湖、巢湖等地的湖蝦，生長(zhǎng)在湖面開(kāi)闊的水域，屬淡水蝦類。其色白殼薄，體色透明，是著名的太湖三白--銀魚(yú)、白魚(yú)、白蝦之一，素有“太湖白蝦甲天下”之說(shuō)。白米蝦形狀與其它淡水蝦別無(wú)二致，個(gè)頭比一般河蝦和基圍蝦要小，但其殼薄、肉嫩、味鮮，可烹制各種佳肴，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素。
據(jù)《湖州府志》載：白蝦，出太湖，色白殼軟，而味鮮……。白米蝦體積小，產(chǎn)量不多，且漁捕有季節(jié)性，所以，來(lái)江南的朋友如能品嘗到鮮活的白米蝦，則是口福不淺，除了可以領(lǐng)略到江南水鄉(xiāng)色、香、味的美食滋味，也可從中感受江南水鄉(xiāng)的美食文化。
材料：白米蝦、韭菜花、姜、料酒、鹽、生抽、糖。
做法：
江南水鄉(xiāng)的美味--白米蝦炒韭菜花
1白米蝦洗凈濾水，韭菜花去老梗和花蕊，折成寸段焯水過(guò)涼、姜切絲；
2炒鍋燒熱后放油，油溫后下姜絲煸香，下白米蝦炒至變色；
3下韭菜花煸炒，放料酒去腥，加鹽、生抽、糖調(diào)味，炒勻即可。
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富是我們都知道的，而白米蝦又是蝦類中比較特別的一種，它的營(yíng)養(yǎng)也更豐富一些，用白米蝦來(lái)炒黃瓜還可以很好地把兩種食材的功效和營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮出來(lái)，而且味道也是相當(dāng)不錯(cuò)，有興趣的朋友不妨可以試試看。
社會(huì)在發(fā)展，人們的意識(shí)也在逐漸的提高，不知道從上面時(shí)候起，人們已經(jīng)了解到大魚(yú)大肉并不能給自己帶來(lái)健康，甚至有的時(shí)候還會(huì)引發(fā)自己患上疾病，于是清炒也逐漸在人們的家庭生活里有了一席之位。杏鮑菇是近年新培育的良種，含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)人體有很好的抵抗作用，清炒杏鮑菇的做法是杏鮑菇菜肴中比較簡(jiǎn)單的一種，但是也是最受人歡迎的一種。
做法一
原料列表：杏鮑菇100.0g、橄欖油10.0g、雞精2.0g、精鹽5.0g、史云生原味高湯10.0g、姜2.0g。
食譜做法：
1.杏鮑菇切片、生姜切絲；
2.放橄欖油下生姜煎出味道，杏鮑菇翻炒數(shù)下，加雞湯悶2分鐘；
3.開(kāi)蓋炒幾下關(guān)火，加鹽、雞精拌勻出鍋。
做法二
主要材料：杏鮑菇300克左右
調(diào)味料：腐乳1/2塊，生抽1小勺，白糖1小勺，芝麻醬1小勺，醋1小勺，香油1/2小勺，蒜末隨意
做法：
1、將杏鮑菇洗凈，放入蒸鍋蒸8分鐘；如果是干的杏鮑菇，先用水清洗干凈，放在水中浸泡，浸到柔軟即可。
2、將所有的調(diào)料攪拌均勻；
3、杏鮑菇蒸完畢后，冷卻一會(huì)，用手撕成絲最好不要用刀切成絲；
4、將調(diào)料淋在撕好的杏鮑菇上，就可以了。
以上就是清炒杏鮑菇的做法，看著上面介紹的兩種做法，是不是覺(jué)得杏鮑菇的做法難度其實(shí)不是很大啊。杏鮑菇是一種具有食用價(jià)值和藥用價(jià)值的食材，可以預(yù)防癌癥，降低人體的血脂，美白肌膚等，所以經(jīng)常吃清炒杏鮑菇的人皮膚會(huì)更好，身體會(huì)更健康哦。
吃飯也是一道很難做的選擇題，每當(dāng)?shù)搅顺燥埖臅r(shí)候就是我最艱難的時(shí)候了，不知道大家會(huì)不會(huì)和我一樣，每次吃飯都不知道要吃什么。尤其是到了夏天，炎熱的天氣更是讓人焦躁不安，連胃口也變得更加差勁了。夏季飲食還需要多吃一些清淡可口的食物，所以在這里為大家介紹一道清炒腐竹，來(lái)慰藉大家那不知所措的胃，希望大家能夠喜歡。
清炒腐竹的材料：腐竹 香菇 姜片
清炒腐竹的做法：
1、將腐竹洗凈切小段，香菇洗凈切片;
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥花、姜片爆鍋;
3、放入腐竹、香菇翻炒數(shù)下;
4、加入鹽、醬油、料酒、味精及少許鮮湯，炒至變軟變色，淋上香油，出鍋即可。 美味小貼士： 清炒腐竹味鮮爽口，是開(kāi)胃下飯的好菜。以上就是清炒腐竹的做法啦!
