清燉小芋頭
養(yǎng)生小運動。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關注，養(yǎng)生不應只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的清燉小芋頭，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
芋頭是一種類似于紅薯的塊莖食物，在福建地區(qū)種植的比較多，芋頭口感細軟，綿甜香糯，在營養(yǎng)價值上很接近土豆。芋頭有很高的食用價值和營養(yǎng)價值，做法有很多，煮、蒸、懾、烤、燒等都適合芋頭的烹飪。其中，清燉小芋頭是很特色的一種做法。那么，清燉小芋頭的做法是什么?
制作步驟
1 芋頭去皮準備好。
2 切成滾刀塊。
3 起鍋，放油，爆香蔥花。
4 放入芋頭塊翻炒一分鐘
5 加入清水沒過芋頭塊YS630.Com
6 加入胡蘿卜丁，中火燉10分鐘左右。
7 湯汁收盡后，加入一點蔥花，鹽，味精，出鍋，裝盤。
營養(yǎng)分析
1. 芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;
2. 其豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用;
3. 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥;
4. 芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥;
5. 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫(yī)認為芋艿可補中益氣。
礦物質(zhì)及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉。由于芋頭的淀粉顆粒小，僅為馬鈴薯淀粉的十分之一，其消化率可達98.8﹪，在芋頭加工方面可制成芋粉及芋泥餡以延長保存。
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在浙江這個神奇的地方，不僅風景秀麗，而且食物也是非常美味的，最具代表性的就是小芋頭。在秋季的時候，小芋頭成熟，一些人會將小芋頭蒸熟，但是蒸的手法有各種各樣，必須要依據(jù)正確的做法，才可以做出美味的小芋頭，在蒸芋頭之前一定要將水溫達到100攝氏度，再加入一些調(diào)味品蒸就會非常美味，下面教大家怎么蒸芋頭?
芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質(zhì)因品種而異，通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色;植株基部形成短縮莖，逐漸累積養(yǎng)分肥大成肉質(zhì)球莖，稱為“芋頭”或“母芋”，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節(jié)都有一個腦芽，但以中下部節(jié)位的腋芽活動力最強，發(fā)生第一次分蘗，形成小的球莖稱為“子芋”，再從子芋發(fā)生“孫芋”，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。
備好毛芋
加入適量白醋細鹽
微泡一會再洗干凈
鍋內(nèi)加水，上蒸盤，隔水蒸制
上蓋，先大火煮開再轉(zhuǎn)小火燜煮15-20分鐘
最后以筷子試一下成熟度即可
醺點醬油吃就很不錯哦
毛芋應選擇個形中小，且圓如雞蛋為佳，優(yōu)良的毛芋出產(chǎn)于土質(zhì)疏松，優(yōu)良無污染水質(zhì)灌溉，且無環(huán)境污染的地方，而種植土壤和灌溉水質(zhì)從很大程度上決定了毛芋的質(zhì)量，在此我向大家極力推薦出產(chǎn)于江西瑞金的毛芋，瑞金毛芋種類較多，毛芋也成為當?shù)厝藗兎浅Ｏ矏鄣囊淮蠹页＞G色食品用菜。瑞金是亞熱帶季風濕潤型氣候，位于贛江東源貢水上游，擁有全國一流的水源質(zhì)量，以疏松的沙泥土為主，在優(yōu)良質(zhì)量水源的保障下其所產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品更是人們的首選。
生活中，我們常吃鯽魚都是用來煲湯。鯽魚本身的營養(yǎng)價值就很高，熬湯之后味道更是鮮美。鯽魚湯熬出來后味道鮮美，是白色的，喝起來十分美味。其實除了煲湯，鯽魚還可以清燉著吃。清燉鯽魚吃起來也十分美味，而且也很有營養(yǎng)。接下來，我們就一起來學習一下清燉鯽魚的做法吧！
挑大小適中的鯽魚，讓店家殺好去鱗去腮，回家洗凈，去魚肚里的黑皮，控干水份，可以用廚房紙擦干。豆腐切塊，姜切片，香蔥3根打結，留1根切蔥花在最后撒上去。