怎么樣，這道素菜還是可以的吧，嘗一口會(huì)有獨(dú)特的鮮香，雖說(shuō)沒(méi)有肉，但是這道菜還是有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，尤其是在這炎熱的夏季，不僅僅為你緩解了就餐的困難選擇，還為你在營(yíng)養(yǎng)方面得到了很好的補(bǔ)充，真可謂是一舉兩得呢!尤其是一些素食者來(lái)說(shuō)，在炎炎夏日，這絕對(duì)是一道美味的下飯菜。如果你還在為你下一餐而苦惱的話，那就趕快選擇這一道美食吧，肯定不會(huì)讓你后悔的哦!說(shuō)不定還會(huì)意外的驚喜呢!走進(jìn)廚房，拿起你的武器，大干一場(chǎng)吧!
酸黃瓜是我們平常用來(lái)腌制黃瓜的叫法，吃起來(lái)還是比較酸甜的，非常符合大眾的口味。大多數(shù)飯店的開(kāi)頭小菜就包含酸黃瓜，具有很好的功效，比如美容、瘦身等等。酸黃瓜不但直接吃還有其他的吃法，比如炒酸黃瓜，味道也是很棒的，不會(huì)縮少營(yíng)養(yǎng)成分，下面讓我們來(lái)看看。
據(jù)旅歐者說(shuō)，腌酸黃瓜
是歐美人的佐餐小菜，
最常見(jiàn)的莫過(guò)于切成薄片， 夾在漢堡包里，增添風(fēng)味，刺激食欲。
酸黃瓜清脆爽口，
歐洲人用來(lái)搭配各式肉泥，熏肉，風(fēng)干火腿等食用，
解膩， 清口。
在歐洲，各個(gè)
國(guó)家腌制酸黃瓜的方法基本相同，只是輔料有所分別。
匈牙利的酸黃瓜重白
醋，口感非常酸，用來(lái)搭配匈牙利特有的大塊油膩肉質(zhì)品，非常適合。
德語(yǔ)地區(qū)的酸黃瓜略甜，與清湯清水燉的
德式菜肴相得益彰。
法國(guó)的小黃瓜嬌小玲瓏，口感清脆甘甜，腌制品酸中帶甜，口味清淡，刺激口腔分泌，開(kāi)胃的同時(shí)，不搶主菜風(fēng)頭，搭配法式拆燴豬肉泥、法式鄉(xiāng)村豬肝醬等。
俄羅斯酸黃瓜比較酸但是也有點(diǎn)甜，不咸，比較適合當(dāng)?shù)厝说闹乜谖?；俄?guó)人那樣空口配酒吃的。
用料
酸黃瓜 適量
牛肉 250g
蒜末 適量
姜絲 適量
白糖 少許
雞蛋清 半只或一只
淀粉 適量
酸黃瓜炒嫩牛肉的做法
牛肉選牛柳過(guò)其他肉質(zhì)比較柔軟的部位。洗凈切片腌制，先用蛋清攪拌均勻，再下一點(diǎn)油和淀粉攪拌，放冰箱冷藏腌制幾小時(shí)。
酸黃瓜提前取出，因?yàn)楸容^咸的需要泡水，泡好后切片。這里的酸黃瓜是小小的，是皮為黃色的黃瓜，不是綠皮的！可以去當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的酸菜鋪看看有沒(méi)有！
需要先把切片的酸黃瓜炒干水，等到黃瓜比較干身時(shí)可嘗一下，可適量放點(diǎn)糖下去炒，最后再下一點(diǎn)油，炒幾下上碟備用。
這時(shí)把牛肉取出，炒之前再下鹽，醬油和糖腌制一下。因?yàn)榕Ｈ庵旧伲缦蔓}腌制會(huì)使肉質(zhì)變老。鍋燒熱，下油，把蒜末和姜絲炒香后下牛肉，大火快速翻炒至牛肉變色后，把之前炒好的酸黃瓜下鍋一起炒，此時(shí)下一點(diǎn)淀粉水，最后上碟。
黃瓜的吃法是比較多的，既可以直接生吃，也可以拌涼菜，也可以用來(lái)炒菜，黃瓜的味道非常的清香，所以說(shuō)比較適合炒菜，有一股清香的味道，非常的促進(jìn)食欲，可以用黃瓜來(lái)炒蝦米，吃起來(lái)口感不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)功效也很好，另外也可以做成醬黃瓜炒雞丁等等。下面我們就來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
黃瓜炒蝦米
材料小黃瓜，蝦米，蒜茸，鹽做法1、先把材料處理：小黃瓜切片，蝦米洗凈，準(zhǔn)備少許蒜茸。2、開(kāi)始煮：放少許食油在鍋內(nèi)，爆香蒜茸后，放入蝦米炒至出香味（中火炒）3、放入切好的小黃瓜稍微炒一炒，放一點(diǎn)水（水蓋過(guò)菜就好），放點(diǎn)鹽，蓋上鍋蓋燜一燜（中火）約3分鐘。黃瓜軟了就可上桌了。
醬黃瓜炒雞丁