熱鍋倒油，放姜片爆香，再放入鯽魚煎至金黃色，翻面同樣煎至金黃色。煎可以去腥和定型，不被煮爛（最好用不粘鍋，避免煎的過程中被破壞，翻面的時候動作要輕哦！）
煎好后倒入開水，多加一些，超過魚身2厘米左右，因為要大火熬，避免途中水不夠添加。放入蔥結，倒入少量料酒，大火燉煮15分鐘。
開蓋，這時候湯已經(jīng)變白了，加入豆腐，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘。剩3分鐘的時候撒少許鹽，蓋上再燉一會兒就好啦！
盛出后撒上一層蔥花提味又美觀，鯽魚豆腐湯大功告成啦！
小貼士
1.加開水，不要冷水；
2.一定大火燉，這樣湯才會白白的。所謂小火出清湯，大火出白湯就是這個道理。
熬鯽魚湯濃白鮮美的方法很簡單：
1.加水問題，燉肉燉湯基本都是直接加熱水，這樣不但湯白，味道也更好。也有人習慣加涼水，湯也一樣可以熬白。
2.加入開水后，一定要大火煮15分鐘以上，然后可以轉(zhuǎn)中火繼續(xù)，不易用太小的火。所謂小火出清湯大火出白湯就是這個道理。
3.鹽要最后放，這樣不破壞食物的營養(yǎng)和口感。
吃出來的病，買不回的命。如果你理解了這句話，你還敢到處去吃東西嗎？雖然良心商家有，但是大多數(shù)都不是。所以為了保命，你還是自己回家做吧。而現(xiàn)在，就讓小編來教您有關蔥香小芋頭的做法。
2.2把芋頭剝?nèi)テ?，洗干凈?/p>
3.12芋頭切成滾刀塊。
4.21把切好的芋頭放入蒸鍋中蒸五分鐘蒸熟。
5.蒸好后拿出晾涼。
6.不燙手時均勻地裹上淀粉。
7.鍋中入油燒熱，入芋頭炸。
8.炸到金黃色時撈出瀝油。
9.鍋中留少許油，放入甜面醬、糖、番茄醬、蠔油，再加入少許的開水，用鏟子攪拌到粘稠。
10.倒入芋頭不斷翻炒，使均勻地裹上醬汁，裝出撒上蔥花。
11.鍋刷干凈，再入少許油燒熱。
12.油趁熱澆在芋頭上就可以了。
看了上面關于蔥香小芋頭的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學著做一下。當然，一般人不可能一次成功。但是反復地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
想要做出好的美味佳肴，前提是要準備好所需要的一切食材，調(diào)料，以及餐具。當然最重要的還是對火候的把握。把這一切準備好后，下面我們就開始做香辣小芋頭
2.三下五除二弄好了，洗凈瀝干。
3.燒開一鍋水，把小芋頭放進去煮至熟。
4.煮一會就熟了，可以用筷子試一下，能插過去就是熟了，不能都太久哦，要不然該裂了。
5.煮好后撈出瀝干，蔥切粒，姜、蒜切粒，干辣椒切粒，備好孜然粉及孜然粒，花椒。
6.鍋里放少許油，放入小芋頭煎至外面稍黃。
7.就這樣，OK了，剩出備用。
8.另下油鍋，倒入所有的配料中小火炒至出香味。要注意火候哦，要不然該糊咯。
9.加入小芋頭，適量的鹽，少許生抽，少許耗油炒勻即可出鍋。
10.出鍋咯，好香啊，炒的時候要注意哦，手要快，要麻利點哦，可別糊了，調(diào)料很容易糊的哦。嚸嘿
一份絕美的菜肴能夠愉悅人的心情，從而有益身心的健康。而掌握好香辣小芋頭做法的你，如果認真完成，你也能夠?qū)崿F(xiàn)“雙贏”的美夢。
芋頭是值得大家多吃的一種食物，首先芋頭可以當成蔬菜來吃，另外還可以當成主食來吃，每個人的口味不一樣，芋頭可以烹飪的方法非常多，可以按照自己喜歡的方法做來吃，吃芋頭能夠補充大量的淀粉，而且吃了很容易消化，要提醒大家注意的是，芋頭有大小區(qū)別，下面來了解大芋頭和小芋頭有什么不同。
大芋頭和小芋頭的區(qū)別：
1、不同的地方其實大芋頭和小芋頭不同之處并不多，最直觀的就是一個大一個小，而且口感也有些不一樣，大芋頭比較硬，小芋頭比較軟，小芋頭吃起來比較緬。大芋頭中含的淀粉比較多，粗纖維也比較多，小芋頭相對來說含糖量要高一些，粗纖維少一些，大芋頭和小芋頭有不同的吃法，針對不同的芋頭做法也不一樣。
2、相同的地方大芋頭和小芋頭的相同之處當然是比較多的，因為本來它們就都是芋頭，所以營養(yǎng)價值還是差不多的，芋頭的營養(yǎng)價值本來就很高，芋頭中含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素以及大量的礦物質(zhì)，不管是老人還是小孩都可以吃，也不管是大芋頭還是小芋頭吃了都對身體是很好的，既能當做蔬菜食用，還能作為粗糧當主食。
3、哪種好吃一般的人是比較喜歡吃小芋頭的，因為小芋頭吃起來更糯更香甜，而且一般外面賣的小芋頭都是削好皮的，會叫只用洗一下就可以了，所以如果選的話還是小芋頭要好吃一些，而且小芋頭更好消化。雖然小芋頭和大芋頭都很有營養(yǎng)，但是都不能吃多了，吃多了可能會消化不良。
芋頭蒸的時候一般30分鐘就可以了，如果想蒸的更爛些，可以多燜一會。怎么蒸芋頭？把它切成一小方塊一小方塊的蒸，應該不會是芋頭的問題，加點堿能熟的快，但會破壞營養(yǎng)成分，試試先在熱水里焯到半熟，再蒸。
在蒸大芋頭的時候，放少量水保證不粘鍋就行。火盡量小一些，蓋上鍋蓋悶，水在悶得過程中蒸發(fā)掉。覺得軟透了就可以了，這樣煮出來芋頭才進鹽味不會稀爛。