材料烹制材料三人份材料：雞柳1塊150克，醬黃瓜5根，冬筍100克，紅菜椒半只，黃菜椒半只，大蔥1/3根，姜末半湯匙，蒜末半湯匙腌料：鹽1/4湯匙，生抽1湯匙，黃酒1/2湯匙，生粉1湯匙，清水3湯匙芡汁：生抽1湯匙，白糖1/3湯匙，黃酒1/2湯匙，生粉1/2湯匙，高湯1/3杯調(diào)料：油3湯匙做法1、雞柳洗凈，切成丁狀，加入腌料拌勻，腌制15分鐘。2、醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分別切成??；大蔥、姜蒜都剁成末。3、取一空碗，加入1湯匙海天特級(jí)金標(biāo)生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調(diào)勻成芡汁。4、燒熱2湯匙油，倒入腌好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝干油。5、續(xù)添1湯匙油燒熱，先炒香姜、蒜和大蔥末，然后放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開(kāi)大火快炒30秒。6、放入炒好的雞柳丁，與鍋內(nèi)食材一同拌炒均勻。7、淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
黃瓜是我們常吃的蔬菜，黃瓜的營(yíng)養(yǎng)是比較好的，它的水分比較多，含有多種礦物質(zhì)和維生素，吃起來(lái)有股清香的味道，對(duì)身體有很好的調(diào)理保健的作用，尤其是在夏天的時(shí)候，適當(dāng)?shù)某孕S瓜，有很好的清火潤(rùn)肺的作用，黃瓜能夠搭配的食材是非常多的，可以涼拌，可以用黃瓜炒蝦米，也可以炒雞丁，都是比較好的選擇。
小黃瓜炒蝦米
材料小黃瓜，蝦米，蒜茸，鹽做法1、先把材料處理：小黃瓜切片，蝦米洗凈，準(zhǔn)備少許蒜茸。2、開(kāi)始煮：放少許食油在鍋內(nèi)，爆香蒜茸后，放入蝦米炒至出香味（中火炒）3、放入切好的小黃瓜稍微炒一炒，放一點(diǎn)水（水蓋過(guò)菜就好），放點(diǎn)鹽，蓋上鍋蓋燜一燜（中火）約3分鐘。黃瓜軟了就可上桌了。
醬黃瓜炒雞丁
材料烹制材料三人份材料：雞柳1塊150克，醬黃瓜5根，冬筍100克，紅菜椒半只，黃菜椒半只，大蔥1/3根，姜末半湯匙，蒜末半湯匙腌料：鹽1/4湯匙，生抽1湯匙，黃酒1/2湯匙，生粉1湯匙，清水3湯匙芡汁：生抽1湯匙，白糖1/3湯匙，黃酒1/2湯匙，生粉1/2湯匙，高湯1/3杯調(diào)料：油3湯匙做法1、雞柳洗凈，切成丁狀，加入腌料拌勻，腌制15分鐘。2、醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分別切成??；大蔥、姜蒜都剁成末。3、取一空碗，加入1湯匙海天特級(jí)金標(biāo)生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調(diào)勻成芡汁。4、燒熱2湯匙油，倒入腌好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝干油。5、續(xù)添1湯匙油燒熱，先炒香姜、蒜和大蔥末，然后放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開(kāi)大火快炒30秒。6、放入炒好的雞柳丁，與鍋內(nèi)食材一同拌炒均勻。7、淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
黃瓜是我們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N蔬菜，黃瓜吃起來(lái)比較甘甜清爽，夏天吃涼拌黃瓜比較解暑，黃瓜還可以炒吃，還可以做湯吃，頂花的小黃瓜黃瓜花中含有豐富的葫蘆素葫蘆素，這種元素是黃瓜花中的營(yíng)養(yǎng)元素之一，這種元素進(jìn)入人體可明顯提高人類身體的抵抗力，清炒頂花小黃瓜怎么做？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.清炒頂花小黃瓜
1.原料
小黃瓜，蒜片，鹽。
2.做法：
01. 頂花小黃瓜摘去多余的莖，用淘米水浸泡一會(huì)，撈起洗凈。
02. 鍋放適量油燒熱，下入蒜片。
03. 放入頂花小黃瓜略炒。
04. 起鍋前調(diào)入食鹽拌勻即可。
二.小黃瓜花的功效
1、黃瓜花中有大量的葫蘆素
葫蘆素是黃瓜花這種食材最重要的營(yíng)養(yǎng)成分之一，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后可以明顯提高人類身體的免疫能力，能有效預(yù)防癌癥的發(fā)生，另外它對(duì)人類的肝炎也有很好的輔助治療功效。
2、黃瓜花中維生素e含量高
維生素e是黃瓜花的重要營(yíng)養(yǎng)成分，它是可以美容和延緩衰老的天然物質(zhì)，因此人們食用黃瓜花以一呆以起到延年益壽和預(yù)防衰老的重要作用，能讓人們的皮膚彈性增加，另外黃瓜花中還有一些特殊的酶類存在，它們可以加快人體細(xì)胞的新陳代謝，對(duì)美容和延緩衰老也有很大的好處。
3、黃瓜花中有多種氨基酸
黃瓜花中有多種丙氨酸和精氨酸存在，它們都是對(duì)人體特別有益的氨基酸成分，人體吸收以后可以提高肝臟的解毒能力，對(duì)酒精肝和中精中毒有很好的治療和預(yù)防作用，另外經(jīng)常食用黃瓜花還能預(yù)防肝硬化的發(fā)生。
三.吃黃瓜花要注意
1、黃瓜花在烹制的時(shí)候最好用鹽水提前泡一下，這樣吃著更放心
2、喜歡辣的再加入點(diǎn)兒辣椒好看又好吃哈
3、黃瓜花炒的時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，要保證它的脆感，黃瓜花中有多種丙氨酸和精氨酸存在，它們都是對(duì)人體特別有益的氨基酸成分，人體吸收以后可以提高肝臟的解毒能力，對(duì)酒精肝和中精中毒有很好的治療和預(yù)防作用，另外經(jīng)常食用黃瓜花還能預(yù)防肝硬化的發(fā)生。
我們知道閩菜是中國(guó)主要菜系之一，覆蓋區(qū)域主要為梅州、福建一帶，當(dāng)然隨著物流的發(fā)達(dá)，很多當(dāng)?shù)氐氖巢囊材茈S時(shí)送達(dá)全國(guó)各地甚至國(guó)外，其中有種食材在福建比較出名，就是蘆筍或叫綠筍，傳統(tǒng)的做法是清炒，流傳到廣東一帶后，又創(chuàng)新組合了另一道清炒蘆筍蝦仁，以下我們做相關(guān)介紹。
蘆筍是采用出土后呈綠色者的綠，富含微生素、蛋白質(zhì)等，有利尿、降血壓、擴(kuò)張血管等作用；蝦仁則選取活鮮海蝦，個(gè)頭不需要太大，去殼留肉，富含蛋白質(zhì)和氨基酸。
蘆筍炒蝦仁
材料：蘆筍，油，鹽，蝦，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末；
做法：
1.把蘆筍洗干凈，斜刀切段。
2.燒開(kāi)水，在水里放油和鹽，燙一下蘆筍，很快就要拿出來(lái)，不然時(shí)間長(zhǎng)就不脆了，燙不熟沒(méi)關(guān)系，還要再炒過(guò)。
3.蝦去頭去皮，開(kāi)背取蝦線，然后放淀粉，加少許水，充分抓勻，洗掉蝦仁身上的粘液，然后用清水反復(fù)沖洗，到蝦仁比較白凈，就控干水分，加適量鹽和白胡椒粉，抓勻腌一會(huì)。
4.蝦子真的在這樣處理過(guò)之后，非常彈牙的說(shuō)。以前不知道，蝦子口感常常不是很好，現(xiàn)在知道這個(gè)訣竅了，蝦子都更有他們死的價(jià)值了。
5.再準(zhǔn)備少許蒜末，就可以開(kāi)始炒了。
6.熱油鍋，先炒香蒜末，然后放蘆筍，翻炒兩下之后，就可以放蝦仁，淋少少許水，大火快炒，到蝦仁卷曲變色，放適量鹽調(diào)味就可以了。
以上六個(gè)步驟介紹了清炒蘆筍蝦仁，需要注意的細(xì)節(jié)，就是蘆筍先過(guò)水，在燒開(kāi)水中快速燙煮，切記煮久影響脆度；另外，關(guān)于蝦仁一定要把蝦線去干凈，然后晾干去水分，以便粘淀粉；最后，關(guān)鍵點(diǎn)在于入油鍋爆炒時(shí)，一定要大火快炒，保證兩種食材的鮮嫩和爽口。
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