大芋頭蒸的時間主要還是要看芋頭的大小以及掌握火候，如果家里有微波爐，還可以放在微波爐里蒸，時間只需20分鐘就可以。
蒸的時候注意不要用高壓鍋，高壓鍋蒸出來不香，而且會太爛。就用家用電飯保去蒸，蒸10分鐘左右是最佳時間。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關，所以為了健康，我們務必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點時間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關于小芋頭燒排骨這道菜的做法。
2.煮好的芋頭用涼水沖一下，燙手呢~~
3.剝得白白胖胖~
4.鍋洗干凈，放水，姜片
5.水燒開后，下排骨，稍煮一下
6.把小芋頭隨意切塊
7.把排骨撈出，瀝干，鍋里放油下排骨
8.把排骨炒的有點微黃，下小芋頭~
9.再放點點醬油，翻炒勻
10.我喜歡吃辣的，所以放了點紅辣椒，可以不放的喲~
11.放點水，放點鹽，把湯收濃稠，就可以出鍋了~
看完小編對小芋頭燒排骨的詳細解析，相信你也了解得差不多了。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個人對菜譜的理解能力不一樣，所以做出來的菜口味也自然不同。
說到芋頭我們都不陌生，芋頭是我們生活中比較常見的一種食物，芋頭不僅非常美味，而且還有很高的營養(yǎng)價值，經(jīng)常食用芋頭對我們身體有很大的好處，我們通常吃芋頭的方法就是水煮芋頭，這樣往往有人覺得味道很單一，其實芋頭的吃法有很多種，下面我們一起了解一下小芋頭的做法大全有哪些？
小芋頭的做法大全
香煎芋頭糕
第一個給大家介紹的是怎么制作香煎芋頭糕，我們在制作這道美食的時候，需要準備的食材主要有芋頭、粘米粉、鹽、糖、雞精、沸水。
做法
1、芋頭去皮洗凈切成細絲。
2、鍋里放油燒熱后，把芋絲放進炒出香味后熄火。
3、我們將粘米粉放到一個碗里面，然后在加入適量的鹽，糖，雞精這些調(diào)理進行均勻的攪拌，這個時候再加一碗熱水在里面，最好一直攪拌成粉槳就好了。
4、把炒過的芋絲倒進粉槳里，輕輕拌勻。然后倒進一抹了油的盆子里。用筷子輕輕把表面壓平。
5、鍋里放水燒開后，入鍋大火蒸15-20分鐘，用牙簽插進糕里，如果拔出來無粉槳粘在上面就可以出鍋了。
6、出鍋放涼后切成小塊，然后鍋里放少許油，把切成塊的芋頭糕下鍋煎至兩段金黃就可以食用。
芋頭扣肉
原料：帶皮五花肉400克，芋頭400克。調(diào)料色拉油800克，紹酒15克，醬油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2個，大蒜2瓣。
做法
1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出后用45克醬油腌漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出后立刻放入冷水中浸泡。
2、芋頭去皮，切成長、寬分別為7厘米、厚1.5厘米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘后撈出，控油;五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出后再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內(nèi)，并淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調(diào)好的汁。
3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘，取出后將湯汁倒入鍋內(nèi)，揀出八角、大蒜，將肉和芋頭扣入盤內(nèi)，湯汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋頭上即可。
芋頭的營養(yǎng)價值
芋頭又名芋艿，為天南星科多年生草本植物芋的地下肉質(zhì)球莖。芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養(yǎng)價值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會引起中毒。是一種很好的堿性食物。芋頭可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟。
芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
其實我們的生活就是要不斷的創(chuàng)新和發(fā)現(xiàn)新鮮的事物，在飲食上我們也要做到不斷的創(chuàng)新，往往芋頭的傳統(tǒng)吃法就是水煮，通過對芋頭的做法大全的了解，平時可以根據(jù)自己的口味，選擇適合自己和家人的做法去做一些芋頭吃，而且經(jīng)常吃芋頭對我們身體有很多好處。
在日常生活中芋頭經(jīng)經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上，它不僅能很好的調(diào)理我們的腸胃功能，讓人體能很好的吸收芋頭里所含的營養(yǎng)，也是很不錯的美容護膚的作用，下面小編就給大家介紹一道有關于芋頭的營養(yǎng)做法。
小芋頭山藥燒排骨
材料
排骨500克，小芋頭10個，山藥半根，綠辣椒4個，冰糖10顆，蒜5瓣，姜片2片，蔥段個，花椒10顆，八角2顆，香葉2片，桂皮一塊，鹽3茶匙，白糖2茶匙，老抽1/2湯匙，生抽2湯匙，檸檬半個，料酒2湯匙.
做法
1.準備好所需配料。小芋頭去皮后泡在清水中。山藥去皮切滾刀塊，辣椒切斷備用
2.鍋中放入涼水，加入蔥段和1片姜片，放入排骨，淋上1湯匙料酒，燒開撇去浮沫，撈出排骨備用
3.炒鍋中放入花椒、八角、香葉、桂皮和冰糖，蒜瓣炒香鍋底,再加入辣椒一同翻炒,待冰糖炒化后放入排骨，翻炒均勻
4.烹入料酒，淋上生抽,再加入老抽、炒制上色,擠入半個檸檬的檸檬汁，沒有也可以不用,加入熱水，燒開鍋，撒上鹽，白糖燉至40分鐘
5.放入小芋頭，芋頭買小個的，比較好煮爛,再放入山藥塊一同煮,繼續(xù)燜煮30分鐘左右即出鍋
功效：
芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡，達到美容養(yǎng)顏，烏黑頭發(fā)的效果，還可以用來防治胃酸過多。含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫(yī)認為芋艿可補中益氣。這道菜芋頭山藥排骨的搭配營養(yǎng)價值豐富，可以很好的改善大家的胃口，經(jīng)常食用可以對我們的皮膚也會有一定的改善。
以上就是小編今天和大家分享的小芋頭山藥燒排骨的做法，大家都學會了嗎?這道菜食材搭配簡單，營養(yǎng)也很豐富，對胃腸有很好的保健作用。是日常生活中必備的營養(yǎng)佳肴，適合各類人群來食用.
小芋頭還叫做芋艿，我們吃的那部位就是植物埋在地下的莖，長的好像球一樣，小芋頭吃起來口感特別的細膩甜軟，一種軟糯的感覺，非常的容易消化，小芋頭可以蒸著吃，煮熟了吃或者做成菜肴。小芋頭營養(yǎng)十分的豐富，經(jīng)常吃小芋頭可以增加人體免疫力，還有預防癌癥的效果。
芋頭的功效：
1、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫(yī)認為芋艿可補中益氣。
2、芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經(jīng)；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調(diào)節(jié)中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰疬、便秘等病癥。
3、芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥；
4、芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；
5、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥。
6、芋頭豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。
芋頭的作用：
1.芋頭性甘辛、有小毒、性平，歸腸、胃經(jīng)；具有益胃、消腫止痛、寬腸、解毒、補中益肝腎、散結、調(diào)節(jié)中氣、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋頭中富含鈣、磷、B族維生素、鉀、鎂、維C、鈉、胡蘿卜素、鐵、煙酸、皂角甙等多種成分。其豐富的營養(yǎng)價值，具有增強人體的免疫功能的作用?？勺鳛榉乐伟┝龅某Ｓ盟幧胖魇?。其豐富的維生素能夠激活體內(nèi)細胞，加速新陳代謝，從而達到減肥的目的。
2. 芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食欲，幫助消化，有止瀉的作用；同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘；并且可提高機體抗病能力，有助病后康復。
3.芋頭營養(yǎng)豐富，其中含碳水化合物達13%，主要為淀粉；含蛋白質(zhì)約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。
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